俗话说，男女搭配，干活不累。其实食物搭配好了，同样能带来神奇的效果。我们的食品种类繁多，但营养成分各不相同。而人体对营养物质的需要也是多方面的，如能做到饮食的合理搭配，不仅可以增进食欲、加强消化吸收、提高食物的利用率，而且能强身健体。中国人的膳食中，米面和豆类占很大比例，注意将两者合理搭配，发挥其营养互补作用，是应该大力提倡的。不过，搭配时一定要注意方法。

    由30％的高粱、50％的玉米、20％的黄豆混合制成的杂和面儿；用40％的玉米、40％的小米、20％的黄豆混合制成的面粉，可使它们之间的氨基酸起到互补的作用。用各占1／3的豆粉、面粉、玉米粉混合制成面食，其营养价值比单制面食提高8倍。用15％的大豆粉和85％的小麦粉制成混合食品，其营养价值提高1.8倍。用20％的黄豆、40％的玉米、40％的小米混合磨粉后，其营养价值可提高3倍以上。用小豆、绿豆、蚕豆、豌豆与米煮粥、煮饭或制成豆制品，能使营养价值有不同程度的提高。黄豆煲排骨，其蛋白质的生理效价是瘦肉的2～3倍，是鸡蛋的2.5倍，是牛奶的12倍。

    此外，营养学家提醒，粮豆食品只有按一定比例搭配，并同时进食，才会收到提高营养的效果。

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