“狗不理”包子、“耳朵眼炸糕”、“桂发祥”的大麻花是天津三绝，远近闻名，声播海外，靠的就是它的质量。
如果你到了天津不吃这三种食品，那算白来天津一趟。然而，这些闻名遐迩的天津老字号，却蕴含着天津商人求实务实的商业精神。
天津“狗不理”包子铺的字号叫“德聚号”。创办人叫高贵友，小名狗子。狗子做的包子面皮薄嫩，十分好吃，很快远近闻名。狗子的包子不仅好吃，而且狗子本人也讲信誉。顾客来了之后自己交钱，自己取包子，狗子一向寡言少语，很少讲话。久而久之，人们纷传狗子卖包子——一概不理，一来二去，“狗不理”的绰号就传开了。但是，关于“狗不理”名字的来历，还有许多说法，无人考究。因为只要货好，消费者乐意接受，名字再别扭，也无所谓了。
古话说得好：货好不用吹，没有翅膀也能飞。天津三绝，绝就绝在货色好。这种观念深深地影响着当今的天津商人。
如今，天津人不再把心思精力放在商品的名字上，不搞花里胡哨的花架子，而是一门心思地将精力放在商品的质量上，再现天津绝活。
比如天津生产的金鸡牌鞋油，在全国覆盖率差不多达到一半。但现在的天津日化四厂原是一家化工厂，也是一家老字号。当年生产的金鸡鞋油，质量不佳，无人问津。后来厂里请来了南开中学化学教员余瑞征，经过他呕心沥血的多次攻关试验，鞋油质量大为改观，擦出来的皮鞋不仅光滑锃亮，而且长期存放不干裂，一下子就打开了销路。如今，天津日化四厂的选料、配料、化料、用水全部实现计算机控制，从而保证了金鸡鞋油的质量。
嘴巴硬不如牌子硬，名字好不如货色好，这正是天津商人的追求和信念。因此，与天津人做生意，对于他们的产品可以大胆放心地购买。
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