“新鲜度是咖啡的生命”
首先，咖啡豆最好买一到两个礼拜的量。把豆子储存在一个不透明的密闭罐里，再把密闭罐储存在室温环境下。千万不要冷冻豆子，更不能把豆子放进冰箱里。最好是放在避光凉爽的地方。如果放进一个可被日晒或靠近炉灶的橱柜里，咖啡豆会失去新鲜度。
为什么不能把咖啡豆冷藏或冷冻呢？因为凝结在密封罐内壁的水汽会让豆子吸潮，从而湿度影响新鲜度。
磨粉
按需取粉。制作一杯咖啡需要2大勺咖啡粉，其实做任何一种咖啡，2大勺粉是最佳配比。趁咖啡豆还未磨成粉，你可以过秤感受用量，大约0.38盎司（10.6克）就可以了。
磨豆的器具也会影响咖啡成品的口感。市面上最便宜的是钢片磨豆机，但钢片会把部分豆子磨得很细，结果磨出的粉粗细不匀。盘式磨豆机就十分优秀，磨出的咖啡粉粗细均匀。
控制水温
水温最好控制在90.5℃和96.1℃之间。建议使用山泉水或是矿泉水。千万别用家里水龙头里的自来水，因为水里的杂质和氯会影响最终口感。还有，水不能过度沸腾，这也会影响口感。
控制时间
制作美味的滴漏式咖啡需要4-5分钟，耗时最久。用法压壶制作的咖啡只需要2分钟。浓缩咖啡只需要20-30秒，超过30秒的咖啡喝起来就会十分苦涩。
控制粉水比
滴漏式咖啡基本上是2大勺的粉比6盎司（170克）的水，耗时4-5分钟。加的咖啡越多，咖啡的醇厚度和浓郁度就越明显。用法压壶制作咖啡如果超过2分钟，制成的咖啡尝起来就会有股炭焦味。
聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com
小提示:漏章、缺章、错字过多试试导航栏右上角的源