白萝卜

    营养成分：白萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素及大量的植物蛋白、维生素C和叶酸。

    药用功效：白萝卜所含热量少、膳食纤维多，易产生饱胀感，有助于减肥。能诱导人体产生干扰素，增加机体免疫力，抑制癌细胞生长。常吃可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石症等疾病。1.荆芥粥（1）原料：粳米100克，荆芥穗100克，盐2克。

    制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

    2.将荆芥苗摘洗干净，细切。

    3.取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改小火熬煮，至粥将成时，加入荆芥苗、盐，待两三沸，即可盛起食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    2.薄菊粥

    原料：粳米100克，薄荷9克，菊花9克，桑叶6克，淡竹叶6克。

    制作：将薄荷、菊花、桑叶、淡竹叶，水煎沸后5分钟，滤出药汁，去渣，加入粳米煮粥。稍煮即成。

    用法用量：每日分2次服食。

    功效：感冒调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米胡萝卜营养成分：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。

    药用功效：富含维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织，防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病率。糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌与芹菜同食。

    3.绿豆竹叶粥

    原料：绿豆30克，粳米100克，金银花10克，荷叶10克，淡竹叶10克，冰糖50克。

    制作：1.将鲜荷叶、鲜竹叶用清水洗净，共煎取汁、去渣。

    2.绿豆、粳米淘洗干净后共煮稀粥，待沸后加入银花露及药汁，文火缓熬至粥熟；最后调入冰糖。

    用法用量：温热服食，每日2次。

    功效：感冒调理。

    营养分析：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

    禁忌：绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。

    4.青蒿粥

    原料：粳米50克，青蒿30克，白砂糖30克。

    制作：将青蒿干品加适量的水，先煮药汁，去渣，取青蒿汁煮粳米粥即可。

    用法用量：佐餐食。

    功效：感冒调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预土豆营养成分：土豆中含有丰富的碳水化合物、维生素C、维生素A、维生素B1、钾、胡萝卜素。此外还含有铁、钙、磷、抗坏血素和粗纤维等成分，热量高但不含脂肪，能满足人体全部营养需要的95％。

    药用功效：土豆是高蛋白、多维生素和微量元素食品，是理想的减肥食品。土豆碳水化合物在体内吸收速度缓慢，不会导致血糖过高，是糖尿病患者理想的食疗蔬菜。所含粗纤维可促进胃肠蠕动，加速胆固醇代谢，能治疗习惯性便秘，预防肠道疾病具有良好的作用。防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：青蒿忌与当归、地黄同用。

    5.薄荷粥

    原料：稻米50克，薄荷30克，金银花20克。

    制作：取银花、薄荷，加水适量先煎煮10-15分钟，去除药渣，再加入大米，煮至米烂即可。

    用法用量：每次饮200毫升，每日2次，温服。

    功效：感冒调理。

    营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

    禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

    6.紫苏粥

    原料：粳米100克，紫苏叶15克，赤砂糖10克。

    制作：1.将粳米洗净，放在锅里，添入适量清水，先用旺火煮沸，改用文火煮成稀粥。2.把紫苏叶择去杂物，清水洗净后用刀切成段，直接倒入锅内，搅匀，与粥一起稍煮沸，加入红糖搅匀，即可食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效红薯营养成分：红薯中碳水化合物含量高（23．1％），所含热能也高（100克鲜红薯可产生99千卡热量），但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食纤维、生物类黄酮、维生素A、维生素B1、维生素C、钾、胡萝卜素等营养素。

    药用功效：富含膳食纤维，可防止便秘、治疗痔疮和肛裂。所含被称为“冒牌荷尔蒙”的脱氢表雄甾酮能有效抑制乳腺癌和结肠癌。对人体器官黏黼特殊的保护作用，可抑制胆固醇沉积保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩。很好。

    禁忌：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。

    7.藿香粥

    原料：粳米100克，藿香25克，白砂糖10克。

    制作：1.先将鲜藿香叶拾去黄、老叶片，清水洗净，煎汁去渣，待用。

    2.把铝锅刷洗净后，加入适量的清水，放入已洗净的梗米煮成粥，加入藿香汁，再煮沸，放入白糖搅匀即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    8.枇杷粥

    原料：枇杷200克，西米100克，白砂糖10克。

    制作：1.将枇杷冲洗干净，撕去外皮，剔去枇杷核。

    2.西米洗净，入沸水锅略氽后捞出，再用冷水反复漂洗。

    3.取锅加入约1000毫升冷水，加入西米，用旺火烧沸后下入枇杷，改用小火熬煮成粥，以白糖调味即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：枇杷营养丰富，果肉中含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、磷、铁，胡萝卜山药营养成分：山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。

    药用功效：山药富含多种微量元素，为食补之佳品。几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早硬化。食之可促进人体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。含脂肪极少，是天然的健体美食。素等营养元素。枇杷能镇咳祛痰，治疗各种咳嗽；果实和叶有抑制流感病毒的作用，可以预防四时感冒；富含的多种营养素，能够有效补充机体营养成分，提高机体抗病能力。但是多食枇杷易助湿生痰，所以，脾虚泄泻者忌食。

    禁忌：枇杷与小麦同食易生痰。

    9.金银花粥

    原料：粳米100克，金银花30克，白砂糖15克。

    制作：1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

    2.将金银花择洗干净。

    3.取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入金银花，待沸，用白糖调味，即可盛起食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：感冒调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    10.薄荷叶粥

    原料：粳米100克，薄荷10克。

    制作：1.将薄荷叶洗净，加水200毫升，煮成100克，去渣取汁。

    2.将粳米淘洗干净，加水800毫升，煮为稀稠粥。

    3.待粥将熟时对入药汁，再煮一、二沸即成。

    用法用量：每日莲藕

    营养成分：莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2％），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2％左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。

    药用功效：莲藕含铁量较高，常食可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症颇有裨益。服1剂，分数次食用。

    功效：感冒调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    11.荆芥粥（2）

    原料：粳米100克，荆芥9克，薄荷3克，淡豆豉9克。

    制作：将荆芥、薄荷、淡豆豉，煎煮，沸后5分钟，滤出药汁，去渣，加入粳米煮粥，稍煮即成。

    用法用量：每日2次，温热服食。

    功效：感冒调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    12.神仙粥

    原料：粳米100克，葱须15克，姜6克，葱白15克，醋10克。

    制作：将生姜、糯米共煮一二沸，放入洗净切碎的连须葱白，继续煮，待粥将成时加入米醋，稍煮即可。

    用法用量：趁热服用。

    功效：感冒荸荠

    营养成分：荸荠含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、锌、抗坏血酸和尼克酸等，其中磷的含量是根茎类蔬菜中最高的。

    药用功效：荸荠是根茎类蔬菜中含磷量最高的蔬菜，利于牙齿、骨骼发育，儿童宜食。荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——“荸荠英”，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用，还可防治肺部、食道和乳腺的癌肿。可预防急性传染病，是春季预防麻疹、流行性脑膜炎的上佳食品。另有清热泻火、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀之功效。调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    13.梭蟹熘蛋

    原料：海蟹125克，鸡蛋清75克，黄酒5克，植物油5克，盐1克，大葱3克，姜2克，味精1克，淀粉（豌豆）25克。

    制作：1.梭子蟹洗净，斩去小脚尖，挖去蟹脐，斩下两只大钳，斩成两段，并用刀背拍开脚壳。蟹身则斩成块，放入盛器后拍上干淀粉20克。鸡蛋磕入碗内打匀，待用。2.炒锅上火，放入植物油烧热，先下葱段（切段）、姜片（切片）煸出香味后，推入蟹块和蟹钳蟹脚，煎至蟹壳变色，烹入绍酒、清水、盐，烧3分钟后放入味精，淋入水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡。同时将鸡蛋液慢慢淋入，边淋边翻锅，使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里，然后淋些熟油出锅装盆。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：结核病调理。

    营养分析：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

    14.葱蒜粥

    原料：小米100克，葱白50克，大蒜10克。

    制作：葱白芋头

    营养成分：芋头属于高热能蔬菜，富含碳水化合物、脂肪，100克鲜品中含热能79千卡，碳水化合物含量占17．1％，蛋白质也较丰富，还含有钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、维生素B12、维生素C、胡萝卜素等营养成分。芋头中富含的精氨酸，能强化男性生殖能力。

    药用功效：芋头含氟量较高，有洁齿防龋的作用。芋头中有一种高分子植物胶体，具有很好的止泻作用。还可作为防治癌瘤的常用药膳主食，对癌症手术或术后放疗、化疗康复有辅助治疗作用。洗净，切碎，与大蒜瓣、米共煮。

    用法用量：每次150-200毫升，每日2次，热服。

    功效：感冒调理。

    营养分析：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

    禁忌：小米忌与杏仁同食。

    15.葱白粥（1）

    原料：粳米50克，葱白10克，白砂糖20克。

    制作：先煮大米，待大米将熟时把切成段的葱白及白糖放入即可。

    用法用量：热服，每日1次。

    功效：感冒调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：服地黄、常山人，忌食葱。

    16.葱白粥（2）

    原料：粳米100克，葱白100克，醋5克。

    制作：1.将葱白摘去外皮，冲洗干净，切细。

    2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

    3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，加入葱白、醋，再改用小火熬煮成粥，即可食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调百合

    营养成分：百合营养丰富，富含多种生物素、水仙碱、磷、钙、维生素B1、维生素B2等营养成分。每100克鲜茎中含蛋白质约3．36克、蔗糖10．39克左右、还原糖3克、果胶5．61克、碳水化合物11．46克、脂肪0．18克。

    药用功效：百合富含水分，能解渴润燥，可止咳、止血、开胃、安神，改善支气管功能。富含秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的滋补功效，对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。能显著抑制黄曲霉素突变作用，可用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    17.薄荷藕丝汤

    原料：莲藕150克，薄荷20克。

    制作：1.先将薄荷择去杂物，清水洗净，直接放入锅内，加水250毫升，置于火上煎熬成汁。2.把藕刷洗净，擦成藕丝，再将藕丝放入薄荷汁内，泡置10-15分钟，即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和凝血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

    禁忌：无。

    18.菊花豆根汤

    原料：北豆根90克，蒲公英90克，野菊花90克，白砂糖25克。

    制作：北豆根、洋葱

    营养成分：洋葱除不含脂肪外，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C、糖、粗纤维及硒等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A及氨基酸等成分。据测定，每100克洋葱含钙40毫克、磷50毫克、铁1．8毫克、维生素C8毫克。

    药用功效：洋葱是唯一含前列腺素A的蔬菜，能扩张血管，降低血液黏稠度和血压、血脂，从而预防血栓。洋葱中含有大蒜素等植物杀菌素，嚼生洋葱可以预防感冒。野菊花、蒲公英加水适量，煎煮约20分钟，滤取汁，加白糖搅匀，即可。

    用法用量：每日3次，每次30毫升，温服。

    功效：感冒调理。

    营养分析：野菊花含有葡萄糖、野菊花内脂、苦味素、挥发油、维生素A及维生素B1等。

    禁忌：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌与芹菜同食。

    19.豆腐咸鱼头汤

    原料：白菜120克，豆腐400克，鲢鱼头250克。

    制作：1.先将鱼头加盐等调料腌制成咸鱼头备用。

    2.豆腐原件洗净放入煲内。

    3.咸鱼头洗净，浸半小时。

    4.咸鱼头斩件与白菜干切段放入煲内，加水4-5碗，煲3-4个小时，即可饮用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

    禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

    20.葱豉黄酒汤

    原料：淡豆豉15克，葱须30克，黄酒50克。

    制作：豆豉加水1小

    芥菜

    营养成分：芥菜含有丰富的膳食纤维，还含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油。

    药用功效：芥菜富含膳食纤维，可促进结肠蠕动，防止便秘。芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿、促进伤口愈合的作用。碗，煎煮10分钟，再放入洗净切碎的连须葱白，继续煎5分钟，滤出煎液，加入黄酒，趁热服用。

    用法用量：每日2次，趁热顿服。

    功效：感冒调理。

    营养分析：葱须疏表发汗、以散表寒；豆豉辛甘解表、宣散表邪解表和中。二者合用，黄酒为引，盖被取微汗可散表寒。适用于风寒感冒。

    禁忌：服用淡豆豉不宜复用汗吐之药。

    21.葱豉汤

    原料：淡豆豉9克，葱白20克。

    制作：取葱白、豆豉同放入锅内，加水400毫升，武火煎10分钟，取汁即可。

    用法用量：每次150-200毫升，每日2次，热服，发汗（勿着风）。

    功效：感冒调理。

    营养分析：葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用。

    禁忌：服地黄、常山人，忌食葱。

    22.生姜秋梨汤

    原料：生姜、秋梨。

    制作：分别把生姜、秋梨洗净，切成薄片，放入锅内，加水2碗。先用大火煮沸，再改煎15分钟，加入红糖即可。

    用法用量：趁热喝汤，吃梨。每日1剂，1-2次喝完，连服3日。

    功效：感魔芋

    营养成分：魔芋含有异常丰富的营养成分。每100克中含蛋白质2．2克、脂肪0.1克、碳水化合物17．5克、钙19毫克、磷5l毫克。此外还含有大量甘露糖酐、维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白。

    药用功效：魔芋所含黏液蛋白能减少体内胆固醇，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，能够防治癌瘤。膳食纤维能防止便秘，有利于肠道病症的治疗。冒调理。

    营养分析：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

    禁忌：无。

    23.五神汤

    原料：姜2克，紫苏叶6克，茶叶6克，荆芥6克，冰糖25克。

    制作：1.生姜洗净，切成薄片，同荆芥、苏叶、茶叶一起放入干净的锅内，加入清水约500毫升，置火上烧沸约5分钟，滗出汁，再加清水一次，两次取汁约500毫升，用双层纱布过滤取得清亮药液装在盅内。

    2.锅内掺清水约50毫升，烧沸后下入冰糖溶化，趁热过滤，再把糖汁对入药液内。

    用法用量：温热3次服完。剩下的药液，煮热当茶饮。

    功效：感冒调理。

    营养分析：荆芥、苏叶、生姜辛温解表，发散风寒，加糖矫味、助汗，入茶叶利用其寒下之性，使温而不燥，升而有降，又可悦神爽志。

    禁忌：荆芥反驴肉、无鳞鱼。

    24.小葱老姜汤

    原料：小葱20克，姜5克，赤砂糖20克。

    制作：将细香葱、老姜片分别冲洗干净，置小锅内，加水1小碗，煎至半小碗，去大白菜营养成分：大白菜的主要成分是蛋白质和碳水化合物，并含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌等。大白菜所含的钙和维生素C比梨和苹果还高，其微量元素——锌的含量不但在蔬菜中屈指可数，甚至高过肉类和蛋类。

    药用功效：大白菜中有一种化合物，能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。美国纽约激素研究所的科学家发现，由于中国和日本妇女常吃白菜，乳腺癌发病率比西方妇女低得多。渣留汤，加红糖少许即可。

    用法用量：趁热饮服，每晚1剂，连服3次。

    功效：感冒调理。

    营养分析：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

    禁忌：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食。

    25.萝卜姜枣汤

    原料：姜15克，枣（干）5克，白萝卜300克，蜂蜜30克。

    制作：1.将白萝卜、生姜分别洗净，晾干，切成薄片待用。

    2.将白萝卜、生姜、大枣置锅内，加水1碗，煮沸20分钟，去渣留汤。最后加入蜂蜜，再煮一沸即可。

    用法用量：趁热代茶频饮。

    功效：感冒调理。

    营养分析：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

    禁忌：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

    26.苦瓜猪瘦肉汤

    原料：猪肉（肥瘦）10小白菜

    营养成分：小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。

    药用功效：小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。00克，苦瓜200克，盐4克。

    制作：1.将猪瘦肉洗净，切成片。

    2.将鲜苦瓜洗净，去瓤切块，备用。

    3.将猪瘦肉片放入汤锅中，加清水适量，用大火煮。

    4.煮沸后撇去浮沫改用小火煮。

    5.煮至七成熟时，放入苦瓜块，用精盐调好味，煮熟即成。

    用法用量：中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌。苦瓜中的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

    禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

    27.芫荽黄豆汤

    原料：香菜30克，大豆10克，盐1克。

    制作：1.取新鲜芫荽洗净，黄豆洗净。

    2.先将黄豆放入锅内，加水适量，煎煮15分钟，再加入新鲜芫荽同煮15分钟即成。

    用法用量：去渣喝汤，一次或分数次服完，服时加入少量食盐调味，每日1剂。

    功效：感冒调理。

    营养分析：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

    禁忌：黄豆不宜与猪菠菜

    营养成分：菠菜营养丰富，它的显著特点是含有丰富的胡萝卜素和维生素B6，并含有大量的水分、蛋白质和碳水化合物，同时还是铁、镁、钾、钙和维生素A、维生素C的优质来源，是保护眼睛、平衡血压的高手，也是补充体力、防止贫血的专家之一。

    药用功效：养颜佳，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润。所含类胰岛素样物质能保持血糖稳定。含量丰富的B族维生素能防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

    28.绿豆茶叶冰糖汤

    原料：绿豆50克，茶叶5克，冰糖15克。

    制作：1.绿豆洗净、捣碎，放入砂锅，加水3碗煮至1碗半。

    2.再加入茶叶煮5分钟，纳入冰糖拌化即可。

    用法用量：代茶饮。

    功效：感冒调理。

    营养分析：绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

    禁忌：绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳不可同食。

    29.白菜姜葱汤

    原料：姜10克，白菜120克，葱白10克。

    制作：将白菜连根茎洗净，切碎，与生姜、葱白一同加水煎煮后，去渣即成。

    用法用量：每日饮2次，连服2-3日。

    功效：感冒调理。

    营养分析：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

    禁忌：油菜

    营养成分：油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。

    药用功效：油菜对抵御皮肤过度角质化大有裨益，爱美人士不妨多摄入一些油菜。有促进血液循环、散血消肿的作用，孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可食之进行辅助治疗。含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能明目。还能降低胰腺癌发病的危险。服地黄、常山人，忌食葱。

    30.姜葱豆腐汤

    原料：豆腐250克，大葱20克，姜8克，盐2克，香油10克。

    制作：1.生姜、葱白用清水洗净。

    2.豆腐切小块，入沸水锅中氽一下，沥干水分待用。

    3.锅置火上，下豆腐干炒，煎至微黄色下姜片，加清水适量煮一会儿。

    4.加盐、葱白，最后淋入香油起锅，趁温热饮用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

    禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

    31.葱白香菜汤

    原料：葱白15克，香菜15克。

    制作：葱白、香菜洗净，加水煎沸为汤。

    用法用量：趁热顿服。

    功效：感冒调理。

    营养分析：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛芹菜营养成分：芹菜中B族维生素的含量较高，钙、磷、铁等微量元素含量也高于一般绿色蔬菜。据测定，每100克芹菜中含蛋白质22克、钙8．5毫克、磷61毫克、铁8．5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为西红柿的20倍左右。

    药用功效：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。同时，芹菜也是治疗高血压及其并发症的首选食品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜汁可降血糖。芹菜还能促进性兴奋，并降低男子精子数量。香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

    禁忌：服地黄、常山人，忌食葱。

    32.五味酸辣汤

    原料：五味子5克，豆腐100克，鸡肉50克，发菜（干）10克，金针菇20克，香菇（鲜）20克，木耳（干）10克，竹笋20克，胡萝卜20克，鸡蛋120克，醋10克，辣椒（红、尖、干）10克，大葱5克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）3克，香菜5克，盐3克。

    制作：1.豆腐用水冲净，切成细条。

    2.鸡肉洗净，切成细丝。

    3.发菜用水泡发，洗净，撕成细丝。

    4.金针菇去蒂，洗净。

    5.香菇去蒂，洗净，大的切开。

    6.木耳用水浸发，洗净，撕成小片。

    7.竹笋去老壳，洗净，切成丝。

    8.胡萝卜洗净，切成细丝。

    9.葱洗净，切段。

    10.香菜择洗干净，切成末。

    11.鸡蛋加盐打散与少许淀粉拌匀。

    12.锅放油烧热，放入蛋液煎成蛋皮，晾凉。

    13.将晾凉的蛋皮切成细丝。

    14.五味子以纱布袋装妥，先用清水炖煮半小时后，去渣。

    15.所有材料放入五味子药汤中，同煮。

    16.待煮开后，再放入调料、葱段、醋、撒上胡椒粉即可食用。

    用法用量：中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：五味子五味俱备而性温，以咸酸为多，专敛肺滋肾、益气生津、强生菜营养成分：生菜极富营养，含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B、维生素B2、维生素B6和维生素C、维生素E，还含有丰富的微量元素和膳食纤维，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。

    药用功效：生菜所含膳食纤维较白菜多，可消除多余脂肪，故又叫减肥生菜。茎叶中所含的莴苣素有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效。生菜性味甘凉，清热爽神，有清肝、利胆、养胃的功效。阴涩精、明目醒神，且有定喘止咳、消除烦渴、解酒毒之效。

    禁忌：金针菇忌与驴肉同食。

    33.姜丝萝卜汤

    原料：姜25克，萝卜50克，赤砂糖15克。

    制作：1.取生姜（切丝）、萝卜（切片）加水约500毫升，煎煮15分钟。

    2.再加入红糖适量，稍煮1～2分钟，即可。

    用法用量：每次200毫升，每日2次，温服。

    功效：感冒调理。

    营养分析：萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。此外，萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。

    34.葱头汤

    原料：洋葱1000克，小麦面粉100克，色拉油100克，辣椒（红、尖、干）5克，香叶2克，盐12克，味精2克，胡椒粉1克。

    制作：1.黄皮葱头切成3毫米粗的丝；干辣椒洗净，去蒂、籽。

    2.煎盘内放入色拉油，用旺火烧热，下入葱头丝、干辣椒及白胡椒粉翻炒，炒至葱头丝呈深棕色，均匀地撒入过箩面粉，再炒出香味，倒入汤锅内。

    3.素汤1500毫升倒入汤锅内，用旺火烧开，加入精盐、味精、香叶，调好口味，撇去浮沫即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    莴笋

    营养成分：莴笋中无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁，钾离子含量也较高，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。

    药用功效：食用莴笋能改善消化系统和肝脏功能，对抵御风湿性疾病和痛风有一定作用。含钾量较高，可清热利尿，对高血压和心脏病患者极为有益。所含的少量碘元素具有镇静作用，可消除紧张、帮助睡眠。氟元素含量很高，可参与牙齿骨骼的生长。功效：感冒调理。

    营养分析：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

    35.豉汁炒蟹

    原料：海蟹600克，大蒜2克，姜1克，辣椒（红、尖、干）2克，豆豉10克，植物油50克，盐3克，淀粉（豌豆）1克。

    制作：将蟹宰杀干净切好；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜洗净切成姜末；辣椒洗净去蒂切成末；豆豉剁成泥；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约2克；烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入拉油至熟，倾在笊篱里；将锅放回炉上，放上蒜茸、姜末、辣椒末、放入拉过油的蟹肉，注入二汤150毫升，用精盐调味，用湿淀粉打芡，加上包尾油10克炒匀上碟便成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：结核病调理。

    营养分析：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。

    36.酸辣姜汤

    原料：子姜50克，火腿30克，香菜10克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，香油1克，白醋1克。

    制作：1.鲜姜去皮洗净切成细丝。

    蕹菜

    营养成分：蕹菜富含人体必需的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素和多种矿物质、维生素C、维生素B2、烟酸等，并含有丰富的膳食纤维和叶绿素。蕹菜还含有钾、氯等调节水液平衡的元素，对防癌有益。

    药用功效：蕹菜中的粗纤维含量高，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。所含叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭、健美皮肤，是美容佳品。2.火腿切成细丝。

    3.香菜梗切成3厘米长的段。

    4.锅内放鸡汤，加入精盐、味精、胡椒粉、白醋、火腿丝、鲜姜丝，加热。

    5.汤沸时撤去浮沫，调好口味，放香菜梗，淋麻油即可倒入碗内。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

    禁忌：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

    37.油辣茭白

    原料：茭白750克，辣椒（红、尖、干）20克，香油25克，酱油10克，味精2克，盐4克。

    制作：1.将茭白去老皮，切去老根。

    2.改成5厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片，洗净，控净水。

    3.干辣椒剪去蒂，去掉子。

    4.汤锅放火上，倒入一锅水烧开。

    5.放入茭白稍烫一下捞出。

    6.放在干净的器皿中晾凉。

    7.拌上精盐和味精待用。

    8.炒锅放火上，倒入麻油加热，再投入花椒粒炸出香味。

    9.把花椒粒捞出不要。

    10.再放入干辣椒，炸呈紫色时离火。

    11.放入酱油即为麻辣油，将麻辣油倒在茭白自上拌匀即可食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    苋菜

    营养成分：苋菜富含多种营养素，其中蛋白质、脂肪、钙和磷的含量都比菠菜高。绿苋菜的铁质稍逊于菠菜，紫苋菜的铁质则超过菠菜1倍以上。至于维生素的含量，菠菜更比不上苋菜。如果一个人一天吃100克苋菜，就可以满足人体对维生素A、维生素C的需要。此外，苋菜还含有菠菜没有的维生素B2。

    药用功效：苋菜富含易被人体吸收的钙质，能有效促进牙齿和骨骼的生长，并能防止肌肉痉挛。富含铁、钙和维生素K，可以促进凝血，促进造血功能。功效：感冒调理。

    营养分析：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

    禁忌：无。

    38.清真肚丝汤

    原料：牛肚600克，白胡椒10克，陈醋25克，花椒2克，小葱10克，八角2克，香菜25克，白砂糖15克，姜5克，香油10克，味精2克，盐6克，大蒜5克。

    制作：1.将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉。

    2.葱姜洗净，葱切丝，姜切末。

    3.香菜洗净，蒜切末。

    4.将晾凉的熟牛肚切成细丝。

    5.白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制。

    6.待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。

    用法用量：中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

    芦笋

    营养成分：芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，含有数量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量元素，这些成分分属皂苷、固醇、黄酮甙、异黄酮、含硫氨基酸、维生素类、糖类免疫的激活剂，以及人类健康必需的锰、锌、铜、铁等矿物质中。

    药用功效：经常食用芦笋对预防心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有功效，芦笋富含叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。国际癌症病友协会研究认为，芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有特殊疗效。禁忌：无。

    39.蒲公英茶

    原料：蒲公英20克。

    制作：蒲公英洗净，切碎，煎汤。

    用法用量：代茶饮，每日1剂，连饮5天。

    功效：感冒调理。

    营养分析：解毒，清热，利湿.适用于流感、急性咽喉炎、扁桃体炎。

    禁忌：无。

    40.清凉豆茶

    原料：绿豆60克，茶叶18克，赤砂糖20克。

    制作：将茶叶用纱布包好，再将绿豆捣碎，加水500毫升，煎成200毫升汤汁，入红糖调味。

    用法用量：代茶频饮。

    功效：感冒调理。

    营养分析：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

    禁忌：茶叶不宜和人参、西洋参、白糖、肉一起食用。

    41.银花饮

    原料：山楂10克，金银花20克，蜂蜜250克。

    木耳菜

    营养成分：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2～3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

    药用功效：木耳菜富含各种营养素，有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病症。因热量低、脂肪少，常食可降血压、益肝、利尿、防止便秘。制作：将银花、山楂放入砂锅内，加水适量，置急火上烧沸，5分钟后取药液一次，再加水煎熬一次取汁，将两次药液合并，放入蜂蜜，搅拌均匀即成。

    用法用量：每日3次，或随时饮用。

    功效：感冒调理。

    营养分析：山楂营养丰富，可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。

    禁忌：山楂不宜与海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化。

    42.薄荷荆芥茶

    原料：薄荷10克，荆芥10克。

    制作：1.先将薄荷叶、荆芥去杂，清水洗净，用刀切碎，沥干水。

    2.把薄荷、荆芥碎末放入水杯中，用刚刚煮的1000克开水冲泡，加盖盖严，自然冷却后，即可饮用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：荆芥性微温、味辛，具有解毒散风的功效。与薄荷相配伍，可治疗外感风热。本饮品对于风热型感冒患者有治疗作用，比童味薄荷饮品效果更佳。

    韭菜

    营养成分：每100克鲜韭菜中含胡萝卜素3．12毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8．9毫克、膳食纤维1．2克，尤其是维生素C的含量为西红柿的4倍。此外还含有较多的脂肪、蛋白质和辛香挥发物——硫化丙烯。

    药用功效：韭菜含有较多的粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。含有挥发性精油，可促进食欲、降低血脂，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。禁忌：荆芥反驴肉、无鳞鱼。

    43.薄荷茶

    原料：茶叶5克，薄荷4克，白砂糖3克。

    制作：1.先将薄荷叶去杂物，去除老、黄叶，清水洗净，控干，备用。

    2.把茶壶用清水洗净，将茶叶倒入茶壶内，加入刚煮沸的开水，把壶内的茶水倒掉，加入薄荷叶，倒入沸开水，稍泡几分钟。

    3.在茶壶内加白糖适量，不时饮服。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：主治风热外感、头痛目赤、食滞腹涨等症。

    禁忌：茶叶不宜和人参、西洋参、白糖、肉一起食用。

    44.薄荷参黄茶

    原料：党参9克，姜5克，薄荷6克，麻黄3克。

    制作：1.先将薄荷、党参、生石膏30克、生姜、麻黄入清水中洗一洗；生姜去皮，切成姜片；麻黄去根节。

    2.把上述原料，共研成粗末，加水适量，煮后去渣取汁，即可。

    用法用量：每日一剂，分2次温服。

    功效：感冒调理。

    营养分析：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

    圆白菜

    营养成分：圆白菜的营养价值与白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，孕妇、贫血患者宜多食。

    药用功效：新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛之类都可请圆白菜帮忙。圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有良好疗效。多食可增进食欲、促进消化、预防便秘。在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位。禁忌：麻黄与辛夷、石韦相克。

    45.羌活板蓝根茶

    原料：板蓝根30克，羌活15克。

    制作：将羌活、板蓝根加水煎汤，去渣取汁。

    用法用量：代茶饮，每日1剂，分2次饮用，连服3天。

    功效：感冒调理。

    营养分析：板蓝根性味性寒，味苦。清热解毒，凉血利咽。于温病、发斑、喉痹、丹毒、痈肿；可防治流行性乙型脑炎、急慢性肝炎、流行性腮腺炎、骨髓炎。

    禁忌：无。

    46.绿豆流感茶

    原料：绿豆30克，龙井1克，冰糖15克。

    制作：将绿豆洗净，用木器捣碎，与茶叶、冰糖调匀，用沸水冲泡，盖闷20分钟。

    用法用量：代茶饮，每日1剂。

    功效：感冒调理。

    营养分析：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

    禁忌：绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。

    茭白

    营养成分：茭白营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素以及较多的氨基酸；同时，高钾低钠，对保护心脑血管有益。现代研究指出，茭白含水92．2％，100克鲜茭白仅含热能23卡，属低热能、低脂肪（含0．02％）的清淡性食物。

    药用功效：茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤宜。能退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有辅助疗效。含有丰富的有醒酒作用的维生素，可解酒醉。47.紫苏叶汁原料：杏30克，柠檬200克，紫苏叶50克，苹果150克。

    制作：1.将紫苏叶择去杂物，去老叶、黄叶片，清水洗净，控干，用刀切成碎末。

    2.把杏、苹果、柠檬洗净，去皮，去核，磨碎，与紫苏叶碎末一起，挤压出汁。

    3.将叶和果汁直接放入水杯内，再挤入柠檬汁，即可饮之。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：杏主要含有多种维生素，钙、磷、钾等矿物质，胡萝卜素，叶酸等。未熟果实中含类黄酮较多，对心脑血管方面的疾病的治疗很有好处。苦杏仁有补肺的作用；杏仁中丰富的维生素C和多酚类，能够降低人体内胆固醇及预防其他慢性疾病。杏虽好吃但不可多吃，因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。

    禁忌：苹果忌与水产品同食，会导致便秘。

    48.藿香饮

    原料：藿香25克，白砂糖5克。

    制作：1.先将藿香叶去杂质，用清水适量。2.把藿香叶放入煮锅内，加入适量的清水，煮沸，加入白糖，每天服3-4次，以此代茶饮之。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：藿香含挥发油约1.5%，油中主成分为广藿香醇，约占52～57%；其他成分有苯甲醛、丁香油酚、桂皮醛广藿香薁醇、广藿香吡啶、表愈创吡啶；另有多种其他倍半萜如石竹烯、β-榄香烯、别香橙烯、γ-广藿香烯、β-古芸烯、α-愈创木烯、瓦伦烯、绿豆芽营养成分：绿豆在发芽过程中，维生素C含量会大大增加，蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体需要。绿豆芽中所含的维生素C、膳食纤维都非常丰富，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。

    药用功效：绿豆芽中含有核黄素，可防治口腔溃疡。同时，它富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。α-古芸烯、γ-毕澄茄烯、δ-愈创木烯、α-广藿香烯、二氢白菖考烯等。

    禁忌：无。

    49.清明菜糖饮

    原料：清明菜60克，赤砂糖20克。

    制作：1.先将清明菜择去杂质，用清水洗净，控干水。

    2.把清明菜放入砂锅内，兑入清水适量，武火煮沸，取汁，加入红糖调匀，即可饮用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：清明菜含丰富的脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。有止咳平喘、降低血压功效。能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及创伤，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等。另据资料报道，清明菜还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。对治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等，均具有较好疗效。

    禁忌：无。

    50.桑菊薄豉饮

    原料：桑叶9克，淡豆豉6克，芦根15克，菊花9克，薄荷6克。

    制作：桑叶、菊花、薄荷、淡豆豉芦根（鲜者加倍）煎或水沏。

    用法用量：1日内分数次代茶饮。

    功效：感冒调理。

    营养分析：芦根含天门冬酰胺，薏苡素，多种维生素，芷蓿素，蛋白质及糖类等。甘寒，入肺、胃经。清热生津。用于肺热咳嗽，胃热呕吐，热病高热口渴，肺痈咳吐脓血。

    黄豆芽

    营养成分：由于酶的作用，黄豆在发芽过程中，更多的微量元素（钙、磷、铁、锌等）被释放出来，这又提高了微量元素在人体中的利用率。

    药用功效：春天多食黄豆芽可有效防治维生素B缺乏症。黄豆芽能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。富含维生素C，常吃能使头发乌黑光亮，对面部雀斑也有较好的淡化效果。对青少年生长发育、预防贫血大有好处。禁忌：芦根忌巴豆。

    51.桑菊薄荷饮

    原料：桑叶6克，菊花6克，薄荷4克，苦竹叶30克，白茅根30克。

    制作：1.先将桑叶、菊花、苦竹叶、白茅根和薄荷分别去杂物，清水洗净，沥干水。2.把桑叶、菊花、苦竹叶、白茅根、薄荷叶，齐放茶壶内，用沸开水泡约10-15分钟，即成，代茶随时饮用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：桑叶性苦、微寒。疏散风热：用于风热感冒及目赤肿痛，常配菊花。

    禁忌：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌与芹菜同食。

    52.板蓝根茶

    原料：板蓝根20克。

    制作：将板蓝根研为粗末，沸水冲泡。

    用法用量：代茶频饮。

    功效：感冒调理。

    营养分析：板蓝根性味性寒，味苦。清热解毒，凉血利咽。于温病、发斑、喉痹、丹毒、痈肿；可防治流行性乙型脑炎、急慢性肝炎、流行性腮腺炎、骨髓炎。

    禁忌：无。

    蒜薹

    营养成分：蒜薹含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C和维生素E，以及钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。此外还含有丰富的大蒜素、大蒜辣素，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

    药用功效：蒜薹含有辣素，杀菌能力可以达到青霉素的1／10，可驱虫、预防流感、防止伤口感染。蒜薹因富含维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用；能保护肝脏，预防癌症。53.双花茶原料：菊花10克，金银花10克。

    制作：将金银花、菊花研成细末，用开水冲泡。

    用法用量：每日1次，代茶饮。

    功效：感冒调理。

    营养分析：金银花甘，寒。归肺、心、胃经。清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热血毒痢，风热感冒，温病发热。

    禁忌：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌与芹菜同食。

    54.薄荷藿香茶

    原料：甘草15克，薄荷25克，藿香15克，白砂糖5克。

    制作：1.将薄荷、藿香、甘草洗一洗，去杂，捞出，沥干水。

    2.煮锅刷洗净后，放入适量清水，用武煮沸后，将薄荷、藿香、甘草放锅中，煮20分钟，滤出汁液，代茶饮用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：此茶具有清热解毒，祛痰止咳的作用。对于夏季感冒有预防和治疗作用。

    禁忌：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

    55.葱姜豆豉饮

    原料：姜8克，淡豆豉10克，葱白15克，葱须15克，黄酒30克。

    制作：将淡豆豉、生姜（切丝）加水500毫升，加盖煎沸，加葱白、葱须盖严文火煮5分钟，再加黄酒烧开即可。

    用法用量：热服，服后盖被取微汗。

    香菜

    营养成分：香菜的营养十分丰富，每100克可食部分中含有水分90克、蛋白质1．7克、脂肪0.3克、糖类5．9克、粗纤维0.9克、钙145毫克、磷42毫克、铁4．8毫克、胡萝卜素3．2毫克、维生素B10.12毫克、尼克酸0.86毫克、维生素C35毫克。香菜的胡萝卜素含量是西红柿、黄瓜的10倍以上，钙、铁含量也高于其他蔬菜。香菜嫩茎中含有甘露糖醇、黄酮甙、正葵醛芳樟醇等挥发油。

    药用功效：香菜中含有许多挥发油，能去除肉类的腥膻味。功效：感冒调理。

    营养分析：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

    禁忌：服用淡豆豉不宜复用汗吐之药。

    56.菊花芦根茶

    原料：芦根21克，菊花6克。

    制作：将菊花、芦根（鲜者加倍）用水煎或开水沏。

    用法用量：代茶饮。

    功效：感冒调理。

    营养分析：性甘寒，入肺、胃经。清热生津。用于肺热咳嗽，胃热呕吐，热病高热口渴，肺痈咳吐脓血。

    禁忌：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌与芹菜同食。

    57.红糖生姜汁

    原料：姜20克，赤砂糖5克。

    制作：生姜洗净，切片，加水与红糖同煮约15分钟，取汁服用。

    用法用量：每日分多次服用，连续3至5天。

    功效：感冒调理。

    营养分析：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

    禁忌：赤砂糖与竹笋

    营养成分：竹笋在营养上的可贵之处是富含优质蛋白质，并且人体必需的8种氨基酸在竹笋中一应俱全。每100克冬笋中含蛋白质4．1克、脂肪0．1克、碳水化合物5．7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0．1毫克，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素。

    药用功效：竹笋可吸附大量油脂，常食可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收，达到减肥目的。富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、消除积食、防止便秘。生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。

    58.子姜菠萝羹

    原料：子姜75克，菠萝50克，白砂糖40克，淀粉（玉米）10克。

    制作：1.将菠萝切丁。

    2.嫩姜去皮洗净切片。

    3.勺内加水，下入姜片熬10分钟。

    4.加入白糖熬化，再下入菠萝丁烧开，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡出勺。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。

    禁忌：无。

    59.姜糖苏叶饮

    原料：姜10克，紫苏叶3克，赤砂糖15克。

    制作：将生姜、苏叶洗净，切成细丝，一起装入茶杯内，加开水冲泡，盖上杯盖，浸泡15分钟后，再加红糖搅匀即成。趁热一次服完。

    用法用量：每日2次，趁热服食。

    功效：感冒调理。

    营养分析：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管香椿营养成分：香椿所含蛋白质质优量丰，含量为2.8％，其氨基酸含量比例与人体接近，生物学价值高，且谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分含量特高，故作为调味用特别适宜；维生素C含量高，为西红柿含量的2倍以上。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和滋阴壮阳作用。

    药用功效：香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃。具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

    禁忌：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。

    60.姜糖苏叶甜茶

    原料：姜3克，紫苏叶6克，赤砂糖15克。

    制作：1.先把紫苏叶、生姜洗净，生姜切成丝。

    2.将紫苏叶、生姜一同装入茶壶内，冲入沸水200至300毫升，加盖浸泡5至10分钟，去渣，取汁，加入红糖，趁热饮用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

    禁忌：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。

    61.香菜鸡蛋羹

    原料：香菜50克，鸡蛋60克，大葱2克，姜2克，盐1克，香油1克。

    制作：将鸡蛋去壳放入碗中，上屉蒸成形前放入切碎的香菜，成形后放入葱（切末）、姜（切末）、盐及香油，再蒸2分钟即可。

    用法用量：1次服完。

    功效：感冒调理。

    营养分析：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥蕨菜营养成分：蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养成分，钾和维生素C的含量极高。每100克蕨菜鲜嫩叶中含蛋白质1．6克、脂肪0．4克、碳水化合物10克、粗纤维13克、维生素C3毫克、胡萝卜素168毫克、钙24毫克、磷29毫克，并含有膳食纤维和铁、锰、铜、锌等微量元素。

    药用功效：蕨菜所含的蕨菜素能清热解毒、杀菌消炎。所含的粗纤维可以止泻利尿、下气通便、清肠排毒。膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

    禁忌：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

    62.绿豆茶

    原料：绿豆30克，茶叶9克，赤砂糖20克。

    制作：将茶叶装于布包中，绿豆捣碎，加水一大碗，煎成半碗，去茶叶包，加红糖适量服。

    用法用量：代茶饮。

    功效：感冒调理。

    营养分析：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

    禁忌：绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。

    63.姜糖饮

    原料：姜15克，葱白20克，赤砂糖20克。

    制作：将葱白切成3厘米长的段，（共3段）与生姜一起，加水50毫升煮沸，加入红糖即可。

    用法用量：趁热一次服下，盖被取微汗。

    功效：感冒调理。

    营养茼蒿

    营养成分：茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等。其中胡萝卜素的含量为黄瓜、茄子含量的15～30倍。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，通利小便，清除水肿。

    药用功效：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可宽中理气、消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，防止记忆力减退。分析：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

    禁忌：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。

    64.姜糖茶

    原料：姜10克，绿茶10克，冰糖30克。

    制作：将生姜、绿茶及冰糖放入水中，煮滚5-10分钟。

    用法用量：趁热饮之。

    功效：感冒调理。

    营养分析：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

    禁忌：不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。

    65.参苏茶

    原料：党参15克，紫苏叶12克。

    制作：1.先将党参、苏叶择去杂物，清水洗净，控干。2.把党参、苏叶齐放入茶壶内，用沸水冲泡10-15分钟，饮用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：党参含有糖、磷酸盐、皂甙挥发油和生物碱等。从潞党参中已分豆瓣菜营养成分：豆瓣菜营养丰富，蛋白质含量达2．9％，这在绿叶菜中是不可多得的；胡卜萝卜素含量达9．6％，在蔬菜大家族中首屈一指；维生素C含量为51％，为西红柿的2．7倍。

    药用功效：豆瓣菜凉性，常食能清心润肺，是治疗肺痨的理想食物，对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好疗效。豆瓣菜还有通经作用，月经前食用能防治痛经、月经过少等症。离出蒲公英萜醇乙酸酯（taraxeryacetat）、木全酮、（friedelin）脲基甲酸正丁酯（n－Butylallophanate）以及几种植物甾醇及其葡萄糖甙、三种甾酮、棕搁酸甲酯等。

    禁忌：党参与藜芦同用。

    66.银花薄荷饮

    原料：金银花30克，薄荷10克，芦根60克，白砂糖30克。

    制作：先将银花、芦根加水500毫升，煮15分钟，后下薄荷煮沸3分钟，滤去渣适量白糖。

    用法用量：每日3-4次，温热服。

    功效：感冒调理。

    营养分析：清热，解毒，凉血。适用于各种热病初起者，对发热较重的风热型感冒，效果显著。

    禁忌：芦根忌巴豆。

    67.银花当归茶

    原料：当归15克，玄参6克，蒲公英6克，金银花30克。

    制作：将银花、当归、蒲公英、玄参加水同煎。

    用法用量：代茶频饮。

    功效：感冒调理。

    营养分析：金银花甘，寒。归肺、心、胃经。清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热血毒痢，风热感冒，温病发热。

    禁忌：玄参与藜芦、黄芪、干姜、大枣、山茱萸同用。

    68.香薷饮

    仙人掌

    营养成分：每100克仙人掌鲜品含220微克维生素A，比西红柿的含量还高；还含有16毫克维生素C、2．7毫克铁和1．6毫克蛋白质，并能够产生出25～30千卡热量。从测定结果可见仙人掌中钙、铁含量很高，比粮食、水果、肉、蛋都高。

    药用功效：食用仙人掌含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分，不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。原料：厚朴5克，白扁豆5克，香薷10克，白砂糖20克。

    制作：将香薷、厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时。

    用法用量：代茶频饮。

    功效：感冒调理。

    营养分析：白扁豆为药食兼优的食物，营养丰富，常食对人体肌肉、骨骼及神经功能等的生长发育与代谢，具有良好的促进作用。白扁豆中多量的纤维素，能协调和刺激肠蠕动，缩短病毒性代谢产物在肠腔的滞留时间，改善胃肠功能，从而减少胃肠道肿瘤发生的危险性。扁豆还具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌的功效。

    禁忌：厚朴恶泽泻、寒水石、硝石。

    69.韭菜生姜汁

    原料：子姜100克，韭菜45克，白砂糖30克。

    制作：1.韭菜洗净去头部粗段及尾部须段，切小段。

    2.嫩姜洗净，切小段。

    3.在韭菜、嫩姜中加白糖，加水一起放入水果汁中打，待匀沥去渣饮汁。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。

    禁忌：韭菜芦荟

    营养成分：芦荟含有芦荟酊、芦荟大黄素等，此外还含有多种维生素（A、B1、B2、B6、B12）。芦荟酊、芦荟素A、芦荟乌辛等都是有特殊功效的营养素。芦荟叶肉中还含有甘露聚糖，可以保湿、美肤。

    药用功效：芦荟多糖的免疫复活作用可提高机体的抗病能力，在治疗高血压、痛风、哮喘、癌症等慢性疾病的过程中配合使用，可加速机体康复。芦荟也是内含苦味的健胃轻泻剂，有抗炎、修复胃黏膜和止痛的作用。不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

    70.清明菜蒸糕

    原料：清明菜250克，籼米粉（干、细）500克，白砂糖100克。

    制作：1.先将清明节前后摘取的清明菜除老、黄叶片，取鲜嫩苗，用凉水洗1-3次后，用沸水氽熟。

    2.把氽熟的清明菜嫩苗同米粉、白糖揉匀，装进饭盒或盘中，上屉蒸熟，即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：清明菜含丰富的脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。有止咳平喘、降低血压功效。能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及创伤，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等。另据资料报道，清明菜还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。对治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等，均具有较好疗效。

    禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。

    71.野葱炒牛肉

    原料：牛肉（瘦）500克，野葱150克，料酒3克，盐3克，味精3克，酱油5克，姜3克。

    制作：1、将野葱去杂洗净切段。

    2、牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会。

    3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味。

    4、放入野葱炒至入味，出锅即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：豌豆

    营养成分：豌豆营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，并含有一定的赤霉素A、植物凝素、胡萝卜素、维生素等成分。豌豆青豆粒含蛋白质约7．4％、膳食纤维约4．5％、碳水化合物约18．2％。豌豆高钾低钠，对保护心血管有益。豌豆中的蛋白质含量高，质量好，包括人体所必需的各种氨基酸。

    药用功效：豌豆所含蛋白质质优量丰，常食对生长发育大有益处。含止权酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。感冒调理。

    营养分析：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

    禁忌：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食。葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

    72.藿香露

    原料：藿香50克。

    制作：把藿香（鲜者加倍）剪碎，放入烧瓶内，加入清水适量，盖上瓶盖，连接上冷凝管。对烧瓶加热，烧沸后收集蒸馏所得的芳香水。

    用法用量：每日60毫升，分多次饮用。

    功效：感冒调理。

    营养分析：藿香含挥发油约1.5%，油中主成分为广藿香醇，约占52～57%；其他成分有苯甲醛、丁香油酚、桂皮醛广藿香薁醇、广藿香吡啶、表愈创吡啶；另有多种其他倍半萜如石竹烯、β-榄香烯、别香橙烯、γ-广藿香烯、β-古芸烯、α-愈创木烯、瓦伦烯、α-古芸烯、γ-毕澄茄烯、δ-愈创木烯、α-广藿香烯、二氢白菖考烯等。

    禁忌：无。

    73.风湿止痛药酒

    原料：乌梢蛇45克，川乌头15克，甘草15克，白酒8000克，红花30克，附子15克，露蜂房45克，青风藤30克，（豕希）莶草150克，络石藤60克，南藤60克，穿山甲45克，蜈蚣30克，菜豆营养成分：菜豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、锌、尼克酸，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、氨基酸等。据测定，菜豆含蛋白质2．7％、膳食纤维3．1％。

    药用功效：菜豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些菜豆有消暑、清口的作用。中医认为菜豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。全蝎45克，地鳖45克，牛膝15克，桂枝45克，桑寄生45克，白砂糖2000克。

    制作：1.将以上各药碎断，装入布袋，放在容器中，加入白酒，密封，每天搅拌一次，浸泡30-40天后取出布袋压榨，合并，过滤，滤液加白糖，搅拌溶解，密封，静置15天，过滤，即成。

    用法用量：每日服二三次，每次服10-15克，孕妇及小儿忌服。

    功效：感冒调理。

    营养分析：此菜中用到的甘草为蜜甘草，蜜甘草即为豆科植物甘草的根及根状茎，经蜂蜜炙而成。

    禁忌：白酒不可和其它酒、茶、牛奶、碳酸饮料同饮；并且不易与牛肉、红薯、柿子、西红柿同食。

    74.菊花凤片

    原料：鲜菊花75克，鸡胸脯肉250克，鸡蛋清30克，青椒50克，黄酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，葱汁5克，姜汁5克，白砂糖3克，香油5克，猪油（炼制）50克，淀粉（玉米）15克。

    制作：1.把鸡脯肉批切成薄片，用蛋清、细盐、味精、白胡椒粉，拌匀上浆，放在低温处涨发约1小时。

    2.将菊花逐片拆开，洗净，沥干。

    3.青椒去籽，批去椒内白筋，使其厚薄一致，切成菱形片。

    4.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油二三成热时，把上浆鸡片放入划散，至变色，即放青椒搅匀，然后倒出沥油。

    5.原锅内留少许油，下葱姜汁、黄酒、鲜汤少许、味精、少许盐和白糖，烧沸下水淀粉勾包芡。

    6.把鸡片、青椒片及菊花花瓣都放入，翻炒均匀，淋上麻油即成。

    用法用量：中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    茄子

    营养成分：茄子含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、可供热量17千卡。特别是茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。

    药用功效：紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及坏血病患者均有一定防治作用。茄子纤维中的维生素C和皂草甙具有降低胆固醇的功效。营养分析：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

    禁忌：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌与芹菜同食。

    75.白辛夷煮鸡蛋

    原料：鸡蛋100克，辛夷15克。

    制作：1.将鸡蛋煮熟，剥去外壳，刺数个小孔待用。

    2.将辛夷花放入砂锅中，加清水两碗，煎至剩汤一碗，然后将鸡蛋放入药汁中煮沸片刻即成，饮汤吃蛋。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：感冒调理。

    营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

    禁忌：辛夷与五石脂相克；不宜与菖蒲、蒲黄、黄连、石膏同用。

    76.地瓜葛根煎

    原料：甘薯100克，葛根50克。

    制作：将地瓜洗净，切片，和葛根一起，加水适量水煎，去渣。

    用法用量：每日1次，1次服完。

    功效：感冒调理。

    营养分析：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红青椒营养成分：青椒肉厚而脆嫩，维生素C含量高。每100克青椒中含水分93．9克左右、碳水化合物约3．8克。1个青椒只产生35卡热量，却能供应各类维生素及矿物质。

    药用功效：食用青椒能增强体力、缓解疲劳。特有的味道和所含的辣椒素能增进食欲、帮助消化、防止便秘。可防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助疗效。中医认为青椒有温中下气、散寒除湿的作用。薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

    禁忌：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

    77.凉拌藿香

    原料：藿香250克，盐2克，味精1克，酱油5克，香油5克。

    制作：1.先将藿香鲜嫩叶拾去杂物，用清水洗净，沥干水。

    2.把藿香直接放入刚煮沸的水锅内焯一下，捞出，放在清水中洗净，挤干水。

    3.将藿香叶切成段，放入盘中，加入精盐、味精、酱油、香油拌匀，即可食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：适用于感冒暑湿、寒热、头痛、胸腔窒闷、呕吐、泄泻、痢疾等病症的患者食用。正常人食用可泽肤润肌而健美。

    禁忌：无。

    78.三稔煲荠菜

    原料：荠菜500克，杨桃8克，盐2克。

    制作：1.将杨桃（即三稔）切开。

    2.荠菜洗净。

    3.杨桃与荠菜同煎汤，不加油，加盐少许调味。

    用法用量：1次饮西红柿．

    营养成分：西红柿含有的营养成分非常多，番茄红素、糖、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D以及有机酸和酶等。西红柿还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽，能使体内某些种类细胞推迟衰老，降低癌症的患病概率。

    药用功效：西红柿含有对心血管有保护作用的矿物质和维生素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基、保护细胞、阻止癌变进程。服。

    功效：感冒调理。

    营养分析：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。

    禁忌：无。

    79.韭菜炒虾丝

    原料：虾仁300克，韭菜150克，花生油60克，香油10克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，大葱20克，姜10克。

    制作：1.虾仁洗净，沥干水分，从脊背切开（不要切断），抽去虾筋，摊开切成细丝。

    2.将韭苔洗净，沥去水分，切成2厘米长的段。

    3.葱洗净，切丝。

    4.姜去皮洗净切丝。

    5.炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾丝煸炒2~3下，烹料酒，加酱油、精盐、高汤30毫升稍炒。

    6.再将韭菜放入炒虾丝的锅内，急火炒4~5下，淋入香油，加味精炒匀，盛入盘内即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：韭菜含大量维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用，适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。

    禁忌：食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致黄花菜营养成分：黄花菜含有丰富的优质蛋白质，可提供人体必需的8种氨基酸，其中以精氨酸、赖氨酸最为丰富。

    药用功效：黄花菜所含营养成分对人体健康，尤其是胎儿发育十分有益。有较强的健脑抗衰功能，人称“健脑菜”，精神过度疲劳的现代人当经常食用。常食黄花菜，可降低血清胆固醇，预防中老年疾病，延缓机体衰老。黄花菜所含的冬碱等成分能止血消炎、利尿、安神、健胃。死。

    80.炒绿豆芽

    原料：绿豆芽250克，大葱3克，姜3克，植物油10克，盐1克，酱油1克。

    制作：1.把绿豆芽拣去杂质，洗净。

    2.把锅烧热，放入植物油，烧至九成热时。

    3.将绿豆芽下锅，加盐、酱油，翻炒去生即成。

    用法用量：佐餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还含有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

    禁忌：绿豆芽不宜与猪肝同食。

    81.凉拌紫苏叶

    原料：紫苏叶300克，盐2克，味精2克，酱油5克，香油5克。

    制作：1.先把紫苏叶择去杂物，用清水洗净，放入沸水锅内焯透，捞出，再用清水洗一洗，挤干水分，备用。

    2.将紫苏叶用刀切成段，直接放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀，即可食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：本菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等黄瓜营养成分：现代医学认为，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。

    药用功效：经常食用或贴黄瓜在皮肤上可有效对抗皮肤老化，防止唇炎、口角炎。新鲜黄瓜为减肥良品，腌黄瓜却因含盐多会引起发胖。黄瓜中的苦味素有抗癌作用，“黄瓜头儿”含苦味素较多，不宜全部丢弃。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。病症的患者食用。健康人食用能预防感冒、强身健体、润泽皮肤、明目、健美。

    禁忌：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。

    82.枇杷冻

    原料：枇杷500克，琼脂10克，鸡蛋清150克，樱桃50克，白砂糖350克。

    制作：1.将枇杷去皮去核，晾干水分。

    2.蜜樱桃用凉开水淘洗，沥干水气。

    3.炒锅置火上，注入清水350克，下白糖15克，待烧开后，去浮沫。

    4.将鸡蛋清搅散倒入锅内。

    5.等烧开后把锅端离火口，打去浮沫，起锅装入碗中。

    6.将白色冻粉用清水迅速淘洗一下，即装入盛糖水的碗中。

    7.用桑皮纸封口上笼蒸化。

    8.将蒸化的冻粉（琼脂）糖汁搅匀。

    9.舀适量冻汁入小酒杯中铺底，再将剥好的鲜枇杷肉逐个放入小杯中。

    10.将其余冻汁分别舀入杯中，放入冰箱冷冻成形。

    11.将清水500克、白糖200克入锅内溶化，用小火慢慢收浓成浓糖汁，起锅晾凉。

    12.将冷冻成形的枇杷逐个翻扣入盘中，淋上浓糖汁。

    13.将蜜樱桃镶入盘内即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：枇杷营养丰富，果肉中含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、磷、铁，胡萝卜素等营养元素。枇杷能镇咳祛痰，治疗各种咳嗽；果实和叶有抑制流感病毒的作用，可以预防四时感冒；富含的多种营养素，能冬瓜营养成分：每100克冬瓜肉中含蛋白质0．4克、碳水化合物2．4克、钙19毫克、磷12毫克、铁0．3毫克及多种维生素；特别是维生素C的含量较高，每100克含有16毫克，为西红柿的1．2倍。冬瓜几乎小含脂肪（0．2％），碳水化合物含量少（1．9％），故热值低，属于清淡性食物。

    药用功效：夏季多食冬瓜，能解渴消暑、利尿，免生疔疮。冬瓜利尿，且含钠极少，是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。冬瓜含多种维生素和人体必需的微量元素，可调节代谢平衡，令肌肤洁白如玉、润泽光滑。够有效补充机体营养成分，提高机体抗病能力。但是多食枇杷易助湿生痰，所以，脾虚泄泻者忌食。

    禁忌：枇杷与小麦同食易生痰。

    83.鸭梨西米露

    原料：梨200克，西米100克，冰糖100克。

    制作：1.将鸭梨洗净，去皮、核，切碎，放入锅中，加清水5杯，煮30分钟。

    2.捞去梨渣留汁。

    3.将梨汁再煮沸，加入西米，小火煮至完全透明。

    4.再加入冰糖溶化即可。

    用法用量：每日1剂，早晚2次分顿空腹食用。

    功效：感冒调理。

    营养分析：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。

    禁忌：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌与鹅肉同食。

    84.米醋萝卜菜

    原料：白萝卜250克，醋30克，花椒1克，盐2克，香油1克。

    制作：1.将萝卜洗净，切成小的薄片。

    2.放花椒、食盐少许，加米醋浸4小时即可。

    3.食用时淋香油。

    用法用量：佐餐食用，每日2次。

    功效：感冒调理。

    营养分析：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的苦瓜营养成分：苦瓜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量在瓜类蔬菜中是较高的，特别是维生素C的含量，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质。

    药用功效：苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁，能刺激人的味觉神经，增进食欲。所含类似胰岛素的物质，能明显降低血糖，调节脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

    禁忌：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

    85.葱烧萝卜条

    原料：红萝卜500克，葱白200克，淀粉（豌豆）60克，色拉油100克，姜5克，黄酒5克，酱油5克，白砂糖5克，盐3克，味精2克，辣椒油5克。

    制作：1.将萝卜洗净去皮，切成长5厘米、1厘米见方的条，用开水烫一下捞出，用凉水投凉，控净水分，放入干淀粉内挂一层干粉糊备用。

    2.将葱白切成5厘米长，1.2厘米宽的块。

    3.姜洗净去皮切成末备用。

    4.将清汤150毫升、酱油、白糖、精盐、味精、淀粉（10克）调成汁待用。

    5.锅内放油烧热，把挂好干淀粉糊的萝卜条下勺，炸至金黄色捞出。

    6.锅内放底油50克烧热，投入葱段，炸至断生，葱煸成金黄色，放入姜末。

    7.倒入炸好的萝卜条，用黄酒烹一下，再倒入调好的汁，颠翻至汁熟包在葱段、萝卜条上时，淋上红辣椒油，即可出锅装盘。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：感冒调理。

    营养分析：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中丝瓜营养成分：丝瓜中含有蛋白质、糖类、维生素、钙、磷、钾、铁及皂甙、木聚糖等物质及多种氨基酸，在瓜类产品中算营养价值较高的一种，而且口感极好。

    药用功效：丝瓜含防止皮肤老化的维生素B1、增白皮肤的维生素C等成分，能消除皮肤斑块，令肌肤洁白、细嫩。丝瓜筋络贯穿，类似人体经络，可借以导引人体经络，使经络通畅、气血通顺，乃通经佳品。丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、下乳汁等功效。药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

    禁忌：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

    86.糖姜片

    原料：姜1000克，白砂糖200克，芝麻5克，胡椒粉2克。

    制作：生姜洗净去皮，切成片装盘，上锅蒸15分钟取出，再放入白糖、芝麻、胡椒粉拌匀，然后烘干即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：感冒调理。

    营养分析：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

    禁忌：无。

    87.蜜汁牛蒡

    原料：牛蒡根250克，胡萝卜50克，植物油15克，酱油3克，芝麻5克，盐2克，蜂蜜10克，大蒜5克。

    制作：1.将牛蒡去皮洗净切细，胡萝卜洗净切丝。

    2.炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，放入胡萝卜丝、牛蒡丝略炒，加少许水、酱油、精盐煮15分钟，淋入蜂蜜，撒入芝麻即可。

    用法用量：中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：胡萝卜能提供丰富的维生素A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组南瓜营养成分：南瓜含有较丰富的维生素A、B族维生素、维生素C，南瓜中维生素A的含量几乎为瓜蔬之首。南瓜还含有丰富的磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素，以及人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素。南瓜中还含有金属元素钴，食用后有补血作用。

    药用功效：南瓜能有效防治高血压以及肝脏和肾脏的某些病变。南瓜富含果胶，可延缓肠道对糖和脂质的吸收，中和并清除体内重金属和部分农药以防中毒。织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。

    禁忌：牛蒂根与实根相克。

    88.拌小根蒜

    原料：大蒜100克，小蒜200克，醋10克，白砂糖10克，盐3克，酱油20克，辣椒酱3克。

    制作：1.小根蒜洗净，放在清水中浸泡一天后，取出沥去水分；醋、白糖、酱油、捣成泥的大蒜、精盐、辣椒面等佐料放在一起搅拌均匀，成调味汁。

    2.泡好的小根蒜放入调味汁，拌匀装盘即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：感冒调理。

    营养分析：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

    禁忌：大蒜忌与蜂蜜同食。

    89.姜汁鸡块

    原料：鸡肉500克，姜25克，盐10克，醋10克，味精5克，香油15克。

    制作：1.将鸡去五脏后洗净，放入凉水锅中，上火煮熟（不能煮烂），捞出用冷水泡凉，捞出擦去水分，抹上香油防止外皮干裂。

    2.姜去皮、捣烂成汁，放入碗中，加入盐、米醋、味精和香油搅匀成调味猴头菇营养成分：猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良保健食品，营养价值很高。它还含有人体所必需的多种氨基酸，经常食用对身体健康大有益处。每100克干猴头菇中含有蛋白质26．9克、脂肪2．59克、糖类9．1克、膳食纤维54．5克、维生素B62．6毫克、维生素C51．9毫克、维生素E13毫克。

    药用功效：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量。具有提高机体免疫力的功能，可延缓衰老。汁。

    3.将鸡去掉大骨，剁成块，码入盘中，浇匀调味汁即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：感冒调理。

    营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

    禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。

    90.蜜汁金桔

    原料：金橘300克，白砂糖100克，蜂蜜50克。

    制作：1.金桔洗净，沥干水分，每个轻划两刀。

    2.锅置火上，放入金桔、糖及清水适量煮滚，改慢火煮至糖水浓稠，加入蜜糖煮片刻盛起晾凉即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：感冒调理。

    营养分析：金橘果肉含多种维生素及矿物质，其中维生素C和金橘甙的含量最丰富，这两种物质有强化毛细血管的作用，能增强人体对严寒侵袭的抗御力。经常食金橘，不但可防感冒，而且对防止血管脆性和破裂具有重要意义。对高血压、血管硬化及冠心病均有疗效。

    禁忌：无。

    91.芝麻蒜薹

    原料：草菇

    营养成分：草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名。草菇含有8种人体必需的氨基酸，生物学价值高，有助于降低胆固醇，提高机体免疫力。

    药用功效：草菇所含蛋白质高于一般蔬菜数倍，可降低胆固醇、提高抗癌能力。草菇富含维生素C，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。铅、砷、苯进入人体时，可服用草菇与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。蒜薹1000克，芝麻25克，盐5克，味精3克。

    制作：1.先把蒜薹摘洗干净，切3厘米长段，用开水烫至断生，投凉，控净水。

    2.把芝麻炒熟，连同精盐、味精一起放入蒜薹段内，调拌均匀即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：感冒调理。

    营养分析：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

    禁忌：无。

    92.糖酥姜

    原料：姜1000克，白砂糖500克，盐50克。

    制作：生姜洗净去皮，切成片，放在盐水中煮5分钟捞出放盘中；糖少量化开，再投入姜片，拌匀即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：感冒调理。

    营养分析：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健香菇营养成分：香菇富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，故味道特别鲜美。每100克干品中含蛋白质20克、脂肪1.2克、碳水化合物30．1克、膳食纤维31．6克、维生素B10．19毫克、维生素B21．26毫克、尼克酸20．5毫克、钙83毫克、磷258毫克、铁1．05毫克。

    药用功效：香菇内含可转化为维生素D的麦甾醇，能促进人体对钙的吸收，增强抵抗力。多吃可预防感冒，消除腹部脂肪，防癌抗癌。香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容驻颜之功效。胃、止痛、发汗、解热的作用。

    禁忌：无。

    93.凉拌香菜

    原料：香菜200克，盐3克，香油5克，味精2克，辣椒油5克。

    制作：香菜摘洗干净后，切碎，放入碗中，加入精盐、香油、味精和辣椒油稍腌，拌匀即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：感冒调理。

    营养分析：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

    禁忌：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

    94.麻辣蒜薹

    原料：蒜薹500克，花椒粉5克，辣椒油10克，盐3克。

    制作：1.先将蒜薹择洗干净，切成段，用开水焯一下，捞出后沥净水分，装盘。

    2.把花椒粉、辣椒油、盐倒在蒜薹上拌匀即可食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：感冒调理。

    营养分析：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及平菇营养成分：每100克干平菇中含有蛋白质25．3克、脂肪4克、糖类30．7克、膳食纤维30．7克、维生素B641.3毫克、维生素C53.3毫克。平菇中氨基酸的种类也十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。

    药用功效：平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，具免疫特性，侧耳毒素和蘑菇核糖核酸则能抑制病毒素的合成和增殖。含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，能改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等均有疗效，还能降低血胆固醇、防治尿道结石，对妇女更年期综合征可起到调理作用。预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

    禁忌：无。

    95.香油拌小葱

    原料：小葱500克，盐5克，醋10克，酱油5克，香油5克。

    制作：鲜小葱摘去黄叶，去根须，洗净沥水，切成长段，撒上精盐拌匀盛盘，放入醋、酱油、香油调匀即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：感冒调理。

    营养分析：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

    禁忌：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食。

    96.三丝拌柚块

    原料：柚子200克，荸荠50克，腐竹30克，香菜20克，盐3克，醋10克，味精3克，香油10克。

    制作：1.柚子肉切成块；马蹄削去皮，洗净，切成粗丝；腐竹用温水泡透，控干水分，切成细丝；香菜洗净切成小段。

    2.柚子肉块、马蹄丝和香菜段放在碗里，放入盐、味精、醋和香油调拌均匀即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：感金针菇

    营养成分：每100克鲜金针菇中含维生素C10．93毫克、粗蛋白质31．23克、粗脂肪58．7克、粗纤维3.34克，还含有胡萝卜素以及铁、钙、钠、镁、磷、钾等多种矿物质。尤其引人注目的是它含有火菇菌素（一种分子量为24000的碱性蛋白质，可抗癌）和18种氨基酸。

    药用功效：金针菇富含赖氨酸和锌，利于促进儿童智力发育和健脑。能有效增强机体的生物活性，促进新陈代谢，加速营养素的吸收利用。可预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。冒调理。

    营养分析：柚子含多种营养成分，味道酸甜，略带苦味，是医学界公认的最具食疗效益的水果。美国的研究发现，每天饮用柚汁的人较少出现呼吸系统毛病，尤其是感冒、咽喉疼痛时，吃一瓣鲜柚子能令您舒适自然。多吃柚子可以使皮肤洁白滋润，减少皱纹，女性常吃柚子最能符合“自然美”的原则。高血压患者不宜吃柚子，特别是葡萄柚。

    禁忌：无。

    97.水萝卜拌蜇皮

    原料：水萝卜200克，海蜇皮200克，香油8克，酱油10克，醋5克，盐2克，味精1克，姜5克，白砂糖5克。

    制作：1.姜洗净去皮切成丝备用。

    2.水萝卜去根和皮，洗净后切成细丝，放入盆内，加入精盐拌匀腌制片刻，沥去水分。

    3.海蜇皮洗净后放入凉开水中浸泡半小时。

    4.刮去黄衣后切成细丝，再用凉开水冲洗干净，捞出沥干水分放入碗内。

    5.放入白糖、酱油、味精和醋，拌匀后放在水萝卜丝上，撒入姜丝，淋入香油，拌匀即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：结核病调理。

    营养分析：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

    禁忌：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

    98.盐水黑木耳

    营养成分：黑木耳的营养价值较高，每100克黑木耳中含蛋白质10．6克、脂肪0．2克、碳水化合物65．5克、粗纤维7克，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素及胡萝卜素和无机盐。

    药用功效：黑木耳的含铁量是猪肝的7倍多，常吃能养血驻颜，防治缺铁性贫血。消化系统中的灰尘、杂质能吸附在黑木耳的胶质上排出体外，对于头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物，黑木耳则有溶解与溶化作用，所以它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；对胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的化解功能。大葱原料：大葱1000克，香菜75克，盐100克，味精5克，姜10克，香油15克。

    制作：1.将大葱拣洗干净，顺切成两半，再切成4厘米长的段。

    2.香菜切成1厘米长的小段。

    3.把大葱段用盐腌1～2小时控出盐水。

    4.拌入姜末、香菜段、味精、麻油调好口味即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

    禁忌：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食。

    99.麻辣笋条

    原料：莴笋100克，酱油25克，盐10克，香油35克，花椒15克，辣椒（红、尖、干）20克，味精2克。

    制作：1.把莴笋去皮、去筋，切成长6厘米、1厘米见方的条。

    2.用精盐腌1小时，控出盐水，拌上味精。

    3.干辣椒切成3厘米长的段备用。

    4.炒锅放火上，烧热后倒入麻油，下入花椒炸糊拣出不要。

    5.再下干辣椒段，炸到黑紫色。

    6.下入莴笋，放入酱油，翻炒几下即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感银耳

    营养成分：银耳的营养价值和药用价值都很高，含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等，并含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分，其中银耳多糖是银耳的最主要活性成分，对许多老年疾病有显著疗效。

    药用功效：银耳滋润而不腻滞，能补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、养阴清热，是阴虚火旺病人的良好补品。它还能增强机体的抗肿瘤能力，加强患者对放疗、化疗的耐受力。常食银耳能提高肝脏解毒能力，有效去除黄褐斑、雀斑，减少脂肪吸收。冒调理。

    营养分析：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

    禁忌：莴笋忌与蜂蜜同食。

    100.麻辣笋块

    原料：冬笋300克，色拉油30克，芝麻酱25克，香油15克，辣椒油15克，盐4克，味精2克。

    制作：1.将冬笋去老梗，切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方块。

    2.炒锅放火上，放入色拉油，油温达五成热。

    3.下入冬笋块炸1分钟左右，倒入漏锅控净油。

    4.另用锅加入辣椒油、芝麻酱、精盐、清水25克，再放入冬笋块。

    5.改用小火烧2分钟左右，待汤汁稠浓。

    6.放入味精，颠翻几下，淋麻油即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿竹荪营养成分：竹荪干品中蛋白质含量占竹荪干重的13％～17％，还富含多种维生素和微量元素。竹荪是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，所含16种氨基酸中，谷氨酸高达1．76％，比任何一种食用菌都高。童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

    禁忌：冬笋忌与羊肝同食。

    101.甜姜片

    原料：子姜2500克，芝麻50克，白砂糖375克，胡椒粉3克。

    制作：1.把姜洗净去皮，蒸15分钟取出。

    2.用白糖、芝麻、胡椒粉拌匀。

    3.把拌好的姜片放入烤盘，送入烤炉烘干即可食用。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

    禁忌：芝麻忌与鸡肉同食。

    102.椒油炝蒜苗

    原料：青蒜350克，花生油15克，盐3克，味精2克，花椒5克。

    制作：1.将嫩蒜苗（青蒜）洗净，取中段切成3.5厘米长的段，放入沸水锅内烫一下，立即捞出沥干水分，趁热撒上精盐和味精，拌匀晾凉后放入盘内。

    2.将炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入花椒炸出香味，捞出花椒粒，把热油浇在蒜苗上，用大碗盖上，闷至入味即成。

    用法用量：中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的黄豆营养成分：黄豆的蛋白质含量高、质量优，蛋白质含量高达35％~40％，是猪瘦肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的2倍。黄豆含有丰富的优质脂肪，脂肪含量为16％～24％，其中油酸占32％～36％，亚油酸占51％～57％，亚麻酸占2％，磷脂约16％，这些成分对于健康都是十分有利的。黄豆中还含有极为丰富的营养要素，如8种氨基酸及钙、磷、铁、锌等重要微量元素，并含有黄酮类化合物和植物激素。

    药用功效：黄豆富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等成分，对几乎所有癌症都有抑制作用。黄豆能降低血脂和胆固醇，保持血管弹性，防止脂肪肝形成。辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

    禁忌：无。

    103.鸡皮烩菜花

    原料：菜花500克，火腿25克，香菇（鲜）25克，香菜10克，鸡皮150克，猪油（炼制）25克，淀粉（玉米）15克，鸡油5克，盐10克，味精2克，胡椒粉2克，白醋5克，大葱5克，姜5克。

    制作：1.菜花拣洗干净，掰成小朵，用开水烫至断生。

    2.用凉开水投凉，控净水。

    3.鸡皮切成5厘米长、1.6厘米宽的长方块。

    4.锅内放油加热，倒入鸡汤，投入火腿片、鲜菇、鸡皮、菜花搅匀。

    5.汤沸后加入盐、味精、白胡椒粉、白醋、葱丁、姜末再烧开。

    6.用淀粉勾芡，去浮沫，放香菜，淋入鸡油，盛入汤盆即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。

    禁忌：菜花不宜与猪肝同食。

    104.凉拌牛蚕豆

    营养成分：蚕豆中含有大量蛋白质，在豆类中仅次于大豆，并且所含氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量高。蚕豆还含有少量维生素和钙、铁、磷、锰等多种微量元素。

    药用功效：蚕豆含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的作用。对于正在应付考试的学生和脑力工作者，适当进食蚕豆会有一定效果。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，皮中的粗纤维能降低胆固醇、促进肠蠕动。现代人还认为蚕豆对预防肠癌有作用。蒡原料：牛蒡根300克，白砂糖8克，白醋8克，黑芝麻10克，白芝麻10克，香油5克。

    制作：1.牛蒡去皮，洗净切丝，放入滚水中烫熟，捞出沥干，装入碗中。

    2.待牛蒡放凉，加白糖、白醋搅拌均匀，再放入黑芝麻和白芝麻略拌一下，食用时淋上少许香油即可。

    用法用量：中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：牛蒡根性温，味苦涩，无毒。祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。

    禁忌：牛蒡根与实根相克。

    105.香菜拌豆腐

    原料：豆腐（南）500克，香菜30克，香油25克，大葱10克，大蒜5克，盐8克，味精2克。

    制作：1.香菜洗净切末。

    2.葱、蒜洗净分别切丝。

    3.把豆腐切成方丁。

    4.用清水漂除浆质，再用沸水煮透。

    5.离火加精盐，使豆腐入味，捞出控水放入盘内。

    6.再把精盐、味精撒放在豆腐丁上，最后撒上香菜末。

    7.炒锅放火上，倒入麻油，油热下葱丝炸一下。

    8.倒碗内，晾凉浇在豆腐丁上，撒上蒜丝即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体绿豆营养成分：绿豆是典型的高蛋白、低脂肪类食品。它的主要成分是蛋白质、粗脂肪，并含有人体所需的多种氨基酸、维生素和铁、钙、磷等矿物质。

    药用功效：绿豆汤能清暑益气、止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是夏天或高温环境工作者的首选饮品。绿豆能解毒，有机磷农药、铅、酒精中毒（醉酒）或吃错药时，可先灌一碗绿豆汤再进行紧急处理。必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

    禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

    106.薇菜烧猪肉

    原料：薇菜750克，猪肋条肉（五花肉）100克，香菜15克，白砂糖10克，小葱10克，姜10克，酱油20克，料酒15克。

    制作：1.将薇菜入开水中浸泡1～2小时，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段。

    2.五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍。

    3.入味的五花肉入油锅中炸至金黄，滗出油。

    4.然后加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中。

    5.改微火炖约2小时，盛大盘内上桌。

    用法用量：中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：薇菜含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、鳞等多种微量元素，不仅可制成多道菜肴，更具有抗癌、清热、解毒、减肥、美容等神奇功效，同时对流感、乙型脑炎等病毒能产生明显的抑制作用。

    禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

    107.凉拌粉丝

    原料：粉丝100克，芥末3克，辣椒油20克，醋5克，白酱油20克，花椒3克，赤豆营养成分：赤豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、铜等矿物质，并含有维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，营养较丰富，但总体上不及大豆。

    药用功效：赤豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有一定疗效。常食能润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥。中医认为它有利小便、消胀、除肿、止吐的功能。植物油10克，香油10克，姜汁2克，盐2克，大蒜2克，味精1克，小葱2克。

    制作：1.将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮。

    2.煮3～5分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内。

    3.大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥。

    4.芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁。

    5.小葱去根须，洗净，切成丝。

    6.将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用。

    7.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀。

    8.调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成。

    用法用量：中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

    禁忌：无。

    108.烧大葱

    原料：大葱1000克，荔枝200克，猪肉（瘦）200克，虾米20克，猪油（炼制）15克，料酒25克，姜15克，白砂糖15克，大蒜25克，酱油20克，盐6克，植物油50克。

    制作：1.大葱取白切5厘米长的段，用开水氽一下捞出。

    2.葱白段入七成热油锅炸成金黄色，再用开水焯一下，捞出沥干水分备用。

    3.荔枝去皮、核，取肉。

    4.猪肉

    豇豆

    营养成分：豇豆提供易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等。据测定，每100克豇豆含蛋白质27克、脂肪0．2克、碳水化合物5．8克、膳食纤维27克，含维生素C18毫克，几乎与西红柿不相上下。它还含有丰富的B族维生素以及对人体有益的钙、磷、铁等矿物质。

    药用功效：豇豆含易于消化吸收的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素，能及时补充机体的营养成分。因含维生素B1维生素C，可增进食欲，提高机体抗病毒能力。中医认为，豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。洗净，切丝。

    5.炒锅上旺火加熟猪油烧热下姜、蒜丝、肉丝炒熟下入料酒、酱油、白糖、盐、高汤250毫升，烧开去浮沫，倒在大葱碗内。

    6.把荔枝肉摆在大葱的周围，撒上海米入笼蒸15分钟。

    7.原汤倒入锅中，大葱扣入汤盘内，原汤勾入水淀粉成米汤芡，浇在大葱上即可。

    用法用量：中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环，常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食，否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”，严重时会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。

    禁忌：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食。

    109.冰糖枇杷

    原料：枇杷1000克，樱桃15克，豌豆25克，冰糖250克。

    制作：1.枇杷剥去外皮，除去核和内筋，放入清水内浸泡（以免变色）后捞出，再放入开水锅内氽过，然后用冷水漂上。

    2.食用时，在一净锅中放1000克水，并下入冰糖烧开溶化后过罗筛，将锅子洗净，倒入糖水和枇杷，烧开再装入汤盅内或用10个小碗装，撒入红樱桃和青豆即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：感冒调理。

    营养分析：樱桃含有维生素A、C、E、P，钙、铁、磷等矿物质，胡萝卜素，叶酸，蛋白质，糖等。樱桃的含铁量特别高，维生素A含量也很高，常食人参营养成分：人参味甘性温，主要成分为葡萄糖、麦芽糖、植物甾醇、胆碱、多种氨基酸和人参皂甙、人参快醇、人参酸、β-榄香烯等。人参还含有维生素E等多种维生素和钙、磷、钾、钠、铁等矿物质及挥发油等。

    药用功效：人参可以强心，抗心肌缺血，对缺氧、缺糖心肌有良好的供能、保护作用，常用于心脏病引起的休克和垂危病人的抢救以及高血压、心肌营养不良、心绞痛等症。还可以促进造血系统功能，对红细胞、血红蛋白有升高作用，减轻辐射对造血系统的损害。它能兴奋中枢神经系统，增强条件反射，提高分析能力。樱桃可促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿的功效。常食樱桃可以美白，对头发也有健美功效。

    禁忌：樱桃忌与生葱同时食用。

    110.烧三鲜薇菜豆腐盒

    原料：薇菜100克，豆腐300克，火腿5克，冬笋10克，油菜10克，虾米10克，蘑菇（鲜蘑）25克，鸡肉10克，盐2克，味精2克，酱油10克，白砂糖1克，料酒3克，花椒3克，大葱10克，姜3克，淀粉（豌豆）8克，植物油60克。

    制作：1.把豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1.2厘米厚的块12块。火腿、冬笋、油菜（水烫）均洗净切成片。海米、鲜蘑、熟鸡肉、薇菜（水发好的）均切成末，用精盐、味精各1克、料酒2克拌成馅；锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。

    2.勺内放油烧至八成热，将豆腐下油炸至呈金黄色，捞出控净油，用刀从中间片开一个口将里面的嫩豆腐挖出，逐块抹上馅，整齐地摆在盘中。

    3.勺内放底油烧热，用葱、姜炸锅，下入酱油、料酒、花椒油、鸡汤150克、白糖、精盐、味精、火腿片、冬笋片，再将豆腐盒下勺，用小火焖五分钟至熟透，下入油菜片，用湿淀粉勾芡，淋入明油翻勺即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：感冒调理。

    营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

    禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

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