原 料：

    面条250克，猪肉150克，黄酱40克，辣椒面、葱末、料酒、香油、猪油、糖、酱油、味精、清汤各适量。

    制作过程：

    1.猪肉洗净，切丁待用。

    2.炒锅倒油烧至八成热，放入葱末、辣椒面炸出香昧，再放入猪肉丁煸炒片刻。

    3.倒入黄酱、料酒煸炒至猪肉香熟，待肉与酱分离时加入糖、清汤，续炒片刻，调入味精、香油制成辣酱。

    4.煮沸适量清水，加入面条煮熟，捞出后放入汤碗内，铺上辣酱即可。

    营养功效：

    黄酱含有的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有保持血管弹性、健脑益智和防止脂肪肝形成的作用。

    小贴士

    黄酱可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。

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