345.蝉蜕粥

    原料：粳无论内、外、妇、小儿各科的疾病，只见他用药不过数种，针灸不过数处，多随手而愈。华佗更善于区分不同病情和脏腑病位，对症施治，尤其特别擅长外科手术，他发明的“麻沸散”，更开创了世界麻醉药物的先例。米50克，蝉蜕5克。

    制作：1.将蝉蜕拣去杂质，洗净晒干，研为细末。

    2.与淘洗干净的粳米一同入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。

    用法用量：每日服1-2次，稍温食用。

    功效：麻疹调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    346.肉末粥

    原料：猪肉（瘦）50克，粳米50克。

    制作：将猪瘦肉切末与淘洗干净粳米一同入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。

    用法用量：每日服1剂，分3次食用。

    功效：麻疹调理。

    营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

    禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

    347.使患者以酒服下、失去知觉，再剖开腹腔、割除溃疡，洗涤腐秽，用桑皮线缝合，涂上神膏，四五日除痛，一月间康复。华佗的医术是全面性的，近代西方学者并因此认为华佗是古代东方医学的杰出代表者，堪与西方医学之父希波克拉底相媲美。欧美全身麻醉外科手术的记录始于十八世纪初，比华佗晚一千六百余年。鸽蛋粥原料：粳米50克，鸽蛋50克。

    制作：先将淘洗干净的粳米入锅，加水500毫升，用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，入鸽蛋，调匀，稍煮即成。

    用法用量：每日服2次，空腹食用，连服5天。

    功效：麻疹调理。

    营养分析：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋营养丰富，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。

    禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

    348.香菜粥（1）

    原料：粳米100克，香菜50克，赤砂糖30克。

    制作：1.将鲜香菜洗净，细切成末。

    2.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水。

    3.锅中加入约1000毫升冷水，先下粳米用旺火烧沸，加红糖，然后改小火焖至米花汤浓。

    4.放入鲜香菜末，再次煮沸即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：麻疹调理。

    营养分析：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起华佗本是士人，一身书生风骨。数度婉拒为官的荐举，宁愿手捏金箍铃，在疾苦的民间奔走。行医客旅中，起死回生无数。他看病不受症状表象所惑，他用药精简，深谙身心交互为用。他并不滥用药物。到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

    禁忌：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

    349.冬笋粥

    原料：冬笋50克，粳米50克。

    制作：先将冬笋洗净，切片，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬成稀粥。

    用法用量：每日服2次，空腹食用。

    功效：麻疹调理。

    营养分析：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

    禁忌：冬笋忌与羊肝同食。

    350.香菜粥（2）

    原料：稻米50克，香菜25克，赤砂糖10克。

    制作：1.将鲜香菜洗净切碎，取白米，红糖兑水先煮成稀糊。

    2.待粥将熟时放入香菜，再煮一沸即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：麻华佗重视预防保健，“治人于未病”，观察自然生态，教人调息生命和谐。但对于病入膏肓的患者，则不加针药，坦然相告。他的精湛医术或许终将由现代科技赶上，但是这种不贪富贵、看重生命的风范，使人怀念不已。疹调理。

    营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

    禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

    351.枸杞炖河鳗

    原料：河鳗700克，枸杞子20克，当归5克，黑枣（有核）20克，枣（干）30克，白酒20克，盐3克。

    制作：1.将河鳗放进开水中稍氽烫，待其外皮变成白色时取出，洗净粘膜，切约3公分长的段。

    2.将河鳗放进盅内，加入枸杞、黑枣、红枣、当归、白酒、盐及水，水要盖过河鳗5公分。

    3.放进锅中炖煮约40分钟左右，直至河鳗肉软且入味，即可盛出食用了。

    用法用量：中餐、晚餐。

    功效：结核病调理。

    营养分析：红枣、黑枣是鲜枣的干制品，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。352.牛蒡粥原料：粳米60克，牛蒡根30克，白砂糖30克。

    制作：1.将牛蒡根（或牛蒡子打碎）20克煎汁，去渣取汁100毫升。

    2.将粳米淘洗干净入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。

    3.加入牛华佗一生治学严谨，处方用药提倡少而精，每方不过几味药。在针灸时，他反对取穴过多，过杂。华佗没有留下什么专著，这是我国医学的一个重大损失。据传华佗临死前，把记录他一生行医经验的几部书交给看守他的狱卒，狱卒畏法不受，华佗也不勉强他，就含泪把书烧了。华佗的丰富医学经验，就这样湮没了。蒡根（或牛蒡子）汁，混匀，加糖调味即成。

    用法用量：每日服1剂，分数次温服。

    功效：麻疹调理。

    营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

    禁忌：牛蒂根与实根相克。

    353.胡萝卜竹蔗茅根瘦肉汤

    原料：猪肉（瘦）120克，甘蔗150克，白茅根120克，胡萝卜250克，盐3克。

    制作：1.胡萝卜去皮、蒂，切厚件，用水洗净。

    2.竹蔗（甘蔗）去皮，斩段，劈开。

    3.茅根，瘦猪肉用水洗干净。

    4.将以上全部材料，放入已经煲滚了的水中。

    5.用中火煲3小时。

    6.以少许细盐调味，即可以饮用了。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：麻疹调理。

    营养分析：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

    禁忌：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而府中官吏倪寻、李延同时来就诊，都头痛发烧，病痛的症状正相同。华佗却说：“倪寻应该把病邪泻下来，李延应当发汗驱病。”有人对这两种不同疗法提出疑问。华佗回答说：“倪寻是外实症，李延是内实症，所以治疗他们也应当用不同的方法。”马上分别给两人服药，等第二天一早两人一同病好起床了。在肝脏中产生毒素，导致肝病。

    354.豉汁炒蟹

    原料：海蟹600克，大蒜2克，姜1克，辣椒（红、尖、干）2克，豆豉10克，植物油50克，盐3克，淀粉（豌豆）1克。

    制作：1.将蟹宰杀洗净切好；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜洗净切成姜末；辣椒洗净去蒂切成末；豆豉剁成泥；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约2克。

    2.烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入拉油至熟，倾在笊篱里。

    3.将锅放回炉上，放上蒜茸、姜末、辣椒末、放入拉过油的蟹肉，注入二汤150毫升，用精盐调味，用湿淀粉打芡，加上包尾油10克炒匀上碟便成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：结核病调理。

    营养分析：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。

    355.鸽蛋银耳汤

    原料：银耳（干）20克，鸽蛋100克，豌豆苗20克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，芝麻5克。

    制作：1.将银耳用温水泡发洗净，撕成小朵。

    2.豌豆苗择洗干净。

    3.鸽蛋煮熟，去皮备用。

    4.锅内添水，放入鸽蛋、银耳，加精盐、白糖，撒入豌豆苗烧开，撒入芝麻、味精即可。

    用法用量：中餐、晚餐。

    功效：华佗高明之处，就是能批判地继承前人的学术成果，在总结前人经验的基础上，创立新的学说。中国的医学到了春秋时代已经有辉煌的成就，而扁鹊对于生理病理的阐发可谓集其大成。华佗的学问有可能从扁鹊的学说发展而来。麻疹调理。

    营养分析：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

    禁忌：无。

    356.银耳炖雪梨

    原料：银耳（干）300克，雪花梨350克，川贝母3克，冰糖10克。

    制作：1.雪梨去皮，去核切块。银耳去老根，撕成块。

    2.将雪梨、银耳、川贝、冰糖放入炖锅内，文火炖约45分钟即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：结核病调理。

    营养分析：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。

    禁忌：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌与鹅肉同食。

    357.荸荠西米羹

    原料：荸荠150克，西米150克，豌豆100克，枸杞子15克，冰糖250克。

    制作：1.将荸荠拍烂成米状；西米淘洗干净后，用清水浸泡2小时左右；将豌豆荚剥去壳，下入开水锅氽过，捞入冷水内过凉待用。2.食用时，华佗对同时代的张仲景学说也有深入的研究。他读到张仲景著的《伤寒论》第十卷时，高兴地说：“此真活人书也”，可见张仲景学说对华佗的影响很大。华佗循着前人开辟的途径，脚踏实地开创新的天地。将一净锅放入700毫升清水，下入冰糖烧开溶化后，过罗筛，倒入糖水，下入西米煮熟，再下入荸荠米、豌豆、枸杞烧开，撇去泡沫，装入汤盅内或用10个小碗装，每人一份即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：麻疹调理。

    营养分析：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

    禁忌：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

    358.香菜肉丝

    原料：猪肉（瘦）200克，香菜300克，鸡蛋70克，盐3克，料酒5克，大葱5克，姜5克，香油8克，植物油15克。

    制作：1.将肉洗净，切成丝，加入味精、胡椒粉及精盐和料酒调匀。

    2.将洗净的香菜切成长3厘米左右的段。

    3.将锅内倒入植物油，油热后放进肉丝翻炒，八成熟后把香菜及料汁倒入，迅速炒匀，熟后淋上香油即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：麻疹调理。

    营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，当时华佗就发现体外挤压心脏法和口对口人工呼吸法。这类例子很多。最突出的，应数麻醉术—酒服麻沸散的发明和体育疗法“五禽之戏”的创造。脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

    禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

    359.百合柿饼鸽蛋

    原料：柿饼150克，百合100克，鸽蛋200克，冰糖30克。

    制作：1.百合洗净。

    2.鸽蛋煮熟去壳。

    3.锅内加清水适量，武火煮沸后加入百合、鸽蛋和柿饼。

    4.文火煲至百合熟，加入冰糖，调成甜汤即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：麻疹调理。

    营养分析：柿子的营养素十分丰富，是有益心脏健康的水果。柿子含碘，因缺碘引起的方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，能够醒酒解醉；柿子含有黄铜甙，可降低血压、软化血管，增加冠状动脉流量，且能活血消炎，改善心脑血管功能，防治冠心病、心绞痛。

    禁忌：1.柿子不宜与海带、紫菜同食，否则会引起胃肠不适。

    2.不宜与酸菜、黑枣、酒同食，否则会导致结石。

    3.忌与萝卜同食。

    4.柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命。

    5.食柿子前后不可食醋。

    360.银耳鸽蛋

    原料：利用某些具有麻醉性能的药品作为麻醉剂，之前就有人使用。不过，他们或者用于战争，或者用于暗杀，真正用于动手术治病的却没有。华佗总结了这方面的经验，又观察了人醉酒时的沉睡状态，发明了酒服麻沸散的麻醉术，正式用于医学，从而大大提高了外科手术的技术和疗效，并扩大了手术治疗的范围。豌豆苗250克，银耳（干）15克，鸽蛋400克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，大葱10克，鸡油15克。

    制作：1.先将银耳用冷水浸泡2小时（急需时可用温水泡），再用小刀削去根和变质的部分，用清水漂洗干净后放入碗内，加上适量的开水，上笼蒸约半小时，用清水漂洗干净后放入碗内，加上适量的开水，上笼蒸约半小时（如未发透时，可再蒸至发透为止）取出。

    2.碗放入冷水，把鸽蛋打开倒入冷水碗内，另外在锅中烧开水，用瓢将开水搅起漩涡，随即将锅端离火位，把鸽蛋倒入锅内用小火煮熟，捞出来放入烧开的鸡汤内并加少许盐泡上。

    3.豌豆苗摘苞洗净，葱白切段。

    4.食用时，将鸽蛋上笼蒸熟，另外将清鸡汤1000毫升、盐、味精和银耳放入锅内烧开，调好味，撇去泡沫，放入豆苗苞和胡椒粉，装入汤盅内，然后放入鸽蛋，淋鸡油即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：麻疹调理。

    营养分析：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

    禁忌：无。

    361.肉酿鸽蛋

    原料：鸽蛋400克，鸡胸脯肉100克，荸荠100克，大豆50克，火腿肠20克，虾米20克，生菜300克，鸡蛋清60克，盐2克，料酒10克，淀粉（豌豆）5克，胡椒2克，香油5克，白砂糖30克，醋15克，椒盐50克，猪油（炼制）100克。

    制作：1.麻沸散的组成是曼陀罗花一升，生草乌、全当归、香白芷、川芎各四钱，炒南星一钱。自从有了麻醉法，华佗的外科手术更加高明，治好的病人也更多。他治病碰到那些用针灸、汤药不能治愈的腹疾病，就叫病人先用酒冲服麻沸散，等到病人麻醉后没有什么知觉了，就施以外科手，剖破腹背，割掉发病的部位。将鸡蛋打开，蛋清加入碗内。

    2.把鸡脯肉用刀背拍打成蓉，盛入碗内加清水50毫升搅散，随即将鸡蛋清、盐、淀粉搅匀成馅。再把火腿、虾米、荸荠（去皮）、鲜黄豆粉碎，与料酒、胡椒一起放入鸡肉馅内搅匀，成20份。

    3.选20个大小一样的小酒杯，擦洗干净，内抹少许猪油，将鸽蛋逐个打入杯内，上笼稍蒸一下，鸽蛋呈溏心状时取出，用筷子将每份馅酿入鸽蛋内，使蛋黄流出自然抹口，再上笼蒸至鸽蛋全熟，取出后放入干淀粉内滚一下，使淀粉均匀沾在蛋上。

    4.将鸽蛋放入油锅中，炸至呈浅黄色时捞出，排在盘一边，淋上香油，盘的另一边糖醋拌好的生菜，同椒盐味碟一起上桌。

    用法用量：中餐。

    功效：麻疹调理。

    营养分析：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。

    禁忌：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

    362.荷包鸽蛋

    原料：鸽蛋700克，火腿肠50克，鸡蛋清150克，香菜50克，面包10克，虾仁50克，荸荠20克，味精2克，盐4克，胡椒粉1克，大葱5克，淀粉（豌豆）10克，香油3克，猪油（炼制）5克，植物油30克。

    制作：1.将火腿切成小薄片，虾仁、荸荠、葱切细粒，香菜择洗干净。

    2.将鸽蛋放打在大小适当的的小酒杯内（内涂抹猪油），再加盐、味精、胡椒粉、虾仁、荸荠、葱花，上笼蒸360分钟即熟。取出待用。

    3.把面包切成长5厘米、宽3厘米的薄片20片。

    4.鸡蛋清用筷子打至呈泡沫状，加入适量的干淀粉，调成雪花蛋糊，再把面包片如果病在肠胃，就割开洗涤，然后加以缝合，敷上药膏。四五天伤口愈合，一个月左右，病就全好。华佗在当时已能做肿瘤摘除和胃肠缝合一类的外科手术。摊在面板上，先用一半蛋糊把面包片铺满，每片面包放上一个蒸熟的鸽蛋，再盖一层蛋糊，表面再按上香菜叶，火腿片，呈荷包形。

    5.锅内加油，至五成热时，将荷包鸽蛋逐个下油锅，用温火炸至呈金黄色时，捞出沥油，装入盘内，淋上香油即成。

    用法用量：中餐。

    功效：麻疹调理。

    营养分析：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋营养丰富，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。

    禁忌：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

    363.熏干香菜

    原料：香菜300克，豆腐干100克，酱油5克，香油10克，盐3克，味精2克。

    制作：1.香菜洗净后切成2厘米长的段。

    2.熏豆腐干切成片。

    3.香菜和熏干一起放入盆内，加入酱油、精盐、味精和香油，拌匀装盘即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：麻疹调理。

    营养分析：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种一次，有个推车的病人，曲着脚，大喊肚子痛。不久，气息微弱，喊痛的声音也渐渐小了。华佗切他的脉，按他的肚子，断定病人患的是肠痈。因病势凶险，华佗立即给病人用酒冲服“麻沸散”，待麻醉后，又给他开了刀。这个病人经过治疗，一个月左右病就好了。矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

    禁忌：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

    364.油拌香菜

    原料：香菜500克，大葱5克，香油10克，盐3克。

    制作：香菜洗净切成段，葱切成丝，把香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：麻疹调理。

    营养分析：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

    禁忌：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

    365.芥末拌香菜

    原料：香菜300克，芥末10克，酱油5克，醋5克，白砂糖3克，盐2克，芝麻1克。

    制作：1.香菜摘洗干净，放入加有少量精盐的沸水中，置旺火上煮30秒钟左右，捞出后晾凉，挤出水分后切成3厘米长的段。

    2.芥末粉放入小碗内，用50克温水将浸泡约4小时，再加入醋、白糖、酱油和精华佗的外科手，得到历代的推崇。明代陈嘉谟的《本草蒙筌》引用《历代名医图赞》中的一诗作了概括：“魏有华佗，设立疮科，剔骨疗疾，神效良多”。可见，后世尊华佗为“外科鼻祖，”是名副其实的。盐搅拌均匀，制芥末汁。

    3.香菜放入盆内，浇入芥末汁，撒入芝麻，拌匀装盘即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：麻疹调理。

    营养分析：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

    禁忌：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

    366.香菜水萝卜

    原料：水萝卜50克，洋葱50克，香菜300克，辣椒油10克，盐3克，酱油4克，醋6克。

    制作：1.将香菜、水萝卜、洋葱择洗干净，均切成丝。

    2.将辣椒油等调料与香菜丝、水萝卜丝、洋葱丝拌匀，装盘即成。

    用法用量：中餐、晚餐。

    功效：麻疹调理。

    营养分析：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

    禁忌：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

    367.田七一天，华佗去郊外踏青，路上遇见一胖子，这胖子上下几乎一般粗，尤其是他那个肚子，像口大铁锅倒扣在身上。只见这人大汗淋漓，气喘吁吁很吃力地往前走。红花煮鸽蛋原料：鸽蛋200克，田七10克，红花6克，盐5克，大葱10克，姜5克。

    制作：1.把田七研成细粉。

    2.红花洗，鸽蛋煮熟去壳。

    3.葱切花、姜切丝。

    4.把鸡汤放入炖锅内，放入田七粉、红花、姜、葱、盐，熟鸽蛋，同煮25分钟即成。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐。

    功效：麻疹调理。

    营养分析：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。

    禁忌：无。

    368.香菜干丝

    原料：豆腐干200克，香菜100克，盐3克，味精2克，香油8克。

    制作：1.将豆腐干煮5分钟左右捞出沥干，然后劈成片切成细丝放碗中；2.将香菜洗净剁碎，放在干丝上，加盐，味精，麻油拌匀装盘即可。

    用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

    功效：麻疹调理。

    营养分析：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种华佗说：“我是华佗，今天要给你治治肥胖病。”这胖子闻华佗大名，拍着自己的大肚子说：“我是亳州城卖肉的，刚讨账回来。华神医若能消了我这大肚子，保你以后喝酒吃肉不要钱。”氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

    禁忌：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com