在日常生活中，猪肉皮往往被弃之不用，其实，肉皮也有不少精美吃法：

    肉馅。将肉皮煮熟、剁碎，加入切碎的蔬菜、调料等，就成为肉皮馅。用来包饺子、馄饨、包子等，其味与猪肉不相上下。

    肉皮冻。把洗净的肉皮切成小块，加入盐、酱油、花椒等调料用水煮，离火冷却后即咸肉皮冻。夏天气温高。可加适量面粉促使其凝固。

    肉皮酱。把肉皮煮熟后切成丁，与黄豆、辣椒、豆瓣酱等一起烩炒，即成可口开胃的肉皮酱。

    卤肉皮。将猪肉皮放进卤汤里卤煮，卤熟后切成条丝，用来炒芹菜等小菜，道特别好。

聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com