大豆芽菜鸡丝汤

    【材料】大豆芽100克，鸡肉60克、葱1根。

    【操作】1.将鸡肉洗净，切丝，用生粉、油、盐拌匀；大豆芽去根，洗净；葱去须，洗净切段。

    2.以煮沸适量清水，放入大豆芽煮几沸后，放鸡丝，煮熟，放葱煮沸，调味供用。

    【注意】大豆芽鲜用偏凉，有益气生津，消食和胃的作用，蒸后晒干用则有化湿和胃，健脾消食之功。若脾虚湿盛者，宜用晒干大豆芽，传统中药称为大豆卷。

    【功效】

    汤中鸡肉性味甘咸微温，功能健脾养血。大豆芽是黄豆浸发，性味甘凉，功能益气生津，消食和胃，含有丰富的蛋白质和维生素，化脾胃积滞而不伤中。葱辛香，醒脾胃，行滞气。合而为汤，消食化滞，健脾益胃，补气养血，适保脾虚食滞，体弱食少等证。

    红萝卜鸡肫汤

    【材料】红萝卜150克、鸡肫2～3个、生姜1片。

    【操作】

    1.鸡肫去衣洗净，切片；红萝卜去皮，洗净切厚块；生姜洗净。

    2.把鸡肫、姜放入锅内，加清水适量，煮沸10分钟，放红萝卜，文火煲1小时，调味即可饮用。

    【功效】过量饮食，营养过剩，堆积肌肤，可使入肥胖，或积滞胃肠，难于消化，可令胃肠不适，消化不良。汤中鸡肫（即鸡之沙囊），有健胃消食，增加胃液分泌的作用。红萝卜又叫胡萝卜，性味甘辛微温，功能宽中散胃肠邪气，健胃助消化吸收，营养丰富，既可消食减肥，又可补充营养，健脑益智，是儿童理想食品之一。

    鸡肝泥蚶汤

    【材料】泥蚶100克（连壳）、鸡肝2副、生姜1片。

    【操作】1.将鸡肝洗净，切片；生姜洗净、切丝；用油、盐拌鸡肝和姜丝；泥蚶洗净。

    2.把泥蚶（连壳）放入锅内，加清水适量，煮沸30分钟，去壳，放鸡肝、姜丝，煮熟，调味使用。

    【注意】

    若没有鲜泥蚶，可用假瓦楞子，研细末，用10克瓦楞子粉末拌2副鸡肝，蒸熟佐膳，或在饭面蜗食亦可。

    【功效】本汤证乃饮食伤脾、气血之源不足。肝肾失养所致，治宜消积滞以复运

    化，养增肝肾以补虚损。汤中鸡肝性味甘微温，功能补肝肾，益气血，本品营养丰富，补而不滞，适合儿童体虚食用。泥蚶是海产软体动物，其贝壳是中药材瓦楞子，有消积作用，《现代实用中药》说“用于小儿佝偻病，肺结核，淋巴结核等症”有一定疗效，生姜健胃去腥，促进食欲，帮助吸收。合而为汤，消积滞复运化，补肝肾益气血。

    麦芽淮山陈皮牛肚汤

    【材料】麦芽15克、淮山15克，牛肚100克、陈皮1小片。

    【操作】1.牛肚用开水烫浸，刮去黑衣，洗净切件；麦芽、陈皮洗净；淮山洗净，清水浸30分钟。

    1.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

    【注意】儿童减肥饮用，若配合节食和运动，效果更佳。

    【功效】饮食过量，积滞不化，日久堆积使入肥胖，食积停滞又伤脾胃。汤中牛肚即牛胃，性味甘平，功能益脾胃，补虚弱，麦芽性味甘平，功能消食健胃，淮山性味甘平，功能补益脾胃。陈皮性味辛苦温，气芳香，功能行气健脾，和胃止呕，本品含有挥发油、黄酮成、肌醇、维生素B等成分，药理实验及临床证明，其挥发油对消化道有温和的刺激作用，有利于胃肠积气的排出，促进胃液分泌，有助于消化。合而为汤，消积滞而减肥和胃，健脾胃而固本健体。

    谷芽麦芽鸭肫汤

    【材料】谷芽100克、鸭肫1～2副、麦芽12克。

    【操作】1.鸭肫去衣，洗净，切片；谷芽、麦芽洗净。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。

    【注意】没有鸭肫用鸡肺亦可，或者用鸭内金、鸡内金亦可，其消食化积之效更好，但健脾养胃之力稍差。

    【功效】汤中鸭肫俗称鸭肾（即鸭之沙囊），健脾消食，有增强脾胃功能，帮助消化的作用。谷芽是稻谷发芽晒干而成，性味甘温，功能消食和中，健脾开胃，长于消谷食积滞，本品促进消化而不伤胃气。

    麦芽是大麦发芽干燥而成，性味甘平，功能消食健胃，本品含有淀粉酶、转化糖酶、维生素B、脂肪、磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖等成分，有助消化的作用。合而为汤，消中有补，补而不滞，是儿童食滞难消、宿食内停的佳汤。

    芥菜牛肉汤

    【材料】大芥菜100克、牛肉60克。

    【操作】1.牛肉洗净，切片，用生粉、油、盐拌匀；芥菜洗净，切开芥菜梗和叶。

    2.以煮沸适量清水，先放菜梗，煮熟，放芥菜叶，煮沸后，放牛肉，煮熟调味供用。

    【注意】1.用于儿童减肥者，宜饮汤不吃肉，并配合合理的节食和运动，效果更佳。

    2.以汤中牛肉亦可用牛肉九、猪瘦肉，效果相同。

    【功效】饮食不节，过食肥甘厚味，营养过剩，堆积肌肤，影响儿童健康成长。

    汤中牛肉性味甘咸平，功能健脾养血，本品含有大量铁质，补血常用。

    大芥菜，俗称潮州芥菜、潮菜，性味甘微苦温，功能健胃和中，消滞去积，是减肥健体的常用食品。合而为汤，既去变滞而减肥，又不忘儿童生长发育所需营养，使消食减肥而不伤正，养血助长而不里滞。

    三稔红枣瘦肉汤

    【材料】三捻1个，猪瘦肉60克、红枣6个。

    【操作】1.猪瘦肉洗净，切片，用生粉、油、盐拌匀；三捻去棱边，洗净，横切星状块；红枣（去核）洗净。

    2.把三深红枣放入锅内，加清水适量，煮沸30分钟后放肉片，煮熟，调味供用。

    【注意】脾虚湿重者不宜饮用本汤。

    【功效】汤中猪瘦肉健脾养胃，益气血。三稔又叫山稔，性味甘酸涩平，功能健脾消积，生津止渴，是消食减肥果品，合而为汤，消食减肥而不削胃，健脾和胃而复运化。儿童处在生长发育时期，必须顾存胃气，本汤适合儿童肥胖之用，亦适合食滞消化不良之用。

    砂仁豆腐猪肝汤

    【材料】豆腐1块、猪肝300克、砂仁3克。

    【操作】1.猪肝洗净，切片，入油、盐炝拌；豆腐清水淋净，切几小块；砂仁去壳，研碎末。

    2.把豆腐放入锅内，加清水适量，煮沸15分钟，放猪肝、砂仁末，加盖煮沸至猪肝熟，稍待片刻开盖，调味供用。

    【注意】1.汤中砂仁不宜煮太久，待片刻开盖，以免所含有效成分挥发油散发。

    2.若没有砂仁，用陈皮少许亦可。

    【功效】本汤行脾胃之滞气，协调肝脾功能。汤中猪肝，养血补肝，营养丰富，补而不腻。砂仁又叫缩砂仁、春砂仁，性味辛温、气芳香，功能行气化滞，醒脾和胃，对肠管有兴奋作用，能促进胃液分泌及排除消化道积气，故能行气消胀。豆腐性味甘凉，功能清热除烦，益气养胃，是营养丰富又极易消化的食品，既补充营养又不增加胃肠负担。豆腐砂仁同用，一凉一温，相反相成，使汤不寒不热，合而为汤，行滞消胀，醒胃和肝。

    猪红汤

    【材料】生姜1片、猪红100克、葱1根。

    【操作】1.猪红（已凝固）洗净，切方形；生姜洗净，切丝；葱去须洗净，切葱花。

    2.起油锅放姜丝、猪红，略爆，放适量清水，煮几沸后放葱花，煮沸调味供用。

    【注意】脾虚大便腹泻者不宜饮用本场。

    【功效】汤中猪红即猪血，性味咸平，功能消中满，除腹胀，通便，本品含有丰富的铁质，有调血润燥的作用。生姜和葱辛温健脾醒胃，行滞气，消积滞。合而为汤，消积化滞，和胃润肠，增进食欲。

    大白菜跳柱汤

    【材料】大白菜11克，江跳柱15克。

    【操作】1.江跳柱洗净，浸软，撕碎；大白菜洗净，切丝。

    2.把江跳柱放锅内，加清水适量，煮沸半小时，放白菜丝，煮几沸后，调味供用。

    【注意】1.脾虚腹泻者，不宜饮用本汤。

    2.没有江跳柱，可改用猪瘦肉60克。

    【功效】饮食积滞化热，耗伤胃肠阴液，应该消积化滞，养阴清热。汤中江跳柱是低脂海鲜品，性味甘咸平，功能滋阴润燥，健脾调中。大白菜又叫黄芽白，性味甘凉，功能清热除烦，通利肠胃，本品含有大量钙、铁、钾、维生素C和粗纤维，热量低，是减肥的理想食品，有报道，单味大白菜煮食可减肥。合而为汤，汤味甜美，清热润燥，消积减肥，消而不削胃，滋而不腻滞，适合儿童减肥饮用。

    冬笋瘦肉汤

    【材料】冬笋（连壳）100克、猪瘦肉60克、葱1根。

    【操作】1.猪瘦肉洗净，切肉丝，用生粉、油、盐拌匀；冬笋去笋壳、笋头，洗净切丝；葱去须，洗净切段。

    2.煮沸适量清水，放笋丝，煮沸5分钟，放肉丝和葱，煮熟调味供用。

    【注意】脾虚，胃肠寒湿者不宜饮用本汤。

    【功效】汤中猪瘦肉性味甘平，功能健脾益胃，不但使汤味鲜甜，并可防冬笋甘寒碍胃。冬笋又名竹笋、竹萌，是茅竹的嫩苗，冬季破土而出的笋称为冬笋，是笋中佳品，被誉为“素食第一品”，性味甘寒，功能化饮食积滞，清胃肠都热，含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素（B、C、E）、钙、磷、铁等成分，是热量低营养丰富的食品，现代医学研究认为，竹笋有吸附脂肪，促进食物发酵、消化和排泄的作用，单纯性肥胖者食之大有裨益。葱辛温芳香醒胃，增进食欲。合而为汤，消积减肥又可补充营养，化滞消食又可调养脾胃，防止儿童过于肥胖。

    冬瓜冬菇肉片汤

    【材料】冬菇15克、猪瘦肉60克、冬瓜150克。

    【操作】1.猪瘦肉洗净，切粒，用生粉、油、盐拌匀；冬菇去蒂，浸软洗净，切粒；冬瓜去皮，洗净切粒。

    2.把冬瓜、冬菇粒放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮10分钟，放肉粒，煮熟，调味供用。

    【注意】

    若夏天饮用，冬瓜宜连皮用，可消暑散热。

    【功效】

    汤中猪瘦肉甘平，健脾益胃。冬瓜性味甘淡微寒，功能利水湿，除烦止渴，本品属低热量食品，是减肥健美的佳品。冬菇性味甘平，功能益胃气，助消化，含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、多糖类、多种维生素，是营养丰富的益阴助胃而不增肥的食品。合而为汤，健脾养胃，减肥而不失营养和体能，是适合肥胖儿童的半素食营养汤品。

    番茄蛋汤

    【材料】番茄150克、鸡蛋1个、葱1根。

    【操作】1.番茄洗净，切几块；葱去须，洗净，切葱花。

    2.煮沸适量清水，放番茄煮几沸，打鸡蛋与番茄汤搅匀，煮沸放葱花，煮沸，调味供用。

    【注意】1.若消化不良呕吐甚者，可加生姜2片同煮，以和胃止呕。

    2.若作儿童减肥饮用，宜配合适当的节食和运动。

    【功效】饮食不节，胃肠负担过重，既损伤胃气，又不能完全腐熟水谷而堆积肠胃，本汤健胃和中，消食化滞。汤中番茄又称西红柿，性味甘酸微寒，健胃生津助消化，含丰富的番茄素和维生素（A、C），有增加胃酸帮助消化的作用。鸡蛋健脾益胃，调养胃气。葱辛温气香，醒脾胃，增食欲。合而为汤，消食化积滞，健胃，是儿童开胃健脾，增进食欲的佳品。

    萝卜蒜苗汤

    【材料】大蒜1根，白萝卜1个。

    【操作】1.白萝卜去苗，洗净切棱状；大蒜去须，洗净切。

    2.将白萝卜与大蒜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。

    【功效】本汤主要针对因食积停滞，气机不通、胃气不降所引起的证状。汤中萝卜性味甘辛微凉，功能健胃消食，顺气解郁，本品含有多种维生素、矿物质、粗纤维等成分，其中，丰富的粗纤维，能促进胃肠蠕动，使大便通畅，排除胃肠积滞，大蒜性味辛温、气香，有健脾胃、行滞气的作用，合而为汤，消积滞，化宿食，行滞气，和肠胃，儿童常食可防胃肠积滞发生。

    马蹄竹心蕹菜汤

    【材料】竹叶心1小扎、马蹄6个、蕹菜120克。

    【操作】1.马蹄去皮，洗净；竹叶心洗净；蕹菜洗净，摘短度。

    2.把马蹄、竹叶心放入锅内，加清水适量，煮沸10分钟，放蕹菜，煮熟，调味即可食用。

    【注意】竹叶心最好是清晨太阳未升时拔取之鲜品，清心除烦利尿之效更佳。

    【功效】本汤消积滞，清心火为主。汤中马蹄即感养，性味甘寒多汁，功能清热消积，生津止渴。竹叶心性味淡寒，功能清心除烦，清热利尿，使积滞郁热从小便排解蕹菜又叫通心菜，性味甘微寒，功能清热凉血通便，合而为汤，甘寒清热生津，通便消积化滞，利尿清心除烦，儿童食滞发热最宜饮用。

    梨汁牛奶

    【材料】雪梨1～2个，鲜牛奶1杯（约120毫升）。

    【操作】1.雪梨削去皮，取梨肉，榨取梨汁。

    2.将牛奶、梨汁放入奶锅内煮沸，或加少许糖，调味即可食用。

    【注意】若无鲜奶，用梨汁冲奶粉亦可。

    【功效】这一饮品清热润燥助消化，其中雪梨性味甘微酸凉，功能清热润燥，生津和胃，有苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、蔗糖、维生素（B、C）等成分，是营养丰富的清润果品。牛奶性味甘平，功能健脾养血，滋阴养胃，是营养丰富的食品。两者合用，健脾胃，益气血，清燥润肠，通便消积。最适宜婴儿长期食用奶粉之胃肠燥热积滞，大便不通。

    鸡内金红枣鸡蛋汤

    【材料】鸡内金12克、鸡蛋1个、红枣5个。

    【操作】1.山鸡内金浸软，洗净；红枣去核，洗净；鸡蛋洗净。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量武火煮沸后，文入煮15分钟，捞起鸡蛋，去壳，再放锅内煮半小时，去鸡内金，调味供用。

    【注意】若进食后胀腹明显者，宜饮汤不吃蛋。

    【功效】积滞难消使儿童情绪低落，懒言少动，应健脾和胃可消除积滞。汤中鸡内金又叫鸡肾衣，性味甘平，功能健胃消食，含有胃激素、角蛋白等成分，药理实验和临床证明，它能使胃液分泌量和酸度增高，有促进胃运动及排空加速的作用，是儿童食积停滞的常用药品之一。鸡蛋、红枣，健脾养胃，益气血。合而为汤，攻补兼施，使消食而不伤胃气，化积而可保存体力。

    山楂桑葚汤

    【材料】桑葚子（干）30克，山楂干30克。

    【操作】1.山楂干、桑葚子洗净，放入锅内。

    2.加清水适量，武火煮沸后，文火煲20分钟，加少许红糖调味代茶饮用。

    【注意】脾虚者不宜饮用本汤。

    【功效】饮食不节，肠胃乃伤，儿童自控能力弱，容易过食伤脾胃而成食积，本汤消积化滞。汤中山楂性味酸甘微温，功能健脾开胃，消食化积，桑塔子又叫桑枣，性味甘寒，功能滋阴补血，润肠通便，红糖性味甘温，功能益气养血，调中化食。合而为汤，消食而不伤正，滋养而不滞脾，是儿童食滞的佳品。

    七健脾益胃食谱

    独脚金炖猴肉

    【材料】独脚金12克、猴子肉60克（连骨100克）、红枣4个。

    【操作】1.猴子肉洗净，切块；独脚金洗净，切段；红枣（去核）洗净。

    2.把独脚金放炖盅底，再放猴子肉、红枣，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2～3小时，调味供用，去独脚金，饮汤食猴子肉。

    【注意】1.每周饮用1～2次，至食欲增进为宜。

    2.没有猴子肉，可用牛肉、猪瘦肉，但效果稍差。

    【功效】儿童脾常不足，肝常有余，本汤健脾清肝。汤中猴子肉性味甘，有健脾补气功能，民间常视之为小儿瘦弱，疮积诸疾的调补食品。独脚金又名疮积草，性味甘淡微寒，功能清肝热，消积健胃，有增进食欲和镇静的作用。红枣甘润补中，既和胃柔肝又令汤味甘甜。合而为汤，健脾和胃，消食化积，补益气血，使人肥健。

    党参淮山兔肉汤

    【材料】淮山15克、兔肉100克、玉竹15克、生姜2片。

    【操作】1.将兔肉洗净，切块；淮山洗净，清水浸半小时；玉竹、生姜洗净。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

    【注意】感冒发热、湿热、大便稀烂者不宜饮用本汤。

    【功效】儿童营养不良、气阴不足应调养脾胃之气阴，并增加营养。汤中兔肉性味甘微凉，肉嫩鲜美，功能补脾益气，止渴生津，党参健脾益气；淮山既可补气，又可养阴，作用和缓，补气而不滞，养阴而不腻，十分适宜儿童健脾补虚之用。玉竹性味甘平，质柔而润，功能养阴润燥生津。党参与玉竹，一者补气，一者养阴，共成气阴并补之功。生姜和胃健胃，增进食欲，并去兔肉腥味。合而为汤，健脾胃，补气阴，营养丰富，使人肥健。

    北芪党参鸡肉汤

    【材料】北芪10克、党参10克、鸡60克、生姜1片。

    【操作】1.鸡洗净，切块；北芪、党参、生姜洗净。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

    【注意】1.感冒发热者不宜饮用本汤。

    2.鸡肉改用乳鸽、鹌鹑，亦可获同效。

    【功效】脾胃虚弱，消化吸收功能弱，气血之源不足，故脸色就白，神疲力弱，本汤健脾胃，益气血。汤中北芪即黄芪，性味甘微温，功能补气升阳，固表止汗，药理实验及临床证明，本品有补中益气，提高细胞免疫功能的作用。党参性味甘平，功能补气健脾，北芪与党参同用，配鸡肉，补虚养血，更能补气生血。生姜辛温，和胃调中，去腥。合而为汤，补气健脾，补气生血，健脾和胃，既补充一定的营养物质，又有利于儿童脾胃健运而进行正常的消化吸收。

    淮山杞子炖田鸡

    【材料】淮山12克、杞子10克、田鸡2～3个、生姜1片。

    【操作】1.田鸡去皮、肠脏、头爪，洗净斩件；淮山洗净，清水浸半小时杞子、生姜洗净。

    2.把全部原料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖。隔开水文火炖2小时，调味供用。

    【注意】1.感冒发热者不宜饮用本汤。

    2.没有田鸡，用鹌鹑亦可。

    【功效】本汤调补肺脾、肝肾之阴。汤中田鸡即青蛙，性味甘凉，肉味鲜甜，功能滋阴清热，健脾补虚，含有蛋白质、脂肪、烟酸、肌酸、肌肽。糖原和维生素（A、B1、B2、C）等成分。淮山性味甘平，既健气又养阴，功能补脾益肺固肾。杞子性味甘平，质润，功能补益肝肾，益精明目，生姜辛温，健胃去腥。合而为汤，滋补养阴而不腻，是儿童平补之佳品。

    北芪红枣鹌鹑汤

    【材料】红枣10个、北芪10克、鹌鹑1～2只、生姜1片。

    【操作】1.鹌鹑去毛、内脏、脚爪，洗净；北芪、红枣（去核）、生姜洗净。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

    【注意】1.感冒发热者不宜饮用本汤。

    2.没有鹌鹑，可用乳鸽代之。

    【功效】气血不足，心脑失养应健脾益气，调补气血。汤中北芪性味甘微温，功能补气固表止汗，是补中益气常用药品，红枣味甘质润，功能健脾益气，养血安神，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素（A、B、C）及钙、磷等成分，药理实验证明，红枣能明显增加动物血清蛋白和白蛋白，增强动物肌力和体重。红枣配北芪同用，补气生血，补而不燥，滋而不腻。鹌鹑性味甘平，功能补虚健体，营养丰富又肉嫩味美，调补价值甚高的肉类食品。生姜和胃去腥。合而为汤，补气养血，健脾补中。

    番茄鱼儿汤

    【材料】番茄200克、鱼胶（或鱼肉）80克、葱1根。

    【操作】1.鱼胶（或鱼肉）制成鱼丸，番茄洗净，切件；葱去须，切葱花。

    2.煮沸适量清水，放番茄煮几沸，放鱼丸煮熟，放葱花煮沸，调味供用。

    【功效】本汤健脾胃、滋胃燥。汤中鱼肉性味甘平，功能健脾胃，益气血。儿童生长发育极需补充营养，但是脾胃功能较弱，又恐食则伤神，鱼类食品营养丰富，最宜儿童食用。番茄性味甘酸微寒，健胃生津，含有多种维生素，其中维生素C含量最高，不但营养丰富，而且容易消化吸收，是儿童最适宜食品之一。葱性味辛温气香，健胃和中。合而为汤，养胃生津，增进食欲，营养丰富，益气养血。

    花生大蒜排骨汤

    【材料】花生米20克、排骨1条（约80克）、蒜头15克。

    【操作】1.将排骨洗净，斩件；花生、蒜头去衣洗净。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时，调味供用。

    【注意】感冒发热者不宜饮用本汤。

    【功效】脾胃虚弱，气血之源不足，吸收不良，营养缺乏，健脾养胃，化生气血。汤中排骨性味甘咸平，功能调补气血，益胃和中。花生又叫长生果，性味甘平，功能补脾益气养血，含丰富的脂肪、蛋白质和多种入体必需的氨基酸、多种维生等成分。大蒜性味辛温，功能开胃健脾，除湿解毒，本品含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、挥发油等成分，有刺激食欲，帮助消化的作用。合而为汤，调理脾胃，补充营养，身强体健。

    红萝卜马铃薯猪骨汤

    【材料】红萝卜1个（80克）、猪骨100克、马铃薯1个（约80克）。

    【操作】1.猪骨洗净，斩块；红萝卜、马铃薯均去皮，洗净，切件。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1～2小时，调味供用。

    【注意】脾虚挟湿、大便稀烂者，不宜多饮。

    【功效】本汤养胃阴，益胃气。汤中猪骨性味甘咸平，功能益气养血，红萝卜，性味甘平多汁，有健胃助消化的作用，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、磷、铁和维生素C等成分。马铃薯又叫洋芋、土豆、薯仔，性味甘平，功能补气健胃。合而为汤，健脾胃，益气血，增进食欲，是解除儿童厌食的靓汤。

    姜枣圆肉炖黄鳝

    【材料】桂圆肉12克、红枣5个、黄鳝100克、生姜2片。

    【操作】1.黄鳝刻净，去头尾，切段；桂圆肉、生姜、红枣（去核）洗净。

    2.把全部原料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2～3小时，调味供用。

    【注意】1.感冒发热者不宜饮用本汤。

    2.用生油、酱油、姜汁拌黄鳝放入将熟饭面上蒸，制成黄鳝烟饭食之，亦可取同效。

    【功效】本汤健脾和胃，补益气血为主。汤中黄鳝性味甘温，功能补血去黄，强壮筋骨。桂圆肉又叫龙眼肉，性味甘平，有健脾益胃，补血安神的作用，红枣甘润能养血健脾。

    生姜辛温健胃和胃，有增进食欲，加强对营养物质吸收的作用，并能去黄鳝之腥味，合而为汤，健脾养血，使人脸色红润，身体壮健。莲子荣实沙虫汤【材料】莲子肉10克、沙虫干15克、芡实10克。

    【操作】1.沙虫干略炒，去沙囊，浸软洗净；莲子、芡实洗净，浸半小时。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1～2小时，调味供用。

    【注意】1.感冒发热、大便燥结者，不宜饮用本汤。

    2.婴幼儿可用鲜沙虫，剁烂煮粥喂养，亦有健脾养胃之功。

    【功效】

    脾肾不足，不思饮食，食少便秘，小便濒繁，夜睡不宁，口渴欲饮，形体瘦弱，必影响儿童生长发育。本汤调补脾肾，滋养补虚。汤中沙虫干，性味甘咸，能健脾胃，益气血，本品营养丰富，补而不燥，滋而不腻，是儿童健脾补虚的佳品。莲子性味甘涩平，功能补脾止泻，补肾涩精，养心安神，芡实性味甘涩平，功能固肾涩精，补脾止泻，莲子与芡实同用，补益脾肾，止泻力大。合而为汤，补脾肾，止泄泻；益气血，强筋骨而助生长。

    黄豆蚝豉猪骨汤

    【材料】蚝豉3～4个、猪脊骨11克、黄豆15克。

    【操作】1.猪脊骨洗净，斩块；蛙豉浸软洗净；黄豆洗净，清水浸1小时。

    2.全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，水浸1小时。

    【注意】感冒发热者不宜饮用本场。

    【功效】

    本汤增加营养补给，促进儿童生长。汤中猪脊骨补虚强壮，增加钙质。蚝豉性味甘咸平，功能滋阴养血，是营养丰富的海鲜品。黄豆又叫大豆，性味甘甜，功能健脾益胃，养血调中，是营养丰富，尤其是蛋白质含量极高的食品。据一份全国性儿童营养调查报告显示，农村6～12岁儿童蛋白质的入均摄入量低于城市儿童，在一定程度上造成他们的身高、体重值均低于同龄的城市儿童，营养不良导致形体瘦弱，发育迟缓，大豆能提供大量蛋白质、热量而改善儿童营养不良。合而为汤，营养丰富，补虚健体，补而不腻。

    莲子跳柱瘦肉汤

    【材料】江跳柱10克、猪瘦肉60克、莲子20克。

    【操作】1.猪瘦肉洗净，切块；江跳柱洗净，浸软撕碎；莲子去心，洗净，清水浸半小时。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

    【注意】大便燥结者，莲子改用桂圆肉，或莲子减量，又或只饮汤不食莲子。

    【功效】儿童脾常不足，表现为脸色苍白，食欲不振，大便清烂，心神不宁，睡眠欠佳，舌淡苔白。本汤健脾益气。汤中猪瘦肉，健脾养血。莲子性味甘涩平，功能健脾止泻，养心安神，江跳柱又称干贝，性味甘咸平，功能健脾调中，合而为汤，健脾胃，益阴血，血旺宁心神。

    莲藕红枣牛骨汤

    【材料】莲藕150克、牛骨250克、红枣5个。

    【操作】1.牛骨洗净，斩几块；莲藕去节，刮洗净；红枣去核洗净。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。捞起莲藕切片佐膳。

    【注意】1.感冒发热者不宜饮用本汤。

    2.若嫌莲藕温，食之有燥热感，如口干、咽痛者，可加绿豆15克，洗净浸半小时后同煮。

    【功效】本汤补虚养血强身为主。汤中牛骨性味甘成微温，功能补肾强骨，养血益精，本品含有大量钙质和骨胶原，民间认为饮牛骨汤能使入强壮有力。莲藕性味甘涩温，旺血生肌，健脾开胃。红枣甘润，健脾益气，滋润养血，既增莲藕牛骨之补虚强壮作用，又使其温而不燥，并令汤味甘甜。合而为汤，益气养血，强身健体。

    萝卜煲牛百叶

    【材料】萝卜1个（约500克）、牛百叶80克、大蒜1根。

    【操作】1.牛百叶用开水泡浸3分钟，捞起去黑衣，洗净切件；萝卜去苗，洗净切件；大蒜去须，洗净切段。

    2.把牛百叶放入锅内，加清水适量，煲半小时，放萝卜大蒜，文火煲2小时，调味供用。

    【功效】脾胃虚弱，不能正常消化吸收，气血之源欠缺，表现为消化力不足，脸色眈白，不思饮食，食难消化，形体消瘦，或时有腹胀不舒。本汤健脾胃，助消化而生气血。汤中牛百叶即牛胃，又称牛肚，性味甘平，以脏补脏，有补益脾胃的作用，萝卜性味甘辛微凉，功能消食化滞，行气和胃。大蒜辛温气香，有健脾和中的作用。合而为汤，健脾和胃，增进食欲，帮助消化，则使入肥健。

    薏米扁豆粥

    【材料】

    扁豆15克、薏米15克、大米20克。

    【操作】1.剪米、扁豆洗净，清水浸半小时，大米洗净；2.全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲成粥，调味供用。

    【注意】1.为了适合儿童口味，本品亦可调甜粥，但不宜太甜，以免滞湿。

    2.如大米改用糯米则补虚养胃之效更佳。

    3.若脾虚泄泻甚者，三味宜炒后煮粥，可增强止泻之功。

    【功效】脾虚湿困，湿浊内盛则令入倦怠、泄泻，表现为不思饮食，大便稀烂，疲倦乏力，精神不振。宜健脾去湿，汤中薏米即意该仁，性味甘淡微寒，健脾利水渗湿。扁豆性味甘微温，功能健脾和中，本品补脾气而不变滞，是儿童脾虚常用之品。大米性味甘平，健脾益气，三味成粥，健脾去湿止泻之力大，而且制成粥品容易吸收，不增加胃肠负担，十分适合脾虚胃弱儿童食用。

    蛋黄姜汁牛奶

    【材料】鸡蛋1个，鲜牛奶1杯（约150毫升）、生姜汁少许。

    【操作】用奶锅煮沸牛奶，打鸡蛋取蛋黄与牛奶拌匀，放姜汁及适量糖调味，供用。

    【注意】1.姜计用量多少，视儿童对辛辣味的接受程度而定。

    2.若消化力够，鸡蛋可用全个。

    【功效】脾虚胃气不和，气血之源不足，常易引起贫血，引起反胃、呕吐，此汤健脾，和胃止呕吐。其中牛奶营养丰富，极易吸收，有滋养脾胃，补虚养血的作用，并能稳定情绪。鸡蛋黄性味甘平，功能益气养血。蛋黄牛奶合用，可供给儿童多种营养素，补虚而不滋腻。姜汁性味辛温，功能和胃降逆，暖胃止呕，含辛辣的挥发油姜辣素，药理实验和临床证明，内服少量姜辣素，对口腔粘膜及胃粘膜有轻微刺激作用，能促进消化液分泌，增加食欲。三者合用，健脾益气血，和胃助消化。

    淮山扁豆猪眼汤

    【材料】淮山12克、猪眼肉60克、扁豆12克。

    【操作】1.猪眼肉洗净；淮山、扁豆洗净，清水浸半小时。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

    【注意】1.着病后脾虚消化力弱者，宜饮汤不吃淮山扁豆。

    2.若经常便秘，或久泻者，淮山、扁豆宜炒后，放凉洗净用，其健脾止泻之力更著。

    【功效】本汤以健脾胃复运化为主。汤中猪眼肉，性味甘咸平，功能健脾益气养血。淮山性味甘平，功能健脾补肺，固肾涩精，扁豆性味甘平，功能健脾和中，消暑化湿，本品含有蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、生物碱和维生素（B1、C），淮山与扁豆同用，健脾而滞脾。合而为汤，健脾胃而复运化，化湿浊而止泄泻。儿童脾虚泄泻最适宜。

    八助长益智食谱

    核桃莲子煲猪心

    【材料】核桃肉20克、猪心半个，莲子15克。

    【操作】1.猪心洗净，切件；核桃肉温水浸，去衣；莲子去心洗净，浸30分钟。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1～2小时，调味供用。

    【注意】1.感冒发热者不宜饮用本汤。

    2.视儿童年龄大小，猪心可用1／3至1个。

    【功效】

    本汤健脾养心。汤中核桃肉，又叫胡桃肉，是属胡桃科植物胡桃的种仁，性味甘温，健脑益智，固肾强腰，古入认为，核桃肉形状似脑，所以，自古以来，入们视之为使入聪明的补脑食品。它含有多种维生素、矿物质和大量入体所需脂肪酸，有促进记忆，提高智力的作用。莲子健脾胃，养心神，猪心性味甘咸平，功能补血养心安神。

    合而为汤，补益心脾，安神宁智，恢复脑力。

    杞子益智炖羊脑

    【材料】杞子15克、益智仁15克、羊脑1副、生姜1片。

    【操作】1.羊脑用清水漂30分钟，去净表面粘液，小心挑去筋膜、花子、益智仁、生姜洗净。

    2.把全部原料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔开水炖2小时，调味供用。

    【注意】1.感冒发热，消化不良者不宜饮用。

    2.肥胖儿童不宜多饮用，或以猪瘦肉代羊脑。

    【功效】本汤以补虚健脑为主。汤中羊脑性味甘温，补脑、安神、祛风，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、钙、磷、铁、维生素）等，有营养大脑的作用。

    花子性味甘平，功能补肾益

    精，养肝明目，益智仁是姜科多年生草本植物益智的成熟果实，性味辛温，气香，功能温肾固精，生姜去羊脑之腥味，合而为汤，补虚强壮，滋养补脑。

    桂圆肉杞子炖猪脑

    【材料】猪脑1副、桂圆肉10克、杞子15克、生姜1片。

    【操作】1.猪脑洗净（方法同洗羊脑）；桂圆肉、杞子、生姜洗净。

    2.把全部原料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔开水炖2小时，调味供用。

    【注意】1.感冒发热、消化不良、脾胃虚弱便猎者，不宜饮用。

    2.肥胖儿童不宜多饮。

    【功效】心主血，肝藏血，心肝血少则可令人精神不宁，虚烦，心悸。本汤调养心血，滋养肝血，补脑益智。汤中猪脑性味甘平，有补脑益智的作用。桂圆肉性味甘平，功能滋生心血，养护心气，含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素（B、C）、钙、磷、铁、酒石酸、合成神经介质乙酸胆碱的重要物质，有补血健脑抗衰老的作用。杞子性味甘平，功能调补肝肾，与桂圆肉同用，滋养肝血。生姜去猪脑腥味，健胃和中。合而成汤，实为把圆膏炖猪脑，共成养血补脑之功。

    石菖蒲炖猪心

    【材料】石菖蒲10个、猪心1个、红枣3个。

    【操作】1.猪心剖开一半，洗净瘀血；石菖薄、红枣（去核）洗净，放入猪心内。

    2.把猪心放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2小时，取猪心切片，加酱油佐膳，汤调味供用。

    【注意】感冒发热者不宜饮用本汤。

    【功效】心血不足，心失所养，神不守舍，故精神不定，脑力下降。本汤养血安神定志。汤中猪心性味甘成平，功能补养心血、养心安神。石菖蒲味性味辛微苦温气香，功能开窍安神定志，是健脑益智常用药品，含有挥发油，主要成分为：一细辛脑、细辛脑、细辛醛、欧细辛酸等，确有显著的健脑益智作用。红枣性味甘温柔润，功能补中益气，养血安神。红枣与猪心同用，补益心血之力大，猪心配石窟蒲同用，养心益智之效佳，红枣与石窟蒲同用，温而不燥，滋而不腻。合而为汤，养心血而安神，开心窍而益智，使精神集中，思维敏捷。

    桂圆肉柏子仁炖猪心

    【材料】桂圆肉10克、猪心1个、柏子仁15克。

    【操作】1.猪心剖开一半，洗净瘀血；桂圆肉、柏子仁洗净，放入猪心内。

    2.把猪心放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2小时，取猪心切片，调味佐膳，汤调味供用。

    【注意】1.桂圆肉滋养润燥，有湿疾者直加少许陈皮同用。

    2.感冒发热、食滞消化不良者，不宜饮用本汤。

    【功效】本汤以滋养心阴，调补心血为主，适应于精神不集中，睡眠不安宁，健忘烦躁，或心慌心悸，或时有便秘等症。汤中猪心性味甘成平，以脏补脏，有补心安神的作用，桂圆肉又叫龙眼肉，性味甘平，功能补心脾，益气血，助长益智，柏子仁性味甘平，功能养心安神，滋润肠燥。合而为汤，滋心阴，补心血，安神定智而精神集中。

    黄精猪腰汤

    【材料】黄精20克、猪腰1个、生姜1片。

    【操作】1.猪腰洗净，切开，去白脂膜，用生粉擦洗去腥酥味，切几块；黄精洗净，切片；生姜洗净。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，调味供用。

    【注意】感冒发热者不宜饮用本汤。

    【功效】肾主骨；肾虚则骨弱无力，髓海不足则脑不灵。本汤滋阴补肾壮骨，适宜体弱无力，思维反应迟缓，失眠健忘，时有口干咽痛，大便干结，头晕头脑发热等症的滋补。

    汤中猪腰即猪肾，性味甘成平，功能补肾壮腰，以脏补脏，使肾强而益智。黄精性味甘平，功能补肾填精，还含有粘液质、烟酸、糖分等，有提高耐缺氧能力，延缓细胞衰老，提高免疫功能等作用，是脑力不足的理想健脑益智药品。生姜和胃去腥味。合而为汤，强壮助长，补脑益智。

    田七炖生鸡

    【材料】田七10克、生鸡肉60克、生姜1片。

    【操作】1.生鸡肉洗净，切块；田七洗净，切小粒；生姜洗净。

    2.把全部原料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖1～2小时，调味供用。

    【注意】1.感冒发热者不宜饮用本汤。

    2.本汤性偏温，体质偏热、经常出青春痘者，不宜多饮，或不用生鸡改用未下蛋的雌鸡。

    【功效】本汤温行血脉，促进生长，记忆力下降，体格细弱，不任劳累，头痛失眠，或形寒怕冷等症的滋补。汤中生鸡即雄鸡、公鸡，性味甘咸温，功能温补健脾，益气养血，含有丰富的营养物质，有助长作用，是治虚损形瘦的佳品。田七即三七，性味甘微苦温，活血止血，强壮益智，古人认为田七有瘀化瘀、无瘀养血。本品含有维生素（A、B）、胡萝卜素、生物碱等成分，可抵抗樟柳碱造成的记忆获得不良和改善亚硝酸钠造成的记忆巩固不良，能促进记忆获得、巩固和再现而改善记忆力，生姜去鸡之腥味，和胃健胃。合而为汤，补脑助长，民间称饮用本汤可使入身体增高。

    板栗煲鸡汤

    【材料】板栗15～20粒，鸡肉约70克。

    【操作】1.鸡肉洗净，切块；板栗去壳及衣，取肉洗净。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。

    【注意】

    1.感冒发热者不宜饮用本汤。2.年幼者，板栗可磨粉制成板栗糊食用。

    【功效】脾肾不足，体弱不能正常摄取必需的营养物质，则影响正常生长发育。本汤即补充营养，又调养脾胃，适宜体弱多病，生长迟缓，消化力弱，肢体乏力，时有喘咳，或腹泻等症的滋补。汤中鸡性味甘微温，功能补虚益智，鸡肉营养成分丰富，十分适合体弱者滋补强身和少年儿童健脑益智的食用。板栗，又叫栗子、风栗，性味甘温，功能养胃健脾，补肾强筋，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素（B、C）、钙、磷、铁、锌等成分，既是营养丰富、美味可口的食品，又是能治疗多种疾病的药品，有“千果之王”之称。合而为汤，健脾养胃而助运化吸收，供给营养而补虚助长，益智聪明。

    莲子红枣炖鸡子

    【材料】莲子10克、鸡子4～6粒、红枣4个。

    【操作】1.鸡子洗净；莲子去心，洗净浸半小时；红枣去核，洗净。

    2.把全部原料放炖盅内，加开水适量，隔开水文火炖1.5～2小时，调味供用。

    【注意】感冒发热者不宜饮用本汤。

    【功效】先天不足，肾虚智弱，后天失调，脾虚体弱，故儿童发育迟缓。本汤调补脾肾、益智健体。汤中鸡子，即雄鸡的睾丸，性味甘成温，功能补肾益精，有促进先天之精生化的作用，本品营养丰富，是民间常用的成年入精少不育的食疗之品。莲子性味甘涩平，功能健脾养心益智，有“补中强志、聪明”

    的作用。红枣甘润补气健脾，既缓鸡子的温燥，又可使汤味甘甜可口。合而为汤，先后天并补，补而不燥，补而不腻，是儿童助长发育，健脑益智的佳汤。

    黄豆花生猪尾汤

    【材料】黄豆16克、猪尾1条、花生15克。

    【操作】1.猪尾刮净毛，洗净，斩小段；黄豆、花生洗净，清水浸1小时。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时，调味供用。

    【注意】感冒发热者不宜饮用本汤。

    【功效】儿童生长发育需要丰富的营养物质，尤其是蛋白质与脂肪，是热能的重要来源，是构成大脑的基本物质，补给不足就会影响儿童身体生长和智力发展。

    本汤健脾助长益智。汤中猪尾有补肾强筋骨的作用。黄豆又叫大豆，性味甘平，健脾养血，健脑益智，含有丰富的蛋白质，其中含入体必需的多种氨基酸、不饱和脂肪酸、磷脂、胡萝卜素、维生素B、矿物质等成分，有促进身体生长和健脑的作用。花生又叫落花生、长生果，性味甘平多脂，健脾养胃，滋润肌映，含有丰富的脂肪、各种矿物质和多种维生素。黄豆与花生可供给足量的蛋白质和脂肪，以及其他营养物质，有益于儿童身体和大脑的生长发育。合而为汤，健脾胃，助生长，益智力。

    红枣蚝豉羊骨汤

    【材料】红枣10个、羊骨500克、蚝豉15克。

    【操作】1.羊骨洗净，切段；红枣去核洗净；蚝豉洗净。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。

    【注意】1.感冒发热者不宜饮用本汤。

    2.羊骨用羊腔骨，效果更佳；没有羊骨可用牛骨，效果相同。

    【功效】血虚筋骨肌肉失养，生长缓慢而形体瘦弱，本汤补血壮骨，能使人强壮。

    汤中羊肉性味甘温，含有钙、蛋白质、镁及骨胶原等成分，是营养丰富的补虚生血及强壮筋骨的食品，有补虚助长的作用，红枣甘温滋润，功能健脾养血，益气和胃它是营养丰富、甘甜味美、儿童喜爱的食品。蚝鼓是牡蛎肉的干品，性味甘成平，功能补中养血，健脑安神。

    合而为汤，补虚助长，强身健体，益智安神。

    菠菜鱼儿汤

    【材料】菠菜150克，鱼丸6粒、。

    【操作】1.菠菜洗净，切段。

    2.煮沸适量清水，放鱼丸煮几沸，放菠菜，煮熟调味供用。

    【注意】1.鱼的食用，可根据儿童的喜爱来调制，例如鱼饼、鱼粥、鱼肉饺、鱼角等。

    2.据学者分析，鱼的营养价值，自然生长的比人工养殖高，海鱼比淡水鱼高，鱼头及内脏比鱼肉高，供参考。

    【功效】

    本汤补虚健脑，适合头晕健忘，常觉头脑不清，记忆力弱，心烦，或便秘等症的滋补。汤中菠菜性味甘凉，能和血润燥，鱼丸用海鱼肉或淡水鱼肉制成均可（亦可买现成鱼丸）。鱼肉是营养价值甚高的健脑食品，民间有“鱼比肉好”之说，鱼类所含蛋白质、脂肪，除了含量丰富外，蛋白质中含人体必需氨基酸的品种多，脂肪中含有非常多的不饱和脂肪酸，这些都是大脑生长和维持正常生理功能所需要的重要营养，鱼类食品能供给大脑需要的大量脂肪和蛋白质，使大脑生长发达，经常处于最佳的工作状态。合而为汤，养血补脑，健身益智。

    豆腐鱼头汤

    【材料】豆腐1块、鱼头半个、葱1根。

    【操作】1.鱼头洗净，略煎；豆腐洗净，切4小块；葱去须，洗净切葱花。

    2.把鱼头、豆腐放入锅内，加清水适量；武火煮沸后，文火煲半小时，放葱花煮沸，调味供用。

    【注意】若兼感冒鼻塞者，可加用葱至3根，若嫌鱼头腥可加生姜1～2片。

    【功效】用脑过度使人消耗大多，而思虑伤脾又影响食欲，所以头脑不清，反应迟钝。本汤补充脑部营养，增进食欲，汤中银鱼又包头鱼，以头大、肉厚美味著称，性味甘温，暖脾胃、益脑髓，含有蛋白质、脂肪、尼克酸、烟酸、维生素及磷、钙、铁等成分，不但营养丰富，而且易于消化吸收，是民间推崇的用治健忘、失眠、眩晕头痛的补脑食品。豆腐是黄豆制品，性味甘凉，能养胃和中，补脑醒神，含有多量营养大脑的蛋白质和脂肪，是健脾补脑的常用食品。葱味辛香，醒脑提神。合而为汤，健脾益胃助吸收，补脑醒神助思维。

    姜葱海带牡蛎汤

    【材料】海带60克、生姜1片，鲜牡蛎4～6个、葱1根。

    【操作】1.牡顿去壳，取牡蛎肉、姜洗净；海带浸透，洗净切丝；葱去须，洗净切葱花。

    2.煮沸适量清水，放海带、姜片稍煮，放牡蛎肉，煮熟后放葱花，再煮沸，调味供用。

    【注意】脾胃虚弱、泄泻者不宜饮用本汤。

    【功效】阴虚生热，虚火内扰，则心神不宁，烦躁多动。本汤滋养阴液，清泄虚火而安神益智。汤中牡蛎是贝类海鲜食品，性味甘咸平，功能滋阴养血，健脑安神，含有糖元、牛磺酸、多种人体必需氨基酸、酸甘酸、多种维生素、岩藻糖及多种矿物质，有促进发育和智力发展的作用，被称为“益智海味”、“海上牛奶”。海带性味咸寒，功能清热除烦，化痰软坚，含丰富钙质，能稳定神经的异常兴奋，使入情绪安定。姜、葱和脾胃，增进食欲，姜还可去腥味。合而为汤，滋阴清热，宁神益智。

    鸡蛋牛奶

    【材料】鸡蛋1个，鲜牛奶1杯（约150毫升）。

    【操作】用奶锅煮沸牛奶，打鸡蛋与牛奶搅拌，鸡蛋煮熟，放适量糖调甜味，供用。

    【注意】牛奶可根据年龄大小调配，鸡蛋只宜1个，多吃会增加胃肠负担，引起消化不良。

    【功效】阴液不足，不能滋润脏腑，则脏躁而多动，情绪不安定必影响思维、记忆。这一牛奶滋润补虚，安神健脑。汤中鸡蛋性味甘平，功能滋阴润燥，补脾养血，助长生肌，营养丰富，是滋补调养的极佳食品，尤其是经受精的蛋（和公鸡交配过的母鸡所下的蛋），是健脑的佳品，常食可强身健脑。牛奶性味甘平，功能滋养补虚，安神定志，是营养丰富又容易吸收的食品。两者合用，滋养阴液，孺润脏腑，稳定情绪，益智聪明。

    党参淮山炖龟肉

    【材料】党参15克、淮山15克、乌龟1只（约300克）、生姜1片。

    【操作】

    1.乌龟放盆中，用沸水烫死，开壳去内脏。头、脚爪尖及尾，取肉洗净，切块；党参、生姜洗净，淮山洗净浸半小时。

    2.把全部原料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2～3小时，调味供用。

    【注意】感冒发热便秘者不宜饮用本汤。

    【功效】本汤益气健脾助消化吸收，令脑髓充实而思维活跃，反应敏捷。汤中乌龟性味甘威平，能滋阴补肾，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素、动物胶、角质等成分，对儿童身体与大脑发育迟缓有调治作用。党参性味甘平，功能补气健脾，淮山健脾益阴，两者是健脾益气的常用中药。生姜健胃去腥味。合而为汤，补虚健脑，不燥不腻，尤其适合儿童饮用。

    龙骨鸡肉乌龟汤

    【材料】鸡肉60克、冬菇6个、龙骨60克、乌龟1只（约250克）、生姜1片。

    【操作】1.乌龟洗净，去头、脚爪、尾、龟甲壳及龟肉分别斩块；鸡肉洗净切块；龙骨、生姜洗净，冬菇浸软洗净去蒂、骨，龟壳用纱布包封。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后文火煲3小时，去龙骨、龟壳，调味供用。

    【注意】感冒发热者不宜饮用本汤。

    【功效】本汤调养肝肾，平肝安神，适合心烦失眠，健忘心悸，多梦易惊，或时有低热，或头晕目眩等症的滋补。汤中鸡肉，性味甘咸平，含有丰富营养物质。乌龟，性味甘咸寒，龟肉能滋阴补血，龟甲壳能滋阴潜阳，益肾健骨。龙骨性味甘涩平，质重镇潜，能镇惊安神定魄，有协调阴阳的作用。冬菇性味甘平，清香鲜美，功能补气强身，健脑益智，日本和台湾称之为“益智菇”，把它作为儿童保健必需的食品。生姜健胃去腥。合而为汤，使入睡眠安稳，精神焕发，利于思维记忆。

    葱花肉片墨鱼汤

    【材料】鲜墨鱼200克、猪瘦肉30克、葱1根。

    【操作】1.猪瘦肉洗净，切片，用油及调味料拌匀；鲜墨鱼去骨，洗净，斜切片；葱去须，洗净切葱花。

    2.煮开适量清水，放鲜墨鱼片，煮几沸后放瘦肉片煮熟，放葱花再煮沸，调味供用。

    【注意】1.没有鲜墨鱼，用墨鱼丸亦可。

    2.墨鱼还有补血调经的作用，女性健脑更为合适。

    【功效】气血不足，心血虚少，脑失所养，因此脑力不足。本汤健脑益智，提高脑力，增强思维。汤中猪瘦肉性味甘成平，能益气健脾胃，是营养丰富的家常肉食。

    鲜墨鱼即乌贼，又叫墨斗鱼、目鱼，性味甘咸平，功能补心强志，益气养血，而且含有丰富的易溶性蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、B2及烟酸等成分，有健脑的作用。葱性味辛温，气香，功能健脾醒胃，增进食欲。合而为汤，养血健脾益脑，提高思维能力。

    芡实百合糖水

    【材料】百合20克、芡实20克、红糖适量。

    【制作】百合洗净；芡实洗净，用清水浸1小时，捞起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放百合煲半小时，加红糖再煮沸即可饮用。

    【注意】脾胃虚弱、消化力不足者宜饮糖水，少食渣或加少许陈皮，以行气消滞。

    【功效】本汤滋养心脾肾以安神定志、汤中芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，又叫鸡头实，性味甘涩平，功能补脾止泻，固肾益精，含有大量淀粉、糖、蛋白质、脂肪和粗纤维等成分。百合性味甘微寒，功能养心安神，健脾益胃，百合与芡实同用，一者入心，一者入肾，共起协调心肾的作用而宁神益智。红糖甘甜，是糖类中含钙最多的糖，还含有大量的铁质，有健脑和防治贫血的作用。合成糖水，调补心脾肾，补脑益智安神，是儿童喜爱的食品。

    九防治调养食谱

    北芪浮小麦瘦肉汤

    【材料】北芪20克、猪瘦肉60克、浮小麦20克。

    【操作】1.猪瘦肉洗净，切件；北芪、浮小麦洗净。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。

    【注意】浮小麦是小麦未成熟的颖果，干瘪质轻，浮于水面者。没有浮小麦用食用小麦亦可。

    【功效】

    本汤健脾益气固表。汤中北芪性味甘微温，能补气固表止汗。浮小麦性味甘凉，能止虚汗，猪瘦肉健脾益气，养胃生津。合而为汤，补虚止汗，儿童脾虚多汗及病后或服感冒药治愈感冒后，常汗出者，十分适宜饮用。

    合欢蒜苗瘦肉汤

    【材料】合欢花10克、猪瘦肉60克、大蒜1根。

    【操作】1.猪瘦肉洗净，切片，用生粉及调味品拌匀；合欢花洗净；大蒜去须，拍裂蒜头，切段。

    2.把合欢花放入锅内，加清水适量，煮几沸后放入大蒜，再煮沸放猪瘦肉，煮熟调味供用。

    【注意】本汤不宜煮太久，以免辛香之气发散而减效。

    【功效】本汤疏畅肝气，令入心情舒畅。适合时时叹息，情绪低落，信心不足，忧郁失眠，精神不振，胸闷不舒，虚烦不安等症的滋补。汤中猪瘦肉性味甘成平，味鲜美，有益气养血的作用。合欢花性味甘平，能安神解郁，行气宽胸，大蒜性味辛温，气味浓烈，能通阳散结，理气宽胸，提神醒脑，合而为汤，疏肝解郁，使人心情舒畅，情绪稳定，精神焕发。

    夏枯草瘦肉汤

    【材料】夏枯草15克，猪瘦肉50克。

    【操作】1.猪瘦肉洗净切片，夏枯草洗净。

    2.将猪瘦肉、夏枯草一同放锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲20分钟，加少许红糖调味供用（拣去夏枯草，食瘦肉）。

    【功效】儿童过食燥热之品，容易上火，应清肝泻火。汤中猪瘦肉健脾胃，即使汤味鲜美，又可护胃生津。夏枯草性味苦辛寒，能泻肝火，散郁结，有消炎抗菌的作用。

    合而为汤，清肝泻火散结，健脾养胃生津，儿童防治肝热眼疾，慢性肝炎，湿热痢疾，咽喉炎，以及婴幼儿经常哭闹，撕咬衣物，摔玩具等肝火盛者均可饮用。

    芫荽马蹄瘦肉汤

    【材料】马蹄8个、猪瘦肉50克、芫荽12克。

    【操作】1.猪瘦肉洗净，切片；马蹄去皮洗净；芫荽去头，洗净，切段。

    2.把猪瘦肉、马蹄放锅内，加清水适量，煮沸30分钟，放芫荽，加盖煮沸后，调味供用。

    【功效】麻疹初期，邪毒宜透，疹出不畅，则热毒内郁，伤及脾胃，耗损津液，应透邪外出，清解热毒。汤中猪瘦肉养胃气，并补充患儿营养。芫荽又叫香菜，性味辛温香窜浓烈，能发表透疹，含挥发油，有促进外周血循环而助皮疹透发的作用。马蹄性味甘寒，清热解毒生津。合而为汤，透邪固本，防治麻疹常用。

    西洋菜蜜枣猪骨汤

    【材料】西洋菜200克、猪脊骨100克、蜜枣2个。

    【操作】1.猪脊骨洗净，切段；西洋菜洗净，摘短；蜜枣洗净。

    2.把猪脊骨、蜜枣放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，放入西洋菜，煲1小时，调味供用。

    【注意】若咳嗽有痰者，可加南杏仁、北杏仁各8克同煲，增化痰止咳之效。

    【功效】儿童抗病能力差，容易感染疾病，尤其容易“热气”。本汤燥润肺，止咳。

    汤中西洋菜性味甘凉，能清热润燥生津，蜜枣性味甘平，功能滋润肺胃，益气生津。猪脊骨（内含脊髓）性味甘咸平，功能滋阴益髓，营养丰富，含钙量高，能补充儿童病后所需营养及提高抗病能力。合而为汤，清中带润，润中带补，适宜儿童防治热病及热病后调养饮用。

    敛花猪肺汤

    【材料】剑花15克、猪肺80克、蜜枣1个。

    【操作】1.猪肺用温水反复挤洗净，切块；剑花清水浸软，切段；蜜枣洗净。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。

    【注意】脾虚温盛者不宜多饮。

    【功效】儿童脏腑娇嫩，过食燥热，感受燥邪，容易耗伤肺阴，宜养肺润燥止咳。

    汤中猪肺性味甘平，以形相补，有补肺益气的作用。剑花又叫霸王花，性味甘凉，功能清热润肺，去痰火。蜜枣润肺燥。合而为汤，滋润肺燥而止咳，儿童燥热咳嗽或久咳伤肺可作防治饮用。

    红萝卜马蹄竹蔗水

    【材料】马蹄8个、红萝卜1～2个、竹蔗1根（约80厘米）。

    【操作】1.红萝卜去皮洗净，切厚片；马蹄去皮洗净；竹蔗削净，斩段，破开，洗净。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，代茶饮用。

    【功效】本汤是民间常用清凉饮品，可作儿童防治热性病常饮用，或热病后调养饮用。适合口干渴饮，肌肤干燥，干咳，便结，厌食等症的滋补。汤中红萝卜性味甘平多液，能健胃助消化，且营养丰富，既能生津解毒去热邪，又能补充儿童生长所需营养，很适合儿童食用。马蹄即草莽，性味甘寒，能清热解毒，凉血通便，本品有抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌的作用。竹蔗甘凉，功能甘润益阴，生津止渴。合而为汤，解毒清余热，养阴复津液，儿童热病后（如肺炎、扁桃体炎等）麻疹后期调养甚佳。

    苍耳子红枣猪鼻汤

    【材料】苍耳子10克、猪鼻60克、红枣8个。

    【操作】1.猪鼻洗刮净，切片；苍耳子洗净；红枣去核洗净。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，去苍耳子，调味供用。

    【注意】1.苍耳子有小毒，不宜大量服用。

    2.若时有流鼻血者，可加生地30克同煲。

    【功效】本汤疏散风邪，宣通窍道。适合小儿经常流涕，鼻塞难以入睡，记忆力减退，甚至香臭不闻，头痛不适等症的滋补。汤中苍耳子性味辛微苦温，能散风通窍，且含有苍耳子成、树脂、脂肪油、生物碱、维生素C和色素等成分，对伤塞杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用，据临床报道，用本品治疗慢性鼻炎有一定疗效。猪鼻性味甘咸平，以形补形，有补鼻通窍作用。红枣甘润健脾，并可令汤味甘甜。合而为汤，疏散风邪，宣通鼻窍，小儿流涕甚适宜饮用。

    白果芡实猪脬汤

    【材料】白果8粒、芡实15克、猪脬1个、红枣4个。

    【操作】1.猪脬翻开冲洗，用盐或生粉擦洗净，白果去壳，用开水烫后去衣，去心；芡实洗净，清水浸半小时，红枣去心洗净。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

    【功效】本汤健脾益肾，固涩止遗。适合小儿小便濒繁，夜尿多，遗尿等症的滋补。

    汤中白果又叫银杏，性味甘苦涩平，能敛肺气，缩小便，芡实性味甘涩平，能健脾固肾，止遗尿，止泄泻。红枣甘润和胃，使汤味甘甜。猪脬又叫猪小肚，即猪膀胱，性味甘咸平，能止遗尿。合而为汤，补肾固涩止遗尿，亦能健脾止泄，是儿童通尿常用汤品。

    枸杞叶猪肝汤

    【材料】枸杞叶250克，猪肝100克。

    【操作】1.猪肝洗净，切片，用油盐拌；枸杞摘叶洗净。

    2.煮沸适量清水，放枸杞叶、猪肝，煮几沸，猪肝熟，调味供用。

    【注意】若食猪肝便秘者，宜饮汤不食猪肝，或用猪瘦肉代之，但养肝之效较差。

    【功效】本汤养肝血，清肝热。汤中猪肝性味甘成平，以形补形，功能补养肝血，益肝明目，营养丰富，是适合儿童食用的营养食品。枸杞叶性味甘凉，功能清肝明目，益阴止渴，清热而不寒削。合而为汤，养肝清肝，提高视力。

    北芪灵芝兔肉汤

    【材料】北芪15克、灵芝15克、兔肉80克、生姜1片。

    【操作】1.兔肉洗净，切块；北芪、灵芝、生姜洗净。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

    【注意】感冒发热者不宜饮用本汤。

    【功效】本汤健脾养肝。适合食少便秘，倦怠乏力，短气神波，睡眠不宁等症的滋补。汤中北芪又叫黄芪，性味甘微温，能补中益气，含有蔗糖、葡萄糖醛酸、粘液质、多种氨基酸、苦味质、胆碱、甜菜碱、叶酸等成分，药理研究和临床实践证明，有保护肝脏，防止肝糖元减少，提高细胞免疫功能的作用。灵芝性味甘平，能补气血、安心神，据国内外研究资料表明，灵芝能调节免疫功能，既可调动机体免疫力对抗病原微生物的入侵，又能抑制过高免疫反应，促使机体免疫机制由异常转为正常，显示了灵芝具有保护肝细胞等作用。兔肉性味甘凉，补中益阴。生姜和胃去腥。合用为汤，健脾补虚，养血护肝，是防治肝炎及提高儿童抗病能力的平补汤品。

    萝卜青榄汤

    【材料】青榄10个，白萝卜1个。

    【操作】1.青榄洗净；萝卜去皮，洗净切块。

    2.一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，代茶饮用。

    【功效】本汤清热解毒，疏通变滞。适合症见咽喉肿痛，痰多声嘶，口干渴饮，胃肠积滞，饮食难消，既腹胀满等症的滋补。汤中白萝卜又名菜酿，性味甘辛微凉，能健胃消食，化痰顺气，清热解毒。青榄又叫青果，是橄榄中称白榄者，性味甘涩凉，能清热解毒，利咽化痰，生津止渴，含钙高（为百果之首），及含多种维生素，甚适宜儿童食用。合而为汤，清热解毒利咽之效佳，又能健脾消食，调理肠胃，是儿童防治急性咽喉炎、扁桃体炎、感冒、流感、食滞等的最佳汤品。

    茅根竹蔗水

    【材料】竹蔗1根，茅根60克、。

    【操作】1.茅根洗净，切小段；竹蔗削净，切段破开，洗净。

    2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，代茶饮用。

    【注意】茅根用鲜品，效果更佳。

    【功效】本汤清热利溢益阴。适合尿赤尿痛；或麻痘，烦热渴饮；或肾炎、尿少水肿；或暑热，饮多倦怠等症的滋补。汤中茅根是禾本科多年生草本植物白茅的根茎，性味甘寒，能清热利尿，凉血止血。竹蔗性味甘寒，能清热生津，泻火解毒，合而为水，去湿通利小便而不伤阴，润燥生津止渴而不留湿。民间夏天常作清凉饮品，汤味甘甜，更适合儿童防治“热气”及热病后调理饮用。

    竹叶灯芯红枣汤

    【材料】灯芯草6扎、竹叶心（鲜）30克、红枣10个。

    【操作】1.竹叶心、灯芯草、红枣（去核）洗净。

    2.将原料一齐放入锅内，加清水适量，煎水代茶（或加少许红糖调味）。

    【功效】本汤清心火、除烦热。适合症见烦躁哭闹，睡眠不宁，口渴饮多，小便短赤，易怒，撕咬衣物，不思饮食等症的滋补。汤中竹叶心性味甘淡寒，能清心除烦，利小便。灯芯草又叫灯芯花，性味甘淡微寒，能清心利水安神，红枣性味甘微温，能益胃健脾，补养气血，含有多种维生素，有“天然的维生素丸”之称。合而为汤，清心降火，导热利水，健脾养胃，常饮可防治儿童“热气”及尿道感染，尤其适合婴幼儿饮用。

    莲子米糊

    【材料】莲子米粉（莲子肉与大米等量磨成的粉）30克。

    【操作】把莲子米粉放奶锅中，加清水适量、食盐少许，调成浆，文火煮成糊供用。

    【注意】1.大便秘结者不宜食用。

    2.若身体瘦弱甚者，可加鲜奶同煮，制成莲子奶米糊，更增补虚之效。

    3.年龄较大者，可制成莲子米糊。

    【功效】儿童脾常不足，消化力弱，容易腹泻，应健脾涩肠止泻。其中莲子性味甘涩平，功能补脾止泻，本品性平力缓，能补能涩，最宜儿童健脾之用。大米甘平，功能健脾养胃，益气养血。合用为糊，健脾止泻，容易吸收，不寒不燥，是婴幼儿健脾之佳品，亦是防治婴幼儿胃肠病发生的最适宜食品。

    牛奶小米粥

    【材料】鲜牛奶100毫升，小米30克。

    【操作】小米洗净，加清水适量煮成粥，倒入鲜牛奶，加少许糖，煮沸供用。

    【注意】若湿盛痰多者，不宜放糖，宜食淡奶粥，或者用猪瘦肉剁烂，煮瘦肉小米咸粥。

    【功效】此粥滋养补虚。适合不欲饮食，口渴欲饮，时有低热，精神疲乏等症的滋补。其中小米即栗，又称粟米，性味甘平、气香，功能健脾胃，滋肾阴，清虚热，补虚损。

    营养丰富，甚能补虚。牛奶性味甘平，能滋养补虚。糖甘润益阴。合而成粥，气味香甜，营养丰富，易于消化吸收，是儿童病后调养，增进食欲，补充体能，加速康复的最佳食品。

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