【食用先读】
什么时间最适宜——夏季，天气酷热；
什么人群最适宜——气血不足，风湿；
什么心情最适宜——心烦气躁、易生腻；
什么人应该忌食——脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者。
【用料】
猪排骨（大排）500克
黄瓜150克
薏米50克
陈皮10克
姜15克
盐5克
味精2克
主料细解
1、性味：性凉，味甘。
2、功效：清热利水，解毒消肿，生津止渴。
适宜身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等患者食用。
3、搭配膳食：黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
4、适宜人群：
适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；另外黄瓜含糖量特别少，是糖尿病人首选的食品之一。
【做法】
将猪排骨顺原料切开，再剁成寸段，用水冲净血污。
黄瓜洗净切开，将内瓢去掉，然后切成块。
薏米、陈皮、生姜分别用水洗净，把姜切成薄片。
在锅内放水，大火烧沸，把洗好的排骨焯一下水，将水倒掉。
将焯好的排骨及洗好的薏米、陈皮、老黄瓜和姜片一起放入锅内，往锅内重新加入适量清水，先用大火烧沸，撇去表面浮沫，然后盖好盖，改用小火炖2小时左右；
炖至排骨熟烂时，放入精盐、味精调好口味即成。
TIPS
1、因为炖汤的时间较长，黄瓜可以选用稍微老一点的，另外黄瓜最好切成大块，并且把内瓢去掉，但也不要太大，以免影响口感。
2、可根据实际需要或个人口味多加或少加水。多加水烫比较淡，少加水烫比较浓，味道更醇。
3、可根据个人口味放味精和盐。
特别提醒
黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻，不宜多食。
【营养师解读】
黄瓜中含有大量维生素C，能够提高人体免疫功能，具有抗肿瘤作用。Vc还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，尤其是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜中含有丰富的维生素E，有延年益寿和抗衰老作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹之功效。
黄瓜含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
【举一反三】
·黄瓜与适量精盐、白糖、白醋做成的糖醋黄瓜片，酸甜可口，具有清热开胃，生津止渴的功效，适用于烦渴，口腻，脘痞等病症，暑天食之尤佳。
·黄瓜与适量紫菜、海米做成紫菜黄瓜汤，加入香油和其他调味品，具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之；
·嫩黄瓜、山楂和白糖做成的山楂汁拌黄瓜，清脆可口，有清热降脂，减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效；
·用黄瓜与大米、新鲜蒲公英熬成的黄瓜蒲公英粥，具有清热解暑，利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛，咽喉肿痛，风热眼疾，小便短赤等病症。可作为盛夏的一道消暑美食哦。
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