东北人的豪爽性格使他们恨不得天天喝酒吃肉，日日狂欢。而逢年过节，东北人狂喝滥吃的劲头更是不得了。在东北农村，谁家杀猪，必定要请全村人吃肉。主人砍了后腿或者前槽，剁成大块，伴着粉条，大块的萝卜下锅，沸沸腾腾地煮上一大锅，用大海碗每人盛上一碗，放开食量使劲地吃一通。

    东北人真可谓豪吃铺张的好手。如今，人们的饮食品位提高了。于是，在东北的一些城市里，满街满城都是小吃部。北京或南京的饭店，尽管也不少，但生意远不如东北的红火。

    由于东北人喜欢大吃大喝，许多外地人争先恐后地涌入东北开饭店。如今在东北的任何一个中小城市里，都能找到全国各地不同风味的餐馆，川菜、粤菜、鲁菜、苏菜……应有尽有。外地人抓住了东北人铺张大方豪吃的习惯，狠劲地赚钱。

    尽管东北人大方，个人请客的也不少，哗哗地往外甩票子，但在东北开饭店，一定要选好地点。

    一是在闹市区。这里过往来去，行人聚集，自然有钱可赚，生意不会冷清。

    二是在工厂机关附近。

    三是如果能跟单位挂上钩，保你饭店兴隆。星期天的时候，靠近单位的饭店总是人满为患。

    东北人铺张大方，摆阔气也并不总是自己掏腰包，许多都是由公家出的钱。

    一位饭店老板深谙此道，满满地叫一桌子的，必定是公费无疑；喝酒人杂，气氛浓烈的，必是公费无疑；拿支票要收据的也一定是公费无疑。而对公费，老板也通常别有一番照顾，算账时多加10块20块，没有人会来核对账单——公家的钱，谁来装小气鬼？因此，这生意便分外地红火。

    但有一点是必须要注意的。一定要量大份足，用大盆、大碗盛装。这样，东北人才会尽兴和满意，觉得物美价廉。

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