原料：

    豆腐200克，蘑菇50克，菜心100克，香菇30克，油50毫升，酱油20毫升，盐1克，糖3克，淀粉5克。

    制作过程：

    1.香菇入沸水中泡软，去蒂；鲜蘑菇洗净摘去蒂；菜心修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；每块豆腐用刀切5片；淀粉放碗内加水调成水淀粉。

    2.炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热，豆腐入锅煎至两面金黄，添酱油、糖、盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火。

    3.取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑菇，成绿、黄、黑、黄四层。

    4.炒锅继续上火，将汤汁用水淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。

    小贴士

    吃剩的熟油菜过夜后不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，引发癌症。

    营养功效

    油菜心含有大量的植物纤维素、胡萝卜素和维生素C等。

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