人的脑细胞完全兴奋只能维持4～5小时，中午有一次睡眠节律，此时身体若得到短时间的修整，可使迷走神经的兴奋性达到有效的高度，有利于将午饭中的营养转化为人体所需的有效成分，即中医所讲的气血。人体气血充足，午后的工作就有了坚实的物质基础。冬季午睡时间，大约半个小时左右即可。
冬季的着装尤其要注意，切不可因着装单薄而受凉，导致一些疾病的发生。木枯草衰，万物凋零，阴雪纷纷，常会使人触景生情，抑郁不乐。其时节改变情绪，调摄身心的基本方法就是运动。冬季进行健身运动不宜起得过早，以免扰乱阳气。最好等到太阳出来以后，还应选择顺应冬季的运动项目，运动之后能使身体出些许微汗为宜。这样既可达到避寒取暖的目的，也可保持心情愉快，使精、气、神得以内收。
冬季房事调摄，重在保持肾精的闭藏，这对冬季养生保健，促进健康长寿，具有十分重要的意义。冬三月“养藏之道”的重要内容就是保养肾精，做到房事有节制，以保持体内精气充足，维持五脏六腑的正常生理功能。
“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗。”冬季天气虽然寒冷，但是仍应坚持健身运动。冬季进行健身运动对肌体一年的健康都大有益处。“三九、四九，关门缩手。”人们在冬季多闭户不出，关在室内，动得少，精神也萎靡，食欲也增加，结果会长出一身赘肉，而活力却大为降低。冬季进行健身运动也是对意志的考验。坚持冬练，可提高大脑皮层的兴奋性，增强中枢体温调节功能，使身体与气候环境之间取得平衡，以适应寒冷的刺激，有效地改善肌体抗寒能力。造血机能也可得到良性刺激，增强造血功能和抗病能力。冬练不但可增强克服困难的意志，也可提高对锻炼的兴趣，使冬练也成为一种“愉快体育”。
冬季运动有助于预防大脑衰老。人到老年后，大脑会逐渐退化萎缩，脑细胞数目减少，出现大脑及整个神经系统功能减退的现象，如注意力降低、记忆力下降、情绪不稳定、定向力减弱等。体育运动可以使人体血液循环速度加快，从而使脑血管中的血流量增加，提高脑细胞的供氧量，促进大脑新陈代谢，减轻大脑疲劳。另外，运动中有规律的协调动作可使大脑皮层运动区得到锻炼，使之反应敏捷、准确，同时又可使由于抽象思维而处于抑制状态的脑细胞得到良好的休息，从而使大脑功能得到改善。
立冬
◎ 节令特点
“立冬”节气在每年的11月7日或8日，太阳黄经225度。《月令七十二候集解》说：“立，建始也。”又说：“冬，终也，万物收藏也。”冬，作为终了之意，是指一年的田间操作结束了，秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。但追根溯源，古人对“立”的理解与现代人一样，是建立、开始的意思。但“冬”字就不那么简单了。看来，立冬不仅仅代表着冬天的来临，完整地说，立冬是表示冬季开始，万物收藏，规避寒冷的意思。
立冬三候为：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”这是说这一节气中水已经能结成冰，土地也开始冻结。三候“雉入大水为蜃”中的雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤。立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。
◎ 养生要领
按我国传统民间习惯，“立冬”代表着冬季的开始。“冬者，天地闭藏，水冰地坼。”自然界阴盛阳衰，各物都潜藏阳气，以待来春。“寒”是冬季气候变化的主要特点。冬季除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要。
俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”立冬是一个十分重要的节气，也是进补的最佳时期。中医学认为，这一节气的到来是草木凋零，蛰虫伏藏，阳气潜藏，阴气盛极，万物活动趋向休止，以冬眠状态养精蓄锐，为来春生机勃发做准备。肾主水，《内经》有“肾者水脏，主津液”，指肾主人体内水液代谢平衡，促使津液的生成和排泄。津液代谢通过脾胃运化生成水谷之精，以输布滋养全身；代谢后的水液，则化为汗、尿和气排出体外。
《内经》中说：“冬不藏精，春必病温。”明确指出，人若不知冬季养藏之道，冬令依然精液频泄，那么身体必然日趋虚弱。虚则寒邪乘虚而入，并伏藏于体内。伏邪积郁日久，等来年春阳上升，必发为温病。《寿世保元》也说：“精乃肾之主，冬季养生，应节制房事，不能恣其情欲，伤其肾精。”唐代名医孙思邈则认为“当今少百岁之人”的原因，就是“不知节欲养精”。因此，从立冬开始，房事就要稍加节制，以畜养阳气。
◎ 节令衣着
立冬标志着冬季的开始。进入冬季之后，选择冬装的首要标准就是保暖，而冬装的保暖性主要从以下几个方面衡量。
首先，衣料的导热性非常重要。衣料的导热性越低，则保暖性越高。在众多的衣料中，羊毛、氯纶、腈纶、蚕丝、醋脂粘胶棉导热性最低，所以保暖性最高，而锦纶、丙纶、涤纶的导热性较高，因而它们的保暖御寒作用也就较低。其次吸收太阳辐射的热量，还与衣料的表面状态有关。各种表面粗糙和起毛的麦尔登呢、制服呢、大众呢等厚呢大衣是良好的冬令外衣。因为表面光滑的吸收热量少，表面粗糙的吸收热量多。外套衣料的颜色也很重要。因为衣料的颜色与吸收日光辐射热量有密切关系。各种颜色吸热量由大到小的顺序是：黑、紫、红、橙、绿、灰、蓝、黄、白。黑色衣料吸收的热量为太阳辐射热量的88％，绿色为57％，白色为20％。因此，冬令外衣选深色其保暖效果更佳。冬季穿衣应多层次。层次多，衣服与体表之间的空气层也就多，其保暖效果也就好。内衣应选择具有较好吸湿性和透气性的衣料，如各种纯棉毛衫裤，棉和棉粘的绒衫裤等。中层和次外层的衣料可选择羊毛、腈纶和混纺织物，因为它们含空气量要多。最外层的衣料，各种厚呢衣服是最佳选择，因为这几种材料导热性最小。
衣料内的空气几乎是静止的，而静止的空气中导热性最低，其保暖性也最好。因此，衣料中所含的空气越多，保暖性就越好。厚的羊毛织物和蚕丝含空气量大，保暖性就好。尤其是羊毛织物的气孔不是直通的，因此，保暖性更佳。
◎ 起居须知
“冬时天地气闭，血气伏藏，人不可劳作汗出，发泄阳气。”因此，早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。而衣着的过少过薄、室温过低即易感冒又耗阳气。反之，衣着过多过厚，室温过高则腠理开泄，阳气不得潜藏，寒邪易于侵入。中医认为：“寒为阴邪，常伤阳气。”人体阳气好比天上的太阳，赐予自然界光明与温暖，失去它万物无法生存。人体如果没有阳气，将失去新陈代谢的活力。所以，立冬后的起居调养切记“养藏”。
立冬后，我国北方室内开始安置炉火或供应暖气了。漫长的冬季，长时间生活在使用取暖器的环境中，气候本来就十分干燥，使用取暖器使环境中相对湿度大大下降，空气更为干燥，往往会出现上火和易患呼吸系统疾病的现象。科学研究证明，人生活在相对湿度40％～60％、湿度指数为50～60的环境中最感舒适。干燥会使鼻咽、气管、支气管黏膜脱水，使其弹性降低，黏液分泌减少，纤毛运动减弱，当吸入空气中的尘埃和细菌时不能像正常时那样很快清除出去，容易诱发和加重呼吸系统疾病。
此外，居室中要勤开窗通风。不通风的情况下，室内二氧化碳含量超过人的正常需要量，引起人的头痛、脉搏缓慢、血压增高。通风可使室外的新鲜空气更换室内污浊空气，减少病菌的滋生。因此，勤开窗很重要。
立冬时节睡觉前，先用温水泡洗双脚，然后用力揉擦足心，除了能祛污垢、御寒保暖外，还有补肾强身、解除疲劳、促进睡眠、延缓衰老，以及防治感冒、冠心病、高血压等多种病症的作用。
我国传统的医学理论十分重视阳光对人体健康的作用，认为常晒太阳能助发人体的阳气。在冬季，由于大自然处于“阴盛阳衰”状态，而人应乎自然，也不例外，故冬天常晒太阳，更能起到壮人阳气、温通经脉的作用。
进行日光浴须注意保护头和眼睛，以免由于过度曝晒引起头晕目眩、倦怠乏力。也不宜在空腹、饱腹和疲劳时进行日光浴，以免引起头晕等不良反应。另外，较严重的心脏病、高血压和神经兴奋症患者，对阳光有过敏反应者，有出血倾向者，以及月经期、分娩后一个月内的妇女，进行日光浴时也须注意不可过度曝晒，以免发生意外。另外，立冬时节进行日光浴，应特别注意不可过度曝晒，以免紫外线辐射过度引起人体皮肤衰老，甚至患上皮肤癌。
◎ 节令养生食谱
立冬时节养生的饮食方案如下。
十全文补汤
制作原料：党参、黄芪、白术、茯苓、熟地、白芍各10克，当归、肉桂各5克，川芎、甘草各3克，大枣12枚，生姜20克，墨鱼、肥母鸡、老鸭、净肚、肘子各250克，排骨500克，冬笋、蘑菇、花生、葱各50克，调料适量。
制作方法：将诸药装纱布袋内，扎口，鸭、鸡肉及猪肚洗净，排骨剁开。姜、笋、菇洗净，与以上诸料同放锅中，加水，武火煮开后改用文火煨炖，加黄酒、花椒、盐调味。待肉熟烂后捞出，切成丝条，再放入汤内，去药袋，煮开后，调入味精，食肉饮汤。每次一小碗，早晚服用。全部服完后，隔五日再服。
适宜人群：适用于各种慢性虚损性疾病，如体虚贫血、中气不足、脾胃虚弱、头晕目眩者。无病食用，能健身防病。
此汤有补阴阳气血、调五脏六腑的功效。
花生煲猪蹄
制作原料：猪蹄500克，花生米适量，盐、南腐乳等调味品适量。
制作方法：先将猪蹄洗净开边，油锅烧热后将生姜爆香，放入猪蹄，加入南腐乳，炒匀，然后加适量水，加入花生，加入调味品，慢火煲两小时左右，待猪蹄软熟。
禁忌：腹泻者少食。
适宜人群：适用于肾阴虚不足之腰膝酸软，津液不足之皮肤干燥，气血不足之产后少乳及痈疽、疮毒者。
此道菜肴有滋补阴液、补益气血的功用。
归参炖乌鸡
制作原料：党参30～50克，当归20克，乌鸡1只，生姜、葱、盐、料酒等调味品适量。
制作方法：乌鸡与当归、党参及适量调味品同放入炖盅内，隔水炖1～2小时，即可。
适宜人群：适用于肝肾不足之遗精、带下、白浊，血虚之月经不调，脾肺气虚之消瘦及气阴两伤者。
党参补益脾肺、补血生津。乌鸡为传统的滋补佳品，以其骨乌而得名。其味甘，归心、肝、肺、脾、肾经。乌鸡的主要成分有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁、镁及尼克酸、泛酸等。加入当归有补血活血的作用。故本炖品最适于冬季食用，尤其适合大病后、产后、手术后或素体虚弱之人。
白芨炖燕窝
制作原料：燕窝10克，白芨10克，冰糖适量。
制作方法：先将燕窝用温水浸泡半日，去除杂质放入炖盅内，加水，加入冰糖，炖2～3小时即可食用。
适宜人群：适用于气虚自汗、尿多、胃气虚之反胃、干呕，肺阴虚之盗汗、咳嗽、咯血及其他虚损者。
白芨滋养肺阴、补肺止血，燕窝可补肺养阴，用于补养和治疗阴肺虚的咳嗽、盗汗、咯血等症。又可养胃止呕，治疗胃气虚所致的干呕、反胃。还可补气止汗，治疗气虚自汗、尿多等症。燕窝是一种珍贵的补品，配以白芨更增强了其滋肺止咳之功。肺阴虚之人冬季易复发咳喘、咯血，常食本炖品效果非常好。
◎ 滋补原则
从立冬开始，寒冷气候影响人体的内分泌系统，以增加肌体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，立冬时节的营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。
肾为“脏腑阴阳之本”，肾与膀胱气化相通，互为表里。肾在五脏之中，主藏精气而不泻，与六腑相较，其性属阴。肾中阴阳对整个津液代谢过程中的相关器官有调节作用。肾位于腰的左右两侧。中医认为肾属脏，肾脏为“生命之源”，“先天之本”。肾藏精，肾对精气具有闭藏的作用，肾主生长、发育和生殖。中医的“封藏之本”，说明了肾精的气化功能，能协调体内津液的输泄及代谢平衡。精足则血旺，精与血是相互生化的。“发为血之余”，毛发的生脱与肾气的盛衰紧密相关，藏精功能失常表现为肾虚。
冬季在饮食养生方面，中医学认为应少食咸，多吃点苦味的食物，道理是冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。从祖国医学五行理论来说，咸胜苦、肾水克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以应多食些苦味的食物，以助心阳。这样就能抗御过亢的肾水。正如《四时调摄笺》里所说：“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”
◎ 节令养生小贴士
入冬养生在于藏
冬天，是自然界万物闭藏的季节，在这样的气候条件下，人体新陈代谢的速度也开始降低，顺应这种变化，养生活动应当注意敛阳护阴，以养藏为本。
精神调养？神藏于内
“激动”、“生气”、“紧张”等都是人的情绪表现，一个人如果情绪波动频繁，其身体状况会很容易受到影响。神藏于内，指的是重视和保持情绪的安宁，及时调整不良情绪，保持平静的心态。
神藏于内并不意味着应当懒散嗜睡、昏昏沉沉，这是一种消极的情绪状态。对于冬季昏沉倦怠的消极现象，预防的方法是多晒太阳，延长光照时间，太阳光带来的温暖和明亮这是调养情绪的天然办法。
起居保健？享受阳光
冬天要早睡、晚起，尤其对于老人而言，每天起床的时间最好在太阳出来后。
要做到“藏”，就要做到以下几点。首先要穿得“暖”，衣服里层与皮肤间的温度保持在32℃～33℃。？双脚要温，由于脚离心脏最远，血液供应少且慢，因此脚部温度最低。中医认为，足部受寒，势必影响内脏，可引致腹泻、月经不调和腰腿痛等病症。定时开窗换气。新鲜的空气有利于身体健康。不要蒙头睡觉。蒙头睡觉容易造成缺氧而致胸闷气短。夜间忌憋尿。由于冬夜较长，长时间憋尿，容易使有毒物质积存而引起膀胱炎、尿道炎等。
◎ 节令中药养生
别让冬令进补“失效”
冬令进补，传承了数千年的中医进补法则，历经考验，其效果不用置疑。但是确实有些人服用膏方无效、没有感觉甚至体感不适。其原因有以下几个方面。
进补不对症。每个人的身体气血阴阳状况各有不同，中医就是根据每个人体质的不同而开方。由于疾病分科不同，专家各有专长，医师水平上下有别，因此某些病人的配方不对症。近年来每到冬季，进补人群猛增，能开膏方的专家一时间供不应求，而一些本不擅长开膏方的医师也被推到开方前线，这就难免滥竽充数。目前，人们选择医师的依据主要是地位、头衔、年龄、所在单位、候诊病员卡数、亲朋好友介绍等，而很少会深入了解某医师有否开膏方的专长。甚至有的西医师对中医药只是了解个皮毛，也大胆处方，不管张三李四，千篇一律就是那几味药，根本谈不上辨病施补，岂能见效。
服用未坚持。有的人花了数百上千的人民币请医生开了膏方，药厂加工好后，却不坚持服用，三天打鱼，两天晒网，结果“吃了没感觉”。还有某些膏方应该每日两次空腹服用，但是有的人由于忙碌、怕麻烦或省钱等因素每日只服用一次，或在饭后服用，结果当然效果不好。
虚弱难受补。所谓“虚不受补”，就是说某些人体质虚弱一下子不能承受补品之补，反而会引起身体的不良反应。如有的人进补后口舌生疮、失眠、胃疼、腹胀、腹泻等，就是因为进补后先引起消化不良，进而影响吸收机能，造成营养不良、气虚血弱。一旦出现这种情况应根据当前的身体特点服食平和健脾之品先“开路”，即引补或底补，使人体逐渐适应补品的药力作用，为服用膏滋方打好基础，才会效果好。
急病受粘腻。由于一个冬季的膏方服用疗程较长，有些人在服用过程中突然患病，譬如感冒发烧、急性腹泻、急腹症等，这时应该停止服用补方，待急性病治愈方可继续服用。所谓“祛邪务尽”，方能进补。但事实上，一些人身患急性病后仍然没有停止服用膏方，结果就成了“关门留寇”，不但没有强身健体，反而使感冒发烧、急性腹泻、急腹症等疾病粘腻难愈。
◎ 中医小常识
巫与医
巫与医是同源的，从字型上看，医最初写作“毉”，下面是巫字。最早的时候，巫医是一个具有两重身份的人。既能交通鬼神，又兼及医药，是比一般巫师更专门于医药的人物。从殷墟甲骨文所见，殷周时期的巫医治病，在形式上看是用巫术，造成一种巫术气氛，对患者有安慰、精神支持的心理作用，但真正治疗身体上的病，还是借用药物，或采取技术性治疗。
据《周礼》记载，当时朝廷有在大史之下设“掌医之政令”，并有食医、疾医（内科）、疡医（外科）、兽医等医学分科，标志着巫、医开始分家，司巫的职能在政权机构中的作用逐渐削弱。从此巫师不在承担治病救人的职责，只是问求鬼神，占卜吉凶。而大夫（医生）也不在求神问鬼，只负责救死扶伤，悬壶济世。周代的医学理论思维也提高到了一个新的阶段。《尚书·洪苑》中关于水、火、木、金、土五行学说，《周易》中关于阴阳对立双方的概括，是在巫术神学还占主导地位的条件下产生的具朴素唯物主义和辩证法思想形成的突破。在西周也有“以五味、五谷、五药养其病，以五气、五声、五色视其死生”的记载。？
◎ 节令美食——栗子
冬季是养肾的好季节，香甜味美的栗子不但是上佳美食，还是益肾宜气的“补药”。栗子的药用功效从古至今一直为医家推崇。唐朝孙思邈认为栗子是“肾之果也，肾病宜食之”。栗子有“千果之王”的美称，适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，也能强筋健体。传统中医认为栗子味甜，性温，入脾、胃、肾，主要功效为养胃健脾，补肾强筋。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量食用。
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾、厚补胃肠的作用。栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
◎ 节令养生运动——长跑
长跑是一项老少皆宜的冬季健身运动，使心肌收缩力加强，心输出量增加，氧的吸收和运输效率提高。因此，长跑能对心肺功能产生较好的效应，长跑锻炼使人精力充沛，体力增强。现代研究发现，长跑锻炼可以促进脂肪代谢，使脂肪转化为热能而消耗掉，起到减肥、降低血脂和防止动脉粥样硬化的作用。长跑锻炼还可以调解大脑神经和心血管系统的功能和兴奋、抑制的过程，以消除神经和血管的紧张状态，从而使一些高血压患者从长跑中恢复健康。长跑可使骨骼坚韧，支持力量增加，使肌肉的韧性增强。
初跑的人要先进行步行和慢跑的交替运动，逐渐增加运动量，把握好自己的尺度。长跑的强度是由速度决定的，不同的人由于体重、体质、肌体状况及运动时间长短等差异，因此反应不同。心率是运动强度直接的尺度，运动中其心率不应超过平静时的心率外加60次。运动后心率恢复正常，翌日应不感疲劳为宜。
每次运动前要做好准备活动，放松肌肉，活动关节，使身体产生微热，这样开始长跑不会感到气喘。跑步时要两肩自然下垂，两肘向内前摆动，身体稍前倾，先足跟着地，过渡至全脚掌着地，这样小腿肌肉得到放松不感疲劳。呼吸要和步伐配合，两步一呼，两步一吸。
长跑每周至少要进行三次，每次时间在30～40分钟。如果间隔时间在三天以上，则要从较低的强度开始恢复。
除上述注意事项外，还要注意过饱和餐后不可立即长跑。结束时要做好整理活动，应经过减速，步行，放松肌肉，逐渐消汗，恢复平静状态，不能突然停止跑步。
◎ 妙方巧治本季常见病——冠心病
寒冷的天气可引起体表小血管的痉挛和收缩，使血流速度缓慢，血液黏滞度增高，加重心脏的负担，使心肌缺氧加重。严寒、低气压、温差大的恶劣气候，会使人体处于一种应激状态，低温刺激易使人体交感神经兴奋，心率持续加快，血管收缩致使血压增高，心脏负荷加大，引起心绞痛发作和心肌梗塞发生。因此严寒季节冠心病心绞痛发作和急性心肌梗死的发病率明显增加。
以下偏方对冠心病病情有益，可缓解患者的痛苦。
茄子方
【原料】茄子250克，去皮青豆6克，酱油10毫升，花椒4粒，精盐2克。
【制法】茄子洗净去皮，切成块放入热油锅内，再放入去皮青豆、酱油、花椒、精盐，文火烧至茄子、青豆烂熟后食用。
【用法】每日一次。
【主治】冠心病。
薤白鸡蛋方
【原料】薤白100克，鸡蛋3个，精盐1克，味精5克，花生油25克。
【制法】将薤白洗净切细末，鸡蛋磕入碗内，放盐、味精，用竹筷抽打起泡，再将薤白细末与鸡蛋一起搅拌均匀，把平底锅烧热放入花生油，油热后倒入鸡蛋薤白混合液，在火上煎3～5分钟，煎熟即成。
【用法】食用。
【主治】冠心病、心绞痛、胃炎。
香菇木耳黄花菜方
【原料】干香菇20克，黑木耳5克，干黄花菜30克。
【制法】将干香菇、黑木耳、干黄花菜，各自分开用水浸泡，洗净去杂质后，入锅加水750毫升，煎煮30分钟，起锅即成。
【用法】食用，早晚分服。
【主治】冠心病。
海松子猪心冬菇方
【原料】海松子50克，猪心250克，冬菇300克，精盐1克，味精1克，酱油5克，生姜10克，葱10克，料酒10克，花生油30克。
【制法】将猪心洗净，去杂，切成小长条状，冬菇洗净，去杂，切成块状，姜切片，葱切段。锅烧热入油，放入姜、葱、料酒，再入猪心翻炒片刻，入酱油、精盐、冬菇、海松子、鲜汤600毫升，煎煮30分钟，加入味精，起锅即成。
【用法】食用，饮汤。
【主治】冠心病、心悸。
小雪
◎ 节令特点
每年11月22日或23日，视太阳到达黄经240度时为小雪。《月令七十二候集解》说：“10月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”这个时期天气逐渐变冷，开始下雪，但还不到大雪纷飞的时节，所以叫小雪。小雪前后，黄河流域开始降雪（南方降雪还要晚两个节气），而北方，已进入封冻季节。“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝”，描绘的就是这种初冬景象。
小雪三候为：“一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬。”这是说此时由于不再有雨，彩虹便不会出现了。由于天空中的阳气上升，地中的阴气下降，导致天地不通，阴阳不交，所以万物失去生机，天地闭塞而进入严寒的季节。
◎ 养生要领
小雪，表示降雪开始的时间和程度。雪是寒冷天气的产物。民间曾有：十月立冬小雪涨，斗指己，其时天已积阴，寒未深而雪未大，故名小雪。此时，我国北方地区会出现初雪。虽雪量有限，但还是提示我们到了御寒保暖的季节。小雪节气的前后，天气时常是阴冷晦暗的。此时人们的心情也会受其影响，特别是那些患有抑郁症的人更容易加重病情。
中医认为“千般灾难，不越三条”，也就是说，致疾病发生的原因不外乎三种：即内因（七情过激所伤）、外因（六淫侵袭所伤）、非内外因（房事、金刀、跌扑损伤、中毒）。抑郁症的发生多由内因即七情过激所致。七情包括了喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七种情志的变化。人们在日常生活中时常会出现七情变化。这种变化是人对客观外界事物的不同反映，属正常的精神活动，也是人体正常的生理现象，一般情况下并不会致病。但当有突然、强烈或长期持久的情绪刺激的时候，就会影响到人体的正常生理，使脏腑气血功能发生紊乱，导致疾病的发生。人的精神状态反映和体现了人的精神心理活动，而精神心理活动的健康与否直接影响着精神疾病的发生发展，也可以说是产生精神疾病的关键。
清代医学家吴尚说过：“七情之病，看花解闷，听曲消愁，有胜于服药者也。”除此之外的饮食调养也不容忽视。医学家孙思邈在《千金要方》中说：“食能祛邪而安脏腑，悦神，爽志，以资气血。”日常生活中磕磕绊绊在所难免，谁都可能遇到不顺心的事，无论如何，都要调节自己的心态，保持乐观，节喜制怒。在小雪节气中，要保持愉悦心态，可以经常参加一些户外活动以增强体质，多晒太阳，多听音乐，学会调养自己。
◎ 节令衣着
进入小雪，冬季的气候特征就越发明显了。北方的冬季常有大风，一般西北风较多，风力愈大温度就越低。由于风的压力可使大量空气透入衣服内，破坏服装下层的静止空气，致使贴身衣服变得冰凉。风力在五级时，服装隔热值有风力在1～3级时的二倍左右。所以冬季外衣的面料应选用致密、透气性差的材质等。因此，在同等薄厚的情况下，毛线编织的外套由于空隙大，防风性能差，只适于室内或无风情况下穿用，而不宜在室外穿着。
冬装穿着以多层为好。这样既便于在室内和室外不同温度状态下增减衣服，而且保暖性也比较好。儿童和青少年由于活泼好动、运动量大易于出汗，多层服装可以做到随时增减衣服，有利于防止着凉感冒。
老年人离退休后的日常生活中，衣着的选择可以根据个人的爱好和条件来安排：种花、养鸟、家务、外出散步、坐在茶馆聊天、看电视电影等不同活动，由于环境、时间、运动量的不同，在着装上也要注意。选择冬季服装要从便于这些活动上考虑。在读书、休闲时，则适于穿宽松轻便的防寒保暖服装。而运动或娱乐时，适于穿那些轻便保暖、便于穿脱的服装。
◎ 起居须知
小雪时节，天已积阴，寒未深而雪未大，故名小雪。这时的黄河以北地区会出现初雪，虽雪量有限，但还是给干燥的冬季增添了一些湿润。空气的湿润对于呼吸系统的疾病会有所改善。但雪后会出现降温天气，所以起居要做好御寒保暖，防止感冒的发生。
有些怕冷的老年人在冬夜喜欢弯腰屈腿睡，结果越睡越觉得冷。这是因为在睡眠中人体的血液循环较为缓慢，屈腿睡眠会影响躯体的血液畅通，容易造成下肢供血不足，使双腿热量减少。因此，有屈腿睡习惯的老人，睡眠质量差，容易醒，消除疲劳慢，而且还常因双脚受寒而感冒。
此外，盖上厚重的棉被，被窝里的温度就会升高，再加上许多人喜欢通宵使用电热毯，这样被窝里的温度就会大大超过人的承受能力。被窝里的温度太高，人的肌体代谢旺盛、能量消耗过大、汗液排泄增多，就会烦躁不安，醒来后会觉得疲劳困倦、头昏脑胀。而且温度太高，儿童容易踢被子，老人起夜时温差过大，容易感冒着凉。
人在睡眠中也是需要呼吸的。当仰卧时，厚重的棉被压迫胸部，会影响人的呼吸活动，减少肺的呼吸量。对成人来讲，由于胸部受压，常常会做噩梦，影响睡眠质量。如果患有肺气肿、心脏病的老年人的胸部受到重压，不但会噩梦频繁，还会导致病情突然加重，发生急性缺氧窒息或心绞痛。对儿童来说，会影响其正常的生长发育。
◎ 节令养生食谱
小雪时节气温下降，开始下雪。这个时节养生的饮食方案如下。
当归火锅
制作原料：鱼肉400克，盐、味精各少许，冻豆腐3块、白菜适量，冬菇5个，鸡汤5碗，当归30克切薄片。
制作方法：先将白菜斜切成片，香菇泡软、洗净切丝，鱼肉切成薄片，冻豆腐切成小块，再将鸡汤放入火锅内，并将切好的当归片全部放入火锅内。用大火煮开后，再用文火煮20分钟，使当归的药效成分煮出来，加适量盐、味精等调味，然后再将鱼片、豆腐、白菜、香菇等下锅，煮开即可食用。
活血御寒，温暖身体，可促进生命力旺盛，若常吃可增进皮肤容颜的健美。
适宜人群：适于肿廇患者，身体发冷、贫血、代谢障碍人群。
核桃猪腰
制作原料：猪腰500克，生姜15克，葱15克，精盐5克，麻油25克，核桃仁70克，鸡蛋清2个，干淀粉50克，料酒25克，菜油750克（实耗80克）。
制作方法：葱洗净切成段。腰片用料酒、精盐、姜片、葱段拌匀入味。干淀粉研细，用蛋清调匀待用。猪腰对剖，剞成十字刀花，切成三块。核桃仁用开水泡胀，剥去外皮，切丁。生姜洗净切成片，净锅置火上，加入菜油，待油温烧至六成热时，将核桃丁摆在腰花上，裹上蛋清淀粉下锅炸成浅黄色捞起。待全部炸完后，等油温上升至八成热时，再将腰块全部放入油锅内炸成金黄色，沥去余油，淋入麻油，装盘即成。
适宜人群：适用于腰膝冷痛、四肢酸软、小便频数，因肺肾虚而致咳嗽者，是小儿健脑益智之佳品。消瘦之人常食能使体态丰满健美。
常食核桃对减少肠道胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病患者，及老年人的抗衰老都大有裨益。祖国医学认为，其作用温肾补精、益气养血。可用来治疗肾虚不孕、气血不足、产后乳少等。核桃含有丰富的脂肪油、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、碘、胡萝卜素、B族维生素等人体必需的多种物质，其中磷质对脑神经有良好的保健作用，与猪腰合用，补肾作用更强，具有补肺肾、定虚喘的功效。
板栗猪肉
制作原料：瘦猪肉650克，板栗300克。生姜15克，葱10克，酱油10毫升，料酒30毫升，精盐5克，白糖3克，鸡汤1500毫升，菜油250克（实耗50克）。
制作方法：生姜、葱洗净，姜切片，葱切长段。猪肉洗净，切成6厘米见方的块。板栗用刀划破皮，入沸水中煮一下，剥去外壳和内衣。净锅置于火上，注入油，待油烧至七成热时，下板栗，油炸进皮，约三分钟后捞起待用。将锅内油滗去留底油40克，下生姜、葱、肉块炒出香味，再加鸡汤，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢煨至肉五成熟时，下板栗、精盐、酱油，烧至肉、板栗酥烂时即可。
适宜人群：适用于脾虚食少、肺热燥咳、气管炎等症。具有养胃健脾、滋阴润燥的功效，是航空人员、机动车驾驶员及长途旅行的人在行程前和行程中的理想保健食品，能消除途中的疲劳。
板栗营养丰富，有补肾健脾、强筋骨的作用，适用于肾虚所致的腰膝痿软、腿脚不利、小便频数及脾胃虚寒所致泄泻者。
地黄焖羊肉
制作原料：羊肉500克，生地15克，当归10克，干姜10克，生姜15克，葱10克，料酒25毫升，酱油10毫升，精盐4克，独蒜50克，香油5克，花椒3克，清汤2000毫升，味精3克，白糖30克，清油150克。
制作方法：生地、当归、干姜洗净。生地、当归用整支。生姜、葱洗净，生姜切片，葱切成长段。蒜剥皮。羊肉用清水洗净，沸水锅中放入葱段，再放入羊肉氽透，捞出晾凉，用清水冲洗一次，切成4厘米见方的厚片。将羊肉用姜片、葱段、料酒、酱油抹匀，腌30分钟待用。锅置火上，加入菜油，待油温六至七成热时，把羊肉下入油锅内炸成黄色时捞出。将锅内油倒出，留50毫升底油加葱段、干姜片、花椒，炸出香味，放酱油、清汤、羊肉、生地、当归、料酒，倒入沙锅内大火烧开，移小火上慢煨，焖至七成烂时，放蒜入锅；待羊肉烂熟时，放入白糖、味精调味，用水淀粉勾芡，淋上香油起锅，整齐地放入盘内，放上香菜。
适宜人群：适用于身体虚弱、宫冷崩漏者。
禁忌：素体阳盛、阴虚火旺者慎食用。
当归有补血、活血、抗心肌缺血和扩张血管的作用，抗辐射，抑制某些肿瘤生长，并能增强免疫力、护肝、镇静、镇痛、抗炎、抗缺氧。
◎ 滋补原则
在严寒的冬季里，若能适当地吃些冷饭、凉菜和喝些凉开水，不但对身体无害反而会有益。有研究证实，喝凉开水对人体好处极大，若能经常饮用凉开水，有预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病之效。科学研究表明，一天中定时喝杯凉开水是一种简单有效的养生保健法。尤其是早晨起床喝杯凉开水，能使肝脏解毒力和肾脏排洗能力增强，促进新陈代谢，加强免疫功能，有助于降低血压，预防心肌梗死。
冬天人们喜吃油脂多、高热量的食品，而又活动少，易发胖。吃些凉菜，可迫使身体自我取暖。这会消耗一些脂肪从而达到减肥目的，确保健康。
人体肺腑火盛无论冬夏均可产生，而冬天“上火”的现象似乎还更多。冬天外界气候虽冷，但人们穿得厚，住得暖，活动少，反而会造成体内积热，不能适时散发，再加上冬令饮食所含热量较高，所以很容易导致胃肺火盛。但冷饮只能起到带走体内一部分热量的作用，治表不治根，所以可以吃些性冷的食物，如萝卜、莲子、松花蛋等。
◎ 节令养生小贴士
谨防情感失调症
调查发现，有些人在冬季易发生情绪抑郁、懒散嗜睡、昏昏沉沉等现象，并且年复一年地出现，这在医学上称之为冬季情感失调症，多见于青年，尤其是女性。
专家认为，防治冬季情感失调症可以从三个方面调理：？
加强营养：寒冷环境中，体内氧化过程加强，机体需要高热量，而维生素C和B族维生素的缺乏，既影响人体抗寒能力，又影响人的大脑功能和情绪。所以，冬季要多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，以及富含维生素B1、B2的豆类、乳类、花生和动物内脏等。
进行运动：通过体育运动，冠状动脉的血流量明显增加，从而保证大脑、心脏等重要器官的血氧供应，使人精力充沛。运动还能减轻因植物神经功能失调而引起的紧张、焦虑、抑郁等状态。？
延长光照：冬季光照时间较短，是产生抑郁的重要原因。研究发现，当夜幕降临时，人体大脑松果腺的褪黑激素分泌增强，影响到人的情绪，而光照抑制此激素分泌。因此，延长光照可防止和减轻冬季情感失调症，也有益健康。
◎ 节令中药养生
小雪中药进补有学问
一般认为，冬季是进补的最佳时候，这是根据中医学“冬至一阳生”的观点确定的。小雪时候适当进补可平衡阴阳，但进食过多高热量的补品，会导致胃、肺火盛，表现为上呼吸道、扁桃腺、口腔黏膜炎症或便秘、痔疮等。因此，进补的时候尤其要注意是否符合进补的条件，虚则补，同时应当分清补品的性能和适用范围，还应再吃些性冷的食物，如萝卜、松花蛋等。
虚者当补，但体虚者具体情况各有不同，故进补时一定要分清气血、阴阳、脏腑、寒热，辨证施补，方可取得益寿延年之效，而不致出现偏颇。
气虚者的补法
所谓气虚、即气不够用，动则气喘、体倦、懒言、常自汗出、面色晄白、舌淡白、脉虚弱无力。气虚之人可选用人参进补。
人参性温、味甘微苦，可大补元气，是补气要药，《本经》谓“明目开心益智，久服轻身延年”，近代研究证明，人参可调节网状内皮系统功能，其所含人参皂甙，确实具有抗衰老作用。使用时，可用人参一味煎汤，名独参汤，具有益气固脱之功效，年老体弱之人；长服此汤，可强身体。人参若切成饮片，可补益身体，防御疾病，增强机体抗病能力。
血虚者的补法
所谓血虚，即是营养人体的物质不足，不能发挥濡养人体的作用，表现为不耐劳作、面色无华、苍白、且易健忘、失眠、舌淡、脉细。血虚体质者当选龙眼肉进补。
龙眼肉性温、味甘，《本经》谓其：“久服强魂聪明，轻身不老”。其功能补心脾，益气血，清代大养生家曹庭栋在其所著《老老恒言》中，有龙眼肉粥，即龙眼肉15克、红枣10克、粳米60克，一并煮粥。若能每日早晚服用一、二碗，可用“养心益智，通神明，安五脏，其效甚大。”
阴虚者的补法
所谓阴虚，是指营养人体的血、津液、阴精皆不足，是血虚的进一步发展，其主要体征是：形体消瘦，午时面色潮红、口咽少津、心中时烦、手足心热、少眠、便干、尿黄、多喜冷饮、不喜过春夏，舌红少苔、脉细数。阴虚体质者当选用枸杞子进补。
枸杞子性平。味甘，《本经》谓其：“久服坚筋骨，轻身不老。”《本草纲目》云：“枸杞子补精血，益肾气。”近代研究，枸杞子含有甜菜碱、胡萝卜素、硫胺、核黄素、烟酸、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分，具有抑制脂肪在肝细胞内沉积、防止脂肪肝、促进肝细胞新生的作用。《太平圣惠方》载有枸杞粥，用枸杞子30克、粳米60克，煮粥食用，对中老年因肝肾阴虚之头晕目眩、腰膝酸软、久视昏暗及老年性糖尿病等，有一定效用。
阳虚者的补法
此系气虚者的进一步发展，主要体征是畏寒、肢冷、倦怠，小便清长、大便时稀、舌淡胖、脉沉乏力，这种体质也即是人们所常说的“火力不足”，人体的新陈代谢功能低下。阳虚体质应用杜仲进补。
杜仲性温、味甘，《本经》谓其：“补中，益精气，坚筋骨，强志……久服轻身耐老。”本品具有补肝肾、强筋骨、安胎之功效。科学研究证实，杜仲含有杜仲酸，为异戊
已烯的聚合体，还含有树脂，动物实验证明，杜仲有镇静和降血压作用。
冬季进补固然重要，但其它养生方法亦不可忽视，最好能与其他养生法结合起来，如节房室、避风寒、调饮食等，这样有益于药补的吸收、利用、相得益彰。？
◎ 中医小常识
经络
经络，是经脉和络脉的总称。是人体运行气血，联络脏腑形体官窍。沟通内外上下，感应传导信息的通路系统。是人体结构的重要组成部分。经络分为经脉和络脉两类，其区别在于：经，有路径之意。经脉是经络系统的主干，多循行于人体的深部，有固定的循行部位，多为纵行。络，有网络之意，络脉是经脉的小分支，可循行于浅表，纵横交叉，网络全身，无处不至。
经脉分为正经和奇经两类，是经络系统的主干。主要有十二经脉、奇经八脉、十二经别。
十二经脉又称十二正经，与奇经相对而言。十二经脉包括手三阴经、手三阳经、足三阴经、足三阳经十二条。是经络系统中的主体部分，与脏腑有直接的络属关系，是气血运行的主要通道。奇经八脉即督脉、任脉、冲脉、带脉、阴跷脉、阳跷脉、阴维脉、阳维脉，合称为奇经八脉。具有加强十二经脉联系和调节十二经脉气血的作用。十二经别是十二经脉别出的有一定循行特点的另一类经脉，是十二经脉的最大分支。十二经别分别起于四肢肘膝关节以上部位，具有加强十二经脉中相为表里两经的联系和补充十二经脉循行的作用。
络脉是经脉的小分支，有别络、浮络、孙络之分。浮络是浮行于人体浅表部位的络脉。孙络是最细小的络脉，亦称孙脉。别络是络脉中较大者，十二经脉与督任二脉各分出一支别络，加上脾之大络，合为十五别络。别络有本经别走邻经之意，具有加强联系和渗灌气血的作用。
除经脉和络脉之外的连属部分主要包括十二经筋和十二皮部，是十二经脉与筋肉和体表的连属部分。十二经筋是十二经脉之气“结、聚、散、络”于筋肉、关节的部分。具有连缀四肢百骸，主司关节运动的作用。十二皮部是十二经脉功能活动在体表一定部位上的反映区。把全身皮肤划分为十二个部分，分属于十二经脉，而称为十二皮部。
经络系统对各种刺激具有感应和传导的作用。经络系统是气血运行的通道，通过经气的流注，将人体内外的各种刺激反应进行传递。经络对针刺、熨灸、按摩、推拿等的刺激，有灵敏的感应与传导作用。如针刺疗法中的“得气”，“行气”，使“气至病所”，就是经络对治疗的感应传导作用的体现。
◎ 节令美食——橄榄
我国绝大多数水果都在夏秋季节收获，橄榄是少数几种在冬季成熟上市的。尽管是在隆冬，其果色仍然是青绿色的，故俗称“青果”，有的也叫“白榄”。橄榄是常绿乔木，属橄榄科，春夏开花，核果均为纺锤形。
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史。在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
民间有“外行人吃橄榄，嚼一口吐出外”的俗语，是因鲜橄榄初入口味酸涩，但细经品嚼，却会转苦涩为清甜，且满口生津，堪称别具风味。
鲜橄榄不仅风味独特，营养价值也极高：每百克可食部分中，光含维生素C就有22毫克，又富含其他营养素，仅次于枣、柑橘、荔枝等水果。
橄榄还有一定的药用价值。中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒、化刺除鲠之功。李时珍在《本草纲目》中称其有“生津液、止烦渴、治咽喉疼”等功效。因此在中医学上用为清肺利咽药，主治咽喉肿痛。冬季气候干燥，嚼食鲜橄榄可以润喉、清热、止渴、生津，好处多多。
青橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的十倍，梨、桃的五倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。
◎ 节令养生运动——滑冰
很多人认为，滑冰是从外国传来的“洋玩意儿”。事实上，早在八九百年以前，我国就已经有了滑冰运动。不过，那时不叫滑冰，而称之为“冰嬉”。“冰嬉”包括速度滑冰、花样滑冰以及冰上杂技等多种项目。
《宋史》记载：皇帝“幸后苑，观冰嬉”。这项“冰嬉”运动延续了几个朝代经久不衰，到了清朝已经成了民间普遍的文体娱乐活动。滑冰是冬季最为适宜的体育锻炼项目，既能增强体质，提高肌体各功能，又能增强肌体代谢能力，产生热量，抵御寒冷，有益于调节情绪，恢复疲劳。
滑冰运动不仅能够锻炼、增强人体的平衡能力、协调能力以及身体的柔韧性，同时还可增强人的心肺功能，提高有氧运动能力。它还能够有效地锻炼下肢力量，十分适合开车族，还有很好的减肥效果。对于青少年来说，滑冰有助于孩子的小脑发育。穿上冰刀在冰面上尽情奔驰，不仅放松心情，更获得融入自然的乐趣。
滑冰时，由于气温低，速度快，故极易发生冻伤。因此，滑冰时应注意几点。要做好准备活动，使身体发热，各关节活动开。握住脚趾前后左右摇动，用手搓热耳、鼻、手背等裸露部位，然后再上冰。鞋袜要合适，衣帽要保暖。鞋袜过于紧小影响血液循环，使末梢血液受阻，易发生冻伤。上冰时间不宜过长。时间过长易使一些部位冻麻，失去知觉，以致发生严重冻伤而未觉察。一旦发生冻伤，要妥善处理。不要用火烘烤或热敷冻伤部位。若脚与鞋袜冻在一起，不要用力拉拽，以免伤了皮肤。冻伤严重时应请医生治疗。
◎ 妙方巧治本季常见病——高血压
高血压是一种以血压持续升高为主要症状的全身性慢性疾病。冬季是心脑血管疾病高发的季节，高血压患者的血压一般较平时高。由于气温的下降，血管就会收缩，而里面的血液并没有减少，此时血管壁所受的压力就要大一些。这就是冬天的血压普遍比夏天要高的原因。另外，冬天由于寒冷，人们会多吃一些来御寒，热量和脂肪的摄入增加，而户外活动减少，特别是北方人，口比较重，吃的东西过咸，都可造成血压的升高。
以下偏方对高血压病情有益，可减轻患者的痛苦。
金橘豆腐带鱼方
【原料】金橘60克，豆腐500克，鲜带鱼300克，精盐2克，酱油10克，葱10克，姜末15克，胡椒粉2克，味精1克，植物油100克。
【制法】将金橘洗净，豆腐切小块，带鱼去头、内脏，切成长3厘米的条。锅烧热入油，煎炸带鱼，待带鱼呈金黄色时，滤出多余油，只留30克油做底油，带鱼另放置盘中。此时将酱油、葱、姜末入锅加水500毫升，水沸后放入豆腐、金橘、精盐，炖30分钟后取出金橘，加入带鱼、胡椒粉、味精，再煮至汤将尽时起锅。
【用法】食用。
【主治】高血压、动脉硬化、冠心病、高血脂、脂肪肝。
莲子银耳山楂方
【原料】莲子100克，银耳100克，鲜山楂50克，白糖30克，柏子仁少许。
【制法】将莲子放入沸水中加1克食碱搅洗去皮，再以清水漂洗莲子至碱味尽去，捞出后将莲子入开水中烫一分钟。银耳温水浸泡，涨发后洗净切成瓣。莲子放入碗中，柏子仁洗净，山楂洗净去核。锅内加清水1000毫升，水沸后入柏子仁煎煮十分钟，再入莲子，再煎煮十分钟，入银耳，再煮三分钟，再入山楂、白糖，两分钟后起锅，装汤碗，即成。
【用法】一日一剂，食之，饮汤。
【主治】高血压、神经衰弱、心烦失眠多梦、年老体弱、冠心病。
海蜇皮炒猪瘦肉方
【原料】海蜇皮500克，猪瘦肉150克，葱30克，香菜茎50克，酱油10克，料酒10克，精盐5克，味精1克，生姜10克，精制大豆油25克。
【制法】将海蜇皮洗净，去沙土及杂质，切丝入净水浸泡，一个小时一换水，至无咸味时捞起沥干水。猪瘦肉洗净去杂切丝。葱、姜切丝，香菜切段。锅烧热入油，油八成热时入葱、姜煸炒，入猪瘦肉再煸炒几下，入酱油、料酒、精盐，加水50克，炒猪瘦肉入味熟透，入海蜇皮翻炒两分钟，入味精、香菜，再炒一分钟，即成。
【用法】食用。
【主治】高血压、便秘、关节肿痛。
茄子虾仁方
【原料】茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2个，冬菇、净笋各30克，葱15克，姜末10克，料酒5克，酱油10克，味精1克。
【制法】先将茄子削成一厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀。猪肉切成4厘米长丝。笋、冬菇切成丝。用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用。坐炒锅，将油烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出。鸡蛋炒成碎块备用。坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和汤拌匀，装盆中作馅。最后取一只碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄子，把馅装入碗内，上面盖上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。
【用法】食用。
【主治】动脉硬化、高血压、脑血栓。
大雪
◎ 节令特点
“大雪”节气在每年的12月7日或8日，其时视太阳到达黄经255度。《月令七十二候集解》说：“至此而雪盛也。”大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大。
我国古代将大雪分为三候：“一候鹃鸥不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。”这是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了；由于此时是阴气最盛时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始有求偶行为；“荔挺”为兰草的一种，也感到阳气的萌动而抽出新芽。
人们常说，“瑞雪兆丰年”。严冬积雪覆盖大地，可保持地面及作物周围的温度不会因寒流侵袭而降得很低，为冬作物创造了良好的越冬环境。积雪融化时又增加了土壤水分含量，可供作物春季生长的需要。另外，雪水中氮化物的含量是普通雨水的五倍，还有一定的肥田作用。所以有“今年麦盖三层被，来年枕着馒头睡”的农谚。古人的解释说：“大者，盛也。至此而雪盛矣。”当地面有积雪，就是雪大的一种象征。北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。我国北方常有昼夜大雪，压断树枝、封锁道路的情况出现。
◎ 养生要领
从中医养生学的角度看，大雪已到了“进补”的大好时节。说到进补，很多人只是狭义地去理解，认为所谓的“补”就是吃点儿营养价值高的食品，用点儿壮阳的补药，其实，大雪养生大有学问。
养宜适度。所谓适度，就是要恰到好处。不可太过，不可不及。若过分谨慎，则会导致调养失度，不知所措。稍有劳作则怕耗气伤神，稍有寒暑之异便闭门不出，食之唯恐肥甘厚腻而节食少餐，如此状态，都因养之太过而受到约束，不但有损健康，更无法“尽终天年”。另外综合调养要适中。有人把“补”当作养，于是饮食强调营养，食必进补；起居强调安逸，静养唯一；此外，还以补益药物为辅助。虽说食补、药补、静养都在养生范畴之中，但用之太过反而会影响健康。正如有些人食补太过则会出现营养过剩，过分静养、只逸不劳则会出现动静失调，若药补太过则会发生阴阳的偏盛偏衰，使肌体新陈代谢产生失调而事与愿违。所以，在进行调养时应采取动静结合、劳逸结合、形神共养、补泻结合的方法。
◎ 节令衣着
严冬季节，出门戴手套，既保暖，又可保护手部皮肤。手套是男女老幼必备的御寒用品。但是，在选戴手套时，不仅要根据不同的地区、不同的气候，还要因人而异。
手套要固定自己使用，不随便乱戴别人手套，以免传染皮肤病。小孩手小皮肤薄嫩，手套材料以柔软的棉绒、绒线或者弹性尼龙织品为好。
老年人血液循环较差，手足特别怕冷，冬季寒冷季节戴手套更加需要。由于老年人皮肤比较干燥，手套以轻软的毛皮、棉绒、绒线为宜。多汗症的病人，冬天手部皮肤青紫，自觉湿冷，但手掌又易出汗。这些人的手套要选用棉织制品，既保暖，又有良好的吸水性，并且可以经常洗换。对于患有手足皲裂的人，冬天皲裂加剧，由于手部天天需搽药，最好是戴两层手套，里层手套宜用薄棉织品，便于经常洗涤，以保持清洁。有少数人，对某种化学纤维有过敏病史，应该避免使用这种材料做的手套。在选购手套时，大小尺码要适宜。太大达不到保暖效果，手指活动不便；太小的话手部血液循环受阻，反而引起不适。手套大小以戴时舒适、脱时方便为好。
冬天骑自行车戴的手套，不宜选用人造革、尼龙或者过厚的材料。因为冬季人造革容易发硬；尼龙太滑、摩擦力小，骑车时容易滑手；材料过厚致使手指活动不便。这些都不利于安全骑车。
在天气日渐寒冷的大雪时节，首先要根据气候的变化适当增减衣服；其次，患有心脑血管病、关节炎、消化系统疾病的病人更要注意防寒保暖，身体不舒服应该主动到医院检查，通过中医的调理达到预防疾病的目的。最后，戴顶帽子，配条围脖，穿双保暖鞋，也不失为防寒的最佳选择。
俗话说：“寒从脚下起。”脚离心脏最远，数九严寒脚部的保暖尤应加强。双脚血液供应慢而少，皮下脂肪层较薄，保暖性较差，一旦受寒，会反射性地引起呼吸道黏膜毛细血管收缩，使抗病能力下降，导致上呼吸道感染，因此，要注意双脚的保暖。
◎ 起居须知
大雪时节后，天气越来越凉，寒风萧萧，雪花飘飘。雪可以使城市空气清新湿润，还可以保护农作物。可是雪既令人欣喜满怀，又让人手忙脚乱，喜忧参半，尤其是给出行、生活带来了不少麻烦。
俗话说：“风后暖，雪后寒。”伴随着大雪而来的是温度下降，摔伤、冻伤、感冒、交通事故等成为雪天影响健康的主要因素。雪天气温变化较大，较易诱发呼吸系统疾病、心脑血管疾病。雪天，老年人摔伤以手腕、股骨等处骨折的居多，年轻人则多是软组织挫伤。从预防的角度看，老年人应减少户外活动，出行最好由其他人搀扶。行人出行时则尽量放慢骑车或步行的速度，避免滑倒。
有些人因天冷怕寒，冬天睡觉时总爱多穿些衣服。其实这样做很不利于健康。因为人在睡眠时大脑、肌肉进入休息状态，心脏跳动次数减少，肌肉的反射运动和紧张度减弱，中枢神经系统活动减慢，此时脱衣而眠，可很快消除疲劳，使身体的各器官都得到很好的休息。由于人体皮肤能分泌和散发出一些化学物质，若和衣而眠，无疑会妨碍皮肤的正常“呼吸”和汗液的蒸发。衣服对肌肉的压迫和摩擦还会影响血液循环，造成体表热量减少，即使盖上较厚的被子，也会感到寒冷。因此，在寒冷的冬天不宜穿厚衣服睡觉。
◎ 节令养生食谱
大雪时节降雪开始大起来，其时养生的饮食方案如下。
皮蛋鸡肉粥
制作原料：粳米200～300克，鸡肉500克，皮蛋2个，姜、葱、盐等调味品适量。
制作方法：先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，然后用适量浓汁与粳米同煮，待粥将熟时，放入切好的皮蛋和煮好的鸡肉，加入适量调味品，即可。
适宜人群：适用于气血亏虚，五脏虚损之纳少、四肢乏力、身体羸瘦、产后乳少、虚弱头晕、小便频数、耳鸣、精少精冷等，还可用于肺、胃、大、小肠有热之痢疾、便血、痔疮、咽喉疼痛、便秘、肺热咳嗽、牙痛，及轻度高血压、动脉硬化者。另外，还可用于醉酒不适者。
鸡肉常食，有较好的补益之功，尤益于年老体弱、病后气血亏损等一切衰弱病症。皮蛋又名松花蛋，为鸡蛋或鸭蛋用石灰、草木灰、盐等腌制而成。其味辛香、甘有碱味，性微寒。皮蛋不仅滋补营养，还可泻肺热、清肠火、醒酒、开胃、解烦渴、降血压等，为冬季养生佳品。加上皮蛋同煮食，味道更鲜美，滋补之力更强。
麻雀粥
制作原料：大米100～150克，活麻雀2～3只，盐、姜、葱等调味品适量。
制作方法：将麻雀宰杀干净，切成小块，放入烧热的油锅中爆一下捞出，与大米同煮成粥，最后加入适量调味品即可食用。
适宜人群：适用于肾阳虚之阳痿、早泄、遗精、小便不利或小便频数、性功能减退、手足冰冷、夜尿多、畏寒、纳呆者。
禁忌：因雀肉性热，阳盛之体、有内热之人忌食。
麻雀肉味甘，性温，入肾经。其主要功能为温肾益气，用于老年人温补，也可用于五脏之气的不足。
龙眼鸡片
制作原料：鸡胸肉400克，龙眼肉30克，生姜10克，葱10克，鸡蛋2个，小白菜40克，胡椒1克，料酒10克，香油3克，湿淀粉35克，鸡汤50毫升，猪油500克（实耗50克）。
制作方法：鸡蛋去黄留清。生姜洗净切薄片，葱洗净切葱花，龙眼用温水洗净。小白菜洗净。鸡胸肉洗净去筋膜，切成薄片。鸡肉片用蛋清、精盐、料酒，味精、胡椒，淀粉（除蛋清外均用一半）调匀浆好。用另一半精盐、白糖、鸡汤、胡椒、味精兑成芡汁。净锅置于旺火上烧热，注入猪油，待油温烧至五成热时投下鸡片滑散，倒入漏勺沥油。锅内留底油50毫升，待油六成热时，下葱、姜炒出香味，随即倒入龙眼肉、滑好的鸡片、小白菜，倒入芡汁翻炒几下，起锅装盘，淋入香油，即可。
适宜人群：适用于脾虚泄泻、水肿乏力、血虚心悸、失眠健忘者。脑力劳动者经常食用，益脑养神，增强记忆。
禁忌：湿困脾胃、脘腹胀满、大便溏薄者慎用。
山药芝麻酥
制作原料：黑芝麻15克，鲜山药300克，白糖120克，菜油500克（实耗70克）。
制作方法：黑芝麻淘洗干净，炒香待用，鲜山药洗干净。净锅置于火上，注入菜油，油温烧至七成热时，下山药块油炸，成外硬、中间酥软，浮于油面时捞出待用。沙锅置于火上烧热，用油滑锅后，放入白糖，加水少量溶化，炼至糖汁成米黄色，随即倒入山药块，并不停地翻炒，使其外面包上一层糖浆，直至全部包牢，然后撒上黑芝麻，装盘即成。
适宜人群：适用于脾虚少食乏力，肺虚咳喘，肝肾精血不足所致的眩晕、腰膝酸软、须发早白者。中老年经常食用能防癌，保健益寿。
黑芝麻有补肝肾、益精血、润肠燥的作用。适用于肝肾精血不足的头晕眼花、须发早白等症及血虚津亏的便秘。二者合用，补而不滞，能抗癌，防衰老。
◎ 滋补原则
冬季属水，通于肾，冬季养生以固精养肾为主。中医认为冬季吃黑色食物可以补肾，因为黑色食物中含有花青苷。这种物质具有强大的抗氧化作用，通过清除人体内的活性氧，久食有乌发养颜、抗老防衰的功效，还可调节人体生理功能，促进肠胃消化与增强造血功能。
冬季气候寒冷，阴盛阳衰，宜多吃黑食，因黑色食品可补养肾气，以抗严寒。黑色食品主要有：黑米、黑大豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、黑菇、黑桑葚、海带、海参、紫菜、乌骨鸡、乌贼鱼、甲鱼、乌龟等。营养学家指出，食品的颜色与其营养关系极为密切。
随着食品的天然颜色由浅变深，其营养成分也就越丰富。如黑豆、黑芝麻中的营养素可降低胆固醇，有助于维护正常血液循环；黑木耳中丰富的铁质可改善贫血怕冷症状；海带、紫菜、发菜富含褐藻胶、碘、钙等成分，有助于软化血管，改善血液循环及促进甲状腺激素的合成与分泌，从而利于抗寒；黑米可开胃、益中补虚、健脾、暖肝、活血。冬季常吃这些具有补肝益肾功效的黑色食品，对于那些冬季怕冷，阳气不足的体弱者、老年人、妇女、儿童格外有益。
◎ 节令养生小贴士
冬季穿衣忌两头紧
高领毛衣、长筒皮靴由于能有效地抵御冷风侵袭，成了不少时髦妇女过冬衣服的首选。但是这些衣物紧紧地“捆”在身上却会对人体健康造成不良影响。医生提醒说，冬天穿着切忌两头过紧。
一是穿衣忌衣领过高过紧。衣领过紧会使颈部血管受到压迫，使输送到脑部和眼部的营养物质减少，进而影响视力，也会影响颈椎的正常活动，容易导致颈椎病。有些穿高领衣服的人在转头时速度过快，会诱发心动过缓甚至心脏骤停以及低血压，造成脑部血流的减少和暂时中断，严重者可出现晕厥、面色苍白、神志不清。上述症状一般会在几秒钟内消失并很快恢复正常，但也有可能使一些人在较长一段时间内不省人事。
二是靴腰过紧易得“皮靴病”。由于皮靴偏小穿着不适、靴腰过紧、靴跟过高等，会使足背和踝关节处的血管、神经受到长时间的挤压，造成足部、踝部和小腿处的部分组织血液循环不良。同时，由于高筒皮靴透气性差，行走后足部分泌的汗水无法及时挥发，会给厌氧菌、真菌造成良好的生长和繁殖环境，易患足癣、甲癣。为了避免高筒靴对人体造成危害，医生建议穿着高筒皮靴的靴腰不宜过紧，要适时地脱掉皮靴或用热水洗脚，以改善足部的血液循环，消除足部疲劳。
◎ 节令中药养生
名贵药材如何进补更合适
提起冬令进补，人们常说“补身三宝，人参、鹿茸和阿胶”。但是究竟怎样做才能最大限度地发挥名贵药材的作用呢？
人参
人参适用于身体虚弱者、呼吸气短者、走路气急者、盗汗肢冷者、咽干舌燥者、神疲乏力者、失眠多梦者、食欲不佳者以及高血压、冠心病、肝阳、肝肿瘤、慢性肾炎、心肌炎等患者；红参补益脾胃，补气补血补阳均可奏效，但阴虚火旺者和高血压患者不宜服用，适用于畏寒怕冷、手脚不暖、头昏体倦、四肢乏力、关节酸软、气血不和、年老体衰和妇女贫血等；西洋参适宜人体肝火旺、口腔生热疮、阴虚阳亢、便于尿赤等患者，可补阴生津，能降血压、血脂、血糖等功效。
服法：
1、泡茶。将人参切为薄片，放入杯中，每次1－2克，冲入沸水，而后盖上杯盖泡5分钟左右，代茶饮，直至药味消失，而后将人参渣嚼食。
2、冲粉。将人参烘干研末，每次1－2克，如上法服食，或吞服，以温水送下。
3、含化。将人参切为极细薄片，每日分数次放入口中，缓缓咽下。
4、炖服。取人参5－10克，切薄片后与晶糖加适量水炖开，待晶糖溶化后，饮汤食参。
阿胶
阿胶又叫“驴皮胶”，被称为“补血圣药”，性味甘平，具有补血止血、滋阴润肺等功能，适用于血虚引起的脸色姜黄憔悴、头晕眼花、心烦失眠及妇女月经过多、妊娠出血（先兆流产）等。由于阿胶尚具有滋阴润肺作用，故又能治疗阴虚肺燥之干咳无痰、痰少或痰中略带血丝、咽喉干燥、面部潮红、潮热盗汗、舌红少苔或舌淡苔薄白等症。
服法：由于阿胶膏制法复杂，市面上有售专业加工而成的成品。如方回春堂“特制回春阿胶膏”，选用正宗东阿阿胶、黑芝麻、核桃仁以及秘制中药浸膏，口感香脆可口。日服50－60克。
冬虫夏草
冬虫夏草，一种独产于青藏高原海拔3800米以上高寒地带的既是虫又是草（冬季是虫，夏季是草）的独特复合体。性味平温、甘淡。古代医家说：虫草补“三焦”，人的心肺为上焦，脾胃肝胆为中焦，肾生殖系统为下焦。现代医学证明，虫草对防癌、治癌、化疗期中康复有奇效。而且食用冬虫夏草没有禁忌，男女老少皆适宜。
服法：
1、取2支隔水炖（或沸水泡服），代茶饮，到晚上连虫草渣一起服下；
2、取6－8支炖老鸭，味道鲜美。也可烧肉、煲鲫鱼汤。
鹿茸
鹿茸历来是名贵滋补品，能增强免疫力，抗疾病抗衰老，老年人每年冬季适当服用可强壮身体、延年益寿；能补肾虚，益精血，强筋骨，用于肾阳不足、畏寒乏力、阳痿滑精、尿频遗尿、女子不孕、产后虚弱等症。
服法：
1、每日剂量为0．5克，研末开水冲服。
2、切片含服。
3、冬季四肢冰凉者可用鹿茸蜡血片浸酒，饮鹿茸酒暖身。
4、男子壮阳，可将鹿茸蜡血片、海马、海龙、高丽参一起浸酒，密封1日后可饮服。
◎ 中医小常识
中药“忌口”的道理
“忌口”即指治病服药时的饮食禁忌，它是中医治病的一个特点，历来医家对此十分重视。实践证明，忌口是有一定道理的。因为我们平时食用的形形色色的食物具有各自的性能，对疾病的发生、发展和药物的治疗作用均会产生一定影响。
在服药时不宜同吃某些食物，以免降低疗效或加重病情。服用清内热的中药时，不宜食用葱、蒜、胡椒、羊肉、狗肉等热性的食物；在治疗“寒证”服用中药时，应禁食生冷食物。服用这些药物时，如果吃了禁忌的食物，疗效就不理想甚至起相反作用。
服中药时不要喝浓茶，因为茶叶里含有鞣酸，浓茶里含的鞣酸更多，与中药同服会影响人体对中药有效成分的吸收，减低疗效；其他饮料如咖啡、可乐、雪碧都不宜喝；应以喝白开水为主。
伤风感冒或小儿出疹未透时，不宜食用生冷、酸涩、油腻的食物；治疗因气滞而引起的胸闷、腹胀时，不宜食用豆类和白薯，因为这些食物容易引起胀气。其他诸如水肿病人少食食盐；肝炎病人忌食辛辣、油腻。
哮喘、过敏性皮炎病人，应少吃鸡、羊、猪头肉、鱼、虾、蟹等。因为哮喘发作期间，蛋、牛奶、鱼虾等高蛋白食物会成为加重病情的“发物”，另外，由于疾病的关系，无论服用什么药物，凡属生冷、油腻、腥臭等不易消化或有特殊刺激性的食物，都应忌口。
◎ 节令美食——萝卜
萝卜，是我国人民喜食的菜蔬。民间有“十月萝卜小人参”、“萝卜熟，医生哭”、“萝卜上了街，药铺取招牌”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等谚语。
萝卜又名萝白、莱菔。生食种的萝卜，外形美观，色泽鲜艳，表皮光滑，味甘质脆多汁。当冬季水果缺少时，生萝卜作为果品食用，能润喉清嗓、降气开胃。萝卜能帮助促进中老年人消化、吸收的功能。中医认为，萝卜味甘、辛，性凉，有下气定喘、止咳化痰、消食除胀、利大小便和清热解毒的功效。我国历来就用萝卜治疗食积胸闷和消化不良。
萝卜其药用价值在于营养成分丰富而均衡。萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素、矿物质。其中维生素C的含量比梨和苹果高出8～10倍。
冬季人们往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。在吃肉的时候搭配一点儿萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，不但不会上火，更会起到很好的营养滋补作用。
萝卜也是很好的醒酒用品。白萝卜中淀粉酶的含量很高，能够帮助消化，防止烧心和加快乙醛的排泄。白萝卜中所含的维生素C，也可以提高肝脏的功能，促进乙醛的分解。
此外，白萝卜中含有91．7％的水分。这些水分可以稀释酒精的浓度。白萝卜性清凉，其本身的气味和口味，也能起到一定的提神醒脑的作用，继而缓解酒精带来的不适。
◎ 节令养生运动——冬泳
大雪到来之后气温非常低，许多地区的水面都结了厚厚的一层冰，但其实在户外的水温要比户外的空气温度高一点，因此进行冬泳从理论上来说是不会把人冻坏的。
冬泳有明显的强身健体、抗衰延寿的作用。首先，能增强呼吸器官机能，减少或防止冬季易发的呼吸道疾病。水的密度比空气大800倍。人在水中游时，要承受很大的压力，呼吸肌要因此用力克服水的压力，使呼吸加深，肺活量加大，从而增强对环境刺激的适应能力，减少疾病的发生。游泳时，水对身体起按摩作用。初入水时，皮肤受凉，引起血管收缩反应，导致大量外周血液进入内脏。经过一段时间的游泳运动后，皮肤血管因水的按摩生热而扩张开来，大量血液又从内脏流向身体表面。这一张一缩，犹如血管在“做操”，不但能增强血管弹性，还能使冠状动脉血流量增加。冬泳能使血液中的脂肪酶增加，从而加速胆固醇的分解，并可降低胆固醇在血管壁上的沉积，防止和减轻老年人的动脉硬化及其高血压、心脑血管病的发生。因此，冬游有助于改善全身血液循环。此外冬泳还可降低血糖、血黏度。
冬泳对改善四肢血液循环和肌体新陈代谢有益，对减轻骨组织增生和肌肉酸痛、关节僵直、动作迟缓等老年病很有帮助。冬泳可提高抗寒力和免疫力。冬泳通过对新陈代谢的促进，使人的活力和生命质量得以提高，从而提高和增强人体对寒冷的抵御能力，这比加衣添被等外因来抗寒要好得多。这是一种内因，人体本能的提高，因而可预防外感引起的一系列疾病。冬泳还可使肌肉纤维增多变粗，肌力增强，从而提高动作的速度、耐力和灵敏性。
冬泳之前，尤其是中老年人，要认真体检，有严重高血压和心脑血管病的人应遵医嘱，不宜冬泳。冬泳前要认真进行足够的热身准备活动，并宜喝一杯热开水。游泳时要量力而行，适可而止，循序渐进，并特别注意泳后感觉，以感到全身轻松愉快，精神振奋为标准。
◎ 妙方巧治本季常见病——便秘
进入冬季，由于气候干燥、缺少运动，常吃火锅和滋补类食品，纤维摄入相对较少，导致便秘发病率升高。长期便秘可加重痔疮、肛裂，引起腹胀、食欲不振、头晕失眠等症，还是急性心肌梗塞等恶性事件的诱因。
以下偏方对便秘有效，可缓解患者的压力和痛苦。
桂花糖方
【原料】桂花糖10克，荸荠500克，枣泥馅150克，面粉、淀粉、白糖各适量。
【制法】将桂花糖、荸荠、枣泥馅洗净切碎，加入面粉、淀粉、白糖，制成饼状，入花生油中炸成金黄色食用。
【用法】每日一次。
【主治】轻咳便秘。
土豆方
【原料】新鲜土豆、蜂蜜各适量。
【制法】将土豆洗净、切碎、捣汁，加入蜂蜜适量，每日早晨空腹食用。服食期间禁吃辛辣食品。
【用法】每次两汤匙，连用2～3周。
【主治】习惯性便秘。
鸡肉炖松蘑
【原料】鸡肉500克，鲜松蘑500克，料酒5克，精盐5克，酱油7克，葱花10克，姜丝10克，味精1克，植物油25克。
【制法】鸡肉洗净切成块，鲜松蘑洗净去杂质，锅烧热，加入植物油，油八成热时入鸡肉、葱花、姜丝、酱油、精盐、料酒，翻炒几下，鸡肉色变黄白时加水1000毫升，水沸时入鲜松蘑，煎煮40分钟后入味精。
【用法】食用。
【主治】便秘、糖尿病。
雪里蕻方
【原料】鸭蛋2个，雪里蕻150克，精盐1克，麻油5克，味精1克。
【制法】将腌制后的雪里蕻用水泡至无咸味，捞起后拧干水，切成细末装碗内，与去壳鸭蛋一起拌均匀，加入精盐、麻油、味精，入蒸锅内蒸20分钟即成。
【用法】食之。
【主治】便秘、食欲不振、目赤肿痛、疮疖。
冬至
◎ 节令特点
每年公历12月22日或23日，表示冬季的寒冷将要到来。此时处于太阳黄经270度，太阳直射南回归线。太阳的辐射量和日照时数到达最低点。北半球白昼最短，夜晚最长，故又称它为日短至。冬至是一个非常重要的节气，与夏至一样是阴阳转折时期，阴极而生阳。过了冬至，白天就会一天天变长。《素问·脉要精微论》说：“冬至四十五日，阳气微上，阴气微下。”意思是说，从这一天以后到立春的四十五天，阳气渐升，阴气渐降，白昼渐渐变长，夜晚渐渐变短。
冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时期，我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了。它是二十四节气中最早制订出的一个。冬至三候为：“一候蚯蚓结；二候糜角解，三候水泉动。”传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，所以土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。糜与鹿同科，却阴阳不同。古人认为糜的角朝后生，所以为阴，由于冬至阳生，所以糜感阴气渐退而解角。由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。
◎ 养生要领
冬至时分，更应当科学地运用养生之道，调理得当。因为从冬至开始，生命活动开始由盛转衰，由动转静。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。
在精神调养方面，要尽量保持精神畅达乐观，不为琐事劳神，不要强求名利、患得患失。合理用脑，有意识地发展心智，培养良好的性格；时刻保持快乐，心态平和，振奋精神，在日常生活中发现生活乐趣。避免过度劳累，积劳成疾。根据自身情况，调整生活节律，建立合理的生活秩序，利用各种机会进行适当运动。
冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。食宜清淡，不宜吃浓浊、肥腻和过咸食品。冬天阳气日衰，脾喜温恶冷，故宜食温热之品保护脾肾。吃饭的时候宜少缓，少量多餐，以保证所需营养又不伤脾胃。应注意“三多三少”，即蛋白质、维生素、纤维素多；糖类、脂肪、盐少。食宜温热熟软。
古代养生修炼非常重视阳气初生这一时期。认为阳气初生时，要像农民育苗一样，需小心保护，精心调养，使其逐渐壮大。因为只有人体内的阳气充足，才会达到祛病延年的目的。所以子时、子月便在养生学中有着重要的地位。
古圣先贤倡导冬季“欲不可纵”。唐代医学家孙思邈认为：“男子贵在清心寡欲以养其精，女子应平心定志以养其血。”也就是男子以精为主，女子以血为用，要根据自身实际情况节制房事，不可因房事不节，劳倦内伤，损伤肾气。严格而有规律地节制性生活，是健康长寿的必要保证。冬季更要养血固精。
◎ 节令衣着
穿衣保暖，似乎是一件很容易的事。其实不然。我们知道，当人体穿上衣服后，便处在一个温度比室温高，变化比室温小的气层里。衣服不能减少人体热量的散失，也不能保存人体中的热量。衣服只是使身体周围有一层温暖的空气，使身体向外的散热暂时减慢。据测定，人体穿衣后，平均能保存由传导和辐射而散发的全部热量的三分之一。因此，在寒冷的冬季，注意衣服的保暖性，对于减少人体热量的散发，御寒保暖具有重要意义。
冬季的特点是寒冷，尤其是北方，天寒地冻。南方气温虽不算低，但寒温不定，且室内室外一样冷，常有阴雨浓雾，空气潮湿，因此我们早就养成了通过衣服来抵御寒冷。尤其是老年人，体质普遍较差，自身活动能力及抗寒能力减弱。大多数老人自感冬季寒冷难耐，保暖成了头等大事，穿着稍薄，就很易受凉感冒，从而继发他病。因此老人选择冬装，第一原则就是要注重防寒保暖功能。上了年纪的人，一般都有肌肉萎缩和动作乏力的现象，宽大松软、穿脱方便也很重要。有关节炎、风湿病患者，可在贴近肩胛、膝盖等关节部位用棉层或皮毛加厚。患有气管炎、哮喘、胃溃疡的人，最好再增加一件狗皮背心。狗皮比羊皮保暖性能好，利于保护心、肺和胃部不致受寒。
◎ 起居须知
冬至在养生学上是最重要的一个节气，主要是因为“冬至一阳生”。按八卦学说，此时为地雷复卦。卦象中上面五个阴爻，下面一个阳爻，象征阳气的初生。我国古时曾以冬至定为子月，即一年的开始。在一天十二时辰中，子时也是人体一阳初生的时间。
冬季要勤晒被褥。勤晒被褥有很多好处。首先，可避免潮湿。据科学家计算，每人每昼夜要从皮肤排出约1000毫升的汗水，每周也要从皮肤分泌出40～60克的油脂类物质。这些汗水和油脂在晚上睡觉时，便沾到被褥上，时间久了，被褥中的潮湿之气聚集，不易发散。经日光曝晒后，被褥会恢复干爽，铺盖舒适而不使人受病。其次，被褥上的细菌和微生物在人体分泌的汗水及油脂中极易繁殖。阳光中的紫外线有强烈的杀菌消毒作用，可杀死各种细菌和微生物。用日光晒被褥是既可靠又经济的灭菌法。再次，经日光曝晒后的被褥更加膨松、柔软，因此晒后的被褥盖上就会更加舒适。
冬季，人在睡眠期间因肌体抵抗力和对寒冷环境的适应能力降低，很容易患感冒及引起中风等症，穿上睡衣则能预防疾病、保护身体健康。由于睡衣宽松肥大，有利于肌肉放松和心脏排血，可使人得到充分的休息。
穿睡衣以无拘无束、宽柔自如为宜。因为睡衣直接与肌肤接触，因此不宜穿化纤制品。其面料以自然织物为佳，如透气吸潮性能良好的棉布、针织布，柔软的丝质料子。
◎ 节令养生食谱
冬至时节寒冷到来，其时养生的饮食方案如下。
当归首乌鸡汤
制作原料：鸡肉300克，首乌15克，当归15克，枸杞15克，姜、葱、盐等调味品适量。
制作方法：将鸡肉切成小块，与首乌、当归、枸杞、生姜加水同煮，先用大火，煮开后，改文火慢煮1～2小时左右，加入调味品。
适宜人群：适用于血虚之月经不调、痛经、闭经、头晕目眩，及腹中冷痛、产后虚寒腹痛、创伤疼痛、痈疽疮疡、风湿痛，及肝肾不足引起的头晕耳鸣、失眠健忘、头发早白、遗精、带下等症。还适用于贫血、动脉硬化、高血脂、神经衰弱、便秘及久病体虚血虚之人。另外，还可用于肠燥便秘、产后便秘者。
禁忌：泄泻者忌用。本品滋腻，故腹胀满、湿痰重者忌用。本品也不可与萝卜、葱、蒜、猪肉、羊肉及含铁丰富的食物同食。
当归甘温补血通经，辛散温通而活血止痛，质润可润肠通便。何首乌强壮神经，治疗神经衰弱，还可强心，助血液生长，还可解毒止痒，治疗皮肤瘙痒。枸杞子补养肝肾。三者配伍，与鸡肉同煮食，温补之力强，最适于肝血虚之人服用。
银耳鸡汤
制作原料：银耳10克，鸡肉100克，盐等调味品。
制作方法：先将银耳用清水泡软，然后与鸡肉加水同煮，大火煮开，改小火煮半小时，加入调味品，即可。
适宜人群：适用于气血亏虚，五脏虚损之纳少、虚弱头晕、小便频数、耳鸣、四肢乏力、身体羸瘦、产后乳少、精少精冷者，大小肠有热之痢疾、便血、痔疮、咽喉疼痛、便秘，肺热咳嗽、牙痛，及轻度高血压、动脉硬化者。另外，还可用于醉酒不适者。还可用于咯血、干咳、口干渴、咽干、肺胃阴虚之咳嗽、便秘及吐泻所致之阴液亏虚者。
禁忌：风寒咳嗽者忌食。鸡肉性温热，阳盛体质之人慎食。
鸡汤有较好的补益之功，尤益于年老体弱、病后气血亏损等一切衰弱病症。银耳为养阴润燥之佳品，尤适于肺、胃阴虚之人，老幼皆宜，可常食。银耳鸡汤为传统的滋补之品。
双鞭壮阳汤
制作原料：牛鞭50克，狗鞭10克，羊肉50克，母鸡肉50克，肉苁蓉6克，枸杞10克，菟丝子5克，料酒少许，花椒、姜、葱、盐等调味品适量。
制作方法：牛鞭、狗鞭漂洗干净，切成小块，将羊肉、母鸡肉切成小块，加入花椒、姜、盐等调味品，同入锅内煮，先用大火煮开后，改用文火熬煮一小时左右，将肉苁蓉、枸杞、菟丝子用纱布袋包好，放入锅内同煮，煮至牛鞭、狗鞭、羊肉烂熟，捞出药袋，即可吃肉饮汤。
适宜人群：适用于肾气不足、肾阳亏损等症，如阳痿不举、早泄及阳虚体质之人。
禁忌：本品大热，阳盛火旺者忌食。
本品是冬季滋补壮阳的佳品。根据中医“以脏补脏”的原则，牛鞭、狗鞭为性器官，故可治疗性方面疾病，其对于性功能减退有特效。牛鞭和狗鞭味咸、性大热，归肾经。其主要成分含有雄性激素、蛋白质、脂肪等。再加上羊肉温补肾阳，肉苁蓉、枸杞、菟丝子补肾壮阳。
粟米龙眼粥
制作原料：粟米1000克，粳米50克，龙眼肉15克。
制作方法：将粳米淘洗干净，放入铝锅内，将粟米去壳，淘洗干净入锅，加入龙眼肉，加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬熟，加入白糖搅匀。
适宜人群：适用于心肾精血不足，心悸，失眠，腰膝酸软者。
禁忌：与杏仁同食，令人吐泻。
粟米味甘、咸，性凉。入肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。其功效于古书有载。《滇南本草》说：“主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中。治反胃，小儿肝虫，或霍乱吐泻，肚疼痢疾，水泻不止。”《日用本草》说：“粟米粉解消毒，水搅服之；亦主热腹痛，鼻衄，并水煮服之。”还说“和中益气，止痢，治消渴，利小便，陈者更良。”陶弘景曾说：“陈粟米，作粉尤解烦闷。”《本草纲目》说：“煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。”可见，冬季以粟米龙眼粥为食，有补心肾、益腰膝的作用。
◎ 滋补原则
人的体质各异，其阴阳盛衰、寒热虚实偏差相当大。因此，冬至时节饮食亦应因人而异，辩证施食。气虚者应食人参、莲肉、山药、大枣等补气之物；血虚者应食荔枝、黑木耳、甲鱼、羊肝等；阳盛者宜食水果、蔬菜、苦瓜，忌牛羊狗肉、酒等辛热之物；血淤者宜多食桃仁、油菜、黑大豆等；痰湿者多食白萝卜、紫菜、海蜇、洋葱、扁豆、白果等；气郁者少饮酒，多食佛手、橙子、柑皮、荞麦、茴香菜等；阴虚之人应多食补阴食品，如芝麻、糯米等清淡食物；阳虚之人应多食温阳食品，如韭菜、狗肉等。
饮食应随职业不同而不同。脑力劳动者平常应适当吃些健脑补脑的食品，如核桃、芝麻、蜂蜜、豆制品、松子、栗子等。不宜多吃糖和脂肪，否则易身体肥胖。
气候寒冷影响人体的泌尿系统，排尿增多，随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也较多，因此应多吃含钾、钠、钙等无机盐的食物。可多吃蔬菜，适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品。有条件的还可多吃甲鱼、羊肉、桂圆、荔枝、胡桃肉、木耳等食品。这些食品不但味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分，不仅能补充因冬季寒冷而消耗的热量，还能益气养血补虚，对身体虚弱的人尤为适宜。补在冬季养生中尤为重要。冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。但食补也有一定的原则和方法，千万不可滥补，要因人的年龄、性别、体质等的不同而采取不同的方法。
◎ 节令养生小贴士
防寒需从背足起
中医学认为，背部是人体经脉中足太阳膀胱经循行的主要部位，而足太阳膀胱经主一身之表，好像“篱笆”一样，起着防御外邪侵入的作用。当风寒外邪侵人人体时，足太阳经往往首当其冲。所以背部保暖不好，风寒之邪极易通过背部侵入，直达与背部腧穴相关的脏腑和组织器官，损伤阳气而致病，或使旧病复发、加重。背部受凉除了能导致腰酸背痛，还可通过脊髓神经影响上、下肢肌肉、关节及内脏，引起不适，甚至得病。因此，对老人、儿童和患有过敏性鼻炎、风湿病、慢性支气管炎、支气管、胃及十二指肠溃疡以及心血管疾病的人来说，暖背尤为重要。其实背部保暖的方法很简单，穿着一件贴身的棉（或鸭绒，或皮毛）背心就行了，睡觉时也要注意不要让背部着凉。
俗话说，“寒从脚下起”，脚心离心脏最远，足部皮下脂肪薄，保温能力差，而脚掌与上呼吸道黏膜又有着密切的关系，一旦足部着了凉，容易引起上呼吸道黏膜内毛细血管的收缩，导致抗病能力降低，潜伏在鼻咽部的病菌、病毒乘虚而入，引起感冒、腹痛、腰腿痛、妇女痛经和泄泻等症。足部的保暖方法很多，除了穿着保暖性能好的鞋袜外，平时还要注意多活动脚部，如参加跑步、竞走、散步等运动。
冬天晚上睡觉前，用热水（不低于45℃，60～70℃为宜）烫一烫脚，即能御寒又能有效地促进局部血液循环，增加脚的营养供给，保持皮肤柔软，清除下肢的沉重感和全身疲劳。同时，热水对大脑皮层也是一种良好的刺激，有利于促进睡眠。此外，如果所泡洗的热水，改用中草药甘草、芫花煎剂，可防止冻疮；用茄杆连同根叶煎洗，可控制冻疮发展；用煅牡蛎、大黄、地肤子、蛇床子煎洗，可治疗足癣；用鸡毛煎洗，可治顽固性膝踝关节麻木痉挛；用白果树叶煎洗，可防止小儿腹泻；用浮萍、麻黄煎洗，有利于水肿的消退。所以俗话说“睡前烫烫脚，胜似吃补药”。
◎ 节令中药养生
适当冬补 培补阳气
养生益寿：除了注意起居和调养精神外，冬补也很重要。冬补的方法有两种：一是食补，二是药补。冬补的药物有：人参、阿胶、鹿茸等。人参补气，对气虚、体弱、四肢无力、过度疲劳、头晕眼花、耳鸣等虚弱的人最为合适。阿胶是滋阴补血良药。具有补血止血、滋阴润燥的功能，适用于血虚眩晕、心悸失眠、虚劳咳嗽、便血等患者滋补调养。
培补阳气：阳虚者，冬令常会流清涕，手足冰凉，易生冻疮，小便清长，夜尿频频，大便稀薄，阳物不举。这类人可用熟附子、干姜、人参、羊肉等。
预防冬令病：一些慢性病人，每逢寒冬容易发作，如慢性支气管炎，每年秋冬发作，咳嗽气喘，还有冻疮、尿多症等。这类病多为肾亏、阳虚外寒，可用温药和之，如熟附子、肉桂、肉苁蓉、海马、狗肾、人参、甘草、枸杞子等配合使用。？
◎ 中医小常识
中药的“十八反”和“十九畏”
“相反为害，深于相恶性”，相反的药物应用在同一剂药方里，可能危害患者的健康，甚至危及生命。故相反的药物原则上禁止配伍应用。中医在几千年的尝试和应用过程中，总结出了对人体危害极大的配伍禁忌，其中最为著名的就是“十八反”和“十九畏”。
五代后蜀时的韩保升修订《蜀本草》时，首先统计七情数目，提到“相恶者六十种，相反者十八种”，今人所谓“十八反”之名，盖源于此。十八反的内容是：甘草反甘逐、大戟、海藻、芫花；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白及；藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、细辛、芍药。
相畏为中药七情之一，内容之前已备述。但从宋代开始，一些医药著作中，出现畏、恶、反名称使用混乱的状况，与《本经》“相畏”的原义相悖。作为配伍禁忌的“十九畏”就是在这种情况下提出的。十九畏的内容是：硫黄畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏石脂，人参畏五灵脂。
“十九畏”和“十八反”诸药，有一部分同实际应用有些出入，对于十八反、十九畏作为配伍禁忌，历代医药学家虽然遵信者居多，但亦有持不同意见者，有人认为十八反、十九畏并非绝对禁忌，引古方为据，证明某些药物仍然可以合用。如散肿溃坚汤、海藻玉壶汤等均合用甘草和海藻；十香返魂丹是将丁香、郁金同用；感应丸中的巴豆与牵牛同用；甘遂半夏汤以甘草同甘遂并列；大活络丹乌头与犀角同用等等。现代这方面的研究工作做得不多，有些实验研究初步表明，如贝母和半夏分别与乌头配伍，未见毒性明显增强；又如甘草、甘遂两种药合用时，毒性的大小主要取决于甘草的用量比例，甘草的剂量若相等或大于甘遂，则毒性较大。
◎ 节令美食——饺子
冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬“，例行放假。《后汉书》中有这样的记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天朝廷上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。
唐宋时期，冬至是祭天祭祖的日子。皇帝在这天要到郊外举行祭天大典。百姓在这一天要向父母尊长祭拜。现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚语云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”冬至吃饺子这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。张仲景是南阳稂东人。他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
◎ 节令养生运动——楼梯运动法
冬季遇上风雪天气，户外活动难以进行，人们可利用楼梯进行有效的锻炼。据有关资料统计，爬楼梯时消耗的热量比静坐多10倍，比散步多4倍。循着六层楼的楼梯跑上2～3趟，相当于平地慢跑800～1500米的运动量。普通人用正常速度爬楼梯，每10分钟约消耗921千焦热量。
跑楼梯
先用30秒至1分钟的原地跑作为准备活动，然后采用正常跑步的动作跑楼梯。脚步用力均匀，前脚掌着地。先跑上2～3层楼，往返2～3趟，逐渐跑上4～5层，每层往返2～3趟。每趟约2～3分钟。跑楼梯运动量较爬楼梯大，每次时间为10～15分钟，每趟间歇时间不超过1～2分钟，锻炼不超过五趟。
跳台阶
屈膝下蹲，弯腰背手，在楼梯上按台阶逐级向上做“兔跳”。跳跃速度为每级0．5～1秒，锻炼时间不超过10分钟。可逐级跳跃，每跳10～13级台阶后，转身轻步走下楼梯，也可连续跳跃，即跳上4～5层再走下楼。这一练习对身体机能，特别是身体的协调能力要求较高，适合于青少年。此外，还可采用单脚跳、单（双）脚多级跳和走跑交替等形式进行锻炼。
爬楼梯
弯腰屈膝，抬高脚步，两臂自然摆动，尽可能不抓扶手。每秒爬一级，连续爬4～5层楼，每次练习往返2～3趟。每趟之间可稍事休息一下。开始阶段每次练5分钟左右。待身体适应后，可以加快速度，每秒两级，并增加往返次数，时间为10分钟左右。
锻炼时要注意，锻炼前应活动腰、膝和踝关节。锻炼时应穿软底鞋，动作要轻缓，运动量应逐渐加大，不要勉强做难度高的动作。楼梯要宽敞，光线明亮，空气新鲜。不要在堆放物品的楼梯内锻炼。
◎ 妙方巧治本季常见病——溃疡
溃疡是胃及十二指肠溃疡的统称，是消化系统常见的疾病之一。据统计，人群中约10％～12％的人患过此病。冬季，由于寒冷的刺激，人体的植物神经功能发生紊乱，胃肠蠕动的正常规律被扰乱；人体新陈代谢增强，耗热量增多，胃液及各种消化液分泌增多，食欲改善，食量增加，必然会加重胃肠功能负担。气温下降可以引起胃肠黏膜血管收缩，破坏胃肠黏膜的防御屏障，对溃疡的修复不利，还可导致新溃疡的出现。另外冬季大多数人喜欢热食，如吃火锅、喝热粥等，增加对胃黏膜的刺激，可促使溃疡面扩大加深，使病情加重。如溃疡损伤血管就会引起消化道出血。
以下偏方对缓解溃疡病情有益，可减轻患者的压力和痛苦。
土豆方
【原料】土豆2000克，清水1000毫升。
【制法】将土豆洗净，去芽眼，切碎，捣烂如泥，装入布袋，放在清水中反复揉搓，生出一种白色粉质，把液体倒入铁锅熬干，使浆汁变成一种黑色膜状物，取出研末，每次饭前服3克。
【用法】每日三次。
【主治】胃溃疡。
金橘根方
【原料】金橘根30克，猪肚150克。
【制法】将盆栽金橘根洗净，猪肚洗净，切成条块，加清水以文火炖煮至汤少汁浓，调入食盐等调料，饮汤吃猪肚。
【用法】每日一次。
【主治】胃、十二指肠溃疡。
花椒方
【原料】花椒、姜、葱白、猪油、料酒、味精各适量。
【制法】先将猪肚洗净切片，放入锅内煮沸，撇去浮沫，再下入花椒及上述各调料，煨至肉烂汤浓，即可服食。
【用法】每日一次。
【主治】胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、食欲不振等症。
猴头菇方
【原料】猴头菇干品30克。
【制法】将猴头菇用水浸软后，洗净，入锅加水500克，先用武火烧沸，再转为文火煎煮10分钟，即成。
【用法】食用，饮汤，每日两次。
【主治】胃炎、胃溃疡。
小寒
◎ 节令特点
每年1月5日或6日太阳到达黄经285度时为小寒。它与大寒、小暑、大暑及处暑一样，都是表示气温冷暖变化的节气。寒是寒冷的意思，表示冬季的寒冷已经开始，但还没有到最冷的时候，因此称小寒。“小寒”一过，就进入“出门冰上走”的三九天了。
小寒三候为：“一候雁北乡；二候鹊始巢；三候雉始鸲。”古人认为候鸟中雁是顺阴阳而迁移。此时阳气已动，所以大雁开始向北迁移。当然，此时大雁还不会迁移至我国的最北方，只是已离开了南方最热之地。此时北方到处可见到喜鹊，并且感觉到阳气而开始筑巢。喜鹊是我国人民喜爱的吉祥鸟，常群居在人们居家附近的乔木上筑巢。据说喜鹊在谁家的树上呜叫，谁家便会有喜事临门。第三候“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思，雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。
◎ 养生要领
小寒节气已数九寒天，人们大补特补无可非议，但进补不可无章无法，应本着“因人施膳”的原则，了解饮食宜忌的含义。唐代名医孙思邈指出：“安生之本，必资于食……不知食宜者，不足以生存也……故食能排邪而安脏腑。”说明饮食对人体的作用。元代《饮食须知》强调：“饮食，以养生，而不知物性有相宜相忌，纵然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患。”
自古就有“三九补一冬，来年无病痛”的说法。人们在经过了春、夏、秋近一年的消耗，脏腑的阴阳气血会有所偏衰，合理进补即可及时补充气血津液，抵御严寒侵袭，又能使来年少生疾病，从而达到事半功倍之养生目的。在冬令进补时应食补、药补相结合，以温补为宜。
小寒时节常用的补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、首乌、枸杞、当归等。食补要根据阴阳气血的偏盛偏衰，结合食物之性来选择。例如：羊肉、狗肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鳝鱼、甲鱼、鲅鱼和海虾等，其他食物如核桃仁、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、莲子、百合、栗子等。适宜的膳食有山药羊肉汤、强肾狗肉汤、素炒三丝、丝瓜番茄粥等，有补脾胃、温肾阳、健脾化滞、化痰止咳的功效。
◎ 节令衣着
小寒几乎是一年中最冷季节的开始。在应对严寒的时候，人们首先想到的是添加衣物，但往往身上穿得十分厚实而忽视了头部的防寒，甚至把帽子视为无足轻重的东西。其实人的头部和整个身体的热平衡有着密切的关系。有“冬天戴棉帽，如同穿棉袄”的说法。在寒冷的条件下，如果只是穿得很暖，而不戴帽子，体热就会迅速地从头部散去。这种热散失所占的比例是相当大的。冬天在室外戴一顶帽子，即使是一顶较单薄的帽子，其防寒效果也是明显的。
寒冬腊月，人们外出时往往喜欢戴上口罩。它既可预防上呼吸道疾病，又能抵御寒冷。但是戴口罩要讲究卫生，要不然反而弄巧成拙，而招惹疾病。
戴口罩必须口鼻都遮着，不要露出鼻子，否则起不到戴口罩的作用。口罩只能单面使用，不要未经清洗又反过来再戴。两面乱用，会将口罩外面的细菌、灰尘直接紧贴面部。口罩不用时，叠好放在清洁的信封里，不要随便塞入口袋或拎包。应多备几只口罩交替使用，每日换洗一次，不要连续用上几天。清洗时，应开水烫几分钟，然后拧干放在太阳下晒，具有杀菌作用。青少年和壮年人不提倡多戴口罩，应该常接受寒冷的考验，使抗病能力增加，对健康有利。
◎ 起居须知
人体组织受到负辐射的作用之后，局部组织出现血液循环障碍，神经肌肉活动缓慢且不灵活。全身反应可表现为血压升高、心跳加快、尿量增加、感觉寒冷。如果原先患有心脑血管疾病、胃肠道疾病、关节炎等病变，可能诱发脑出血、胃出血、心肌梗死、关节肿痛等负辐射综合征。
在冬季，气压比较低，空气中含氧量也相对减少。室内为了保温，门窗封闭较严，通风不良。这就使室内的氧气进一步减少，常使人感到压抑、胸闷。有很多人喜欢蒙头睡觉，特别是冬季由于气温低，更是有人喜欢将头、脸、口、鼻全都埋进被子。在本来室内空气条件有限的情况下，这样做就更会造成氧气不足了。蒙头睡觉的害处，还在于被内通风不良，空气恶浊，人体不能进行正常的气体交换，使被内新鲜氧气越来越少，二氧化碳越积越多，以致使人产生种种缺氧症状。重者，还可因缺氧使人易做噩梦，精神恐惧，突然惊醒。久之，甚至还可以引起神经衰弱等后遗症。这都是蒙头睡觉招致的不良后果。
小寒时节，是一年天气中最冷时候的开始。在此节气中，要防止冷辐射对身体的伤害。具体措施是远离过冷的墙壁和其他物体，睡觉时至少要离开墙壁50厘米以上。如果墙壁与室内温度相差超过5℃，墙壁常出现潮湿甚至有小水珠形成，此时可在墙壁前置放木板或泡沫塑料，以阻断和减轻负辐射，从而保护身体免受负辐射的损害。
◎ 节令养生食谱
小寒时节寒冷已经开始，其时养生的饮食方案如下。
枸杞羊肉粥
制作原料：枸杞叶250克，羊肾1个，羊肉100克，葱白2茎，粳米100～150克，细盐少许。
制作方法：枸杞叶煎汁去渣，将新鲜羊肾剖洗干净，去内膜，切细；再把羊肉洗净切碎；将羊肾、羊肉、葱白、粳米、枸杞叶汁一起煮粥。待粥成后，加入细盐少许，稍煮。
适宜人群：适宜于肾虚劳损、腰脊疼痛、腿脚痿弱、头晕耳鸣、听力减退、阳气衰败所致阳痿、尿频或遗尿者。有滋肾阳，补肾气，壮元阳之功效。
猪肝粥
制作原料：大米200克，猪肝200克，食油、淀粉、盐、姜等调味品适量。
制作方法：先将猪肝洗净切片，用油、盐、姜、淀粉腌好待用。将大米加水煮粥，待粥将熟时，放入腌好的猪肝，再煮几开，即可。
适宜人群：适用于视力减退、夜盲症、眼目昏花及气血不足之贫血、水肿者。
禁忌：腹泻者少食。
猪肝所含维生素A较多，对于夜盲症有很好的防治效果。
三元及第粥
制作原料：鲜猪肝100克，鲜粉肠250克，猪腰200克，碎干贝25克，五花猪肉共150克，大米250克，淀粉少许，盐、姜等适量。
制作方法：将猪肝、猪腰、五花猪肉切成薄片，加少许姜、淀粉、水、食油及其他调味品拌匀。先将粉肠洗净，切成小段，与大米、干贝加水煮粥，待粥将熟时，放入腌好的猪肝、猪腰、猪肉，再煮开，即可。
适宜人群：适用于食欲不振、腹胀便秘、失眠、营养不良、神经衰弱者。
本粥加入干贝，可去粉肠之腥，又可使粥味道鲜美。三元即猪粉肠、猪腰、猪肝三样。此三样具有以脏补脏，以腑补腑之功，是滋补营养常食之佳品。
山药粟米杏仁粥
制作原料：山药100克，粟米250克，杏仁100克。
制作方法：杏仁炒熟，去皮尖，切成碎末，山药切片，与粟米同放入锅中，加适量水，熬成粥。杏仁末与煮好的粥混合搅匀，再煮熟，即成。
适宜人群：适用于脾肺不足之肺虚久咳，食少便溏及慢性支气管炎患者。
禁忌：忌过量服用，以免中毒。一旦中毒，可用杏树皮煎水解毒。
杏仁味苦，性温，有小毒，归肺、大肠经，故其可调肺、润肠。《神农本草经》说其“主咳逆上气雷鸣，喉痹，下气，主乳金疮，寒心奔豚”。《本草纲目》说：“杏仁能散能降，故解肌，散风，降气，润燥，清积，治伤损药中用之。”此粥换粳米为粟米，取粟米除热、解毒、和中之功。另外，杏仁含有苦杏仁甙、蛋白质、脂肪油及各种游离氨基酸。杏仁中所含苦杏仁甙经苦杏仁酶水解后产生氢氰酸和苯甲酸。微量的氢氰酸可抑制呼吸中枢而止咳平喘。但大量的氢氰酸有剧毒，且苯甲酸抑制胃蛋白酶，影响消化功能，故苦杏仁不可生食，须煮熟，其毒性大减后方可食用。
◎ 滋补原则
冬天是人体阳气潜藏的时候，也就是说生理活动会因气候寒冷而收敛，并将一定的能量贮存于体内，为“春生夏长”做准备。冬季寒冷，人体需要更多的热量来维持生理活动，所以，冬季应增加热量及各种营养素的摄取，以维持肌体所需，避免因营养不良、抗病能力降低而易感冒、气喘复发等。冬季适合常吃的食品很多，比如核桃。核桃加姜一同服食，有镇咳平喘、益智开胃的功效。核桃有长寿果之称，能强肾补脑、通经脉、润血脉、黑须发。对病后虚弱、营养不良、神经衰弱、便秘、动脉硬化者有助其恢复健康的作用。
◎ 节令养生小贴士
小寒保暖一二三
进入小寒，就几乎进入了一年中最冷的时候。人们要采取一些措施抵御寒冷，保暖健身。下面的“一拍、二摩、三暖”可以疏通经络、活血化淤、改善血液循环和新陈代谢，从而达到御寒保暖、祛病健身的目的，顺利度过难挨的冬天。
一拍：
拍打足三里穴，以中等速度稍用力，每日早晚各拍打300余下。接着稍用力分别拍打小腿各300余下。然后，拍打膝盖各300余下。再就是左右转膝各100余下。最后左腿向前跨一步，双手用力压膝盖，做100余下，换右腿同法操作。
二摩：
①按摩涌泉穴
先用右手掌快速搓揉左脚心，然后用左手掌快速搓揉右脚心，搓到有热感为佳。每天早晚搓揉100余下。接着搓揉各脚趾100余下。
②按揉气冲穴
气冲穴（大腿根内侧）的下边，此穴下边有一根跳动的动脉。先按揉气冲穴，后按揉动脉，一松一按，交替进行，一直按揉到腿脚有热气下流的感觉为止。此法俗称“放血法”，对促进腿部血液循环很有益处。根据“动则生阳”的观点，通过按摩这两个穴位，可加强对手脚的锻炼，增强手脚的御寒功能。
三暖：即暖头、暖足、暖背。
①暖头
人在静止状态下，当环境温度为15℃，人从头部散去占人体总产热的1／3热量，4℃时为1／2，—15℃时可达3／4。寒冷会使血管紧缩，全身肌肉紧张，引发头痛、偏头痛、伤风感冒、肠胃不适、失眠等症。“冬天戴棉帽，胜过穿棉袄＂是很有道理的。
②暖足
“寒从脚下起”，脚离心脏最远，供血少，所以，脚的温度最低，脚受凉可引起人体上呼吸道毛细血管收缩，纤毛活动缓慢，人体抵抗力下降，极易诱发感冒、心脑血管病、气管炎、行经腹痛。
③暖背
人背为督脉和足太阳膀胱经行之处。督脉为一身之阳经，太阳经在一身之表，风寒之邪气入侵肌体，太阳经首当其冲。倘若背部保暖不好，风寒邪气极易经过人体背部入侵，损伤人体阳气而致病，或者旧病复发加重。尤以老慢支、气管炎、哮喘、过敏性鼻炎、风湿病、胃及十二指肠溃疡，对患有心脑血管病及高血压的老人而言，背暖尤为重要。如冬日晒太阳，应多晒背部；或穿一件羽绒背心、皮背心，对暖背大有好处。
◎ 节令中药养生
小寒进补先辨真伪
入冬以后，不少人会选购一些中药材煎服、泡茶、浸酒或研粉来补益身体。但是对于自己购买中药材的人，要当心有的是以假充真的伪品，当心上当受骗。
中药材的鉴别
看形状：是指药材的形态，如成品阿胶为长方形或方形块状。好的灵芝子实、肉厚、体柄短，外形呈伞状，菌盖圆形或肾形，其背部或底部用放大镜观察，能看到管孔部位。
量大小：是指药材的长短、粗细和厚薄。如蛤蟆油，它系蛙科动物中国林蛙雌性蛙的输卵管经采制干燥而成，其呈不规则块状，弯曲而重叠，长1．5－2厘米、厚1．5－5毫米。
辨色泽：是指药材的颜色和光泽。如红参的颜色是红棕色，野山人参表面呈灰黄色，阿胶为棕色半透明体。野生灵芝为褐黑色，有光泽。
闻气味：是指药材具有的天然味道。黄芪有股豆腥味，当归具有浓郁的香气。口尝人参片和西洋参片，都有微苦而甜的感觉。珍珠粉嗅之无异味，尝之味淡、无甜感。
假冒中药材
伪品阿胶：系用牛皮或其他动物皮煎煮制成，如对光照射，色泽为浑浊的黑褐色，浸化后腥味特别强，烊化后有明显的杂质。
伪品珍珠粉：有臭味、腥味或泥土味。
伪品蛤蟆油：较多为各种蛙类的雌性输卵管，或以中华大蟾蜍的输卵管为主。
伪品天麻：主要用紫茉莉根、大理花（菊）根、羽列蟹甲草根、土豆以及有毒的商陆根等冒充。
伪品冬虫夏草：用亚香棒虫草、香棒虫草、凉山虫草、地蚕混淆，或用淀粉、黄豆粉，经模具压制、染色加工后骗人。
伪品羚羊角：常用西藏黄羊角充当，近年也发现用模具采用塑料原料制成。
◎ 中医小常识
“岐黄”的来历
据说黄帝和他的臣子岐伯都能治病，黄帝常与岐伯讨论医学，并以问答形式写成《黄帝内经》。其文简而意博，其理深奥有趣，是我国现存较早的一部医学文献。后世因此称中医学为岐黄之术，岐黄也被视为医家之祖。并由此引申而专指正统中医、中医学，更多的则是作为中医、中医学的代称。同时，由“岐黄”组合的新词，也各有自己相应的意义。如“岐黄之术”、“岐黄之道”指中医学术或医术、中医理论；“岐黄家”指中医生、中医学家；“岐黄书”指中医书；“岐黄业”指中医行业等等。有关岐伯与岐黄的研究发现，其中充满了浓郁的中国传统文化气息，由此说明中医药学与其母体文化的密切关系。相传黄帝常与岐伯、雷公等臣子坐而论道，探讨医学问题，对疾病的病因、诊断以及治疗等原理设问作答，予以阐明，其中的很多内容都记载于《黄帝内经》这部医学著作中。后世出于对黄帝、岐伯的尊崇，遂将岐黄之术指代中医医术，并认为《黄帝内经》是中医药学理论的渊源、最权威的中医经典著作。直至今天，凡从事中医工作的仍是言必称引《黄帝内经》之论。其实《黄帝内经》成书约在战国时期，只是托名于黄帝、岐伯而已，它汇集了古代医务人员和劳动人民长期与疾病作斗争的临床经验和理论知识。
◎ 节令美食——腊八粥
农历十二月初八，中国汉族地区佛教寺院煮以供佛的粥，叫“腊八粥”。
腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，还叫做七宝五味粥。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。腊月最重大的节日之一，是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为“佛成道节”。至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又营养，确实能增福增寿。
天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、薏米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜。说吃了菜，庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成，后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种。一种是用薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差的人们喝的。
江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入荸荠、核桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”
山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有黏黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。
◎ 节令养生运动——跳绳
跳绳是一项经济、简便而且很有效的健身运动。连续跳绳半小时所消耗的热量，与游泳大致相同，很适宜在冬季进行。
在跳绳时要注意以下几项要点：跳绳时，先将绳置于脚后跟处，由后向前跳出，脚掌落地后，改为上下弹跳。跳绳中应保持膝部弯曲，臀部放松，每次落点相同，节奏要平稳一致。跳绳前后可原地踏步，使全身肌肉舒展，能有助于跳前热身，跳后降温。每天可跳2～3次，每次10～15分钟。
◎ 妙方巧治本季常见病——口腔溃疡
口腔溃疡是口腔黏膜疾病中常见的溃疡性损害，好发于唇、颊、舌缘等部位，有周期性复发的特点。可分为实火和虚火两种类型。实火型口腔溃疡的临床表现为：恶寒、发热、头痛、便秘、舌苔黄厚干燥，偶可伴有颌下淋巴结肿大疼痛等；虚火型口腔溃疡可无明显全身症状或有低热，一些患者可伴有口燥、咽干、手足心热、失眠、多梦、舌苔剥落等。冬天气候干燥，容易引起人体生理的微妙变化，使肌体抵抗能力下降，会加重口腔溃疡的发作。天气干燥，人们往往喜欢吃辛辣刺激的食物，更容易促成口腔溃疡多发。
以下偏方对缓解口腔溃疡有益，可减轻患者的疼痛感。
绿豆生地方
【原料】绿豆60克，生地30克。
【制法】绿豆、生地洗净，水煎后去生地，食豆饮汤。
【用法】每日一剂。
【主治】口腔溃疡。
冬瓜豆腐方
【原料】冬瓜、豆腐各100克，枇杷叶10克。
【制法】冬瓜、豆腐、枇杷叶洗净，加水煎汤，去枇杷叶，吃冬瓜和豆腐，喝汤。
【用法】每日两次，连服3～5天。
【主治】口腔溃疡。
鲜山药粳米方
【原料】鲜山药、粳米各50克，绿豆30克，沙参15克，桑椹20克。
【制法】先煎沙参，去渣留汁，入山药、绿豆、桑椹、粳米煮烂成粥，加白糖适量，温服。
【用法】每天一剂，连服15天。
【主治】口腔溃疡。
鲜侧柏叶方
【原料】鲜侧柏叶120克，白糖适量。
【制法】鲜侧柏叶去黄叶洗净，加水500毫升煎至200毫升，去渣，纱布过滤，加入少量白糖。
【用法】每日一剂，分两次服下。
【主治】口腔溃疡。
大寒
◎ 节令特点
每年1月20日前后，太阳到达黄经300度时为大寒。此时天气寒冷至极，所以称为大寒。大寒是一年中最后一个节气，正处于四九和五九中。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的最冷时期。风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
此节气降水稀少，常有寒潮、大风天气，气候比较干燥。
大寒三候为：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”这是说一到大寒节气便可以孵小鸡了。而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒。在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，并且此时冰冻得最结实，冰冻的尺寸也最厚。我国古代一般是在小寒与大寒时取冰收藏以备夏天之需。
◎ 养生要领
古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”之说。《灵枢·本神》曰：“智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是辟邪不至，长生久视。”《吕氏春秋·尽数》提到：“天生阴阳寒暑燥湿，四时之化，万物之变，莫不为利，莫不为害。圣人察阴阳之宜，辨万物之利，以便生，故精神安乎形，而寿长焉。”就是说顺应自然规律并非只能被动地适应，而是采取积极主动的态度，首先要掌握自然界变化的规律，以防御外邪的侵袭。
大寒时草木凋零，冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节，人体的阳气也要潜藏于内。因此，冬季饮食养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏，以敛阳护阴为根本。人体能量和热量的总来源在于肾，就是人们常说的“火力”。“火力”旺，反映肾脏机能强，生命力也强，反之，生命力弱。冬季时节，肾脏机能正常，则可调节肌体适应严冬的变化，否则，会使新陈代谢失调而发病。由于阳气的闭藏，人体新陈代谢水平相应较低，因而要依靠生命的原动力“肾”来发挥作用，以保证生命活动适应自然界变化。所以，冬季养生饮食之味宜减咸而增苦，以养心气。
《养性延命录》说：“冬常闭精勿施，夫天道，冬藏其阳，人能法之，故能长生。”认为冬季该实行绝欲，绝欲则精神气血有余，肾阳巩固，身体强健。
◎ 节令衣着
大寒时节天气寒冷。由于北方冷空气势力强大，空气干燥，雨雪较少，我国大部分地区呈现出一种持续“晴冷”的态势。有心脑血管病史的人在此节气中尤其要注意保暖，早晚要少出门，避免感冒。早上应尽可能晚起，中午或下午可到户外活动一个小时左右，外出时一定加穿外套，最好戴上口罩、帽子、围巾。
人的双脚离心脏较远，血液供应较少且慢，再加上脚的表面脂肪层比较薄，所以保温能力较差。在寒冷的季节，如果双脚过冷，就会使脚部血管收缩造成全身的不舒服。当脚尖温度下降2℃左右时，还会产生剧烈的痛觉。在一般情况下，脚的皮温最低，趾尖温度有时只有25℃。脚与上呼吸道黏膜之间存在着密切的神经联系，一旦脚掌受了凉，可以反射性地导致呼吸道黏膜的毛细血管收缩，纤毛摆动减慢，抵抗力明显削弱。于是，原来潜伏在鼻咽部的病菌，大量繁殖，使人发生感冒或其他疾病。所以，保温要先保脚，双脚穿上较厚的鞋袜最保温。
许多人为了使脚暖和，常常在鞋子的材料、厚度上较注意，而对鞋子的大小却容易忽视。冬季穿过紧的鞋，脚上的皮肤、血管受到重压后，使血液的正常循环受影响，而形成淤血和增多脚汗，并严重降低脚部的抗冷能力，变得容易受寒和发生冻伤，还易诱发感冒等其他疾病。如鞋子过小，脚把鞋子塞得紧紧的，这样不仅造成脚和鞋之间的空隙大大减少，而且还会把袜子和鞋子的絮棉、绒毛等弹性纤维挤结实，结果使鞋中静止空气的储量成倍下降。空气是一种极好的隔热保暖体，所以在冬季穿鞋切忌过紧，而应比其他季节稍大一些，使鞋子里层的保暖材料和袜子保持蓬松状态，能储存较多的静止空气，这样才会有良好的保暖效果。但冬季鞋子过大，造成脚与鞋之间“漏风”，使脚上发出的热量大量散失，鞋子的保暖肯定也不好。
内衣是直接接触肌肤的贴身衣，应选吸湿性能好、透气性强、轻盈柔软、便于洗涤、穿着舒适、无污染、无毒害的纯棉针织物为宜。尤其是老人，纯腈纶汗衫不宜作内衣，因其可能会引起过敏、皮肤瘙痒等不适之感。为保暖可选绒衫裤，它具有厚实、柔软、保温的特点，有薄绒、厚绒、特绒三种可供选择。老年人以后两种为宜。
◎ 起居须知
冬季寒冷易使人患感冒、咳嗽等呼吸道疾病。而此节气的天气特点除了寒冷外，空气也比较干燥，白天的平均相对湿度一般低于50％，加之室内采暖，居室内的湿度常常只有30％左右。这种干燥的气候会加重呼吸道疾病的症状。所以，注意保暖的同时，也要关注身边的湿度。早晚要多开窗通气（因早晚室外湿度相对较高），室内取暖时也要注意在地板上洒点水，或是晾一些湿毛巾之类的东西，以增加空气湿度。
冬夜，许多人有了“尿意”，却因为怕冷而赖到天亮才去上厕所。事实上这种憋尿的习惯对健康十分不利。因为长时间憋尿使含有细菌和有毒物质的尿液不能及时排出，容易引起膀胱炎、尿道炎、尿痛、尿血或溢尿等病症。严重时，尿路感染还会向上蔓延到肾脏，影响肾功能。憋尿还会引起生理和心理上的紧张，使高血压患者血压升高，冠心病患者出现心绞痛和心律失常等。
美国科学家的研究报告显示，有憋尿习惯者，患膀胱癌的可能性要比一般人高出3～5倍。
因此，夜间有尿意时千万不要强忍着，这样对保证睡眠质量也有不好的影响。
◎ 节令养生食谱
大寒时节天气寒冷至极，其时养生的饮食方案如下。
羊肾枸杞粥
制作原料：枸杞30克，粳米100～200克，羊肾1对，盐、姜、葱及调味品适量。
制作方法：先将羊肾去脂膜，切片，加水煮成汤待用，再用另一锅放入粳米，加水煮粥，待粥将熟时，加入煮好的羊肾和羊肾汤，加入枸杞，放入盐等调味品，再煮几开，即可。
适宜人群：适用于肾阴不足的阴血亏虚、腰痛、盗汗、消渴及肝肾不足的腰膝酸软、阳痿早泄、遗精遗尿、尿频、视物昏花、头晕、耳鸣耳聋者。
禁忌：脾虚泄泻者忌用。
羊肝胡萝卜粥
制作原料：胡萝卜100克，大米150克，羊肝150克，盐、大蒜、姜、葱、料酒等调味品适量。
制作方法：先将胡萝卜切成小块，与大米加水同煮粥，然后将羊肝切成丁，用酒、姜、盐腌几分钟，在炒锅内放入食油，烧热后爆炒蒜蓉，再倒入腌好的羊肝，大火炒至七分熟捞起，待粥将熟时倒入羊肝，再煮开，加入适量调味品，即可。
适宜人群：适用于夜盲、视物模糊、目昏花、肝虚有热之角膜炎等症，及食欲不振、消化不良、久痢久泄、贫血、血虚者，还适用于皮肤干燥者及汞中毒者。
禁忌：羊肝不能与小豆、生椒、梅子同食。
胡萝卜营养丰富，含多种人体必需的氨基酸，且可补气生血、健胃消食，老幼皆宜。羊肝味甘、苦，性寒，入肝经。胡萝卜含有大量维生素A，可防治夜盲症和皮肤干燥症，还有一定的防癌作用。羊肝的维生素A含量较高，故其明目效果好。羊肝还能养肝补血。
排骨汤
制作原料：猪排骨250克，熟猪油50克，味精、料酒、精盐、葱白、姜片各少许。
制作方法：猪排骨用清水洗净，剁成长4．5厘米、宽3厘米的块；炒锅置旺火上，下猪油烧热，将排骨下锅干炸10分钟，待排骨呈灰白色时，加入精盐、姜片略烧，起锅。一次放足清水约450克，入排骨置旺火上煨两小时，再加入味精、料酒、葱白，移沙钵在中火上，继续煨半小时，盛入碗内，即成。
适宜人群：滋阴强体，是适宜冬天食用的节日菜肴。
老北京涮羊肉
制作原料：羊肉片750克，芝麻酱、绍兴酒、酱豆腐、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、米醋、香菜末、葱花各适量。
制作方法：火锅里的汤烧开后，先将少量的肉片夹入汤内抖散，当肉片变成灰白色时，即可夹出蘸着配好的调料，就着芝麻烧饼和糖蒜吃。肉片要随涮随吃，一次不宜放入火锅内过多。在肉片涮完后，再放入白菜头、细粉丝（或者冻豆腐、白豆腐、酸菜等），当汤菜食用。还可用涮肉的汤煮面条和饺子。
适宜人群：滋补助阳，驱寒健胃，是北方冬季节庆经典菜肴。
◎ 滋补原则
严寒天气，人体的代谢相应减慢，皮肤的血管收缩，散热少了。在饮食调配上，就要增加一些厚味，如炖肉、熬鱼、火锅等。牛肉、羊肉、狗肉滋养脏腑、增加营养，是冬季滋补佳品。在调味品上可以选用一些辛辣食物，如辣椒、胡椒、姜、蒜等。绿色蔬菜当然是不可缺少的。冬季自古以来是人们最重视的进补时节，因为冬季天寒地冻，万物伏藏。人与天地相应，各种功能活动也处于低潮期，此时最易感受寒邪。所以冬季食补应该顺应自然，选择食物注意益气补阳及“血肉有情”之品，可以增强肌体抗御风寒和外邪的能力。
◎ 节令养生小贴士
大寒需注意生活误区
冬季，有不少有碍健康的生活习惯，常被一些人误认是正确的。大寒是冬季最寒冷的时候，所以在生活上更要注意，以确保自己的健康。
戴口罩防冷
鼻粘膜里有丰富的血管和海绵状血管网，血液循环十分旺盛，当冷空气经鼻腔吸入肺部时，一般已接近体温。人体的耐寒能力应通过锻炼来增强，若依赖戴口罩防冷反而使人体变得娇气，更容易患感冒。
蒙头睡觉
把头蒙在被窝里，感觉上暖和一些，但被窝里的氧气会越来越少，二氧化碳和不洁气体却越积越多，故蒙头大睡的人醒后会感到昏昏沉沉、疲乏无力。热水洗脸 冬天人的面部在冷空气刺激下，汗腺、毛细血管呈收缩状态。当遇上热水时则迅速扩张，但热量散发后，又恢复低温时的状态。毛细血管这样一张一缩，容易使人的面部产生皱纹。
饮酒御寒
饮酒后有浑身发热的感觉，这是酒精促使人体散发原有热能的结果。酒劲过后，因大批热量散出体外，反而使人浑身起鸡皮疙瘩，导致酒后寒。
手脚冷冻用火烤
冬天手脚长期暴露在外，血管收缩、血流量减少。 此时，如果马上用火烘烤会使血管麻痹、失去收缩力，出现动脉淤血、毛细血管扩张、渗透性增强，局部性淤血。轻的形成冻疮，重的造成 组织坏死。所以，冷冻的手脚只能轻轻揉擦，使其慢慢恢复正常温度。
皮肤发痒用手抓
冬天因干燥感到浑身发痒时，切不可用手抓搔， 否则易抓破皮肤引起继发感染。防治方法是多饮水、多吃些新鲜蔬菜、水果，少吃酸辣等刺激性强的食物，少饮烈性酒。勤洗澡，勤换内衣。瘙痒严重者，可服用扑尔敏、非那根等药物，也可涂些炉甘石洗剂或涂搽肤轻松软膏治疗。
◎ 节令中药养生
中药内服有讲究
使用方法对中药能在多大程度上发挥疗效有非常重要的影响。在日常生活中，经常能看到中成药的药品说明书上常有“送服”、“冲服”、“调服”，可见采用何种方式服用中药马虎不得。大寒时节是一年中气温最低的的时候，因此许多体质虚弱者需要进补。大寒时节进补的常见内服方法有以下几种。
冲服
人们在服用冲剂、糖浆剂、膏剂时，常需冲服，冲服就是将药物用热开水融化或呈混悬状后服用。此外，人们在服用某些芳香或贵重中药，如牛黄、麝香时也常需冲服。
调服
指将药物用温开水调成糊状后服用，不能吞咽的病人或小儿在服用散剂、丸剂、片剂时常采用此种方法。
含化
即将药物含于口中，缓缓溶解，再慢慢咽下。六神丸、草珊瑚含片、金嗓子喉宝等治疗急慢性咽炎、扁桃体炎的中成药常需含化。
送服
大部分内服中成药需要用温开水送服，俗称吞服。吞服为最常用的内服方法。大部分内服中成药如片剂、丸剂、胶囊等均采用此法服用。其中，丸剂又分为蜜丸（大、小蜜丸，水蜜丸）、滴丸、水丸、浓缩丸等。小颗粒的丸剂服用时，只需温开水送服，大蜜丸因丸大不能整丸吞下，应嚼碎后或用洗净的手掰小后再用温开水送服。此外，部分中成药为增强疗效，可采用药饮送服，如在服用藿香正气丸或附子理中丸治疗胃痛、呕吐等症时，可采用生姜煎汤送服，以增强药物的作用。
烊化
即将药物用开水或黄酒加温溶化后服用，胶质、黏性大而且易溶的药物，如阿胶、鹿角胶在服用时常需要烊化。
除了上述中成药的这些内服方法外，人们看中医时，有事也常常看到中药处方上写着“先煎”、“后下”等字眼，先煎 对介壳类、矿石类药物而言，这类药物常见的有龟板、鳖甲、石决明、生牡蛎、生龙骨等。因其质地坚硬，有效成分难以煎出来，因此应该打碎先煎。煮沸后约10～20分钟后，再放入其他药。
标有“后下”字样的处方，通常含有气味芳香的药物如薄荷、砂仁、豆蔻等，借其挥发油取效，宜在一般药物即将煎好时放入此类药，煎几分钟即可，以防其有效成分挥发。
另炖或另煎
除了以上所说的种种服用方法以外，对于某些贵重药物，为了尽量保存其有效成分，减少同时煎时被其他药物吸收或流失，需要另炖或另煎。如某副药方中有人参，应将人参切成小片，单独加入加盖盅内，隔水炖一段时间，然后方可与其他药物共同服用。
◎ 中医小常识
药食同源的秘密
2500多年前的中国第一部医学专著《黄帝内经》，强调饮食调养应以“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，五谷有了，“气味合而服之，以补益精气”，就可以长寿。中医药食学说，即药物与饮食关系的学说。在中医中，药食同源，药食互补，药食互用，药与食之间并没有严格的界限，将二者配合起来，用以养生疗疾，是中医的一个显著特色。历代医学家都强调“药食同源”。如绿豆（解毒）、芹菜（降血压）、葱、姜、蒜、冬瓜都可以入药。实际上，饮食的出现，比医药要早得多，因为人类为了生存、繁衍后代，就必须摄取食物，以维持身体代谢的需要。经过长期的生活实践，人们逐渐了解了哪些食物有益，可以进食；哪些有害，不宜进食。通过讲究饮食，使身体恢复健康。东汉名医张仲景，人称“医圣”，他最擅长用“药食同源”给病人治病。“药食同源”实际上是最早的中医药。
对于“药食同源”的理解，应从两个方面来看，一是中药与食物的产生方法相同，二是它们的来源相同。
所谓中药与食物的产生方法相同，中药的产生与食物一样来源于我们祖先千万年的生活实践，是与大自然、与疾病长期斗争的经验结晶。原始人最初的生产方式——尝试和寻找食物，往往在饥不择食的情况下，在吃的过程中，难免会误食一些有毒或有剧烈生理效应的动、植物，以致产生明显的药理作用，甚至死亡，经过无数次反复试验，对动、植物产生了第二认识，即产生了原始的中药，因而吃是积累中药知识和经验的重要途径。
所谓中药与食物的来源相同，中药与食物一样来源于自然中的动、植物，而且很多中药与食物，很难截然分开，可以说身兼两职，如粮食类中的药物，如谷芽、麦芽、淮小麦、浮小麦等，蔬菜类如荠菜、萝卜、芥菜、山药、百合、藕、败酱草、冬瓜、南瓜、赤小豆、黑大豆、刀豆、扁豆等。果品类如山楂、乌梅、龙眼、桔类、柚类、莲子、杏仁、无花果等，调味品类如山萘、生姜、桂皮、丁香、花椒、胡椒、八角茴香、小茴香、草果等，动物类中就更多，包括蛇类、家畜类、水产类、野兽类等。药食同源，使中药具有浓厚的生活气息，也使中药强化了它的实用性和经验性，人类生活中包含了中药，中药就在人类生活中产生。
◎ 节令美食——涮羊肉
大寒时候，北方进入严寒。有俗语说：“三九四九，棒打不走。”长期以来，生活在这种环境中的北方人想出了许多办法抵御严寒，而涮羊肉，就是一种既能够抵抗寒冷，又暖身滋补的美食。
涮羊肉的历史非常悠久。据传元世祖忽必烈南下远征，在人困马乏的时候，吃到水煮羊肉片，感觉味道极其鲜美。战后，忽必烈又点了这道菜，厨师将羊肉切成均匀薄片，配上多种佐料，涮后鲜嫩可口，于是得名“涮羊肉”。
这只是一个传说而已。根据《中国烹饪》1984年11期所载董治的《火锅古今谈》文，辽代初期已有涮肉火锅。文中提到，根据考证，内蒙古昭乌达出土的壁画，其内容就是辽代初期的涮肉火锅。火锅的前面放着一张方桌，上面放着盛配料的两个盘子，还有两盏酒杯。桌的右侧备有大酒瓶，左侧用特制的铁筒，盛以满满的羊肉块。壁画中三个契丹人围着火锅，席地而坐，有的在锅中涮食羊肉。
北京涮羊肉是北方游牧遗风加以研究进化形成的，历史悠久，风味独特，有锅底久涮不淡，羊肉久涮不老不散的特点。好吃的涮羊肉原料用的是内蒙古的绵羊肉，只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等五个部位的肉，并剔去筋膜和骨底，经冷冻压实，切成适度薄片，放在火锅沸水中轻涮。再蘸取已备好的芝麻酱、腐乳、韭菜花、卤虾油等调味佐料食用。味道鲜美，让人食欲大开。
◎ 节令养生运动——滑雪
滑雪是一项既浪漫又刺激的体育运动。大寒时节室外温度非常低，许多人因此对室外活动望而却步，但如今滑雪却得到了越来越多人的青睐，成为了最热门的一种冬季户外运动。
滑雪运动特别是现代竞技滑雪发展至今，项目在不断增多，领域在不断扩展，但纯竞技滑雪具有鲜明的竞争性、专项性，相关条件要求严格，非一般人所能具备和适应。许多非专业的滑雪者通常倾向于旅游滑雪，因为是出于娱乐、健身的目的，受人为因素制约程度很轻，男女老幼均可在雪场上轻松、愉快地滑行，饱享滑雪运动的无穷乐趣。高山滑雪具有动感强、魅力大、惊险、优美、自如、可参与面广的特点，故高山滑雪被人们视为滑雪运动的精华和象征，更是旅游滑雪的首选和主体项目。
如果选择的是高山滑雪，在来到雪场之后，首先应仔细了解滑雪场地的高度、宽度、长度、坡度以及走向。由于高山滑雪是一项高速运动的体育项目，看来很远的地方一眨眼就到了眼前，滑雪者若不事先了解滑雪道的状况，滑行中一旦出现意外情况，根本就来不及做出反应。这一点初学者尤其要谨记。
要根据自己的水平选择适合你的滑雪道，切不可过高估计自己的水平，要循序渐进，最好能请一名滑雪教练。
在滑行中如果对前方情况不明，或感觉滑雪器材有异常时，应停下来检查，切勿冒险。在结伴滑行时，相互间一定要拉开距离，切不可为追赶同伴而急速滑降，那样很容易摔倒或与他人相撞。初学者很容易发生这种事故。在中途休息时要停在滑雪道的边上，不能停在陡坡下，并注意从上面滑下来的滑雪者。滑行中如果失控跌倒，应迅速降低重心，向后坐，不要随意挣扎，可抬起四肢，屈身，任其向下滑动。要避免头朝下，更要绝对避免翻滚。
◎ 妙方巧治本季常见病——急性肾炎
急性肾炎是急性肾小球肾炎的急性发作，多为链球菌感染后引起，多见于儿童及青少年，一般继发于咽喉炎、扁桃体炎、猩红热、流行性腮腺炎、化脓性皮肤病等。其前驱感染后可有1～3周潜伏期。起病较急，主要临床症状有水肿、尿少、血尿、高血压等。在我国北方，冬季是链球菌感染性疾病如咽炎、上呼吸道感染、扁桃体炎的好发季节，因此冬季易发急性肾炎。
以下偏方对缓解急性肾炎有益，可减轻患者的痛苦。
香菇方
【原料】香菇适量。
【制法】将香菇水发、洗净、去蒂，加冰糖共炖，温服。
【用法】每日一剂，连服10～15天。
【主治】急、慢性肾炎。
冬瓜方
【原料】冬瓜500克，红小豆50克，大米100克。
【制法】将冬瓜去皮去瓤，洗净切块，加水与红小豆、大米共煮粥服食。每日一剂，分2～3次服完。
【用法】每日一次。
【主治】急性肾炎之浮肿尿少。慢性肾炎者忌服。
木耳猪肉方
【原料】水发木耳100克，猪肉150克，酱油5克，盐1克，味精1克，花椒水3克，葱花10克，豆油30克，湿淀粉25克。
【制法】将木耳洗净，撕成小块，猪肉洗净，切成薄片。炒锅上火，放油烧热，放入肉片煸炒。再放入葱花、酱油、花椒水，随即下入木耳煸炒，加入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘。
【用法】食用。
【主治】肾虚、病后体质虚弱。
菠萝白茅根石苇汤方
【原料】菠萝肉100克，鲜白茅根60克，石苇20克。
【制法】上三味入锅加水800毫升，煎煮30分钟取药液备用。
【用法】一日一剂，一次150毫升，早晚分服。
【主治】急性肾炎、尿路结石、尿道炎。
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