粥类

    山药

    营养成分：山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。

    药用功效：山药富含多种微量元素，为食补之佳品。几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早硬化。食之可促进人体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。含脂肪极少，是天然的健体美食。

    1.葛根粉粥

    原料：粳米50克，葛根30克。

    制作：1.将葛根切片，水磨澄清取淀粉。

    2.粳米浸泡一夜与葛根粉同入沙锅内，加水500毫升，用文火煮至米开粥稠。

    用法用量：当半流饮料，不计时，温服。

    功效：糖尿病调理、冠心病调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    2.绿豆麦片粥

    原料：小米50克，燕麦片60克，糯米40克，绿豆100克，冰糖15克。

    制作：1.绿豆洗净，用冷水浸泡2小时。

    2.绿豆再连水蒸2小时，取出备用。

    3.小米、糯米、麦片分别洗净，用冷水浸泡20分钟。

    4.再置于旺火上烧沸，然后改用小火熬煮约45分钟。

    5.加入蒸好的绿豆汤和冰糖。

    6.将绿豆、小米、糯米、麦片拌匀煮沸，即可盛起食用。

    莲藕

    营养成分：莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2％），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2％左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。

    药用功效：莲藕含铁量较高，常食可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症颇有裨益。所含的丹宁酸有收缩血管和止血的作用，对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。可以消暑清热，是良好的祛暑食物。用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：清热解毒调理、高脂血症调理、糖尿病调理。

    营养分析：燕麦可作为一种普通的粮食作物，营养价值很高，有预防心脑血管疾病、降糖、减肥、改善血液循环促进伤口愈合、防止贫血等功效；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

    禁忌：绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳不可同食。

    3.山药南瓜粥

    原料：粳米50克，山药30克，南瓜30克，盐2克。

    制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。

    2.山药去皮洗净，切成小块。

    3.南瓜洗净，切成小丁。

    4.锅内注入600毫升冷水，将粳米下锅，用旺火煮沸。

    5.然后放入山药、南瓜，改小火继续煮。

    6.待米烂粥稠时下盐调味即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：秋季养生调理、糖尿病调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机率；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    4.地骨皮粥

    原料：小麦面粉100克，地骨皮30克，桑白皮15克，麦门冬10克。

    荸荠

    营养成分：荸荠含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、锌、抗坏血酸和尼克酸等，其中磷的含量是根茎类蔬菜中最高的。

    药用功效：荸荠是根茎类蔬菜中含磷量最高的蔬菜，利于牙齿、骨骼发育，儿童宜食。荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——“荸荠英”，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用，还可防治肺部、食道和乳腺的癌肿。可预防急性传染病，是春季预防麻疹、流行性脑膜炎的上佳食品。另有清热泻火、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀之功效。制作：取地骨皮、桑白皮、麦冬放入沙锅浸泡20分钟，煎20分钟，去渣取汁，面粉调成糊共煮为稀粥。

    用法用量：随意饮用或佐食。

    功效：糖尿病调理、清热去火调理。

    营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

    禁忌：麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。

    5.草菇鱼片粥

    原料：粳米150克，鳕鱼200克，青豆20克，草菇50克，大葱3克，姜2克，盐2克，味精2克，香油2克。

    制作：1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，放入锅中，加入约1200毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮成粥底。

    2.鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片。

    3.草菇、青豆焯水烫透，捞出，沥干水分备用。

    4.锅中倒入高汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入粥底煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入其他调料调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：糖尿病调理、高脂血症调理、高血压调理。

    营养分析：鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；其肉还有活血祛瘀的功效；鳔有补血止血的作用；骨能治脚气；肝油能敛疮清热消炎。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    芋头

    营养成分：芋头属于高热能蔬菜，富含碳水化合物、脂肪，100克鲜品中含热能79千卡，碳水化合物含量占17．1％，蛋白质也较丰富，还含有钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、维生素B12、维生素C、胡萝卜素等营养成分。芋头中富含的精氨酸，能强化男性生殖能力。

    药用功效：芋头含氟量较高，有洁齿防龋的作用。芋头中有一种高分子植物胶体，具有很好的止泻作用。还可作为防治癌瘤的常用药膳主食，对癌症手术或术后放疗、化疗康复有辅助治疗作用。6.苦瓜粥原料：粳米100克，苦瓜100克，冰糖50克，盐3克。

    制作：1.将苦瓜去瓤，切成小块备用。

    2.将淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，用旺火烧开。

    3.放入苦瓜丁、冰糖、食盐。

    4.转用文火熬煮成稀粥。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：明目调理、防暑调理、糖尿病调理。

    营养分析：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌；苦瓜中的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    7.玉竹粥

    原料：粳米100克，玉竹15克，冰糖30克。

    制作：1.先将玉竹洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣。

    2.锅内加水、玉竹汁、粳米煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮3~5分钟即成。

    用法用量：每日2次，温热食用，7天为一疗程。

    洋葱

    营养成分：洋葱除不含脂肪外，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C、糖、粗纤维及硒等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A及氨基酸等成分。据测定，每100克洋葱含钙40毫克、磷50毫克、铁1．8毫克、维生素C8毫克。

    药用功效：洋葱是唯一含前列腺素A的蔬菜，能扩张血管，降低血液黏稠度和血压、血脂，从而预防血栓。洋葱中含有大蒜素等植物杀菌素，嚼生洋葱可以预防感冒。所含矿物质硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内自由基，增强细胞的活力和代谢能力，可防癌、抗衰老。常食洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。功效：糖尿病调理、滋阴调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    8.山药粉苡米粥

    原料：山药（干）60克，薏米（苡米）30克。

    制作：将山药洗净磨粉，加入苡米依常法共煮作粥。

    用法用量：随意服食，每日2次。

    功效：糖尿病调理。

    营养分析：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。

    禁忌：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

    9.竹笋米粥

    原料：竹笋50克，粳米100克。

    制作：1.将鲜竹笋脱皮洗净，切成笋片或笋丁。

    2.粳米洗净，先泡半个小时。

    3.笋丁与粳米文火煮成粥。

    用法用量：早、晚温热食用。

    功效：糖尿病调理、减肥瘦身调理、养颜美容调理。

    魔芋

    营养成分：魔芋含有异常丰富的营养成分。每100克中含蛋白质2．2克、脂肪0.1克、碳水化合物17．5克、钙19毫克、磷51毫克。此外还含有大量甘露糖酐、维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白。

    药用功效：魔芋所含黏液蛋白能减少体内胆固醇，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，能够防治癌瘤。膳食纤维能防止便秘，有利于肠道病症的治疗。其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，食后有饱腹感，是理想的减肥食品。营养分析：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。

    禁忌：竹笋忌与羊肝同食。

    10.枸杞叶粥

    原料：枸杞叶90克，糯米100克，白砂糖3克。

    制作：1.鲜枸杞叶洗净后加300毫升水，煮至200毫升时取出枸杞叶。

    2.加入糯米、白糖和水煮成稀粥。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：糖尿病调理、清热去火调理。

    营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。

    禁忌：枸杞叶与乳制品相克。

    11.鲇鱼粥

    原料：粳米100克，鲇鱼250克，香菜15克，香油15克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克。

    制作：1.先将鲇鱼从鳃部撕开，去内脏，洗净；香菜洗净切末。

    2.炒锅内放清水烧开，下鲇鱼煮熟，捞起鱼，去鱼刺；鱼汤与淘洗干净的粳米一同煮粥，最后加入精盐、味精、鲇鱼肉、香油、香菜末、胡椒粉，稍煮即成。大白菜营养成分：大白菜的主要成分是蛋白质和碳水化合物，并含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌等。大白菜所含的钙和维生素C比梨和苹果还高，其微量元素——锌的含量不但在蔬菜中屈指可数，甚至高过肉类和蛋类。

    药用功效：大白菜中有一种化合物，能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。美国纽约激素研究所的科学家发现，由于中国和日本妇女常吃大白菜，乳腺癌发病率比西方妇女低得多。大白菜富含维生素C、维生素E，多吃可护肤养颜，促进人体排毒和对动物蛋白的吸收。

    用法用量：每日服1剂，分数次食用。

    功效：糖尿病调理。

    营养分析：鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

    禁忌：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

    12.马齿苋粥

    原料：猪肉（瘦）50克，粳米100克，马齿苋150克，盐2克，香油3克。

    制作：1.将粳米淘洗干净，用冷水浸泡，捞出沥水。马齿苋择洗干净，切成碎段。

    2.猪瘦肉用冷水洗净，剁成肉末备用。

    3.炒锅上火，加入香油、肉末炒拌片刻，再放入马齿苋、粳米，加入冷水1000毫升，用旺火烧开，改小火熬煮成粥，下盐调味即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：糖尿病调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    13.空心菜瘦肉粥

    菠菜

    营养成分：菠菜营养丰富，它的显著特点是含有丰富的胡萝卜素和维生素B6，并含有大量的水分、蛋白质和碳水化合物，同时还是铁、镁、钾、钙和维生素A、维生素C的优质来源，是保护眼睛、平衡血压的高手，也是补充体力、防止贫血的专家之一。

    药用功效：养颜佳，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润。所含类胰岛素样物质能保持血糖稳定。含量丰富的B族维生素能防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。大量的抗氧化剂有助于防止大脑老化，防治老年痴呆症。可保护视力，降低视网膜退化的危险。长于清理人体肠胃热毒，能养血、止血、敛阴、润燥，可防治便秘。原料：空心菜150克，籼米100克，荸荠50克，猪肉（瘦）50克，猪油（炼制）10克，盐2克，味精1克。

    制作：1.籼米淘洗干净，用冷水浸泡片刻。

    2.空心菜择洗干净，拍破菜梗，切成蓉。

    3.猪瘦肉洗净，剁成肉末。

    4.荸荠去皮洗净，切成碎粒。

    5.锅内加入约1200毫升冷水，放入籼米，先用旺火烧开。

    6.待米粒快开花时加入肉末、荸荠粒、空心菜，并调入猪油、盐及味精调味。

    7.继续煮至米烂肉熟即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：清热解毒调理、利尿调理、糖尿病调理。

    营养分析：空心菜含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、钙、胡萝卜素、叶绿素、蛋白质等营养元素。有促进肠胃蠕动、通便解毒、洁齿防龋、健美皮肤、防癌抗感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、降低胆固醇等功效。被称为“绿色佳品”。

    禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。

    14.荞麦粥

    原料：苦荞麦粉150克，盐2克。

    制作：1.荞麦粉放入碗内，用温水调成稀糊。

    2.锅中加入约1000毫升冷水，烧沸，缓缓倒入荞麦粉糊，搅匀，用旺火再次烧沸，然后转小火熬煮。

    3.见粥将成时，下入盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：高脂血症调理、糖尿病调理。

    营养分析：荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般油菜营养成分：油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。

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