木耳很受大家的喜爱,是大家餐桌的常菜,但由于它又轻又薄,实在不压秤,所以一些不法商贩为了多赚钱,就想出了给黑木耳增肥的办法。一般来说,不法商贩给木耳增肥主要使用三种物质,即淀粉、淀粉酶和面粉。
其实,我们日常生活中也是离不开淀粉的,比如吃面,面粉中大部分都是淀粉。因此,用淀粉增肥的木耳并没有有害的化学物质,但这并不表示这样做就对人体无害。
1.影响人体营养平衡
本来木耳含有不少的营养元素,而且还有一定的辅助治疗作用,但用淀粉处理之后会使木耳的营养构成发生改变。我们食用一定量的木耳之后,并没有摄入足够的营养。按照专家估计,木耳增肥之后,实际的木耳重量只有原来的三分之二。
2.容易买到腐烂变质的木耳
由于利用淀粉类物质给木耳增肥,无形之中给木耳的表面包裹上了一层糨糊状涂层,因此我们无法看清木耳本来的状况。这很容易使我们购买到有破损、腐烂,甚至已经发生霉变的木耳,这样的木耳对我们的身体肯定是有害的。
专家提示
那么,我们应该如何鉴别这种被增肥的木耳呢?
一比价格。木耳价格如果比正常木耳价格低很多,则要谨防上当,千万不要图便宜而购买到了增肥的木耳。
二闻味道。好木耳是没有味道的;而增肥木耳则有股腥臭味,或有一股“捂”了霉变的气味。
三掂重量。好的木耳非常轻,而增肥木耳则很压秤。
四用水泡。好的木耳泡完后,水是清澈的;而增肥木耳一泡,水就会变浑浊。
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