蛋白质是构成人体组织、器官的主要物质，也是生命活动不可或缺的物质，就这一意义来说，蛋白质以及核酸是生命存在的基础和主要形式。人体所含蛋白质总量约占体重的16%，接近人体干重的一半。蛋白质不仅参与人体内各种组织、器官和体液的构成，而且是保障生命运行的各类重要生命活性物质的核心成分，如各式各样的酶、激素、免疫物质及运载微量营养素的载体等。蛋白质能在代谢过程中释放出能量，是三种产能营养素中的一种，每克蛋白质释放千焦（4千卡）能量，人体每天所需能量有—14%来自蛋白质。
婴幼儿随其日常活动量、生长趋势及所处环境的不同，对蛋白质的需求量也不同。年龄越小，生长发育越快，所需的蛋白质量也越多。
宝宝每日蛋白质需求量
1岁以内母乳喂养儿，2.5克/千克。
1岁以内其他方式喂养儿1—2岁幼儿，3—4克/千克。
2—3岁幼儿，35克40克。
鱼肉泥
材料：鱼肉50克。
调料：盐。
做法：
1、将鱼肉洗净，放入沸水中焯烫，剥去鱼皮，挑净鱼刺；将鱼肉捣碎，用干净的纱布包起来，挤去水分备用。
2、将鱼肉放入碗中，再加入适量沸水、盐，上笼用大火蒸10分钟，至鱼肉软烂即可。
蛋皮鱼卷
材料：鸡蛋2个、鱼肉泥60克。
调料：植物油、葱末、姜汁、盐。
做法：
1、鱼肉泥用葱末、姜汁及少许盐调味，蒸熟；鸡蛋搅散。
2、小火将平底锅烧热，涂层油，倒入蛋液摊成蛋饼，将熟之际把熟鱼泥摊上，卷起成蛋卷，出锅后切小段，装盘即可。
豆腐鱼蒸蛋
材料：净鱼肉、豆腐各50克，鸡蛋1个。
调料：姜末、料酒。
做法：
1、鱼肉剁碎，加料酒和姜末搅拌，腌5分钟；豆腐洗净，捣碎。
2、鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，然后加水搅匀，再加入鱼肉和豆腐碎拌匀。
3、锅内加水煮沸后，把盛满蛋液的容器放入锅内，蒸10分钟左右即可。
白玉鲈鱼片
材料：鲈鱼1、条，鸡蛋1、个（取蛋清），山药、荷兰豆各50克。
调料：植物油、料酒、盐、水淀粉、葱姜汁。
做法：
1、鲈鱼洗净，去骨、刺和皮，切薄片，用盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆；荷兰豆洗净，切段；山药去皮，洗净切片。
2、油锅烧热，下鱼片炒熟；余油烧热，将山药片、荷兰豆炒熟。
3、锅内留余油烧热，放入葱姜汁，加料酒煮沸后，下鱼片、山药片、荷兰豆，中火翻炒2分钟，用水淀粉勾芡，加盐调味即可。
虾味鸡
材料：鸡脯肉100克、鲜虾仁50克。
调料：植物油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉。
做法：
1、虾仁洗净，剁碎，加部分盐、料酒、胡椒粉拌匀，制成虾糊；鸡脯肉加剩余盐和料酒腌一下。
2、将鸡脯肉裹上一层淀粉，将虾糊涂在鸡脯肉上，放入热五成热的油锅中用小火炸至金黄后，取出沥干油即可。
海鲜汇
材料：鲜虾仁40克、鱼肉30克、鸡蛋1个、紫菜5克、嫩豆腐20克。
调料：料酒、植物油、盐、姜末。
做法：
1、虾仁去除沙线，洗净，切丁；鸡蛋打散，搅拌均匀；鱼肉洗净，去刺，剁成肉泥，与鸡蛋拌匀成鱼肉糊；紫菜剪成条；豆腐洗净，切小块。
2、油锅内倒油烧热后，下入姜末炝锅，再下入鱼肉糊和豆腐块，加料酒略炒后加水，煮沸后放入鲜虾丁，略煮后下入紫菜条，加盐调味即可。
脂类宝宝身体组织的重要组成部分
脂类是人体组织的重要组成成分，体脂平均占人体体重的14%—19%。脂肪与胆固醇、磷脂统称为脂类。食物中的脂肪是为人体提供能量的三大产热营养素之一，每克脂肪在体内氧化可产生37.66千焦（9千卡）能量，比同重量的另两种产热营养素（蛋白质及碳水化合物）所产生的能量高出1倍多。由脂肪提供的能量占成人所需的20%—30%，而宝宝年龄愈小，所占比重愈大，婴幼儿可达35%。
必需脂肪酸对儿童智能发育有重要作用，以DHA（二十二碳六烯酸）为例，它大量存在于人脑细胞中，其含量是大脑脂肪酸的25%—33%、细胞膜脂肪的50%；它与胆碱、磷脂等构成大脑皮质神经细胞膜，是脑细胞储存和处理信息的重要物质结构，对脑细胞的分裂、神经传导等有着极为重要的作用。研究结果表明，DHA及AA不足的婴儿组智能发展指数比充足的婴儿组平均低7分，可见DHA在提高人类生命质量，尤其是在提高婴幼儿的智商方面具有重要作用。必需脂肪酸可调节淋巴细胞及其他免疫细胞的脂肪酸组成，从而影响淋巴细胞增殖、淋巴细胞生成细胞因子和天然杀伤细胞的活性。
DHA对促进视力发育、减少弱视的发生率有着重要作用。
胎儿和婴儿体内AA、DHA的营养状态取决于孕妇和乳母的营养状态。婴儿缺乏必需脂肪酸时，皮肤会出现严重湿疹性病变。儿童缺乏必需脂肪酸，细胞膜通透性增加，毛细血管的脆性及通透性增加，细胞内外水分失衡。
儿童的膳食脂肪摄入量与年龄、体重密切相关，通常以摄入脂肪所含能量占总能量的比重计算，幼儿为30%—35%。
小肉松卷
材料：面粉50克、肉松20克。
调料：牛奶、发酵粉。
做法：
1、将面粉和发酵粉混合，加入牛奶揉匀成面团。
2、将面团分成5等份，压扁，卷上肉松，做成花卷形状，放入蒸锅，大火将水煮沸后转中火蒸15—20分钟至熟即可。
清蒸豆腐丸子
材料：豆腐50克、鸡蛋1个（取蛋黄）。
调料：葱末、盐。
做法：
1、把豆腐压成豆腐泥；生蛋黄放入碗中，搅匀。
2、将蛋黄液混入豆腐泥中，加葱末、盐拌匀，揉成豆腐丸子，上锅蒸熟即可。
玉米菜心
材料：玉米粒30克、油菜心20克。
调料：香油、盐。
做法：
1、玉米粒、油菜心分别洗净，入沸水中煮熟后捞出装盘。
2、在玉米粒和油菜心中拌入香油和盐即可。
奶油焖虾仁
材料：鲜虾仁200克、奶油50克。
调料：植物油、料酒、盐、胡椒粉、葱白丝、姜丝。
做法：
1、将虾仁去除沙线，洗净，沥水。
2、锅内倒油烧热后，加入虾仁快炒2分钟，加入料酒、胡椒粉、盐，待虾变色后立即取出。
3、将奶油倒入锅中，小火煮约5分钟，再加入虾仁、葱白丝、姜丝，煮沸即可。
玉米火腿油菜
材料：鲜玉米棒1根、油菜200克、火腿适量。
调料：盐、香油。
做法：
1、鲜玉米棒去外皮、玉米须，剥取玉米粒，洗净。
2、锅内加适量清水煮沸，将玉米粒放入沸水中煮熟，捞出，沥干水备用。
3、火腿切丁；油菜洗净，切段，用沸水焯一下，沥干。
4、将玉米粒、油菜段、火腿丁放在一个大碗内，加适量盐、香油拌匀即可。
糖类宝宝的能量供给站
糖类是人体最重要、最经济、来源最广泛的能量营养素，与蛋白质和脂肪共同构成人体的能量来源。按照中国人的膳食习惯，成人所需总能量的60%—80%来自糖类，儿童则在50%以上。
糖类，亦称碳水化合物，可为人体提供能量。如大米、面粉中的糖类经消化降解为单糖后随即被人体吸收，在代谢过程中释放出人体所需的能量。每克葡萄糖可产生16.74千焦（4千卡）能量。
糖类在体内与蛋白质结合构成糖蛋白，参与多种生理功能活动。糖类与脂肪结合形成糖脂，是构成神经组织和细胞膜的成分之一。一些酶、抗体、激素中也含有糖，这些都是参与代谢、具有生理功能的活性物质。糖类在维护脑、肝、心脏等器官功能方面有重要作用。大脑消耗相当于人体总基础代谢20%—25%的能量，而葡萄糖则是快速直接提供能量的首要能源。糖类可加强肝脏解毒功能，也是维护心脏及血管功能的主要能量来源。
糖类的摄入量与主副食结构、膳食习惯等因素有关，日供给量通常以其所产生的能量占当日总能量的百分数值来表示。
对儿童来说，三种能量营养素所提供的能量应维持一定的比例，即蛋白质、脂肪、糖类所提供能量的比例分别为：12%—15%、25%—30%及50%—63%，三者简化比则为：1∶2.5∶4、—5。膳食中糖类能量大于总能量的80%或低于40%都是不利于健康的。
糖类日供给量占总能量的比例
1岁以下婴儿，50%。
1—2岁儿童，56%—63%。
2岁以上儿童，55%—65%。
葡萄汁
材料：葡萄150克、苹果半个。
做法：
1、将葡萄洗净，去皮、籽；苹果洗净，去皮、籽，切块。
2、将葡萄肉、苹果块分别放入榨汁机中榨汁，然后混合煮沸。
3、果汁按1∶1的比例对温开水后即可给宝宝食用。
南瓜玉米羹
材料：南瓜50克、玉米面200克。
调料：白糖、盐、植物油、清汤。
做法：
1、将南瓜去皮、籽，洗净，切成小块备用。
2、锅置火上，放适量油烧热，加南瓜块略炒后，再加入清汤，炖10分钟左右至熟。
3、将玉米面用水调好，倒入锅内，与南瓜汤混合，边搅拌边用小火煮3分钟至羹黏稠，加盐和白糖调味即可。
牛奶香蕉糊
材料：香蕉40克、牛奶50毫升、玉米面10克。
调料：白糖。
做法：
1、香蕉去皮，用勺捣碎。
2、牛奶倒入锅中，加入玉米面和白糖，边煮边搅匀，煮好后倒入香蕉泥调匀即可。
桂花栗子羹
材料：栗子肉100克、青梅适量。
调料：藕粉、玫瑰花瓣、糖桂花。
做法：
1、青梅、栗子肉分别洗净，切成薄片；玫瑰花瓣洗净，撕成碎片；藕粉放入碗内，加入热水，调匀备用。
2、锅中放水煮沸，加栗子片，转小火煮至栗子肉熟。
3、将藕粉汁边搅边均匀地倒入煮栗子的锅内，待其呈透明的羹状时，盛入碗内，撒上青梅片、糖桂花和玫瑰花瓣即可。
花生糖三角
材料：面粉200克，红糖50克，花生仁20克，碱面、酵母粉各适量。
调料：桂花。
做法：
1、面粉加温水、酵母粉和成面团，放在温暖的环境中发酵至原来面团的2倍大。
2、发酵后的面团掺入碱面，揉匀后揪成小面剂备用。
3、花生仁洗净，晾干，切碎；红糖加上少量面粉拌匀，再加入花生碎、桂花拌匀，制成糖馅。
4、把面剂擀成圆皮，包入糖馅，然后用手往上收拢封口，捏成三角形，摆入蒸笼内蒸熟即可。
微量元素及矿物质需求不多，但功效很大
钙
钙的吸收率降低是造成儿童患佝偻病的重要原因。佝偻病主要表现为儿童生长发育迟缓、软骨结构异常、骨钙化不良从而多处骨骼变形等。中国传统膳食中高钙食物较少，因此按居民参考摄入量计算，膳食钙摄入量普遍较低，差额一般在30%—50%。
在日常膳食中，乳类含钙量较高，而且容易吸收，发酵酸乳则更易于吸收，是婴幼儿膳食钙的良好来源。宝宝在添加辅食后，可食用连皮带骨的小虾、小鱼及一些坚果类食物，以增加钙的摄入量。豆类、绿色叶菜类也是钙的良好来源，含钙较高的食物还有芝麻酱、荠菜、黑油菜、绿苋菜、小油菜、燕麦片等。
铁由于铁摄入量不足、利用不良或这两种情况都有，从而缺铁，最常发生的人群是孕妇、乳母及儿童。孕妇发生铁缺乏不仅危害自身健康，降低分娩安全性，而且会导致胎儿储铁不足，出生后发生缺铁性贫血，并表现为生长发育迟滞、对环境反应淡漠、学习障碍、易患疾病和病程迁延。据联合国儿童基金会的报告，缺铁性贫血的儿童的智商较正常儿童平均低9个评分点。而且，婴儿期智能落后，至5岁时都未能追上正常儿童。
人体对铁的吸收与年龄、性别、机体是否存在铁缺乏和铁源有关，例如铁缺乏者吸收率高，肝、瘦肉、血中的血红素铁的吸收率高，孕妇、儿童的吸收率较成年男性高。
动物性食物，如肝脏、血和瘦肉中所含的铁质是与血红素结合的铁，含量较高，易于吸收。
豆类、绿叶蔬菜、红糖、禽蛋类所含的铁虽为非血红素铁，但含量也较高。乳类如牛乳中含铁量低，人乳中的铁含量虽低，但人体可因其吸收率高达70%而获得较多的铁。
锌
锌缺乏可引起婴幼儿味觉异常，食欲减退，生长迟缓，矮小，认知行为改变，影响智力发展，性功能发育不良，成熟延迟，皮肤粗糙及色素增多等皮肤改变，免疫功能降低。由于味觉异常，婴幼儿会有吃墙土、纸、粉笔和其他非食物的异食癖表现。锌过量会干扰其他营养素的吸收和代谢，可有恶心、呕吐等症状。
食物中的锌大部分与蛋白质及核酸结合，通常处于稳定的络合状态，必须经过消化，使锌解离后方可被人体利用。海产品、动物内脏、红色肉类都含有较多的锌，干果类、谷类及麦麸含锌量也较高。
碘
碘缺乏可致甲状腺素分泌减少，儿童可表现为体格发育迟缓，智力低下，严重的可致呆、傻及临床克汀病。食碘过量可出现高碘性甲状腺肿。
碘强化食品和海带预防碘缺乏，效果较好。妇女不论怀孕与否都应坚持食用加碘食盐，从计划怀孕时开始及至孕期，每周都要加食1、—2次海带，每次20—40克。海带所含碘为有机碘（碘化酪氨酸），具有较高的生物利用率。研究表明，早孕期补碘的孕妇所生婴儿在运动及语言能力方面比未补碘孕妇所生婴儿高5.28个智能发展商（DQ）点。
海水中含有丰富的碘，因而海产品中碘的含量高于陆地食物。越是精制的食盐含碘量就越少，通常低于5微克/千克。动物性食物含碘量高于植物性食物，蛋、奶含碘量较高，其次为肉类，淡水鱼含碘量低于肉类，水果和蔬菜含碘量最低。
清蒸肝糊
材料：鲜猪肝125克、鸡蛋1个。
调料：植物油、葱、香油、盐。
做法：
1、猪肝去筋膜，洗净，切小片；葱洗净，切成葱花；鸡蛋打入碗中，打散。
2、锅置火上，倒入植物油烧热，放入葱花、猪肝片炒熟，盛出剁成细末。
3、将猪肝末放入装有鸡蛋液的碗中，加入适量清水、盐、香油搅匀，上屉用大火蒸熟即可。
虾肉小笼包
材料：虾仁250克，猪五花肉、包子皮各适量。
调料：香油、葱末、盐、芝麻、酱油、姜末。
做法：
1、五花肉洗净，剁成泥；虾仁去除沙线，洗净，切成细粒，与五花肉泥混合，加入酱油、盐、姜末、香油、葱末、芝麻，拌匀成馅。
2、包子皮内包入馅料，做成小包子摆在笼屉里，上锅蒸熟即可。
虾皮黄瓜汤
材料：虾皮50克、黄瓜100克、紫菜适量。
调料：植物油、盐、香油。
做法：
1、黄瓜洗净，切成片；紫菜洗净，撕碎。
2、锅置火上，倒油烧热，下虾皮煸炒片刻，再加适量清水煮沸。
3、加入黄瓜片和紫菜，转小火煮3分钟，出锅前加盐调味，淋香油即可。
肝菜蛋汤
材料：鲜羊肝200克、菠菜100克、鸡蛋1个、羊肉汤500毫升。
调料：盐、味精、葱花、姜末、蒜末、植物油。
做法：
1、羊肝洗净，切片；菠菜择洗净，切成段，焯烫；鸡蛋磕入碗中，搅匀。
2、油锅烧热，煸香葱花、姜末、蒜末，加入羊肝片煸炒，倒入羊肉汤和盐，煮至羊肝片熟。
3、把菠菜段和鸡蛋液倒入锅中煮熟，撒入味精调味即可。
海带绿豆粥
材料：糯米100克，绿豆、水发海带各50克。
调料：姜丝、白糖。
做法：
1、糯米和绿豆分别淘洗干净，浸泡1小时；海带洗净，切成片。
2、锅内加适量清水煮沸，放入绿豆煮10分钟后，加入糯米、海带片和姜丝。
3、再次煮沸后，转小火继续煲40分钟左右至粥黏稠，加入白糖搅拌均匀即可。
五色紫菜汤
材料：紫菜末5克，竹笋10克，嫩豆腐50克，菠菜、水发冬菇各25克。
调料：酱油、姜末、香油。
做法：
1、豆腐洗净，焯水，切块；冬菇、竹笋均洗净，切细丝，焯水；菠菜洗净，切小段，焯水备用。
2、锅内加水煮沸，下冬菇丝、竹笋丝、豆腐块、紫菜末、菠菜段，放酱油、姜末，待汤煮沸时淋少许香油即可。
干煎牡蛎
材料：牡蛎肉400克、鸡蛋5个。
调料：盐、味精、葱末、姜末、植物油、香油。
做法：
1、牡蛎肉去杂质洗净，放入沸水中焯烫，捞出，沥去水分；鸡蛋打入碗内搅匀，再放入牡蛎肉、葱末、姜末、盐和味精拌匀。
2、油锅烧热，投入牡蛎肉蛋液，煎至两面呈金黄色，熟透后淋入香油，出锅装盘即可。
黑木耳煲猪腿肉
材料：猪腿肉块300克，水发黑木耳40克，红枣10克，桂圆、枸杞子各5克，清汤1000毫升。
调料：姜片、盐、味精、料酒、胡椒粉。
做法：
1、黑木耳洗净，撕小朵；红枣、桂圆、枸杞子分别洗净；猪腿肉块入沸水中焯烫。
2、锅内加入猪腿肉块、料酒、黑木耳、红枣、桂圆、枸杞子、姜片、清汤煲1小时，调入盐、味精、胡椒粉，再煲15分钟即可。
维生素为宝宝提供全面
维生素是机体健康必需的一类低分子有机化合物，在人体内的含量很少，但是在人体生长、发育、代谢过程中却发挥着重要的作用。维生素是一个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种。下面重点介绍几种维生素。
维生素A
维生素A参与视网膜内视紫质的形成，视紫质是视网膜感受弱光线不可缺少的物质。维生素A还可维护上皮细胞的完整，防止呼吸道、消化道感染，支持和增强机体免疫功能，维持正常骨质代谢，提高铁吸收率，用于治疗缺铁性贫血。
缺乏维生素A可发生夜盲症、眼干燥症、角膜溃疡甚至穿孔；易有咳嗽、腹泻或尿路感染；皮肤干燥，过度角化，脱屑，毛发枯干；抵抗力下降，儿童生长落后，发育迟缓，骨质结构异常，并影响软组织增长。
长期过量摄入维生素A会导致中毒，表现为患儿过度兴奋，脱发，生长停滞，肝脾肿大，婴儿则有颅压增高，前囟膨隆，呕吐等症状。
维生素B1
人体没有储存维生素B1、的相应组织，常因膳食摄入不足及食物烹调不当，发生维生素B1、缺乏而致脚气病；当乳母摄入不足时，乳汁中维生素B1、含量过低，也会使受乳婴儿患脚气病。人体缺乏维生素B1、时，精神不振、疲乏无力、食欲差、恶心、呕吐，严重者可有多发性周围神经炎及心功能障碍，甚至心力衰竭。
畜禽肉、内脏、粗制谷物食品（糙米、燕麦、全麦面粉、黑面包等）、蛋黄及豆类都含有丰富的维生素B1。
维生素B2
人体不能储存维生素B2、，因而常因摄入量不足、疾病及代谢失调而发生缺乏，可出现角膜充血和畏光、口唇干裂、口角炎、舌乳头增大、阴囊或会阴部炎症，以及生长发育迟滞等症状。
畜、禽肉类，尤其是肝脏、豆类、绿叶蔬菜中维生素B2、含量较高，食用这些食物不宜过度加工，以保留更多的营养素。
维生素C
维生素C摄入量不足是造成儿童维生素C缺乏的重要原因，严重缺乏者可发生坏血病。维生素C缺乏时，患者自觉乏力，易感冒，早期体征是皮肤有小的出血性瘀点或瘀斑，以臀部及下肢多见，特征是皮肤毛囊过度角化且带有出血性晕轮。
新鲜蔬菜和水果中维生素C的含量丰富，绿色、红色、黄色的蔬菜水果，如豌豆苗、菠菜、青菜、甜椒、红果等，鲜枣、猕猴桃中维生素C的含量更为丰富。
维生素D
在维生素D与甲状旁腺激素的共同作用下，人体血钙水平才得以维持稳定。而正常水平的钙磷对骨骼矿化、神经传导、肌肉收缩以及所有体细胞包括成熟期生殖细胞的正常功能都是必需的。可见维生素D在维护人体生命活动方面具有重要作用。
天然植物性食物中一般含维生素D较少，动物性食物中含量则较高，例如动物肝脏、海鱼、鱼卵、鱼肝油、蛋黄、奶油、奶酪等含量均较高，瘦肉、奶、坚果中有微量存在，人乳及牛乳中含量均较低。
长期过量添加维生素D可引起维生素D中毒，常见症状是厌食、呕吐、腹泻、头疼、嗜睡、多尿、血钙及尿钙增高，病情进展时可有肾功能减退，甚至肾钙化及异位钙化。
苹果汁
材料：苹果1/2个。
做法：
1、苹果洗净，削皮，去核，切块。
2、将苹果块放入榨汁机里，打成汁，煮沸即可；或用磨泥器磨成泥后挤压出汁，煮沸亦可。
山楂水
材料：山楂50克。
调料：白糖。
做法：
1、将山楂洗净，去核，切片。
2、把山楂片放入碗内，倒入沸水加盖闷片刻。
3、待水稍凉时，滤去山楂片，加入少量白糖，搅拌至溶化即可。
大米汤
材料：大米100克。
做法：
1、大米淘好后，加水用大火煮沸，调小火慢慢熬成粥。
2、粥好后，放3分钟，用勺子舀取上面不含饭粒的米汤，放温即可喂食。
番茄猪肝泥
材料：番茄100克、鲜猪肝20克。
调料：盐、白糖。
做法：
1、将鲜猪肝洗净，去筋膜，切碎成末；番茄洗净，入沸水中烫一下，取出去皮，捣成泥。
2、把猪肝末和番茄泥搅拌均匀，放入蒸锅，大火蒸5分钟至熟。
3、取出碾细，加入适量盐、白糖拌匀即可。
南瓜浓汤
材料：南瓜200克、高汤100毫升、鲜牛奶50毫升。
做法：
1、先将南瓜洗净，切丁，放入榨汁机中，加高汤打成泥状。
2、取出后放入牛奶中用小火煮沸，拌匀即可。
虾菇油菜心
材料：鲜香菇10克、鲜虾仁20克、油菜心3个。
调料：植物油、盐、蒜末。
做法：
1、将鲜香菇、虾仁、油菜心分别洗净，切碎。
2、锅内倒油，烧热后加蒜末炒出香味，依次加入香菇碎、虾仁碎、油菜心碎煸炒，炒出香味后加一点盐调味即可。
南瓜百合蒸饭
材料：小南瓜1个、大米150克、鲜百合75克、枸杞子10克。
调料：冰糖、白糖。
做法：
1、鲜百合、大米、枸杞子分别洗净，大米加适量水蒸熟；冰糖、白糖加热水制成糖汁。
2、南瓜洗净，切开顶部，挖出瓜瓤，制成南瓜盅。
3、将蒸好的米饭、百合、枸杞子装入南瓜盅内，倒入溶化的糖汁，水量没过米饭约2厘米，加南瓜盖，上屉蒸30分钟即可。
膳食纤维保证宝宝不便秘的营养素
人体摄入食物中的非淀粉多糖成分又叫做膳食纤维，约有75%的膳食纤维是不溶于水的，如谷物和蔬菜中的纤维素成分，这些成分不能被人体小肠消化吸收。小部分水溶性膳食纤维包括亲水性胶体物质（如果胶）和部分半纤维素（如薯类、水果、魔芋、燕麦、食用菌和某些海产品的纤维成分等）。水溶性膳食纤维可在进入大肠后被细菌发酵分解及利用，少部分分解产物也可被人体吸收利用。
水溶性膳食纤维使进餐后血糖增高曲线趋向平缓，并降低胰岛素增高的幅度，从而降低血糖生成指数，使糖代谢环境相对稳定，从而有利于儿童生长发育。
水溶性膳食纤维在肠道发酵分解后，其降解产物可被肠道益生菌如双歧杆菌、乳酸杆菌等利用并得到增殖，从而建立肠道益生菌群屏蔽，提高免疫力，阻止有害病源菌在肠道植入并引发疾病。
同时膳食纤维的代谢产物如短链脂肪酸可降低肠道pH值，有利于抗感染及减少患结肠癌的概率。膳食纤维良好的吸水性及膨胀性，可使肠道内容增加，渗透压增高，刺激肠蠕动，促使有害物质及毒素排出体外，同时也可以解除便秘患者的烦恼。
天然植物是膳食纤维最好的食物来源，植物成熟度越高，其纤维含量也就越多。谷物、全麦面粉、豆类、燕麦片、水果及蔬菜类都是富含纤维的天然食物。
但谷类加工越精细，其所含纤维成分就越少。
蔬菜中含纤维素较多的有韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等，纯纤维素不宜用做儿童膳食的添加剂。
生菜苹果汁
材料：生菜50克、苹果1个。
调料：白糖。
做法：
1、生菜洗净，撕碎；苹果洗净，去皮、核，切条。
2、将生菜、苹果条放入榨汁机中，加入少许白糖、半杯纯净水一起打匀，过滤出汁液后煮沸，凉至温热即可给宝宝食用。
青菜米粉糊
材料：米粉20克、青菜叶3片、高汤200毫升。
做法：
1、米粉用水调好，加高汤，熬煮10分钟左右。
2、将青菜叶洗净，放入沸水锅内煮软，捞出沥干，切碎后加入煮好的米粉中，拌匀即可。
番茄土豆羹
材料：番茄、土豆各1个，猪肉末20克。
做法：
1、番茄洗净，去皮，切碎；土豆洗净，煮熟，去皮，压成泥。
2、将番茄碎、土豆泥与肉末一起搅匀，上锅蒸熟即可。
芝麻拌芋头
材料：小芋头半个、熟芝麻15克。
调料：生抽、海味汁。
做法：
1、芋头洗净，入沸水中煮熟，取出去皮，捣成泥状。
2、芝麻放碗中，加入芋头泥、生抽、海味汁调匀即可。
小白菜玉米粥
材料：小白菜、玉米面各50克。
做法：
1、小白菜洗净，入沸水中焯烫，捞出，切末。
2、用温水将玉米面搅拌成浆，加入小白菜末，拌匀。
3、锅置火上，倒水煮沸，下入小白菜末玉米浆，大火煮沸即可。
烩蔬菜五宝
材料：荸荠100克，胡萝卜、水发黑木耳、土豆、蘑菇各30克。
调料：植物油、盐。
做法：
1、将胡萝卜、土豆、荸荠分别削皮，洗净，切片；蘑菇、黑木耳分别洗净，切片。
2、锅置火上，加适量油烧热，先放入胡萝卜片翻炒，再放入蘑菇片、土豆片、荸荠片和黑木耳片炒匀。
3、加少许清水，中火炒5分钟至熟后，加盐调味即可。
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