1.糯米凉食难消化
没有经过加热的糯米食品坚硬，影响口感，不利消化，所以糯米食品宜加热后食用。
2.甘薯生吃难消化
甘薯又称甜薯、番薯、白薯、山芋、红薯、红芋等，名称繁多，含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素和9种氨基酸，尤其人体所必需的氨基酸含量较高。
甘薯也富含淀粉，但生吃时淀粉外围的细胞膜未经高温破坏，不易被人体消化吸收，食后使人产生腹胀感而感到不适。
3.红薯冷食会致腹胀
红薯凉食后，容易产生胃腹不适、泛吐酸水等症状。
4.胡萝卜忌生食
胡萝卜营养丰富，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。
维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。
但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时。
才能在人体肝脏转变成维生素A。为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。
5.鲜藕生食消化难
藕具有补心益胃、滋阴养血的作用，食藕还可凉血散淤。但是，鲜藕忌生食，因为生藕寄生着寄生虫（如姜片虫），很容易引起姜片虫病，主要会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良等。
6.木薯生食会中毒
木薯经济价值较大。可制作成淀粉等，我国南方有些地区有食用木薯的习惯，但木薯不能生吃。
因为木薯为含氰苷类植物，其中氰苷被酶或酸水解后能释放出氢氰酸。氢氰酸为原浆毒，当被吸收后，氰离子即与人体中的细胞色素氧化酶中的铁结合，致使呼吸酶失去活性，氧不能被细胞组织利用，导致组织缺氧而处于窒息状态。
中毒的主要症状为恶心、呕吐、烧灼、胸闷，以及呼吸困难、呼吸不规则等。
7.番茄忌生食
番茄俗称西红柿，果肉细嫩，酸甜可口，营养丰富。
生活中，人们习惯生吃或凉拌某些蔬菜，番茄就是其中之一。甚至还有人认为，生吃番茄可以代替吃水果。其实，番茄生吃不仅营养受损，还相当于吸烟，使尼古丁混进了人体。是不可取的。
研究发现，人们常用的蔬菜中，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古丁。尤其是这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，则进入人体的尼古丁数量会更多，由此使人受到的伤害会接近于被动吸烟。
8.生吃竹笋易中毒
竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡。
这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。
9.芋头生食咽喉痒
芋头忌生食。因为芋头中的黏液会刺激咽喉，使其发痒，而芋头含有较多的淀粉，一次过多食用会导致腹胀。
10.花生不熟难消化
花生含有丰富的植物油、蛋白质和维生素，是人人喜爱的食品，但生吃花生却对人体有害。因为花生含脂肪较多，消化吸收较缓慢，如果过多生吃，就会引起消化不良。
另外，花生生长在泥土里，常会被寄生虫卵污染，生吃则容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，吃花生最好是煮熟后食用。
此外，对于高脂血症患者、胆囊切除者、消化不良者和跌打淤肿者。最好不吃花生。因为花生消化较慢，对以上4种病症的治疗会产生消极作用。
11.四棱豆生吃有毒
四棱豆不能生吃，尽管四棱豆对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等疾病均有良好的疗效，但四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，生吃后会导致中毒。
12.未熟的扁豆忌吃
秋天的扁豆含有两种毒素，一种是存在于扁豆中的毒蛋白（凝集素），另一种是豆荚中的溶血素，这两种物质对人体都有害。
扁豆如果没有煮熟，人食用后，更易发生中毒，从而产生恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等症。
13.未炒熟的四季豆忌食
在烹制四季豆时，如果加热不足，会引起中毒。因为四季豆中，尤其是霜打后的四季豆中，含有较多的皂素或血球凝集素等毒性物质，人吃后可出现恶心、呕吐、腹泻和头痛、头晕等消化系统和神经系统疾病症状，严重者可出现死亡。
14.吃黄豆芽须熟透
黄豆芽必须烧煮透才能吃，否则，食后容易出现恶心、呕吐、头晕、腹痛、腹泻等中毒症状。因为黄豆芽中含有皂素和腊样芽孢杆菌等有毒物质，只有在100℃的高温下，病菌才能被破坏杀灭。
15.生吃黄豆损健康
黄豆忌生食，因为生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶，食后会导致疾病。也忌多食炒制的黄豆。
16.生食银杏易致昏迷
银杏味香可口，但生食银杏会中毒。
因为银杏外种皮含有毒成分白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果醇等，生食后会损害人的中枢神经系统，最初的症状为呕吐、腹痛腹泻、头昏头痛，继而发热，危重者可见神志昏迷、口吐白沫、呼吸困难、气急唇紫。可因呼吸麻痹而死亡。
17.食苦杏仁易中毒
杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，具有润肺、消食、散滞气、抗癌的功效。苦杏仁可治肺癌的咳嗽、咳血、发热等症，甜杏仁偏于滋补养身，被广泛应用于烹调之中，家庭中常见的为凉拌杏仁，其营养非常丰富。
但是苦杏仁，不能像甜杏仁那样可生食。因为苦杏仁中的苦味物质是苦杏仁甙所致，苦杏仁甙在人体内的消化酶和酸的作用下，分解为有剧毒的氢氰酸，会令红血球失去活力，重者麻痹呼吸中枢，导致人死亡。
不过苦杏仁甙是水溶性的，若用水浸泡后经过加热可被破坏掉，并使其挥发，所以必须彻底对苦杏仁进行加热处理后才能食用。
18.鸡蛋生吃损健康
生吃鸡蛋不但营养难以吸收，而且还会使人体受到损害。这是因为：
——生鸡蛋的蛋白质不容易被消化吸收。
——生鸡蛋的蛋清部分，含有一种对人体有害的碱性蛋白质——抗生物素蛋白，这种物质会阻碍人体对生物素的吸收，久之，人体便会患上生物素缺乏症。
——食用生鸡蛋会增加肝脏负担。若大量未经消化的蛋白质进入消化道，会产生较多的有毒物。这些有毒物质一部分随粪便排出体外，一部分则需由肝脏进行解毒处理。
——食用生鸡蛋易患胃肠炎。鸡蛋如果受病原体污染，当人食用了受病原体感染的生鸡蛋后，容易使人产生畏寒发热、恶心呕吐、腹痛腹泻等症。
19.生吃虾类易中毒
生虾内含有细菌，生吃易引起副溶血性弧菌食物中毒，轻者会腹痛、腹泻，重者则严重腹泻、腹绞痛等，直接影响肌体的生理活动，更有甚者，可使肌体严重缺氧，以致危及生命。
20.鱼肉生食易致病
鲜鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。许多地区的人们习惯吃夹生鱼。如将热粥浇到生鱼片上，加佐料食用，此粥叫生鱼粥；还有的地区将鱼肉切片后，加上姜、醋、酒等生拌食用，还潇洒地叫做“生吃活鱼片”。另外，我国广东、广西等地的人们喜欢吃“鱼生”。
上述这些吃法，将直接导致人们患有肝吸虫病。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生，如常见的华支睾吸虫、异型吸虫等。
鱼的全身中。以鱼头和鱼肉内寄生虫最多。事实也确实如此，在这些嗜吃生鱼的地区，患有此病的概率很高。因此，淡水鱼切不可夹生吃。
21.生食毛蚶易染病
毛蚶等蚶类生活在近海海域，在中国沿海城市和农村的居民以及在海上作业的人群，他们的粪便以及受污染的生活用水都直接、间接地排入海域，使海水含有一定量的甲肝病毒。
而生活在海水中的毛蚶，为维持生存，必须从水中吸取氧气和营养素。在这过程中，把海水中的病毒浓缩在蚶类的腮瓣里，使毛蚶体内含甲肝病毒比海面海水高数十倍甚至数千倍。
随着海水污染现象的严重，生吃毛蚶危险更大。因此，吃毛蚶时，应该将毛蚶加热煮熟后再吃，以防病从口入，影响人体健康。
22.螃蟹生食易致病
螃蟹身上有寄生的肺吸虫囊蚴，能传播肺吸虫病。
如果生吃，就会把肺吸虫的囊蚴吃进胃中，囊蚴在人体内发育成肺吸虫，最后定居在腹腔、胸腔、肝脏、肾脏并侵害肺部，能破坏组织，引起咳嗽、胸痛、低烧。
如侵犯脑、脊髓，则出现头疼、发热、呕吐，乃至瘫痪、失明等。所以吃螃蟹一定要蒸熟或者煮熟，趁热吃。
23.食死幼甲鱼会中毒
幼甲鱼胃肠里含有大量的致病菌和有毒物质，活宰现烧，把胃肠丢弃，则安全无恙。而一旦死后。其胃肠内的病菌就会迅速繁殖并扩散至全身。此时，人吃了就会致病。幼甲鱼烧熟后虽可杀死细菌，但不能完全破坏已产生的毒素，故而仍不可食用。
24.贝类产品忌生食
生长在浅滩内的贝类水产品不能生食。因为这些贝类都不同程度的被病菌感染。牡蛎、贻贝、蚶子、小螃蟹、蛏子均带有多种病菌，尤其是被粪尿污染的大肠杆菌和副溶血弧菌。其中，又以夏季病原菌的检查率最高，这是近年来我国沿海地区胃肠炎的不断暴发的主要原因。
25.油生吃易患病
酱油是以豆饼、麸皮、黄豆等为原料，通过接种发酵，再高温消毒后制成的调味食品。酱油是一种富有营养的调味品，不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质，而且还有维生素B1、B2和维生素P等多种营养成分。
酱油不仅可以改善和提高菜肴的外观与口感，而且具有增强食欲、促进消化的作用。酱油不经加热也可以食用，但是在生产、贮存、运输、销售等过程中，它常因卫生条件不良而受到污染，甚至混入肠道致病菌。人吃了没有加热的酱油后，增加患病的概率。
26.豆浆生喝易中毒
豆浆是一种营养丰富的传统食品，深受百姓的喜爱。
但生豆浆与扁豆一样可能含有毒素，如胰蛋白酶抑制素、皂苦等。如果生豆浆加热不彻底，毒素没有被破坏，饮用后会造成中毒。
豆浆中毒的潜伏时间很短，一般为30—60分钟，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症，一般不发热。豆浆中毒症状不严重，轻者不需治疗，重者或儿童应及时到医院治疗。
27.喝生水容易生病
生水中有各种各样对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫。喝了生水，很容易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。特别是现今大小河道、水库、井水都不同程度地遭受工厂废液、生活废水、农药残余等污染，喝生水更易引起疾病。
人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。
氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。
饮生水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21％～38％。当水温达到100℃，其中的有害物质会随蒸汽散失而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用更为安全。
28.生食蛇胆易患病
蛇胆很不干净，生食后会增加患病的危险性，可引起急性胃肠炎和一些寄生虫病。
29.黄酒冷饮损健康
黄酒忌冷饮，虽然黄酒在酿制过程中，都严格按卫生标准进行，但黄酒中仍含有一定数量的甲醇、醛、醚类物质。如果冷饮黄酒，这些对人体有一定害处的有机化合物，就会全部进入人体，从而对人的健康不利。
忌多吃的食物
1.多吃精粮损健康
精细主食大多是含糖类、脂肪、蛋白质较高的食品，而这些精细食品中却较少含有维生素、无机盐、纤维素等人体必需的物质。如果长期食用高脂肪、高蛋白质、高糖类的精细食品，且不吃粗粮，就会导致维生素、无机盐缺乏症，影响身体健康。
玉米、高粱、小米、红豆等一些粗杂粮中，含有较多的维生素、无机盐、纤维素等物质，经常适当地吃一些粗粮，是预防肥胖症、冠心病、糖尿病、结肠癌等疾病的有效措施。
2.过食红薯会腹胀
红薯营养丰富，含有人体需要的各种营养元素，是治疗夜盲症、高血脂的食疗佳品。但红薯忌过量食用。
因为红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生很多CO2气体，过多食用会使人产生腹胀、打嗝、放屁的现象。
其次，红薯含有丰富的糖，过量食用会产生大量的胃酸，胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管连接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，就会吐酸水。
3.油条过食致铝中毒
油条和粉丝在制作过程中，加入了一定量的明矾。
明矾含铝元素较多，摄入过量的铝对人体有害，容易导致早衰。
4.过食粉丝影响智力
粉丝虽好吃。但不宜常吃和多吃。因为粉丝在制作过程中加入了0.5％的明矾，明矾即硫酸铝钾。
铝是对人体有害的元素。食铝过量，对人的脑、心、肝、肾的功能和免疫力都有较大损害，会导致儿童智力发育障碍、中青年早衰、老年人发生痴呆症。
5.爆米花忌食过多
由于制作爆米花容器的原因，爆米花中的铅含量很高，而铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。
儿童对铅的解毒能力弱，常吃极易发生慢性铅中毒，造成食欲减退、腹泻、烦躁以及生长发育迟缓等后果。
因此，不宜过多食用爆米花。
6.过食豆蔻伤肺目
豆蔻如过多食用，会导致口干、伤肺、损目等。如果摄取量超过8克，可能会引起眩晕、昏睡等症，对人体极为不利。
7.韭菜多食难消化
韭菜含大量维生素和钙、铁、磷等矿物质，尤其是维生索C和胡萝卜素的含量较高，因其粗纤维含量多，可促进胃肠蠕动，促使胃液分泌，但人体不能将粗纤维消化吸收。
所以，含粗纤维越多则越难消化，胃消化不良者对它的消化能力会更差，再加上挥发油的刺激作用，只会使食后胃部感到强烈不适。因此，韭菜不宜一次性多食，尤其消化不良者忌吃。
8.蔬菜汁不宜多饮
在所有的纤维中，蔬菜纤维对人体最有用。但是蔬菜汁保留的主要是蔬菜中的水分和部分维生素，而大部分纤维素和蛋白质等营养物质都遗留在蔬菜叶中，被丢掉了。
虽然蔬菜汁新鲜，含有丰富的营养，但是，在榨汁的过程中，蔬菜因充分接触空气，使得蔬菜中的维生素被氧化，从而降低了原有的营养价值。因此，不宜将鲜蔬菜榨汁饮用。
9.过食腰果易发胖
腰果不可多食。因为虽然腰果甘甜如蜜，清脆可口，但腰果含有的热量较高，多吃易致发胖，尤其是爱美的女性不宜多食。
10.过食洋姜致腹泻
洋姜含有大量的由很多果糖分子聚合而成的高分子物质——菊粉，它在人体内不能被消化吸收，随消化物残余一起进入直肠和结肠。
这些没有经过消化的菊粉，会在盲肠和结肠处被分解，在此过程中会产生大量的气体，这些气体充满大肠，使人感到腹胀，严重的还会导致腹泻。因此。吃洋姜不宜过量。
11.苦瓜多食损健康
苦瓜味苦性凉，爽口不腻，人吃了后，会感到凉爽舒适，因此成为人们的夏令佳肴。苦瓜虽是佳蔬良药，但却不可过多食用。
因为苦瓜中含有较多的草酸，草酸能与食物中的钙结合，影响人体对钙质的吸收。若长期大量食用苦瓜，会导致钙质缺乏症。为了克服苦瓜的这一缺点，在烹调苦瓜前，最好先把它切好，在沸水中浸泡一下，这样可以除去部分草酸，使其不良反应大为减少。
12.老茄子多食伤身
老茄子不宜多吃，因为秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体的健康不利。
13.菠菜多吃损锌钙
菠菜中含有大量的草酸，它会与食物中的锌、钙结合在一起而排出体外，从而引起体内缺锌或缺钙。
人体缺锌会出现食欲不振、味觉下降、儿童发育不良。人体缺钙则会出现骨骼与牙齿发育不良，甚至出现手足抽搐和软骨症。因此，菠菜不宜过多食用。
14.炸炒黄豆勿多食
炸、炒黄豆不可多食，否则会影响人的身体健康。
因为黄豆中含有胰蛋白酶抑制素，这种物质能与人体内的胰蛋白酶结合，从而降低了胰蛋白酶对食物的消化和吸收作用，影响儿童的生长发育。使其生长速度缓慢或营养不良。严重者还可出现代偿性胰脏肥大等，因此，忌长期食用炸炒黄豆。
15.多吃春笋易致病
春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”等功效。
但笋含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。竹笋还含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食。
因此，新鲜竹笋不宜多吃。每人每餐最好不要超过半根。
16.过食莴苣会中毒
莴苣又名莴笋，它既是一种营养食品，又是一种医疗价值高的药品。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。
但是，如果过多或经常食用莴苣，莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾，故不宜多食。
多食莴苣引起的夜盲和眼疾只要停食莴苣，几天后就会好转。
17.多食芦荟会腹泻
芦荟具有泄下通便的功效，多食会导致腹泻。体质虚弱者和少年儿童更不可过量食用。否则容易发生过敏。
18.多食辣椒损健康
辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会强烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。
因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。
19.过食香椿发痼疾
香椿不宜过量食用。因为香椿为发物，过量食用会诱使痼疾复发，慢性疾病患者尤其应该注意。
20.臭豆腐不宜多食
臭豆腐，闻着臭，吃着香，但也不可多食，否则对人体有害。
因为臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮和硫化氢。两者均为蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
除此类物质外，臭豆腐常受细菌污染，其中包括致病菌。因此，臭豆腐不宜过多食用。
21.脱水蔬菜忌常食
脱水干燥法是减少或去除蔬菜中的水分，使微生物生长繁殖和酶的活性受到抑制，从而达到有利于蔬菜保存的一种方法。
脱水干燥后的制品，有利于运输与携带，但因水分大量脱去，会降低其原有的营养价值和失去固有风味，尤其蔬菜中某些种类的营养素，在脱水过程中损失是非常严重的，因此十燥脱水蔬菜制品应忌食。
22.过食月饼损健康
月饼不仅含高糖，还是高脂食品，吃多了可增加血液的黏稠度，使血流减慢、压增高，所以脑血管疾病患者，如高血脂、高血压、冠心病、脑血管意外等症，不宜多吃月饼。
同时，这些人多食月饼，还会增加心脏负荷，加重心脏缺血、缺氧程度，促使心绞痛的发作，甚至诱发心肌梗死。
月饼还是一种油腻食品，多食会引起胆囊收缩、胆汁滞留。所以胆囊炎、胆结石患者不应多食。
老年人因为消化吸收能力差，过多食月饼，会加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等。尤其是患白内障的老年人，因为月饼的甜味对视力有影响，不应该多食。
23.牛肉过食损健康
牛肉不可多食用，因为牛肉属于红肉，含有一种叫恶臭乙醛的物质，过多摄入对人体健康不利。
24.贪食猪肉损健康
为避免动物性脂肪的摄入过多，膳食中应注意适当选一些脂肪含量低的肉食品，除猪、牛、羊等畜肉外，还应选用鸡、鸭、鱼等肉类，不宜偏食，否则对人体健康不利。
25.猪肝营养勿过量
猪肝含有大量的胆固醇，1000克猪肝含有胆固醇高达400毫克以上，而一个人的胆固醇摄入量太多，会导致动脉硬化并加重心血管疾病。因此，尽管猪肝的营养很丰富。也还是应适量食用。
26.多吃肥肉会肥胖
肥肉多是指猪肉中的肥肉，占据猪胴体的20％～40％，是含有脂肪组织较多的肉。
脂肪是人体中一类主要的营养物质，是构成人体组织细胞的重要成分之一，又可促使脂溶性纤维素的吸收，所以脂肪的摄入不能过少。但猪的肥肉易于消化吸收，人体的吸收利用率达94％，且含胆固醇量较高。
肥肉吃得过多，肠道内的厌氧菌会随着脂肪比例的增高而增加。它在分解过程中产生的物质会刺激肠道，久而久之就会引起大肠癌的发生，所以膳食中不可过量摄入肥肉。
膳食中脂肪摄入量过高，则可能诱发肥胖症、高血脂症、冠心病等所谓“富贵病”，对人体健康不利。
27.过食瘦肉损健康
造成动脉粥样硬化的主要因素是同型半胱氨酸，它会直接损害动脉细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。同型半胱氨酸是蛋氨酸在人体内某种酶的催化作用下形成的，而瘦肉中含有丰富的蛋氨酸。因此，吃瘦肉也应适度，不宜过量。
28.香肠多食易致癌
亚硝酸钠是一种化学物质，常被用做食物的防腐剂，人体吸收后会与肉类蛋白中的胺结合，形成一种叫做二甲基亚硝基胺的物质，具有很强的致癌作用。
而香肠是由新鲜猪肉做成的，为了使其保持鲜度和存放的时间久一些，加工部门在制作过程中，要加入一定比例的亚硝酸钠，作为防腐剂。因此，香肠不宜多吃。
29.午餐肉不宜多食
午餐肉在腌制过程中，需加少量的硝酸钠、亚硝酸钠等化学物质，起到防腐作用，使肉制品不易腐败变质。
硝酸钠和亚硝酸钠是对人体有害的化学物质，它可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。
尤其是在患有胃肠功能障碍时，肠内硝酸盐还原菌过度繁殖情况，这时食入过量的午餐肉。可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状，尤其对儿童危害更大，所以食午餐肉不宜过多。
30.皮蛋多食铅中毒
松花蛋又称皮蛋，其在加工和制作过程中，使用了纯碱、石灰、盐和金生粉（即氧化铅）等物质，其中含有一定量的铅，经常食用会引起铅中毒。
中毒后的症状有失眠、关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动、思维缓慢、智力减退和脑功能障碍等。因此，松花蛋不宜多吃。
31.多吃鸡蛋易中毒
一些体虚、大病初愈的患者及产妇常常大量吃鸡蛋，以增强体质。然而，有些人食后往往会出现四肢乏力等症状，严重者还可导致昏迷。现代医学把这些症状称之为“蛋白质中毒综合征”。
体内蛋白质含量过高，会在肠道中造成异常分解产生大量的氨，这种氨是有毒的，一旦氨溶于血液之中，则对人体有害。有时，末完全消化的蛋白质在肠道中腐败，产生羟、酚、吲哚等，这些化学物质对人体的毒害也很大，可出现“蛋白质中毒综合征”的病理表现。
按人体对蛋白质的消化、吸收功能来看，每日吃2～3个鸡蛋就足够了。
32.过食成鱼易致癌
成鱼一般是将生鱼用盐腌制晾干而制成的，海盐中含有硝酸钠和亚硝酸钠，由于在腌制咸鱼的过程中，海盐中的亚硝酸钠和生鱼中的胺接触发生化学反应，生成二甲基亚硝酸盐。
进入人体后，易被代谢转化为致癌性极强的二甲基亚硝酸胺，尤其对年龄较小者易起毒害作用。因此，咸鱼不宜过量食用。
33.鱼肉过食血酸化
鱼肉以其鲜美的味道和较高的营养价值，受到营养学家和人们推崇和喜爱，但是，鱼肉不是吃得越多越好。
鱼和肉皆属酸性食物，如果食用过量，会造成血液酸性化，从而使人呈酸性体质，故人在吃大量酸性食物的同时，还应吃一定量的碱性食物。如蔬菜、水果、豆类、海藻、茶、牛奶、咖啡等。
凶此，不论是普通的鱼，还是非常益于健康的鱼类，都不能过多食用？
34.甲鱼多食难消化
甲鱼肉富含蛋白质，在人体内较难消化，多食易引起消化不良，所以不可一次性多食甲鱼肉。家庭常见的做法是做汤，吃肉喝汤，既有利于人体消化，又有利于营养成分吸收。
35.鱼头鱼子忌过食
鱼的蛋白质含量比猪肉多得多，很容易被人体吸收，是一种高质量的蛋白质。鱼中含有大量的人体需要的营养物质，如硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等。但是，鱼头和鱼子不宜食用过多。
因为，鱼头、鱼子周围都布满了血管，它们恰好是各种残留农药和其他有毒化学物质聚集的地方。实验研究发现，鱼头和鱼子的农药残留量比鱼肉高得多。因此，鱼头、鱼子不宜多吃。
36.过食鳝鱼难消化
鳝鱼肉质难以消化，人摄食过多，既会影响消化，又会使肌体受到损伤。鳝鱼生活在肮脏的环境中，体内含有大量的寄生虫，这些都是对人体不利的因素。
所以，在烹调时，应尽量将鳝鱼加热至透，以杀死寄生虫。另外，在烹调时最好将其加工成片、丝或小块，以利于熟透。但无论怎样加工和烹调，一定要注意鳝鱼仍不可一次多食。
37.海产品不宜多吃
海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。
如果大量食用海产品，容易造成脾胃受损，引发胃肠道和消化系统等疾病，如出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐、泄泻等现象，需要及时吃药进行调理。重者会发生中毒的情况，更严重者将会导致死亡，这就需要到医院进行抢救和治疗。
38.扇贝多食难消化
扇贝不可过量食用。因为扇贝含有丰富的蛋白质，过量食用会影响脾胃的消化功能，导致食物积滞，难以被人体消化吸收。
39.沙锅菜不宜常食
沙锅炖菜肴，由于加热时间长，动物性食物原料中的蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量逸出，使其韧性增加，食用时味道差，对人体的消化吸收不利。
并且，用沙锅炖制的菜肴，原料中营养素的平均损失率较高。
另外，用沙锅炖制菜肴，密封性较严，原料中异味物质难以逸出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸还留存于原料及汤汁中，在热反应中，生成的物质对人体有害。
并且。沙锅制品大都经涂釉料烧结，其中铅、砷等有害物质会因反复加热解析，长石、石英等无机物也会脱逸。如长期少量食用，也会在体内引起慢性中毒，因此，不宜经常食用沙锅菜。
40.腌制食品忌多食
腌制食品含有丰富的亚硝酸盐，特别是还没有腌好的菜中含量最高。亚硝酸盐是有毒物质，能引起人体中毒，使血液中的红血球失去携带氧气的作用，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇发紫、头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，严重者还会导致死亡。
腌制食品食用前，最好用热开水浸泡几分钟。如果用冷水浸泡，则不应超过12小时。总之，忌长期过量食用腌制食品，如果长期过量食用腌制食品，人体内的亚硝酸盐就会和二级胺素在人体中合成强致癌物质亚硝胺。
41.油炸食品忌多食
油炸食品丰富多彩，色、香、味俱佳，深受人们喜爱。
但油炸食品热量高，含有较高的浦脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，且是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。
如果经常性地过量食用，就很有可能引发肥胖和高脂血症，而肥胖还可能进一步导致糖尿病、痛风等病症。
42.加工类肉食忌多食
加工类肉食品，如肉干、肉松、香肠等，其产品营养成分已流失许多，远没有新鲜肉营养价值高。
此外，这些加工类肉食品会对人体健康产生一些副作用。因为在制作时，加工类肉食品会含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。
由于添加防腐剂、增色剂和保鲜剂等多种添加剂，混合在一起，可能有很高的毒性，还会使人体肝脏负担加重，甚至可能致癌。
43.烧烤食品勿多食
烧烤食品是人类的祖先最先采用的熟食方式。然而。
烧烤类食品对人体健康有着极大的危害。在烤制羊肉串等肉类的过程中，会产生苯并芘这种致癌物质，它会在体内蓄积，从而诱发胃癌、肠癌。
烧烤食品中还含有可引起人体组织细胞突变的致突变源，比强致癌物苯并芘的致癌作用还要大100倍。
肉类在烤制的过程中，其维生素遭到破坏，蛋白质发生变异，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响人体对于维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。
烧烤肉类中亚硝酸盐大多超标，容易引起亚硝酸盐中毒。
此外，烤肉、烧鹅、香肠和熏肉等肥腻食物，会影响男性的生殖能力。常吃烧烤食品的女性，患乳腺癌的概率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。尤其是那些少女时代爱吃羊肉串等高温烧烤制品的女性，她们结婚或到中年后患乳腺癌的概率明显增高。
44.果脯蜜饯忌多食
果脯蜜饯类食物因其色泽明亮美观、口味甜美，深受广大消费者喜欢，但是此类食物也存在对人们健康的不利影响。
蜜饯加工过程中，为使制品色泽明亮美观，常对原料进行硫处理，以抑制氧化变色，增进果实渗糖性，并兼具防腐作用。
在进行硫处理的过程中，会使蜜饯含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺。
亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。亚硝酸盐还能透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。
45.过量食橙皮肤黄
食用橙子过多会引起中毒，出现手、足乃至全身皮肤变黄，严重的还会出现恶心、呕吐、烦躁、精神不振等症。
46.贪食西瓜损胃肠
人食用西瓜后，大量水分进入胃中，会冲淡胃液，造成消化不良，使胃肠道抵抗力下降，所以，西瓜不宜一次过多食用。
47.食杏过量损健康
过多食杏有害无益。民间俗语：“桃养人，杏伤人。”
因为杏具有强烈的酸性，能够分解人体内的钙、磷以及蛋白质等物质。
同时，酸液过多，还会引起消化不良和溃疡。此外，杏的酸性还能腐蚀牙齿的珐琅质。特别是儿童，吃杏多了，容易发生龋齿。
48.黑枣多吃减食欲
过食黑枣会发生恶心、呕吐、上腹部持续疼痛、食欲减退等症。主要原因是黑枣中含有较多的鞣酸和果胶，这两种物质会与胃液结合凝固，沉淀而结成硬块。
49.过食梨子消化难
梨中含有一种多糖类物质纤维素，它不能溶于水，是构成果实细胞壁和输导组织的主要成分。
纤维素在果实中含量的多少，直接影响果品的品质，如梨中含有较多的石细胞，表现为肉质粗、硬、老，而石细胞正是由纤维束和半纤维素束的细小厚壁细胞聚集而成的。人体内没有对纤维素消化的酶。
因此，过多地食梨后，其中石细胞不能被消化吸收，患有慢性肠炎、脾胃虚寒的病人食梨后，只会令病情更加严重。
所以，食梨对人体有益处，但一次食人过多，则影响消化，对人体健康不利。
50.荔枝多食减食欲
荔枝因含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，在水果中堪称滋补佳果。但荔枝含糖量高，如果摄入量过多，它不会转化为储存能量，反而会使人食欲大减，甚至完全不想进食。
荔枝肉性温，吃得太多会引起齿龈红肿、出血现象，有时会出现恶心、四肢无力、眩晕等病症，有人将此现象称为“荔枝病”，不过此病只需用荔枝壳煎汤饮服即可缓解。
因此，食用荔枝时，注意不可一次吃得太多。
51.橘子多吃会上火
橘子不宜过多食用，因为橘子含热量较多，如果食用过多，就会上火，从而促发口腔炎、牙周炎等症，从而引起橘子病，出现皮肤变黄等症。
52.多吃山楂减食欲
由于山楂酸甜适口，老年人、儿童、孕妇都喜欢吃。
但如果食用过多。对人体有害无益。
山楂属破气去积滞之品，脾胃虚弱或服用人参等补气药的人不宜食用，否则会有损人参等药的补气作用。
另外，正处在换牙时期的儿童，如果经常食用，会对牙齿的生长极为不利，进而直接影响食欲。
53.芒果多食皮肤黄
过多食用芒果，会对肾脏造成损害，还会使皮肤发黄，所以，一般人不宜大量进食芒果。同时，食用芒果时，应避免食用大蒜等辛辣食物，以免皮肤更加发黄。
54.过食枇杷发痰热
食用枇杷不可过量，因为枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。但是过多食用枇杷，易助湿生痰而发痰热。
55.过食桃子致腹泻
桃子是一种较鲜美的水果，性甘热，有养颜容、解劳热功效。但若食用过多，会使人生热，甚至长疖，胃脘膨胀。桃尤其不可与冷水同食。否则易引起腹痛、腹泻。
56.樱桃过食易中毒
过食樱桃会中毒，因为樱桃含铁多，再加上含有一定量的氰甙，若食用过多，会引起铁中毒或氢氧化物中毒。
57.柿子多吃生结石
中医认为，柿子具有清热、润肺、止渴的功效。虽然柿子营养和药用价值丰富，但柿子不宜多吃。
柿子含有丰富的柿鞣酸，柿鞣酸与胃酸相遇，就会变成一种黏稠的胶状物质。这种物质可以把植物的纤维和皮、籽等物质胶合在一起，形成不溶性沉淀。
如果沉淀颗粒小，可随粪便排出体外。如若吃柿子过多，沉淀增加，容易结成大块，不易排出，可能会在胃里形成结石而发生梗阻现象。
58.李子多吃最伤身
李子过量食用会使人生痰、助湿、胃痛，甚至令人发虚热、头昏脑涨，脾胃虚弱者以少吃或者不吃为好。
俗话说的“桃养人，杏伤人，李子树下抬死人”不无道理。
59.过食杨梅损牙齿
杨梅味酸，不可过多食用。食用杨梅后，应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿。
60.甘蔗多吃难消化
甘蔗含糖量较高，如果食用过多，会使大量糖分积存在胃肠道内。难以消化、吸收和代谢，还会出现高渗性昏迷、头昏、烦躁、呕吐、四肢麻木、神志渐渐朦胧等症。因此，甘蔗不宜多吃。霉变的甘蔗更不能吃。
61.多味瓜子忌常食
天然香料，如茴香、花椒、桂皮、八角等，都含有黄樟素。黄樟素是有致癌作用的有毒物质。若摄入过量，会引起肝脏病变。糖精是毫无营养价值的甜调味品，人体摄入过多，可以诱发膀胱癌。
有的瓜子在加工过程中，使用人T合成香料。人工合成香料是从石油或煤焦油中提炼的，也具有一定的毒性。多味瓜子在生产过程中，就加有香料、食盐、香精、糖精等调味品，因此，多味瓜子忌多吃。
62.多吃酸菜生结石
腌制的酸菜中，含有大量的草酸和钙。由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，容易沉积形成尿路结石。
另外，酸菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。
大量吃酸菜，人体维生素C缺乏，会使人抑制草酸钙结晶沉积、减少尿路结石形成的能力大为降低。
因此，适当吃点酸菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食酸菜成癖，则是不可取的。
63.过量食盐易感冒
盐吃得多会患感冒。因为食盐的成分是氯化钠，摄入食盐过多，会使体内氯化钠浓度过高。而钠离子的增高，可抑制呼吸道细胞的免疫能力，使感冒病毒很容易通过失去屏障作用的细胞而侵入人体，引起感冒。
食盐过量者不仅易得感冒，还易患咽喉炎、扁桃体炎、病毒性肺炎、气管炎等疾病。食盐过多，还使口腔内唾液减少，导致口腔内的溶菌酶相应减少，从而使口腔成了病毒生长繁殖的温床，感冒病毒在口腔内、咽喉部便容易存活与入侵。
64.醋应少量间隔饮
醋宜稀释后少量间隔饮用。因为直接饮醋，浓度太高，量太大，不但会影响人体酸碱平衡，还会灼伤消化道，损伤食道和胃黏膜，而且，过量饮用会导致体内钙的流失。
65.多食糖精会致癌
糖精是人工合成的有甜味的化学物质，没有食用价值，对身体也没有好处。
长期食用糖精能引起肾脏病变，影响人体健康。近年来经动物实验认为，它还可使膀胱致癌。因此，应注意少食或不食糖精，最好用糖来代替糖精。
66.食糖过量损健康
糖是碳水化合物，是供给人体热能的主要物质。吃糖过量容易导致高酰甘油血症、高胆固醇血症、冠心病、咽炎等。
血脂含量高的人，忌食糖过多，因糖在体内可转化为脂肪会加重病情，故应限制糖的摄入量。
其次。多食糖同样可造成能量转化为脂肪而储存下来，导致肥胖，并且加速衰老，缩短寿命。另外，成年人摄人的糖过量还可造成龋齿，并可使体内的钙化作用失常，表现为易骨折。
总之，糖是人体不可缺少的物质，但过多摄入则有碍于健康。
67.食油过量易致病
食油是人们生活的必需品，是提供人体热能和必需脂肪酸及促进脂溶性维生素吸收的重要食物。
食油的作用是增香以达到诱人食欲的目的，然而在膳食中对脂肪摄入量过高，可能诱发多种病症，如肥胖症、高血脂、冠心病等。
所以，此类病人的膳食原则首先是低脂肪、低胆固醇和低糖，少食动物脂肪和动物的脑、肝、胃等含胆固醇多的食物。可选用植物油和植物蛋白（大豆等），少食油炸类食品。
68.多食鱼油易出血
鱼油营养丰富，能防止冠心病和脑血栓的形成，增进记忆力，保护视力，促进炎症消退等。但是鱼油不宜多食。
人体长期过量进食鱼油后，血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，包括脑出血。
69.香菜多吃损精神
香菜虽味美，但不宜多食或经常食用。这是因为香菜辛温香溢，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有温中健胃的作用。但因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。
对于那些平素盗汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。产后、病后初愈的患者，也常常存在着不同程度的气虚，此时，也应和香菜暂时保持距离。
此外，香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。
70.味精多食损健康
味精又名味素，化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。
大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。
每人每天味精摄入量不应超过6毫克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体必需的2价阳离子钙和镁的利用，可造成短时期头痛、恶心等症状，对人的生殖系统也会带来不良影响。
71.过食花椒致便秘
花椒芳香健胃，有温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒祛腥的功效。饮用花椒水有驱除寄生虫的功效。但多食容易消耗肠道水分，造成便秘。
72.腐乳过食损健康
过食腐乳对人体健康不利，因为臭腐乳发酵过程中容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，如果食用过量，对人体极为不利。
73.过量饮水会中毒
人体缺少水分后会出现很多害处。但也不宜饮水过多、过快，因为这样会增加心肾负担，引起水肿或血液稀释症状，甚至引起水中毒。
74.饮纯净水忌过量
过度滥饮纯净水对人体是有害的，国内外的营养保健学家一致认为，人们习惯饮用的自然水，与人体体液近似，对人体是有益的。
滥饮纯净水可导致机体矿物质的大量流失，影响儿童的正常生长发育。致使成人营养不良。因为纯净水在制作过程中，既除掉了一些有害的病菌、有机物等杂质，也除掉了对人体健康有益的微量元素和矿物质。
缺乏微量元素和矿物质，纯净水变为一一种溶解作用极强的溶剂，使人体丢失大量对健康有益的微量元素和矿物质，可导致营养不良、机体免疫力下降，使人头昏脑涨、疲乏无力，甚至出现虚脱、昏厥、肌肉震颤等症。
孕产妇、婴幼儿、老人更易造成多种不良后果。
75.啤酒过量损肝脏
啤酒如果适量饮用，具有促进血液循环、健胃利尿、消暑降温的功效，但是不宜大量饮用，否则不仅会导致慢性胃炎，还可能造成食物中毒。
因为啤酒中含有一种特殊成分，它会减少或阻止胃黏膜合成前列腺素E，使胃酸损害黏膜，经常大量饮用会诱发慢性胃炎，尤其对一些已患有慢性胃炎的人损害更大。大量饮用啤酒还会影响肝脏的排毒功能，造成肝细胞受损，以致肝硬变。
因此，不宜过量饮啤酒。如果要饮用啤酒，每日每次饮量也不能超过两瓶，否则会影响身体健康。
76.红葡萄酒忌多饮
过量喝红葡萄酒容易诱发周期性偏头痛，因为红葡萄酒里的黄酮化合物，包括儿茶酸、五色花青苷、花青苷和黄烧酮等，是诱发周期性偏头痛的主要原因，它们来源于葡萄的表皮色素。
在酿制红葡萄酒时，果汁、皮、子必须在一起发酵，其表皮色素溶于果汁内使酒色加深。有时在发酵前还需迅速加热，促进红色素的溶解并降低酶活力，防止多元氧化酶引起的褐变。
这样，大量黄酮类化合物溶于酒内。进入人体后就抑制了磺基苯酚转移酶，最终诱发了饮酒者的周期性头痛。因此，忌多饮红葡萄酒。
77.过食咖啡易患病
咖啡本身是苦的，往往在饮用时需加入糖，如果过量饮用，糖可促进肝脏合成脂类，加速了动脉硬化的进程，会增加肝脏负担。如果身体欠佳的人饮用可使血糖升高。对老年人还易诱发糖尿病。
另外，咖啡过量摄入会使人得不到及时的休息，造成对心脏的负担加重。据研究，如果经常过量饮用咖啡，有患胃癌、结肠癌的危险。
所以，健康的人适量喝咖啡，则有益于人体健康，若过量饮用会对人体有危害。而老年人、糖尿病患者、胃病患者和心血管病患者，最好不喝或少喝咖啡。
咖啡还是促兴奋作用的饮料，失眠者慎服。
78.过量饮茶使神经衰弱
适量饮茶可提神健身，如果饮得过多会引起神经衰弱、失眠等。此外，还会引起其他疾病，对身体有害无益。
因为茶叶中含有微量元素氟，摄取过多会引起中毒，出现牙齿变黄、变黑以及关节变形、四肢疼痛和脊柱疼痛等。因此，饮茶不宜过量。
79.时新茶不宜多饮
鲜叶制成干茶后，存放时间很短，其具有汤色清绿、香气高爽、滋味鲜醇的特点，历来为人们喜爱。
然而，由于新茶存放期过短。未经氧化的多酚类含量较高，醛类、醇类含量也较多，这些物质对胃、肠黏膜都有较强的刺激作用。因此，对胃、肠功能较差，尤其对患有慢性胃炎的人，常常会引起胃痛、腹胀的症状。
由鲜叶直接制成的茶叶。贮藏期不足30天的最好不要饮用。茶叶经过一段时间的贮存后，茶中的多酚类等物质因自动氧化、降解、聚合和异构等一系列反应，使其含量有所降低，对胃肠的刺激性也就大大降低了，香味也更加纯美。
80.冷冻甜品勿过食
冷冻甜品类食品包括冰淇淋、冰棒和各种雪糕等。
这类食品是真正的“糖衣炮弹”，甜在嘴里，伤在身上。
冷冻甜品类食品食用过多会带来三大问题：因含有较多的奶油，导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高：
因高糖，很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状：还可能因为温度低而刺激胃肠道。老人和小孩不应食用过多。
对于此类食品的食用，也不需要完全排斥，但应该注意控制。这意味着可以适度享用某些甜点，只要不过量，酷暑中吃冷冻甜品还真是一种不错的享受。
81.过饮汽水减食欲
汽水虽能解渴消暑，但不能多喝。因为汽水中的二氧化碳与胃酸中和，会使胃液火效，降低了胃液的消化作用和杀菌能力，并影响正常食欲。
同时，还会使循环系统血量增多，加重心脏、肾脏的负担，产生心慌、乏力、尿频等症状。
82.奶酪多吃会发胖
奶酪是最好的补钙食品之一，但每次的食用量最好不要超过20克。吃比萨奶酪时最好不要同时吃水果沙拉，因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不利于吸收。奶酪含热量较多，多吃容易发胖。
此外，奶酪如果吃多了还产生油腻感，会抑制人的正常食欲。
83.奶片过食会脱水
奶片不可过量食用，因为奶片在消化过程中，要溶化在体内的水分中，如果过量食用，体内的水分被吸收过多，就会造成脱水现象，反而对健康不利。
84.饼干食品勿多食
饼十类食品种类繁多，口感酥脆香甜。但是，小小的饼干蕴藏了高热量，给人们带来方便的同时，也对人体健康带来一定的危害。
饼干含有大量糖分。而摄入糖分过多引发维生素摄入不足，免疫功能下降。在此类食品的制作过程中，还使用了一种叫做“反式脂肪酸”的油脂，它不仅影响人体免疫系统。还会增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成。
同时，它也会提高人体血液中低密度胆固醇LDL（也就是“坏脂蛋白”）的含量，降低高密度胆固醇HDL（也就是“好脂蛋白”）的禽量，这样，就大大增加了动脉硬化和Ⅱ型糖尿病的发生概率。
此外，饼十中含有大量的高浓度丙烯酰胺，它可以破坏人体的神经系统，并可导致阳痿、瘫痪和各种癌症。
不宜空腹吃的食物
1.不宜空腹吃番茄
番茄，又称西红柿，营养丰富，酸甜适发生化学反应，凝结成不溶性的块状物质，这些块状物质有可能把胃的出口堵住、使胃内的压力升高，引起胃扩张，甚至产生剧烈的疼痛。
因此，不宜空腹吃番茄，宜在饭后吃。
2.辛辣食物不宜空腹食用
空腹吃辛辣的食物，如辣椒、生姜、大蒜等，会引起急性胃炎或胃痉挛等。
3.空腹不宜吃香蕉
香蕉既是香糯可口的水果，又可充做粮食。但香蕉中矿物质含量极为丰富，尤其是含有大量的钾元素，适量食用，可保持体内对钾的正常需要。
多食香蕉后可造成体液中的钾、钠比值的改变，特别是空腹时食用，使血液中钾含量大幅度增加，对人的心血管等系统产生抑制作用。出现明显的感觉麻木、肌肉麻痹、嗜睡乏力等现象，严重者心脏传导阻滞、心律不齐等。
4.空腹不宜吃荔枝
荔枝不宜空腹吃。饭后30分钟食用效果最佳。
5.空腹不宜食橙子
空腹不宜食用橙子，否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃有损害。
6.空腹不宜吃橘子
空腹时食用橘子，可使胃胀满、嗳气、吐酸水。
7.空腹不宜吃柿子
柿子的含糖量很高，常被人们称为“最甜的水果”。
柿子采摘后须经烘烤和久贮，果肉才可成为甘软的蜜汁，非常适口；柿子因含有矿物质碘，使之可治疗甲状腺肿。
但是食用柿子时一定要避免空腹。
因为柿子是水果中含单宁类最高的品种，单宁是几种多酚化合物的总称，易溶于水而具有涩味。这些单宁类中的酚类和鞣质有很强的收敛性，它们遇到酸性物质可凝结成块。
人的胃内有大量的胃酸，若空腹食柿子，柿子中的单宁物质在胃中凝结成块，并与柿子中含有的蛋白质结合产生沉淀，引起胃结石，中医学上称它为柿结石。
8.空腹不宜吃榧子
榧子含有丰富的脂肪油。其含量比花生和芝麻多得多。食用榧子会有饱腹感，因此不宜空腹吃榧子，否则会影响正常进餐，儿童尤其应该注意。
9.空腹忌吃巧克力
饥饿时单纯用巧克力充饥，将会带来很多不良后果，如营养缺乏病。因为巧克力是一种纯热能食物，不可能提供机体其他营养物质，所以不能代替进餐。体内得不到营养素的全面供应，时间一长会造成营养缺乏性疾病。
空腹吃巧克力还可引起消化道疾病。因为巧克力含化后。变成少量液体，达不到正常饮食后对胃肠道的扩充作用，胃肠道仍处于干瘪状态。此时，不断分泌的胃肠消化液就会刺激胃肠壁，引起消化道溃疡等疾病。
空腹吃巧克力还可引起机体调节机能障碍。因为单纯地增加糖的摄入量，会直接影响肝脏和机体某些激素的调节功能，过多的糖摄人体内，可转变成脂肪贮存，因此，日久就会发生机体调节机能障碍。
此外，巧克力入胃后，经胃液作用而发酵产酸，使消化道酸度增加，导致胃烧灼样痛、反酸等不适感，时间长了会引起食欲不振。
10.不宜空腹饮浓茶
由于茶性味甘苦，微寒，因此，空腹饮浓茶，易使寒凉侵袭胃肠和促使胃肠道蠕动，时间一长，会造成胃肠功能紊乱，影响人体健康。
高血压、心血管疾病、糖尿病、肾炎及肝炎患者，更不宜空腹饮用，否则会使病情加重。
11.空腹不宜饮豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用，所以不宜空腹喝豆浆。
12.牛奶不宜空腹喝
牛奶不宜空腹喝，应同时吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化吸收。
13.不宜空腹时吃糖
糖是一种极易消化吸收的食品，空腹时大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高，对人的健康不利。
再者，空腹时吃糖，还会破坏体内的酸碱平衡和各种微生物含量的平衡。
14.空腹不宜喝白酒
饥饿时饮酒会刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡等。再者，饥饿时本身血糖就低，此时饮酒会出现低血糖，脑组织会因缺乏葡萄糖的供应而发生功能性障碍，出现头晕、心悸、出冷汗。
食后易中毒的食物
1.吃发黄大米易中毒
大米有其原有的正常颜色，若出现了淡黄色，便成为黄变米。大米变黄的原因，是大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖。
出现霉变现象并呈现出黄色，霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素，它是岛青霉、橘青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。
黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等。是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变。2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。
2.吃馊米饭会中毒
金黄色葡萄球菌在米饭上大量生长繁殖，会引起米饭变馊，还会产生肠毒素，因此吃馊米饭会有中毒的危险。
一般人认为，将馊的饭蒸煮一下再吃，就没问题了。
实际上，肠毒素是很不容易被破坏的，即使在100℃的高温下煮30分钟，也不能把肠毒素全部去除。因此。
馊米饭不宜吃。
3.吃霉变麦子会中毒
小麦、大麦等作物从播种到成熟收割，会受到各种不同病害的侵袭，其中最严重的病害之一就是赤霉病。
一种叫禾谷镰刀菌的真菌，是引起赤霉病的主要病菌。
引起人中毒的麦粒有可能是赤霉病麦。
每年4～5月份，长江中下游地区雨多，气温又高。
禾谷镰刀菌生长繁殖时能产生多种霉素，其中有一种叫赤霉素。人、畜、禽吃了含有赤霉素的赤霉病麦就会中毒。
中毒后多数人在半小时到1小时发病，快的10多分钟内就会出现症状，主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、流涎、嗜睡、乏力等，少数人则有发热、畏寒等症状。
4.食长毛馒头易中毒
长毛馒头是由于保存在不通风不透气的湿热处。受霉菌污染所致。糕点还会因制作过程中未被烘透，致使含水量过高，引起霉变。
为了不浪费，有些人将长毛馒头用水冲洗后再继续食用。的确，用水洗后可去掉大部分霉菌，但只去掉了馒头表皮的菌斑，深埋于馒头内部的菌体却无法去掉，一般性加热并不能将霉菌全部杀死。食用后会造成中毒，潜伏时间短，一般在2～6小时内就会恶心、呕吐、胃部不适或疼痛，继而腹泻。
5.吃黑斑红薯会中毒
如果红薯储存时间太久，或储存处过于潮湿，会使表皮呈褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬发苦，这说明红薯已受到黑斑病的侵袭。
黑斑病由子囊菌所引起，子囊菌排的毒素对人体的肝脏有毒害作用，即使是用水煮、蒸或火烤，也不能破坏这种毒素。因而，如果生吃或熟吃有黑斑或黑斑病的红薯，均会引起食物中毒。
中毒症状大多在吃红薯后数小时至数口内发生，其主要症状有胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。
6.霉变黄花菜有毒
黄花菜又名金针菜、安神菜等，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。干黄花菜是采摘鲜嫩清香、尚未开放的黄花菜花蕾，经晒干、精选、包装而成，风味独特，香馥爽口。
黄花菜极易霉变，因此在保管中应防止发热和变潮。
霉变过程一般是先发热后发黏，产生酒味以至发霉。发现热黏的黄花菜，应立即摊开、晒干，对质量影响不大。
如果黄花菜发生霉变，经过晒干后，则菜色呈现出红或黑的色泽，水发后发软烂掉，失去食用价值，就不应再食用。
7.酒精味南瓜有毒
南瓜味甘甜。含糖量较高，深受人们的喜爱。但是，如果老南瓜存放时间过长，有酒精气味或皮已经腐烂，这种南瓜就必须丢弃。
南瓜的瓜瓤存放一段时间后，会因空气潮湿，或空气不流通，而发生无氧发酵分解，生成酒精，这就改变了南瓜原有的营养价值。这种南瓜吃后，容易使人产生头晕、嗜睡、全身乏力及上吐下泻等中毒症状。
外皮腐烂了的南瓜更不能食用，因为已腐烂的南瓜内部含有大量的亚硝酸盐。大量亚硝酸盐进入人体后，会发生急性缺氧性中毒。如果大量的亚硝酸盐在体内积累，形成致癌物亚硝胺，会给人的身体带来重大威胁。
所以，吃久存的老南瓜时一一定要切开检查，确保安全。
8.吃青色番茄易中毒
青色番茄没有成熟。含有毒性物质龙葵素，食用时口腔有苦涩感，食后出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危险性更大。
9.土豆发芽不宜吃
土豆发芽后，皮层中会产生大量龙葵素，又叫茄碱，这是一种毒性很强的物质。人吃了含有龙葵素的土豆，会感到咽喉和口内瘙痒、上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。
症状较轻的，可在停食后1～2小时内自愈，重者有反复呕吐症状，造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，中毒严重的还会死亡。
10.吃烂白菜使人缺氧中毒
白菜含有硝酸盐，腐烂后，本来无毒的硝酸盐被还原成有毒的亚硝酸盐，食用烂白菜易发生亚硝酸盐中毒。
中毒者一般会出现头晕头痛、腹痛腹胀、恶心呕吐、呼吸急促、心跳加快、心律不齐、口唇及皮肤青紫等症状，严重的还会因昏迷、抽搐、呼吸衰竭而危及生命。
11.吃蚕豆易致蚕豆病
有的人在吃了蚕豆以后，会引起急性溶血性贫血，叫做“蚕豆病”，可表现为头昏、心慌、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸及贫血等症。严重者可有昏迷、抽搐、血红蛋白尿等症，甚至休克，偶然发生致死病倒。
12.吃变质银耳易中毒
人吃了含有黄杆菌毒素的变质银耳后，便会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、烦躁等中毒症状。
重者则出现昏迷、牙关紧闭。时间长的，会出现黄疸及皮肤黏膜广泛出血，严重的可导致死亡。
13.食新摘木耳易中毒
木耳含有丰富的矿物质。尤其含铁量较高，对防止心血管、脑血管疾病有一定的功效，且有抑癌的作用。
又因含胶质较多，可清除消化道滞留的纤维等。
但是，新采摘下来的木耳不能立即食用。因为新鲜的木耳含有一种叫做卟啉的物质，此物质进入人体后与蛋白质结合，当人在太阳下时，身体裸露部分易患日光性皮炎，可表现为面部肿胀。颈部、面部出现红色丘疹、紫斑，同时伴有全身中毒症状。
14.野生仙人掌有毒
不要随便吃野生仙人掌，因为它含有一定量的毒素和麻醉剂，不但没有食疗功效，反而会导致神经麻痹。
15.木瓜有毒谨慎食用
木瓜中的番木瓜碱对人体有微小的毒性，每次食用不可过量，体质过敏者更应该小心。
16.食霉变甘蔗会中毒
甘蔗霉变的原因是由于真菌污染造成，人吃后2～3小时就会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、头昏等症状。
中毒轻者可很快自愈，中毒严重者，会进一步引起阵发性抽搐、昏迷不醒。甚至发生呼吸衰竭而导致死亡。
甘蔗中毒多发生在冬末春初时节，这是由于秋天甘蔗收割后，储存时间过长，尤其是受冻、过潮的不良储运条件，很容易造成甘蔗阜孢霉、串珠镰刀菌等真菌的生长繁殖，从而产生大量毒素，变质发霉。
17.桃仁有毒不宜食用
桃仁即桃子的核仁桃子的核仁是禁止食用的，它与杏仁不同，杏仁中的甜杏仁可以食用。桃子的核仁是苦的，内含大量氰甙，对人体有剧毒。
人食用氰甙后，会在体内生成剧毒物质——氢氰酸，并且出现头昏、心慌、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸及贫血等症状。严重者可有昏迷、抽搐，氢氰酸与铁结合会使人体因缺氧而进入窒息状态，氢氰酸还可损害脑的中枢神经和生命运动中枢，导致死亡。
因此，切不可误食桃仁。
18.烂枣中毒危及性命
腐烂的大枣在微生物的作用下，会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，严重的甚至危及生命，所以不要食用。
19.食霉变柿饼易中毒
据卫生检验发现，柿饼上可沾染有黄曲霉、黑曲霉、木霉、串珠镰刀菌、青霉菌、红酵母菌以及细菌等，它们能够产生霉素使人中毒，因此不可食用霉变的柿饼。
即使不霉变的柿饼，在食用前也需用开水浸泡半分钟，以利杀菌防病。
20.吃臭败肉会中毒
鲜肉在气温较高环境中放置，即使组织中并无细菌存在，但由于组织中酶的活动，亦开始“自溶”，自溶使蛋白质分解出硫化氢和硫醇，产生恶臭。
在自溶基础上，若再受空气中杂菌污染，迅速遭到细菌分解，臭败肉最后形成一些蛋白质或脂肪的分解产物，如吲哚、硫化氢、硫醇、粪臭素、尸胺、醛类和酮类等，不仅奇臭而且有毒。
这时，肉的颜色也有变化，由于硫化物与血红蛋白结合成硫化血红蛋白，肉的表面呈现暗绿色，脂肪层也有黑色污点，肉的组织也松弛。此种肉绝对不能食用。
21.食黄膘肉易中毒
鲜肉呈现黄色有几种情况：
一是饲料，有些黄绿饲料中的黄色素溶解于动物体脂中，呈现深浅不同的黄染，并且一般会在鲜肉冷却12小时后自然退色，这种肉食之无妨。
二是肝胆疾病，胆红素生成过多或有排出障碍，导致血中胆红素浓度增高，其脂肪、脏器可呈深黄或黄绿色。
三是溶血性黄疸，如寄生虫病、磷、砷中毒等，由于红细胞被大量破坏引起溶廊性黄疸，可使肉的皮下脂肪呈橘黄色。
四是肝淤血，营养不良导致肝实质黄疸，从而使鲜肉呈棕黄色。
总之，凡黄膘肉最好不要食用。
22.吃红膘肉易中毒
红膘是指鲜肉、脂肪呈红色。红膘肉有两种情况：
一是肌肉组织淤血，由于屠宰时放血不当，液态血淤积于肌肉毛细血管中，呈现全身性淤血，特别是凝血机制不全形成的红膘肉，这种肉不能食用。
二是病原体感染，如急性败血型猪丹毒，肉瞟呈桃红色，这种肉也不能吃，因为稍一不慎可引起接触传染。
23.鲜肉变黑不宜食
鲜肉变黑的原因并非由微生物引起，而是由于鲜肉组织中酶活性引起肌肉组织的自然分解所致。蛋白质被分解后，释放出硫化氧和其他不良气味。同时使肉的颜色变黑，鲜肉的皮下脂肪呈乌绿色，这种肉称为自溶肉，不能食用。
24.牲畜三腺不可食
猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。人若误食后，则可能出现头昏头痛、兴奋狂躁、脉快心悸、抽搐乏力、食欲下降、恶心呕吐、发热多汗等中毒症状。
牲畜甲状腺位于胸腔入口处的正前方，与气管的腹侧面相连，是成对器官。甲状腺所含成分主要是甲状腺素和三碘甲状腺氨酸，一般烹调不易被破坏，食后易引起中毒肾上腺俗称副肾或小腰子，同甲状腺一样，当人误食后，会发生肾上腺素过剩，从而扰乱正常代谢，出现恶心呕吐，重者出现瞳孔散大等中毒症状。
牲畜的淋巴结是动物体内的防御器官，亦是微生物和有毒异物的聚积处。因此，食用前，这三样都是必须去除的。
25.家畜肉枣不可食
猪等家畜的脖子和奶脯部位有些灰色或暗红色的肉球，这就是淋巴结，因其形似小枣，故名“肉枣”。肉枣有时也会遍布于畜体的全身，主要分布在头部、颈部、躯体及内脏等部位。
这些淋巴结在协助血液循环、输送营养和代谢产物方面具有重要的作用，本身也积存了很多细菌和病毒。
尤其是脖子部位。如果不把这些“肉枣”去掉，一同绞在肉馅里包饺子、蒸包子，人食用后很容易感染疾病。
因为淋巴结里的细菌、病毒在短时间内是不易被杀灭的，所以买肉时如果发现有“肉枣”，千万要剔除，不要食用。
26.病死牛有毒忌食
病死牛体内的病菌和毒素，随血液循环周流全身，其内脏和肉都有。人吃了这种病死的牛肉，可感染和发生与牛相同的传染病，还可引起沙门氏菌、变形杆菌、葡萄球菌和肉毒杆菌等细菌食物中毒，主要表现为腹痛、腹泻，泻下酱色腥臭便或水样便，严重影响人的身体健康。
因此，病死的牛肉是不宜食用的。
27.食羊悬筋易中毒
羊悬筋又名蹄白珠，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织。人若误食，则会感染病毒生病。因此，食用前必须摘除。
28.不宜食用兔臭腺
兔体有3对腺体，即位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺、紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺。以及位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，烹饪前若不剔除，与肉同煮时，就会发生异味，无法入口。
29.吃老鸡头易中毒
鸡在啄食过程中，不断将有害金属及其他有毒物质储存于脑组织里，鸡龄越大，这类物质储存的越多，毒性就越强。
因此，鸡头不宜多吃，更不宜经常吃。即使要吃时，也要尽量挑选鸡龄小些的，一般以1～2年的鸡为好。
另外，实在爱吃鸡头，也应尽量不单独吃，以与其他菜搭配做菜、搭配着吃为好。
30.病鸡食后会中毒
很多人喜欢到市场上选购活鸡，然后再由出售者现场加工制成白条鸡，为的是吃得放心。需要注意的是，在选购活鸡时切忌选购病鸡。
病鸡的身体某处一定存在着病变，此病变处密集病毒和细菌。此外，生了病的鸡，自身抵抗力降低了，很容易受细菌、微生物的侵染，并且随着病体存在时间的加长，病毒侵染肌肉的程度则会加深。
在宰杀、烹调一系列的加工过程中，若残留未杀死的病菌，人食用后会出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻甚至高烧等。
31.鸡死不伸足勿食
凡宰杀之鸡，放血后，由于缺血缺氧，猛力挣扎，其腿多伸，体温散尽后变为强直。疫鸡由于病毒侵袭，高烧中神经中毒肌肉挛缩，所以足不伸。其肉中多含毒物，人们若食用往往中毒。
32.勿食有肿物禽肉
鸡、鸭等家禽若长有瘤状肿物，平时并不影响其性状，如能吃能喝，营养状况良好，行动敏捷，似乎很难看同它有病，所以人们在购买时并不在意。其实长有肿瘤的鸡、鸭肉应禁止食用。
因为肿物是鸡、鸭的某些组织发生病变后形成的，实际上，该肿块内存有的大部分毒素是马立克氏病、白血病、肾母细胞瘤。较轻的是局部有瘤，如内脏或身体某一部位长瘤，严重者肿物扩散，造成肿瘤大，存在肿物的部位广。
患马立克氏病的鸡，常见肝、脾或卵巢肿大，可比正常器官增大数倍，患白血病的鸡，肝脾和腔上囊可见到大小不一的肿块，肝脏变化格外显著，不仅质地变硬，而且增大到充满整个体腔。鸡肉瘦而柴，品质下降，有的有黄疸，这样的鸡、鸭肉是不能吃的。
33.吃臭鸡蛋会中毒
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
34.散黄鸡蛋不宜食
因运输等激烈震荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀且混浊。
若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用；但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性、有臭味就不能吃了。
35.吃孵鸡蛋易中毒
孵鸡蛋是死胎蛋，很容易被病菌污染。死胎蛋里含有大量的大肠杆菌，有的还有葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌。
人们吃了这种腐败带菌而又加热不透的孵鸡蛋时。
就容易发生食物中毒等疾病。所以，孵过的鸡蛋不宜吃。
36.吃发霉蛋会中毒
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜破坏，使细菌侵入蛋内而变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉。这种蛋也不宜食用。
37.药死的野禽不宜食
被药死的禽类不能食用，有人认为将禽嗉囊取出就可以食用了。其实，除掉的仅仅是未消化完的药料，既然已将野禽用药致死了，必将有一部分药料被其消化吸收，即其血液、内脏、肌肉中，均已含有该类药物的毒素了，因此，不宜食被药死的野禽。
38.发光食品不宜食
在黑暗的环境中，偶尔会发现肉、鱼等食品发出微弱的荧光。这样的食物不能吃。
其实，食品受到不同细菌的污染可以有各种各样的表现。有的细菌在食品上繁殖，在外观上毫无改变。有的细菌可使食品变质，有的细菌可使食品产生异常变化，如使食品产生颜色或使食品发出荧光等。
而且，后一类细菌通常并不会使食品腐败变质，使食品发出荧光的，是一类被称为假单胞菌属的细菌。虽然不是由发光细菌致使食品变质的，但已显示该食品已受到污染。因此发光的食品需经加工后才可以食用。
39.吃死鳝鱼易中毒
死鳝鱼体内含有较多的组氨酸，在酶和细菌的作用下，会很快产生组胺。组胺是一种毒性很强的物质，人食用组胺14毫克左右即可引起中毒。已产生大量组胺的鳝鱼，即使在120℃的温度下烧煮，组胺也不易被破坏。
所以烹制鳝鱼只能以鲜活的为原料，最好是活杀即烹。
鳝鱼经低温冷冻，某些细菌能逐渐被杀死，但大多数细菌都能长期保持休眠状态，同时它们所产生的毒素常常不会被消灭。
所以，为了食用安全，在-6℃-12℃之间冷冻储存鳝鱼，不宜超过10天；在-120C以下冷冻储存，不宜超过20天。
40.死蟹死甲鱼有毒
螃蟹和甲鱼都喜欢吃动物尸体等腐烂食物。其胃肠里常有致病菌和有毒物质。并且螃蟹和甲鱼死后，这些病菌会大量繁殖。
另外，螃蟹和甲鱼体内还含有大量的组氨酸，组氨酸在脱羧酶的作用下，极易分解成组胺和类组胺物质，尤其是螃蟹、甲鱼死后，组氨酸分解更为迅速。
螃蟹、甲鱼死的时间越长，其体内积累的组胺就越多。组胺是一种有毒物质，当在人体内积蓄到一定数量时就会引起食物中毒。故不宜吃死蟹和死甲鱼。
41.不新鲜的鱼有毒
不新鲜的鱼是指死鱼或宰杀后放置时间过长的鱼。
不新鲜鱼的具体特征为：鱼鳃呈红色和苍红色，鳃盖松弛，鱼眼色泽灰暗，稍有塌陷，发红，鱼皮表面有黏液，鱼嘴口张开，鱼肉组织松软等，此类鱼不可再食用。尤其是一些海产鱼类，如鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼等，如不新鲜的话更是不能吃。
因为鱼体中所含蛋白质较高，蛋白质是由多种氨基酸所构成的，尤其鱼肉中含有较多的组氨酸，当鱼体不新鲜或腐败时，组氨酸可转化生成组胺，组胺是一种有毒物质，如果不辨鱼是否新鲜而盲目食用。很易引起组胺中毒。尤其上述海产鱼类，在不新鲜状态时，组胺含量甚高。
42.青皮红肉鱼有毒
青皮红肉鱼是指鱼皮为青色，皮下组织和肌肉中血管丰富，血红蛋白含量高。呈红色的一类鱼。这类鱼含组氨酸量较高，当受到富含组氨酸脱羧酶的细菌污染，环境条件适宜时，组氨酸会被大量分解而产生组胺，人食后就会发生过敏性中毒。
青皮红肉鱼常因细菌大量繁殖而产生较多组胺，吃后会使人中毒。鱼体组胺是否会使摄食者过敏中毒。除决定于鱼体组胺含量和摄入量多少外。还与有否同时摄入协同作用的物质有关。
43.鱼腹黑膜须除净
鱼的腹腔内壁上都长有一层薄薄的黑膜，是最腥臭、泥土味最浓烈的部位，含有大量的组胺、类脂质及溶菌酶。是鱼腹中各种有害物质的汇集层。人若食用，则会抑制食欲。还会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。
44.吃鱼胆易致中毒
鱼胆性寒、味苦，有泄热、明目等功效。但若服用量过大，非但不能治病，还可能引起急性鱼胆中毒，导致严重后果。
中毒轻者，可有胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。重者可发生中毒性肝、肾损伤，甚至死亡。
45.鲤鱼食前须除筋
鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成鲤鱼特殊腥味的物质，而且它还属于发物，不适于有些病人食用。
因此，在食用鲤鱼前要将筋除出。
46.食变色虾蟹中毒
鲜活状态下的虾、蟹为青色或褐绿色，不管是鲜活的还是冷冻的，其营养价值不相上下。在购买冷冻的虾、蟹时，切忌选购肉体发红的。
在常温下，虾、蟹肉体的颜色发红是不正常的变化，是肉质腐败、受菌类侵染而出现脂肪酸败后的氧化产物和蛋白质质变所致，即由于虾、蟹死亡后肌肉内部氧气不足，于是生成还原性肌红蛋白，使死后的虾、蟹表现为红色，此肉被人食后会发生食物中毒。
所以，虾、蟹肉在常温下与加热后虽同是红色，但其变色的原理及本质是不同的，常温下变为红色，是虾、蟹的肉腐败变质所致。
47.河豚鱼须谨慎食用
河豚鱼味道十分鲜美，但不会吃者可丧命。因为河豚鱼含有包括河豚毒、河豚酸、河豚卵巢毒素，以及河豚肝脏毒素等剧毒物质。人吃了含有河豚鱼毒素的鱼，可产生神经末梢和中枢神经系统麻痹。严重者四肢麻痹、瘫痪、血压下降、呼吸衰竭、心肾衰竭而死亡。所以，食用河豚鱼要谨慎，不会食用者最好不要吃。
48.带斑糕点不宜吃
糕点被霉菌污染后，首先出现霉斑，没有出现霉斑的地方也同样遭受污染。尤其是用蛋液为原料加工的糕点，营养丰富，微生物易于繁殖。内含油脂或果仁的糕点，在霉变同时还会发生氧化酸败（有哈喇味）。
特别是葡萄球菌，最易在含乳、蛋的蛋糕上繁殖并产生毒素。挖去霉斑仅凭人类肉眼观察是不足为据的。
所以，糕点霉斑出现后将不能再被食用。人们挖掉了用肉眼看见的黑斑，并非就等于挖去了污染糕点的霉菌，切忌食用带霉斑的糕点。
49.食过期奶粉中毒
过期的奶粉各类营养成分损失较大，如，过期奶粉中的氨基酸损失达40％以上，人体对它的消化利用率也降低了50％～60％。
还有，若因超出了保质期而出现变质问题，或被细菌污染，人们在用水冲调时，一般热水并不能杀死细菌和微生物，人食后会危害身体健康。所以最好在奶粉的保质期内将之饮完。
我国规定。生产奶粉的企业均要在外包装上注明生产日期和保质期，一般包装的奶粉规定其保质期限为6个月，消费者要严格按生产日期和保质期食用奶粉，禁止销售和食用过期奶粉。
50.腐烂生姜易中毒
鲜姜不但是烹调作料，而且还有药用效果，然而，食用腐烂生姜是非常有害的。生姜在腐烂过程中，会产生一种名叫黄樟素的有毒的物质，使肝细胞变性，即使摄入量不多，也足以使肝细胞受到非常严重的损害。因此，腐烂生姜不宜吃。
另外，为了使鲜姜不易腐烂或干缩，可在旧脸盆或花盆里放半湿不干的沙子，然后把鲜姜埋在沙子里面，并经常向沙子上洒点水。洒水不可过勤，也不可过少。
51.隔夜银耳汤有毒
喝隔夜银耳汤对人体的健康是极为有害的，银耳汤虽然是一种高级营养品，但银耳汤中还含有较多的硝酸盐类。
银耳汤煮好后，如存放时间过长，在细菌分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐类，人喝了这种银耳汤，亚硝酸盐自然地进入血液，使血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力，使人体缺乏正常的造血功能所需要的铁，从而导致贫血。
所以，煮过的银耳汤不能久放，应该立即喝。
52.自死疫死打死的禽畜不可食
人畜共患的传染病有炭疽、鼻疽、口蹄疫、猪水疱病、猪瘟、猪丹毒、猪出血性败血症、结核等。人畜共患寄生虫病有囊虫病、旋毛虫病、猪弓形虫病等。自死之疫除传染病外，大多与水、草、饲料有关。水、草、饲料中毒而致死，其尸肉中必含毒物，故不可食用。疫死之畜身带病菌，食之者易受传染或中毒。
家禽一般不会出现被打死、药死现象，某些人为了捕获野禽，常常出现用枪打死或者用药药死的现象。的确，野禽肉富含蛋白质，滋味鲜美，质量优于家禽，殊不知，用枪打死或药死的野禽有害人体健康。
因为野禽的食物来源很随便。生活环境较龌龊，所以在野禽身上寄生着比家禽更多一的微生物和菌类。一些微生物对野禽自身也许影响不大，当它被打死时，伤口处有大量淤血，很易受细菌感染，当时又不能像宰杀活禽那样割断气管放尽血，这样它身体中的菌类将滞留于体内，并很快浸入肌肉当中，再加上烹调不当，菌类将直接危害人体。
53.虫蚁不寄之物有毒不可食
一般气味腥臭之物多引虫蛆，昆虫感官灵敏，善于自卫，出自先天本能，其奥秘至今人类有所不知者甚多。
有毒之物，虫蚁远避，虫蛆不寄之物必然有毒，故不可食。
食后易致癌的食物
1.食长芽花生易致癌
花生米一般保存在温度高、湿度大、氧气足的环境中，容易长芽，这种环境也容易滋生霉菌。
不宜食用长芽的花生，因为花生长芽后，破坏了外皮。容易生黄曲霉、寄生曲霉等。而这些霉菌具有强烈的致癌作用。
2.吃带皮水果易致癌
果农除直接喷施农药外，还常使用根外追肥法，所用的硝酸盐常残留于水果皮外。人吃带皮的水果后，硝酸盐也被带人体内。
硝酸盐在细菌的作州下，可还原为亚硝酸盐，并与食物蛋白质结合，转化为有致癌作用的亚硝胺，从而引起消化道癌症。
3.烧焦肉类易致癌
烧焦的鱼和肉有毒。不宜食用。鱼和肉里含有丰富的蛋白质，如果不慎烧焦了，高分子蛋白就会变为许多有害的化学物质，这些物质进入人体，就会使正常的生理功能及遗传受到毒害，进而影响到下一代的健康。
同时，鱼和肉里的其他高分子化合物，因不完全燃烧，会产生一些强致癌物质。所以，不宜食用烧焦的鱼肉。
4.嚼食槟榔易致癌
嚼食槟榔是导致口腔癌的一个重要因素，槟榔果中含有各种不同的化学物质，这些物质具有致癌、致突变作用。因此，嚼食槟榔的习俗应该戒除。
5.锅巴、油渣易致癌
有人习惯把炼过油的油渣和做完米饭的锅巴都吃掉，其实，经常食用这样焦化过的食物，会影响健康。
因为炼油时油温过高。分解出大量的多环芳烃类物质，这类物质致癌性很强。是自然界中最容易产生、分布最广、数量甚多的致癌物。
现代医学研究表明，在自然界1000多种致癌物质中，仅多环芳烃类物质就有118种以上。由此看来，油渣、锅巴不宜食用。
6.增自食品易致癌
市场上出售的色泽洁白的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其他一些水发食品，在制作过程中，可能添加了一种叫做吊白块的食品增白剂。
吊白块的化学名字叫甲醛次硫酸氢钠，它在食品加工过程中分解为二氧化硫和甲醛。甲醛具有原生质毒性，它与核酸的氨基和羟基结合，使之失去活性，从而影响机能代谢，对人体的所有脏器都有不同程度的损伤，尤以肾脏为甚，长期食用有较强的致癌作用，是国际公认的致癌物质。
7.桂皮过量食用会致癌
桂皮香气浓郁，但用量太多，香味过重，反而会影响菜肴本身的味道。桂皮含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，目，不宜长期食用。
8.饮复烧开水致癌
开水中含有一定量的亚硝酸盐，如反复烧开，水中的亚硝酸盐就会增高。亚硝酸盐是一种强烈的血液毒，它大量地进入人体后，能将血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，使血液失去携氧功能，导致人体缺氧窒息。
硝酸盐还可与胃内的胺类物质化合成亚硝胺，对人体有较强的致癌作用。
9.嚼食茶叶易致癌
饮茶对人体健康有益，但有些人在饮茶后嚼食茶叶却是有害的。这是因为，空气和土壤受化肥和农药的污染日益严重，同时，茶叶在加工制作过程中碳化物的热解作用，使茶叶受到污染而含多环芳香烃物质——苯并芘，这是难溶于水的致癌物质。
若嚼食茶叶，致癌物质苯并芘就会在人体内留下隐患。因此，茶叶不宜嚼食。
不宜食用的其他食物
1.吃汤泡饭患胃病
人体在消化固体状食物时，咀嚼的时间越长，唾液分泌量就越多，越有利于润滑和吞咽食物，也越有利于减轻胃肠的负担。
把饭和汤混在一起吃，食物在口腔里稍加咀嚼就咽进胃里去了。这不仅使人“食不甘味”，而且舌头上的味觉神经没有受到充分刺激，唾液分泌得很少，使胃和胰脏产生的消化液也不多，并且还被汤冲淡了，吃进肚子里的食物不能充分地得到消化和吸收。日子长了，就会引起胃病。
2.变红元宵不宜吃
元宵煮熟后，会出现杏黄、棕黄以至红褐色的现象，这种变色元宵皮发硬，略有酸味，其营养价值大打折扣，不能食用。
元宵变色是因为糯米粉中含有较丰富的酵母菌。红酵母菌不仅能引起元宵变色，还能使玉米面、大米、面粉、牛奶、水果、肉、泡菜等出现红变。食物若被红酵母菌严重污染，绝对不可食用。
3.城里野菜不要吃
生长在空气污染严重的城市地区的野菜，不但能吸附空气中的灰尘，而且对空气和土壤中的有害气体和化学成分均有过滤作用，人食用了这样的野菜后，会对身体产生很大的伤害。
4.忌食蓝紫色紫菜
紫菜保管贮存不善，极易发生霉变。另外，某些与紫菜为邻的藻类，如蓝色藻、双鞭甲藻等，可分泌出环状多肽、岩藻毒素等有毒物质污染紫菜，使紫菜的色泽变为蓝紫色。因此，变成蓝紫色的紫菜不宜食用。
5.鲜黄花菜不宜吃
鲜黄花菜里含有秋水仙碱，进入人体后会被氧化成二秋水仙碱，这种物质毒性很大，对消化系统和呼吸系统有强烈的刺激作用。
成年人如果一次食入过量的秋水仙碱会引起中毒，出现咽干、烧心、口渴、恶心、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现便血、血尿或尿闭等现象。
由于干黄仡菜是经过蒸、煮、晒干而成的，在加工过程中破坏了秋水仙碱，因此，吃干黄花菜不会引起中毒。
6.隔夜熟白菜忌食
白菜富含维生素，硝酸盐的含量也较高，煮熟后放置过久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成亚硝酸盐。
这种亚硝酸盐进入胃肠道，迅速入血，能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，而丧失携氧能力，使肌体缺氧，引起皮肤、黏膜发绀、青紫等症状。所以，不宜吃隔夜的熟菜。
7.发芽马铃薯勿食
发芽的马铃薯含大量龙葵素，龙葵素为有毒物质，中毒症状为舌麻咽痒、胃部不适、瞳孔散大、耳鸣，重者兴奋、抽搐、意识丧失甚至死亡。
刚刚发芽的马铃薯，挖掉芽眼周围，削皮加工置水中浸泡后，煮熟煮透仍可食用。发芽较久、芽长芽多、薯体萎缩者弃之勿食。
8.畸形番茄忌食
番茄又称西红柿，含有大量的糖分、柠檬酸、蛋白质、纤维素、矿物质、果胶和维生素A、B1、B2、C等，其中以维生素C的含量最高。
番茄还含有人体所需的钙、磷、钾、钠、镁等矿物质，成年人每天如食用150克番茄，就能满足身体对这些矿物质的需求。
但在上市的番茄中，许多都受过激素的处理，使用激素过量的还会造成果实畸形。而激素过量的番茄对人体有害，绝不能食用。
吃番茄时，应选大小适中、果肉厚、果实形状圆整的红果，而底部有明显突起的番茄不要选购。
9.反季水果不宜吃
反季节的水果，是指那些不是在自然条件下成熟的水果，这些水果应不吃或少吃。
因为反季节水果一般都使用过膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素，使用了膨大剂的果蔬，与正常的果蔬相比，个头大，形态奇特，而且味道变淡，吃起来口感不好，也不能长时间储藏。
在自然成熟过程中，水果会释放出少量乙烯，促使果实成熟。果农也为了便于储藏、运输，将接近成熟的果品提前采摘，上市出售前用乙烯催熟，通常，这种催熟方法不会对人体造成危害。
但是，为了使水果提前上市，将离成熟期很长的青果催熟，这需要大量的乙烯，这样的水果，吃了后对人体有害。因此，反季节的水果不宜吃。
10.西瓜久冻不宜食用
夏季，人们喜欢将西瓜放在冰箱中冷藏一段时间后再吃，因为这样会感觉更冰爽，但冷藏时间不宜太长。
因为，西瓜切开后冷藏时间太长，瓜瓤表面会形成一层膜，冷气被瓜瓤吸收。其实，在吃冷藏的西瓜时，其口腔内的唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经，都会因冷刺激几乎处于麻痹状态。大量进食冷藏时间过久的西瓜，还会伤害脾胃，引起咽喉炎。
西瓜放入冰箱降温时，应控制在15℃，约2小时为宜。这样既可使西瓜降温，而又不伤脾胃。
11.忌食入水不沉的李子
成熟之李香软多汁，富含糖分，比重大于水，入水则沉，故古有“浮瓜沉李”之说。今李不沉，可能含有其他毒物，使李反轻于水，现象异常，故不可食。
12.苦味柑橘不宜吃
柑橘中最主要的苦味物质是柚皮甙和新橙皮甙，这两种苦味物质在未成熟的柑橘中含量较高，大量食用，对身体会产生一定的不良影响。
柑橘成熟后，在各种酶的作用下，上述两种苦味物质逐渐转化，水果的苦涩味也就逐渐消失。但柑橘在0℃左有贮藏时，柑橘内的酶活力受到影响，各种糖苷的水解反应也受到影响，苦味便不会减弱。
同时，柑橘如果受冻结冰，其原生质会脱水，蛋白质及胶体产生不可逆的凝固作用，失去抗菌能力，此时，细菌极易侵入果体繁殖，加重柑橘的苦味。因此，发苦的柑橘最好弃之不食。
13.有些果皮不宜吃
1.鲜艳水果皮不宜食用。
凡是外皮鲜艳的水果都应该削皮后食用，因为它们的果皮含有丰富的“类黄酮”。这种化学物质进入人体，经肠道细菌分解成为二羟苯甲酸等，对甲状腺有很强的抑制功能，到一定程度会引起甲状腺浮肿。
2.荸荠皮不宜食用。
荸荠生于肥沃水泽，其皮能聚集有害有毒生物排泄物和化学物质，因此一定要去皮后煮熟再吃。
3.柿子皮不宜食用。
柿子成熟后，鞣酸便存在于柿子皮中，这种物质在胃酸作用下，与蛋白质发生作用生成沉淀物“柿石”，将引起各种疾病。
14.刚杀猪肉不宜吃
屠宰后的猪肉都要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。
在一般温度下，生猪在放血1～2小时就进入尸僵阶段，处于这一阶段的猪肉坚硬、干燥，无自然芬芳的气味，不易煮烂，又难以消化。
经过24～48小时后，才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁，具有芬芳的气味，滋味鲜美，易煮烂，也易消化，而且还能分泌出大量的乳酸，杀死有害的微生物。
继续变化下去，就进入自溶阶段和腐败阶段，这时猪肉即开始变质，直至最后不能食用。
15.忌食有白点猪肉
猪肉中的白点分布均匀，是由于猪囊虫尾蚴寄生于猪体内所致。尾蚴外观呈半透明囊包，中心有一小白点，是囊虫的头部。囊包状如米粒，故亦称“米猪肉”或“豆猪肉”。
这种肉如烹调处理不当，活的囊虫可进入人体，在小肠中发育为有钩绦虫，绦虫为人畜共患的寄生虫，危害性很大，成虫可长达1～2米，寄生于肠道，吸取营养，幼虫可侵入人体各个部位，包括肌肉、内脏、脑部、眼部，因而可引起严重症状，不少病人可以致死。
16.变质猪肉不宜食
变质猪肉即腐败变质的肉，不论存肉的表层还是深层均有腐臭气味。变质猪肉表面薄膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏并有霉变现象，切面也呈暗灰色或淡绿色，很黏。
变质猪肉由于自身被严重分解，组织火去原有的弹性而小现不同程度的腐烂，用手指按压后凹陷不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
变质猪肉的肉汤十分混浊，汤内漂浮着絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓烈的油脂酸败味或显著的腐败臭味。
食用变质猪肉，会使人感染病毒生病，甚至死亡。
17.不宜食用注水肉
给猪注水的目的在于增重，对一头活生生的猪来说，各种各样的注水花样是一种极不“人道”的酷刑，对于消费者来说，吃注水肉身体会受到很多伤害。
首先，猪胃肠注入大量水分后，使胃肠严重张弛，造成失去收缩能力，肠道蠕动缓慢。胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。
这些有毒物质遍布猪的全身肌肉，最后被人吃进则会有害。
大量灌水，还会使猪的胸腔受到压迫，呼吸困难，造成其组织缺氧，肌体处于半窒息和自身中毒状态，胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉，食用后对人体不利。
18.煮肉不变色忌食
鲜肉在常温空气中暴露时，呈鲜红色或淡红色。因为血色素为动物肉类色素，它和球蛋白结合形成血红蛋白和肌红蛋向，分布于肉类血液和肌肉组织中。血红蛋白中的亚铁离子很不稳定，在空气中可与氧结合，形成鲜红色的氧合肌红蛋白和氧合血红蛋白。所以鲜肉呈鲜红色或淡红色。
肉类由生到熟的色泽变化，主要是蛋白质的变化所致。当肉被加热后，其色素被氧化成高铁状态，所以熟肉呈褐色，如果动物全身淤血或血液不凝固，则生肉色泽暗淡，煮了也不变色，说明血红蛋白与肌红蛋向已被细菌或病毒所破坏。
因此，这种肉不能吃，吃了会感染疾病或中毒。
19.浮水猪瘦肉不宜食
猪肉脂肪多的部分浮于水中，这乃正常现象，这里指的是瘦肉。一般比重大于水，入水不浮为正常。
浮于水上者有两种情况：一是肉已腐败，内中有厌气杆菌。使肉比重轻于水：一是肉中有大量囊蚴寄生，包囊中含有气体，包囊过多，使肉浮起来。这两种情况，肉皆不可食。
20.血点猪肉不宜食
肉中有出血点，多系受传染病侵袭的病畜肉。以猪为例，猪瘟为病毒感染，病猪皮肤有大小不等的出血点，指压不退色，内脏也有出血点。
猪丹毒为丹毒杆菌感染，皮肤出现稍隆起的红斑，呈大小不等的菱形或圆形疹块，肉的剖面多汁，丹毒通过皮肤可传染给人。
猪出血性败血症系败血杆菌感染。四肢皮肤有出血点，红点密集，内脏亦有出血点。
猪瘟与猪出血性败血症即使不感染人。但猪患病后，全身抵抗力低下，其肌肉及脏器往往伴有沙门氏菌属的继发感染，如烹调不当，可引起沙门氏菌属食物中毒。
此外，病畜由于传染病侵袭，经过高烧，营养物质的大量消耗。其肉的营养价值亦大大降低。
21.私宰畜肉不宜食
猪、牛、羊等是人们常吃的肉类食品，但是一定要吃经过检验、安全卫生的畜肉。这是因为，私自屠宰的猪、牛、羊等，可能带有对人体健康危害较大的细菌和寄生虫，人吃了病畜肉后，这些病畜肉的细菌或寄生虫。
就有可能传染给人，引起发病。
所以，人们为了自身的健康。千万不要购买私自屠宰而未经检验的猪、牛、羊肉等。
22.发霉火腿不宜食
如果火腿在发酵阶段后期及保藏期内的温度、湿度过高，火腿表面就会发霉。但在表面生长少量真菌并不会影响火腿的内在质量，如果刮去表面这层真菌后，肌肉切面应为深玫瑰色、桃红色或暗红色。
如果脂肪呈白色、淡黄色或淡红色，具有光泽，组织结实而致密，具有弹性，指压凹陷能立即恢复，基本上不留痕迹。切面平整、光洁，并具有正常火腿所特有的香味，则该火腿仍能正常食用。
如果有酸败味或哈喇味。则不可食用。
23.不干曝肉不宜食
正常的鲜肉放在阳光下晾晒，很容易就逐渐变干，曝晒而不干之肉。往往是病畜受细菌病毒侵袭，血液中毒，凝血机制破坏，血液凝固不全。
因为疫死之畜，往往来不及放血，以致肉中有血性液体，淋漓不干。如炭疽病、败血症和一些溶血性疾病等。
都有此种现象，所以这种肉不可食。
24.吃破壳鸡蛋易致病
鸡蛋的蛋壳很容易受到大肠杆菌的污染，一旦破壳，蛋壳表面的病菌就会侵入鸡蛋内，并迅速繁殖，人吃了这种鸡蛋很容易生病。
25.鸭蛋半熟不宜吃
鸭子易患沙¨氏病，鸭子体内这种病的病菌，能够渗入正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理后，这种细菌才能被杀死。所以不官吃半熟的鸭蛋。
26.吃毛鸡蛋害处多
“毛鸡蛋的营养高，甚至比鸡蛋的营养还要高。”这种说法是错误的。因为它的营养价值根本不能和鸡蛋比，而且毛鸡蛋含有多种病菌，食用后容易出现各类症状。
鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌，所以，毛鸡蛋不但营养价值低，而且如果在食用前加热不彻底，或者食用者抵抗力较差，在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。
此外，毛鸡蛋里激素的含量较高，儿童和青少年正处在长身体的阶段，如果经常吃毛鸡蛋，会影响到青少年的健康发育。
27.食用鸡肺易生病
鸡、鸭肺中的肺泡细胞有很强的吞噬功能，能够吞噬鸡、鸭吸入的微小灰尘颗粒和各种致病细菌。肺泡能容纳进入鸡体内的各种细菌，虽然有些病菌可能被中性细胞消灭，但肺泡中仍残留少量死亡病菌和部分活病菌。
这对鸡自身虽然并没有任何危害，但是将鸡宰杀后，鸡肺内会残留少量死亡病菌和部分活菌。通过加热，虽然能杀死部分细菌，但对有些嗜热病菌却不能完全被杀死或去除。它们一旦被人们食用，则直接侵入人体，造成人体病变，严重危害人体健康。
28.不宜食用鸡屁股
过去曾流传一种“宁舍金山，不舍鸡尖”的说法。
在有些人看来，鸡屁股肥美爽滑、鲜香可口，而且全是肉，没有骨头，殊不知鸡屁股吃不得！
鸡尾脂腺即尾尖，俗称鸡屁股，它是储藏病毒和致癌物质的仓库。动物学家在研究中发现，鸡屁股中除了脂肪等组织外，还有很多囊体。囊壁上有无数的淋巴小结，在这些淋巴小结中，有许多巨噬细胞，其功能就是吞食进入鸡体内的各种致病物质，如各种细菌、病毒和其他致病物质，但是不能自行分解，有害物质于是在鸡屁股中越存越多。
若过多食用“尾尖”，有害物质就可能随之进入人体。
吃鸡屁股无疑是把鸡所积聚的有害物质全都吞下，等于在人体内埋下了一颗颗微型的定时炸弹。因此，吃鸡时一定要丢弃鸡屁股。
其他禽类的“尾尖”也不宜食用。
29.青蛙之肉不宜食
不宜吃青蛙肉，因为青蛙肉中有孟氏裂断绦虫，这是一种白色线状的寄生虫，人吃了以后，会使人体局部组织遭到破坏，甚至有导致双目失明的可能。
30.吃虾直肠易生病
虾的消化系统从头部一直延伸至尾部，直肠贯穿全身，内含细菌和消化残渣污物。如果食用，很容易感染病毒生病。
因此，食用时，应剖开头背部，挤出其中的残留物，拉掉直肠。
31.不宜食用鲜海蜇
海蜇具有清脆爽口的特点，是凉拌佳肴。但是，不宜食用未腌渍透的海蜇，否则会引起中毒。
海蜇含有大量的水分，还含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起腹痛、呕吐等中毒症状。因此，鲜海蜇不宜食用。
鲜海蜇必须经盐、白矾反复浸渍处理，使之脱去水和毒性黏蛋白后再食用。
32.凸头罐头不宜食用
两头凸的罐头一般是变质的罐头，这是由于内部发酵、产气所致，敲打时发出空响音或者漏气、漏液，罐内壁有腐蚀现象，内容物有异色、异味。因此，这种罐头不宜再食用。
33.忌食用“地沟油”
下水沟排水道中的油腻脏物，在人们眼里是不堪入目的废弃物。然而一些利欲熏心的人，却将这些脏物经加工提炼后，魔术般地变成清亮亮的“地沟油”。
“地沟油”不能食用，只能做化工产品的原料。它含有大量毒素，流向江河会造成水体富营养化。如果食用，会破坏白血球和消化道黏膜。其中的致畸、致癌、突变的毒性物质将严重危害人体健康。
34.忌食哈喇味之油
食用的植物油和动物脂肪，因保存不当，如着水、污染、温度高、空气暴露以及使用含铁、铜、锰、镍、铅等金属容器，均能使油脂变质，产生一种哈喇味。食用这种油后。对身体健康有危害，甚至引起中毒。
35.变浑食醋不可食
醋在酸味调味品中被广泛应用，烹调中加醋可达到促进食欲、去腥解腻、保护维生素C和杀死细菌的目的。
但食醋在盛夏高温季节里，会出现浑浊或生霉现象，此醋不可再食用。
食醋变浑，是因为在加工生产或保存过程中不符合卫生标准所致。食醋在不清洁的环境中，容易产生醋鳗和醋虱。而它们是耐酸性的寄生虫，会破坏醋使之失去香味，人食用后将影响健康，甚至还会引起食物中毒。
36.久泡之茶不可饮
久泡之茶不仅味道差，失去原有的香味，而且茶水呈褐色，并变得浑浊，使茶叶的维生素C和B族维生素都遭到破坏。
新沏的茶水，对神经和心血管系统可产生兴奋作用，而茶水泡的时间过长且浓，茶汁中的咖啡因积聚过多，对人体则会产生刺激作用。人们喝了这种茶就会感到不舒服。
37.隔夜茶水不宜饮
隔夜茶因冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等已被氧化，不仅茶汤色暗、味差。失去品尝价值，而且由于茶叶中的维生素C、尼克酸、氨基酸等营养素因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。
更重要的是，茶搁置的时间太长，极易受到外来的污染，茶里残存的蛋白质、糖类等成为细菌、真菌繁殖的养料，使茶水变质。而且，隔夜茶会产生较多的有毒物质——亚硝酸盐，故而隔夜茶还是不喝为妙。
38.头遍茶不宜饮
茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，很容易遭受霉菌的污染，头遍茶里往往有很多细菌杂质。喝进些霉菌的“浮尸”，的确让人不放心。因此，尽量不要饮头遍茶。
39.喝温泉水损健康
温泉水中含氟量高，对牙齿的健康很重要。饮用水中氟低于百万分之零点五时，会发生龋齿，而大于百万分之一时，就会损伤牙的釉质，使之出现白色或黄色斑，患氟斑牙。
若长期饮用高氟水，可引起骨硬化，患氟骨病，使韧带、关节囊钙化，椎管及椎间孔变窄后，可压迫脊神经导致麻木、瘫痪。因此，不要饮用含氟极高的温泉水。
40.不宜饮用老化水
鲜活水具有促进人体新陈代谢、维持电解质平衡的功效，但如将鲜活水储存在水缸、水池里，时间超过3天，就会遭到严重污染，而且也会老化，也即是常说的死水。
长时间煮开的水，如果放凉了再煮，就是老化水，因为煮开的时间较长或反复煮，可使水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，因此，这些水不能喝。
其次，老化水活力极差，儿童常饮老化水会减慢细胞的新陈代谢，影响儿童身体发育。中老年人常喝老化水，就会使身体的衰老速度加快。
平时应喝鲜活水，喝开水也要喝24小时以内的开水，放置36小时以上的剩开水就不要再喝。
41.变色牛奶不宜喝
正常的牛奶呈乳白或淡黄色，如果牛奶颜色发生变化，则表明其已经受到细菌污染。
如果牛奶变成红色，则说明粉红霉球菌及红酵母菌大量繁殖；如果牛奶变成黄色，则说明是黄假单胞杆菌污染：如果变成蓝色，则说明是深蓝假单胞杆菌大量繁殖。
变色牛奶煮沸也不宜食用，以免对人体产生危害。
42.忌饮高浓度咖啡
用高浓度的咖啡来刺激大脑和神经，以求提神解困，这样做是不科学的。
人饮用高浓度的咖啡后，肾上腺素骤增，心跳频率加快，血压明显升高，并出现紧张不安、焦躁、耳鸣以及肢体不自主地颤抖等异常现象，时间一长还会影响健康。
心律不齐、心动过速者饮高浓度咖啡会加重病情，冠心病、高血压患者可诱发心绞痛和脑血管意外。因此，不宜饮浓度高的咖啡。
43.过热饮料不要喝
饮用温度过高的饮料。可造成广泛的皮肤黏膜损伤、蛋白质变性、胃肠道黏液降解、血细胞、培养细胞和移植器官死亡等症。所以，不要经常饮用过热的饮料。
44.混浊啤酒不宜饮
通常情况下，如果啤酒有微量沉淀物，颜色会呈白色或微黄色，而酒是清澈透明的，这样的啤酒还可以饮用。
如果啤酒混浊而不沉淀，大多发生在冬季，这是由于受冻而产生的。这种啤酒在常温下放置数小时后，即可恢复清澈透明。
除了上述两种情况外，啤酒如果由其他原因产生混浊和沉淀，这样的啤酒就不能再喝了。
45.饮雄黄酒损健康
饮雄黄酒既不科学，又有损健康。因为雄黄是砷结晶的矿石，主要成分是二硫化砷，遇热后可变成三氧化二砷，这就是砒霜。
它对人体多个系统器官，尤其是胃肠道、神经、肝、肾、心血管等有损害，可出现头晕、呕吐、腹痛、抽搐、牙龈出血、呼吸困难、血压下降等症状，严重者可造成七窍流血而死。
46.隔夜菜汤不宜喝
菜汤不宜隔夜喝。因为。青菜中含有大量的硝酸盐类，煮熟后如放置过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐。人喝了这种菜汤，其中的亚硝酸盐就会进入胃、肠。并被吸收进入血液中。
正常血液中的红细胞里有一种叫血红蛋白的物质，它能携带大量的氧气供机体需要。而亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，从而使人体发生缺氧症状，严重的能导致死亡。
另外，亚硝酸盐有一定致癌作用，长期吃隔夜菜汤，可导致胃癌和肠癌。因此，不宜喝隔夜菜汤。
47.麦乳精结块忌食
麦乳精结块时间较短，一般对质量的影响不大，可以食用。如结块时间较长，麦乳精中的脂肪、维生素A等都会因逐步氧化而变质，故不宜再食用。
48.不宜吃生鲜蜂蜜
蜜蜂在酿制蜂蜜时，尤其是在花源短缺时，常常会采集一些有毒的花粉。因此，鲜蜂蜜内难免会含有有毒植物花粉的成分，人若吃了这种蜂蜜，也难免会中毒。
至于生蜂蜜，在蜂蜜收获、运输、保管过程中，还可能会受到细菌污染，因此直接食用也是不妥当的。食用蜂蜜还是以食用经过加工、加温、消毒处理的为好。
49.过热过烫之物不宜食
人的食管壁是由娇嫩的黏膜组成的，一般只能承受60℃以内的温度，如果超过此温度，食管的黏膜就会被烫伤。为了及时修补这些损伤，食管黏膜的上皮细胞就要加快增殖。
如果食用高温的食物养成了习惯，会使食管膜的损伤在还没有完全修复的情况下，就又被烫伤，甚至形成浅表溃疡。时间一长，还会发展成瘤。
因此，刚出锅的热饭菜，一定要凉一会儿再吃，刚熬好的粥也应放一会儿再喝。此外，热汤、热饮料等，也应等温度降低到40℃左右饮用为宜。
50.生青未熟之果不要吃
《医宗金鉴》云：“生果之性，多湿多热而有毒，或生食之，故令生疮，腹胀作泄。”生青未成熟之桃杏梅李，皆禀湿热之性，酸涩有毒，酸属木味，木能生火，故令人生疮。难消化而有毒，刺激肠胃，故令“腹胀作泄”。
51.变稠凝固炼乳不宜食
变稠凝固的炼乳中含有多种链球菌、金黄色葡萄球菌、乳酸杆菌等，这些细菌会使炼乳变稠。
变稠的炼乳不仅酸度大，而且还有臭味或其他异味。
褐变后的炼乳除外观风味恶化、物理性质劣变外，营养价值也大大降低了。这主要是因为，蛋白质的生理价值及可消化性降低，氨基酸和维生素发生分解。
另外，若是微生物引起的变稠炼乳，还可能带有金黄色葡萄球菌等有害菌类，严重恶化时，还会产生有害物质或代谢阻碍物质。对人的健康有损害。
52.忌直接食用冰箱饭菜
冰箱不是保险箱，也不是无菌箱，冰箱里存放的食物是不能拿出来就直接食用的。
吃剩的饭菜，特别是凉拌菜在放进冰箱之前，已被空气中的各类细菌污染，是带菌进入冰箱的。冰箱冷藏室的温度虽然比较低，不利于细菌的生长与繁殖，但这只能抑制细菌的生长，并不能杀灭细菌。
在低温条件下，多数细菌的生长可受到抑制，但也有的细菌不怕冷，甚至可以在低温条件F照常生长与繁殖。比如有一种叫那尔森菌的细菌，就是冰箱中最猖獗的致病菌。所以，饭菜放入冰箱并不保险，当取出食用时，还是应该加热灭菌。
如果直接食用，细菌就会同食物一起进入人体，待温度回升达到常温时，细菌便会很快恢复其正常活力而大量繁殖。使人感染肠道传染病，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
53.喝涮羊肉汤容易致病
一些人以为，涮火锅的汤会聚了羊肉、肥牛、豆制品、海鲜等食品的精华，味道鲜美而且营养丰富，但实际恰恰相反。
因为吃一顿涮羊肉的过程中，同一锅汤要反复沸腾，其中已有的营养物质经过这样几十次甚至上百次的沸腾，都已被破坏。
此外，吃一次涮羊肉一般需要一个小时以上，这其间，火锅里会有很多食品在反复煮，比如配料，或是没有捞出来的羊肉、肥牛等。
这些物质在高温中长时间混合煮沸，彼此之间会发生一些化学反应，这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生。
54.喝煮沸矿泉水营养低
在饮用矿泉水时应以不加热、冷饮或者稍加温为宜，最好不要煮沸，因为矿泉水一般含钙、镁较多，有一定的硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体所吸收，起到很好的补钙作用。
而煮沸时，钙、镁易与碳酸根生成水垢析出，这样既丢失了钙、镁，还造成了感官上的不适，所以矿泉水最佳饮用方法是在常温下直接饮用。
55.启盖的汽水隔夜不宜喝
启盖久放的汽水不宜喝。因为打开盖子的汽水，容易被细菌污染。夏季气温高，糖水又是细菌良好的培养基，因而细菌会大量繁殖。
经过一夜之后，汽水中细菌的数量已大大增加。这样的汽水喝后不但无防暑降温作用，还会引起疾病，损害健康。因此，汽水打开盖子之后，应尽快喝完，不宜久放。
56.不宜直接饮用自来水
漂白粉、漂白粉精和液态氯，是1种我国常用来对自来水进行消毒的物质。但是，其消毒效果会受到很多原因的影响，会残留一些没有杀死的细菌，所以，经消毒后的自来水不要直接饮用，而应该煮沸后喝。
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