将脊骨剁成适当段放入清水浸泡30分钟后，洗掉血水，待沥去水分，把骨头放入开水锅内烧开。将血沫撇去捞出骨头，用清水再洗干净放入锅内，一次加足冷水，适量加入葱、姜、蒜、料酒，先用旺火烧开。待10～15分钟再滗去污沫，改用小火焖煮30分钟～1小时。煨烂后，去掉葱姜及浮油，加适量食盐、少许味精，溶匀就可盛入器皿内，再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用。

    这样煨出来的骨头汤，其肉质软嫩，汤色洁白，味道鲜美。

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