原 料：

    苦瓜250克，鸡翅1对，葱段、蒜泥、红辣椒丝、生姜汁、豆豉、食用油、料酒、盐、味精、糖、淀粉各适量。

    制作过程：

    1.将鸡翅洗净，切成块，放入碗中，加生姜汁、料酒、盐、糖、淀粉各适量，拌匀上浆。

    2.再将苦瓜切成2厘米长、1厘米厚的块，放入沸水内汆一下，捞出。

    3.炒锅上火，放油烧热，下蒜泥、豆豉煸香，再放入鸡翅，直至鸡翅将熟时，再将苦瓜、红辣椒丝、葱段下锅炒几下，然后加半碗水，用小火焖30分钟，加味精拌匀即成。

    营养功效：

    苦瓜所含苦瓜素不但能促进食欲，利尿活血，消炎退热，解劳乏，清心明目，而且是一种强效的抗癌物质。苦瓜与猪肉搭配，有清热祛暑、明目去毒的作用，适用于身热烦渴，暑疖，热痱过多，眼结膜炎等症。

    小贴士

    挑选苦瓜时，以果瘤饱满、瓜形直立者为佳。

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