西瓜子

    营养成分：西瓜子含有脂肪、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、碳水化合物、粗纤维、α-氨基-β-（吡唑基-N）丙酸，还含有尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶以及一种皂甙样成分。

    药用功效：西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。含有不饱和脂肪酸，有助于预防动脉硬化、降低血压，是适合高血压病人的小吃。

    美白

    1.枸杞翡翠豆腐

    原料：油菜心500克，水豆腐300克，枸杞10克，花生油10克，精盐6克，姜末6克，葱末5克，味精2克，香油10克，高汤350克，水淀粉适量。

    做法：1.油菜心去根，用刀在根顶部切十字刀口，洗净；水豆腐切成6厘米见方的块。

    2.炒锅上火，注入1000克清水，放入盐4克，烧开后将豆腐块倒入锅内焯2分钟后捞出；然后，在锅内放花生油，再放入油菜心炸一下，捞出，叶朝外，根部朝里呈圆形码在盘中。

    3.锅中剩水倒掉，锅刷净上火，注入高汤，放入枸杞子、姜末、葱末、精盐、味精，将豆腐入锅煮3分钟，使之入味，捞出控汤，放在码好菜心的盘中，呈蘑菇形。

    功效：此菜为高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素之菜肴，具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。

    营养成分：含蛋白质，维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、皂角甙、卵磷脂、亚油酸、嘌呤类等。

    2.蜜糖芦荟露

    原料：新鲜芦荟4～5根，黑枣5克，冰糖、蜂蜜各4大匙。

    做法：1.芦荟洗净、去外皮，取出内肉备用；黑枣洗净，去核、切半。

    2.锅中倒入3杯水煮开，放入黑枣略煮，加入配料调匀，再加入芦荟肉续煮约10荸荠营养成分：荸荠含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、锌、抗坏血酸和尼克酸等，其中磷的含量是根茎类蔬菜中最高的。

    药用功效：荸荠是根茎类蔬菜中含磷量最高的蔬菜，利于牙齿、骨骼发育，儿童宜食。荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——“荸荠英”，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用，还可防治肺部、食道和乳腺的癌肿。可预防急性传染病，是春季预防麻疹、流行性脑膜炎的上佳食品。另有清热泻火、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀之功效。分钟即可。

    功效：不但可以养颜美白，还能去烦解热、安定心神，让自己神采奕奕、春风满面地迎接每一天。

    营养成分：此道菜富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、钙、镁、磷、钾等。

    3.荷香菜卷

    原料：鲜荷花、猪肉、香菇、木耳、白菜。

    制作：1.猪肉、香菇、木耳剁碎，加入葱、姜和调味料搅拌成馅。

    2.将馅包入白菜叶片里，用切成长条的白菜丝扎紧。

    3.把菜卷和鲜荷花一起上锅蒸，大约15分钟后取出。

    4.菜卷可沾辣椒酱食用，或是用蒸出的菜汁加盐和味精勾芡制成蘸酱。

    功效：此道菜的主要食疗功效在鲜荷花，蒸菜卷的时候一定要把鲜荷花放入一起蒸熟。与荷叶的凉性清火作用不同，荷花性平，它的作用是舒经活血、美白肌肤。因为荷花生吃有小毒，经过高温会减弱，所以适合油炸或蒸煮，入秋之后自然减少食用次数。

    营养成分：含丰富的维他命C。

    4.三文鱼排

    原料：三文鱼，盐、胡椒粉、橄榄油，白酒，黄油。

    做法：三文鱼撒盐、胡椒粉、橄榄油，在扒板上扒熟。在锅中放些白酒，煮开后加黄油，快速搅拌，等到黄油全部溶解在白酒中，做成黄油汁浇在鱼上即可。

    功效：美丽又瘦身。

    营养成分：含有丰富的蛋白质、以及脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸及钙、磷、碘等。

    芋头

    营养成分：芋头属于高热能蔬菜，富含碳水化合物、脂肪，100克鲜品中含热能79千卡，碳水化合物含量占17．1％，蛋白质也较丰富，还含有钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、维生素B12维生素C、胡萝卜素等营养成分。芋头中富含的精氨酸，能强化男性生殖能力。

    药用功效：芋头含氟量较高，有洁齿防龋的作用。芋头中有一种高分子植物胶体，具有很好的止泻作用。还可作为防治癌瘤的常用药膳主食，对癌症手术或术后放疗、化疗康复有辅助治疗作用。5.迷你素排原料：莲藕、面粉、吉士粉、泡打粉、伯爵橄榄油。

    做法：1.首先用吉士粉、面粉、泡打粉和在一起。

    2.根据个人口味加入少许的盐，再放一些水和橄榄油，和成面团，分成12份。

    3.将莲藕洗净、切条。

    4.在每份面团中间包上一根莲藕条，然后入油锅中炸至金黄。

    5.出锅后，另起锅加入老抽、橄榄油红烧，最后收汁即成。

    功效：滋养皮肤，使皮肤变的白皙柔嫩。

    营养成分：富含优良的淀粉质，同时也富含维生素B1、C、铁等营养元素。

    6.油醋沙拉

    原料：伯爵橄榄油8大匙、红酒醋3大匙、盐和胡椒适量；生菜、西红柿、黄瓜（一切可以生吃又足够好看的菜品）。

    做法：1.切一点葱花细细的，放在碗底，倒上橄榄油和醋，加点糖、盐、黑胡椒粉，搅匀。

    2.将入选沙拉的各色菜品切成适中的大小，倒入调好的汁拌匀即可。

    功效：有抗衰老、杀菌的功效，使皮肤洁净、富有光泽。

    营养成分：维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、钙、镁、磷、钾等。

    7.百合丝瓜

    原料：百合50克，丝瓜250克，青椒丝、姜丝、大蒜末及调味料少许。

    百合

    营养成分：百合营养丰富，富含多种生物素、水仙碱、磷、钙、维生素B1、维生素B2等营养成分。每100克鲜茎中含蛋白质约3．36克、蔗糖10．39克左右、还原糖3克、果胶5．61克、碳水化合物11．46克、脂肪0．18克。

    药用功效：百合富含水分，能解渴润燥，可止咳、止血、开胃、安神，改善支气管功能。富含秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的滋补功效，对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。能显著抑制黄曲霉素突变作用，可用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。做法：将百合和丝瓜洗净切片备用。在锅中倒入20克油，烧至七成热的时候将青椒丝、姜丝以及大蒜末倒入翻炒。炒出香味后把百合和丝瓜倒入煸炒，而后加400毫升水用文火煮，至百合熟烂即可。

    食法：每日佐餐食用。

    功效：百合有滋养肺阴的作用，肺脏得到了补养，其生理功能自然就旺盛，皮肤也就得到了内在的保养。

    营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。

    8.茉莉花粥

    原料：新鲜粳米100克，干茉莉花3~5克。

    做法：用新鲜粳米100克煮粥，待粥将好时，放入干茉莉花3~5克，再煮5~10分钟即成。

    功效：茉莉花粥味甜清香，十分爽口，茉莉花的香气可上透头顶，下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，不但令人神清气爽，还可调理干燥皮肤，具有美肌艳容，健身提神，防老抗衰的功效。

    营养成分：茉莉花含有多种有机物和维他命，以及糖和淀粉等有益于人体的营养元素，是十分理想的美容佳品。

    9.桃花粥

    原料：桃花鲜品，新鲜粳米100克。

    做法：待粥将熟时放入桃花。

    功效：能扩张血管，疏通脉络，润泽肌肤，使促进人体衰老的脂褐素加快排泄，可预防和消除雀斑、黄褐斑及老年斑，久而久之可令颜面皮肤润泽光洁，富有弹性，令你的脸面洁白如玉。

    洋葱

    营养成分：洋葱除不含脂肪外，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C、糖、粗纤维及硒等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A及氨基酸等成分。据测定，每100克洋葱含钙40毫克、磷50毫克、铁1．8毫克、维生素C8毫克。

    药用功效：洋葱是唯一含前列腺素A的蔬菜，能扩张血管，降低血液黏稠度和血压、血脂，从而预防血栓。洋葱中含有大蒜素等植物杀菌素，嚼生洋葱可以预防感冒。所含矿物质硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内自由基，增强细胞的活力和代谢能力，可防癌、抗衰老。常食洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。营养成分：桃花含有山奈酚、香豆精、维他命A、B、C等这些物质。

    10.百合粥

    原料：百合20克，粳米100克，冰糖少许。

    做法：先煮百合，去渣取汁，然后加入粳米，煮熟后即可加入冰糖，稍后便可食用。

    功效：百合具有养阴、润肺、养胃、去燥火的功效。粳米性甘平，有止咳润肺、补脾健胃、清热平喘、安神止汗、抗衰老、解毒之功效，有助于防治癌症。同时可滋润皮肤，使人面色红润。

    营养成分：蛋白质、维生素、钾、钙、磷、铁、淀粉等。

    11.三仁丝瓜祛斑粥

    原料：杏仁、桃仁、白果仁各10克，丝瓜50克，鸡蛋1枚，冰糖30克，粳米50克。

    做法：将杏仁、桃仁、白果仁研成粉末，粳米淘洗干净。锅中加水适量，放入粳米煮沸后，加入杏仁、桃仁、白果仁粉末和丝瓜，再继续煮至米熟烂，打入鸡蛋，加入冰糖，待鸡蛋煮熟即成。

    食法：每周作为点心服用两次。

    功效：有活血化瘀，润肠通便的功效。常吃可减少色斑。

    营养成分：由于三仁中含有一定量的氰氢酸，因而不宜食用过量，以防对健康造成损害。

    12.美白瘦身薏仁汤

    原料：薏仁粉、鲜奶。

    做法：将鲜奶煮沸后加入薏仁粉大约5~10克，搅拌一下即可。

    芥菜

    营养成分：芥菜含有丰富的膳食纤维，还含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油。

    药用功效：芥菜富含膳食纤维，可促进结肠蠕动，防止便秘。芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿、促进伤口愈合的作用。雪里蕻富含维生素C，能增加大脑中的氧含量，可醒脑提神、解除疲劳。功效：可以减少痘痘并且皮肤嫩滑，还能瘦脸瘦身哦！！

    营养成分：薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。

    13.茉莉银耳汤

    原料：银耳25克，茉莉花20朵。

    做法：锅内放清汤，放入银耳、料酒、盐、味精、煮沸撒上茉莉花即可。

    功效：有生津润肺、益气滋阴，对肺热咳嗽，肺爆干咳，痰中带血，胃肠有热，便秘下血，老年性支气管炎、头晕耳鸣，慢性咽炎，月经不调，肺结核的潮血咯血，冠心病，高血压等都有良好的疗效。对神经衰弱，病后体弱等滋补最好。

    营养成分：茉莉花含有多种有机物和维他命，以及糖和淀粉等，有益于人体的营养元素，是十分理想的美容佳品。

    14.莲藕排骨汤

    原料：莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升、调味料、盐适量。

    做法：1.将章鱼干先泡温水20分钟。

    2.将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。

    3.将排骨汆烫后备用。

    4.将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。

    功效：活血、促进新陈代谢，养颜抗老，活血润肤。

    营养成分：含有丰富的蛋白质、糖、纤维素、多种维生素、钙、铁、磷等，维生素C含量极高。

    大白菜

    营养成分：大白菜的主要成分是蛋白质和碳水化合物，并含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌等。大白菜所含的钙和维生素C比梨和苹果还高，其微量元素——锌的含量不但在蔬菜中屈指可数，甚至高过肉类和蛋类。

    药用功效：大白菜中有一种化合物，能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。美国纽约激素研究所的科学家发现，由于中国和日本妇女常吃大白菜，乳腺癌发病率比西方妇女低得多。15.百合薏米丝瓜羹原料：薏米50克，丝瓜50克，百合15克，蜂蜜适量。

    做法：将薏米、丝瓜、百合洗净，放入锅中，加水适量煮至薏米熟烂，加入蜂蜜调匀，出锅即成。

    食法：每天作为下午茶时的点心食用。

    功效：此粥常吃，有健脾益胃，润肤祛斑功效。可用于祛除女性面部雀斑、痤疮、湿疹等，对青春少女美容有益。

    营养成分：内含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、氨基酸及薏苡仁酯、薏苡仁素等。

    16.莲子百合红豆沙

    原料：红豆500克、白莲子30克、百合10克、陈皮适量、冰糖约500克。

    做法：1.先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时。

    2.煮开水，把红豆（和浸豆水）还有陈皮、莲子、百合放入锅中。

    3.煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时。

    4.煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据个人所爱。

    功效：百合性平味甘，有止咳润肺、补脾健胃、清热平喘、安神止汗、抗衰老、解毒之功效，有助于防治癌症。同时可滋润皮肤，使人面色红润。

    营养成分：蛋白质、维生素、钾、钙、磷、铁、淀粉等。

    17.杏花露

    原料：杏仁12克、桂花6克、冰糖适量。

    小白菜

    营养成分：小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。

    药用功效：小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。做法：取杏仁捣碎入锅内煮15分钟后入桂花再煮10分钟，滤去渣质入冰糖调味，即可食用。

    功效：此方清香扑鼻、美味可口，有乌发养颜、护肤祛斑之功效，适于女性四季常饮。

    营养成分：含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪和多种矿物质等营养成分。

    18.参枣茶

    原料：大子参12克、红枣15克。

    做法：砂锅中加水，放入红枣和参，再用小火熬煮30分钟即可饮用。

    功效：可益气养血，改善皮肤干燥粗糙的状况，使其白润。

    营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、无机盐、膳食纤维、糖分、维生素A、维生素B2、维生素C。

    19.香菜皮蛋鱼片汤

    原料：鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克、调味料、盐适量。

    作法：

    1.将香菜泡水洗净。

    2.将皮蛋去壳后每个切成4份备用。

    3.将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。

    4.将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。

    功效：清润、清热、降火、消除疲劳，清热解毒，润泽美肤。

    营养成分：类胡萝卜素、微生物C、钙、铁等。

    健身

    菠菜

    营养成分：菠菜营养丰富，它的显著特点是含有丰富的胡萝卜素和维生素B6，并含有大量的水分、蛋白质和碳水化合物，同时还是铁、镁、钾、钙和维生素A、维生素C的优质来源，是保护眼睛、平衡血压的高手，也是补充体力、防止贫血的专家之一。

    药用功效：养颜佳，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润。所含类胰岛素样物质能保持血糖稳定。含量丰富的B族维生素能防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。大量的抗氧化剂有助于防止大脑老化，防治老年痴呆症。可保护视力，降低视网膜退化的危险。长于清理人体肠胃热毒，能养血、止血、敛阴、润燥，可防治便秘。20.牛奶西红柿原料：鲜牛奶200克，西红柿2个，鸡蛋3个，淀粉、细盐适量；胡椒粉、绿菜叶、油、白糖备少许。

    做法：1.将西红柿洗净，切成月牙块；淀粉用鲜牛奶调成汁；鸡蛋煎成荷包蛋，待用。

    2.锅内放油少许，油热后放入切好的西红柿，翻炒几下，加细盐适量。随后把调好的奶汁倒入锅内，搅匀。

    3.将荷包蛋摊在锅里，加少许白糖、胡椒粉，用小火炖3分钟，再加味精少许，翻炒一下，出锅装盆。

    4.用新鲜的绿色蔬菜叶少许，切碎撒在盘上，点缀一下即可。

    功效：凉血通便。

    营养成分：富含蛋白质以及人体必需的多种氨基酸，故营养价值高。

    21.素烧菜花

    原料：菜花300克，豆油、精盐、味精、面粉、鲜汤、淀粉、葱、姜。

    做法：1.将菜花切成小块洗净，用沸水汆烫捞出沥净水份，葱、姜切末备用。

    2.炒勺上火烧热加底油，葱、姜末炝锅，加少许面粉，炸出香味后，添鲜汤，加精盐、味精，下焯好的菜花，用旺火烧沸后，转小火慢烧至酥烂入味时，再用旺火勾芡，淋明油出勺即可。

    功效：菜花不仅营养丰富，而且质地洁白细嫩，味道鲜美，一向被视为菜中珍品。食后，即可增加食欲，满足人体对维生素的营养需要，又不会增加脂肪导致发胖，是符合营养要求的理想减肥菜肴。

    营养成分：含有极为丰富的维生素C，还含有较多的维生素A、B以及磷、钙、铁等多种无机盐。

    油菜

    营养成分：油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。

    药用功效：油菜对抵御皮肤过度角质化大有裨益，爱美人士不妨多摄入一些油菜。有促进血液循环、散血消肿的作用，孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可食之进行辅助治疗。含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能明目。还能降低胰腺癌发病的危险。22.红番茄醋拌嫩海带原料：红番茄2个、干嫩海带15克（泡水10分钟还原）。

    调料：鸡精2大匙、米醋或柠檬汁1大匙、酱油1小匙、糖1大匙、冷开水1小匙。

    做法：1.番茄底部要先用刀划上十字，再用开水烫，轻轻松松把皮剥下来，去皮、去籽，切成约1公分丁状。

    2.所有调味料混合拌匀后，加入红番茄和切段嫩海带，轻松搅拌几下即可。

    功效：二者搭配食用，健康又开胃，是最佳拍档。这个菜常吃会保你天生丽质哦。

    营养成分：含有丰富的铁、钙和纤维质，维生素C、E、B6、红萝卜素。

    23.酱香茄子

    原料：紫茄子500克，肉末500克。

    调料：面酱、精盐、食油、白糖、香油、葱、姜末、蒜片。

    做法：炒勺放食油，上火烧至五、六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒，将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢焖熟烂，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。

    功效：是身体肥胖和超重者祛脂减重的理想菜肴。

    营养成分：含维生素P也较为丰富。

    24.西瓜酪

    原料：西瓜1个，约重1.5公斤，樱桃50克，冻粉25克。

    芹菜

    营养成分：芹菜中B族维生素的含量较高，钙、磷、铁等微量元素含量也高于一般绿色蔬菜。据测定，每100克芹菜中含蛋白质22克、钙8．5毫克、磷61毫克、铁8．5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为西红柿的20倍左右。

    药用功效：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。同时，芹菜也是治疗高血压及其并发症的首选食品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜汁可降血糖。芹菜还能促进性兴奋，并降低男子精子数量。调料：白糖、香草粉。

    做法：1.将西瓜一切两半，掏出瓜瓤，用口罩布包起，将西瓜汁挤入小方盘内，樱桃切片。

    2.将炒勺上火，加750克水，放洗净的冻粉，加白糖75克熬化后，倒入盛西瓜汁的小方盘里，放冰箱冷却，片成菱形块。

    3.炒勺上火，加大火，将白糖、香草粉熬成糖汁，而后放冰箱冷却。将切好的西瓜酪、樱桃放入碗，再将冷却的糖汁倒入即可。

    功效：肥胖者多食西瓜酪，能解暑利尿、降温，是夏季理想的减肥菜肴。

    营养成分：含有一定量胡萝卜素和维生素C。

    25.青菜丸子

    原料：青菜350克、猪瘦肉100克。

    调料：食盐、白糖、酱油、味精、小葱适量。

    做法：初加工：将青菜洗净切碎；小葱切末；猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐、小葱和味精拌匀，再做成约四个丸子。烹调法：先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在锅中加入清水烧开，放入青菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁，并依次加入酱油、白糖、食盐，滚几滚后加入味精出锅。烹调要点：此菜中的青菜只能用水煮，切勿再用油炒（避免过多的脂肪）。放入酱油和白糖只是起到调味的作用，用量应少，只要着色增味即可。

    功效：美白嫩肤。

    营养成分：蛋白质、糖、维生素B2、维生素B12、脂肪、钙、磷、碘、氨基酸。

    26.茉莉豆腐

    原料：鲜茉莉花和嫩叶30克，豆腐100克。

    生菜

    营养成分：生菜极富营养，含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B、维生素B2、维生素B6和维生素C、维生素E，还含有丰富的微量元素和膳食纤维，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。

    药用功效：生菜所含膳食纤维较白菜多，可消除多馀脂肪，故又叫减肥生菜。茎叶中所含的莴苣素有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效。生菜性味甘凉。清热爽神，有清肝、利胆、养胃的功效。做法：采鲜茉莉花和嫩叶30克洗净后与豆腐100克同煮。先煮豆腐，水沸后下茉莉花、叶，再沸即起锅，不放调料，取自然清香之味。

    功效：每日吃一两次，有芳香化湿、解油腻、减肥的功效。茉莉花芳香能化油脂，豆腐能调节更年期妇女内分泌，所以对更年期妇女的肥胖有减肥健美身材的功效。

    营养成分：所含香精油、芳樟醇脂等物质更有抑制色素形成及活化表皮细胞的妙用。

    27.茉香蜜豆花枝片

    原料：花枝片200克、蜜豆100克、干茉莉花1汤匙、水3汤匙、蒜头（拍碎）1粒。盐及胡椒各少许。

    做法：1.茉莉花以水浸软，捞起，沥干备用，浸泡的水也留起备用，花枝片洗净，沥干。

    2.起油锅，爆香蒜头，放入花枝片直至微卷，加入蜜豆及浸泡过茉莉花的水略炒，以适量盐及胡椒调味。

    3.加入茉莉花炒片刻即成。贴士：也可以鱿鱼仔代替花枝片，荷兰豆代替蜜豆。

    功效：茉莉花有顺气、清热、利尿之效及改善头晕、头痛及失眠等效用。

    营养成分：所含香精油、芳樟醇脂等物质更有抑制色素形成及活化表皮细胞的妙用。

    28.玉女盈乳酥

    原料：玉米100克、黄豆100克、花生100克、荞麦仁100克、白莲100克、核桃仁100克、木通10克、白芝麻100克、生黄芪20克。

    莴笋

    营养成分：莴笋中无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁，钾离子含量也较高，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。

    药用功效：食用莴笋能改善消化系统和肝脏功能，对抵御风湿性疾病和痛风有一定作用。含钾量较高，可清热利尿，对高血压和心脏病患者极为有益。所含的少量碘元素具有镇静作用，可消除紧张、帮助睡眠。氟元素含量很高，可参与牙齿骨骼的生长。做法：所有组成成分烘干后磨成泥粉状或加蜂蜜揉成丸状。

    功效：丰胸补乳、促进乳腺发育。适应缺乳汁的妈妈和想丰乳的女性服用。每天早晚空腹各一次，每次1~2匙。若是制成泥粉状，服用时可与蜂蜜调和吃。

    营养成分：蛋白质、脂肪，以及碳水化合物、多种维生素、多种微量元素。

    29.干烧竹荪鸡块

    原料：水发竹荪300克，鸡肉200克，葱、姜、鸡精、料酒、精盐各适量。

    做法：将竹荪洗净切片，鸡肉切块。将锅内放入油加热，放入葱、姜煸炒出香味，再把鸡块放入，烹入料酒、精盐、鸡精，加入高汤，用小火慢烧。至鸡肉烧熟，下竹荪，放入香油，收汁起锅装盘。

    功效：此菜有滋补强身、养神健体的功效。

    营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。

    30.冬笋蒜烧鲤鱼

    原料：活鲤鱼1尾（500克左右），玉米油，冬笋100克，大蒜50克切片、生姜10克，酱油10克。

    做法：用活鲤鱼1尾（500克左右），剖去内脏、鳃和鳞，用玉米油炸成金黄色；冬笋100克切片、大蒜50克切片、生姜10克切成粒，与炸鱼同烧，加酱油10克炒匀即成。

    功效：降低血液中的胆固醇，溶解脂肪。

    营养成分：富含纤维素，能将摄入的多馀脂肪、胆固醇通过大便排出体外。

    蕹菜

    营养成分：蕹菜富含人体必需的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素和多种矿物质、维生素C、维生素B2、烟酸等，并含有丰富的膳食纤维和叶绿素。蕹菜还含有钾、氯等调节水液平衡的元素，对防癌有益。在蕹菜的嫩梢中，蛋白质含量比等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高11倍多，还含有较多的胡萝卜素。

    药用功效：蕹菜中的粗纤维含量高，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。所含叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭、健美皮肤，是美容佳品。蕹菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。夏季常吃，可防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。31.蔬菜牛肉粥原料：牛肉40克，米饭1/4碗，菠菜1棵，肉汤1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱1/5个，盐若干。

    做法：1.准备牛肉精肉并磨碎。

    2.将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

    3.将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

    功效：具有补中益气、滋补脾胃、强健筋骨、化痰熄风等功效。

    营养成分：富含蛋白质以及人体必需的多种氨基酸，故营养价值高。

    32.麦冬三生芨鸽汤

    原料：麦冬10克、生晒参10克、生地6克、生黄芪10克、白芨3克、乳鸽一只。

    做法：麦冬、生晒参、生地、黄芪、白芨煎煮取汁，待乳鸽煮熟时加入同煮10分钟左右，加调味品。

    功效：润肺、生津、滋阴、补气。上焦燥热、肺结核、支气管扩张、尘肺等患者可常食之。

    营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

    33.凤凰衔玉竹

    原料：玉竹15克、北沙参20克、桔梗5克、苏叶3克、母鸭一只、姜末、料酒、盐适量。

    做法：将所有成分同时放入清水内，小火炖2小时。

    效用：滋阴清热、润肠通便，适用于虚劳骨蒸，肺热久咳及大便燥结者。

    营养成分：营养价值很高，其蛋白质含量比畜肉含量高，脂肪、碳水化合物含量适中，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多苋菜营养成分：苋菜富含多种营养素，其中蛋白质、脂肪、钙和磷的含量都比菠菜高。绿苋菜的铁质稍逊于菠菜，紫苋菜的铁质则超过菠菜1倍以上。至于维生素的含量，菠菜更比不上苋菜。如果一个人一天吃100克苋菜，就可以满足人体对维生素A、维生素C的需要。此外，苋菜还含有菠菜没有的维生素B2。

    药用功效：苋菜富含易被人体吸收的钙质，能有效促进牙齿和骨骼的生长，并能防止肌肉痉挛。富含铁、钙和维生素K，可以促进凝血，促进造血功能。常食可以促进排毒，防止便秘，减肥轻身。的肉类。此外，还含有比较高的磷、钙、铁、铜、锌等微量元素。

    34.菇芹烩

    原料：山楂5克、泽泻5克、首乌5克、麦芽15克、干香菇15克、芹菜叶25克。

    做法：山楂、泽泻、首乌、麦芽、干菇洗净烩煮，熟透后取香菇和汁，再加芹菜叶、适量调味品做成汤即可。

    效用：降脂活血。高血压、高甘油酸酯、高胆固醇、高脂蛋白、高脂蛋白者常服之。

    营养成分：蛋白质、碳水化合物、多种维生素、各种氨基酸和硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。

    35.虫草灵芝鹌鹑煲

    原料：虫草5克、灵芝10克、西洋参3克、鹌鹑一只。

    做法：虫草洗净泥沙隔水蒸30分钟左右后，再与灵芝、西洋参、少量葱姜一同置入去除毛杂的鹌鹑腹中炖烂，加调味品分次食用。

    效用：温阳补肾、提高机体免疫能力。对肾虚畏寒、腰酸乏力以及肿瘤患者的康复颇有裨益。

    营养成分：散风湿、利关节，疏通全身筋脉。

    36.当归粥

    原料：当归20克、米1碗。

    做法：1.当归切碎在清水中慢慢炖煮，米先煮成饭。

    芦笋

    营养成分：芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，含有数量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量元素，这些成分分属皂苷、固醇、黄酮甙、异黄酮、含硫氨基酸、维生素类、糖类免疫的激活剂，以及人类健康必需的锰、锌、铜、铁等矿物质中。芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。芦笋还含有一般蔬菜中所没有的芦丁甘露聚糖以及胆碱等成分。

    药用功效：经常食用芦笋对预防心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有功效，芦笋富含叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。2.将饭放入当归中熬半小时至汤稠。

    功效：当归可生血、补血、活血，尤其经期后，当归粥可使子宫温暖健康，子宫健康可容易受孕，乳房的发育也会丰满。

    营养成分：可为人体提供丰富的蛋白质、钙、胡萝卜素、维生素C等营养成分。

    37.玫瑰香附顺肝汤

    原料：香附1钱，干燥玫瑰花7朵，猪肝6两，姜3片，葱2根。

    调味料：酒1小匙，太白粉1小匙，盐适量，橄榄油1小匙。

    做法：1.将香附洗净，与玫瑰花加3碗水，煮5分钟出味后，熄火，去渣留汤。

    2.猪肝洗净切成薄片，加太白粉拌匀，葱洗净切段。

    3.再将做法1之汤汁煮滚，滴数滴橄榄油，入猪肝葱姜快火煮。片刻，加入盐、酒调味即可。

    功效：可以丰胸，还能调理经期疏肝解郁。

    营养成分：玫瑰花性味甘、微苦。富含维生素C、苹果酸、木糖、葡萄糖、香叶醇、苯乙醇、苄醇及蔗糖等多种挥发性营养成分。

    38.蛤蜊汤

    原料：蛤蜊15个、姜片2个、酒2汤匙、盐、味精。

    做法：水滚后将蛤蜊、姜片，酒同时放入。

    功效：蛤蜊作用原理：蛤蜊含大量矿物质锌及铜，有助于胸部脂肪细胞吸收营养。

    营养成分：淀粉、姜油蛅、水茴香蛅、樟脑蛅等。

    39.木耳豆腐汤

    木耳菜

    营养成分：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋莱不相上下。木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2～3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

    药用功效：木耳菜富含各种营养素，有清热、解毒、润肠、凉血的功效，可治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病症。因热量低、脂肪少，常食可降血压、益肝、利尿、防止便秘。原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗。

    做法：1.先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片。

    2.将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。

    功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇。具有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴的作用，对各种癌症有预防和治疗功效，尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌患者有特殊食疗效果。

    营养成分：蛋白质、碳水化合物、多种维生素、各种氨基酸和硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。

    40.黄豆猪蹄汤

    原料：猪蹄一只（约250克），黄豆、姜片、精盐各适量。

    做法：1.猪蹄洗净剁成小块。锅中放冷水、猪蹄，等大火烧开时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。

    2.干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆、姜。

    3.用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。最后再放盐就可以。

    功效：使皮肤光嫩、紧致，并能改善面部血液循环及营养状况，令手及面部细腻、润滑。

    营养成分：含丰富的胶原蛋白，可补充人体胶原蛋白。

    41.减肥鲜甜汤水

    原料：金针1只，党参5钱，冬菇6只，生姜2片，瑶柱1粒，适量瘦肉或鸡肉（可加半斤连皮冬瓜）。

    做法：将所有材料放入煲中，以6碗水煲2小时成2碗水，加少许盐，一星期饮用2~3次。

    功效：此款汤水具

    韭菜

    营养成分：每100克鲜韭菜中含胡萝卜素3．12毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8．9毫克、膳食纤维1．2克，尤其是维生素C的含量为西红柿的4倍。此外还含有较多的脂肪、蛋白质和辛香挥发物——硫化丙烯。

    药用功效：韭菜含有较多的粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。含有挥发性精油，可促进食欲、降低血脂，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾，药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。有利尿、减肥、降血压和宁神的作用，多喝还可预防感冒，味道鲜甜好味。

    营养成分：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，叶酸和胆碱含量也较高，并且含铁丰富，是贫血膳食。

    排毒养颜

    42.瓤菜花

    主料：菜花1公斤，鸡胸脯肉250克，火腿末25克，猪肥膘肉100克，净菠菜叶100克，鸡蛋清75克。

    调料：鸡油25克，料酒15克，干湿淀粉各25克，味精5克，盐8克，鸡汤150克。

    做法：1.先把菜花去筋，削成12个直径3厘米的花朵，放在开水中汆透中捞出，浸于凉水中。鸡胸脯肉去筋、皮，与肥膘肉一起用刀剁成茸，加入5克盐、25克蛋清、料酒和适量湿淀粉，搅匀成鸡泥。用50克鸡蛋清和15克干淀粉调成鸡蛋糊。把菠菜剁碎挤出汁放入鸡泥中。

    2.将鸡泥挤成12个丸子放入盘中，把蛋清糊抹在菜花上，再粘上火腿末，花柄蘸上干淀粉插在泥丸子上，而后上屉约蒸5分钟左右取出。

    3.炒勺上火，放入鸡汤，加入3克盐、味精、待汤开后把浮沫撇去，用调稀的湿淀粉勾成流汁芡，淋入鸡油，烧在菜花上即可。

    功效：具有补中益气、补虚健胃、活血舒筋、调经止崩、补精填髓等功效。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果，特别是乌骨鸡可谓妇科食疗的佳品。

    营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。

    43.珊瑚豌豆

    圆白菜

    营养成分：圆白菜的营养价值与白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，孕妇、贫血患者宜多食。

    药用功效：新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛之类都可请圆白菜帮忙。圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有良好疗效。多食可增进食欲、促进消化、预防便秘。在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位。主料：鲜豌豆荚2公斤，大虾脊背油7条。

    调料：葱姜油50克，鸡油、料酒各15克，味精、毛姜水各10克，盐5克，姜块20克，葱段25克，鸡汤150克。

    做法：1.剥出豌豆粒洗净后，将水控干。

    2.炒勺上火，放入50克清水，加入拍松的葱、姜、料酒5克、盐1克，将汤烧开后，把大虾油放入开水勺中煮熟后捞出。

    3.炒勺再回到火上，放入鸡油，加入4克盐、毛姜水、味精和10克料酒以及葱姜油，同时把虾油和豌豆也放入汤内，用中火将汤煨干盛盘，淋入鸡油即可。

    功效：具有和中益气、利小便、解疮毒、通乳消胀等功效，对糖尿病、心脏病、产后少乳、痈肿患者有食疗作用。同时，常食豌豆具有防癌、抗癌的作用。

    营养成分：豌豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪，以及碳水化合物，粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、磷、钠、铁等。

    44.糟煨蒲菜

    主料：蒲菜芯500克，香糟酒40克。

    调料：葱姜油50克，鸡油15克，味精、料酒各10克，白糖20克，盐4克，湿淀粉15克，奶汤1公斤。

    做法：1.将蒲菜芯洗净，用刀削齐留15厘米长。

    2.炒勺上火，烧热葱姜油，烹入料酒加入奶汤、盐、味精和白糖，同时把蒲菜也放入汤内，用小火煨5分钟，再加入香糟酒。

    3.烧开后用稀淀粉勾芡，淋入鸡油即可。

    功效：能淡化脸上的斑，使皮肤变得水嫩柔滑。

    营养成分：含有大量的水分，维生素。

    45.书中颜如玉

    茭白

    营养成分：茭白营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素以及较多的氨基酸；同时，高钾低钠，对保护心脑血管有益。现代研究指出，茭白含水92．2％，100克鲜茭白仅含热能23卡，属低热能、低脂肪（含0．02％）的清淡性食物。

    药用功效：茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤宜。能退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有辅助疗效。含有丰富的有醒酒作用的维生素，可解酒醉。主料：大颗粒龙虾仁200克。

    辅料：黄瓜3条，水发粟米30克，蛋清1个，裱花袋1个。

    调料：盐15克，味精3克，色拉油400克（实耗30克），果酱50克。

    制作：1.将虾仁洗净沥干，用蛋清、盐、味精、生粉上浆待用。

    2.取两根黄瓜分别顺长剖开、一端相连，用盐10克稍腌，待发软时分开顺长置放于长方形盘中（剖面朝上），上下摆放，中间及两端另用黄瓜条相连接（剖面朝下，绿皮朝上），呈一本翻开的书的形状。

    3.取裱花袋装果酱于“书”的右页挤出“书中自有颜如玉”的字样，并留落款。

    4.另取锅注油、滑虾仁与粟米粒同炒，盛于“书”的左页即可。

    功效：具有清肺化痰、降低胆固醇、促进新陈代谢、增强记忆力的作用，还有一定的抗癌和美容效果。

    营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、钙、磷、铁、硒等。

    46.酒醉冬笋

    主料：鲜冬笋。

    调料：葱、姜、盐、鸡精、白糖、白酒、高汤、鸡油、油纸一张。

    做法：1.将冬笋放到开水中煮透，捞出过凉后切成厚片，用刀拍松掰成条，葱、姜洗净分别切成段和片。

    2.取一器皿放入葱段、姜片、高汤、鸡精、白糖、白酒、鸡油拌匀，用一张油纸将器皿封好，上蒸锅蒸20分钟，取出晾凉即可食用。

    功效：具有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴的作用，对各种癌症有预防和治疗功效，尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌患者有特殊食疗效果。芦笋风味鲜香，纤维柔软可口，能增进食欲、帮助消化，经常食用对心脏病、高血压、绿豆芽营养成分：绿豆在发芽过程中，维生素C含量会大大增加，蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体需要。绿豆芽中所含的维生素C、膳食纤维都非常丰富，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。

    药用功效：绿豆芽中含有核黄素，可防治口腔溃疡。同时，它富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。富含维生素C，能清除血管壁中胆固醇和脂肪堆积，防止心血管病变。经常食用，能起到清肠胃、解热毒、洁牙齿、祛痰火湿热的作用。心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。

    营养成分：蛋白质、碳水化合物、多种维生素、各种氨基酸和硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。

    47.笋烧海参煲

    原料：海参，鲜笋或水发笋，瘦肉，盐、味精、糖、酒。

    做法：把海参切长条，与鲜笋或水发笋切片一同入锅，加瘦肉一起煨熟，加入盐、味精、糖、酒后食用。

    功效：使皮肤细腻光润。

    营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有少量的碘。

    48.栗子白菜煲

    原料：生栗子，鸭汤，白菜条200克，盐、味精少许。

    做法：把生栗子去壳，切成两半，用鸭汤适量煨至熟透，再放入白菜条200克，盐、味精少许。

    功效：栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，综合生效使面色白皙明亮。

    营养成分：膳食纤维、B族维生素、维生素C、钙、铁、钾、胡萝卜素。

    49.蜜汁花生枣粥

    原料：红枣和花生米，水，蜂蜜。

    做法：把红枣和花生米用温水泡后放入锅中加水适量，小火煮到熟软，再加入蜂蜜食用。

    功效：红枣补气，花生衣补血，花生肉滋润，蜂蜜补气，综合生效使面色红润。

    黄豆芽

    营养成分：由于酶的作用，黄豆在发芽过程中，更多的微量元素（钙、磷、铁、锌等）被释放出来，这又提高了微量元素在人体中的利用率。

    药用功效：春天多食黄豆芽可有效防治维生素B缺乏症。黄豆芽能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。富含维生素C，常吃能使头发乌黑光亮，对面部雀斑也有较好的淡化效果。对青少年生长发育、预防贫血大有好处。营养成分：含有脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生碱、胆碱，以及淀粉、纤维素、无机盐、生育酚和多种维生素；还含有钙、钾、磷、铁、镁等多种元素。

    50.菊花粥（1）

    原料：菊花10~15克，粳米50~100克。

    做法：将菊花去蒂，晒干，研成细粉备用，粳米50~100克煮粥，待粥将成时调入菊花10~15克，再煮一两分钟即可。

    功效：菊花气味清香，凉爽舒适，以粳米为粥，借米谷之性而助药力，久服美容颜体，抗老防衰。

    营养成分：菊花菊科多年生草本植物的头状花、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱和维生素等物质。菊花气味清香，凉爽舒适，以糙米煮粥，借米谷之性而助药性。久服美容保体，抗老防衰。

    51.玫瑰花粥

    原料：新鲜粳米，适量的小玫瑰花蕾。

    做法：用新鲜粳米熬制成粥，煮熟后加入适量的小玫瑰花蕾，待粥熬成淡淡的粉红，即可食用。

    功效：常食玫瑰花粥，可悦人容颜，使皮肤细腻有致，还可治疗肝气郁结引起的胃痛，对情绪方面还有镇静、安抚、抗忧郁的功效。

    营养成分：玫瑰花中含有多种丰富的维生素、核酸及特殊的生物活性物质，有利于血管的健康，促进血液循环，促进皮肤新陈代谢，可以增强表皮细胞活动，改善皮肤营养状态，使皮肤洁白细腻，保持自然红润，是营养皮肤的佳品，同时具有清心降火，舒缓情绪，对人体的肝胃有益。

    52.猪肝绿豆粥

    原料：新鲜猪肝10蒜苔

    营养成分：蒜苔含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C和维生素E，以及钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。此外还含有丰富的大蒜素、大蒜辣素，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

    药用功效：蒜苔含有辣素，杀菌能力可以达到青霉素的1／10，可驱虫、预防流感、防止伤口感染。蒜苔因富含维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用；能保护肝脏，预防癌症。0克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。

    做法：先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。

    功效：此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

    营养成分：含有大量的蛋白质和水分，能补充女性人体所需要的营养。

    53.红枣鸡蛋汤

    原料：鸡蛋两个，红枣60克，红糖、水适量。

    做法：红枣泡软，去核，加水500毫升煮沸30分钟，再将鸡蛋轻轻打入汤中，勿搅拌，煮熟后加入红糖即成。

    用法：常服食。

    功效：久服此汤，可使气血旺盛，颜面肌肤丰润光泽，故有美容之效。

    营养成分：这是民间广泛用于产后补养气血的食疗方。其搭配合理，营养丰富。一般体质虚弱、早衰、面色萎黄不华者也可用之补养。

    54.茯苓龟汤

    原料：乌龟1~2只（约重750克），茯苓75克，葱段，姜片、精盐、味精、香油各适量。

    做法：1.将龟放入盆内，倒入约40℃的热水，令其排尽尿液，然后宰杀，斩去头、脚，除去内脏，将龟肉剁成块，连同龟甲入沸水锅中烫一下，捞出控水；茯苓用清水洗净。

    香菜

    营养成分：香菜的营养十分丰富，每100克可食部分中含有水分90克、蛋白质1．7克、脂肪0.3克、糖类5．9克、粗纤维0.9克、钙145毫克、磷42毫克、铁4．8毫克、胡萝卜素3．2毫克、维生素B10.12毫克、尼克酸0.86毫克、维生素C35毫克。香菜的胡萝卜素含量是西红柿、黄瓜的10倍以上，钙、铁含量也高于其他蔬菜。香菜嫩茎中含有甘露糖醇、黄酮甙、正葵醛芳樟醇等挥发油。

    药用功效：香菜中含有许多挥发油，能去除肉类的腥膻味。具有芳香健胃、驱风解毒之功，能解火治感冒，利大肠、利尿，促进血液循环。2.锅内注入清水，放入茯苓，用中火煮约1小时，再放入龟肉、龟甲、葱段、姜片，用小火炖约3小时以上。待龟肉烂熟时拣去葱、姜，加精盐、味精调味，淋入香油，盛出装入大汤碗内即成。

    功效：此菜常食仅有养益强身功能，而且对皮肤、面部慢性湿疹、牛皮癣等影响美容的疾病，皆有显著疗效，能使皮肤再现美丽颜。

    营养成分：中医理论认为，龟系四灵之一，有耐志之功。《食疗本草》说“龟肉食之，令人轻身，不饥，益气，资智能食除湿痺。”因而龟肉很适合中老年皮肤有湿痺疾患者食用。加之有茯苓相助，可补益心脾，利水渗湿。

    55.果红汤

    原料：山楂15克、金银花5克、赤小豆200克、冰糖100克。

    做法：先将山楂、金银花同入锅内加水适量煮20分钟后滤去渣质入赤小豆同煮至烂熟，放少量冰糖调味食用。

    功效：此方味道酸甜，是开胃、健脾、清热、养颜、美容之常饮佳品。

    营养成分：含钙85毫克、维生素C89毫克，还含有丰富的铁、磷、蛋白质、脂肪以及红色素、果胶等。

    56.木瓜鲜奶

    原料：木瓜360克、鲜牛奶两杯、白砂糖适量、碎冰块适量。

    做法：取新鲜熟透木瓜，去皮、核，切成大块。将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰块放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。

    功效：润肤养颜，易于人体消化和吸收，可使肌肉饱满，使肌肤细嫩润滑，有助于消除黑斑。

    营养成分：蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。

    竹笋

    营养成分：竹笋在营养上的可贵之处是富含优质蛋白质，并且人体必需的8种氨基酸在竹笋中一应俱全。竹笋中含有清洁肠道的粗纤维和具有抗癌作用的多糖类物质，被称为抗癌保健蔬菜。每100克竹笋中含蛋白质4.1克、脂肪0．1克、碳水化合物5．7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0．1毫克，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素。

    药用功效：竹笋可吸附大量油脂，常食可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收，达到减肥目的。富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、消除积食、防止便秘。57.西米奶茶原料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。

    做法：1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

    2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

    3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。

    营养成分：含丰富的脂肪、蛋白质、铁质及钙质，有促钿胞生长的效力，常吃有助滋润肌肤。

    58.消斑养颜茶

    原料：川七1钱、西洋参2钱、珍珠粉3克、白茯苓3钱、玫瑰花5朵、红枣（去核）3钱。

    做法：将药材加1000毫升沸水冲泡，闷约20分钟，过滤后即可饮用。

    功效：化斑美颜，一般人均可饮用。

    营养成分：蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等。

    养眼

    59.糖醋小排

    原料：猪小排500克，米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克）做法：1.全瘦的排香椿营养成分：香椿所含蛋白质质优量丰，含量为2.8％，其氨基酸含量比例与人体接近，生物学价值高，且谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分含量特高，故作为调味用特别适宜；维生素C含量高，为西红柿含量的2倍以上。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和滋阴壮阳作用。

    药用功效：香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃。具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。含天然性激素物质，能补阳滋阴、抗衰老，对不孕不育有一定疗效，有“助孕素”的美称。香椿所含楝素还能驱逐肠内蛔虫。骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。

    2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。

    3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。

    4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

    5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。

    功效：具有补肝、养血、明目的功效，能有效地补充血液成分，对贫血、血虚体衰、视力不佳者有较好的辅助疗效。

    营养成分：蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素D、铁等。

    60.枸杞菊花煲排骨

    原料：排骨，枸杞，干菊花，姜1小块。

    做法：1.将洗净的排骨切成约合适大小出水备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。

    2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。

    3.放足水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮。菊花在汤快煲好前放入。

    4.加适量盐，即可。

    功效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

    营养成分：含甜菜碱、酸浆红色素等。

    61.白果凉瓜“苦”中作乐

    原料：苦瓜、白果。

    调料：盐、味精、淀粉。

    蕨菜

    营养成分：蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养成分，钾和维生素C的含量极高。每100克蕨菜鲜嫩叶中含蛋白质1．6克、脂肪0．4克、碳水化合物10克、粗纤维13克、维生素C3毫克、胡萝卜素168毫克、钙24毫克、磷29毫克，并含有膳食纤维和铁、锰、铜、锌等微量元素。

    药用功效：蕨菜所含的蕨菜素能清热解毒、杀菌消炎。所含的粗纤维可以止泻利尿、下气通便、清肠排毒。常食能补脾益气、强健机体。某些矿物质能扩张血管、降低血压。做法：1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。

    2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。

    3.最后用淀粉勾薄芡即可。

    厨师提示：白果一次食用不宜过多。

    功效：具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。

    营养成分：维生素C含量很高。

    62.菊花猪肝汤

    原料：猪肝100克，鲜菊花12朵，油、盐、酒适量。

    做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。

    功效：有滋养肝血，养颜明目功效。

    营养成分：蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素D、铁等。

    63.当归鸡汤粥

    原料：当归10克，川芎3克，黄芪5克，红花2克，鸡汤1000克，粳米100克。

    制法与用法：先将前三味用米酒洗后，切成薄片装入布袋，加入鸡汤和清水，煎出药汁。去布袋后加入粳米，用旺火烧开，再转用文火熬煮成粥。日服1剂，分数次食用。

    功效：经常食用能消除黑眼圈，有助于保持精力充沛，皮肤细嫩光滑，眼睛明亮健康，可配汤食用。

    营养成分：含蛋白质、纤维素、钾及其他矿物质，也含有丰富的维生素B1。

    茼蒿

    营养成分：茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等。其中胡萝卜素的含量为黄瓜、茄子含量的15～30倍。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，通利小便，清除水肿。

    药用功效：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可宽中理气、消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，防止记忆力减退。64.苹果生鱼汤原料：苹果3个（约500克），生鱼1条（约150克），生姜2片，红枣10枚，盐少许。

    做法：生鱼去鳞、去鳃，用清水冲净鱼身、抹干。用姜落油锅煎至鱼身成微黄色；苹果、生姜、红枣洗干净后，苹果去皮去蒂，切成块状；生姜去皮切片，红枣去核。瓦煲内加入适量清水，用猛火煲滚。然后加入全部材料，改用中火继续煲两个小时左右。加入盐调味，即可饮用。每日两次，早晚饮用。

    功效：预防黑眼圈的出现，防止眼下出现眼袋。此外，苹果生鱼汤还可治疗脾虚、气血不足、浮肿、头晕、失眠等。

    营养成分：维生素B、维生素C、胡萝卜素、铁、镁、有机酸、苹果酸、纤维素、果胶物质等。

    65.银杞明目汤

    原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉，料酒，姜汁，食盐各适量。

    制作：1.将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉，料酒，姜汁，食盐拌匀待用。

    2.银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。

    3.将锅置火上，放入清汤，加入料酒，姜汁，食盐和味精，随即下入银耳，鸡肝，枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

    用法：每日二次。佐餐食。

    功效：补且益肾，明目美颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花，面色憔悴等。

    营养成分：脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、碳水化合物、胡萝卜素、烟酸等。

    豆瓣菜

    营养成分：豆瓣菜营养丰富，蛋白质含量达2．9％，这在绿叶菜中是不可多得的；胡萝卜素含量达9．6％，在蔬菜大家族中首屈一指；维生素C含量为51％，为西红柿的2．7倍。

    药用功效：豆瓣菜凉性，常食能清心润肺，是治疗肺痨的理想食物，对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好疗效。豆瓣菜还有通经作用，月经前食用能防治痛经、月经过少等症。66.菊花胡萝卜汤原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。

    做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。

    2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。

    3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。

    功效：可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。

    营养成分：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富。

    67.决明子茶

    原料：决明子。

    做法：热水冲泡。

    功效：清肝明目、利水通便。具有清肝明目及润肠通便的功效，能改善眼睛的肿痛、红赤多泪，防止视力减弱。肠蠕动功能不好或是节食的姊妹们容易会有便秘的情形，可以试喝决明子茶。

    营养成分：决明子含氨基酸等成分，有抗病毒、增强毛细血管抵抗力的作用，对于视力下降和头昏头痛有很好的效果。

    68.杞菊明目茶

    原料：枸杞子15～30克，白菊花10克，优质绿茶3克。

    做法：仙人掌

    营养成分：每100克仙人掌鲜品含220微克维生素A，比西红柿的含量还高；还含有16毫克维生素C、2．7毫克铁和1．6毫克蛋白质，并能够产生出25～30千卡热量。从测定结果可见仙人掌中钙、铁含量很高，比粮食、蔬菜、水果、鱼、肉、蛋都高；铜、锌含量和其他蔬菜、水果、鱼、肉、蛋相近。

    药用功效：食用仙人掌含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分，不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。上药共放保暖杯中，用沸水冲盖10～20分钟后，频频饮服，饮完后可再用沸水冲泡。每日1剂。

    功效：滋肾养肝，清肝明目。

    营养成分：脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、碳水化合物、胡萝卜素、烟酸等。

    乌发

    69.海带炖鸡

    原料：净鸡1只（约重1500克），水发海带400克，料酒、精盐、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各适量。

    做法：1.将鸡宰杀，去毛，去内脏，剁成块；将海带洗净，切成菱形块。

    2.锅内放入清水，将鸡块下入锅内，上火烧沸后撇去浮沫，加入花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块，炖烧至鸡肉熟烂时，加入精盐、味精，烧至鸡肉入味，即出锅装汤盆。

    特点：鸡肉熟烂，海带滑润，味咸香。

    功效：具有温中益气、补虚、强筋骨的作用。因其含有丰富的维生素，故有润肌泽肤的作用。海带含有丰富的碘，有软骨散结、乌发的作用。

    营养成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等。

    70.西芹拌芝麻

    原料：西芹250克，姜丝10克，黑芝麻20在，精盐、味精、芝麻油适量。

    做法：将西芹洗净，撕去粗筋，切成粗丝状，在沸水中略烫捞出，在冷水中漂凉。黑芝麻在锅中炒香即可，取一碗，放入西芹，姜丝、黑芝麻、精盐、味精、芝麻油拌匀即成。

    功效：芦荟

    营养成分：芦荟含有芦荟酊、芦荟大黄素等，此外还含有多种维生素（A、B1、B2、B6、B12）。芦荟酊、芦荟素A、芦荟乌辛等都是有特殊功效的营养素。芦荟叶肉中还含有甘露聚糖，可以保湿、美肤。

    药用功效：芦荟多糖的免疫复活作用可提高机体的抗病能力，在治疗高血压、痛风、哮喘、癌症等慢性疾病的过程中配合使用，可加速机体康复。芦荟也是内含苦味的健胃轻泻剂，有抗炎、修复胃黏膜和止痛的作用。具有胰岛素一样的作用，能调节体内的血糖代谢，适宜糖尿病患者食用。富含生物素，是美容、减肥、防治便秘的佳品。本品具有平肝清热、健脾养胃、润五脏、乌发养颜、补肺益气功效，适用于肺肾精血不足，须发早白。

    营养成分：含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种矿物质、多种维生素、钙、铁、磷等营养成分。

    71.玻璃核桃仁

    原料：取核桃仁250克，白糖、生油适量。

    做法：1.将核桃仁放在开水中泡，剥去皮，用沸水焯一下，捞出沥水。

    2.炒锅中放生油，烧至四成熟，放入核桃仁炸至漂起时捞出。

    3.锅内留少量底油，烧至五成熟时放入白糖搅拌，待糖溶化起小泡时倒入核桃仁。

    4.翻拌，使糖均匀布于核桃仁上，随即倾在盘中用筷子逐个拨开，晾凉即可。

    功效：《开元本草》载：“常食核桃，令人肥健、润肤、黑发”。唐代医学家说它能“通静脉，润血脉，黑须发”。

    营养成分：核桃仁含脂肪40~50%，主要是亚油甘油脂。还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素E等。

    72.首乌玫瑰沙拉

    原料：何首乌、玫瑰花、红腰豆、鸡蛋、青豆、生菜、沙拉酱。

    制作：1.鲜玫瑰、生菜洗净备用。

    2.鸡蛋煮熟，剥壳备用。

    3.将熟鸡蛋、青豆、红腰豆和首乌一起煮开。

    4.鲜玫瑰、鸡蛋片、青豆和红腰豆一起摆放在生菜上，浇入拉酱。

    豌豆

    营养成分：豌豆营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，并含有一定的赤霉素A、植物凝素、胡萝卜素、维生素等成分。豌豆青豆粒含蛋白质约7．4％、膳食纤维约4．5％、碳水化合物约18．2％。豌豆高钾低钠，对保护心血管有益。豌豆中的蛋白质含量高，质量好，包括人体所必需的各种氨基酸。

    药用功效：豌豆所含蛋白质质优量丰，常食对生长发育大有益处。含止权酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，能抗癌防癌。荷兰豆和豆苗含有较丰富的膳食纤维，可防止便秘。功效：此菜中的每个成分都是有作用的——何首乌可以乌发、滋补肝肾，与鸡蛋同煮可以明目；玫瑰可以调血活血；红腰豆则有着很强的造血功能，可以补血。煮过的首乌不要丢掉，还可以泡茶喝。

    营养成分：使毛母色素细胞快速将黑色素细胞转化为黑色素源源不断地补充给发根，从而使黑色素细胞分泌大量黑色素，长出新的黑发。

    73.乌发晨粥

    原料：黑米50克，黑豆25克，黑芝麻15克，大红枣（去核）10枚，红糖适量。

    做法：先将黑米、黑豆、大红枣洗净，用清水浸泡半小时，取出后放进锅中，加入黑芝麻、红糖及500克水，用小火熬成粥状即成。

    功效：可直接或间接地调节体内代谢，促使头发乌黑；同时可营养毛囊细胞，促使黑发素生成。

    营养成分：黑米、黑豆、黑芝麻为天然黑色绿色食品，均含自然界的植物体与阳光作用形成的色素。

    74.首乌芝麻生发汤

    原料：何首乌15克、菟丝子15克、红枣5枚（剥开）、黑芝麻粉2茶匙、黑豆粉1茶匙。

    做法：将上述材料加水500～1000毫升煮成汤。待汤滚后，加少许蜂蜜。早晚各服1次，12天为1疗程，连服3疗程。

    功效：对男性压力过大引起的脱发有效。对女士更年期脱发有保发、生发之功，并可使头发乌黑亮丽。

    营养成分：有效成分通过体内吸收，直达头皮深层，全面改善因头发老化引起的头屑头油过多，头发枯黄易断、发根松动易脱落等诸多症状，是头皮重新建立起年轻健康的环境，头发不再变白脱落，新生长的头发乌黑浓密。

    75.首乌黄芪鸡蛋煲

    菜豆

    营养成分：菜豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、锌、尼克酸，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、氨基酸等。据测定，菜豆含蛋白质2．7％、膳食纤维3．1％。

    药用功效：菜豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些菜豆有消暑、清口的作用。中医认为菜豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。原料：何首乌60克，黄芪、茯苓各20～30克，鸡蛋2个，熟地黄少许。

    做法：加水500毫升同煮，鸡蛋熟后，去壳取蛋再煮约5分钟。吃蛋饮汤，早晚各服一次。

    功效：可补肝滋肾，适用于气血虚引起的须发早白、脱发过多、未老先衰，对“虚不受补”者疗效更佳。

    营养成分：含有丰富的氨基酸、多聚糖等人体所需的微量元素，并配有盐补骨脂等有效成分。

    76.首乌蛋汤

    原料：首乌30克，鸡蛋2个。

    做法：先将鸡蛋刷洗干净，砂锅内放入清水，把鸡蛋连皮同首乌共煮半小时，待蛋熟后去壳再放入砂锅内煮半小时即成。先吃蛋后饮汤。

    功效：滋阴补血。用治须发早白。

    营养成分：营养头部皮肤，增加头部皮肤的血液循环，刺激毛母细胞分裂、增生，激活毛囊细胞，加强头部皮肤、头发的防御能力，能快速促使头皮细胞黑色素的生成。

    77.柏子仁粥

    原料：柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。

    做法：先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。

    用法：每日2次，连服3天。

    功效：润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、茄子营养成分：茄子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C。特别是茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。

    药用功效：紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癫（皮下出血、淤血）及坏血病患者均有一定防治作用。茄子纤维中的维生素C和皂草甙具有降低胆固醇的功效。茄子含有龙葵素，对癌症有一定抑制作用。长期便秘或老年性便秘。

    营养成分：柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。

    78.首乌粥

    原料：首乌30克，粳米100克，红枣3枚，冰糖适量。

    做法：先将首乌放入沙锅内加水煎煮半小时后，滤去渣，加入粳米、大枣、冰糖，再添加适量清水，用武火烧沸后，转用文火煮成粥即成。

    功效：每日服一次，此粥益肾抗老、养肝补血，适于肝肾虚弱、头晕耳鸣、头发早白、贫血、老年性高血脂、便秘等症。

    营养成分：含有丰富的氨基酸、多聚糖等人体所需的微量元素，并配有盐补骨脂等有效成分，内含的高活性生物成份能够填精补血、补肝滋肾，营养头部皮肤，增加头部皮肤的血液循环，刺激毛母细胞分裂、增生，激活毛囊细胞，加强头部皮肤、头发的防御能力，能快速促使头皮细胞黑色素的生成。高倍浓缩属纯天然中药制剂，安全可靠。

    提高免疫力

    79.咸稀饭

    原料：大米（可加点糯米），素油（花生油+麻油），芋头（或土豆、淮山），红萝卜，高丽菜，花生（或腰果）、姜丝、香菇、盐巴少许。

    做法：1.大米洗净，芋头切小块，红萝卜切片，高丽菜切碎，香菇泡软。

    2.油一匙下锅，热锅后，放姜丝、香菇，爆炒几下，再放花生翻炒；炒到有点青椒营养成分：青椒肉厚而脆嫩，维生素C含量高。每100克青椒中含水分93．9克左右、碳水化合物约3．8克。1个青椒只产生35卡热量，却能供应各类维生素及矿物质。

    药用功效：食用青椒能增强体力、缓解疲劳。特有的味道和所含的辣椒素能增进食欲、帮助消化、防止便秘。可防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助疗效。中医认为青椒有温中下气、散寒除湿的作用。香味再放红萝卜、高丽菜一起炒（不必炒熟），加入盐巴再翻炒几下。

    3.把炒锅里的所有东西放进高压锅，跟大米、芋头块一起用高火压，等高压锅冒气后，改用小火炖10分钟左右即可。

    功效：具有降低血糖、降低胆固醇、预防动脉硬化和肝硬化、增强人体免疫力及抗菌等作用。

    营养成分：含有多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维生素。

    80.银耳莲子糖羹

    原料：银耳10克，莲子6克，红枣10枚，冰糖适量，水淀粉适量。

    做法：1.银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，放入碗中备用。

    2.锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。

    3.待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。

    功效：有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。

    营养成分：维生素含量极高。

    81.果汁捞燕窝

    原料：蔬菜汁、果汁，奶制品，燕窝。

    做法：只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用即可。

    功效：有滋阴补肾、化痰止咳、清热健脾、润肺养颜、补血清血、整肠健脾、延年益寿等功效。

    营养成分：活性糖蛋白、钙、铁、磷、碘、维生素等。

    82.木瓜炖燕窝

    西红柿

    营养成分：西红柿含有的营养成分非常多，番茄红素、糖、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D以及有机酸和酶等。其中维生素C的含量为苹果的3~4倍。西红柿还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽，能使体内某些种类细胞推迟衰老，降低癌症的患病概率。

    药用功效：西红柿含有对心血管有保护作用的矿物质和维生素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基、保护细胞、阻止癌变进程。西红柿性味甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。原料：木瓜，燕窝，冰糖，水。

    做法：木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。

    功效：有滋阴补肾、化痰止咳、清热健脾、润肺养颜、补血清血、整肠健脾、延年益寿等功效。

    营养成分：活性糖蛋白、钙、铁、磷、碘、维生素等。

    83.乳鸽炖官燕

    原料：官燕2钱、乳鸽1只、猪展4两、姜1片、人参少许、水3碗。

    做法：1.将乳鸽及猪展洗净、出水待用。

    2.把猪展、乳鸽、姜、人参一起放入炖盅中，炖二小时。

    3.除去浮面之油水。

    4.加入已浸发好的燕窝再炖十分钟。

    5.加适量食盐调味即可。

    功效：可促进新陈代谢，滋补养颜。

    营养成分：活性糖蛋白、钙、铁、磷、碘、维生素等。

    84.官燕鸡鲍粥

    原料：官燕3钱、粥米3钱、水8碗、青边鲍1小只、鸡脾1只。

    做法：1.先将米洗净及浸一小时。

    2.把青边鲍洗净、出水。

    3.把鸡脾去皮、洗净、出水。

    4.把以上材料放入盛满8碗水之煲中。

    5.先大火，后慢火煲一至二小时。

    6.加入浸发好的燕窝再煮二十分钟。

    7.捞起鸡脾，撕出肉丝，将青边鲍切片，和粥混合即可食用。

    功效：可促进新陈代谢，滋补养颜。

    营养成分：活性糖蛋白、钙、铁、磷、碘、维生素等。

    85.雪蛤莲子红枣鸡汤

    黄花菜

    营养成分：黄花菜含有丰富的优质蛋白质，可提供人体必需的8种氨基酸，其中以精氨酸、赖氨酸最为丰富。

    药用功效：黄花菜所含营养成分对人体健康，尤其是胎儿发育十分有益。有较强的健脑抗衰功能，人称“健脑菜”，精神过度疲劳的现代人当经常食用。常食黄花菜，可降低血清胆固醇，预防中老年疾病，延缓机体衰老。黄花菜所含的冬碱等成分能止血消炎、利尿、安神、健胃。原料：雪蛤膏19克，莲子57克，红枣（去核）12颗，鸡（没生过蛋的小母鸡）1只，姜4片，清水15碗，盐适量。

    做法：1.鸡去除内脏，洗净，切半，汆烫，备用。

    2.雪蛤膏用清水侵至膨胀，挑净污垢，洗净，汆烫。

    3.红枣及莲子洗净。

    4.将清水煮沸，把所有材料放入煲内，先用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可享用。

    功效：鸡能补元气，雪蛤膏补肾、补肺、养颜，红枣健脾化痰。此汤饮对养颜、润肤有显著的功效。

    营养成分：蛋白质、钙、铁、磷、维生素C、淀粉质、棉子糖。

    86.雪蛤牛肉汤

    原料：雪蛤膏10克，清水3碗，牛肉100克，葱1根，红枣2粒，姜4片，生粉1茶匙，细盐1／4茶匙，生抽1茶匙，砂糖1茶匙，生油1茶匙。

    做法：1.雪蛤膏用开水浸3小时以上，发胀后拣去杂质，再用水洗净，出水（用滚水加1条葱、2片姜，文火煮5分钟）后，用筲箕盛起备用。

    2.煲滚水，放入雪蛤膏、牛肉（切薄片）、红枣（去核）、姜2片，中火堡半小时，放盐调味，即成。

    功效：以雪蛤膏作为食疗之用最为理想，因为其滋补能力并不低于花胶、燕窝等补品，且属于清补食物，对促进内脏机能复原有良好效果。

    营养成分：含有蛋白质、多种激素及维生素，可促进新陈代谢、消除疲劳、滋阴。

    黄瓜

    营养成分：现代医学认为，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。

    药用功效：经常食用或贴黄瓜在皮肤上可有效对抗皮肤老化，防止唇炎、口角炎。新鲜黄瓜为减肥良品，腌黄瓜却因含盐多会引起发胖。黄瓜中的苦味素有抗癌作用，“黄瓜头儿”含苦味素较多，不宜全部丢弃。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。87.银耳炖木瓜原料：银耳15克，木瓜（中等大，最好是自然熏熟）1个，北杏10克，南杏12克，冰糖适量。

    做法：将银耳用清水浸透发开，洗净；木瓜削皮去籽，切成小块；南北杏仁去衣，洗净，连同银耳、冰糖一起放入炖煲内，加适量开水炖煮20分钟后即可食用。

    功效：滋润养颜。经常食用能养阴润肺，使皮肤得到滋润，防止皱纹过早出现，保持皮肤幼嫩，延缓衰老。尚可治疗燥热咳嗽、干咳无痰、痰中带血等症。

    营养成分：蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。

    88.花胶莲子百合红枣糖水

    原料：1只干花胶，5片生姜1棵葱，小枣20粒，新鲜莲子100克，新鲜百合4个，白糖50~80克。

    做法：把1只干花胶折断往冷水里浸泡约16小时（估计泡6～10小时就够了），把它切成7～9cm，用5片生姜及1棵葱加适量水，煮约30分钟，以去其腥味。捞出花胶，用冷水冲洗，备用。

    小枣20粒，加适量水先煮约20分钟。

    新鲜莲子100克，对半切开，去莲子芯，亦可留下，心烦火旺者作为去心火之用。与花胶一起加进去，继续煮约15分钟。

    新鲜百合4个，掰开洗干净，在其他材料煮好之后，与白糖50～80克加入正在煮的材料里，烧开即可关火，待冷却可食用。

    攻效：滋阴养颜，安神补血，湿气重者莫吃。所做份量够4～5个人吃。

    营养成分：蛋白质、维生素、钾、钙、磷、铁、淀粉等。

    冬瓜

    营养成分：每100克冬瓜肉中含蛋白质0．4克、碳水化合物2．4克、钙19毫克、磷12毫克、铁0．3毫克及多种维生素；特别是维生素C的含量较高，每100克含有16毫克，为西红柿的1．2倍。冬瓜几乎小含脂肪（0．2％），碳水化合物含量少（1．9％），故热值低，属于清淡性食物。

    药用功效：夏季多食冬瓜，能解渴消暑、利尿，免生疔疮。冬瓜利尿，且含钠极少，是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。冬瓜含多种维生素和人体必需的微量元素，可调节代谢平衡，令肌肤洁白如玉、润泽光滑。89.当归酒原料：当归100克，米、曲。

    做法：当归100克，水煎取汁，与米、曲同酿而成。

    功效：具有和血脉、坚筋骨、止诸痛的功效。常饮一杯，活血养血，其功效不可低估。

    营养成分：维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、碳水化合物、柠檬酸等。

    90.当归咖喱饭

    原料：当归15克，牛肉或猪肉50克，马铃薯、咖喱粉少许。

    做法：将当归先煎一小时，然后放入牛肉或猪肉、马铃薯、咖喱粉一起煮。

    功效：具有促进血液循环及新陈代谢作用，作为中老年妇女的保健药膳最为适合，女性血虚的患者更可经常食用。

    营养成分：富含蛋白质以及人体必需的多种氨基酸，故营养价值高。

聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com