【材料】

    小活虾10只，净花蛤肉100克，蛏子肉100克，韭菜30克，面粉150克

    【调料】

    A：高汤1大碗，山椒水1大匙

    B：盐、鸡精、胡椒粉各1小匙，香油少许

    【做法】

    1.小活虾入沸水中汆烫，捞出去头、壳，挑去沙肠，留虾尾；花蛤肉、净蛏肉汆烫至熟；韭菜切末；面粉放碗内，边加冷水边用筷子不停地搅动，成面小疙瘩。

    2.锅内放调料A烧沸，加入面疙瘩煮熟，再放入B料、蛤肉、虾仁、蛏子稍煮，起锅盛碗内，撒韭菜末，加香油即成。

    【口味也可这样变】

    1.山椒水可以改为使用胡椒末，再适当加一些四川泡青菜，使汤品酸辣可口。

    2.可以将面疙瘩入笼屉中（底下垫湿布）蒸制成熟，出锅后用手将面打散，与汆烫后的虾、花蛤、蛏子拌匀装盘，可以伴食一些四川泡菜和喜欢的调料。

    【聪明换材料】

    将韭菜换作葱花、葱姜丝；将海鲜换作其他品种，如鲜墨鱼片、鲜鱿鱼片、海带丝、蟹腿丝、鱼丸，均香鲜无比。

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