大概全国人民知道它，还得拜刘罗锅所赐。在当年也是万人空巷的电视剧里，宰相刘罗锅尝到了广西进贡的荔浦芋，这个美味啊！他心想：不行，不能让乾隆皇帝这个吃货吃到，他喜欢上了，还不得常常要吃？这不加重当地人民负担吗？于是刘罗锅就把染色用的另外一种薯代替了荔浦芋头……当然后来又是和珅使坏，乾隆还是吃到了真正的荔浦芋，又是赞不绝口，又是荔浦芋名声大噪。
在传说里，荔浦芋本是饥荒之年，神仙变出来给百姓裹腹的食品，而实际上从福建引种的芋头，在荔浦找到了最适合的气候土壤，成为特殊的一支，厨师们又把这芋头和扣肉搭配成天造地设的一对。据说徐霞客游历桂林，一天傍晚，饥肠辘辘的他来到路边小酒店，也曾品尝荔浦芋扣肉，自然也大快朵颐，赞不绝口。到了1936年桂系白崇禧用这道菜来招待了牙齿不好的蒋介石，蒋介石吃后继续赞不绝口……特地指出牙齿不好，可以想见这道菜的特色：香味浓郁、口感软糯，用这里的土话说，就是特别mong。
至于在我们家，荔浦芋扣肉早成了常备菜、拿手菜，特别是逢年过节，以及老爸从家里探亲回来。一碗扣肉，一般是先吃完芋头，再吃瘦一点的肉，最后肉末捞点汁拌饭……麦兜吃感恩节大餐时，感叹那只大火鸡，陪伴麦兜一家的时间比自己活着的时间还长，一碗家乡来的荔浦芋扣肉虽然没有感恩节火鸡那般天长地久，但同样可以陪一家人好几个晚餐，一边吃一边聊聊老家的新鲜事。
余光中说：乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头。在年少时的我心里，如果邮票换成芋头，也是成立的。那时候奶奶还在，家里的堂哥一家奉养老人，虽然不宽裕，偶尔爸爸回老家，也拿了满满一袋土特产来：柑桔、柿饼、马蹄、艾叶粑粑和这最有名的荔浦芋，而且常常是家里乡亲各家各户给的，爸爸也愿意背着重重的一大袋，早早出门坐长途客车花差不多一天回到城里。
等到了家，来不及好好休息，就把芋头削皮、切块，下油锅炸了，因为芋头太大，又容易放坏。做好芋头块再找来半肥瘦的大块肉，也切成和每块芋头一般大小，然后上锅隔水蒸。其实那时候爸爸为了省事，一般不油炸扣肉，反而对我说：“这才是正宗荔浦芋扣肉。”但我也毫不在意，早眼巴巴地等着蒸好，一掀开锅，光是嗅那满屋的香气就已经心满意足。
而如今奶奶早已不在，老家依旧是堂哥一家，但是也不爱种这芋头，爸爸说“因为芋头的根浅，等到成熟时，常常一个路过的人就能把芋头拔了去，所以种起来不划算。”再后来，即使通了高速公路有了更快捷的大巴，年纪越来越大的爸爸却也不那么乐意扛着沉甸甸的大袋回来，毕竟现在想吃什么，哪里买不到？
最近两年回老家，爸爸干脆拿的是堂哥的儿子在工厂做的荔浦芋扣肉罐头。依旧是炸过的芋头，甚至炸得更好的扣肉，依旧一块芋头一块扣肉间隔摆好，但是少了爸爸一边炸芋头一边对工序复杂的抱怨，少了等一整天才能看它出锅的急切，荔浦芋扣肉反而变成我减肥的大敌：太油太腻，我就吃一块好了……
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