[1]胆巴：在井盐生产中，卤水熬盐后剩下的母液称为胆水，其结晶体称为胆巴。胆水或胆巴，是川南一带制作豆花或豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质结成凝胶，把水分离出来。用胆水做凝固剂制成的豆花细嫩绵软，制成的豆腐则硬度较大，弹性和韧性较强。胆水对皮肤、黏膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，不可直接食用。人若误服，会感觉恶心、口干、胃痛、腹胀、头晕、头痛、出皮疹等，甚至呕吐、腹泻，严重者出现休克，甚至死亡。

    [2]牛佛寺不在民谣所指的“五省八庙”之列。

    [3]下附宗祠楹联皆为巴骄所撰。

    [4]拖黄：农历腊月年关将至，人们忙于过年，看戏人少，艺人称之为拖黄。

    [5]“三秀”：是指白夹菜头、生鲜大头菜、牛佛红萝卜龙。

    [6]五里店，后名五里村，曾为牛佛人民公社五里大队，今为牛佛镇佛岩村。

    [7]牛树梅（1791～1875），字雪樵，号省斋，甘肃通渭人。道光二十一年（1841）进士，任四川彰明知县。通达干练，以不扰为治。决狱明慎，民隐无不达，咸爱戴之。案无留牍，讼无冤狱。学渊邃，工书法。同治元年（1862），四川总督骆秉章复荐之，擢授四川按察使，百姓喜相告曰：“牛青天再至矣！”三年，内召，以老病不出，主成都锦江书院。

    [8]即盐商王三畏堂，借指王朗云。

    [9]即盐商李陶淑堂。

    [10]应为在贺乐堂设办公室。贺乐堂大门上“中国银行”四字遗痕至今犹存。

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