这是一段与卷筒粉有关的爱情。她和他是一起成长的同班同学，毕业后一起搞过体育，做过西餐，曾经宾客如云，也曾门可罗雀，最后俩人选择了卷筒粉。那时，他们还在卖着自家研制的鸡皮果酱，也就是本地特有的黄皮酱。他俩把这酸到一定境界的果酱拿到展会销售，却备受冷落，很多人不知道可以用这酸酱做什么。于是，她想起自己妈妈在老家爱做的卷筒粉，就尝试着用卷筒粉裹着酱料让大伙儿尝，没想到却尝出了好味道，很多人都抢着吃。从此，这对同学情侣就把卷筒粉当作了目标。她从“老娘”妈妈那里传承了卷筒粉的手艺，他俩又一起改良了卷筒粉的包装，塑料袋装好长长一根卷筒粉，再装进盒子里，像麦当劳的派，又有点像肯德基的墨西哥卷，打开来方便干净，咬上一口，粉皮薄馅肉多，黄皮酱也包在了里面，酸酸爽爽，都是满足。

    至于他，从事工程建设、之前没有半点厨师经验，做卷筒粉就为了让孩子吃得健康。他花半年时间创制了独特的彩色卷筒粉，橘红色、紫色、黄色……搭配起来就像彩虹镶嵌在天空中，不过对吃货而言，这彩虹比天上的更好，因为能填饱肚子。绿色是黄瓜，橘色是胡萝卜，紫色是紫薯，黄色是玉米，他把蔬菜打成汁之后，再掺进米浆里头。作为父亲的他，就这样解决了小孩不喜欢吃蔬菜的问题，也开创了自己新的事业。

    所以一位卷筒粉老字号的阿姨说：“卷筒粉的好处就是门槛低，不用几天就学会了，可是好不好吃，就看你把什么卷进了里面。”

    卷筒粉，是我们这里的特色小吃。大米浸泡一整夜后用石磨磨成米浆，卖的时候，要一个平面光滑的蒸台，一勺米浆铺成薄薄的粉皮，有点像摊鸡蛋，再卷入炒制好的各种馅料，头菜碎肉、豆角碎肉甚至老友碎肉，最后淋上特制的酱汁，就可以大快朵颐了。

    关于卷筒粉的起源有两种说法，有人说它源于广东的肠粉。早在清代，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声，甚至传说在乾隆游江南时，受了纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉，当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口说：“这米粉有点像猪肠子”。后来引入广西，加工改造成为现在的卷筒粉。

    不过这种说法并不是很可信。

    马伯庸曾总结民间美食四大家：聪明的诸葛亮负责创新，旅游大使乾隆帝擅长“无意之中”发现，跑路专家慈禧负责吓唬厨师，“情急之下”把美食吃了；而朱元璋最可怜，总是“走投无路”地到处觅食。在百度上随手一搜“乾隆”“赞不绝口”竟然有二十四万多条结果，这清代末期才出现的肠粉也赫然在列。

    而且虽然卷筒粉外形和广东肠粉很像，但二者口味大不相同。肠粉以生料如牛肉、猪肉、虾仁为主，馅料和粉皮一同用小笼蒸制，吃时再切成小段，是广式早茶必不可少的食物；而卷筒粉则是先蒸制粉皮，然后再放馅料，且馅料多是素菜搭配肉末炒制而成，卷好后再配上好搭档——黄皮酱，粉皮、馅料、酱汁三者起了化学反应，口感层次更为丰富。

    因此，另一个说法是卷筒粉源自于越南，似乎更可信。它本是由华侨带回来的一种越南小吃，因其口味得到了很多广西人的认可和欢迎，就此在广西扎下根来，久而久之后来也融入了不少广西本土的东西，形成了现在的卷筒粉。

    这广西本土的东西，最特色的大概就是黄皮酱，豆浆配油条、咖啡配伴侣，这卷筒粉和黄皮酱也是天仙配。

    山黄皮果俗称“鸡皮果”，因果实成熟时似鸡皮而得名，据说最早制作黄皮酱的，是清兵入关后从中原逃到南宁定居的北方人，他们素有吃面酱的习惯，但当时南宁面粉很少，却有丰富的水果资源。于是，有人就用制作面酱的方法来加工黄皮酱。还有一说，黄皮酱是桂系军阀陆荣廷发明的，他喜欢吃家乡的黄皮果，可果不易保存，他就做成了酱，每次吃狗肉，他一定要用黄皮酱做佐料。1907年，陆荣廷因镇压镇南关（今友谊关）起义“有功”，被清政府提为广西提督。陆荣廷遂在家乡武鸣大摆“狗肉宴”，没想到家厨一时疏忽，忘了准备黄皮酱，陆荣廷大为恼火，把家厨骂了个狗血淋头，从此黄皮酱的名气就更大了。再后来黄皮酱遇到卷筒粉，不同的人就把不同的心意卷进去，粉和酱一起被更多人接受和喜爱。

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