礼仪在社交中在着举足轻重的作用，一个举止粗俗、不懂礼貌的人，无疑在社交中是会得不到人们尊重和欢迎的。礼仪是社交的润滑剂，是俘获人心的利器。学习必要的礼仪规范，掌握一定的礼节规则，修炼文雅的言行，养成恭敬的态度，是现代社交人士成功的必修功课。
社交礼仪的基本职能
一、塑造形象
塑造形象是现代社交礼仪的第一职能，其中包括塑造个人形象和组织形象两个方面。
二、沟通信息
沟通信息是现代社交礼仪的第二职能。它包括三种类型：一是，言语礼仪；二是，饰物礼仪；三是，行为表情礼仪。其中，一个信息的传递＝7%词语＋38%语音＋55%表情。
三、联络感情
联络感情是现代社交礼仪的第三职能，其中最重要的情感特征是真诚。以真诚的心换取他人之心；以真诚的行为款待他人；以真诚的语言取悦他人。在社交场合，尤其需要付出一颗真诚的心，方能收获温暖。
四、增进友谊
增进友谊是现代社交礼仪的第四职能。
社交礼仪的类型
一、按涉及范围分
社交礼仪分为国内礼仪和涉外礼仪两大种，着重于礼仪服务的对象的内外区别。前者指本国范围内通行的一些礼仪规范；后者指参与外事活动应遵循的礼仪规范。
二、按主体应酬的工作对象分
社交礼仪可分为内务礼仪、公务礼仪、商务礼仪、个人社交礼仪。
（1）内务礼仪。在家庭中，亲朋好友之间应酬交往时应遵循的礼仪规范，包括家人间的问候、祝贺、庆贺、赠礼、宴请等。
（2）公务礼仪。在公务活动中，应遵循的礼仪规范，包括公务行文的礼仪、公务迎来送往的礼仪、公务会谈的礼仪、公务宴请招待的礼仪等。
（3）商务礼仪。在商务部门工作应酬中应遵循的礼仪规范，如商务接待、商务谈判、商务庆典等礼仪。
（4）个人社交礼仪。个人参加社交活动时应遵循的礼仪规范，包括一些基本的礼节，如握手、介绍、交谈、馈赠等。
社交礼仪的表现形式
一、语言类
语言类礼仪可分为语音类、口头类和书面类三种礼仪形式。
（1）语音类，是通过不同的语音来表示礼仪的意思，即通过声音的高低、音色、语速、声调等来暗示不同的意义。首先，声音表达要让人感到真切、朴实、自然；其次，音量要控制得当，需轻柔时勿高昂，需低沉时勿喧哗；最后，音调要注意抑扬顿挫、和谐有致。
（2）口头类，是通过口头语言的方式表达的各种礼仪，即以谈话的方式表示礼节。其表达要注意时间原则、地点原则和对象原则。
（3）书面类，是通过书面语的方式表达的礼仪，用于非面对面人际交往时所运用的。其通过感谢信、贺电、函电、唁电、请柬、祝辞等书信形式来传情达意，有两大特点：一是，礼节性；二是，规范性。
二、身体语言类
身体语言分为表情语言和动作语言。
（1）表情语言类，是通过人的脸部各种各样的表情来传递礼仪。人的脸部是人世间最丰富多彩的一道风景线，包括眼、眉、嘴、鼻、颜面肌肉的各种变化以及整个头部的姿势等。例如，人的眼睛是人的表情语言中语汇最丰富的，“眼语”像灵魂的一面镜子，通过眼睛可以观察到对方是否喜欢你、支持你。比如，深沉的注视表示崇敬，横眉冷眼指仇敌，眉来眼去指情人暗送秋波。
（2）动作语言类，是通过人的各种身体的动作传达礼仪。人的身体动作非常多，有手语、肩语、腿语、腰语、足语等。其中，手语是语义中最丰富的动作语言。例如，竖起拇指向上表示赞扬、了不起；伸出小拇指表示鄙视；向上同时伸出中指和食指组成英文字母“V”，表示胜利；用拇指和食指圈成“O”形其他三指向上伸出表示“OK”“好”的意思。
三、饰物语言类
饰物语言类礼仪指通过服饰、物品等语言符号表达一定的思想和情感意义的礼仪行为。一种是由服装、饰物、化妆美容等代表的礼仪，一种是通过各种物品代表的礼仪。
饰物类语言有其特殊的意义。首先，服饰和物品昭示着社会风尚；其次，服饰和物品是一种情感的象征；再次，服饰和物品是一种美的演绎。
四、酒宴类
酒宴类礼仪指通过设宴吃饭表示对客人的尊重和欢迎的一种礼节。古今中外，以酒宴款待亲朋好友已成为惯例。一则，通过美味佳肴表达对朋友亲人的深情厚谊；二则，通过宴席上种种礼仪行为表示对客人的尊敬礼貌，以求此后发展互相友好的关系。
社交礼仪的基本原则
礼仪名目众多，细则纷繁，讲究商务礼仪尤其还应掌握必要的世界各国的礼仪习俗，呈现出五彩缤纷的特点。那么如何才能有效掌握？在从事各种商业活动、具体遵行商务礼仪时，应遵循以下基本原则，其中包括言行文雅，态度恭敬，尊重他人，平等待人，表里一致。
一、“尊敬”原则
有人曾把商务礼仪的基本原则概括为“充分地考虑别人的兴趣和感情”。尊敬是礼仪的情感基础。在我们的社会中，人与人是平等的，尊重长辈，关心客户，这不但不是自我卑下的行为，反而是一种至高无上的礼仪，说明一个人具有良好的个人素质。“敬人者恒敬之，爱人者恒爱之。”“人敬我一尺，我敬人一丈。”“礼”的良性循环就是借助这样的机制而得以生生不息。当然，礼待他人也是一种自重，不应以伪善取悦于人，更不可以富贵骄人。尊敬人还要做到入乡随俗，尊重他人的喜好与禁忌。总之，对人尊敬和友善，这是处理人际关系的一项重要原则。
二、“真诚”原则
商务人员的礼仪主要是为了树立良好的个人和组织形象。因此，礼仪对于商务活动的目的来说，不仅仅在于其形式和手段上的意义。同时，商务活动并非从事短期行为，而是越来越注重其长远效益，只有恪守真诚原则，着眼于将来，通过长期潜移默化的影响，才能获得最终的利益。也就是说，商务人员要爱惜其形象与声誉，应不仅仅追求礼仪外在形式的完美，更应将其视为情感的真诚流露与表现。
三、“谦和”原则
“谦”就是谦虚，“和”就是和善、随和。谦和既是一种美德，更是社交成功的重要条件。《荀子·劝学》中曾说道：“礼恭而后可与言道之方，辞顺而后可与言道之理，色从而后可与言道之致。”即是说只有举止、言谈、态度都是谦恭有礼时，才能从别人那里得到教诲。
谦和，在社交场上表现为平易近人、热情大方、善于与人相处、乐于听取他人的意见，显示出虚怀若谷的胸襟，因而对周围的人具有很强的吸引力，有着较强的调整人际关系的能力。
当然，我们此处强调的谦和并不是指过分的谦虚、无原则的妥协和退让，更不是妄自菲薄。应当认识到过分的谦虚其实是社交的障碍，尤其是在和西方人的商务交往中，不自信的表现会让对方怀疑你的能力。
四、“宽容”原则
宽即宽待，容即相容。宽容，就是心胸坦荡、豁达大度，能设身处地地为他人着想，谅解他人的过失，不计较个人得失，有很强的容纳意识和自控能力。中国传统文化历来重视并提倡宽容的道德原则，并把宽以待人视为一种为人处世的基本美德。从事商务活动，也要求宽以待人，在人际纷争问题上保持豁达大度的品格或态度。在商务活动中，出于各自的立场和利益，难免出现冲突和误解。遵循宽容原则，凡事想开一点，眼光看远一点，善解人意、体谅他人，才能正确对待和处理好各种关系与纷争，争取到更长远的利益。
五、“适度”原则
人际交往中要注意各种不同情况下的社交距离，也就是要善于把握住沟通时的感情尺度。古话说：“君子之交淡如水，小人之交甘如醴。”此话不无道理。在人际交往中，沟通和理解是建立良好人际关系的重要条件，但如果不善于把握沟通时的感情尺度，即人际交往缺乏适度的距离，结果会适得其反。例如，在一般交往中，既要彬彬有礼，又不能低三下四；既要热情大方，又不能轻浮谄谀。所谓适度，就是要注意感情适度、谈吐适度、举止适度。只有这样才能真正赢得对方的尊重，达到沟通的目的。
总之，掌握并遵行礼仪原则，做待人诚恳、彬彬有礼之人，在人际交往和商务活动中，就会受到别人的尊敬。
接待客人的礼节
不同的民族和不同的国家都有不同的待客之道。接待客人也是一门艺术。它要求讲究礼节，考虑周全，面面俱到。
如果客人是约好要来的，主人应事先有所准备，包括打扫室内卫生，准备好烟酒茶饭，并注意换上正装，修饰仪表。女主人更应精心打扮，家人也要给予合作。主人要提前与家人商议，如不要让年幼的孩子去纠缠客人，成年的家人之间，言行要检点，也不要当着客人的面拌嘴，以免产生误解。
对待客人不宜过于客套，否则客人会觉得不舒服，贯穿于待客的整个过程之中的是尊敬与体贴。远道而来的客人，夫妇应共同前去迎接，并将家人一一给予介绍。
如果客人是不期而至，无论多忙，也要表示热情欢迎和接待，微笑着握手问候。若家人尚需整理室内卫生，应请客人在门外小候，但不要冷落了客人。
若客人没打招呼直接进入室内，应立即起立表示欢迎，示意客人就座，不要先责怪对方无礼。
与客人谈话态度要诚恳，不要显出厌倦或不耐烦的样子，不要让客人感到尴尬，觉得自己不受欢迎。如果客人到达时还有其他客人，且双方互不相识，主人要主动代为介绍。
如果家中的客人不是自己的客人，有礼貌地见过面、打招呼或是问好之后，即可告退，没有必要陪同始终。
客人在座谈话时不要频频看表，更不要有暗示或催促客人离开的动作，如果有急事可道歉后先行告退，让家人照顾客人。
当客人告辞时，应一一与之握手告别，将客人送至门外，并道“欢迎再来”。对第一次来的客人，还要主动介绍或安排对方回去的交通工具和交通路线。
拜访朋友与做客的礼节
在拜访朋友的时候，时间和地点上要客随主便。有的人不喜欢在办公期间接待私人朋友，有的人不愿在家待客。
拜访朋友应事先约定，并准时到达。在凌晨、深夜等朋友休息的时候，或者用餐时间，不宜做突然拜访；不要随便去人家里看看，以免打乱人家的安排，而且这也是很不礼貌的。
做客之前要穿戴整齐，个人形象要整洁大方。在到达主人家后，要先征得主人的同意方可进入，绝对禁止直接推门而入。这样的举动太过鲁莽，可以在进门之前敲门或按门铃，但是敲门的声音不要太大，不要像砸门一样。按门铃不要过于频繁，也不要时间太长。主人开门之后，要确认主人是否同意自己入室拜访，如果未邀入室，不要主动地擅自进入室内；主人如果没请客人就座，则表明不打算留客，客人应该及时地领会，退到门外，长话短说，进行简短交谈后离去。
在普通朋友家，客人不要乱动主人的私人物品和摆设，也不能很随便地乱脱、乱扔衣服，像在自己家里一样，不要以自己的好恶和眼光评论主人家中的装饰和陈设。
在拜访时可以带给主人一些小礼物，也可以给主人家里的老人或孩子买一点小礼物，不宜过于贵重，只是表示心意。交出礼物态度要大大方方。在主人的家人面前送礼物，不要私下偷送给某一位，特别是当客人是男士时，更要在主人夫妇的面前递上礼物，不能只将礼物塞给女主人，这样是很不礼貌的事。
不要带很小的孩子去做客，这样很不方便，容易弄脏和弄乱主人的家。做客时要大大方方，诚恳自然，要讲究卫生，不要把别人的屋里弄得烟雾腾腾，也不要在主人卧室里乱躺。
不要影响主人的休息，所以若无要事不要逗留太久，不要在主人家里过夜，辞行时要感谢主人的接待。
去拜访异性朋友要在白天，并且有人同往，已婚者可携伴侣同去，以免别人的误会。
使用朋友家的卫生间，也是对你的文明程度的考验。请在要用卫生间时对主人说：“请问，卫生间在哪儿？”根据主人的指引和某些事宜的交代之后再使用，千万不要随便使用主人的卫生间。记得冲水、擦坐垫，洗手时勿让水溅出盆外。如果不是特殊情况，最好不在朋友的卫生间大便。这也是礼仪之一。
若主人想留你吃饭，应考虑是否有必要，不可以就婉言谢绝。当和主人一起进餐时，应注意不要拘束，也不应狼吞虎咽，旁若无人。若主人送出大门要及时请他们留步。切忌在门口废话太多，拉拉扯扯，使主人在门外站立过久。告别主人时，应对主人的款待表示感谢，如有长辈在家，应向长辈告别。
馈赠与送礼的礼仪
馈赠礼品的时机
礼品是沟通人际关系的润滑剂，无论好友，还是商务伙伴，相互馈赠礼品都能增进彼此的感情。因此，了解礼品馈赠礼仪的知识，能让你在处理生活与工作中的人际关系时如虎添翼。
馈赠礼品有多种多样，选择恰当的时机，可以使馈赠礼品显得亲切自然。具体说，主要有以下几种馈赠礼品的时机。
（1）节假良辰。遇到我国传统节日，如春节、端午节、中秋节等，还有法定节日，如元旦、五一国际劳动节、六一儿童节、教师节、国庆节等都可以送些适当的礼物表示祝贺。
（2）喜庆嫁娶。如乔迁新居、过生日、生小孩、庆祝寿诞、结婚等。遇到亲友家中这些喜庆日子，一般应考虑备礼相赠，以示庆贺。社会上工作单位也有一些喜庆日子，如开业典礼、周年纪念、校庆、重大科技成果投产等，向有关人士备礼相送表示祝贺与纪念，可以增进感情。
（3）探视病人。亲友、同学、同事或领导有病，可以到医院或病人家中探望，顺便带去一些病人喜欢的水果、食品和营养品等，以表关心。
（4）亲友远行。自己的亲友或共事多年的同事要调离到其他岗位，甚至到异国他乡，为表示惜别之情，一般送些礼物，以表友谊地久天长。
（5）拜访、做客。这种时候可以备些礼物送给主人，特别是女主人或小孩。
（6）“感谢帮助”“礼尚往来”“略表寸心”。当你的生活或工作遇到困难得到别人的帮助时，为了表示感激之情，经常送些礼品酬谢。
平辈之间赠送礼品
平辈之间相互赠礼，在日常生活中极为频繁，而形式又可多种多样。
同辈亲朋好友间送礼物，应以实用为第一原则。这样既可以减少不必要的浪费，又达到彼此间感情交流的目的。最好是选择一些对方比较需要或者心爱已久的礼物，即使不知道如何选择，也可直接向对方询问。
夫妻间的赠礼，重在心意和感情，而不是由其价格决定的，最好能让对方得到意外的惊喜。有一个这样的著名故事：一对夫妻为了庆祝他们的结婚纪念，彼此都想给对方送一件心爱的礼物。结果丈夫把心爱的表卖掉，给妻子买了一套精美的梳子；而妻子则把自己的一头秀发剪掉，换回一条表链。虽说故事有点悲哀，却可以看出他们彼此真挚的感情。如果丈夫过生日，可送上一条领带或真皮腰带，选择真皮钱包、钥匙包等小礼物即可。这些礼物使用时间长而且一般随身携带，能给男士温馨依恋的感受。给妻子选购礼物，不妨选择一条丝巾，一个漂亮的头饰、胸针或工艺装饰品，使追求浪漫、温馨爱情的女士感到幸福。
随着人们生活水平的不断提高，对高格调的生活品位不断追求，送鲜花渐渐成为一种时尚。尤其是在一些特别场合，送鲜花不失为最理想的礼物。比如，2月14日给心爱的人送上一支红玫瑰，作为情人节的礼物；老同学结婚时，送上一束并蒂莲，以示祝福夫妻恩爱，永结同心等。用不同的花表示不同的语言，花语即人语，亦能表现出真挚的感情。
不同辈分之间赠送礼品
给长辈送礼还要注意针对性和实用性。例如，如果长辈不嗜烟酒，或患有高血压、动脉硬化则不宜送烟酒、蛋糕，而送一套精致的茶具很有意义。注意，给年迈的长辈送礼品，一般不选择钟、表。因为一些老人有迷信观念，认为钟表有“终”的谐音，不吉利，从而容易产生误解，反倒会起到负面的效果。如果要为父亲选购一件礼物，最好挑选一些他随时派得上用场的物品，如一副外形精美的老花镜，或者一对健身球，一个精美的钱包，一把舒服的按摩梳子。如果你要为母亲选购一件礼物，更要照顾实用，如果过于奢华，即便不是她花钱，对习惯于勤俭持家的母亲而言，也会使她心疼的。如可以选一个袖珍耳塞半导体，或是在母亲生日到来之际，选择一件质地柔软、保暖的羊毛衫。
给孩子赠送礼物要注意教与乐结合。虽然随着生活水平的提高，以及现在多为独生子女，即使生活条件允许，也不应该对孩子听之任之，随其所好，买一些没有任何意义的玩具。在平日给孩子送礼物时，就要慎重考虑，引导孩子向正确方向发展。例如，可给学龄前的幼儿买些像积木、拼板、游戏棋一类的智力玩具；可给将要念书的孩子送个书包，或者送些铅笔等文具用品；可给已上学的孩子，根据其年级的高低和实际需要，买些文具或工具书等。还可针对孩子的兴趣爱好，买些能促进他们发展特长的礼物。如，给喜爱运动的孩子买些体育用品，给爱绘画的孩子买些画笔、画纸等。
如何给客户送礼品
一、礼品的类型
（1）实用型。例如，笔、本子、领带、钱包、香水、打火机、各类球拍等最常用。要了解客户爱好、性格，投其所好，客户就比较容易接受，便可慢慢建立良好关系。
（2）摆设型。例如，台历、招财猫（类似的有牛、羊等吉祥物）、水晶摆设等，多用于初始接触阶段，给客户有好的感觉，但因为礼物没有太多实用及经济价值，不会给客户留下太深印象。
（3）代币型。例如，手机充值卡、各类超市代金券等礼物好处不用多说，送者方便，拿着实惠。
（4）奢侈型。例如，手表、高级礼品。切记一定要摸清楚客户的“爱好”，才能投其所好。
二、客户对待礼品的心态分析
（1）好面子型。此类客户感觉有人送他东西，在家人、朋友面前特有面子。对这种人送的东西要能够拿得出手的。
（2）图实惠型。此类客户就是“茶壶里煮饺子——心里有数”就行了，还是来点实惠的吧。
（3）借鸡生蛋型。此类客户比较难缠，常常会借机向你提出一些额外的要求。例如，向你暗示他家正需要一台大彩电等。这时，你可以假装没有听懂他的暗示，也可以以公司有预算而婉言拒绝，还可以借机和他谈条件，“送彩电之后能否把订单加倍呢？”不过，此类客户通常都只是想多捞点便宜，要求不会太大。
（4）狮子开口型。这类人一般是某个订单的关键人物，如果他能开口，则表明单子的成功率数较高，一般情况下应予以满足。但如果费用过于巨大，则应告诉对方这样做有商业贿赂之嫌，超出了商务礼品的范围，我方公司无法处理。
三、送礼品的方式方法
（1）直接带去客户公司送给本人。
（2）交给秘书或前台代转（当然要注意包装，不能走光）。
（3）快递（同样注意包装问题）。
（4）约客户出来坐坐，同时送上。
（5）交与客户关系亲密且放心的第三者代送。
这几种方式根据礼品价值大小、人物级别、事情关键程度综合考虑，搭配使用，没有很标准的做法。总之，原则是客户收着方便（换位思考很重要）。还要记着，不是自己当面送的话，事后一定要打个电话明示或暗示此事情。
商务送礼的四个规矩
商务送礼既然是一门艺术，自有其约定俗成的规矩。送给谁、送什么、怎么送都很有奥妙，绝不能瞎送、胡送、滥送。根据古今中外一些成功的送礼经验和失败的教训，起码我们应该注意下述原则。
一、礼物轻重得当
一般来讲，礼物太轻，意义不大，很容易让人误解为瞧不起他，尤其是对关系不算亲密的人，更是如此。如果礼太轻而想求别人办的事难度较大，成功的可能几乎为零。但是，礼物太贵重，又会使接受礼物的人有受贿之嫌，特别是对上级、同事更应注意。除了某些爱占便宜又胆子特大的人之外，一般人就很可能婉言谢绝，或即使收下，也会付钱，要不就日后必定设法还礼。这样岂不是强迫人家消费吗？如果对方拒收，你钱已花出，留着无用，便会生出许多烦恼，就像平常人们常说的“花钱找罪受”。何苦呢？因此，礼物的轻重选择以对方能够愉快接受为尺度，争取做到少花钱多办事，多花钱办好事。
二、送礼间隔适宜
送礼的时间间隔也很有讲究，过频、过繁或间隔过长都不合适。送礼者可能手头宽裕，或求助心切，便时常大包小包地送上门去。有人以为这样大方，一定可以博得别人的好感。细想起来，其实不然。因为你以这样的频率送礼目的性太强。另外，礼尚往来，人家还必须还情于你。一般来说，以选择重要节日、喜庆、寿诞送礼为宜，送礼的不显得突兀虚套，受礼的收着也心安理得，两全其美。
三、了解风俗禁忌
送礼前应了解受礼人的身份、爱好、民族习惯，免得送礼送出麻烦来。有个人去医院看望病人，带去一袋苹果以示慰问，哪知引出了麻烦。因为正巧那位病人是上海人。上海人叫“苹果”跟“病故”两字发音相同。送去苹果岂不是咒人家病故，由于送礼人不了解情况，弄得不欢而散。鉴于此，送礼时，一定要考虑周全，以免节外生枝。例如，不要送钟，因为“钟”与“终”谐音，让人觉得不吉利；对文化素养高的知识分子若送去一幅蹩脚的书画就很没趣。
四、礼品要有意义
礼物是感情的载体。任何礼物都表示送礼人的特有心意，或酬谢或求人，或联络感情等。所以，你选择的礼品必须与你的心意相符，并使受礼者觉得你的礼物非同寻常，倍感珍贵。实际上，最好的礼品应该是根据对方兴趣爱好选择的，富有意义、耐人寻味、品质不凡却不显山露水的礼品。因此，选择礼物时要考虑它的思想性、艺术性、趣味性、纪念性等多方面的因素，力求别出心裁，不落俗套。
给上司送礼之十戒
给上司送礼更重要的是要保证你所送的礼物不犯忌，下列十个类型的礼物要尽量避免。
（1）带有性暗示的礼物，如内衣、床上用品等。
（2）宗教性的礼物，如十字架、圣经等。
（3）贵重的礼物，如珠宝、手表等。
（4）过于廉价的礼物，如任何带有公司标识的物品、礼品笔等。
（5）“循环”礼物（你不喜欢，你的上司也一样）。
（6）酒（尤其是你还不能确定你的上司是否有饮酒习惯时）。
（7）食物篮（你的上司会将它们分发给员工）。
（8）没有用的礼物，如咖啡、保暖器、烟灰缸等。
（9）蛋糕。
（10）含有政治性的礼物。
具有中国特色的景泰蓝小马和中国结，一定受外商的青睐。
公司的纪念印章，对于项目合作方来说，是一份很好的纪念物。
从韩国旅游带回来的银餐具，送给老板恰到好处。不过如果连老板的家里人也准备上，就再好不过了。
脸谱、书签会让酷爱京剧和读书的客户爱不释手。
送礼的具体注意事项
在经济日益发达的今天，人与人之间的距离逐渐缩短，接触面越来越广，一些迎来送往及喜庆宴贺的活动越来越多，彼此送礼的机会也随之增加。但如何挑选适宜的礼品，对每一个人都是费解的问题。懂得送礼技巧，不仅能达到大方得体的效果，还可增进彼此感情。
（1）选择的礼物，首先你自己要喜欢。自己都不喜欢，别人怎么会喜欢呢？
（2）为避免几年选同样的礼物给同一个人的尴尬情况发生，最好每年送礼时做一下记录为好。
（3）千万不要把以前接收的礼物转送出去或丢掉它。不要以为人家不知道，送礼物给你的人会留意你有没有用他所送的物品。
（4）切勿直接去问对方喜欢什么礼物。一方面，可能会因他的要求导致你超出预算；另一方面，你即使照着他的意思做，也可能会出现偏差而不尽如人意。
（5）切忌送一些将会刺激别人感受的东西。
（6）不要打算以你的礼物来改变别人的品位和习惯。
（7）必须考虑接受礼物人的职位、年龄、性别等。
（8）即使你比较富裕，送礼物给一般朋友也不宜太过，而送一些有纪念的礼物较好。如你送给朋友儿子的礼物贵过他父母送他的礼物，这自然会引起他父母的不快，同时也会令两份礼物失去意义。接受一份你知道你的朋友难以负担的精美礼品，内心会很过意不去，因此，送礼最好在自己能力负担范围内，且较为人乐于接受为好。
（9）谨记除去价钱、品牌及商店的袋装，无论礼物本身是如何不名贵，最好用包装纸包装，有时细微的地方更能显出送礼人的心意。
（10）考虑接受者在日常生活中能否应用你送的礼物。
回礼的礼节
接受他人的馈赠，在适当的时机和场合应当有回礼。可以在客人临走时回赠，也可以在接受礼物之后隔一段时间登门回拜，顺便带给对方一些礼物表示感谢，还可以寻找机会回赠，如在亲友喜庆的日子送上适宜的礼物，以表示你的谢意。
回礼的方式多种多样，礼品可以和馈赠礼品的价值相仿，但也可多可少，视亲密程度而定。一般工作上来往或初次往来还没有深交，回礼都应当和馈赠礼品价值相仿或更重一些。
关系密切的亲朋好友的回礼则可以随便些，多一点少一点都不要紧，主要在表达情意。
参加舞会的礼节
舞会，是人们增进交往和友谊的一种社交活动。参加舞会，可以锻炼身体，陶冶情趣，结识朋友，扩大交际，沟通信息，是社交活动中一种集娱乐与交往为一体的方式。舞场，是高雅文明的场所。因此，参加舞会者必须讲究礼节。
舞会组织者的准备
举办舞会的时间最好在晚上7点以后至11点以前，一般以不超过3小时为宜，否则将影响休息和工作。舞场的选择应当视舞会的规模和人数来确定。邀请的男女客人数量应大体相等。
被邀请的对象一经确定，就应发出请帖。请帖一般应提前一个星期发出，以便于客人及早作出安排或回复。
舞会的音乐伴奏十分重要。节奏明快、旋律优美的音乐，会使人心旷神怡，怡然自得。
因此舞会最好请一个乐队伴奏。如果条件有限，也可以用音响代替。音响效果的好坏对舞会的成功与否有着直接的影响。如果使用音响，最好选一些文明高雅适合跳不同舞步的舞曲。舞会进行到一定时候，还可以请朋友中会唱歌的伴唱，激发大家的兴趣。
舞会场所除了应有一个足够被邀请者跳舞的舞池以外，还应有衣帽间、饮料室和停车场。舞场应宽敞明亮，适当加以装饰，灯光要柔和。
参加舞会者的准备
一、容貌
参加舞会，容貌必须整洁干净，头发要梳理得整整齐齐，口腔、手等部位都应清洁，最好事前刷一次牙，洗一次澡，避免身上有汗味，有胡子的男性要修修胡子。参加舞会不要吃带有强烈刺激气味的食品，否则，会满口蒜、葱的气味。这是对对方不尊重的表现。
二、服装
参加舞会，衣着穿戴要整齐、美观、大方、清洁。参加舞会的服饰要尽可能和环境融成一体。过于灰暗的服饰，与舞会的气氛不大协调，应以红、橙、黄等暖色为主调，辅以浅蓝、淡绿等色彩。女士服装既要美观醒目，又要结合自身条件，显得和谐自然和落落大方，以漂亮、鲜艳、飘逸、轻便为宜。男士的最佳舞会服装当推西装。笔挺的衣料，再配上合适的领结、黑亮的皮鞋，给人一种充满活力的印象。
舞会着装要求
如果是亲朋好友在家里举办的小型生日party等活动，要选择与舞会的氛围协调一致的服装，女士最好穿便于舞动的裙装或穿旗袍，搭配色彩协调的高跟皮鞋。男士，一定要头发干净，衣着整洁。一般的舞会可以穿深色西装，如果是夏季，可以穿淡色的衬衣，打领带，最好穿长袖衬衣。
如果应邀参加的是大型正规的舞会，或者有外宾参加，这时的请柬会注明：请着礼服。接到这样的请柬一定要提早做准备。女士的礼服在正式场合要穿晚礼服。晚礼服源自法国，法语是“袒胸露背”的意思。有条件经常参加盛大晚会的女士应该准备晚礼服，偶尔用一次的可以向婚纱店租借。近年也有穿旗袍改良的晚礼服，既有中国的民族特色，又端庄典雅，适合中国女性的气质。
小手袋是晚礼服的必须配饰。手袋的装饰作用非常重要，缎子或丝绸做的小手袋必不可少。
穿着晚礼服一定要佩戴首饰。露肤的晚礼服一定要佩戴成套的首饰，如项链、耳环和手镯。晚礼服是盛装，因此最好要佩戴贵重的珠宝首饰。在灯光的照耀下，首饰的闪光会为你增添光彩。
男士的礼服一般是黑色的燕尾服，黑色的漆皮鞋。正式的场合也需戴白色的手套。男士的头发一定要清洁，因为跳舞时两人的距离较近，保持口腔卫生，最好用口腔清新剂。
邀舞
交谊舞广泛流行于世界各国。它既体现着人们的活力、青春和朝气，又是一种很好的社交方式。参加交谊舞会，在向别人邀舞时，必须注意以下礼节。
在舞会上，一般都是男士邀请女士跳舞。在关系很好、很熟的情况下，也可以女士邀请男士。
男士如有意邀请一位素不相识的女士跳舞时，必须先认真观察她是否已有男友伴舞。如有，一般不宜前去邀请，以免发生误会。
邀请时，男士应步履庄重地走到女士面前，弯腰鞠躬，同时轻声微笑说：“想请你跳个舞，可以吗？”弯腰以15度左右为宜，不能过分，过分了，反而会有不雅之嫌。
在正常的情况下，两个女性可以同舞，这意味着她们在现场没有舞伴。但两个男性却不能同舞，因为这样意味着他们不愿意向在场的女士邀舞。这是对女性的不尊重。所以，只有当两位女士已在跳舞池内起舞时，两位男士才可采取同舞的方式，追随到她们身边，然后共同向她们邀舞，再分别组成新的两对舞伴。
如果是女士邀请男士，男士一般不得拒绝。音乐结束时，男士应将女士送到其原来的座位，待其落座后，说一声：“谢谢，再会。”然后离去。切忌在跳完舞后，不予理睬。
在邀请别人跳舞时，邀请者的表情应自然、谦恭、有修养，不要紧张做作，更不能举止粗俗。如果叼着香烟去请人跳舞，会被女士拒绝，也会影响舞会的良好气氛。
男士邀请女士跳舞，如果女士不想跳，不能勉强。不论男士或女士，一个人单独坐在远离人群的地方，别人就不要去打扰。如果坐在一群人中间，则可以走过去邀请对方跳舞。
邀请舞伴，要观察一下对方的情况，不要几个人同时抢邀一个舞伴，更不能为邀舞伴而发生争吵，在舞会上争夺舞伴是十分不礼貌的。
男士如果邀请女舞伴同赴舞会，不应让舞伴独坐，而自己邀请别人起舞。男士要记住，在第一支舞曲和最后一支舞曲时应邀自己的女伴同舞。
在朋友相聚的舞会上，男士应避免全场只同一个女子跳舞。男士如果仅仅和妻子跳舞也是不礼貌的。如果有人把一位女士介绍给一位男士，这位男士就必须请她跳一次舞。
在家庭舞会中，第一场舞应由主人夫妇、主宾夫妇共舞，如果夫人不跳，也可由已成年的女儿代之。第二场舞应由男主人与主宾夫人，女主人与男主宾共舞。舞会上，男主人应陪无舞伴的女宾跳舞或为她们介绍舞伴，并要照顾其他的客人。男宾应轮流邀请其他女宾，而其他男宾则应争取首先邀女主人共舞，其次是女贵宾，再次是女主人家庭的女亲。
拒绝邀舞
参加舞会，邀请者固然应当彬彬有礼，但受邀者也应当落落大方。彼此都应表现出良好的思想修养和高雅的文化素质。如果决定拒绝别人的邀请时，则要注意礼貌待人。
一般情况下，女方最好不拒绝别人的邀舞。如果决定谢绝，则应说：“对不起，我想休息一下。”或者说：“真对不起，我不会跳舞。”以此求得对方的谅解。
如果女士已经答应和别人跳这一场舞了，则应向前来邀请者表示歉意：“对不起，已经有人邀我了，等下一曲吧。”
已经婉言谢绝别人的邀请后，在一曲未终了时，女士不应同别的男士共舞，否则会被认为是对前一位邀请者的蔑视，是很不礼貌的表现。
如果同时有两位男士邀请一位女士跳舞，女士最好是礼貌地谢绝。如果已接受其中一位的邀请，对另一位则应表示歉意，礼貌地说：“对不起，请等下一曲吧。”
当女士已经拒绝一次男士的邀请后，如果这位男士再次前来邀请，在确定无特殊的情况下，不应再次拒绝，女方应愉快接受邀请。
如果自带舞伴，两个人多跳几场当然可以，但如果别人来请，不能一概拒绝，更不能说一些不礼貌的话。
如果夫妇两人同去参加舞会，跳过一曲后，有人前来邀请夫人，先生应按礼节促请夫人接受，决不能代夫人回绝对方。这也是有失礼节的表现。
舞姿风度
跳舞的风度，主要是指人在跳舞时的姿态和表情。姿态是人的外在动作，表情则是其内在的感情。在舞会上，怎样做才算是有风度呢？
舞姿要端正、大方和活泼，整个身体应始终保持平、正、直、稳，保持好重心，身体不要摇晃。跳舞时，男女双方都应面带微笑，说话要和气，声音要轻细，不要旁若无人地大声谈笑。
神情、姿态要轻盈自若，给人以欢乐感。表情应谦和悦目，动作要协调舒展。男士不要强拉硬拽，女士不挂、扑、靠、扭。
跳舞时，男方的右手应手心向下向外，用大拇指的背面轻轻将女方挽住，而不应用右手手掌心紧贴女方腰部，左手使左臂以弧形向上与肩部成水平线举起，掌心向上，拇指平腰，只将女伴的右掌轻轻托住。女方的左手应轻轻地放在男士的右肩上，右手轻轻地搭在男士的左手上。跳舞行进中，双方握得或搂得过紧，都是有失风度的。
跳舞时，双方的身体应保持一定的距离。跳四步舞时，舞步可稍大些，表现出庄重、典雅和明快的姿态；跳三步舞时，双方应保持一定的距离，让身躯略微昂起向后，使旋转时重心适当，表现出热情、舒展、轻快和流畅的情绪与节奏；跳探戈舞时，随着乐曲中切分音所含节拍的弹性跳跃，男女双方的舞姿与步法变化较多，舞步可稍大些；跳伦巴舞时，男女双方可随着音乐节奏轻轻扭动腿部及脚踝，臀部不应大幅度地摆动。
如何避免舞会尴尬
跳舞是一项精彩的娱乐活动，当你和舞伴配合默契随着音乐翩翩起舞时，你会感受到一种因和谐而产生的愉悦。当你以娴熟的舞步、优雅的举止赢得一批新朋友时，跳舞又成了一项有益的社交活动。舞蹈礼仪就如我们日常生活礼仪一样，让所有行为规范系统化，建立令人愉快的气氛，快乐的享受跳舞的乐趣，避免在舞蹈中不经意造成伤害，或侵犯到别人。社交舞中最优先考虑的基本原则是安全及其他舞伴者的方便，以下几个规则可以帮助我们避免在舞会中发生尴尬。
参加舞会时，所有的男士、女士都必须穿着整洁得体。灯芯绒或格子呢的、肘部打补丁的休闲西装不宜出现在十分正规的舞会上。即使是夏天，男士也得穿长裤去参加舞会，穿西装短裤、沙滩裤去跳舞是不礼貌的。
不管舞会是否正式，都应穿舞鞋，别穿运动鞋或任何胶底鞋，因为它们会黏在地板上，当你做旋转动作时会导致膝盖受伤。
如果参加“迪斯科专场”舞会，装扮就不必受以上约束。T恤、牛仔裤、超短裙、运动鞋都可以穿。人们只求在扭摆中宣泄得酣畅淋漓，领带、高跟鞋反倒成了累赘。
避免穿无袖或吊带的衣服，尤其在较活跃的舞中，因为触摸到舞伴湿漉漉的肌肤并不是件愉悦的事。
女士的配件如大耳环、手表、胸针、长项链、大皮带头，在舞池中都是危险物品。它们都可能勾到舞伴的衣服或刮伤、碰肿对方。这都是麻烦的事。
袖口低于腋窝的衣着并不适宜，尤其拉丁舞中男士常扶着女士的背部，一不小心就会抓到宽松的衣袖。
女士长发应往上盘好，或梳理服帖，否则在转圈时头发甩到男士的脸可不好。
一般由男士带领女士跳舞，女士应密切配合。无论舞步娴熟与否，男士应带领舞伴与舞场中其他人的舞蹈方向保持一致，一般按逆时针方向绕行，而不要在舞场中横冲直撞。跳舞时不小心踩了对方的脚，应马上说“对不起”。
男士不要因为紧张而把舞伴搂得太近，或把舞伴的手握得太牢。这样容易引起误会。女士也要放轻松，不要把全身的分量都压在舞伴身上。如果女士发现舞伴故意搂紧自己，或某支舞曲放个没完没了，使自己很不耐烦，女士可以不失礼貌地说：“我累了，想回座位上去。”
商务宴会餐饮礼仪
商务宴请的类型
宴请是国际公务交往中最常见的交际活动形式之一。各国宴请都有自己国家或民族的特点与习惯。国际上常用的宴请形式有宴会、招待会、茶话会、工作进餐等。
一、宴会
宴会是较为隆重的正餐，可分别在早晨、中午、晚上举行，以晚宴最为隆重。
二、国宴
国宴是国家元首或政府首脑为国家的庆典或为欢迎外国元首、政府首脑来访而举行的规格最高的宴会。宴会厅悬挂国旗，安排乐队奏国歌及席间乐。席间有致辞、祝酒。
三、正式宴会
正式宴会安排与国宴大致相同，但不挂国旗、不奏国歌，宴席的规格也不同。宾主均按餐桌上写有姓名的席卡入座。正式宴会讲究排场。它对来宾、服务员的服饰、仪容、仪表、仪态，以及餐具、酒水和菜肴的道数，均有一定的要求。
四、便宴
便宴即非正式宴会。这种宴会形式简单，可不排席位，不安排正式讲话，菜肴道数可酌减。西方人的午餐有时不上汤，不上烈性酒。便宴较随便、亲切，宜用于日常友好交往。
五、家宴
家宴即在家中设便宴招待客人。西方人喜欢采用这种形式，以示亲切友好。家宴往往由主妇亲自下厨烹调，家人共同招待。
六、招待会
招待会是指各种不备正餐、较为灵活的宴请形式，备有食品、酒水、饮料。其通常不排席位，可以自由活动。
七、冷餐会
这种宴请形式可在室内外举行，参加者可坐可立，并可自由活动。菜肴以冷食为主，酒和菜均可自取，也可请服务员端送。
八、酒会
它以酒水招待为主，略备小吃，不设坐椅，以便客人随意走动，自由交往。酒会举行的时间较为灵活，上午、下午、晚上均可。客人到达和退席时间不受限制。近年国际上举办大型活动采用酒会的形式渐趋普遍。1980年起我国国庆招待会也改用酒会形式。
九、茶话会
茶话会是一种更为简单的招待方式。它一般在客厅举行，不排座位，请客人一边品茶一边交谈。
十、工作进餐
工作进餐是现代国际交往中经常采用的一种非正式宴请形式。它不请配偶，只请与工作有关的人员，利用进餐时间，边吃边谈问题。
宴请采用何种形式，主要取决于惯例。通常正式的、高级别的、小范围的以举行宴会为宜；人数多时采用冷餐会或酒会；女士聚会多采用茶话会形式。
宴会的桌次、座位的安排及席间布置
宴会桌次的安排最为讲究。中国人习惯用圆桌。两桌和两桌以上桌次的安排有横、竖、花三种方式，可根据餐厅的不同形状来确定，长方形餐厅采用直排或横排利用率较高，而正方形餐厅采用花排则更为美观。
西式宴会则一般采用长桌。桌形的各种变化，以参加人数的多少和餐厅的大小形状而决定。
但不论是中式宴会还是西式宴会，不论是两桌还是十桌、百桌，桌次排定的大致原则基本相同，即主桌排定以后，其余桌次的高低以离主桌位的远近而定，离主桌越近的桌次越高，离主桌越远的桌次越低。平行桌以右桌为高，左桌为低。
桌次排定以后，更重要的是排定每一桌上就餐人员的席次。这项工作既复杂，礼仪要求又十分严格。
一、中式宴会席次安排
中式宴会席次的安排相对容易。席次的高低与桌次的高低原理基本相同，即右高左低，先右后左。主宾应安排在第一主人的右侧，副主宾应安排在第二主人的右侧，以此类推。如有夫人同桌就座，按国际惯例，应将男女穿插安排，第一主人的右侧和左侧安排主宾夫妇，第二主人的右侧和左侧安排副主宾夫妇，依次类推。我国的习惯是以个人本身职务排列，以便谈话，如夫人出席，常把女方排在一起，主宾夫人坐女主人的右侧。如遇一些特殊情况时便要灵活掌握。比如主宾身份高于主人，为表示对他的敬重，可以把主宾排在第一主人的位置，而主人则坐在主宾位置上，第二主人坐在主宾的左侧。假如需要配译员时，一般应将译员安排在主宾的右侧；同一桌上需安排第二译员时，可将其安排在第二主人右侧与第三宾客隔开的座位上。
二、西式宴会席次安排
西式宴会席次的安排有两种。这与圆桌席次的安排原理如出一辙。但要注意，不要把宾客排在桌端，如果有译员，自然也安排在第一或第二主人的右侧，与主人席间隔一席，以便主客交谈。也有译员不上席的，为便于主客交谈，可安排其坐在主人和主宾的背后。
冷餐台的菜台一般都用长方桌，靠餐厅四周或摆在餐厅的中央都可以。就餐者通常是自由走动用餐。如需坐下用餐，也可摆四五人一桌的方桌或圆桌，座位略多于全体客人数，以便与席者自由就座。
酒会一般摆小圆桌或茶几，以放置些花瓶、烟缸、干果、小吃等。无坐席时，参加者可自由选择对象交谈。
客人抵达和离去时间及其他注意事项
宴请大都要发出请柬，事先口头约定的也要补发，这既是礼节、礼貌上的需要，也是起提醒、备忘之用。请柬要在宴请前1～2周发出，以便被邀请者有所准备。国际上习惯对夫妇两人发一张请柬，我国习惯每人发一张。宴请的时间应对主、客双方都合适。
决定接受邀请前去赴宴，要做的第一件事就是搞清楚宴请的时间和地点。
其一，从时间上讲，提前一两分钟、正点，或迟一两分钟到达是最为适宜的，过早或过晚都是失礼的。同时，应对宴请所需的时间给予充裕的安排，赴宴而逗留时间过短同样是失礼的。其二，对宴请的地点以及行车的路线事先应该做到心中有底，因为这是准时到达宴请场所的重要保证。其三，一定要对请柬上注有的桌次号码牢记在心，免得到宴请场所后东张西望，有失风度。
宴请开始，主人应在门口迎候来宾，有时还可由少数其他主要人员陪同主人列队欢迎客人。客人抵达后，宾主相互握手问候，随即由工作人员将客人引进休息厅。休息厅内安排有相应身份者接应客人，并以饮料待客。若无休息厅，可请客人直接进入宴会厅，但不落座。
主宾到达后，主人应陪同主宾进入休息厅与其他客人见面。当主人陪同主宾进入宴会厅时，全体客人就座，宴会即可开始。
如果主人和主宾要发表讲话，一般安排在热菜之后，甜食之前进行。主人先讲。双方讲话有时也可安排在一入席时进行。吃水果后，主人与主宾离座，宴会即告结束。
西方习俗中客人抵达宴会厅时，有专人负责唱名。而在宴会上以女士为第一主人。人们入座、用餐、离席，均应以女主人的行动为准，不得抢先。
客人离去时，主人应送至门口，热情话别。在较正式场合时，在门口列队欢迎客人的人们，此时还应列队于门口，与客人一一握手告别，表示欢送之意。
席间礼仪
一旦到了宴请场所，并找到了入座的桌次以后，要注意桌上的座位卡是否写着自己的名字，不可随意乱坐。只有确认自己的桌次、座位无误，而主人或主宾又已经入座的情况下，才可从椅子的左方入座。入座后，坐姿要端正，不可用手托腮或将双臂肘放在桌上，也不要随意翻动菜单，摆弄餐具或餐巾。这些举动都会给人以迫不及待的坏印象。最好是将一双空手放在自己的大腿上。尽管脚是别人看不见的，但同样也应该守规矩，要平放在自己的座位下，把脚搁在椅档上或伸出去踢着别人会使旁人和自己都感到尴尬。有时，坐定以后，服务人员还会递上一方湿毛巾，此时应礼貌地接下来并轻轻擦拭自己的双手和嘴角，不可用它擦脸，更不能用它擦颈脖或手臂。
当主人示意用餐可以开始，便可将桌上的餐巾抖开，平摊在自己的双腿上。但要请注意，中式餐是将餐巾全部打开，西式餐的午餐也是如此，而西式餐的晚餐则是将餐巾打开到双折为止。将餐巾塞在颈脖里或系在腰带上的做法早已过时。拿餐巾来擦餐具或酒具的做法更是失礼的行为，因为这至少表明你对餐酒具的清洁持怀疑态度。假如中途需要离开一下时，可将餐巾稍微折一下放回到桌上，也有人将其放在椅子上。
怎样安排“双满意”菜单
根据中国人的饮食习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜”。所以对菜单的安排是马虎不得的。它主要涉及点菜和准备菜单两方面的问题。
点菜要适量，不仅要吃饱、吃好，而且必须量力而行。如果为了讲排场、装门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，而且还会招人笑话。这时，一定要心中有数，力求做到不超支，不乱花，不铺张浪费。可以点套餐或包桌，这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省去很多麻烦，也可以根据“个人预算”，在用餐时现场临时点菜。这样不但自由度较大，而且可以兼顾个人的财力和口味。
被请者在点菜时，一是告诉做东者，自己没有特殊要求，请对方随便点，这实际上正是对方欢迎的做法，或者是认真点上一个不太贵的而又不是大家忌口的菜，再请其他人点。别人点的菜，无论如何都不要挑三拣四。
一顿标准的中餐大菜，不管它是什么样的风味，上菜的次序都是相同的。通常，首先上桌的是冷盘，接下来是热炒，随后上的是主菜，然后上点心和汤，最后上的是果盘。如果上咸点心的话，讲究上咸汤；如果上甜点心的话，就要上甜汤。不管是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以避免因为不懂而出洋相、闹笑话。
在宴请之前，主人需要事先对菜单进行再三斟酌。在准备菜单的时候，主人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用。
优先考虑的菜肴有以下四类。
第一类，是有中餐特色的菜肴。在宴请外宾的时候，这一条更要高度重视。比方说，中餐里的龙须面、煮元宵、炸春卷、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不一定是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
第二类，是有本地特色的菜肴。比如，西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
第三类，是本餐馆的特色菜。很多餐馆，都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
第四类，是主人的拿手菜。在举办家宴时，主人一定要当众露上一手，多做几个自己的拿手菜。其实，所谓的拿手菜不一定十全十美。只要主人动手为来客烧菜，单凭这一条，就会让对方感觉到你的尊重和友好。
在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是对主宾的饮食禁忌要高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有以下四方面。
（1）宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒不吃荤腥食品。它不仅指的是不吃肉食，而且还包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
（2）出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管动脉硬化、高血压和卒中后遗症的人，不适合吃狗肉；肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼；胃肠炎、胃溃疡等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼；高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
（3）不同的地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时，也要兼顾。比如，湖南人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
（4）有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员在工作期间，不得饮酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。
在隆重而正式的宴会上，主人选定的菜单也可以在精心书写后，每人一份，让用餐者不但餐前心中有数，而且餐后也可以留作纪念。
宴请中桌次与座位的礼仪
在宴请中，桌次与座位是一个不可忽视的问题。按习惯，桌次的高低以离主桌位置远近而定，右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌。宴会可用圆桌、方桌或长桌。一桌以上的宴会，桌子之间的距离要适中，各个座位之间的距离要相等。团体宴请中，宴桌排列一般以最前面的或居中的桌子为主桌。
餐桌的具体摆放还应与宴会厅的地形条件而定。各类宴会餐桌摆放与座位安排都要整齐统一，椅背达到纵横成行，台布折纹要向着一个方向，给人以整体美感。
礼宾次序是安排座位的主要依据。我国习惯按客人本身的职务排列，以便谈话，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方，两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置一般与主人主桌上的位置相同，也可以面对主桌的位置为主位。
在具体安排座位时，还应考虑其他因素，如双方关系紧张的应尽量避免安排在一起，身份大体相同，或同一专业的可安排在一起。
一般家庭举行宴请，因正房为坐北向南，故方桌北面即向门一面为客人的位置。现在则以迎门一方的左为上，右为下，是为首次两席。两旁仍按左为上，右为下依次安位。主人则背门而坐。
恰当的用餐桌次和座位的安排会显示你的地位，表达你的尊敬，将会为你的赴会和宴请增添礼仪之邦的风采，并取得特定的效果。
西方人赴商务宴请的礼仪
无论你是出国旅游还是出差，如果有人邀请你参加正式宴会，那么你需要了解一些西方社交场所的基本礼仪。
（1）到达。你最好按时到达，迟到四五分钟也可以原谅，但千万不能迟到一刻钟以上，否则到时为难的不是别人，而是你自己。如果你去的是富裕而讲究的人家，进大门时遇到的第一个人可能是个管家，负责帮你挂衣服或者是给你带路的，所以你先别急着跟他握手，观察一下再决定。
（2）准备。进了客厅，你不要着急找位子坐。西方人在这种场合一般都要各处周旋，待主人为自己介绍其他客人。你可以从侍者送来的酒和其他饮料里面选一杯合适的边喝边和其他客人聊天。等到饭厅的门打开了，男主人和女主宾会带着大家走进饭厅，女主人和男主宾应该走在最后，但如果男主宾是某位大人物，女主人和他也许会走在最前面。
（3）入席。西餐入席的规矩十分讲究，席位一般早已安排好。这时和你同来的先生或女士绝不会被安排坐在你身边。欧美人认为熟人聊天的机会多得很，要趁此机会多交朋友。男女主人分别坐在长方形桌子的上、下方，女主人的右边是男主宾，男主人的右边是女主宾。其他客人的坐法是男女相间。男士在上桌之前要帮右边的女士拉开椅子，待女士坐稳后自己再入座。
大家落座之后，主人拿餐巾，你就跟着拿餐巾。记住：不管这时出现什么情况（如主人有饭前祷告的习惯），主人没拿餐巾之前你不能拿餐巾。
（4）用餐。一般的情况下是三至五道菜，前三道菜应该是冷盘、汤、鱼，后两道菜是主菜（肉或海鲜加蔬菜）、甜品或水果，最后是咖啡及小点心。吃饭的时候不要把全部精力都放在胃口的享受上，要多和左右的人交谈。甜品用完之后，如果咖啡没有出现，那可能是等会儿请你去客厅喝。总之，看到女主人把餐巾放在桌子上站起来后，你就可以放下餐巾离开座位。这时，懂礼貌的男士又要站起帮女士拉开椅子，受照顾的女士不必对这一前一后的殷勤有特别的想法，这是他应该的。
（5）告别。如果你不想太引人注目，最好不要第一个告辞，也不要最后一个离开。在这其间你什么时候告辞都可以，只是一旦告辞就应该爽快地离开。
聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com
小提示:漏章、缺章、错字过多试试导航栏右上角的源