原 料：

    大米300克，干蚝豉100克，皮蛋2个，瘦牛肉150克，香菜、葱花、盐、油各适量。

    制作过程：

    1.大米洗净，加入少许油、盐腌制30分钟；皮蛋去壳，洗净切丁；牛肉洗净切块；蚝豉洗净，用温水浸泡待用。

    2.煮沸足量清水，加入大米煮至半熟，加入蚝豉、牛肉、皮蛋，续煮至粥成。

    3.加盐调味，撒上香菜、葱花即可。

    营养功效

    蚝豉含有多种氨基酸、维生素B12、牛磺酸等营养成分，其中维生素B1、B2具有预防恶性贫血的作用。

    小贴士

    蚝豉是海味之一，用来煲汤或煲粥都很鲜味。蚝豉有生晒和原油之分，生晒蚝豉就是蚝从蚝壳取出，用竹枝穿起晒干，味道较鲜，价钱较贵，买回来后，最好放入雪柜，否则易坏。原油蚝豉就是把蚝脱水后晒干，凡颜色浅褐色、蚝肚凸起、蚝唇完整的是为新鲜。如深褐色、蚝唇残缺的，则是旧货。

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