解冻可分三步,首先,提前把烹调的食物从冷冻层拿出,放到冷藏室内搁置一段时间,如果直接拿到室温下,温度过渡太大,不利于冷冻食品营养的保护和其质量的稳定。然后,取出冷冻食品,用微波炉的解冻档解冻,微波解冻具有穿透力,能使食品里外均匀受热,而不像一般用水解冻,表面已经融化了,内层还有冰碴儿。微波解冻也不容易产生汁液,从而更好保护食品营养。需要注意的是,微波解冻不能加热到食品变软。最后,将还未变软的食品取出放在室温下搁置到完全解冻即可。
切忌把食物放入温热水中解冻,那样会引起肉汁大量流失和细菌迅速繁殖,营养成分也会流失。此外,有的家庭从冰箱中取出食品解冻后,将剩余食品又进行第二次或第三次冷冻,对食品的营养也有影响。用冰箱冷冻食品,正确的做法是:将食品洗净,按每次食用的需要量,分成若干小块,用保鲜膜包好再冷冻。可吃多少取多少,避免重复冷冻。
聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com
小提示:漏章、缺章、错字过多试试导航栏右上角的源