1、每天保证吃蔬果
杜绝癌症发生最为人知的方法便是每天保证至少吃三种蔬菜和两份水果，而且最好颜色不同。
这样，不仅可以借蔬果的膳食纤维以及所含的抗氧化剂达到提升免疫力、预防癌症的功效，还可以降低胆固醇，减少脂肪堆积。
2、注意饮食和作息
要保持饮食均衡，多吃蔬果，少摄取动物性脂肪，通过改善饮食习惯来降低癌症的发生率。除此之外，要避免抽烟、酗酒、嚼食槟榔，远离致癌物质，同时要避免长期暴露于致癌环境，例如避免长时间晒太阳或是经常照x光。
定期进行体检也很有必要。虽然健康检查不能预防癌症，但是可以及时发现细胞癌变，及早治疗。
只要我们在日常饮食、生活作息上多加注意，提高健康意识，就能够有效防癌，或是及早发现癌症，增加治愈的机会。
01、菜花
有效分解致癌物
菜花含有萝卜硫素与多种吲哚类衍生物，能有效抵御甚至分解致癌物质，是抗癌的有效食物。而菜花中的多种维生素与矿物质及含量极高的维生素C，可增强肝脏解毒能力，提高人体免疫力，并通过强化口、鼻、喉咙及肺的黏膜，加强人们抵抗空气污染的能力。
推荐菜谱
凉拌菜花
材料：菜花300克，黑木耳20克。
调料：盐、香油。
做法：
1、菜花去根，洗净，掰成小朵；黑木耳泡发，洗净，撕成小朵，入沸水中焯烫后捞出沥干。
2、菜花倒入沸水中焯烫后捞出，过一下凉水，沥水，撒上盐腌渍20分钟。
3、将菜花和黑木耳放入盘中，加入盐、香油拌匀即可。
鲜蘑炒菜花
材料：鲜蘑菇、菜花各300克，青椒片、红椒片各10克。
调料：植物油、盐、味精、酱油、水淀粉、葱末、姜末。
做法：
1、将鲜蘑菇去蒂，洗净，撕成条，入沸水锅中稍焯后沥水；菜花洗净，切小块，放入沸水锅中焯至断生，捞出。
2、锅内倒植物油烧热，放入葱末、姜末炝锅，放入鲜蘑菇、菜花、青椒片、红椒片翻炒均匀，加盐、味精、酱油调味，用水淀粉勾芡即可。
蛋蓉菜花汤
材料：鸡蛋2个，菜花200克，青豌豆25克。
调料：植物油、盐、香菜末、骨头（肉）汤。
做法：
1、把菜花处理干净，掰成小朵，放入沸水锅中略煮一下，捞出，在凉水中过凉，捞出，放入盘中。
2、将鸡蛋放沸水锅中煮熟，剥去蛋壳，把蛋白与蛋黄分开；蛋白切丝，蛋黄捣成蓉。
3、锅内倒植物油，烧热，放入蛋黄蓉，略炒几下，加入骨头（肉）汤，随即放入菜花、青豌豆、蛋白丝、盐，烧沸撇去汤沫，撒点香菜末即可。
02、西蓝花富
含多种抗癌物质
西蓝花所含的β—胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，可抗氧化、防止基因受伤、预防消化系统癌症。此外，西蓝花中丰富的维生素C、B族维生素、类黄酮、吲哚衍生物与丰富的硒等各种强力抗氧化物质，对肠癌、子宫癌及乳癌等癌症也有极佳的预防效果。
推荐菜谱
蒜蓉西蓝花
材料：西蓝花300克。
调料：植物油、蒜蓉、盐、鸡精、水淀粉。
做法：
1、西蓝花掰成小块，洗净沥水，倒入水中焯熟，捞出沥水。
2、锅中倒入适量植物油烧热，蒜蓉炒香，放入西蓝花、盐、鸡精炒匀，出锅。
3、把西蓝花摆于盘中，将焯过西蓝花的汁加水淀粉勾薄芡，浇在西蓝花上即可。
西蓝花炒牛肉
材料：牛腱肉片、西蓝花各300克，红椒丝30克。
调料：蒜末、姜末、盐、味精、白糖、料酒、酱油、淀粉、水淀粉、小苏打、植物油。
做法：
1、牛腱肉片加盐、味精、白糖、料酒、酱油、淀粉、小苏打、植物油腌渍入味；将盐、味精、白糖、水淀粉对成芡汁；西蓝花洗净，掰小朵，焯熟，盛盘。
2、油锅烧热，爆香蒜末、姜末，下牛腱肉片、红椒丝、盐、白糖炒熟，倒入盛西蓝花的盘中，剩余汤汁用水淀粉勾芡，淋牛肉片上即可。
西蓝花浓汤
材料：西蓝花150克，土豆1个。
调料：鲜乳酪、盐、胡椒粉。
做法：
1、将西蓝花掰成小朵，洗净，保留几朵菜花，其余的剁碎；土豆洗净削皮，切成丁。
2、汤锅中倒入适量清水，放入土豆丁，大火煮约15分钟，再放入碎西蓝花，煮至土豆软烂时，把鲜乳酪放入汤中，搅拌均匀。
3、加盐、胡椒粉调味，放入保留的几朵菜花，继续煮2分钟即可。
03、圆白菜
抑制雌激素，降低患乳癌的概率
圆白菜富含的吲哚成分，可使致癌物无毒化，减少基因受损，抑制雌激素，能有效降低女性罹患乳癌的几率。而圆白菜中的β—胡萝卜素及维生素U，可以预防消化器官癌症；圆白菜所含的维生素B6、能协助脑部正常功能，并可以抑制色氨酸的代谢物，预防膀胱癌。
推荐菜谱
酸甜圆白菜
材料：圆白菜300克，黄瓜100克，鸭梨1个。
调料：白糖、白醋、盐。
做法：
1、圆白菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出，过凉，沥干，切小片；黄瓜洗净，切片；鸭梨洗净，去皮、核，切小片。
2、将圆白菜片、黄瓜片、梨片盛入盘中，加入白糖、白醋、盐拌匀即可。
醋熘圆白菜
材料：水发黑木耳50克，圆白菜250克，枸杞子10克。
调料：植物油、盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、醋、香油、蒜片。
做法：
1、将水发黑木耳洗净，挤干水分；圆白菜洗净，撕成大片，沥干水分备用。
2、锅置火上，放入适量植物油，烧到七成热，放入适量蒜片炒香，随即放入黑木耳、圆白菜共同煸炒。
3、放入枸杞子，加适量酱油、盐、味精、白糖调味，烧沸后用水淀粉勾芡，加醋，淋上香油即可。
圆白菜炒小虾
材料：圆白菜400克，小河虾100克。
调料：植物油、料酒、酱油、香油、盐、味精、葱段、姜片、干红辣椒段。
做法：
1、圆白菜洗净，用手撕成片；小河虾洗净，入沸水焯烫一下，捞出，沥水。
2、锅置火上，倒入植物油烧至五成热，炒香葱段、姜片，再下入圆白菜片煸炒，烹入料酒、酱油、干红辣椒段，放入小河虾，炒至八成熟，加入盐，炒至熟，加味精调味，淋香油即可。
葱香圆白菜
材料：圆白菜250克，洋葱150克。
调料：植物油、盐、淡色酱油、白糖。
做法：
1、将洋葱洗净，剥去外衣，切成粗丝；圆白菜洗净，沥干水分，撕成片，放入盘中备用。
2、炒锅放油烧热，下入洋葱丝，小火翻炒至出香味时关火，加入盐、酱油、白糖搅拌均匀。
3、将圆白菜放入蒸锅中，水开后以大火蒸约8分钟，出锅，撒上炒过的洋葱即可。
圆白菜胡萝卜汤
材料：圆白菜100克，胡萝卜50克。
调料：植物油、盐、味精、香油、胡椒粉、葱末、姜末。
做法：
1、将圆白菜剥去老叶，洗净，切成5厘米长的丝。
2、胡萝卜去皮，洗净，斜刀切成薄片，再切成丝。
3、锅置火上，放植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，放入胡萝卜丝、圆白菜丝翻炒片刻，加盐及适量清水，烧沸，放入味精、香油、胡椒粉搅匀即可。
碧玉菜卷
材料：圆白菜1个，豆腐皮2张，绿豆芽250克，香菇3朵，胡萝卜半根，芹菜200克。
调料：植物油、盐、白糖、醋、酱油、胡椒粉。
做法：
1、将圆白菜洗净焯烫后沥干水分，备用。将白糖、醋、酱油倒入碗中，加少许沸水拌匀，再将圆白菜叶放入碗中浸泡20分钟。
2、将豆腐皮洗净切丝；绿豆芽择洗净；香菇泡软洗净后切丝；胡萝卜去皮洗净切丝；芹菜去除叶后洗净切段。将所有材料放入热油中炒，并加入少许胡椒粉和盐，炒拌均匀后盛在碟中备用。
3、将两片圆白菜叶相连叠放，把炒好的材料放在菜叶上，形成一字形，卷成圆筒状，然后将菜卷从中间切成两段，开口向上排列，再将之前泡菜的酱汁煮热后淋在菜卷上即可。
04、莴笋
莴苣苦素可分解亚硝酸胺，预防胃肠癌
莴笋茎叶中含莴苣苦素，可增进食欲、促进消化、安定神经、止咳镇痛、降低胆固醇、润泽皮肤、抗肿瘤，同时可分解亚硝胺，预防胃、肠癌。而莴苣中的硒可增强免疫力，保护细胞膜不受自由基破坏。
推荐菜谱
泡莴笋
材料：莴笋头2000克。
调料：老盐水、小尖椒、盐、醪糟汁。
做法：
1、莴笋头洗净，去皮、硬茎，切成粗条，晾干备用。
2、取干净泡菜坛，注入老盐水至1/3处，加入小尖椒、盐、醪糟汁，搅匀。
3、将莴笋放坛中，加少许盐、醪糟汁，注入老盐水至淹没菜品为止。
4、密封好坛口，静置于阴凉处，2～3天后即可取出食用。
烧三样
材料：莴笋、胡萝卜各1根，青椒2个。
调料：植物油、盐、味精、水淀粉、葱段、姜末。
做法：
1、将莴笋去皮，去掉老根；胡萝卜洗净去皮；青椒洗净，去蒂、籽。将三种材料均切成长条，放入沸水中焯一下。
2、锅内加植物油烧热，放入葱段、姜末煸炒出香味，加入水、盐、味精，再放入莴笋、青椒、胡萝卜，用小火烧10分钟。
3、放入水淀粉将汁收浓，翻炒均匀即可。
莴笋牛肉丝
材料：莴笋2根，牛肉丝200克，红椒丝适量。
调料：植物油、酱油、料酒、盐。
做法：
1、将莴笋去皮切成丝状；然后将牛肉丝放在酱油与料酒中浸泡约30分钟。
2、锅内倒入植物油，烧热后放牛肉丝入锅，用大火快炒约1分钟，将牛肉丝从油锅中捞起。
3、再将莴笋丝、红椒丝倒入锅内，用大火快炒约2分钟。
4、转小火加盐翻炒两下，倒入牛肉丝翻匀即可。
05、油菜
提高免疫力，降低胆固醇
油菜所含的β—胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，能预防夜盲、干眼症及角膜软化症，并有助提升免疫力、降低胆固醇、预防癌症。所含的钙可强健骨骼，预防骨质疏松与佝偻病，调节心脏和神经活动，并维持肌肉紧张力。
推荐菜谱
油菜炒虾仁
材料：油菜250克，虾仁200克。
调料：植物油、盐。
做法：
1、油菜择洗干净，切成段。
2、锅内倒植物油烧热，下虾仁煸炒片刻。
3、加入油菜段，加盐炒熟即可。
香菇油菜
材料：油菜250克，香菇80克。
调料：植物油、盐、酱油、白糖、水淀粉、味精。
做法：
1、油菜择洗干净，沥水；香菇用温水泡发，洗净，去蒂，挤干水分，切片。
2、炒锅倒植物油烧热，放入油菜，加少许盐，炒熟后盛出。
3、炒锅再次烧热，倒入植物油烧至五成热，放入香菇片，勤翻炒，加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
金针菇炒油菜
材料：油菜300克，金针菇70克。
调料：植物油、盐、香菜段。
做法：
1、油菜去蒂，洗净，对半切开；金针菇切除根部后，洗净，放入沸水中焯烫，捞出过凉，沥干。
2、锅中倒入适量植物油烧热，放入油菜炒软，加入金针菇，放盐，炒至入味，盛入盘中点缀香菜段即可。
06、白萝卜
淀粉酶可分解亚硝胺
白萝卜中的叶酸可帮助人体内红细胞生成与DNA合成，预防心脏病，修复癌症抑制因子。所含的维生素B6能协助脑部正常功能、促进新陈代谢，并可抑制色氨酸的代谢物，预防膀胱癌。其中的木质素是一种不溶性膳食纤维，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌变细胞。
推荐菜谱
白萝卜炖排骨
材料：白萝卜块、猪排骨各250克。
调料：海带片、葱花、葱段、姜片、料酒、大料、花椒粉、酱油、白糖、盐、鸡精、植物油。
做法：
1、猪排骨洗净，剁块，焯血水后与葱段、姜片、料酒、大料入沸水锅，中火煮至排骨熟透，捞出。
2、油锅烧至七成热，炒香葱花和花椒粉，放入排骨和白萝卜块、海带片翻炒均匀，加酱油、白糖和适量清水炖至白萝卜熟透，用盐和鸡精调味即可。
杞鸡烧萝卜
材料：鸡脯肉500克，白萝卜600克，枸杞子15克。
调料：姜、葱、植物油、料酒、花椒、陈皮、胡椒粉、盐、鸡精、水淀粉各适量，鲜汤500毫升。
做法：
1、将鸡脯肉洗净，切成粗条；白萝卜洗净，切条；枸杞子洗净，用清水泡软；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。
2、炒锅内放植物油烧至六成热，放入鸡脯肉煸炒至变色，加入鲜汤烧沸，撇去浮沫，加料酒、花椒、陈皮、姜片、葱段，烧至七成熟时，加入白萝卜、枸杞子、胡椒粉，烧沸后，加盐、鸡精调味，再用水淀粉勾薄芡即可。
萝卜鲫鱼汤
材料：白萝卜200克，鲫鱼1条，火腿10克。
调料：植物油、清汤、盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片。
做法：
1、鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净备用；白萝卜去皮，洗净，切丝，入沸水中焯一下，捞出用凉水冲凉；火腿切成丝备用。
2、锅内放植物油烧热，放入葱段、姜片爆香，再放入鲫鱼略煎，添清汤，加白萝卜丝、火腿丝，先用大火烧沸，再转小火煮。
3、待鱼汤呈乳白色时，加入盐、料酒、胡椒粉，煮沸即可。
07、胡萝卜
推荐菜谱
素炒三丁
材料：土豆、胡萝卜、黄瓜各100克。
调料：植物油、盐、白糖、料酒、味精、水淀粉。
做法：
1、土豆、胡萝卜、黄瓜分别洗净，去皮，切小丁；土豆、胡萝卜分别用沸水焯至熟，捞出，沥水。
2、油锅烧热，放入三丁过油，加盐、白糖、料酒、味精和少许水，翻炒均匀入味，用水淀粉勾芡即可。
胡萝卜炖牛腩
材料：牛腩300克，胡萝卜100克。
调料：料酒、葱、姜、盐、清汤。
做法：
1、将牛腩洗净，切成3厘米见方的块，放入沸水锅中焯水，捞出，沥干水分备用；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块备用；葱洗净，切成段；姜洗净，切成片。
2、锅置火上，倒入适量清汤，放入牛腩块、料酒、姜片、葱段煮沸，开锅后用小火焖煮20分钟，放入胡萝卜块煮1小时，加入盐调味即可。
胡萝卜土豆猪骨汤
材料：猪骨100克，胡萝卜1根，土豆1个。
调料：盐、姜片、葱花。
做法：
1、猪骨洗净，剁块，焯烫，捞出备用；胡萝卜、土豆分别洗净，去皮，切块备用。
2、把猪骨块、胡萝卜块、土豆块、姜片放入锅内，加适量清水，大火煮沸后，转小火煲1～2小时，撒上葱花，加盐调味即可。
08、芹菜
推荐菜谱
凉拌芹菜叶
材料：芹菜叶500克。
调料：酱油、醋、白糖、香油、味精、辣椒油。
做法：
1、将芹菜叶（可带一点嫩茎）洗净，放入沸水锅中焯烫，捞出过凉备用。
2、将酱油、醋、白糖、香油、味精、辣椒油与芹菜叶拌匀即可。
苦瓜拌芹菜
材料：苦瓜150克，芹菜100克。
调料：姜末、盐、白糖。
做法：
1、将苦瓜洗净，剖开，去籽，切成长条，将其放入开水中略煮去苦涩味，再捞起冲凉备用；芹菜择洗干净，焯水，切斜段。
2、将苦瓜、芹菜、姜末、盐、白糖拌匀即可。
芹菜炒腰花
材料：芹菜150克，鲜猪腰300克，黑木耳10克，红椒条少许。
调料：植物油、盐、料酒、酱油、味精、水淀粉、姜片。
做法：
1、芹菜去根、筋、老叶，洗净，切成长3厘米的段；黑木耳用温水泡发，去除根蒂，洗净，撕成小块备用。
2、猪腰洗净后对剖，去除外膜、腰臊，切十字花刀，放碗中，加入盐、酱油腌渍片刻。
3、锅内倒入植物油加热，放入姜片爆香，下入腰花煸炒数下，加入黑木耳块、芹菜段、红椒条、料酒翻炒，加味精调味，用水淀粉勾芡即可。
09、菠菜
富含叶酸，可预防肺癌
菠菜含有叶酸、维生素E、维生素K、β—胡萝卜素、叶黄素、锰。叶酸可预防肺癌，促进红细胞再生，改善贫血，也有益胎儿大脑神经的发育。而锰是身体不可或缺的微量金属之一，适量的锰有助维持皮肤健康、增强记忆力、缓和神经过敏及烦躁。
推荐菜谱
菠菜拌腐竹
材料：菠菜300克，腐竹100克，干红辣椒2个。
调料：植物油、花椒油、盐、鸡精、姜末。
做法：
1、菠菜洗净，切段，焯熟捞出；干红辣椒切段，入油锅炸熟备用。
2、腐竹用沸水泡发，洗净，切段，放在菠菜上。
3、将花椒油、盐、干红辣椒段、鸡精撒在腐竹和菠菜上，搅拌均匀，最后撒上姜末即可。
菠菜炒羊肝
材料：菠菜200克，鲜羊肝50克。
调料：植物油、盐、醋、料酒、酱油、味精。
做法：
1、将羊肝洗净，切成片；菠菜择去根、老叶，洗净备用。
2、锅中倒入清水烧沸，分别放入羊肝、菠菜焯熟，捞出沥水，分别放入盘中。
3、锅内倒植物油烧热，放入羊肝滑散，调入盐、醋、料酒、酱油炒至入味。
4、放入菠菜，加少许味精翻炒均匀即可。
菠菜汤
材料：菠菜100克，香菇4朵。
调料：盐、鸡精、香油。
做法：
1、菠菜择洗干净，焯烫，捞出，切段；香菇泡发，去蒂，切片。
2、锅中倒入适量水、香菇，大火烧沸，加入菠菜段、盐煮熟，加鸡精、香油调味即可。
10、茄子
花青素可预防癌症
茄子富含维生素P、龙葵碱及花青素，维生素P能增强人体细胞间的附着力，可降低胆固醇、保持微血管弹性、抑制血管硬化、降低高血压；龙葵碱可与胆酸及胆固醇结合，可预防癌细胞增生，具有抗癌的作用；花青素可增强肝脏解毒功能，预防癌症。
推荐菜谱
蒜蓉茄子
材料：嫩茄子300克，红椒、青椒各适量。
调料：盐、蒜泥、白芝麻、醋、香油、酱油。
做法：
1、将嫩茄子洗净，剖成均匀的长条，放在蒸锅里蒸至熟烂，取出凉凉；红椒、青椒分别去蒂、籽，洗净，切丁备用。
2、将盐、白芝麻、蒜泥、酱油、醋、香油调成料汁，浇在茄条上，撒上青椒丁、红椒丁即可。
五味汁炒茄子
材料：长茄子2条，青椒、红椒各1个，鸡脯肉80克。
调料：植物油、料酒、盐、蛋清、水淀粉、豆瓣酱、蒜片、姜片、葱段、生抽、白糖、胡椒粉、醋、高汤、香油。
做法：
1、茄子洗净去蒂切块；青、红椒除蒂、籽，切片；鸡肉切长片，加料酒、盐、蛋清、水淀粉稍腌。
2、油锅烧热，滑熟鸡片盛出，再下茄块、青、红椒片及适量水，翻炒至茄子熟透时盛出。
3、油锅烧热，炒黄蒜片，下豆瓣酱、姜片、葱段炒匀，倒鸡片、茄块、青椒片、红椒片、生抽、白糖、胡椒粉、醋、高汤炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
鱼香茄子羹
材料：茄子100克，鸡蛋、甜椒各1个。
调料：葱末、姜末、蒜末、老抽、白糖、醋、盐、植物油。
做法：
1、将茄子用水煮熟后，去皮，去头、尾，压成茄泥；鸡蛋打到碗里搅拌；甜椒洗净，剁成蓉。
2、锅内放油烧至五成热，将茄泥与蛋液搅拌均匀后，放进去炒香，取出放碗里。
3、锅内放植物油，烧至五成热，放甜椒蓉，炒至油呈红色，投入葱末、姜末、蒜末炒香，加少许水、老抽、白糖、醋、盐对成鱼香味，最后将汁浇在茄泥上即可。
11、番茄
清除体内自由基，预防多种癌症
番茄中含有茄红素、柠檬酸、苹果酸等营养素，茄红素能抑制自由基破坏细胞，可有效预防心血管疾病，对男性前列腺也有极佳的保护作用。而柠檬酸、苹果酸等有机酸可保护番茄中的维生素C不因烹调而受到损失，有助消除疲劳、延缓衰老。
推荐菜谱
番茄草菇
材料：番茄150克，草菇200克，青椒少许。
调料：植物油、料酒、酱油、白糖、盐、味精、水淀粉。
做法：
1、番茄洗净，切块；草菇洗净，切成两半，入沸水焯烫，捞出；青椒洗净，去蒂、籽，切片。
2、锅置火上，放植物油烧热，放入草菇、料酒、酱油翻炒片刻，加入番茄块炒至将熟，再添入青椒片翻炒至熟，加白糖、盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。
番茄茭白汤
材料：茭白300克，番茄1个。
调料：番茄酱、鲜汤、料酒、盐、白糖、味精、植物油。
做法：
1、茭白去壳洗净，在菜板上拍松，切成长条备用；番茄洗净，切块。
2、将植物油倒入锅中，大火烧至七成热，下茭白炸至淡黄色，捞出沥油待用。锅中留底油，放入番茄酱煸炒，加入鲜汤、料酒、盐、白糖，煮沸后下番茄块和茭白，加盖小火焖熟，用味精调味即可。
番茄炒西蓝花
材料：番茄2个，西蓝花300克。
调料：植物油、盐、鸡精。
做法：
1、番茄洗净，放入沸水中焯烫后去皮，切成半月块；西蓝花放盐水中浸泡，洗净，掰成小朵。
2、锅内加入适量水，大火烧沸后，放入西蓝花，加入适量盐，焯熟后捞出，沥水。
3、净锅复置火上，倒入植物油，大火烧至六成热，倒入西蓝花和番茄块，加入适量盐，翻炒几分钟，加入鸡精调味即可。
12、青椒
富含β—胡萝卜素，可防止细胞被氧化
青椒富含β—胡萝卜素、维生素C、维生素P、矽等，其中的β—胡萝卜素与维生素C的含量高居蔬菜之首。维生素P可强化微细管，预防牙龈、视网膜出血及脑出血。除此之外，青椒内的柔软部分含有更多的膳食纤维，可促进排便，预防大肠癌。
推荐菜谱
青椒炒蛋
材料：鸡蛋3个，青椒4个。
调料：葱花、盐、植物油。
做法：
1、青椒去蒂及籽，洗净，切成片；鸡蛋打入碗中，加盐、葱花、少许水搅匀。
2、锅置火上，倒入油烧热，淋入蛋液炒散，盛起。
3、锅内倒油烧热，下青椒炒片刻，放盐，将鸡蛋入锅和青椒片炒匀，装盘即可。
虎皮青椒
材料：嫩羊角椒6个。
调料：植物油、醋、盐、味精。
做法：
1、将嫩羊角椒洗净，去蒂，去籽，沥水。
2、锅烧至五成热，倒适量植物油烧至六成热，放入嫩羊角椒，小火翻炒至表面皱皮，放入少许盐和味精翻炒均匀，放适量醋翻炒，起锅即可。
酿青椒
材料：嫩羊角椒300克，净猪里脊肉100克，净虾仁50克，净猪肥膘肉25克，蛋清适量。
调料：植物油、料酒、酱油、白糖、干淀粉、水淀粉、醋、葱末、姜汁水、盐、味精、香油。
做法：
1、羊角椒洗净，去蒂，挖去籽，椒内撒干淀粉。
2、将里脊肉、肥膘肉、虾仁剁成泥，加姜汁水、葱末、蛋清、盐、味精，手抓上劲，拌以水淀粉，再加香油搅匀，酿入青椒。
3、羊角椒入油锅煎熟，倒出多余的油，烹入料酒，加酱油、白糖、醋，炒至入味即可。
13、红薯
推荐菜谱
拔丝红薯
材料：红薯600克，熟芝麻少许。
调料：植物油、绵白糖。
做法：
1、红薯去皮洗净，切成滚刀块；热锅温油下红薯，炸至红薯色泽金黄时捞出沥油备用。
2、热锅温油，下入绵白糖和少量清水，小火不停推搅，当绵白糖色泽由白变微黄并向锅中心收缩时，马上投入红薯，火力加大一些，不停翻炒均匀，撒上熟芝麻出锅装盘。
红薯蒸牛肉
材料：牛肉100克，红薯200克。
调料：米粉、葱末、姜末、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、花椒粉、盐、植物油。
做法：
1、牛肉洗净，切成片；红薯去皮，洗净，切成块。
2、将牛肉片、红薯块放入碗中，加米粉、葱末、姜末、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、花椒粉、盐搅拌均匀，浇上植物油，上屉蒸熟即可。
红薯粥
材料：红薯100克，大米50克，枸杞子10克。
调料：白糖。
做法：
1、红薯去皮洗净，切成片；大米淘洗干净；枸杞子洗净备用。
2、锅置火上，倒入适量水烧沸，加入大米、红薯片煮约20分钟，放入枸杞子再煮约10分钟，加入白糖调味即可。如果觉得颜色单一可用黄瓜片做点缀。
14、山药
增强免疫力，抑制癌细胞
山药中含有薯蓣皂苷、薯蓣多醣体等防癌成分。薯蓣皂苷为人体制造激素的原料之一，会在人体内转化为去氢表雄酮，有天然荷尔蒙的功效，可改善更年期不适，预防自体免疫疾病与癌症。而薯蓣多醣体可提高巨噬细胞能力，调节人体免疫功能，对抗突变的癌细胞。
推荐菜谱
凉拌枸杞山药
材料：山药200克，枸杞子20克。
调料：椰汁。
做法：
1、山药去皮，洗净，切成5厘米长的条，放入沸水中焯烫至熟，捞出，放入冰水中过凉，以增加山药的脆度。
2、枸杞子洗净，用凉水泡好。
3、将山药条码入盘中，撒上枸杞子，浇上椰汁，拌匀即可。
素烧山药
材料：山药200克，胡萝卜100克，香菇2朵，油菜1棵。
调料：高汤、盐、香油。
做法：
1、山药洗净，去皮，用水冲洗一下黏液，切成片；胡萝卜洗净，去皮，切成片；香菇泡好，去蒂，切成片；油菜洗净，用沸水焯一下，再用凉水过凉，捞出。
2、锅中倒入适量高汤，放入香菇片、胡萝卜片煮至熟软，放入山药片煮沸后，放入油菜，加盐调味，淋香油即可。
山药炒子鸡
材料：子鸡肉250克，山药100克。
调料：植物油、葱段、盐、料酒、淀粉、酱油、白糖、醋、香油。
做法：
1、子鸡肉洗净，切成小块，加盐、料酒、淀粉腌渍上浆；山药洗净，去皮，切段。
2、锅置火上，倒入植物油烧至五成热，煸香葱段，放入鸡块翻炒，再下入山药段、盐翻炒，加入酱油、白糖、醋炒匀，倒入适量清水大火煮熟，收汁，淋上香油即可。
山药羊肉汤
材料：羊肉200克，山药50克，枸杞子10克，红枣20克。
调料：葱段、姜片、料酒、盐。
做法：
1、羊肉洗净，切块，放入沸水中，加葱段、姜片、料酒焯烫去膻味；山药洗净，去皮切块；枸杞子洗净；红枣洗净，泡涨。
2、锅置火上，倒入适量清水，放入羊肉块、红枣大火烧沸，转小火煮40分钟，加入山药、枸杞子、盐煮至熟即可。
山药豆腐粥
材料：山药60克，豆腐30克，圆糯米、青豆、玉米粒各适量。
调料：盐、味精。
做法：
1、山药去皮，洗净，切块；豆腐洗净，用沸水烫一下后切丁；圆糯米洗净后用水浸泡1小时。
2、锅置火上，加入圆糯米、适量水，大火煮沸后转小火熬煮30分钟；将山药块、豆腐丁、青豆、玉米粒放入粥中，熬煮至粥黏稠后加盐、味精调味即可。
山药南瓜粥
材料：山药、南瓜各30克，大米100克。
调料：盐、味精。
做法：
1、将山药、南瓜分别去皮，洗净，切丁；大米淘洗干净。
2、将大米、山药丁、南瓜丁一同放入锅中，加水适量。
3、锅置火上，大火熬煮，煮时不断搅拌，煮至粥黏稠时，加盐、味精调味即可。
山药莲肉米糕
材料：山药500克，大米粉200克，莲肉粉100克。
调料：蜂蜜、白糖、芡粉、植物油、红绿丝。
做法：
1、把蜂蜜、白糖、芡粉、植物油放入锅中加热，熬成糖蜜汁备用。
2、山药洗净，放入锅内蒸熟，去皮，捣烂；把山药、大米粉和莲肉粉和匀，揉成小饼，上面放红绿丝，上蒸锅蒸30分钟。
3、取出山药米糕，趁热浇上一层糖蜜汁即可。
15、洋葱
防止细胞被氧化，预防癌症
洋葱中含有蒜素、硫化丙烯基、异硫氰酸盐、槲皮素、前列腺素A、维生素C等防癌成分。其中，蒜素为天然抗生素，能加强毛细管收缩、消除细菌、增强免疫力、预防动脉硬化；而异硫氰酸盐可抑制由黄曲。
推荐菜谱
营养双白条
材料：土豆300克，洋葱200克，小辣椒1根。
调料：植物油、盐、胡椒粉。
做法：
1、土豆去皮洗净，切成条，放在清水中浸泡15分钟，捞出沥水；洋葱去皮洗净，切成条备用；小辣椒去蒂洗净，剁碎。
2、锅内放油烧至六成热，放入土豆条，中火煸炒至土豆条将熟时放入洋葱和碎辣椒，加盐和胡椒粉同炒至洋葱条熟透时即可。
洋葱蒸排骨
材料：猪排骨500克，洋葱2个。
调料：植物油、盐、冰糖、料酒。
做法：
1、排骨洗净，切块，放入沸水中焯烫至熟；洋葱去掉外皮，洗净，切成碎丁，放入凉开水中浸泡，以去除辣味。
2、锅内加入植物油，烧热，放入洋葱拌炒，待炒软后，再加入排骨同炒，放入盐、冰糖、料酒继续拌炒。
3、从锅中取出洋葱、排骨，置于大碗内，将大碗放入电饭锅中蒸10～15分钟即可。
黑椒牛柳
材料：牛肉800克，洋葱400克。
调料：料酒、酱油、淀粉、姜末、蚝油、烤肉汁、黑胡椒、植物油、盐。
做法：
1、牛肉洗净，去筋膜，切成细丝后用料酒、酱油、淀粉、姜末腌渍20分钟；洋葱洗净，切丝。
2、将蚝油、烤肉汁和黑胡椒调成汁。
3、锅里倒油烧热，将腌渍好的牛肉丝煸炒一下，变色即捞出。
4、锅里另加植物油，烧热，放入洋葱丝，小火煸炒至柔软出汁。
5、转大火，加入牛肉丝快速翻炒，加入调好的味汁翻炒，加盐调味，炒匀出锅。
16、南瓜
材料：南瓜500克，草菇、蘑菇各100克，韭菜少许。
调料：植物油、蒜片、豆豉、盐、鸡精。
做法：
1、南瓜洗净，去皮、瓤，切成块；草菇和蘑菇分别洗净，切开；韭菜洗净，切段。
2、油锅烧热，大火煸炒南瓜块、蒜片至变色，放草菇块、蘑菇块、豆豉、适量清水、盐、鸡精大火炖5分钟，撒韭菜段炒熟即可。
南瓜牛腩盅
材料：牛腩250克，南瓜1个，蒜薹末少许。
调料：咖喱酱。
做法：
1、牛腩洗净切小块，用沸水焯烫，捞出沥水。
2、锅中放少量油，下入蒜薹末炒香，放入咖喱酱略炒，再倒入牛腩翻炒几下，加入适量水将牛腩炖烂。
3、南瓜切下顶端部分当盖子，用勺挖去瓜瓤，将煮好的牛腩放入南瓜中，盖上盖，放入锅中蒸25分钟即可。
燕麦南瓜粥
材料：燕麦30克，大米20克，小南瓜1个。
调料：盐、葱花。
做法：
1、燕麦洗净；大米淘洗干净备用；南瓜洗净，削皮，切成小块。
2、锅置火上，倒入适量水煮开，放入大米大火煮沸后换小火煮20分钟，然后放入南瓜块，小火煮10分钟，再加入燕麦煮至熟，加入盐、葱花调味即可。
17、黄瓜
绿原酸可分解致癌物亚硝酸盐
黄瓜含有绿原酸、咖啡酸、异槲皮素等防癌成分。
绿原酸可抗菌消炎，分解致癌物亚硝酸盐；咖啡酸能有效对抗自由基，预防癌症和心肌病变、动脉硬化、中风、帕金森氏症；异槲皮素有较好的利尿作用，可缓解膀胱炎与急性肾炎。
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酸辣嫩瓜条
材料：嫩黄瓜500克，干红辣椒3个。
调料：盐、白醋、白糖。
做法：
1、将黄瓜洗净沥干，切成5厘米长段，然后从中剖开成8瓣，加工成每块都带皮的瓜条；干红辣椒去蒂剖开，去籽，切成细丝备用。
2、黄瓜条放入干净的容器里，撒入盐拌匀，放置30分钟后将水分沥干，加入辣椒丝、白醋、白糖，放入冰箱腌渍4小时后即可。
黄瓜炒杂菇
材料：黄瓜100克，鲜平菇、口蘑、香菇各50克。
调料：盐、植物油、酱油、蒜片、白糖。
做法：
1、平菇、口蘑、香菇分别去蒂洗净，切成大块；黄瓜洗净，切大块，用盐腌渍5分钟备用。
2、锅中植物油烧热，倒入所有的蘑菇翻炒5分钟，大火收汁。
3、倒入适量酱油，加蒜片继续翻炒，加少许盐、白糖调味，最后倒入黄瓜块稍炒即可。
黄瓜竹荪汤
材料：黄瓜100克，竹荪少许。
调料：盐、味精。
做法：
1、竹荪用清水浸泡4小时后洗净，切段。
2、黄瓜洗净，切成薄长片备用。
3、锅内放清水、盐、味精调匀后，再放入黄瓜片、竹荪段，用大火烧沸即可。
18、花生
含有白藜芦醇，可抑制肿瘤
花生中的白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可以抑制肿瘤，预防癌症的发生及发展，可治疗乳腺癌等疾病。它也可降低血液浓度，抑制血小板凝结，舒张血管，保持血液畅通，并对缺血性心脏病及高血脂有防治作用。
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老醋花生
材料：花生仁500克。
调料：植物油、盐、醋、生抽、白糖、葱末。
做法：
1、锅内倒入植物油烧热，下花生仁慢慢炸熟，捞出，放冰箱冷藏1小时，取出。
2、将盐、醋、生抽和白糖混合成调味汁。
3、将葱末、调味汁拌入花生仁中即可食用。
牛奶炖花生
材料：花生仁100克，枸杞子20克，银耳10克，牛奶1500毫升，红枣10颗。
调料：冰糖。
做法：
1、将银耳放入清水中浸泡4～6小时，去根洗净；枸杞子、花生仁、红枣洗净。
2、锅上火，放入牛奶，将银耳、枸杞子、花生仁、红枣加入牛奶中共煮，待煮沸后转小火，放入冰糖慢熬，煮至花生仁烂熟时即可。
花生红枣粥
材料：糯米100克，红枣、花生仁各30克。
调料：白糖。
做法：
1、糯米淘洗干净，放入清水中泡至米粒充分吸水膨胀；红枣洗净；花生仁用水泡涨。
2、糯米与适量清水一同放入锅中，大火煮开后转小火续煮约15分钟，加入花生仁、红枣继续煮约20分钟，至米烂粥稠，最后加入白糖调味即可。
19、红小豆
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红小豆炒玉米粒
材料：甜玉米200克，红小豆、辣椒丁、胡萝卜丁各50克。
调料：植物油、葱末、盐、高汤。
做法：
1、红小豆洗净，入清水浸泡2小时后，煮熟。
2、油锅大火烧热，下葱末和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，加甜玉米粒翻炒至熟，再加入煮熟的红小豆翻炒均匀，加入高汤，煮5分钟，收汁后，加入少许盐调味即可。
红小豆冬瓜汤
材料：冬瓜400克，红小豆200克。
调料：盐。
做法：
1、红小豆淘洗干净，浸泡6个小时后备用；冬瓜清洗干净后切块。
2、锅中放适量水烧沸，倒入红小豆煮熟。将冬瓜块放入锅中，开盖以中火煮至冬瓜变透明，加盐调味即可。
红小豆肉片汤
材料：猪瘦肉150克，红小豆100克。
调料：葱花、盐。
做法：
1、将红小豆洗净，放入清水中浸泡一夜；猪肉洗净，切片。
2、猪肉片放入沸水中焯烫，捞出；锅中倒入适量清水煮沸，加入红小豆煮沸，转小火煮至黏稠，放入猪肉片，不断搅拌。
3、放入葱花，煮成稀糊状，加盐调味即可。
20、绿豆
含有防癌抗癌的核酸
绿豆中含有可以防癌抗癌的核酸，这种核酸可使细胞停止生长，并萎缩、消失，避免有害物质停留在体内伤害身体，进而达到防癌的效果。绿豆中还有膳食纤维，可促进肠胃的蠕动，加快大肠活动速度，帮助有毒物质快速排除体内，防止癌细胞生成，进而防癌。
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绿豆炖老鸡
材料：老母鸡1只，绿豆80克，红枣20克。
调料：姜片、料酒、盐、冰糖。
做法：
1、处理老母鸡，洗净，剁成小块，入沸水中焯烫，捞出。
2、绿豆洗净，在清水中浸泡5小时以上；红枣洗净，去核。
3、将鸡块放砂锅内，加清水及姜片煮沸，倒料酒再煮20分钟，放入绿豆、红枣、盐、冰糖煮至软烂即可。
绿豆薏米南瓜汤
材料：绿豆、薏米各50克，老南瓜500克。
调料：盐。
做法：
1、薏米洗净，提前浸泡1～2小时；绿豆洗净，加盐拌匀，略腌；老南瓜去皮，抠去瓤，洗净，切成2厘米见方的块。
2、锅内加水约50毫升，先下绿豆、薏米，置武火上煮沸，约2分钟后加水再煮。
3、将南瓜块下入锅中，盖上锅盖，文火煮30分钟，到绿豆开花即可。
绿豆莲子荷叶粥
材料：绿豆150克，莲子50克，荷叶1张。
调料：冰糖。
做法：
1、将绿豆淘洗干净后，用清水泡2小时以上；莲子去心，洗净泡好；荷叶洗净，切块。
2、锅中倒入适量清水，放入绿豆煮沸，放入莲子，再次煮沸后，改小火熬煮成粥，放入荷叶烧煮。
3、食用时加入适量冰糖调味即可。
21、草菇
富含维生素C及人体必需的8种氨基酸
草菇含有维生素C、维生素B1、、铁等防癌成分，其中的维生素C含量非常高。草菇还含有人体必需的8种氨基酸，可降低血压、增强人体免疫能力、减少胆固醇在体内累积。
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口蘑炒草菇
材料：口蘑100克，草菇150克，青椒、红椒各40克。
调料：植物油、盐、白糖、味精。
做法：
1、口蘑、草菇去蒂洗净，在沸水中焯烫，沥干；红椒、青椒分别洗净，去蒂及籽，切块。
2、锅中放入适量油烧热，下入青椒、红椒翻炒约2分钟后，下入草菇和口蘑，待草菇、口蘑炒熟后，加入适量盐、白糖、味精调味即可。
草菇油菜煲
材料：草菇、油菜各250克，松仁50克，清汤150毫升。
调料：味汁（料酒、酱油、白糖、盐）、蚝油、植物油、水淀粉。
做法：
1、草菇去蒂，洗净，切成两半，下沸水焯烫一下；油菜洗净，切成两半；松仁用温水浸泡至涨起。
2、锅内倒植物油烧热，加入松仁炸至浅黄色，捞出。
3、油锅烧热，放油菜煸炒；倒清汤，下草菇、味汁，煮沸；下松仁，用水淀粉勾薄芡；淋上蚝油调味即可。
香卤草菇
材料：草菇500克，尖椒适量。
调料：盐、清汤、香糟汁、料酒、白糖、味精、葱花。
做法：
1、将草菇洗净，去蒂；尖椒洗净，切片备用。
2、锅中倒清水煮沸，加少许盐，下草菇、尖椒片稍焯，捞出凉凉。
3、另取净锅，倒入清汤，放三大勺香糟汁，加入盐、料酒、白糖、味精、葱花煮成糟味汁备用。
4、草菇放入糟味汁中，浸卤2小时，将尖椒放入卤水汁中煮沸，关火后浸卤10分钟即可。
22、银耳
防止化疗对人体造血机能的破坏
银耳的蛋白质成分中含有17种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸，有助于刺激及控制人体生长、提高基础代谢，并能维持中枢神经系统功能。银耳中的白木耳多糖可促进蛋白质与核酸的合成及代谢，有助于防止化疗对人体造血机能的破坏。
推荐菜谱
凉拌双耳
材料：银耳、黑木耳各100克。
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油。
做法：
1、将银耳、黑木耳放入水中泡发，捞出后去掉杂质，用清水洗净，放入沸水中焯烫5分钟，捞出，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥水，装盘。
2、将盐、味精、白糖、胡椒粉、香油用凉开水调匀，浇在盘中拌匀即可。
银耳翠虾仁
材料：虾仁200克，银耳20克，黄瓜100克。
调料：姜末、葱花、植物油、盐、白醋。
做法：
1、虾仁洗净，挑去沙线，放入沸水中焯一下，捞出，盛入盘，撒上姜末、少许盐拌匀，腌渍入味。
2、银耳泡发洗净，放入沸水中焯一下，捞出，凉凉，撕小朵；黄瓜洗净，切丁。
3、锅内倒入植物油烧热，炒香葱花、姜末，放入银耳、黄瓜丁、虾仁翻炒几下，加白醋、盐调味即可。
杜仲银耳羹
材料：干银耳、炙杜仲各50克，枸杞子20克。
调料：冰糖250克。
做法：
1、将炙杜仲煎熬3次，收取药液4000毫升备用。
2、将干银耳用温热水发，透择去杂质，揉碎，淘洗干净备用。
3、冰糖用水溶化后，小火熬至色微黄时过滤备用。
4、将杜仲汁倒入锅中，放入银耳，大火烧沸后转成小火；加入枸杞子，熬至银耳熟烂，约3～4小时后再冲入冰糖水熬稠即可。
23、海带
多糖类化合物可抑制癌细胞增长
海带中的多糖类化合物，包括：褐藻多糖硫酸酯、褐藻胶及海带聚糖，可加强免疫机制、活化巨噬细胞，抑制癌细胞增生，并能降低血压、血脂及血胆固醇，也有良好的抗污染作用。因此，海带特别适合常在电脑前工作及常接触放射线的人食用。
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凉拌海带丝
材料：干海带150克。
调料：香油、醋、盐、味精。
做法：
1、将干海带放入凉水里泡30分钟，捞出，洗净后入沸水中煮15分钟，取出放入凉水中，倒少许醋洗净。
2、将洗净的水发海带切成细丝。
3、将盐、香油、醋、味精放入小碗中，调成味汁，倒在海带丝上搅拌均匀即可。
海带炖豆腐
材料：海带100克，北豆腐200克，青蒜1根。
调料：植物油、姜、葱、清汤、盐、白胡椒、味精。
做法：
1、海带放入清水中泡发，洗净，切块；北豆腐洗净，切块；青蒜洗净，切碎。
2、葱洗净，切成末；姜洗净，切成丝。
3、油锅烧热，下入葱末、姜丝煸香，加清汤、海带、豆腐及盐、白胡椒、青蒜，炖至入味，加味精调味即可。
海带时蔬汤
材料：海带100克，滑子菇、豆芽各50克，鸡蛋、番茄各1个。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱末。
做法：
1、番茄洗净，沸水焯烫后去皮、蒂，切块；鸡蛋磕入碗中打散；豆芽洗净；海带洗净泡发剪段；滑子菇去蒂，洗净备用。
2、锅置火上加清水煮沸，放入海带、滑子菇，用大火炖3分钟。
3、加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆芽。
4、待豆芽煮熟后倒入鸡蛋液、番茄块，撒上葱末，淋香油即可。
24、紫菜
海藻纤维可预防癌症
紫菜中含有紫菜多糖，它是硫酸脂多糖，具有多种生物活性，可增强细胞及体液免疫功能、促进淋巴细胞转化，能有效对抗肿瘤。紫菜中还有类胡萝卜素，能够清除活性氧、抑制癌细胞活性。而紫菜中的海藻纤维可降低血压，并能预防癌症。
推荐菜谱
紫菜蒸茄子
材料：茄子250克，紫菜50克。
调料：高汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、蒜末。
做法：
1、茄子洗净，切成段；紫菜泡发好备用。
2、将高汤放入碗中，加入盐、味精、白糖、酱油、香油拌匀调成味汁。
3、将茄子排放在碗中，每段茄子上放上紫菜和蒜末，蒸熟淋上味汁即成。
紫菜鱼丸汤
材料：鱼丸200克，猪肉馅100克，紫菜50克，香菇20克。
调料：酱油、料酒、胡椒粉、水淀粉、盐、高汤、香菜末。
做法：
1、鱼丸用清水冲洗干净；香菇用温水泡发，去蒂剁成末；肉馅加酱油、料酒、胡椒粉、水淀粉、盐和香菇末腌渍10分钟；紫菜撕碎洗净。
2、汤锅高汤煮沸，倒入鱼丸和肉馅搅匀，大火煮沸，转中火炖煮至鱼丸熟透，熄火。
3、倒入紫菜，用水淀粉勾芡，撒上香菜末，出锅即可。
紫菜蛋卷
材料：紫菜1张，鸡蛋2个，猪瘦肉馅100克，韭菜末25克。
调料：盐、水淀粉、味精、料酒、胡椒粉、葱末、姜末。
做法：
1、将猪瘦肉馅、1个鸡蛋、盐、水淀粉、味精、料酒、胡椒粉、韭菜末、葱末、姜末拌匀。
2、将1个鸡蛋、水淀粉、盐拌匀，在锅内摊成圆形蛋皮。
3、在蛋皮上依次放猪肉韭菜馅、紫菜、猪肉韭菜馅抹平，制成1个蛋卷，入蒸锅隔水蒸约30分钟，至熟透；将紫菜蛋卷切成小段，整齐地码盘即可。
25、虾
清除体内自由基，抑制癌细胞生长
虾中含有虾青素和甲壳质等防癌成分。虾青素属于β—胡萝卜素，是一种有效的抗氧化剂，能清除身体所含自由基，防止癌细胞生长。甲壳质对人体细胞有很好的亲和性，是天然动物性纤维素，可修复受伤细胞，将体内有害物质排除掉，增强身体免疫能力，预防癌症。
推荐菜谱
清炒虾仁
材料：虾仁300克，胡萝卜丁、黄瓜丁各50克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：水淀粉、植物油、葱花、姜片、盐、料酒、香油。
做法：
1、胡萝卜丁和黄瓜丁用沸水焯烫；虾仁去沙线，洗净擦干，加水淀粉、蛋清拌匀，放冰箱冷藏20分钟。
2、油锅烧至五成热，放虾仁炒至虾身变红，盛出；锅中留底油烧热，爆香葱花、姜片，放胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒至熟，倒入虾仁，加料酒、盐，淋香油即可。
豌豆炒虾仁
材料：虾仁250克，嫩豌豆100克。
调料：植物油、姜末、料酒、鸡汤、盐、味精、水淀粉。
做法：
1、嫩豌豆洗净，用煮沸的淡盐水焯烫，捞出。
2、锅内倒入植物油烧至五成热，将虾仁入锅，快速用竹筷滑散，炸约10秒钟，倒入漏勺，沥油。
3、炒锅内留底油烧热，爆香姜末，放入豌豆翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用水淀粉勾薄芡即可。
草菇爆虾球
材料：明虾400克，草菇100克。
调料：葱末、姜末、盐、味精、料酒、水淀粉、植物油。
做法：
1、取200克明虾剁碎，加盐、味精、料酒腌渍，挤成虾丸。
2、将剩余明虾去皮和沙线，加入葱末、姜末、盐、味精、料酒、水淀粉腌渍后，放入冰箱冷藏20分钟。
3、草菇去根洗净，放入加了盐和植物油的沸水中焯熟，摆在盘边。
4、锅内倒植物油烧热，将虾丸放入油锅炸熟，捞出；锅内留底油，放腌好的虾和草菇翻炒，再加入炸好的虾丸炒匀，用水淀粉勾芡即可。
龙井虾仁
材料：虾仁800克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：植物油、盐、味精、干淀粉、料酒（或黄酒）。
做法：
1、虾仁洗净，沥水，加盐和蛋清，搅拌至有黏性时，放干淀粉上浆；以沸水50克冲泡茶叶，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
2、油锅烧至四五成热，放入虾仁，快速用筷子划散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
3、炒锅内留油少许，倒入虾仁，迅速倒入茶叶和茶汁，烹料酒，加入盐和味精，颠炒几下即可。
彩色虾仁豆腐
材料：鸡蛋豆腐、虾仁各150克，胡萝卜70克，玉米粒10克。
调料：植物油、淀粉、盐、胡椒粉。
做法：
1、豆腐洗净，切小块；玉米粒洗净；胡萝卜去皮洗净，切小丁。
2、虾仁用淀粉搓一下，冲洗净，控干水，加盐和胡椒粉拌匀。
3、锅中倒油烧热，将虾仁炒到颜色变红，盛出。锅中余油用小火烧热，放玉米粒及胡萝卜丁炒匀，倒一杯水及豆腐，煮熟后放虾仁和盐、胡椒粉拌炒均匀，勾芡后盛出。
盐水虾
材料：对虾300克。
调料：盐、花椒、茴香、葱段、姜片。
做法：
1、将对虾放入淡盐水中浸泡4～5个小时，然后用刷子刷净对虾的外壳，去除沙线，冲洗干净备用。
2、锅置火上，倒入水，放入虾、盐、花椒、茴香、葱段、姜片，大火烧沸，改用小火煮至虾熟，离火，放凉后捞出即可。
丝瓜虾仁汤
材料：丝瓜1根，大虾仁100克，当归、枸杞子各10克。
调料：盐、酱油、淀粉、橄榄油、味精、姜末、蒜蓉。
做法：
1、丝瓜洗净，去皮，切成条状备用。
2、将大虾仁处理干净，加盐、酱油、蒜蓉、淀粉搅拌均匀，腌渍30分钟。
3、锅中倒入橄榄油，烧热，放入姜末爆香，放入丝瓜，翻炒至八分熟。
4、加适量热水，放入当归、枸杞子、虾仁，继续煲煮20分钟，加入适量盐、味精调味即可。
26、扇贝
扇贝多肽可清除体内自由基
扇贝中含有扇贝多肽和硒。扇贝多肽是一种很好的天然抗氧化物，能阻止日照紫外线对皮肤的伤害，可有效清除身体的自由基，抑制细胞的氧化损害，促进细胞修复。而硒有较强的抗氧化作用，能够分解过氧化脂质，若同维生素E结合，可发挥氧化作用，防癌功效更大。
推荐菜谱
XO酱鲜贝
材料：鲜活扇贝500克。
调料：盐、老汤、XO酱、白糖、葱花。
做法：
1、将买回的活扇贝放入淡盐水中浸泡几个小时，让其吐净泥沙。
2、把扇贝开壳取肉，整理干净。
3、锅内倒入老汤，加三大勺XO酱烧沸，再加入适量盐和白糖煮匀，即成XO酱汁。
4、将扇贝肉放入XO酱汁中，用小火酱约15分钟，撒上葱花即可。
粉丝蒸扇贝
材料：扇贝10个，粉丝50克。
调料：盐、白糖、豆豉酱、蒜蓉、姜末、葱花。
做法：
1、粉丝洗净剪断，用温水泡软；用小刀把扇贝肉从贝壳上剔下，扇贝壳排入大盘中，扇贝肉留用。
2、取一小碗，放盐、白糖、豆豉酱、蒜蓉、姜末拌匀调成酱汁。
3、把粉丝放在贝壳上，然后依次放入扇贝肉，放入拌好的调酱汁，上笼大火蒸约5分钟后取出，撒上葱花即可。
扇贝蒸饭
材料：大米、糯米各适量（比例为1∶2），扇贝100克，胡萝卜40克。
调料：酱油、味精、葱花。
做法：
1、大米、糯米洗净，放入水中浸泡备用。
2、将扇贝洗净泥沙，入沸水中煮至断生；胡萝卜切细丝备用。
3、将大米、糯米、扇贝、胡萝卜丝拌匀，加入煮扇贝的原汁、酱油、味精调味，上笼蒸熟，装盘，撒葱花即可。
27、鱿鱼
富含微量元素维持免疫功能
鱿鱼中的硒可抗病毒、抗辐射，帮助身体吸收其他免疫细胞所需的营养成分，并能抗氧化，维持免疫功能发挥正常的作用，进而能够预防癌症发生。鱿鱼中的维生素E能够增加身体的抗体，并能清除身体的有害细胞、细菌，可预防癌症。
推荐菜谱
芹菜拌鱿鱼
材料：芹菜150克，鲜鱿鱼片100克。
调料：盐、鸡精、香油。
做法：
1、芹菜择洗干净，切段；鱿鱼洗净，切丝；芹菜段和鱿鱼丝分别入沸水中焯熟，捞出，沥干水分，凉凉。
2、取盘，放入芹菜段和鱿鱼丝，用盐、鸡精和香油调味即可。
荷兰豆炒鲜鱿
材料：鲜鱿鱼2条，荷兰豆100克。
调料：植物油、盐、料酒、蒜末、姜丝、葱白段。
做法：
1、鲜鱿鱼去眼、膜、内脏，洗净，切成圈；荷兰豆择洗净，沥干。
2、锅置火上，加入适量植物油烧至六成热，放入蒜末、姜丝、葱白段爆香，放入荷兰豆、鲜鱿鱼翻炒均匀，加入盐、料酒调味，再炒至鱿鱼熟即可。
三鲜鱿鱼汤
材料：水发鱿鱼200克，油菜心100克，猪里脊肉、鲜笋各50克。
调料：植物油、盐、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜、枸杞子。
做法：
1、水发鱿鱼洗净，去皮，切成片；葱、姜洗净，切末。
2、鲜笋去皮洗净，切片；油菜心洗净；猪里脊肉洗净，切片。
3、油锅烧热，下葱末、姜末煸香，加适量清水，煮沸后，放入鱿鱼片、笋片、猪里脊肉片、枸杞子，加盐、料酒烧煮至熟，撇去浮沫，放入油菜心、胡椒粉、味精调味即可。
28、海蜇皮
所含水母素可抗癌
海蜇体内的水母素具有特殊的生理作用，并有抗菌、抗病毒和很强的抗癌效果。海蜇中的维生素E可延缓皮肤老化、预防皮肤病变，防止患皮肤癌。
推荐菜谱
黄瓜拌海蜇皮
材料：黄瓜250克，海蜇皮50克。
调料：蒜末、葱花、花椒粉、盐、鸡精、植物油、胡萝卜丝。
做法：
1、海蜇皮洗净，切丝；黄瓜洗净，切条；将海蜇丝和黄瓜条、胡萝卜丝放入盘中，加蒜末、盐和鸡精拌匀。
2、炒锅倒油，待油烧至七成热，加葱花和花椒粉炒出香味，关火。
3、将锅内的油同葱花和花椒粉一同淋在材料盘上即可。
萝卜拌海蜇皮
材料：白萝卜200克，海蜇皮100克。
调料：盐、植物油、白糖、香油、葱花、香菜叶。
做法：
1、将白萝卜洗净切成丝，海蜇皮泡发洗净，切成丝。
2、将白萝卜丝加盐腌一会儿；海蜇丝入沸水焯烫，捞出，放入清水中过凉，捞出挤干水分。将白萝卜丝挤干水分，与海蜇丝一起放碗内，加少许盐拌匀。
3、锅内放少许植物油，烧热后下葱花爆香，趁热倒入盛白萝卜丝、海蜇丝的碗内，加白糖、香油、香菜叶拌匀即可。
椒麻海蜇皮
材料：海蜇皮250克。
调料：盐、味精、醋、酱油、香油、花椒末、葱末。
做法：
1、将盐、味精、醋、酱油、香油、花椒末、葱末及少许凉开水调成调料汁。
2、将海蜇皮洗净，切细丝，入沸水中焯烫一下，捞出过凉，挤净水分，放入盘内。
3、将调好的调料汁浇在海蜇丝上拌匀即可。
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