麻酱菠菜

    原料：菠菜，精盐，白糖，蒜末，麻酱。

    做法：菠菜择去老叶，洗净。

    用旺火将锅中的水烧开后，放入菠菜烫煮，捞出用凉开水过凉，切成段。放入盘中，加入盐、白糖、蒜末、麻酱拌匀即可。

    姜汁菠菜

    原料：净菠菜，姜末，麻油，酱油，醋，精盐，芝麻。

    做法：选取菠菜心洗净，放入沸水锅内焯至刚熟，捞入盘内，及时加入精盐、麻油拌匀，晾凉。把菠菜整齐地码在盘内。

    将酱油、醋、麻油、芝麻、姜末放入碗内，调匀成味汁，浇在菠菜上即成。

    麻辣菠菜

    原料：嫩菠菜，精盐，芝麻酱，白糖，辣椒油，花椒油。

    做法：菠菜去根、去黄叶，洗净，放在沸水锅中烫一下，捞出放凉开水中过凉，沥干水分，切成小段。放入盆内，加入精盐、白糖拌匀，腌渍入味，装入盘中。芝麻酱放碗中，用少许开水调开，再加入辣椒油、花椒油拌匀，浇淋在腌好的菠菜上即可。

    怪味菠菜

    原料：菠菜，蒜，干辣椒，辣椒面，花椒面，大料，香叶，桂皮，植物油，盐，糖，鸡粉，酱油，陈醋。

    做法：将菠菜用水焯一下，然后用凉水投一下。把干辣椒剪成小块，放碗里，在再碗里放入花椒粉和辣椒粉，起锅倒油然后放入大料，桂皮，香叶抄出香味捞出，然后将油倒到刚刚准备好的碗里，辣椒油就做好了。把蒜切成末，然后放到刚刚的那个碗里，然后再倒入酱油和陈醋，盐和糖，搅拌一下，这样料汁就做好了，最后将料汁到在菠菜上即可。

    松仁拌菠菜

    原料：菠菜，松仁，葱末，白糖，精盐，麻油，色拉油。

    做法：炒锅置于火上，放入油烧至四成热，下入松仁炸至浅白色，捞出晾凉。菠菜择好洗净，切成长段，放入沸水锅中烫熟，捞出拌散，沥去水分，至自然凉透，放入盆中。取一小碗，放入葱末、白糖、精盐、麻油调匀，倒入菠菜段中拌匀，装入盘中，撒上酥脆的松仁即可。

    凉拌白菜心

    原料：白菜心精盐，醋，干辣椒，白糖，麻油。

    做法：将白菜心剖开，切成细丝。

    将白菜丝放于盆中，加入精盐、醋、白糖、麻油，干辣椒段，拌匀即可。

    爽口白菜

    原料：大白菜帮，干辣椒，芥末油，花椒，精盐，色拉油。

    做法：选择肉质厚的大白菜帮，斜片成大小、厚薄均匀的片，放入盆中，加精盐稍腌。炒锅置于火上，放入油烧至四成热，下入干辣椒、花椒炒制成辣油，倒入碗中待用。将腌过的白菜帮滗去水分，加入精盐、辣油、芥末油拌匀，装盘即可。

    凉拌三丝

    原料：紫甘蓝，粉丝，彩椒，盐，鸡精，辣椒油，香油。

    做法：紫甘蓝切丝泡盐水里，粉丝焯熟放凉，彩椒切丝。

    紫甘蓝，粉丝，彩椒放一块，依次放入盐，鸡精，辣椒油，香油拌匀即可。

    辣味包菜

    原料：包菜，榨菜，红色辣椒，姜丝，葱丝，料酒，酱油，精盐，麻油，色拉油。

    做法：剥下卷心菜的4～6片叶片，切成长方块。榨菜切成薄片后，用水搓洗一下，捞出沥干水分。辣椒去蒂去籽，切成环状。炒锅置于火上，加入油烧热，下入葱丝、姜丝及红辣椒圈煸炒出香味后，倒入卷心菜炒匀，随即下入榨菜拌炒，再加入料酒、酱油、精盐、麻油炒匀，盛出晾凉即可。

    酸辣包菜

    原料：包菜，精盐，芥末油，醋，白糖，料酒。

    做法：将芥末油、醋、糖、精盐、白酒放在碗中，搅拌均匀，调成味汁。包菜手撕成块，撒上少许精盐揉搓后，散排在竹篾上，用热水浇淋，再将水挤干，盛在盆中再倒入调好的味汁拌匀即可。

    水煮包菜

    原料：包菜，胡萝卜，香水芹菜，盐，色拉油。

    做法：锅内热色拉油，放入包菜及胡萝卜片。

    加入水，盐，煮至包菜叶变软时，加入香水芹菜，再混合均匀即可起锅。

    芥末紫甘蓝

    原料：鲜嫩紫甘蓝，葱末，芥末油，香菜段，麻油，醋，精盐，花椒，色拉油。

    做法：紫甘蓝洗净，切片，放入开水锅中烫熟，捞入凉开水中漂透，捞出沥水，放入盆中。取一只碗，放入葱末、芥末油、精盐、醋、麻油调匀，对成味汁，和紫甘蓝拌匀装盘。炒锅置于火上，放入油烧热，下入花椒炸熟，捞出花椒，将油浇在盘中，撒上香菜段即可。

    炝油菜

    原料：油菜，色拉油，精盐，葱丝，姜末，花椒。

    做法：油菜择好洗净，切成抹刀片，放入沸水中烫熟，捞出沥干，放入盆中，加入精盐拌匀，装入盘中，在菜的上面放上葱丝、姜末。炒锅置于火上，放入油烧热，下入花椒粒炸出香味，捞出花椒，趁热将花椒油浇在油菜上，拌匀即成。

    海米拌油菜

    原料：油菜，海米，麻油，精盐，白醋，葱花，姜末。

    做法：油菜择好洗净，切成段，放入沸水锅内焯熟，捞入凉开水内浸透，捞出沥水。

    海米放入碗中，加入开水泡开，捞出切成小块。

    油菜段放入盆中，撒上海米，加入精盐、白醋、麻油、葱花、姜末，拌匀，装盘即可。

    蚝油生菜

    原料：生菜，蚝油，精盐，色拉油。

    做法：将生菜叶一片片剥下，洗干净，放入沸水锅中烫1分钟，放在凉水中浸凉，捞出，沥去水分。

    炒锅置于旺火上烧热，放入油，下入生菜略煸，加入精盐、蚝油炒匀，盛入盘中即可。

    蒜香生菜

    原料：生菜，蒜末，精盐，色拉油。

    做法：将生菜叶一片片剥下，洗干净，放入沸水锅中烫1分钟，放在凉水中浸凉，捞出，沥去水分。

    炒锅置于旺火上烧热，放入色拉油，下入蒜末炸出香味，再放入生菜略煸，加入精盐炒匀即可。

    苦瓜拌芹菜

    原料：苦瓜，芹菜，芝麻酱，蒜泥。

    做法：将苦瓜去皮、瓤，切成细丝。

    将切好的苦瓜用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然后将芹菜、苦瓜同拌，加入作料调匀即可。

    西芹松仁百合

    原料：西芹，松仁，百合，盐，蘑菇精，食用油。

    做法：把百合轻轻瓣开，一片片地剥下来，然后用清水冲净，除去内芯和百合老衣。西芹洗净，片成小片，松子用平锅焙熟，晾凉待用。炒锅放油，油热之后依次放入西芹和百合，大火烹炒，至熟变色，迅速加入炒熟的松仁，撒上盐和蘑菇精，混合均匀，关火，即可盛盘食用了。

    蒜泥空心菜

    原料：空心菜，蒜末，精盐，麻油，酱油，白糖。

    做法：空心菜择好洗净，切成段。取一小碗，放入蒜末，加入酱油、精盐、白糖和麻油拌匀，对成蒜味汁。锅内放大量水煮沸，放入精盐，淋入色拉油，再放入空心菜烫软，捞出沥干水分，装入盘中。把对好的蒜味汁淋到空心菜上，拌匀即可。

    豆豉鲮鱼油麦菜

    原料：油麦菜，豆豉鲮鱼罐头，葱，姜，蒜，鸡精，食用油。

    做法：将油麦菜洗净切成段。

    坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

    蒜末苋菜

    原料：苋菜，红椒丝，精盐，蒜末，色拉油，麻油。

    做法：苋菜择好洗净，放入沸水锅内稍焯，捞入凉开水中过凉，捞出沥干水分，切成小段，放入盘内，撒上蒜蓉。

    炒锅置于火上，放入油烧热，趁热浇在蒜末苋菜上，再加入精盐、麻油、红椒丝拌和均匀，装盘即可。

    脆双耳

    原料：银耳，黑木耳，芹菜，盐，鸡精，生抽，醋，米醋，白糖，辣椒油，花生酱。

    做法：坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳、银耳、芹菜段焯熟，半分钟后，把木耳银耳和芹菜段一起捞出来，放在盘子里，点缀一点芹菜段不仅有芹菜香味儿，还有颜色搭配，看起来清爽一些。先倒入少许辣椒油拌匀，再加入鸡精、米醋、生抽、白糖、盐、蒜茸、花生酱搅拌均匀，装盘啦。

    五香毛豆

    原料：毛豆，盐，姜，八角，花椒，干辣椒。

    做法：毛豆要清洗掉泥土，后洗掉浮毛，用剪刀剪掉毛豆2头。锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后、放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟。五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。

    拌苋菜

    原料：苋菜，生菜，干果果仁，橄榄油，盐，白醋。

    做法：把苋菜和生菜用橄榄油、白醋拌匀。

    加入果仁和干果即可。

    凉拌菜花

    原料：菜花，精盐，麻油，花椒，葱花。

    做法：先从菜花的根部切除，取下外围的叶片，然后底部朝上，从茎部一朵一朵地切下，放入开水中焯熟，在凉水中过凉，并滤干水分，放入有盖的盆中。菜花中加入精盐、葱花，调好口味。炒锅中倒入麻油，将油烧热后放入花椒，待炸至紫色味香时，倒入菜花中，加盖焖。凉后，装盘即可。

    蒜蓉西兰花

    原料：西兰花，色拉油，蒜末，精盐，麻油。

    做法：西兰花撕去老皮，用刀切成小朵。

    锅中水烧开，滴入几滴色拉油，投入西兰花，捞出沥水，放入盆中，加入精盐、麻油拌匀。装入盘中，上放蒜末。

    炒锅置于旺火上，加入油烧热，趁热将油浇在蒜末上，拌匀即可。

    香菇西兰花

    原料：西兰花，水发金钱菇，麻油，精盐。

    做法：西兰花洗净，掰成小朵；金钱菇去蒂，洗净。

    将香菇先放入沸水锅内煮3分钟，然后把西兰花放入，待水再开后，一起捞出沥干。放入盆内，加入精盐、麻油，拌和均匀，装盘即成。

    咸蛋拌豆腐

    原料：咸蛋，豆腐，盐，香油，小葱，芝麻。

    做法：将豆腐，香葱洗净改刀，咸蛋黄碾碎。

    将所有材料混合拌匀即可。

    拌豌豆苗

    原料：豌豆苗，香菇，精盐，辣酱油，白糖，米醋，麻油。

    做法：豌豆苗择好洗净，放沸水锅内烫透，捞入凉开水中过凉，沥干水分。香菇撕成块，放沸水锅中煮一下，捞出沥水。将豌豆苗、香菇块放碗里，加入精盐、辣酱油、白糖、米醋和麻油调拌均匀，装盘即可。

    芝麻菠菜卷

    原料：菠菜，盐，鸡粉，米醋，芝麻，芥末酱，芝麻酱。

    做法：调料酱：将芝麻酱1勺、盐、鸡粉、芥末酱适量、米醋一磁勺加凉白开水调成糊。

    将菠菜焯水，沥干水分后拧成菠菜卷，将菠菜卷切成寸段，切口处沾熟芝麻。

    将调味料淋在菠菜卷上即可。

    蒜蓉拍黄瓜

    原料：鲜嫩黄瓜，蒜瓣，白糖，精盐，醋，辣椒油，香菜，麻油。

    做法：黄瓜洗净，纵向剖开，用刀平拍至松散，切成适当的小块，放入盆中。

    蒜剥去皮，剁成蓉，放入碗中，加入白糖、精盐、醋、辣椒油、麻油、香菜调匀，倒入黄瓜中拌匀，装盘即可。

    糖醋黄瓜

    原料：嫩黄瓜，姜末，白糖，麻油，米醋。

    做法：取一小碗，放入米醋、糖调匀，对成糖醋汁。

    选用新鲜脆嫩的黄瓜洗干净，切去蒂和托，平置于案板上，剖成两片，用刀拍松，切成块，装入盘中，撒上姜末，淋入麻油，食用时浇上糖醋汁，拌匀即可。

    酸黄瓜

    原料：鲜黄瓜，干红辣椒，精盐，白醋，白酒。

    做法：黄瓜洗净，剖成两半，再斜切成薄片（片间相连，不要断开），放入沸水锅内稍焯一下，捞出，沥干水分。将黄瓜放入酸汤缸中（制酸汤方法有多种，如：将嫩玉米骨放在坛子里，加沸水焐起，制成酸汤；用竹笋壳对米汤或开水发酵；取玉米糖经沸水烫后焐酸等），再加入精盐、辣椒、白酒、白醋及凉开水，腌制2天即成。

    芥末黄瓜墩

    原料：黄瓜，芥末粉，精盐，白醋，白糖。

    做法：黄瓜洗净，顺长切成墩状，用精盐腌1小时后用水冲2分钟后晒干。

    芥末粉用开水沏开后加盖焖10分钟，再加白醋、白糖拌匀，浇在黄瓜墩上腌1小时后即可食用。

    蓑衣黄瓜

    原料：黄瓜，色拉油，醋，白糖。

    做法：黄瓜洗净后，横放于砧板上，刀子垂直于黄瓜，均匀的切下，切成厚度约一元硬币的薄片，但不要切断，呈蓑衣状。将黄瓜拉开，在切开的缝隙中撒盐，腌制20分钟，此时黄瓜会出很多水分，水分弃之不用。锅内放少许油，加热约3成热，放入醋和白糖炒，快速搅拌直到锅内的汁变的黏稠，然后将做好的调料汁自然晾凉。

    炝黄瓜条

    原料：嫩黄瓜，干辣椒，花椒，精盐，麻油。

    做法：黄瓜洗净，切成长段，再顺长剖成两半，然后每半边再切成3～4条，放入盆中加入精盐拌匀，腌5分钟，滤干水分，放入碗中。干辣椒去蒂，去籽，切成节。炒锅置于旺火上，放入麻油烧热，投入花椒炸香，再放入辣椒段炸至焦黄色。连油倒入黄瓜碗内，拣去花椒，码盘即可。

    黄瓜苹果沙拉

    原料：小黄瓜，苹果，草莓，苜蓿芽，马兹拉奶酪，酸奶，葡萄干，柠檬汁，糖，盐。

    做法：小黄瓜及苹果切块，浸泡在含柠檬汁、糖、盐的冰水中。

    马兹拉奶酪刨丝。

    盘中先铺苜蓿芽再放小黄瓜块、苹果块及草莓，上面洒马兹拉奶酪丝，淋上酸奶即可。

    豆豉苦瓜

    原料：苦瓜，色拉油，豆豉，蒜末，麻油。

    做法：炒锅置于火上，放入油烧热，下入豆豉、蒜末，用小火炒成豆豉酱。

    苦瓜洗净，切去两头，对剖成两半，挖去瓜瓤，切成菱形片，放入沸水锅内焯至断生，捞出沥干，放入盆内，加入豆豉酱、麻油拌和均匀，装盘即成。

    红油苦瓜

    原料：苦瓜，辣椒油，麻油，酱油，精盐，葱花。

    做法：苦瓜洗净，顺长切成两半，去掉瓜瓤，斜切成细丝，放入沸水锅内稍焯一下，晾凉后放入盆内。

    将辣椒油、麻油、酱油、精盐、味精和葱花放入碗内，对成红油汁，浇在苦瓜上拌匀，装盘即成。

    琥珀冬瓜

    原料：冬瓜，山楂糕，白糖，冰糖，色拉油，糖色。

    做法：冬瓜洗净，削皮去瓤，切成长条。山楂糕切成条。炒锅置于火上，加入油烧至三成热，放入清水、白糖、冰糖、糖色，烧沸后，下入冬瓜片，用旺火烧约10分钟，再用小火慢慢收稠糖汁，待冬瓜缩小、呈琥珀色时，撒入山楂条，装入盘内晾凉即成。

    麻油南瓜丝

    原料：嫩南瓜，胡萝卜，木耳，精盐，麻油。

    做法：南瓜洗净去皮，切成粗细均匀的细丝。胡萝卜、木耳洗净，切成细丝。炒锅置于火上，加入清水烧沸，下入南瓜丝汆至断生，捞起晾凉；将胡萝卜丝、木耳丝放入沸水锅中汆水，捞起晾凉。将南瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝放入盆中，加入精盐、麻油拌匀，装盘即可。

    花生南瓜条

    原料：南瓜，鸡蛋清，油炸花生米，面粉，干淀粉，精盐，胡椒粉。

    做法：南瓜去皮切成长条，加上精盐、胡椒粉腌制15分钟，捞起轻轻挤干。蛋清加面粉，打匀成蛋清糊。花生仁碾碎备用。南瓜条拌上干淀粉，挂上蛋清糊，沾上碎花生仁，用五成热温油炸熟，捞起沥油，装盘即可。

    椒麻四季豆

    原料：嫩四季豆，葱末，白糖，精盐，麻油，辣椒油，花椒，色拉油。

    做法：四季豆摘去老筋，斜切成片，放入开水中煮透，捞入凉开水中漂冷，捞出沥水，装入盆中。取一只碗，放入葱末，加入白糖、精盐、麻油、辣椒油调匀，倒入四季豆中拌匀，装入盘中。炒锅置于火上，放入油烧至五成热，下入花椒粒炸熟，捞出花椒粒，将花椒油淋在四季豆上即可。

    麻酱拌豇豆

    原料：豇豆，芝麻酱，白糖，精盐，蒜泥，麻油。

    做法：豇豆撕去老筋，洗净，放入沸水锅内烫熟，捞入凉开水中过凉，捞出沥干水分，斜切成薄片，装入盘中。

    取一小碗，放入蒜泥、芝麻酱、白糖、精盐、麻油拌和均匀，浇在豇豆片上，吃时拌匀即成。

    泡椒拌豇豆

    原料：豇豆，红泡椒，生姜，大蒜，葱，醋，芝麻油，生抽，辣椒油，白糖。

    做法：豇豆洗净，切成段。锅内放入水烧开，下入豇豆煮熟后捞出沥干，加入芝麻油拌匀晾凉待用。将泡椒剁成细末，生姜与大蒜切末，将它们一起放入耐热的碗中；葱切花。锅内放入油烧至八成热，倒入碗中；再加入盐、白糖、鸡粉、辣椒油、醋、葱花拌匀制成调味汁，将调味汁倒入煮熟晾凉的豇豆中即可。

    泡豇豆

    原料：豇豆，新老混合精盐水，精盐，红糖，干辣椒，白酒，花椒，香料包（内装八角、白菌、花椒等）。

    做法：选鲜嫩细豇豆（豆荚实、不松泡的）洗净，用精盐、花椒、白酒码腌12小时后，捞出晾干附着的水分。将新老混合精盐水、红糖、干辣椒、白酒调匀装坛内，放入豇豆和香料包，用篾片卡住，盖上坛盖，在坛沿倒满凉开水，泡3～5天即可。

    椒油炝蚕豆

    原料：蚕豆荚，花椒，豆芽汤，精盐，麻油，蒜末。

    做法：从蚕豆荚中剥出蚕豆米，再剥去内皮，洗净，下入开水锅内汆至刚熟捞出，用冷水过凉。炒锅置于中火上，加入麻油烧至六成热，下入花椒炸出香味，捞出花椒，随后放入蚕豆，加入精盐、豆芽汤，蒜末烧约2分钟，收干汁后装盘晾凉，淋上麻油即成。

    百合拌春蚕

    原料：鲜蚕豆瓣，百合，精盐，葱油。

    做法：百合去根去皮，逐片掰开，洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出沥干。

    蚕豆瓣洗净，也放入沸水锅中煮熟，捞出沥干。将蚕豆瓣、百合放入碗中，加入精盐、葱油拌和均匀，装盘即可。

    生拌甜椒

    原料：大圆甜椒，精盐，麻油。

    做法：甜椒洗净，去蒂去籽，切成条，放入盆中，加入精盐拌匀，腌渍10分钟。

    甜椒中加入精盐、麻油拌匀，装盘即可。

    生泡青尖椒

    原料：青尖椒，色拉油，生抽，精盐，白糖，花椒，胡椒粉，蒜片，姜末，香醋，麻油，红油。

    做法：青尖椒去蒂，洗净，沥去水分；红尖椒洗净，去蒂洗净。将各种调料放入碗中，调成味汁。炒锅置于火上，放入油烧热，下入青红椒滑至断生，捞入调好的味汁中浸泡20分钟至入味，整齐地码入盘中，浇上少量味汁即可。

    青椒皮蛋

    原料：青辣椒，皮蛋，精盐，醋，酱油，白糖，红油，椒油，芝麻。

    做法：皮蛋剥去壳，洗净，每个皮蛋切成6块大小相等的橘瓣状，放入盘内，摆成大的花形。

    青辣椒洗净，去蒂，用竹签串起，用暗火烧熟，稍冷用刀剁细，装入碗中，加入精盐、醋、酱油、白糖、红油、椒油、芝麻，调成味汁，均匀地浇淋在皮蛋上即可。

    蒜蓉麻酱茄泥

    原料：嫩茄子，麻酱，蒜。

    做法：嫩茄子一个，削皮，切成条。

    上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿。

    蒜捣成蒜蓉或切末，将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可。

    茄汁茭白

    原料：新鲜茭白，玉米，豌豆，番茄酱。

    做法：茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒。起锅热油，爆香姜末，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒。茭白七、八分熟时，倒入适量番茄酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。

    鸭肝拌素丁

    原料：茭白，白腐乳，鸭肝，枸杞。

    做法：茄子茭白切成丁焯水，捞起沥干放入盘中。

    鸭肝切细碎，用两块白腐乳拌合，浇在蔬菜丁上。放几粒枸杞点缀。

    火腿拌双黄

    原料：西式火腿片，笋尖，鸡蛋，香菜，蒜末。

    做法：火腿切丝，香菜切碎。笋尖放水里焯熟，切丝。鸡蛋打匀。

    平底锅放油，中火，把蛋液摊成蛋皮，稍凉后，取出，切丝。

    以上四种材料放在一起，浇上一点麻油，白醋，一点点蒜末，盐，鸡精拌匀即可。

    黄油芦笋

    原料：鲜芦笋，精盐，白糖，黄油。

    做法：芦笋去根，刮去粗皮，切成2～3段，用绳子捆扎起来，细的8～12根一捆，粗的6～8根一捆。锅中水烧开，下入捆好的芦笋（水量以使芦笋微露出水面为宜），加入精盐、白糖煮5～8分钟，捞出沥干水分，解去绳子，整齐地码放在盘中。吃时蘸化开的黄油趁热食用。

    凉拌芦笋

    原料：鲜芦笋，精盐，蒜蓉，麻油，葱花，干椒段。

    做法：芦笋剥去老皮洗净，切成2段，5～8根一捆捆紧，放入沸水锅（与水齐平），煮5～8分钟捞出，晾干后解去绳，切成段放入盘中。

    炒锅置火上，放入麻油烧至四成热，下入葱花、蒜蓉、干椒段及盐炒出香味，倒入芦笋中拌匀即可。

    黑白木耳拌鸡丝

    原料：鸡胸脯肉，白木耳，黑木耳，芹菜，红椒，盐，姜，蒜，醋，白糖，麻油，辣椒油，芥末油。

    做法：黑、白木耳提前泡发，洗净后撕成小朵，芹菜洗净切段、红椒切细丝，鸡胸肉蒸熟，撕成一丝丝的鸡丝备用。滚水锅中放入黑、白木耳汆烫1分钟，捞起前把芹菜段和红椒丝一并放入汆烫一下快速捞出放入凉开水中漂凉后沥干。小碗中放入所有调味料，拌匀成酱汁，将酱汁淋在沥干水分的食材上拌匀即可。

    酸辣芦笋

    原料：芦笋，精盐，醋，辣椒油，红椒段。

    做法：芦笋洗净去皮，切成片，放入沸水锅中汆至断生，捞入盆内。

    取一小碗，放入精盐、辣椒油、红椒段、醋，调成酸辣味汁。

    将调好的味汁倒入芦笋中拌匀，装盘即可。

    酸辣萝卜缨

    原料：萝卜缨，盐，醋。

    做法：萝卜缨处理之前一定要摘去黄叶、老叶、烂叶。

    撒盐揉挤萝卜缨，最好要揉至萝卜缨嫩茎看不见透明茎为好。

    往热锅壁上淋醋，放入腌制好的萝卜缨拌匀即可。

    糖醋萝卜

    原料：白萝卜，白糖，色拉油，精盐，小香葱。

    做法：将白萝卜冲洗干净，用竹筷方头刮去皮，再冲洗一下。先斜切成薄片，再切成细丝，放盘中，撒上精盐，拌匀，腌20分钟。小香葱切成葱末待用。锅内倒入油烧至四成热，放入葱末，煸出香味后速将热油浇在滗去水的腌萝卜丝上，迅速拌匀，再加入白糖拌匀即可食用。

    蜜汁酱萝卜

    原料：白萝卜，白糖，生抽，麻油，老抽。

    做法：白萝卜去皮，洗净，顺长切成4瓣，再横刀切成夹刀片，放进盆中，加入白糖拌匀，腌制约6小时后，滗去汁水。

    腌好的萝卜中再加入生抽、老抽、麻油及剩余的白糖，加盖腌约3小时，装盘即可。

    酸辣土豆丝

    原料：土豆，干红辣椒，葱末，白糖，醋，精盐，麻油。

    做法：土豆削净皮，切成丝，泡在凉水中。辣椒去蒂去籽，洗净，切成丝。锅中放入清水烧开，下入土豆丝稍烫，捞入凉开水中漂透，捞出沥水，装入盆中。取一只碗，放入葱末、精盐等调味品拌匀，对成味汁。浇入土豆丝中拌匀，装入盘中。炒锅置于火上，放入油烧至四成热，下入辣椒丝炸熟，浇在土豆丝上即可。

    甘脆山药

    原料：白皮山药，莴笋，精盐，麻油，橄榄油。

    做法：山药削皮洗净，切成小长条，放入冰水中，冰镇3个小时。莴笋切片稍烫，捞入凉开水中漂透，捞出沥水。取一大碗，放入精盐、麻油等调味料，拌和均匀，加入切好的山药拌和入味，装于盘中，放上莴苣即可。

    话梅山药

    原料：山药，话梅，白糖，白醋。

    做法：话梅用开水泡开，凉透。

    山药洗净，削去皮，切成段，用凉开水冲去浆质，沥干水分，放入盆中，加入话梅水，再加入白糖、白醋拌匀，腌渍2小时后，装盘即可。

    拔丝金枣

    原料：熟山药，枣泥馅（或豆沙馅），面粉，色拉油，白糖。

    做法：山药去皮，放在案板上用刀压成细泥，加入面粉搅拌均匀，然后切成红枣般大的小块，每块山药面包一小块枣泥馅，加工成小枣状。锅内放入油烧至六成热，下入山药枣，用中小火炸至呈金黄色时捞出。炒锅内留油，置于火上烧热，放入白糖，用中小火熬至白糖呈淡茶色时，快速倒入山药枣，翻炒，盛在抹过油的盘内即成。

    琥珀山药

    原料：山药，白糖，糖色，色拉油，芝麻。

    做法：山药洗净去皮，切成粗条，放入沸水锅内焯水，捞出沥干。

    净锅置火上，加入清水，放入白糖和糖色，下入山药，煮沸后改用小火，收至汁浓呈琥珀色时，将山药条摆于盘中，浇上原汁和芝麻即可。

    姜末藕片

    原料：嫩藕，醋，精盐，姜末，酱油，麻油。

    做法：藕洗净，削去皮，切成片。酱油、醋、麻油放入碗内，调匀成味汁待用。锅内放入清水，烧沸后倒入藕片烫过，捞出沥净水分，倒入盆内，趁热加入精盐、姜末调匀，盖上盘子，约焖2分钟。将焖好的藕装入盘内，浇上味汁即成。

    橙汁泡藕

    原料：鲜藕，橙汁，白醋。

    做法：将藕的外皮刮去，洗干净，切去节，用清水灌洗净藕孔内的泥沙。

    将藕切成片，用清水加白醋泡10分钟，再用凉开水浸洗一下，去掉白醋的酸味，然后将藕片放入碗中，加橙汁泡至入味即可。

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