蜜汁鲜果
材料：苹果、梨、菠萝各100克，橘子150克，红、绿樱桃各15个。
调料：白糖、盐。
做法
1炒锅洗净，加清水，放白糖，把糖汁熬浓如蜂蜜时，倒碗中凉凉。
2将菠萝切成小块，用盐水浸泡；苹果、梨分别去皮、核，切成小块；橘子去皮掰开；将菠萝块、苹果块、梨块、橘子瓣放入平盘中，搅拌均匀，用红、绿樱桃点缀。
3食用时将熬好的糖汁浇在上面即可。
香干拌花生仁
材料：五香熏豆腐干200克、花生仁100克、青红椒丁20克。
调料：盐、五香炖料包（大料、花椒、茴香）、花椒油。
做法
1五香豆腐干洗净后切丁，放入沸水中烫透，捞出沥干水分，盛入盘中。
2花生仁洗净后放入沸水中，加入盐、五香炖料包同煮至熟透后，捞出沥干水分，盛入碗中。
3将豆腐干丁、青红椒丁与花生仁混合，并加入适量花椒油拌匀即可。
芝麻肉丝材料：猪瘦肉丝250克、熟白芝麻50克。
调料：葱段、姜片、花椒、大料、白糖、酱油、清汤、料酒、盐、植物油、香油、味精。
做法
1将猪瘦肉丝用姜片、葱段、盐和料酒一起拌匀略腌；肉丝入油锅炸成金黄色，捞出沥油。
2锅置火上，放入清汤、肉丝、盐、白糖、大料、花椒和酱油，烧沸后用小火炖至汁干，加入味精和香油，翻炒盛出，凉凉后撒上熟芝麻即可。
黄瓜里脊
材料：猪里脊肉片200克、黄瓜片克、水发黑木耳15克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：盐、味精、醋、酱油、水淀粉、姜末、香油。
做法
1猪里脊肉片加入水淀粉、盐和蛋清拌匀，入沸水中焯透；水发黑木耳洗净，撕小朵。
2锅置火上，倒油烧至七成热，放入里脊片煸炒片刻，加入黄瓜片、木耳、味精、盐、醋、酱油、姜末翻炒，熟后滴入几滴香油即可。
红枣排骨
材料：鲜猪排骨600克、去核的红枣200克。
调料：姜片、酱油、白糖、盐、料酒、香油、植物油、水淀粉、高汤。
做法
1猪排骨洗净，剁成块，入沸水中焯烫捞出。
2油锅烧热，爆香姜片，放入排骨块煸炒，加入酱油、料酒、白糖、盐和高汤，用小火煨至排骨九成熟时，下入红枣焖分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
百合猪蹄
材料：净猪蹄2只、百合200克。
调料：料酒、味精、盐、葱段、姜片、香油。
做法
1百合洗净；猪蹄洗净，投入沸水中焯去血水。
2锅置火上，放入百合、猪蹄及适量清水大火烧沸，转小火加入盐、料酒、葱段和姜片，改用小火炖至猪蹄熟烂。
3拣去姜片和葱段，撒入味精、香油调味即可。
松仁猪心
材料：鲜猪心1个、松子仁15克。
调料：盐。
做法
1猪心洗净，一切两半，再用清水洗净。
2锅置火上，放入适量水、猪心、松子仁，小火炖成浓汤，加盐调味即可。
营养提示
松子中含有矿物质钙、磷、铁和不饱和脂肪酸等营养物质，可有效提高记忆力。
菠菜炒猪肝
材料：鲜猪肝300克、菠菜400克。
调料：盐、味精、植物油、淀粉、料酒、葱末、姜末、蒜末、酱油、香油。
做法
1猪肝洗净，去血水，切片，加葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、淀粉腌渍；菠菜洗净，焯水，切成段。
2锅置火上，放入植物油烧至五成热，加葱末、姜末、蒜末翻炒炝香，放猪肝稍炒片刻，加入菠菜炒至熟，加盐、味精、香油调味即可。
玉米胡萝卜煲猪手
材料：鲜玉米棒100克、胡萝卜克、猪蹄2只、调料：花椒、大料、盐。
做法
1鲜玉米洗净，切成段；胡萝卜洗净，切滚刀块。
2猪蹄去毛，洗净，切块。
3锅置火上，放入适量清水，加入大料、花椒、玉米、胡萝卜块、猪蹄、盐，大火烧开，用小火炖至熟烂，加入盐调味即可。
4出锅，装盘，撒少许葱花，加鸡精调味即可。
红烧羊肉
材料：羊肉400克、酱油100克。
调料：料酒、姜片、茴香、蒜末、葱花、白糖、清汤、植物油。
做法
1羊肉用清水洗净，放入清水中浸泡去血水，切成小块。
2锅置火上，放植物油烧至七成热，倒入羊肉块、料酒、姜片、茴香略炒片刻，再加入一些清汤烧沸。
3羊肉煮至六成熟时，加入酱油和白糖调味，快熟时下入蒜末提香，煮熟出锅装盘，再撒上葱花点缀即可。
首乌炖鸡
材料：母鸡1只、何首乌30克。
调料：葱段、姜片、料酒、盐、味精。
做法
1鸡去头、尾、爪、内脏，洗净；何首乌捣碎，装入纱布袋内，塞入鸡腹腔内。
2砂锅置火上，放入鸡，加入葱段、姜片、盐、料酒和适量清水，用大火烧沸，撇去浮沫。
3改用小火炖至鸡肉熟烂，取出药袋，撒入味精即可。
营养提示
此菜品含有多种健脑益智的营养素，青少年尤其适用。
枸杞核桃仁鸡丁
材料：枸杞子90克，核桃仁150克，鸡肉丁600克、鸡蛋清50克、鸡汤150毫升、水淀粉50克。
调料：盐、白糖、香油、料酒、味精、胡椒粉、植物油、姜片、葱段。
做法
1将盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡汤、香油、水淀粉、鸡蛋清对成腌料，将鸡肉丁腌渍片刻。
2核桃仁用温油炸透，起锅沥油。
3油锅烧热，入鸡丁滑透，捞出。
4锅留余油，投入姜片、葱段爆香，放入鸡肉丁、核桃仁、枸杞子炒熟即可。
双耳滑鸡煲
材料：银耳、黑木耳各15克，鸡肉200克，西芹100克。
调料：料酒、酱油、盐、葱花、姜丝、白糖、植物油、鸡汤。
做法
1将银耳、黑木耳发透，去根蒂，撕成瓣状；西芹洗净，切成3厘米长的段；鸡肉洗净切块。
2将鸡肉放入碗内，加入料酒、酱油、葱花、姜丝、盐、白糖拌匀，腌渍30分钟。
3将炒勺放置大火上，烧热，加入植物油，烧六成热时，下入鸡块、银耳、黑木耳、西芹，翻炒片刻，再加入鸡汤煲至熟即可。
芝麻香兔
材料：净兔肉1只、熟黑芝麻60克。
调料：葱段、姜片、卤汁、盐、花椒、香油。
做法
1兔子去头、爪、内脏，处理干净备用。
2锅中放入兔肉、适量清水、葱段、姜片、花椒，大火煮沸，转小火炖至兔肉六成熟时捞出。
3锅再置火上，放入兔肉，注入适量卤汁，用小火卤到兔肉熟烂，捞出凉凉。
4把兔肉改刀切成1厘米的方块装入盘中，用黑芝麻、盐和香油拌匀即可。
蜜萝鲜鱿
材料：鲜鱿鱼75克、哈密瓜1/2个、菠萝1/5个（已经削去外皮的。）调料：料酒、香油、葱段、姜末、蒜蓉、胡椒粉、水淀粉、植物油。
做法
1哈密瓜洗净，去皮、瓤，切片；菠萝洗净，用盐水浸泡，切片；胡椒粉、水淀粉、香油调成汁。
2鲜鱿鱼洗净，剞花刀，再切成片，放入沸水烫成，捞出沥干。
3锅置火上，倒植物油烧热，煸香葱段、姜末、蒜蓉，下鲜鱿卷、哈密瓜、菠萝片炒匀，加入料酒、芡汁，颠翻均匀即可。
白汁鳜鱼
材料：鳜鱼500克，火腿丁、虾仁、青豆、香菇丁各15克。
调料：鸡汤、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、干淀粉、水淀粉、味精。
做法
1将鳜鱼处理干净，剞花刀。
2虾仁用盐、蛋清、干淀粉拌匀，入油锅炸至断生后及时出锅。
3把鱼放在容器中，加入料酒、盐、胡椒粉，放锅中大火蒸熟。
4把蒸鳜鱼的卤汁倒入锅中，加入香菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧沸，加味精和水淀粉，大火收汁后浇在鱼上即可。
红烧平鱼
材料：净平鱼2条、冬笋20克、香菇10克。
调料：植物油、大料、姜片、酱油、盐、白糖、醋、料酒、水淀粉。
做法
1香菇泡软，去蒂，切两半；冬笋洗净，切丁。
2锅置火上，放油烧热，下平鱼略炸，捞出备用；锅中留底油，放入姜片、大料、盐、酱油、料酒、白糖、醋、水、平鱼、香菇、冬笋焖熟，用水淀粉勾芡出锅即可。
松鼠鲑鱼
材料：鳜鱼1条，虾仁5克，春笋、水发冬菇、青豌豆各10克。
调料：调味汁（番茄酱、白糖、醋、料酒、盐、水淀粉）、干淀粉、葱段、蒜末、植物油。
做法
1将鳜鱼处理干净，切成菱形刀纹块，用料酒、盐、干淀粉摸匀。
2水发冬菇切丁；春笋去皮洗净，煮熟切丁；青豌豆焯熟。
3油锅烧热，拎着鱼尾，用勺盛油浇炸鱼身，至呈金黄色，装盘。
4锅留余油，放所有材料炒熟，下调味汁用大火烧浓后，起锅浇在鱼身上即成。
青鱼划水
材料：青鱼尾段600克，冬笋片、香菇块、猪五花肉片各50克。
调料：植物油、香菜、味精、料酒、盐、酱油、醋、白糖、葱段、姜片、水淀粉、鸡汤。
做法
1青鱼尾段洗净，斩成块，用酱油拌匀，入油锅煎至金黄色。
2锅内留油烧热，炝香葱段、姜片，加入猪肉片、冬笋片、香菇块煸一下，下入鱼块以及料酒、醋、酱油、白糖、盐和鸡汤，置大火上烧沸后，加盖改用小火焖炖，待熟烂后，用大火收浓卤汁，撒入味精，用水淀粉勾芡，装在摆着香菜的盘子中即可。
金针菇菠菜
材料：金针菇罐头1罐、菠菜80克、柚子皮50克、白芝麻15克。
调料：酱油、盐、香油。
做法
1金针菇开罐后，取出，沥干水分备用；柚子皮去内膜，将皮切丝备用。
2将菠菜洗净，切成3厘米长的小段备用。
3将金针菇和菠菜段混合在一起，加入调料和白芝麻拌匀后放入微波炉中用中火加热1分30秒。
4取出后盛入盘中，再放上柚皮丝即可。
醋熘木耳圆白菜
材料：水发黑木耳50克、圆白菜克、枸杞子10克。
调料：蒜片、酱油、植物油、味精、香油、醋、白糖，水淀粉、盐。
做法
1将水发黑木耳洗净；圆白菜洗净，撕成大片，沥干水分备用。
3炒锅放入植物油，烧到七成热，放入适量蒜片炒香，随即放入黑木耳、圆白菜煸炒，放入枸杞子，加适量酱油、盐、味精、白糖调味，烧沸后用水淀粉勾芡，加醋，淋上香油即可。
酒酿玉米
材料：嫩玉米2根。
调料：酒酿、白糖。
做法
1玉米洗净，切成2厘米宽的月牙块；酒酿中对入少量清水，加入白糖调匀成酒酿汁。
2把切好的玉米装入盆中，倒入适量酒酿汁，用保鲜膜封严，入锅蒸熟，取出，凉凉后稍冰镇装盘即可。
营养提示
玉米是补脑、提高记忆力的佳品，适量食用还有宽肠的作用。
松仁玉米
材料：甜玉米粒250克、熟松子仁克、豌豆30克、胡萝卜少许。
调料：植物油、葱花、姜末、盐、水淀粉、香油。
做法
1玉米粒洗净，沥干；豌豆洗净；胡萝卜洗净去皮，切丁。
2炒锅置火上，倒少许植物油烧至七成热，炒香葱花、姜末，放入豌豆、胡萝卜丁、玉米粒，翻炒至断生后倒入松子仁、盐炒匀，出锅前用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
咸蛋黄炒南瓜
材料：南瓜100克、咸鸭蛋黄1个。
调料：植物油、料酒、葱末、姜末。
做法
1将咸鸭蛋黄和料酒放入小碗，上锅蒸熟取出，趁热用勺子碾散成蛋黄泥。
2南瓜去老皮、瓤、籽，切成薄片备用。
3锅置火上，倒油烧热后，爆香葱末和姜末，加入南瓜片煸炒2分钟后，下入蛋黄泥，让南瓜片沾匀即可。
营养提示
本品中含有一种重要的神经物质——乙酰胆碱，对大脑发育和补给很有帮助。
桃仁芹菜材料：芹菜250克、核桃仁75克。
调料：盐、味精、香油、植物油。
做法
1芹菜去老叶，洗净，切成细丝，放入沸水中焯后再用凉水冲一下，沥干水分。
2核桃仁投入沸水锅中浸泡片刻，捞出，剥去红衣。
3锅置火上倒油烧热，放入葱花炝香，再放芹菜和桃仁翻炒，加盐和香油调味即可。
营养提示
本菜富含卵磷脂等健脑的营养素，可提高记忆力。
素炒青椒
材料：青椒300克。
调料：植物油、酱油、葱丝、香油、盐、味精。
做法
1青椒去蒂、籽，洗净，切成长丝备用。
2锅置火上，放入少许植物油烧至七成热，投入葱丝炒香，倒入青椒丝煸成深绿色。
3加入少许酱油、盐、味精炒拌均匀，淋入香油调味，翻炒片刻，即可出锅装盘。
营养提示
本菜品富含水溶性的B族维生素、铁等多种营养素，对增强大脑营养非常有益。
奶汁番茄
材料：番茄300克、鲜牛奶100毫升。
调料：盐、味精、淀粉、鸡油。
做法
1番茄洗净，用沸水烫一下，去皮，切成瓣。
2牛奶与盐、味精、淀粉同放一碗里调成稠汁。
3锅置火上，放入适量水烧沸，倒入番茄瓣，待水沸时加入调好的稠汁调匀。
4烧至番茄入味，淋入鸡油，出锅装盘即可。
三色豆腐
材料：豆腐400克，番茄、水发冬菇、青豆各100克。
调料：盐、白糖、鲜汤、酱油、水淀粉、香油、植物油。
做法
1豆腐洗净，切成大块；冬菇择洗净，切厚片；番茄洗净，切成菱形厚片；青豆洗净。
2油锅烧热，放入豆腐块略煎，加白糖、盐、酱油和鲜汤，小火烧15分钟。
3另起锅，倒油烧热，煸炒冬菇片、青豆和番茄片，倒入豆腐锅内，焖烧一会儿，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
山药烧豆腐
材料：鲜蘑菇250克、新鲜山药克、豆腐500克。
调料：植物油、盐、葱花。
做法
1蘑菇洗净，切片；山药去皮洗净，切片；豆腐洗净，切成小块。
2炒锅放油烧热，放入山药片、蘑菇片翻炒片刻，加入适量清水、盐稍炒。
3加入豆腐块，烧至熟透，撒上葱花即可。
营养提示
本品含有卵磷脂、钙等多种营养素，常食可缓解记忆力衰退的症状。
二冬丝瓜豆腐
材料：天门冬、麦门冬各10克，嫩丝瓜、嫩豆腐各100克。
调料：植物油、酱油、白糖、高汤、味精、盐、水淀粉、葱花。
做法
1将丝瓜刮去外皮，洗净，切块。
2豆腐洗净切块，入沸水中煮1分钟捞起。
3将天门冬和麦门冬加水小火煎约30分钟，浓缩成50毫升汁液。
4炒锅倒油烧热，倒入丝瓜炒软，加入高汤、葱花、白糖、酱油、盐，烧沸后倒入豆腐块，小火焖5分钟后，加入味精、二冬浓缩汁，用水淀粉勾芡，略煮即可。
白菜豆腐丁
材料：白菜300克、豆腐100克。
调料：香葱末、盐、味精。
做法
1将白菜择洗干净，切成小丁；豆腐洗净，切成小丁备用。
2将白菜丁、豆腐丁分别放入沸水中焯一下，捞出沥干，放入盘中备用。
3在盘中再放入葱末、盐、味精，搅拌均匀即可。
营养提示
也可用相同的食材，加上鱼头做成汤，提高记忆力的功效更明显。
牛奶炖花生
材料：花生仁100克、枸杞子20克、银耳10克、牛奶1500毫升、红枣10颗。
调料：冰糖。
做法
1将银耳、枸杞子、花生仁洗净。
2锅上火，放入牛奶，加入银耳、枸杞子、花生仁、红枣、冰糖煮至花生仁烂熟时即可。
营养提示
这是一款很好的滋补品，不仅补血、增强免疫力，还能帮助缓解记忆力衰退。
牛奶蒸蛋
材料：鸡蛋2个，牛奶、白糖各适量，红樱桃1颗。
做法
1取两只碗，把蛋黄和蛋清分别敲入两个碗中打散。
2蛋清里倒入适量牛奶继续搅拌，加适量白糖搅匀。
3等糖溶化后，倒入蛋黄，点缀红樱桃把碗放锅中蒸10分钟即可。
营养提示
本品是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素都是大脑提供所需的多种营养。
蜜汁花生
材料：红枣、花生仁各100克，核桃仁30克，蜂蜜200克。
做法
1将红枣、花生仁、核桃仁用温水泡后，放入锅中。
2在锅中加入适量水，用小火煮到熟软。
3再加蜂蜜，至汁液黏稠停火。也可用高压锅煮30分钟左右，蜂蜜可待花生仁、红枣熟后入锅。
营养提示
本品含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，可增强记忆力、健脑益智。
松仁什锦饭
材料：鸡肉片、猪瘦肉片各60克，鸡蛋液100克，胡萝卜片、青豆各50克，热米饭400克，熟松子仁15克。
调料：盐、味精、植物油、清汤、白糖、料酒、酱油。
做法
1鸡蛋液加盐入油锅炒熟；青豆洗净。
2油锅烧热，投入鸡肉片、猪瘦肉片、胡萝卜片和青豆，快炒片刻，加酱油、味精、盐、白糖、清汤和料酒烧沸，倒入鸡蛋和松子仁，炒熟后倒在饭上拌匀即可。
南瓜百合蒸饭
材料：小南瓜1个、大米150克、鲜百合75克。
调料：冰糖、白糖、枸杞子。
做法
1鲜百合、大米、枸杞子分别洗净，大米加适量水蒸熟；冰糖、白糖加热水制成糖汁。
2南瓜洗净，切开顶部，挖出瓜瓤，制成南瓜盅。
3将蒸好的米饭、百合、枸杞子装入南瓜盅内，倒入溶化的糖汁，水量没过米饭约2厘米，加南瓜盖，上屉蒸30分钟即可。
罗汉燕麦粥
材料：南瓜、燕麦、大米各50克。
调料：盐。
做法
1南瓜洗净，去皮、子，切1厘米见方的块；大米、燕麦分别洗净，浸泡2小时备用。
2锅内放清水煮沸，下入大米和燕麦煮30分钟，再下入南瓜块煮15分钟，加少许盐调味即可。
营养提示
燕麦为低糖类、高蛋白质、高脂肪、高热量食品，对大脑有很好的补给作用，可有效提高记忆力。
猪血菠菜粥
材料：猪血、大米各100克，鲜菠菜50克。
调料：盐、味精、葱花、姜末。
做法
1先将猪血放沸水中稍煮，然后捞出切成小块备用。
2再将菠菜清洗干净，放入沸水中，略烫数分钟，捞出，稍微晾干。
3将晾干后的菠菜切细，同猪血块、大米加清水洗净煮成粥。
4粥熟后放入盐、味精、葱花、姜末调味即可。
双黑粥
材料：黑芝麻100克、黑米200克、樱桃适量。
调料：红糖。
做法
1黑芝麻淘洗干净，沥干水分，用火炒熟后研碎成粉。
2黑米淘洗净后，用清水浸泡40分钟左右。
3砂锅置火上，加入适量清水，放入泡好的黑米，大火烧沸后，转小火熬煮成粥。
4关火撒上黑芝麻粉，待温热时，加入适量红糖、樱桃搅拌均匀，盛入碗中即可。
黑芝麻燕麦粥
材料：黑芝麻糊粉100克、免煮燕麦片50克、枸杞子10克。
调料：红糖。
做法
1黑芝麻糊粉放入碗中，加入适量沸水调匀成芝麻糊。
2在芝麻糊中加入燕麦片，冲入适量热水，最后加入枸杞子及红糖，调匀即可。
营养提示
如果是老年人食用，还可以加入松子仁，在提高记忆力的同时还能对老人常见的便秘有帮助。
黑芝麻猪脚汤
材料：猪蹄1只、黑芝麻100克。
调料：盐。
做法
1黑芝麻用水洗净，沥干，起干锅炒香后，研成粉末。
2猪蹄去毛洗净、切块，焯烫后备用。
3将约1000克水倒入煲中，水沸后将猪蹄放入，中火烧沸，小火继续炖1小时。
4熄火后，将盐和芝麻末倒入汤中搅匀即可。
南瓜松子浓汤
材料：南瓜80克、土豆100克、松子30克。
调料：橄榄油、盐、白糖、水淀粉、鲜奶油。
做法
1南瓜、土豆洗净去皮，切片。
2松子放入锅中，小火炒香备用。
3另起炒锅，倒入橄榄油，放入切好的南瓜、土豆及松子炒至香软，再倒入果汁机中，加入毫升水打成南瓜汁备用。
4将打好的南瓜汁倒入锅中煮沸，加盐、白糖调味，再用水淀粉勾薄芡，盛盘，淋入鲜奶油即可。
木瓜鲜奶
材料：熟木瓜500克、新鲜牛奶1杯、莲子50克、红枣4颗。
调料：冰糖。
做法
1新鲜熟木瓜去皮、核，切成粒状，用清水洗干净。
2莲子和红枣分别洗净，莲子去心，保留红棕色莲子衣，红枣去核备用。
3将熟木瓜粒、莲子、红枣放入炖盅，加入新鲜牛奶和适量冰糖，隔水炖熟即可。
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