第七，将变质食物煮沸后再吃。
有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样做可以彻底消灭细菌。医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。因此，这种用加热方法处理变质食物的方法是不可取的。
第八，把水果烂掉的部分剜掉再吃。
有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削掉再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学专家认为，即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁沾染了细菌的代谢物，甚至还会有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃了，还是扔掉为好。
事实上，不良饮食习惯和行为远不止这些，对类似行为都应该引起足够的重视，避免因饮食不洁导致疾病，不要犯常识性的低级错误。
【实用宝典】
在日常生活中，注意饮食卫生，防止病从口入，要做到以下几点：
（1）养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。
（2）生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
（3）不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚。
（4）不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
（5）不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。
（6）不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒。喝开水最安全。
习惯秘笈
日常生活中养成良好的饮食习惯是预防“病从口入”的重要手段。熏、烤、油炸食物不可取，过热食物不可吃，过硬之食不要碰，过多吃要当心，暴食出危险，快食易生病，腌渍菜要少用，低盐、少糖、多醋保平安。饮食上切记不能挑食，要吃杂，要知道饮食是供给机体营养物质的源泉，是维持生命活动和存在的必不可少的条件。
第四节保持适宜体重，食量与体力活动要平衡
自己的饭量自己知道。
——谚语
人体长期保持一定的体重是遗传特征和环境因素相互作用所决定。在环境因素中，人的体力活动水平和膳食营养的摄取量是影响人体能量平衡的两个主要因素，从而影响体重。成年人保持一个恒定体重的基本原理是取决于热能摄取量与消耗量之间的平衡。
现在人们的生活得到了改善，肉类、鸡蛋、牛奶、水产品和油脂等食物的消费量成倍地增加，加上有些人饮食缺少节制，从而导致体重超重和肥胖发生率增加。虽然肥胖症不仅仅是吃出来的，但饮食无节、大吃大喝是其主要原因之一。其实，增加体力活动，注意合理的膳食营养，控制进食量以防止体重超重或肥胖，这些非药物措施，既经济有效又无副作用，应该成为提高健康水平和预防慢性病的重要举措。
【精彩故事】
小王今年25岁，刚刚参加工作，爱美的她常年靠吃减肥药瘦身。“我喜欢吃，但也爱漂亮，为了同时满足这两个愿望，我就吃起了减肥药。”指指自己的“游泳圈”，小王告诉朋友，一吃减肥药就呼呼瘦，可药一停就噌噌反弹。“毕业前饭局多，我这肉又爆发式增长。其间，我去过多场招聘会，但每次面试都遭淘汰。我一分析，多半是用人单位嫌我胖，于是我再次吃起了减肥药。”
小王说，为了快速减肥，她使出了“杀手锏”——两种减肥药混合吃，结果效果非常好。因为吃不下饭，她的体重很快就降了下来，但是精神状态却变得很差，注意力不集中，晚上失眠，不愿说话，经常胡思乱想，偶尔还会出现幻觉。
父母发现后立即带她到医院检查。经诊断，她是因过量服用减肥药引发的抑郁症。
【妙语点评】
小王自作主张，乱吃减肥药，结果引发了抑郁症。这和她缺少运动，只靠药物减肥有直接关系。目前市面上的减肥药大都是通过抑制饮食中枢，减少进食来达到减肥目的，而减肥药本身并没有得到医学上的临床验证。专家认为，肥胖人群要合理搭配饮食，少吃多餐，少吃油炸、过甜食物，多吃黄瓜等含糖量低的蔬菜水果。同时，应该在合理饮食的前提下多进行有氧运动，在酶的作用下代谢糖分消耗脂肪。
【智慧感悟】
食物提供了人体基本的生命活动和日常身体活动所需要的能量。维持基本生命活动消耗的能量通常在一个稳定的范围内，而日常身体活动和运动消耗的能量变化较大，所以进食量和身体活动是维持能量平衡的两个决定性因素。当进食量相对大于运动量，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，久之就会使人发胖；若进食量相对小于运动量时，能量不足可以引起体重降低，久之会造成体重过低和消瘦。所以，为了保持健康的体重，应提倡控制食量，增加运动。
【实用宝典】
专家认为，控制食量，增加运动，是预防肥胖乃至增进健康的重要措施。在这方面，“中国居民平衡膳食宝塔”具有重要的指导意义。
膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应该吃250克~400克；蔬菜和水果居第二层，每天应吃300克~500克和200克~400克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125克~225克（鱼虾类75克~100克，畜、禽肉50克~75克，蛋类25克~50克）；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300克的奶类及奶制品和相当于干豆30克~50克的大豆及制品；第五层塔顶是烹调油和食盐，每天摄入烹调油不超过25克或30克，食盐不超过6克。膳食宝塔没有建议食糖的摄入量，因为我国居民现在平均吃糖的量还不多，对健康的影响还不大。但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖高的食品及饮料。饮酒的问题在《中国居民膳食指南》中已有说明。“膳食宝塔”中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，在实际应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。
新的“膳食宝塔”增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，其需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素的影响。在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日至少饮水1200毫升（约6杯）。在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，因此应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。
膳食宝塔建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的生重。各类食物的重量不是指某一种具体食物的重量，而是一类食物的总量，因此在选择具体食物时，实际重量可以在互换表中查询。如建议每日食用300克蔬菜，可以选择100克油菜、50克胡萝卜和150克圆白菜，也可以选择150克韭菜和150克黄瓜。
（1）谷类、薯类及杂豆。谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品，如米饭、馒头、烙饼、玉米面饼、面包、饼干、麦片等。薯类包括红薯、马铃薯等，可替代部分粮食。杂豆包括大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。谷类、薯类及杂豆是膳食中能量的主要来源。建议量是以原料的生重计算，如面包、切面、馒头应折合成相当的面粉量来计算，而米饭、大米粥等应折合成相当的大米量来计算。谷类、薯类及杂豆食物的选择应重视多样化，粗细搭配，适量选择一些全谷类制品、其他谷类、杂豆及薯类，每100克玉米糁和全麦粉所含的膳食纤维比精面粉分别多10克和6克，因此，建议每次摄入50克~100克粗粮或全谷类制品，每周5~7次。
（2）蔬菜。蔬菜包括嫩茎、叶、花菜类、根菜类、鲜豆类、茄果、瓜菜类、葱蒜类及菌藻类。深色蔬菜是指深绿色、深黄色、紫色、红色等颜色深的蔬菜，一般含维生素和植物化学物质比较丰富，因此在每日建议食用的300克~500克新鲜蔬菜中，深色蔬菜最好占一半以上。
（3）水果。建议每天吃新鲜水果200克~400克。在鲜果供应不足时可选择一些含糖量低的纯果汁或干果制品。蔬菜和水果各有优势，不能完全相互替代。
（4）肉类。肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉及动物内脏类，建议每天摄入50克~75克。目前我国居民的肉类摄入以猪肉为主，但猪肉含脂肪较高，应尽量选择瘦畜肉或禽肉。动物内脏有一定的营养价值，但因胆固醇含量较高，不宜过多食用。
（5）水产品类。水产品包括鱼类、甲壳类和软体类动物性食物，其特点是脂肪含量低，蛋白质丰富且易于消化，是优质蛋白质的良好来源。建议每天摄入量为75克~100克，有条件的可以多吃一些。
（6）蛋类。蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋及其加工制成的咸蛋、松花蛋等，蛋类的营养价值较高，建议每日摄入量为25克~50克，相当于半个至1个鸡蛋。
（7）乳类。乳类有牛奶、羊奶和马奶等，最常见的为牛奶。乳制品包括奶粉、酸奶、奶酪等，不包括奶油、黄油。建议量相当于液态奶300克、酸奶360克、奶粉45克，有条件的可以多吃一些。
（8）大豆及坚果类。大豆包括黄豆、黑豆、青豆，其常见的制品包括豆腐、豆浆、豆腐干及千张等。推荐每日摄入30克~50克大豆，以提供蛋白质的量计算，40克干豆相当于80克豆腐干，120克北豆腐，240克南豆腐、800克豆浆。坚果包括花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子等，由于坚果的蛋白质含量与大豆相似，有条件的居民可吃5克~10克坚果替代相应量的大豆。
（9）烹调油。烹调油包括各种烹调用的动物油和植物油，植物油有花生油、豆油、菜籽油、芝麻油、调和油等，动物油包括猪油、牛油、黄油等。每天烹调油的建议摄入量为不超过25克或30克，尽量少食用动物油。烹调油也应多样化，应经常更换种类，食用多种植物油。
（10）食盐。健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐）的建议摄入量为不超过6克。一般20ml酱油中含3克食盐，10克黄酱中含盐1.5克，如果菜肴需要用酱油和酱类，应按比例减少食盐用量。
习惯秘笈
养成良好的生活习惯，控制食量及合理运动，是最有效和最健康的减肥方法。
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