咖啡并不是什么神秘的东西，围绕其渊源的故事也并不多见。虽然人们早在接触咖啡前就喝上了茶，但咖啡的传播与发展的历史，却与茶有着惊人的相似。其中最为人津津乐道的咖啡渊源，便是在埃塞俄比亚，一个名叫卡尔代的牧羊人发现自己的羊吃了咖啡灌木旁的红色浆果后个个兴奋不已。随后便把这件事告诉了他的朋友，一个僧侣。僧侣和卡尔代也尝了尝那种红色浆果，最后都变得亢奋，毫无倦意。原来是那咖啡浆果里的咖啡因。

    大约在公元前1000年前后，未经烘焙的咖啡浆果是一种主要的水果，常与蛋白质食物搭配食用。咖啡浆果发酵过后，同可可果一样，都可酿成果酒。到了13世纪，人们开始“烤”咖啡豆，开始饮用“热咖啡”。

    然而我们所理解的咖啡豆烘焙工艺则源于阿拉伯半岛。那里的穆斯林圈内十分盛行在长祷告时享受咖啡带来的神清气爽。他们的做法是，把咖啡豆烤干，然后再放进水里煮沸。当时的咖啡市场被阿拉伯半岛垄断。

    纵观历史，直到17世纪咖啡种植园仍未超出阿拉伯半岛或是非洲范围。据说在1616年至1696年间，一个荷兰人在斯里兰卡（当时叫“锡兰”）和爪哇建立了亚洲咖啡种植园。随后法国人将咖啡带去了加勒比海地区，接着西班牙人把咖啡带去了中美洲地区，葡萄牙人又把咖啡带去了巴西。最后，咖啡厅走进了意大利和法国。

    18世纪，咖啡种植园开到了美国。19世纪，美国人开始经营咖啡公司，比如Maxwell House（麦斯威尔咖啡），还有Hill Brothers（希尔兄弟咖啡）。同样举世闻名的还有阿尔巴克兄弟二人（约翰·阿尔巴克和查尔斯·阿尔巴克）在1864年发明出来的“可自动卸载的咖啡豆烘焙机”。哪里有人，哪里就能闻到咖啡的气息。到了20世纪60年代，美国人玩起了花式咖啡。1971年诞生了第一家Starbucks（星巴克）。瞧他家的咖啡饮品、甄选咖啡，还有咖啡周边，谁都知道他和咖啡做成了世界上最大的一笔买卖。

    那些眼花缭乱的咖啡品种则是由全世界的咖啡烘焙师制定出来的。其实本土咖啡豆烘焙店里还会卖一些有机咖啡，例如，阿拉斯加州首府朱诺有一家咖啡公司——Heritage Coffee，他家卖的就是极品咖啡。要是你家有爆米花机之类的小家电，那你就能在家自己烘焙咖啡豆了。

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