兔肉营养价值高，不肥腻，是理想的保健食品，要想使兔肉做得美味可口，应按照以下方法：

    烹调前必须用凉水洗净。最好浸泡1夜，除掉淤血，直至水清。

    宰好的兔子应将尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体用刀割净，以避免有骚臭气味。同时，须将整条脊骨（由颈椎骨至尾椎骨）用刀起出，方可制作，也可剁成块状炖煮。

    兔肉瘦肉多，肥肉少，烹制时应多加些油，最好用猪油或与猪肉炖制，才能好吃。

    炒兔肉丝应先用鸡蛋清拌过再炒，炒出的肉丝滑嫩可口，颜色洁白。

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