宫烧嫩排骨

    原料：嫩排骨，干红辣椒，姜，葱，花椒，调味料A：酱油，高汤，醪糟，白糖，调味料B：水淀粉，调味料C：香油，调味料D：干淀粉，鸡精，鸡蛋，植物油。

    做法：所有材料洗净；排骨剁小块，沥干水分，加入调味料D腌拌均匀；姜去皮切片；葱切段。锅中入油烧热，放入腌好的排骨快速过油，捞出沥干。锅中热油少许，爆香花椒、干红椒、姜片、葱，加入调味料A及排骨拌炒均匀并煮开，淋上调味料B勾芡，淋上调味料C即可。

    酱烧排骨

    原料：肋排，料酒，淀粉，酱油，盐，甜面酱，冰糖，姜片，水，食用油。

    做法：排骨加腌料拌匀腌制片刻入味，入油锅炸至金黄捞出。

    另起一锅放少许油爆香姜片，放入甜面酱炒出香味，放入排骨，加滚水和冰糖煮开，盖上盖小火焖煮至排骨熟透软烂，最后把汤汁收浓起锅即可。

    辣味芝麻骨

    原料：排骨，干辣椒，蒜末，熟芝麻，姜末，调味料A：酱油，鸡精，沙姜粉，鸡蛋黄，水淀粉，调味料B：白醋，白糖，淀粉，香油，酱油，植物油。

    做法：辣椒切段；排骨洗净切块，加调味料A腌拌至入味，入油锅炸至金黄，捞出沥干。

    热油锅爆香姜、蒜及辣椒，淋如调味料B煮滚，放入排骨回锅炒匀，撒下芝麻即可。

    红薯蒸排骨

    原料：排骨，红薯，小油菜，蒸肉粉，酱油，香油，白糖，鸡精，胡椒粉。

    做法：红薯去皮，洗净切块；小油菜洗净汆烫，捞出排盘；排骨切块备用。

    排骨洗净沥干放入碗中加入红薯及调味料拌匀，入屉蒸30分钟，取出扣入盘中即可。

    油菜围在排骨周围即可。

    芝香甜椒煎肉条

    原料：猪肉，红椒，黄椒，盐、姜、蒜、料酒、老抽、白芝麻、甜辣酱、植物油适量。

    做法：将猪肉洗净沥水，切条状，姜蒜切末、黄红椒切小块，猪肉放盐、老抽、姜蒜末腌制10分钟左右。锅中放少许油，将腌好的猪肉下锅煎，用筷子翻动，表面有点略焦即可。将黄椒红椒放入拌炒。放1.5汤匙甜辣酱拌炒。出锅前撒上少许白芝麻即可。

    醉姜猪蹄

    原料：猪蹄，料酒，精盐，鱼露，姜，大料，花椒。

    做法：猪蹄切块汆烫；适量水与姜、葱、大料及花椒煮15分钟，盛半杯汤汁待凉。

    将猪蹄放入余下的汤汁中煮至熟烂。

    将预留的汤汁以及余下的调味料拌匀，放猪蹄焖至入味即可。

    农家小炒肉

    原料：五花肉，青椒，红椒，味精、葱、姜、蒜、料酒、酱油、香油、蚝油、蒸鱼豉各适量。

    做法：肉片洗净后，倒入一小勺蚝油，不要太多，否则太咸，再加点生抽调色即可，腌制10分钟。青红椒切菱形片，葱、姜、蒜切片，锅中不放油，先煸熟青红椒，盛出备用。锅中放油，倒入腌好的肉片，炒至全部变色，放入葱姜蒜炒香，倒入蒸鱼豉油，料酒，盐，立即倒入青红椒，炒匀后放味精、香油即可。

    土豆烧猪尾

    原料：土豆，猪尾，精盐，味精，葱花，白糖，酱油，大料水，老汤，水淀粉，植物油。

    做法：选购表皮光滑、无芽、大小均匀一致的小土豆，洗净表皮，用削皮器削去外皮，再用清水冲洗干净，待用。锅中加入植物油，把小土豆炸熟；猪尾洗净，切成段，投入烧开的清水锅中，煮熟。净锅入底油，用葱花炝锅炸香，放入小土豆、猪尾，加汤，加入精盐、白糖、酱油、大料水、味精调味，小火烧至成熟，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅盛盘即成。

    红烧猪尾煲

    原料：猪尾，酱油，白糖，醪糟，姜，红辣椒，葱，蒜，香菜，植物油。

    做法：葱洗净切段；香菜洗净切段；红辣椒切片；蒜切片；猪尾汆烫除毛，在关节处切小段。

    煲锅中放油爆香葱段、蒜片及红辣椒，放猪尾同炒，移入已烧热的煲锅中，加调味料改小火煮至猪尾软嫩，汤汁略微收干，放上香菜即可。

    红烧肉

    原料：五花肉，盐、葱、老抽、山楂、红糖各适量。

    做法：锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，沥干后倒入干净的锅里，小火煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。小火慢炒至糖融化，倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。25分钟后，转中火，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒，收汁。

    茶香猪心

    原料：猪心，腌姜，甘草，桂皮，鸡精，精盐，料酒，大料，胡椒粒，花椒，茶叶。

    做法：猪心切开，除去白筋后清洗干净，用竹扦固定，再用热水略微汆汤，捞起沥干备用。

    调料用大火煮开，改成小火放入猪心略煮，再关火浸泡2小时，捞出沥干。

    猪心放凉，去除竹扦，切成薄片置于盘中，食用时搭配腌姜，更可口美味。

    凉拌猪腰

    原料：猪腰子，小黄瓜，酱汁，樱桃。

    做法：猪腰由中央剖开，剔除中央白筋，由表面纵切，再由横的方向斜切一片片。将切好猪腰泡冷水半小时，需换水2次。小黃瓜切斜刀铺盘底。锅中煮水，水滚放入猪腰片速取出，将猪腰铺于小黃瓜片上。另将酱汁调匀，淋于猪腰上，上放红樱桃装饰。

    油爆双花

    原料：鱿鱼，猪腰子，青、红椒，葱花，姜末，精盐，味精，白糖，料酒，醋，酱油，鲜汤，水淀粉，猪化油。

    做法：将鱿鱼与猪腰子改成麦穗花刀，焯水待用；红、绿椒切成菱形片；葱、姜切末。将猪化油倒入锅内，烧热至八成时，将鱿鱼和腰子放入油锅中，速炸，使花更张显，捞出，沥油。锅入底油，用葱、姜爆香，将红、绿椒炒香，放入鱿鱼与腰花，加入调料爆炒，用水淀粉少勾芡，淋明油出锅即成。

    双椒爆腰花

    原料：猪腰子，鱿鱼，杭椒，小红椒，葱，姜，蒜末，精盐，味精，酱油，葱油，料酒，植物油。

    做法：将鱿鱼、猪腰子，去表皮黏液及血污，除去白色筋膜和腰臊，改成麦穗花刀；烧开清水适量，加入适量料酒，将切好的猪腰、鱿鱼投入水中烫一下，断生即捞出，待用。青、红椒洗净，均切成小段。净锅放底油，先用葱、姜、蒜炝锅爆香，再放入青、红椒，加入腰花、鱿鱼，调入精盐、酱油、味精翻炒均匀，出锅前淋葱油少许，装盘即成。

    辣味小炒肉

    原料：五花肉，红皮洋葱，青尖椒，红椒，姜，蒜，料酒，豆瓣酱，五香粉，白糖。

    做法：将所有材料切末切丁切块，五花肉切薄片。将锅烧热倒油，然后将五花肉片炒至少半透明。看到出油，肉发黄变薄状。将肉捞出，或者捞一边，用剩下的油炒香姜蒜洋葱。炒出香味以后，将肉混合。加入豆瓣酱一大勺约50克，姜3片，五香粉一小勺约5克。翻炒匀后，按喜好加入白糖一小勺约5克。加入青红椒炒匀。

    麻酱素腰花

    原料：素腰花，番茄，小黄瓜，香菜，辣椒，姜，亚麻仁油，糖，酱油，醋，日本昆布粉，胡椒粉。

    做法：素腰花放入沸水内汆烫，再沥干水分备用。番茄切丁状，小黄瓜刨成片状，香菜、辣椒、姜切末。亚麻仁油陆续加入糖、酱油、醋、日本昆布粉、胡椒粉、香菜、辣椒、姜等全部搅拌均匀。盘上铺上番茄及小黄瓜，在放上烫好的素腰花，淋上调味好的芝麻酱即可。

    辣炒香肠

    原料：香肠，洋葱，辣酱，食盐、大豆油、黑胡椒各适量。

    做法：将洋葱洗净，同小香肠一同改刀。

    锅中放少许油，放入洋葱碎炒香，然后放入小香肠。

    放入盐、黑胡椒粉、辣酱翻炒均匀即可。

    蒜苔爆炒大肠

    原料：蒜苔，猪肠，八角，生抽。

    做法：卤煮大肠切成小段。

    油锅烧热，放入一粒八角爆香，快速倒入蒜苔，大火翻炒，加一点生抽。

    待蒜苔断生，倒入大肠，仍旧是大火快速翻炒。

    西瓜酸炒猪大肠

    原料：西瓜酸，肥肠，香料。

    做法：肥肠加上少量香料炖煮，西瓜酸切块，等肠子煮得差不多时，把西瓜酸放进去。

    肥肠切片，西瓜酸切片，热锅，加香料，爆炒即可。

    炒猪肝

    原料：猪肝，黄瓜，葱花，料酒，酱油，精盐，白糖，味精，水淀粉，醋，植物油。

    做法：猪肝洗净切成柳叶片，用少许淀粉抓匀；黄瓜洗净切片，葱斜切成雀舌片。炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时放入猪肝用勺滑散，再放入黄瓜片，一起倒出沥油。锅内留少量油，加入葱煸香后倒入料酒、酱油、精盐、白糖、味精，用水淀粉勾芡，放入猪肝、笋片，出锅淋上少许醋即可装盘。

    火爆猪肝

    原料：猪肝，红尖椒，洋葱、色拉油、盐、姜、蒜、料酒、酱油、淀粉、泡椒、高汤各适量。

    做法：将洋葱洗净切成细丝，红辣椒去蒂去籽切成细丝，姜切成细丝，蒜切成蒜片，泡红辣椒切细丝；猪肝切片用淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟，将淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用。炒锅烧热，放入油，放入猪肝炒变色。放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味；加入洋葱丝炒匀；倒入芡汁，炒匀即可出锅。

    咖喱肚丝

    原料：熟猪肚，咖喱粉，洋葱末，葱花，姜末，料酒，精盐，味精，白糖，清汤，植物油。

    做法：熟猪肚切成丝。

    咖喱粉放入碗中，加少量温水调匀备用。

    炒锅烧热，倒入植物油，放入洋葱末、咖喱粉煸炒，加入清汤、猪肚、葱花、姜末、料酒、精盐、白糖、味精炒至收干汤汁，淋明油，出锅装盘。

    红烧猪蹄

    原料：猪蹄，盐，冰糖、鸡精、姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、植物油、水各适量。

    做法：锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分。锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁。倒入水，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，转小火炖约1小时调入鸡精即可。

    鱼香牛肉丝

    原料：牛肉，笋，鸡蛋清，泡辣椒，白糖，醋，花椒粉，酱油，精盐，料酒，葱花，姜末，蒜泥，水淀粉，植物油。

    做法：将牛肉切成丝，放入碗中，加蛋清、水淀粉、精盐、水等搅拌均匀；笋切成细丝；泡椒也切成丝。炒锅倒入植物油至五成热时，放入牛肉丝滑一下取出。锅中再放少量油，将泡辣椒丝、姜末、蒜泥、笋丝入锅炒香，再加入牛肉丝，用旺火炒10多秒钟。把用白糖、料酒、醋、水淀粉、葱花、酱油等调成的兑汁芡倒入锅中，翻炒，撒上葱花，淋明油，出锅装盘。

    烤羊肉串

    原料：羊肉，洋葱，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，孜然，辣椒粉，盐。

    做法：将羊肉洗净去筋，切成小块；将葱头洗净切末。

    将鸡蛋磕入碗内，加入葱头末、淀粉等调匀；再放入羊肉块拌匀，腌好。

    羊肉块用肉钎子穿成肉串；将肉串放在烤架上，边烤边撒上辣椒面、精盐和孜然，直至肉不出血即成。

    白汁牛肉

    原料：牛肉，马铃薯，老姜，葱，精盐，酒，味精，植物油。

    做法：将牛肉洗净切方块用滚水先汤煮4分钟，捞起冲洗干净。马铃薯去皮切方块用清水浸洗5分钟。取炒锅入油放下葱姜炒香，再放牛肉翻炒3分钟后加进水和调味料，先用大火煮滚改中小火煮30分钟后加进马铃薯，续煮30分钟即可盛食。（其间应注意水分，如太干时可酌加一些水分，在煮好的约有一小半汤汁即可）。

    干炒牛河

    原料：河粉，牛肉，豆芽，姜，葱，豉油，生粉，老抽，生抽，白糖，植物油。

    做法：将牛肉切片，用豉油和生粉腌半小时。葱切段，姜切丝。大火热锅，加油，滑入牛肉，炒至断生，取出待用。用剩余的油加姜丝河粉炒软。将牛肉加回，并加入葱段，豆芽炒匀。加入少许老抽、生抽和白糖，翻炒均匀即成。

    荷兰豆爆腰条

    原料：猪腰子，荷兰豆、盐、葱、姜、料酒、酱油、醋、水淀粉、麻油各适量。

    做法：猪腰洗净后切成条，加料酒浸泡十分钟以上；沥干后加料酒和盐稍腌，加湿淀粉上浆。荷兰豆洗干净、择去老筋、斜切成两半。锅中放色拉油烧热，下腰条过油，马上捞起沥干油待用。锅中留少许油，烧热、下葱段、姜丝和蒜片爆出香味，放入荷兰豆煸炒片刻，然后放刚才已经过油的腰条，马上放适量酱油、醋、鸡精翻炒几下、淋上香油出锅。

    蚝油牛肉丝

    原料：洋葱，牛肉丝，胡萝卜丝，蚝油，酱油，白糖，酒，姜丝，香油，酱油，淀粉，植物油。

    做法：洋葱洗净切丝，牛肉丝加入少许酱油与淀粉拌匀。

    将植物油烧热，放入牛肉丝略炒，余油爆香姜丝，胡萝卜丝与洋葱，接着放入牛肉丝、水和其他调味料（香油除外）翻炒数下，勾芡后淋入香油即可。

    牛肉丝炒粉

    原料：嫩牛肉，米粉，芹菜，酱油，干辣椒，盐，香油，姜末，植物油。

    做法：先把浸好的米粉沥干水，把牛肉切成细丝，辣椒入油炸一下。

    锅内放菜油加入葱、姜炒出香味，下牛肉丝边炒边加酱油、盐，把粉倒下炒匀，加入香油、辣椒便可盛盘。

    干煸牛肉丝

    原料：牛肉，芹菜，豆瓣，辣椒粉，白糖，酱油，花椒油，料酒，青蒜段，蒜丝，精盐，醋，味精，植物油。

    做法：将牛肉筋膜剥除，横着肉纹切成细丝；芹菜洗净，切成段；将豆瓣剁成细泥。炒锅烧热，倒入植物油升温至六成热左右，放入牛肉丝快速煸炒，炒至酥脆，再加入豆瓣泥和辣椒粉；然后顺次加入白糖、料酒、酱油、精盐、味精，翻炒均匀；最后加入芹菜、青蒜、姜丝拌炒几下后，淋点醋颠翻几下盛出，在上面淋上花椒油即可。

    家常烤牛肉

    原料：牛肉，葱，姜，蒜，白糖，香菜，酱油，精盐，料酒，香油，植物油。

    做法：牛肉去筋膜，切成薄片，入碗加姜、蒜末、白糖、酱油、料酒、香油拌匀浆好。大葱去皮、根，切成滚刀斜片；香菜择洗干净后，切成3厘米长段。炒锅上火入油烧热，放入浆好的肉片，煸炒至肉、稍干，加入葱、香菜段，再煸炒几下，淋入香油即成。炒完后应立即上桌，保持鲜嫩，做到现吃现炒。

    牛肉末炖豆腐

    原料：豆腐，牛肉，酱油，料酒，盐，大葱，花生油，姜。

    做法：牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水。

    豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用。

    锅上火，注入花生油烧热，下葱花、姜片、牛肉炒几下。

    放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟，然后加入豆腐炖熟即可。

    五彩牛肉粒

    原料：牛里脊，豌豆，红椒，黄椒，姜，干辣椒，香蒜辣椒酱，料酒，生抽，干淀粉，蚝油，盐。

    做法：牛里脊切成小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟。豌豆去皮洗净，放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。红、黄椒切成小丁。炒锅中倒入油，待七成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。

    凉瓜炒牛肉

    原料：凉瓜，牛肉，豆豉，蒜蓉，姜，葱段，水淀粉，植物油。

    做法：凉瓜去瓤切片；牛肉切薄片，加调味料腌10分钟。

    锅放油炒透凉瓜，下蒜蓉、豆豉爆香，加入适量的调味料及水，煮至入味铲起。

    锅放油爆姜，放入牛肉炒至将熟，加入凉瓜、葱、炒至牛肉熟，勾芡上碟。

    家常煸牛肉

    原料：牛肉，葱，香菜，红辣椒，白糖，酱油，精盐，料酒，香油，植物油。

    做法：牛肉去筋，洗净，切成薄片入碗，加酱油、精盐、白糖、姜末、蒜末、料酒、香油拌匀浆好。葱切滚刀斜片；香菜切段，红辣椒切段。炒锅上火，入油烧热，放入浆好的肉片，煸炒至肉发白时，入葱片、红辣椒，再煸炒至肉熟，沥去锅内汤汁，继续煸炒至肉和葱稍干，加入香菜段，再煸炒几下，淋入香油出锅即成。

    萝卜烧牛肉

    原料：萝卜，熟牛肉，水淀粉，鲜汤，葱丁，姜末，蒜片，花椒粒，大料，醋，白糖，红辣椒节，精盐，酱油，味精，香油，猪化油。

    做法：将萝卜切成方块，熟牛肉也切成方块。

    勺内放油烧热，倒入牛肉、萝卜块，再放入葱、姜炒几下，最后放葱、花椒粒、大料、醋、白糖、红辣椒节、精盐、酱油、味精和鲜汤调好口味烧开，用慢火煨至汁浓，加水淀粉勾芡，淋上香油出勺即可食用。

    茭白烧肉

    原料：五花肉，茭白，盐、姜、八角、料酒、老抽、小葱、白糖各适量。

    做法：茭白、猪肉洗净切块入沸水中汆烫洗去浮沫。热锅倒少许油，烧到5成热时放入猪肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态。下入姜片、葱节、八角一起煸炒出香味，淋入料酒、老抽煸炒上色，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮1个小时左右。再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可。

    芝麻牛肉

    原料：嫩牛肉，熟芝麻，调味料A：水，植物油，精盐，调味料B：白糖，调味料C：香油，调味料D：大料，五香粉，花椒粒，桂皮，植物油。

    做法：牛肉洗净，汆烫至熟，捞出；调味料D料装入纱布袋中封紧备用。牛肉切粗条，放入锅中，加入调味料A及调味料D烧开，转小火卤至汤汁收干，加入调味料B调匀，熄火待凉，撒上熟芝麻拌匀，盛出淋上调味料C即可。

    牛肉卷

    原料：瘦牛肉，洋葱，蒜，姜，料酒，酱油，五香粉，白糖，辣椒粉。

    做法：洋葱洗净切丝，将牛肉切成大薄片，用腌肉料酱油、五香粉、糖、料酒将牛肉片腌制10分钟。取一片牛肉平铺，将适量洋葱丝放入，卷起来放入烤盘待用。预热烤箱250度，将所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分钟，取出翻面，再烤2分钟，取出刷上五香烤肉酱再烤30秒即可。

    多味牛肉丸原料：牛肉馅，面包糠，洋葱，尖椒，鸡蛋液，牛奶，奶酪，西红柿，芹菜段，精盐，绍酒，胡椒粉，鸡精，番茄汁，小茴香末，蒜末，白醋，植物油。

    做法：坐锅点火，放入番茄汁煮沸，再加入西红柿、蒜末、芹菜段、小茴香末煮10分钟，当汁浓时再加入精盐、白醋，调成多味汁。将洋葱切末；尖椒切末；奶酪切末。取一器皿，放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、绍酒、胡椒粉、面包糠搅匀，挤成小丸子。油烧至四成热，放丸子煎至两面呈棕色，装盘，再淋入多味汁，即可。

    芥蓝牛肉

    原料：嫩牛肉，芥蓝菜，调味料A：料酒，酱油，油，水淀粉，植物油，调味料B：蚝油，白糖，水淀粉，姜，植物油。

    做法：牛肉洗净切薄片，加调味料A腌20分钟，备用；芥蓝菜切小段，洗净汆烫后，捞出冲凉备用。

    牛肉过油，捞出后，再另加热少许油，炒姜片和芥蓝菜，接着倒入牛肉。

    淋入调味料B，炒匀即可。

    洋葱牛肉丝

    原料：牛肉，洋葱，红尖椒，盐、料酒、生抽、淀粉、白糖、植物油、孜然粉、胡椒粉、麻油各适量。

    做法：把牛肉切成丝，加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右；把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香；将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。

    尖椒炒肥肠

    原料：猪肠，碱，青尖椒，盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、生抽、醋各适量。

    做法：清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，用手揉，把肥肠上的油清洗干净。在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟；将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块。锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可。

    萝卜酒酿烧牛腩

    原料：牛腩，胡萝卜，白萝卜，黄豆酱，鸡精，白糖，酒酿，酱油。

    做法：红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切块；牛腩洗净切段，汆烫后捞出备用。

    锅中倒入水，放入所有材料炖25～35分钟，捞出备用。

    另起锅炒香黄豆酱放入所有材料翻炒均匀，加入鸡精、糖、酒酿、酱油、水以小火烧至入味，再加入调味料勾芡后即可盛出。

    西红柿炖牛腩

    原料：牛腩，白蘑菇，番茄，高汤、盐、姜、桂皮、番茄酱、葱白、胡椒粉、香菜各适量。

    做法：牛腩切块，开水焯去血沫。砂锅倒开水，没过肉，放入姜片、葱白、香叶、桂皮等调味料中火煮开后小火慢炖大约50～60分钟。另起一炒锅放点油，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味；把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉。放入蘑菇一起煨炖，可以增加菜肴的鲜美；再加入少许番茄酱和盐，中火烧开后，转小火慢炖40分钟左右至牛肉酥烂；起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。

    杭椒牛柳

    原料：牛柳，杭椒，洋葱，胡椒，老抽，盐，糖，水淀粉，蚝油。

    做法：牛柳洗净切条，用淀粉、清水和料酒腌一下。洋葱切丝，杭椒斜刀切成和牛柳差不多长的段。油热后，下牛柳滑散，变色后盛出。将洋葱和杭椒下入，出香味后下磨好的胡椒碎；加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来，倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。

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