到韩国，要吃，那就是韩国料理，这没什么可说的。

    我走的时候，我的同事给我带了两大包方便面，我很想吃，但没机会吃，也没法吃。

    韩国料理的主要特征就一个字——辣。但这种辣和我刚从贵阳回来的那种辣、湖南的辣、湖北的辣以及四川的辣还不一样，它是一种什么样的辣呢？我有点说不出，好像是画油画的红颜料的那种辣，油腻腻的，还略微有一点酸，你吃进去后，灵魂和躯体马上就产生了一定的距离，让你有一种间歇式的茫然感。但是，你不敢确定这究竟是好吃还是不好吃，但你又清楚地知道，你必须吃。

    其实，所谓的辣菜就是泡菜。韩国的那首只有一句歌词的民谣唱到“啦呀啦，没有泡菜叫我怎么吃饭”。记得十几年前，我去过一趟天池，下榻在天池脚下的一个宾馆里。那是一家涉外宾馆，住宿的大部分是朝鲜和韩国的客人。宾馆的早餐是免费的，可是我一看，几乎全是“咸菜”，令我非常沮丧，并对这家宾馆有极不好的印象。但是，十年后，身在韩国时，我才忽然明白这是一种误解。在韩国几乎全是泡菜（即我误认为的咸菜），有一百多种，萝卜、白菜、山里的、各种海鲜，等等，摆一长排。你甚至不知道吃哪种好。而且，再没什么其他的了。再就是大酱汤、豆芽汤、海鲜汤、豆腐汤、生鱼汤等等。所以，在众多的泡菜面前，你只能选择中国人尚能习惯的辣白菜。韩国的泡菜除了辣白菜，辣的要占五分之四，而且都是很上讲究的。可是，吃到我的嘴里，虽然不是很浓的中药味，却有中药的感觉，味道怪怪的。看到韩国人一个个吃得那么香，我忽然明白了一件事，什么都可以世界趋同，唯独舌头和胃永远不会趋同。

    但是，人总是有办法的，在异国吃饭，我采取了一个自己比较能够接受的方式，比如，我在济洲岛吃韩式早餐的时候，就用大米饭拌海苔吃，它有一大盆海苔，随便夹，用它拌饭，吃起来有滋有味。我叫它“阿成式拌饭”。

    其实，韩国人最喜欢吃的，是拌饭。好多作料、好多菜放到一起，然后一拌，就那么吃。有名的像全州拌饭，这种饭是用肉汤做米饭，在一碗碗的饭上面，很艺术地摆放牛肉、豆芽、菠菜、桔梗、水芹、香菇，吃的时候，加上红色的辣酱花花绿绿地一拌，非常好吃。高级一点的，像牡蛎拌饭。做法是牡蛎和饭一块焖，然后，再加上辣酱泡菜之类，拌着吃，味道鲜上人间。再一种就是以山菜为主的山菜拌饭。总之，无论是什么拌饭，辣酱是必不可少的。我曾向韩国的朋友介绍我的同行者说，他是这个主任那个主任，这个委员那个委员，这个角色那个角色，等等，一句话，我说，他就像韩国拌饭一样，有许多种社会职务。

    韩国料理中的火锅也很有意思，各种东西都放在里面煮，然后蘸着辣椒酱吃。还有烤肉，韩国人似乎不大烤羊肉和牛肉，更多的是烤猪肉，在烤肉的同时还烤洋葱和金针蘑，用生菜叶或苏子叶抹上辣椒，夹上一些蒜、豆芽之类的东西卷起来吃，挺好吃的。然而，在韩国期间，我始终没有吃到狗肉。很奇怪。后来，我才知道，韩国自从主办了奥运会之后，就倡导不要吃狗肉了，狗是人类的朋友嘛。所以，虽然韩国养狗的很多，但吃狗的却渐渐地少了。

    韩国人吃饭比较怪，男人们在一个桌子上吃，女人们在另外的一个桌子上吃，是分开的。刚到清州市的时候，我们住在六楼，那两位女士住在七楼，后来他们很快给调了过来，男士住七楼，女士住六楼。我们开始以为是两个楼层的房间不同呢，后来才知道，女人不能比男人高一等，他们认为自己犯了个错误才把房间调换了过来。这使我感到很得意，其实不调换也没关系，现在不是男人和女人谁高一等的问题，而是谁的能力更大一些的问题。

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