阿比西尼亚绝大多数人是北民族，他们早期的生活和埃及及地中海一带的欧洲人相近。这些亚木哈拉人生性凶猛，善于射击，是阿比西尼亚民族的主要成员。除亚木哈拉人之外，还有两种人在国内势力也不小。其一是高额角的加拉人，另外一种是达那歧尔人。此外，在东部边境，还有从叶门移来的索马利人。西部地带也有许多黑种人，北部则有少数的法拉沙人。
由于种族复杂，阿比西尼亚人的肤色极不一致，有的像墨漆一样黑，有的则黑里带黄，有的白得和欧洲人差不多。这里的人虽然种族复杂、肤色各异，但是他们主要的食物都是生肉。每逢皇帝或女皇赐宴的时候，全体战士都坐在大院子的地上，仆人们把血淋淋的生兽肉端来，每个客人轮流拔出刺刀来，向宫廷恭恭敬敬地鞠个躬，然后就咬住那块生肉，用刀紧贴鼻子切下一块来。在盛大的宴会上，往往需要大量的生肉供食用。
吃生肉的北极圈黄种人
生活在北极附近的土著人，即因纽特人，他们是地地道道的黄种人。因纽特人同亚洲的黄种人有所不同，他们身材矮小粗壮，眼睛细长，鼻子宽大，鼻尖向下弯曲，脸盘较宽，皮下脂肪很厚。粗矮的身材可以抵御寒冷，而细小的眼睛可以防止极地冰雪反射的强光对眼睛的伤害。
因纽特人耐寒抗冷的另一重要原因是日常所食的都是些高蛋白、高热量的食品。因纽特人的确喜欢吃生肉，而且他们更喜欢食用保存了一段时间并稍腐败的肉，因纽特人传统观点认为，将肉做熟，实在是对食物的糟蹋。因纽特人的传统食谱全是肉类，如海洋里的鱼类、海豹、海象以及鲸类，陆地上的驯鹿、麝牛、北极熊，以及一些小动物。他们为何吃生肉？真正的原因人们还不知晓。
延伸阅读
在西伯利亚人吃的生鱼、生肉中，著名作家莫泊桑笔下的玛蒂尔德向往的那种粉红色鲈鱼最好吃！鲈鱼一经打捞上来，为便于短期保存，先用浓度不大的盐水腌制过后，再运送到国内外各处销售。
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