制冰糖西瓜

    把西瓜去籽，切成小方丁置入盛器，入冰箱内冷冻约70分钟。取一只锅置于火上，加入清水、冰糖和白糖，熬化后撇去浮沫，装入大碗冷却后放入冰箱冷藏。食用时把西瓜方丁、冰糖水混合即可。

    制西瓜冻

    一个西瓜、200克藕粉用水调至稀糊状，20克桂花糖，200克蜂蜜，8粒乌梅用清水洗净后，去核、切碎。将西瓜洗净、切成两半、去籽、取汁后入锅点火，加入桂花糖和乌梅煮沸，再将藕粉糊倒入锅中后搅匀煮；加入蜂蜜调匀后装入深盘中，放入冰箱内后便能很快凝结成味香色美的西瓜冻。吃时用刀切成小块即可。

    做西瓜蜜

    将西瓜的外皮、中皮削去，然后再把西瓜切成4厘米左右的方形小块，浸泡在浓度为40％的糖浆或者蜂蜜中，即成西瓜蜜。欲增加风味，可加些柠檬酸。

    做西瓜羹

    将1000克清水烧沸后加入200克白糖及少量桂花，再用少量的淀粉将其勾成薄芡，倒入搅匀煮开，待凉后放入冰箱备用。将2000克西瓜去子后切丁，加25克金糕丁。食用时再将两者调匀，即成西瓜羹。

    制西瓜酱

    把厚皮西瓜削皮，去籽切碎后，放入锅内以文火炖软，再加入葡萄糖和白糖各50克，琼脂或果冻粉适量，继续熬至其浓缩成甜西瓜酱。或者把西瓜去硬皮和籽倒入坛中，放入适量发酵后的黄豆、食盐拌匀，再用纱布封口。此后，每天搅拌14次，当有泡沫出现时，可用勺子盛出倒掉，待到15～40天后，西瓜豆瓣酱即成。

    制蜜饯西瓜皮

    把西瓜皮的硬皮和瓜瓤去除，切成小条放入2％的煮沸盐水中浸泡，约2～3分钟后取出漂洗，再把其放入清水锅中煮沸，然后再取出放在冷水中浸泡，之后往锅中加水少许，以淹没瓜皮为宜，再敞盖继续烧煮。每500克西瓜皮放入砂糖300克，烧煮3小时，则一种碧绿透明的果料即成。蜜饯西瓜皮食用方便，可随时取用，亦可作八宝饭和糕饼的配料。

    做糖橘皮

    用清水将橘皮洗净后放入糖中浸泡，待1个星期后再将糖和橘皮一起放入锅中烧煮，冷却后晾干，即成了糖橘皮，同样也可当作点心糕饼的配料。

    制陈皮和柑橘皮酱

    将晒干的柑橘皮放于瓷锅内用清冷水浸泡，每天换水，连换3次后取出。放在瓷盆中加盐蒸15～20分钟后取出晒凉，隔天再蒸第二次。取出后将柑橘皮切细再蒸3次后取出再加入白糖和甘草末，调和后晒干即可食用。将晒干的柑橘皮与酸梅汁放于坛中密封浸泡半月以上，如果柑橘皮被泡软了，就能捣碎成酱状并食用。

    做金橘饼

    取50克明矾粉、100克食盐用开水把它们配制成溶液，再取鲜金橘2500克，用小刀在其周围切出螺纹后放入溶液中浸泡12小时左右，然后将金橘取出来晾干，用开水冲泡，去核压扁，再用清水将成辣味漂去，过3小时左右换一次水，将其晾干，再用1300克砂糖与金橘逐层拌和，糖渍5天后连同糖浆一起倒入铝锅内用小火烧煮，再把700克砂糖陆续加入，使糖汁逐渐渗透到金橘内部，当表面显出光泽时即可成清香可口的金橘饼。做好的金橘饼可放在原来的糖浆中，也可贮存在瓷器容器中。

    做果汁冻

    首先将洋菜与200克果汁同煮，待洋菜化后加入一匙白糖，将其拌匀，然后放在小火上加热，使糖逐渐溶化，直到煮沸，待凉后倒入杯中，放入冰箱即可。

    制葡萄冻

    取1000克优质葡萄浸泡在140克食醋中片刻，用清水将其清洗干净，放入干净的罐内，填紧。将25克盐、500克糖、少许胡椒、一小块桂皮加清水煮开，冷却10分钟左右后，将渣滤除，倒进装有葡萄的罐内，隔水连罐蒸6分钟左右，晾凉即可。

    做豆沙

    把红豆放入冷水中浸泡1小时左右，用文火将其焖煮2小时左右，待红豆煮烂后用细筛将豆皮筛去，把水分滤去，放入锅中，加油、糖、水，用旺火熬并同时翻动，当熬至呈稠厚状时再起锅，冷却后即可成豆沙。

    做赏月羹

    取2只生梨，用清水洗净后，将皮、核去掉，把果肉切成片，放入铝锅中，加入适量清水，用旺火煮透，放冰糖50克。待冰糖完全溶化后，加10个去核的桂圆肉、5克葡萄干、5只蜜枣切成的丝，再煮上10分钟左右，然后用清水将50克藕粉调稀，慢慢地倾入锅内，同时不停用勺搅拌，2分钟左右后，即可盛起，撒上糖青梅、糖樱桃即可。

    做山药桂花羹

    将500克山药刮去外皮并洗净，用刀切成2厘米宽、5厘米长的各段并放入大碗中。等水开后上锅蒸50分钟后取出，放在盘中，再撒上50克桂花酱、200克白糖拌在一起即成。对人体具有止咳、健脾、补虚、消渴的食疗作用。

    制脆苹果

    把鲜苹果去掉皮、核后，切成约1厘米厚的方条或块、丝，放入适量的味精、精盐、香油，拌匀后就能食用，微甜爽口。

    制苹果酱

    取100克苹果洗净、晾干后切成小块；400克冰糖加水以文火煮化；酒曲1个并碾碎。将冰糖水、苹果、酒曲混合后装入干净的小缸内密封；两周后，每日打开并搅拌10分钟以便空气进入。再两周后，苹果醋就制成了。

    制草莓冻

    500克草莓、琼脂4克、冰糖200克。将琼脂放入清水中浸泡后捞出再放入100克清水中加热使其溶化，放入冰糖。水沸后再放入洗净的草莓，等水再次煮沸后1～2分钟就可以倒入干净的容器中，等凉后放入冰箱冷藏。这样做出的草莓冻不仅清凉剔透，而且还保留草莓味。

    制草莓酱

    准备草莓、蜂蜜、牛奶、白糖、柠檬。将草莓用清水洗净后切成小块，放进小锅里。加水（要刚好没过草莓）。用小火煮20分钟左右，然后再加入少许鲜奶。将火调小，加入蜂蜜，开始慢慢地熬，约20分钟左右，草莓酱会慢慢地变成黏稠状，这时，加入半个柠檬，这样，不但可以使味道非常清新，而且还能起到凝固作用。待把果酱放凉后，就可以装瓶，并要加盖密封，把瓶子放入开水中消毒20分钟，取出保存即可。

    制香蕉草莓酱

    将500克草莓洗净后放入搅拌机内，再倒入150～200克鲜奶和适量白糖、半根或一根香蕉一起搅拌成糊状后，放微波炉玻璃器皿内，再用高火加热3分钟。这样做出的香蕉草莓酱口感很好，可以保质1个月左右。

    制蜂蜜芝麻酱

    蜂蜜和芝麻酱都是营养丰富又美味的食品，将它们按比例调匀后再涂抹面包或饼干上，不仅味道很好而且通便去火。

    制花生糖

    在500克熟猪油、1000克绵白糖、750克蔗糖中加入500克水，将其熬成糖浆后停火。倒入熟花生米1000克并搅拌均匀，等结成糖浆后放于台板上，用木棍压平至厚度约为1厘米，用刀切成小块，花生糖就制成了。

    制芝麻糖

    将蔗糖250克、绵白糖500克加入500克清水中，将其一起熬成稠糖浆后倒在炒熟的300～500克芝麻上。等稍凉后用啤酒瓶或圆棍将其碾压成薄片状，切成小块即可食用。

    做蜜橄榄

    取500克已微黄的橄榄，用少许食盐擦破表皮，待橄榄稍有些发软时，用木榔头将其敲扁，并用清水冲干净。再取250克白砂糖溶入到250克水中，当完全煮沸后加入橄榄，用小火煮30分钟，然后再加入150克白砂糖，边煮边搅，待糖溶液浓缩到70％左右的时候，将糖浆沥去，便可成蜜橄榄。

    做蜜山里红

    将小坛洗净、擦干后待用。将个大、色红、无虫的山里红洗净后其横着切开，去掉把、籽后用开水稍淋一下，捞出晾凉。在坛里撒一层蜂蜜后放一层约3厘米厚的山里红，然后再撒一层蜂蜜。这样一层蜜一层山里红地放，直至装完后在最上层再撒一层蜂蜜，将坛口封好后放阴凉处。冬季时打开食用别有风味。

    做醉葡萄

    取优质葡萄晾干后倒入干净的瓶子内，加入适量的白糖，倒入相当于瓶子容量1／2或1／3的白酒，摇晃均匀后密封保存，以后每隔3天开盖放一次空气，10天左右便可食用。其味道又酸又甜，并有浓郁的酒香。

    做醉枣

    把无损伤、无虫眼优质新鲜的红枣用清水洗干净，按1∶3的比例把红枣和60度的白酒加入到没有装过油、盐、酱、醋的干净缸、坛内，拌匀后贮存，然后盖严实，用干净的塑料纸或者黄泥将口封住，不要随便将盖开启，1个月左右即可成醉枣。

    做蜜枣

    将500克小枣用清水洗净后放入沙锅中，加750克清水烧开再转用小火熬煮。八成熟时加入75克蜂蜜再煮至熟后晾凉，加上保鲜纸放入冰箱内，就能够随食随取，并有润肠、止咳的食疗作用。

    做蜜枣罐头

    将上好的小枣洗净，用热水泡两小时后装入罐头瓶中至八成满。将蜂蜜60克均匀地浇在上面，不要盖瓶盖。上锅蒸1小时出锅，马上盖严、放于阴凉处，可以随吃随取，是体弱者和老年人的保健补品。

    制红果罐头

    将1斤新鲜红果用清水洗净后去核、切片，装进带有盖的容器里，然后再放入适量的白糖（可根据自己的口味来放），倒入开水后把盖封好，待凉后放进冰箱，约3天后即可食用。

    制水果罐头

    将山橙横断切开后去籽，将水煮开后放入已经去掉皮、籽的桃、梨、苹果等水果，接着再放入蜂蜜、糖、桂花、盐少许，这时罐头已经香味扑鼻、酸甜可口了。装缸放入冰箱，能保持一周时间。

    家庭制蛋糕

    将鸡蛋9个搅拌至乳状后加入100～500克白糖再拌搅。

    再加入400克面粉和1克食用苏打粉搅成稀面糊，倒入有少量花生油的烤盘上。

    当烤箱温度达300℃时，把烤盘放入烤箱上层；用旺火烤10分钟再取出，并在上面抹食用油，加点金糕条和瓜子仁。再放入烤箱下层，用微火烤5分钟，蛋糕就制成了。

    制各味“派”

    将面包切成4小块，并在每小片上切开个口，夹入果酱（苹果酱、草莓酱）。将脆皮香蕉炸粉调成糊状，再将已夹好果酱的面包放入糊中蘸一下，放入锅内用温火炸至黄色即可。不同口味、味道极好的“派”就做成了。

    制“水晶盏”

    鸭梨、苹果各2个洗净去核并切成1厘米方块，橘子或广柑7个去皮、去籽切成小方块；1小瓶荔枝罐头。在沙锅中倒入100克凉水，将其一块煮开，5分钟后再加入50克冰糖。等凉后倒入瓷盆中，盖上保鲜纸放入冰箱冷藏，可随吃随取。

    制素什锦热点心

    将蒸熟的胡萝卜捣成泥状后加入白糖、果料、玫瑰等，涂在已和好的面团上再放锅里蒸20分钟即成素什锦热点心。清淡又有营养。

    制橘皮酥

    橘皮酥甜微苦、香味浓郁，能润肺止咳、化痰，老幼皆宜。

    将橘皮用刀片去掉内侧的白筋后切成细丝，铺散开后自然干燥片刻。

    将油放入锅内并烧至六七成热，将橘皮丝放入油里炸，颜色变成金黄色后捞出。凉后将橘皮丝放在干净盘子里，撒些白糖，橘皮酥就制成了。

    做山楂糕

    将1000克山楂劈为两半放入锅中煮，待煮熟后再用细铜筛将其滤成酱状，然后倒入铝锅中，加水将其煮开，然后再放入1000克白砂糖，待白砂糖溶化后，再用文火煮至60度的糖度，便可装入盒里冷却，再把它切成长方形，便成山楂糕。

    做绿豆糕

    将2500克绿豆粉过筛后，加入2000克糖、50克桂花均匀搅拌。在蒸笼屉内铺上一层纸，铺入糕粉，压平，撒上些细粉，再用油纸压平，切成正方形小块，待蒸熟冷却，即可成绿豆糕。（注：若用绿豆制作，需煮烂，将皮去掉并挤去水分。）

    做重阳糕

    在小块胡桃肉、芝麻内加入250克白糖、糯米粉及500克粳米粉拌成馅心。按4∶6的比例将粳米粉、糯米粉倒入盆内，加750克清水、500克糖油，拌至松散均匀，静置1小时以上，让糖油水渗透到粉里。将糕面分成3块，一块染成玫瑰红、一块染成苹果绿，一块用本色。再用细绷筛把糕面筛成粉粒形状。垫上纱布，铺上白糕面，上铺馅心，再铺绿色糕面，又铺馅心，最上面铺上玫瑰红糕面，表面再撒红绿丝、核桃肉、瓜子仁、芝麻。然后上蒸笼，用旺火蒸30分钟，用手指轻按压糕面，有弹性即可取下，切成斜块后即成重阳糕。

    做素重阳糕

    （1）将500克新鲜栗子下锅煮熟后捞出，剥去壳和衣，用木棍捣碎，放入糯米粉内，加500克砂糖、250克清水拌和，再用竹筛擦成糕粉。

    （2）将糕粉放入蒸笼内，用铲把糕面刮平，略洒一点水，用刀划成边长为5厘米的菱形块，再撒上25克瓜子仁，25克松子仁，上笼锅用大火蒸，熟后把切块取出，即可成素重阳糕。

    做荤重阳糕

    （1）将10粒新鲜栗子下锅煮熟后捞出，将壳剥去，切成小粒；用清水洗5只黑枣并将核去掉，各切成4片；放15克芝麻下锅炒熟，将10克糖菱白丝与10克糖青梅丝拌成红绿丝，待用。

    （2）取150克白糖、250克熟猪油、500克糯米粉，拌和成油酥。

    （3）取350克白糖、250克清水、1000克糯米粉拌和，制成糕粉。

    （4）把湿布铺在蒸笼内，先放入1／2的糕粉，铺成1.3厘米左右厚；再均匀地放入油酥。再把剩余的糕粉铺上，用铲将糕面刮平，略洒一些水，用刀将其划成边长为5厘米左右的菱形块，放上白芝麻、栗子粒，撒上红绿丝，按上黑枣片，上笼锅用大火蒸熟，取出后切成块，即成荤重阳糕。

    制豆沙粽

    将500克豆沙放入250克猪油里炒匀、炒透，同时加入250克糖，出锅后再加少许糖桂花。将粽叶折成斗状后填进豆沙馅和糯米，包成五角方底的粽子状，扎紧后煮熟。

    制百果粽

    将萝卜、青梅、冬瓜条各25克用白糖水煮后并沥干水分，再放入白糖腌渍一天。加入杏仁、葡萄干、红绿丝、瓜子仁各15克，制成百果馅。取粽叶折成斗状并填入百果馅、糯米，将其扎成五角方底锥形，上锅煮熟后即可食用。

    做什锦水果粽子

    取1500克糯米，用清水洗净后浸泡3小时左右，取适量草莓、哈密瓜、猕猴桃、香蕉、葡萄干，洗净后切成丁，使其均匀混合，包时要把馅放在中间，再包严捆牢，放上锅蒸熟即可。

    制洋槐花串

    在小半碗白面中加入1个鸡蛋、盐、水、五香粉调至糊状。把新鲜的洋槐花串洗净后在调好的面糊中转几圈，面糊能够挂匀后再放入热油锅内炸至金黄色后捞出，香酥可口的洋槐花串就制成了。

    做果子干

    取500克柿饼干、少许杏干、一小节嫩藕。先把杏干、柿饼洗干净，混合放进一个干净的容器中。然后放入些凉开水（水要盖过柿饼、杏干。如想多喝汤，可以多放些水）。第二天，把柿饼撕成两三片，去掉杏干核，放入冰箱内。当形成不太稠的糊状时即可食用。吃时可放入些切成薄片的嫩藕，也可放些桂花。

    制脆枣

    将优质大枣洗净后用干净的纱布包好，放在暖气片上大约一周时间，就变成清脆可口的脆枣了。

    做奶油花生片

    取500克花生米与细沙一起翻炒直至微黄酥脆，将其筛净，待冷却后将皮去掉。再取500克不加水的白砂糖用竹片搅拌均匀后使之溶化，当白糖烧至起泡沫的时候，加入2克小苏打、20克熟猪油、2克香兰素，拌匀后将熟花生米倒入继续搅拌，过一小会儿停火，将其倒在台板上，用面杖把它们压成薄片，切成小块，晾透后即可。注意：切勿使其受潮。

    制玫瑰奶油花生

    将花生米500克加入玫瑰色素少许后烧开，盛在竹篮里直至沥干水分。将溶解的糖精水均匀拌在花生里，然后再晾干，倒入烧烫的黄沙在锅中一起炒熟。仔细筛出熟花生米后立即滴入10～15滴香精，拌和即可制成玫瑰奶油花生。

    制毛豆浆

    将毛豆的豆粒剥出后用清水洗干净，然后，用绞碎机将其绞碎，再将豆浆用包布滤出，最后再用锅把豆浆煮熟。这样，所煮出的绿色豆浆别具特色、香味浓郁。另外，在锅中放些油，多放些葱花，将滤出的豆渣炒熟，将会是一盘非常美味可口的菜肴。

    制咸豆浆

    将虾皮、油条丁、榨菜丁、紫菜、葱花放入空碗后加适量的盐、味精和酱油，再倒入煮开的豆浆，美味可口的成豆浆就制成了。

    做酸牛奶

    将新鲜牛奶加糖一起煮沸后自然冷却到35℃时再加入少许酸奶（1杯奶中加2汤匙酸奶为准）。盖上消毒纱布后放于25℃的常温处，10小时后就能食用。食用前可以先取出2汤匙掺入新鲜牛奶内，下次制作时可以用。

    做“百林双歧”酸奶

    将鲜奶加热灭菌（不需要烧开），放凉至40℃以下不烫手为止，将一小包约5克的“百林双歧”杆菌放入奶中搅拌均匀，再在每袋奶中加入10克白糖（也可不加糖），搅拌均匀后分别装入经过开水消毒的两小杯里（每个杯中大约25毫升左右），把盖盖好。夏季，只需在室温（24℃～28℃）下自然放置约9小时即可，表面的结膜会呈半凝固状态，这样，鲜美可口的酸奶就做成了。

    如果再延长放置约12个小时，即会变成豆腐脑状。然后再放入冰箱的冷藏室（4℃～10℃）里放置约2小时即可取出食用，其味道就跟冰激凌一样。

    做奶昔

    奶昔是一种味道香浓的奶制泡沫饮料，生活中可用如下方法自制：将鲜牛奶倒入锅内，放在火炉上使奶微温后取下，再往锅内放20克奶粉、1克淀粉或面粉、5克巧克力粉，搅拌至使三者完全溶于温奶之中，再用微火边煮边搅拌，待烧开后，加入5克黄油、20克白糖，待溶化后，加入5～6滴红葡萄酒，搅拌均匀后将火关掉，再将糊状溶液倒入杯中，待自然冷却后，再将杯子放进冰箱冷藏室，2～3小时后即可食用。

    制冰激凌

    将鸡蛋550克打成泡沫状后放入淀粉75克、300克奶粉、白糖850克、1.5克香草粉香精、15克海藻酸，再用3500克清水溶解、过滤后调匀；加热至80℃并保持半小时以便杀灭细菌，冷却后放进冰箱中冷冻。每15分钟搅拌一次，搅拌能减少冰渣且细腻润滑。10小时左右就会凝结成型，这样冰激凌就制成了。

    制西瓜冰激凌

    将西瓜瓤1500克打碎后将瓜籽取出，再加入白砂糖400克、鸡蛋2只、清水1000克后搅匀，然后在80℃高温下加热灭菌30分钟，冷却后放入冰箱凝结，西瓜冰激凌就制成了。

    制香蕉冰激凌

    将香蕉3只去皮、捣碎后与400克白砂糖、500克牛奶、2只鸡蛋一起放入500克的清水中一起搅拌溶化、过滤后加热至80℃以便灭菌。经10小时左右会冷凝硬化，这样香蕉冰激凌就制成了。

    制草莓冰激凌

    将袋装的冰激凌溶化后加入少许白糖搅拌均匀。将草莓洗干净放在盆里后把冰激凌浇在草莓上。草莓冰激凌不仅酸甜、爽口，还有清淡的奶味。

    做啤酒冰激凌

    在大半杯啤酒中放一个冰激凌，味道苦中有甜，泡沫丰富，清凉退热，口感舒爽。或用啤酒1瓶，2个巧克力冰激凌球及小冰块适量，另外备1只略大的玻璃杯。制作方法：将啤酒置于冰箱冷却取出，放置片刻，再将小冰块放入啤酒杯中，倒入啤酒，加入巧克力冰激凌球，然后搅拌均匀即可饮用。其特点：香味浓郁，清凉爽口，消暑解渴。

    做蛋糕奶油冰激凌

    将奶油蛋糕上厚厚的一层奶油放入容器后加入少量的水，将其搅拌成糊后再放入冰箱冷冻，不久之后，可口的冰激凌就能食用了。

    制可可雪糕

    600克鲜牛奶，250克砂糖，100克奶油，25克可可粉，注入500克清水再一起放锅中煮沸。然后再用细目筛过滤并且不断搅拌，晾凉后注入模具中再放入冰箱冻结，雪糕就制成了。

    制葡萄冰棍

    将葡萄洗净、剥去皮后紧密挤压在冰棍盒里，不要加水就冷冻起来。这样纯天然的葡萄冰棍就制成了。吃起来原汁原味，清凉可口，也可以根据口味加入白糖或者牛奶等。

    制西红柿刨冰

    将西红柿洗干净放入冰箱冷冻后再取出。用手摇刨冰机将其刨成碎块后再拌入适量白糖，这样西红柿刨冰就做好了，并且清凉爽口。在吃时要是加入少量的奶油或冰激凌，另有一番滋味。

    制菊花冷饮

    将12克白菊花用2公斤开水冲泡后再加入适量的白糖，凉后就能代茶饮。

    玉米水做饮料

    玉米水不仅保留玉米的香味还有很好的保健作用，具有去肝火、利尿消炎、预防尿路感染等。煮玉米时最好留些玉米须及两层的青皮，这样味道和药效都更好，也可在玉米水中加入糖。

    制酸梅汤

    将乌梅放入锅内，加入少量水煮沸半小时后将乌梅渣滤去，再加入白糖搅匀、晾凉后放入冰水或冰块即可饮用。

    制酸梅冰块

    取适量的酸梅粉放入水中后加糖一起溶解再入锅，煮沸后晾凉倒入冰块盒中放进冰箱冷冻室内即可。

    制绿豆汁

    取绿豆3两洗净放入食物料理机打成细浆后通过漏斗（上放纱布过滤）灌入洗净、无油的5千克装桶中，再加水直至桶3／4处。豆汁当日味甜；3日后味甜酸；1周后酸而不甜。绿豆汁能解药毒；也可随口味清熬或加米；过滤出的豆渣能做成麻豆腐。

    做绿豆汤

    每天早晨上班前（或晚上）将洗净的绿豆放入没有水碱的保温瓶中，等水煮沸至100℃后倒入瓶内，将盖盖上。这样第二天早上（或者下班回来）再把保温瓶内的绿豆汤倒入干净器皿中，凉后再放入冰箱就能够随喝随取。

    制西瓜翡翠汤

    将西瓜的内皮切成小块后加水煮烂，再加入白糖适量，等凉后就能饮用。

    制清凉消暑汤

    取党参、莲子、薏米、百合、玉竹、银耳、准山药、南沙参、枸杞、蜜枣各50克加入适量冰糖后放沙锅内，放水直至超过药面两手指即可。用大火烧开后用小火煨两小时，补脾益肾、清热解暑、凉润心肺、增强体质的消暑汤就制好了。

    制酸枣饮料

    每次将20克酸枣仁捣碎后加入300毫升水放置温火上煮约1小时。等酸枣汁煮至剩一半时离火，稍冷即可饮用。酸枣汁有助于保持头脑清醒。

    制汽水

    在凉开水1000克中加入白糖50克，溶解后再放入柠檬酸3克和果汁适量，再加入小苏打10克并搅拌均匀，然后将其倒入小口的瓶内，再塞紧瓶盖，两小时后即可饮用。要是放入冰箱，味道更好。

    制可可饮料

    将白糖和可可粉按2∶1的比例搅拌均匀后倒入少量热牛奶或开水，并调成糊状，然后放在炉火上边加热边搅拌，煮沸后就能食用。

    制巧克力饮料

    将巧克力粉适量拌入砂糖后加入少量热牛奶，搅拌均匀后再加热，并边搅边加入热牛奶，煮沸后即可饮用。

    制草莓饮料

    将1杯草莓洗净、捣碎后加入大半杯牛奶、少许精盐和1汤匙白糖，搅拌均匀后就能饮用。冰冻后味道更好。

    制柠檬饮料

    将柠檬、白糖和陈皮细丝一起捣碎、碾细，再加入适量开水、白葡萄酒一杯和用半个柠檬挤出的汁液一起搅匀，滤渣后就能饮用。

    制橙子饮料

    在大半杯的热牛奶中倒入1／4杯橙汁，再加入1汤匙的白糖并搅拌均匀，冷却后即可饮用。

    制樱桃饮料

    在半杯樱桃汁中加入2汤匙糖、1汤匙柠檬汁、少许精盐后一起煮沸再用微火煮5分钟，再加入1杯半牛奶后搅匀，冷却后即可饮用。

    麦饭石制矿泉水

    将20克麦饭石放入杯中后，再用开水冲入，就能制成一杯人工矿泉饮料，在旅途中饮用效果尤佳。

    配制果子露

    将温水100克放入容器中后放入0.15克糖精、50克白糖、0.8克粉质柠檬酸或1.2克乳酸、2滴食用色素、2滴食用香精，搅拌均匀溶解后再冲入900克冷开水，等呈微黄色后果子露就制成了。

    自制葡萄汁

    将优质鲜葡萄放于钢精锅内，然后用平底茶缸将其碾碎并加热5分钟至70℃左右，再倒入4层纱布中过滤。或者借助器具挤压，这样能提高出汁率。这时再将白糖倒进果汁中搅拌均匀并煮沸后趁热装瓶，并拧紧瓶盖，等自然冷却后就能食用。

    自制西瓜汁

    将西瓜切成两半、取瓤、捣碎后初步取汁。再用消过毒的纱布包住液汁没有取尽的瓜瓤，并使劲压挤使汁液全部榨出。直接饮用西瓜汁或加适量白糖再存入冰箱待用均可。

    自制柠檬汁

    将柠檬放入热水中浸泡数分钟后，再将果球开个小口，这样能挤出较多的汁液。将一根硬塑胶吸管的口部剪成斜状，以便插进柠檬里。要取汁的时候，稍微挤压吸管后柠檬汁就会从吸管口溢出。平时用保鲜膜包好后放在冰箱里就能长期使用。如果是间断地取用少量柠檬汁，就不必要将柠檬切片。

    自制杨梅汁

    在杨梅中加入适量糖腌1～2天，将腌出的汁水放于温火上煮开，等晾凉后放入冰箱。加入适量冰水、冰块，即能做出一杯可口的冷饮。

    自制西红柿汁

    将西红柿切成小块后用纱布包住再挤汁，然后将取出的汁放于旺火烧沸后即离火，冷却后再往里加入冰块、蜂蜜、汽水等即可饮用。

    自制鲜橘汁

    剥出橘子的橘瓣后将上面的白衣除去，放入容器中，再用金属勺压挤使其流出橘汁。或者用干净纱布包裹住橘瓤再挤汁。用挤果汁器直接挤汁会比较方便省力。在挤好的汁液中放入白糖就可饮用了。

    做柠檬啤酒汁

    准备1瓶啤酒，适量柠檬汁和碎冰块，另备置1只稍大的玻璃啤酒杯。把冰块放入杯内，慢慢注入啤酒及柠檬汁，然后搅拌均匀即可。

    做西红柿啤酒汁

    准备啤酒1瓶，适量西红柿汁及小冰块。另备置1只稍大的玻璃酒杯。把小冰块放入杯内，注入冷却过的啤酒，再将西红柿汁倒入，搅拌均匀后即可饮用。其特点：色泽亮丽，口感微酸，解暑提神，维生素C含量高。

    做啤酒咖啡

    把煮好的黑咖啡加入糖，倒入啤酒饮用，苦中伴有香甜，提神开胃。

    制维生素茶

    将三四片维生素B2磨碎后与绿茶一起冲泡一大杯，搅匀、晾凉后再放入冰箱冷藏。饮用时也可加入适量果汁。此茶不仅能去暑解渴、提神、消炎、助消化，还含有丰富的维生素。

    制绿豆茶

    将30克绿豆、9克茶叶（装入布包中）放入水中煮烂后去掉茶叶包，再加适量红糖服用。

    制苦瓜茶

    将苦瓜上端切开、去瓤后放入绿茶，盖上端盖后放于通风处，当其阴干后取下洗净，同茶叶一起切碎、调匀，每次取5～10克用沸水冲泡半小时后连续饮用。

    制鲜藕凉茶

    将鲜藕250克切成片，放在铝锅中后再加入4000克水，用温火煮。等水煮剩2／3时就能食用。放入适量的白糖等凉后饮用更佳。注意不能用铁锅，否则藕可能会发黑。

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