“今天请你们吃饭，不像招待外宾那样吃珍贵的东西，而是吃家常便饭，吃玉米饼子，大锅菜，就是要大家保持艰苦朴素的作风，不要进了城就丢了农村。你们大多数是从帐篷中来的，不要忘掉了帐篷。”

    贺龙元帅来到了餐厅，他望了一眼桌上摆的饭菜，风趣地对总理说：“呀，国家经济好转了，你家的饭桌上怎么还没有体现出大好形势呀。”

    每到一个新的住地，周恩来就对管生活的同志“约法三章”说：“有几样东西不能吃：鱼、肉、蛋。肉制品也不行。毛主席在党中央带头，我在国务院带头。”

    周恩来带头艰苦奋斗，在政府机关中树立了好榜样。“我们应该和全国人民同甘共苦”，这是他的一句名言。他不仅这样说，而且这样做。据国务院一些老同志回忆，每逢周恩来召集国务院全体会议、常务会议，以及临时性的会议，如果时间晚了，就在西花厅吃饭。吃什么呢？既不吃山珍海味，也没有酒喝，就是普通的家常便饭，四菜一汤。主食一般是大米饭、馒头，有时吃窝窝头和烙饼；副食一般是大烩菜或四菜一汤。不论是大烩菜也好，四菜一汤也好，用的原料都是普通蔬菜和豆腐、粉条之类。吃大烩菜的时候，每桌中间放一个大盆，里边有白菜、豆腐、粉条和肉丸子，既有营养，又省事。大盆旁边再放几小盘咸菜。大家各自从盆里盛上一碗菜，边吃边谈，既俭朴又热闹。周恩来常说，吃这样的菜，“既经济又实惠”。参加会议的同志吃完饭以后，还必须交钱，交粮票，才能离开食堂。未带钱和粮票的要记账补交。

    1952年，作家谢冰心从日本回国，受到周恩来的接见。她回忆说：“总理亲切地招呼我们在他的旁边坐下，详尽地询问了我们在外面的情况。时间到午夜，总理留我们和他共进晚餐。当我看到饭桌上只有四菜一汤，而唯一的好菜还是一盘炒鸡蛋时，我感到惊奇而又高兴。惊奇的是总理的膳食竟是这样简单，高兴的是总理并没有把我当作外人。在我们谈话吃饭之间，都有工作人员送进文件，或者在总理耳边低声说话。我们虽然十分留恋这宝贵的时刻，但是也知道总理日理万机，不好久坐，我们依依不舍地告辞了。”

    方志敏之弟、新中国成立后曾担任江西省副省长、省长的方志纯回忆说：“1954年，我从江西到北京参加国务院召开的一次会。会议结束时，工作人员宣布说，今天中午周总理请大家吃饭。大家听后，都欢呼雀跃起来。我心想，总理请大家吃饭，没有山珍海味，也肯定是美味佳肴。谁知，当大家走进中南海一个餐厅一看，都瞪大眼睛，相对愕然。原来，每张餐桌上除了馒头、煎饼和一盆粉丝、白菜加肉片的大杂烩菜之外，别无其他菜肴。正在大家疑虑之际，周总理走进了餐厅。大厅里立即沸腾起来，盼望着总理能在自己这桌入席啊！总理走到我们一桌旁，与同桌的同志握手后，环顾周围，挥了挥手，示意大家坐下来就餐。总理笑着说：‘吃吧，没有什么好的招待同志们！’说着，拿起馒头就大口大口地吃起来了。”

    周恩来这种节俭的生活制度，对于招待少数民族干部也不例外。

    1965年10月，周恩来邀请阿沛·阿旺晋美和帕巴拉·格列朗杰到家里谈心。谈话后，周恩来热情地留他们吃饭。他对客人说：“今天没有准备，你们就吃顿便饭吧！”于是，就在他那陈设简单的会客室里，用屏风挡住一角作饭堂，端上了饭菜，只有三菜一汤，而且基本上都是素菜。

    周恩来曾对新疆和内蒙古的文工团员说：要保持艰苦朴素的作风，不要进了城就忘了农村。1965年12月，新疆和田文工团和内蒙古乌兰牧骑文艺战士到北京演出。有一天，周恩来请他们到中南海做客。他和大家一起吃玉米饼子，大锅菜。他手拿玉米饼子，语重心长地说：“今天请你们吃饭，不像招待外宾那样吃珍贵的东西，而是吃家常便饭，吃玉米饼子，大锅菜，就是要大家保持艰苦朴素的作风，不要进了城就丢了农村。你们大多数是从帐篷中来的，不要忘掉了帐篷。”他还说：“从马上来的，要回到马上去。”听了周恩来这番话，全体演员抑制不住内心的激动，一个个热泪盈眶。大家说：“请总理放心，我们一定按照你的指示去做，一定学习您的榜样，永远不忘本，永远不脱离人民。”

    特别令人难以忘怀的是，在三年困难时期，周恩来以身作则，同全国人民共渡难关。他和毛泽东一起带头不吃肉、鱼、蛋。在国务院开会，如果到吃饭时间会议还完不了，总理经常同工作人员一道吃饭，主食是窝窝头、馒头，有时有点面汤，菜是白菜熬豆腐，放点粉条。

    科学家朱光亚回忆说：“1962年11月，第二机械工业部提出了研制原子弹和导弹的两年规划。12月4日周总理召开专门委员会对这个规划进行审议。会议要从上午开到下午，周总理便留大家吃午饭。餐厅摆了两张大圆桌，每桌都是一大盆肉丸子熬白菜、豆腐。四周摆几小盘咸菜和烧饼。周总理同大家同桌就餐，同样的饭菜。1963年的一次晚餐也是这样的饭菜。大家都入席后，贺龙元帅来到了餐厅，他望了一眼桌上摆的饭菜，风趣地对总理说：‘呀，国家经济好转了，你家的饭桌上怎么还没有体现出大好形势呀。’总理笑道：‘大好形势是靠大家奋斗得来的。’”据技术专家沈鸿的回忆，1965年11月24日下午，周恩来接见了参加全国机械产品设计工作会议的80位代表。代表们受到极大鼓舞，认为今后机械产品的设计工作，在思想上、方法上、组织上更加明确了。那天，周总理谈话，越谈越多。谈得很晚了，他就说：“你们不要慌，今天我请你们吃饭。”在会议厅，80个人坐了10桌。一个大锅菜（白菜熬豆腐），另外有四盘小菜。回来后，许多人问我：“周总理平时就这样生活吧？”我说：“当然是这样。”大家伸了伸舌头，十分惊讶，没想到周总理生活这么俭朴。科学家钱三强说：1966年11月，我国导弹核武器试验成功，周总理特地找了有关部门的负责同志去他的办公室，高兴地对大家说：“群众都在庆祝胜利，我们也在这里庆祝一下。”庆祝方式极简单：只备有一小盘鱼冻作下酒的菜，破例允许喝几口酒。那种简单的庆祝方式，代表了他平日生活朴素的作风，对我们都是极大的教育。

    周恩来开会是如此，平时在家里餐食更简单。本来，在困难时期以前，他和邓颖超就规定，每月的主食至少要吃三分之一的粗粮。60年代初我国遇到暂时困难后，周恩来在家里硬是规定不吃鱼、不吃蛋。有段时间，炊事员桂师傅为了不影响周恩来的身体健康，就给周恩来多做了几顿细粮吃。这件事，引起了周恩来的注意，他把办公厅的秘书找来，询问中南海工作人员的口粮标准和粗粮细粮的比例。当他知道最低定量是25斤时，立即申明他自己就吃25斤的标准，绝不多吃。粗细粮的比例，他要求同普通工人一样。有时，他还到中南海食堂排队买窝窝头和菜汤，和大家一起吃饭。他说：“现在全国人民度荒年，我们领导更要走在前面。”

    有的同志看到周恩来和邓颖超吃的是素菜淡饭，就劝他们说，你们都是老人了，日夜操劳，应该吃得好一些。国家再困难，也不欠这一点呀。邓颖超接过话茬说：“今天的生活水平，比起长征时期、抗日战争时期，不知好了多少倍，我们很满意了。”周恩来接着说：“我们应该和全国人民同甘共苦。”

    周恩来外出视察工作，也和群众打成一片，老百姓吃什么，他吃什么，从不把外出视察看作改善伙食的难得机会，搞特殊化。有一次，有个机组奉命到广州接周恩来到南宁开会。那天中午，周恩来由于工作忙，没有吃饭。晚上，他和机组的同志一块儿吃饭。开饭后，机组的同志发现周恩来的饭桌上没有肉，后来一问，才知道周恩来在三年困难时期带头不吃肉。当时，机组的同志个个感动得说不出话来。大家见周恩来不吃肉，谁也不愿吃。周恩来发现后，和蔼地对他们说：“快吃，这是革命的需要，一定多吃。”直到机组的同志吃了他才放心。还有一次，周恩来到南宁上了火车。开饭时，车上的工作人员请他吃回锅肉，他认真地向车上工作人员说：“现在是困难时期，我们要响应毛主席的号召，节约闹革命，我现在已经不吃肉了，不喝茶了。听说你们桂林出的豆腐乳不错，吃点豆腐乳和素菜就行了！”这顿饭，周恩来只吃了两个小菜：一盘豆腐乳，一盘酸菜。饭后，只喝了一碗白开水。

    1962年5—6月间，为贯彻党中央大幅度调整国民经济的重大决策，周恩来和邓颖超在东北三省工作了一个月。其间，每到一个新的住地，周恩来就对管生活的同志“约法三章”说：“有几样东西不能吃：鱼、肉、蛋。肉制品也不行。毛主席在党中央带头，我在国务院带头。群众有困难，做领导工作的更不能特殊。”按照周恩来的规定，每顿饭只能给他做两小盘素菜一个汤。

    大家看到周恩来日夜操劳，伙食标准定得又那么低，都非常心疼，变着法地想让他吃点肉食。一次，管理员偷偷地买了点香肠，切成碎末拌在咸菜里。周恩来发现后，马上叫邓颖超到厨房去查看，并说服大家以后再不要买了，同时把剩下的香肠全都分给了工作人员。事后，周恩来不放心，又找管生活的同志再次强调说：“现在全国人民都在勒紧裤带，憋着口气战胜困难，你给我弄好的吃，我怎么能咽得下去呢？”

    从此以后，邓颖超三天两天下厨房，查看买的东西是否合乎规定，做菜是否加肉类。管生活的同志一看邓颖超把关十分严格，一点灵活性都不给，心疼周恩来的身体，便含着眼泪恳求说：“您就做做总理的工作，让加一点好菜吃吧！总理担着国家的重担，连着亿万人民的安危冷暖，如果影响健康，我们于心不忍哪！”邓颖超说：“同志们的心意我们理解。不过，还是按恩来同志说的办吧。做了，他不能吃，你还得挨批评。”管生活的同志被邓颖超的一席话说得无言可对，毫无办法，只得按规定办。

    周恩来外出时，每到一地，都首先立下吃饭的规矩：主食，每天要有粗粮；副食，早饭只要家常小菜。午饭和晚饭最多两菜一汤。有一天，他来到鞍山，厨师做了四菜一汤，他亲自端下两个菜，并告诉服务员留着下顿热热吃。他点名要的东西有两样，一是地瓜粉，早晨冲着喝；二是高粱米，每天吃一顿。因为高粱米不容易煮烂，同志们担心吃高粱米不好消化，周恩来说：“东北人民能吃高粱米，我当总理的为什么就不能吃呢？”

    周恩来多次向工作人员交代：“一切按标准吃，按标准付钱。”“不准吃山珍海味，不许摆水果摆糖，发现摆了要撤回去。”他还说：“搞复杂了就是铺张，铺张本身就是浪费，这种情况一定要杜绝。”他的这些话，绝不是说在口头上，而是落实在实际中。

    有一次，辽宁宾馆的厨师实在按捺不住对周恩来的崇敬和爱戴心情，试探着为他做了四菜一汤。周恩来发现后，耐心地解释说：“不是讲一顿两个菜，怎么今天翻了一番呀？”他让服务员一定要撤下两个菜，留着下顿热热再吃。服务员只好噙着热泪撤下两个菜。还有一次，周恩来和邓颖超到饭厅就餐，秘书、警卫员还有工作，要晚到一会儿。周恩来就亲自把饭菜拨出一份，通知服务人员留给未到的同志。服务员恳请他不要留，说一会儿再给他们做。周恩来笑了笑说：“你们是按全员上的菜，人来一半，就该用一半。这样一可使你们免劳，二又不超过标准，两全其美嘛！”

    1959年，周恩来到黑龙江省视察，下榻的饭店的同志准备做熊掌、海参等20多样菜款待他。当厨师们正在忙忙碌碌备料的时候，周恩来派人来通知说，我们国家处在困难时期，伙食不能超过规定标准，不吃肉，不吃过油食品，要吃粗粮。1962年，周恩来再次到黑龙江省视察。一天，下榻饭店的厨师做了一盘油炸黄豆。饭后，周恩来让邓颖超传达他的指示。邓颖超说：“事先不是说过了，不吃肉，不吃过油食品吗？老百姓每个月才几两油啊。全国人民都很困难，我们怎能吃得下去吗？我们吃这种油炸黄豆心里难过。希望同志们以后不要这样做了。”邓颖超还说：“黄豆本身就有油，搁点咸盐，放点葱花，用水煮煮吃就不错了。”下一顿，给周恩来上的是黄豆芽炖豆腐，他高兴地说：“这就很好嘛！”有一次，周恩来去长春，工作人员把他的规定和要求转告了接待人员。接待人员以为只是说说而已，并没有在意，开饭时仍然超标准上了菜。这下子周恩来生气了。同行的邓颖超找来管理员，在他面前写了各项要求，并一一作了解释交代。管理员和厨师都很感动，厨师说：“我干了这么多年厨师，大官见得多了，没少为他们掌勺。有些人虽然也说这不准吃，那不准上，但只是说说而已，还没见过像总理这样一就是一，二就是二，一丝折扣都不打的首长。我算真服了。”

    当年，周恩来到东北视察期间，东北局和有关省委的领导同志曾一再进言，劝他在伙食方面不要规定得太死，厨师也好适当地为他改善一下生活。每逢这种场合，周恩来总是爽朗地说：“你们的心情我是理解的，但当前是困难时期呀！我们共产党人，应以天下为己任，先天下之忧而忧，后天下之乐而乐，与人民同甘共苦，共渡难关。”人们都说吃在广州。有一次，周恩来去广州视察工作。他连续工作40多个小时，只睡了4个多小时就起床了。负责接待的同志怕他身体吃不消，想让他多吃点，吃好点，早晚时多加了几碟地方小菜。周恩来到餐桌旁一看就不高兴了。他把工作人员叫去，严厉地说：“我在北京早餐的习惯你们不是不知道，为什么搞这么复杂？撤回去！”工作人员忙去找来服务员，说明情况，服务员不肯撤，并解释说：“这算不得复杂，广州人吃早茶就是这样。再说，这是首长让端上来的，已经端上了还怎能再撤下去？”于是，工作人员向周恩来提议说：“这次已经端上来了，先吃吧，下次不搞复杂就行了。”这个提议惹来了麻烦，周恩来起身要走，并生气地说：“那好，摆在那里吧，我可以不吃早饭。”这下子大家慌了手脚。服务员看周恩来生气了，赶紧往下撤菜。广州军区的领导听了接待人员的汇报后，感到很难过。他们都知道周恩来的作风，所难过的是，他几十小时连轴转地工作，如果营养跟不上，会累垮了身体。后来大家商量决定，挑几样小菜，每样取一点，合在一个碟子里端上去，这样，量很少，既不会剩下，又说不上铺张，也不会浪费。周恩来总算是同意了。

    周恩来严格地俭朴饮食，即使在陪同外宾时也坚持如此。

    1965年9月，周恩来陪同前来我国访问的柬埔寨国家元首西哈努克亲王，由重庆坐“东方红”32号客轮沿长江而下，前往武汉。在船上，周恩来明确提出他既不吃高级饭菜，也不吃高级点心，并对工作人员交代说：“做点普通菜吃好了，不必讲究。”这天，他只点了豆花（北方叫豆腐脑）、红薯泥等几样普通菜吃。早餐也只吃点稀饭、馒头或小包子。一天晚上，秘书请服务员叶龙春转告厨房给周恩来弄点夜宵。不一会儿，服务员送来了一碗红豆汤。他觉得没有什么好东西给周恩来吃，心里有点过意不去。没想到周恩来喝了红豆汤很高兴，因为他有十多年没喝过了。他叫服务员转达对厨师的谢意。

    1963年6月21日，周恩来陪同朝鲜崔庸健委员长到沈阳参观访问。他知道这一天是崔庸健委员长的63岁寿辰，便亲自告诉接待人员要做寿桃，做寿面，还要做软一点的高粱米饭。见接待人员有些大惑不解，周恩来深情地说：“崔庸健同志和中国人民长期并肩战斗，抗击共同的敌人，在东北参加过抗日联军。现在，让我们吃点高粱米，回忆共同渡过的艰苦岁月。中朝人民有说不尽的战斗情谊啊！”当崔庸健走进宴会厅，看到隆重的情景，知道是周恩来为他祝寿时，非常感动。

    （许广亮）

聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com