一、食品的识别和选购：

    瓜果蔬菜钱虽少，食物中毒问题大

    大米识别技巧：优质米有光泽

    无异味

    刚收割的米称为新米，含水量较大，煮熟的饭黏性较大，口味鲜香：存放时间较久的米称为陈米，其味稍次。

    优质米的标准是有光泽，颗粒整齐，较干燥，无虫蛀、无沙粒、无灰尘、无霉味、异味。质量差的米，颜色发灰，米粒散碎，潮湿而有异味。

    在选购大米的时候，可参照以下标准识别：

    1．富有光泽，糠屑少，无虫害、无杂物、无发霉、无黏连、无结块。

    2．米粒形整齐、饱满、均匀，碎米少。

    3．米上“腹白”（指米粒上呈乳白色不透明的部位）少或基本没有。

    关键词：有光泽／无异味／“腹白”少

    鲜蛋选购5窍门

    选鲜蛋窍门多多，下面几种方法简便易行：

    1．观察法。鲜蛋外壳光洁，颜色鲜明。壳上有一层霜状粉末，若壳发暗无光泽，或用手掂之轻飘，则为陈蛋。

    2．晃听法。把蛋放在耳边摇动，鲜蛋着实；空头蛋有空洞声，贴皮蛋、臭蛋有敲瓦碴子声。

    3．光照法。将一只手握成筒形，对准鸡蛋的一端，向着灯光或太阳光照视，可见蛋内蛋黄呈鲜黄色，无任何斑点，蛋黄也不移动，这是新鲜鸡蛋。坏蛋颜色发暗，不透明；孵过的蛋则有血丝或血环；臭蛋发暗或有污斑。

    4．盐水测试法。先在一盆水中加上1匙盐，使其溶化搅匀，把蛋放入盐水中，若是新鲜蛋会沉入水底；不新鲜的浮在水面；放置时间较长的则半浮半沉。

    5．清水测试法。将蛋浸放在冷水中，如果横卧在水里，表示十分新鲜；如果倾斜，表示至少已有3天；如直立水中，表示是陈蛋。

    关键词：观察／晃听／光照／盐水测试／清水测试

    香油识别妙法：看颜色、看外形、闻香味

    1．看颜色。质量好的香油应呈黄红色。小磨香油色较重；机制香油色较淡。如颜色深黄则应考虑是熟菜籽油。

    2．看外形。香油在阳光下应是透明的，如果油中掺入O．15％的水，在光照下会呈不透明的液体；如掺入O．35％的水，油就会分层，并易沉淀变质。

    3．闻香味。质量好的香油，香味浓郁。如果存放时间过长，香味变淡，甚至有异味，说明油已被氧化分解，开始变质；如果掺入其他油，不仅香味不浓，而且带有掺入油的油味。

    关键词：看颜色／看外形／闻香味

    植物油优劣识别有奇招

    1．取油样少许，滴入碘溶液，如出现蓝色，说明油中掺有米汤等含淀粉的物质。

    2．取油样少许，在锅中加热至沸腾，然后冷却至常温，如有沉淀，说明油中掺有杂质。

    关键词：碘／加热

    合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡

    酸奶可分为发酵型酸奶和乳酸饮料。如果不太计较“名与实”和营养价值，只是单纯解渴的话，口味不错的乳酸饮料当然也有可取之处。但如果执意要选购真正的酸奶，就请注意标签内容。根据国家标准，酸奶和含乳饮料的包装上都应标明产品成分和配料。配料表中如果出现“水”这一项，则是“含乳饮料”无疑，而且一般含乳饮料的配料中都含有“山梨酸”，蛋白质含量标示的应为“不低于1．0％或0．7％”。而酸奶的蛋白质含量不应低于2．9％或2．3％。

    合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性。混合型酸奶由于添加的配料不同，会出现不同的色泽。变质的酸奶，有的无凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿。

    关键词：无气泡／乳白色／凝块状

    如何识别病死猪的肉

    一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕：病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

    二是看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色：病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

    三是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪瘦肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

    四是看弹性。健康猪的肉有弹性；病死猪的肉死板、无弹性。

    五是闻气味。健康猪的肉无异味；病死猪的肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

    关键词：紫色／无弹性／血腥味

    鉴别鸭子老嫩诀窍

    老嫩鸭的吃法不同，嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸等烹调方法：老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖等烹调方法。所以在选购时必须鉴别鸭子的老嫩，方法有：

    一看皮色与脚色。皮呈黄色、脚呈深黄色是老鸭；皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭；脚色黄中带红的是老嫩适中鸭。

    二摸鸭嘴和胸骨。嘴壳根部硬、胸骨也硬是老鸭：嘴壳根部软、胸骨尖也软是嫩鸭。

    三辨外貌。老鸭羽毛灰暗，嘴上有花斑；嫩鸭羽毛光洁鲜艳，嘴上没有花斑。

    四掂分量。同样的个头，老鸭比嫩鸭重。

    关键词：一看／二摸／三辨／四掂

    怎样鉴别虾是不是新鲜的

    新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。

    关键词．透明有光泽／有弹性

    螃蟹八只脚。力大能爬的最好

    螃蟹可分河蟹和海蟹两种。河蟹肉质鲜嫩，味较鲜美，为人们所喜爱。

    河蟹一定要买活的，死蟹含有大量嗜盐菌，人吃了会出现恶心、呕吐甚至中毒的症状。新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹螫夹力大，腿毛顺，腿完整、饱满（硬实而不空），爬得快，连续吐沫有声音。买时可用手指逗弄河蟹的眼睛，如果它立即有反应，就表示生命力旺盛；若眼睛突出且无反应，则可能已经死亡。另外，将河蟹拿到逆光处，根据它透光缝隙的宽窄，可确定其肥瘦（透光越窄，河蟹越肥）。

    关键词：爬得快／眼睛／逆光处

    选食鸡肉有窍门，别让禽流感侵害你

    近年频频出现的禽流感，让很多人谈鸡色变。而鸡肉由于肉质鲜嫩，是广受大众喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑。为了远离禽流感的侵害，这里要提醒主妇们的是，在选择食用鸡时，一定要清楚鸡的来源，不食用来路不明的鸡。

    此外，购买鸡的时候，还要视情况掌握不同技巧。

    1．活鸡。病鸡一般提不起精神，无精打采，尾巴处常常附有一片鸡粪。有的病鸡虽然暂时精神还好，但后裆宽，而且硬，用手敲打，鸡腹上半部有鼓声，这种鸡大多数是水泡鸡（水泡鸡是病鸡的一种）。

    2．白条鸡。病鸡的鸡冠子颜色青紫，双眼紧闭，鸡体皮肤的血线粗重，无病鸡则完全不是这个样子。

    3．烧鸡。是否是病鸡，从外部颜色来看，是完全看不出来的，因其颜色多是用酱油或红糖过油而成。这时主要是要看鸡的眼睛，如果双眼呈半睁半闭状况，那一定不是病鸡。病死的鸡眼睛已全部闭上，不管怎样烧制也总是紧闭的；另外，病鸡眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，而无病的鸡烧制后却眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍显得十分明亮，其鸡冠老红湿润，血线细而清晰。

    另外，病瘟鸡死时没有放血或者血没放尽，这种鸡在烧制后将它轻轻挑开肉皮，会发现其肉色发红，粗重的血线已由红色变成紫黑色；而健康的鸡烧制后，其肉色应该仍呈白色。除此以外，买熟鸡时用鼻子闻闻，也是一种鉴别的方法。

    关键词：来源／鸡眼睛／肉色白色

    好牛肉色泽鲜明呈棕红色

    新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红色，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质。

    新鲜的水牛肉呈深棕红色，纤维粗糙而松弛，脂肪较干燥。

    新鲜的牦牛肉质较嫩，微有酸味。

    关键词：棕色／暗色

    羊肉选购与鉴别

    新鲜的绵羊肉，肉质较坚实，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较少。

    新鲜的山羊肉，肉色比绵羊的肉质略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少，膻味较重。

    关键词：坚实／红润

    选购水产品最好先问问产地

    买水产品时最好详细打听一下产地，不同地域出产的海产品在安全性上会存在差异：来自严重污染水域的海产品，很可能含有重金属等有害物质；还有些人工养殖的水产品，可能受到工业废水的影_口向而含有有毒物质。

    吃时要仔细辨别。辨别时，首先要看口感。新鲜的水产品加工后，肉仍然会有弹性，肉质细腻；而死去的水产品，往往肉质粗糙，没有弹性，吃上去软乎乎的。其次是味道，死去的水产品往往带有一股异味，即使做熟了，也不能完全消除。

    如果是自己家里烹制水产品，一定要让它熟透。水产品中含有的化学污染物容易挥发，加热的时间越长，毒素就越少。

    关键词：产地／口感／味道

    如何鉴别用甲醛泡发的水产品

    为了食用方便，许多人在购买水产品时，喜欢购买水发食品。但是水发食品的质量参差不齐，那些用甲醛泡发的水产品不仅口味难吃，而且还对人体有害。鉴别是否为甲醛水发食品，可采用以下三种简单的方法：

    1．眼看。即看水发产品颜色是否正常。如果颜色白得异常，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买和食用。

    2．鼻嗅。泡发食品留有一些刺激性的异味，通过闻的方法可初步鉴别。

    3．手摸。用甲醛泡发的食品会失去食品原有的特征，手一捏食品很容易碎。如果水发食品在加热后迅速萎缩，那很可能就是甲醛泡发食品，应避免食用。

    关键词：眼看／鼻嗅／手摸

    怎样辨别被污染的鱼

    1．看鱼形。污染较重的鱼，其鱼形不整齐，头大尾小，脊椎弯曲或尾脊弯曲僵硬或头特大而身瘦、尾长又尖。这种鱼含有铬、铅等有毒有害重金属。

    2．观全身。鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。

    3．辨鱼鳃。有的鱼表面看起来新鲜，但如果鱼鳃不光滑、形状较粗糙，呈红色或灰色，则大都是被污染的鱼。

    4．瞧鱼眼。有的鱼看上去体形及鱼鳃虽正常，但其眼睛混浊，失去正常光泽，有的眼球甚至明显向外突起，这也是被污染的鱼。

    5．闻鱼昧。被不同毒物污染的鱼有不同的气味：煤油味是被酚类污染：大蒜味是被三硝基甲苯污染；杏仁苦味是被硝基苯污染；氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。

    关键词：看／观／辨／瞧／闻

    新鲜对虾选购的窍门

    1．外形挑选。新鲜对虾头尾完整，有一定的弯曲度，虾身较挺；不新鲜的对虾，头尾容易脱落或易离开，不能保持其原有的弯曲度。

    2．颜色挑选。新鲜对虾皮壳发亮，颜色为青白色，即保持原色：不新鲜的对虾，皮壳发暗，原色变为红色或灰紫色。

    3．肉质挑选。新鲜对虾肉质坚实、细嫩；不新鲜的对虾肉质松软。而且，优质对虾的体色依雌雄不同而各异，雌虾微显褐色和蓝色，雄虾微褐而呈黄色。

    关键词：外形／颜色／肉质

    鲜蚬：蚬壳紧闭并冒气泡

    选购时，应选那些蚬壳紧闭或蚬壳作开合动作，并冒出气泡的。如蚬壳已部分敞开不动，并露出蚬肉，说明它是不新鲜的蚬，这种蚬不宜购买。

    关键词：蚬壳紧闭／冒气泡

    新鲜扇贝肉白并呈半透明状

    新鲜扇贝肉色雪白并呈半透明状，如不透明而色白，则为不新鲜的扇贝。雄体内脏白色，红色的是雌体。

    关键词：肉色雪白／半透明状

    蚶的选购窍门

    购买蚶时，要看壳紧闭得如何，壳越紧闭越好。新鲜蚶切开后见流出血水状的为佳。蚶最肥美的时候是在每年6-9月产卵期。

    关键词：血水状／产卵期

    海蟹的选购与雄雌辨别窍门

    海蟹的蟹腿、蟹钳均挺而硬，并与蟹体连接牢固者为佳。质量次的海蟹，蟹腿、蟹钳均松懈或碰时易掉。

    质量严重不佳者，蟹腿、蟹钳均易自行脱落。若海蟹发出过于腥臭的气味，说明已经变质不能食用。蟹腹部有圆脐的是雌蟹，有黄长脐的是雄蟹。

    关键词：挺而硬／牢固／圆脐／黄长脐

    海参鉴选窍门

    质量好的海参参体粗长，肉质厚，体内无沙。体细小，肉质薄，原体剖开，腹内有沙者质次之。

    关键词：粗长／肉质厚／无沙

    选购海蜇的方法

    优质的海蜇皮呈白色，有光泽，松脆无泥沙；而附血膜、有破碎的是较次的海蜇皮。

    海蜇头肉干完整，色淡红光亮，无泥沙杂物的为优质品；肉干基本完整，色较红，无泥沙杂物的次之；红色，无泥沙，不完整的海蜇头为较次品。

    海蜇存放一两年以后，吃起来比新鲜的嫩，购买时亦可向货主询问所买海蜇已存放的时间。

    关键词：色淡红光亮／无泥沙杂物／存放期

    选购带鱼有绝招

    带鱼以其种类不同，分为钩带、网带、毛刀三种。

    不论哪种带鱼，凡新鲜的都是洁白有亮点，呈银粉色薄膜。如果颜色发黄，有黏液，或肉色发红，属保管不当，是带鱼表面脂肪氧化的表现，不宜购买。

    关键词：洁白有亮点／银粉色薄膜／脂肪氧化，

    牡蛎的选购

    牡蛎又名海蛎子。产于沿海岩石上，优质的牡蛎应该是体大肥实、颜色淡黄，个体均匀而且干燥。那些颜色褐红、个体不均匀、有潮湿感的质量较差。

    关键词：体大肥实／潮湿感

    海螺有三品

    海螺应以肉净无内脏、颜色淡黄而且有光泽、味鲜淡无异味的才为上品。色褐无光而且有成味的次之。色红褐，部分有内脏，表面有盐霜的为下品。

    关键词：无内脏／有光泽／无异味

    带虫眼的蔬菜质量未必差

    一般而言，绿色蔬菜的营养价值十分高。因此除了口味的选择以外，在买菜时可尽量购买绿色蔬菜，如芹菜、菠菜、柿子椒、油菜、韭菜、豆角等；其次，胡萝卜、西红柿、西葫芦、南瓜、红薯等红黄色蔬菜也是上好选择。当然，并非说像冬瓜、白藕、茭白等浅白色蔬菜价值不高，这只是相对而言。

    在购买蔬菜时，要查体观色，给蔬菜以整体上的评价和估计。如色泽鲜嫩纯正，外表光亮、整洁、鲜灵，大小长短粗细适宜，菜叶舒展肥厚，菜体饱满充实，软硬适度，含水充足，无萎蔫老叶黄叶，闻菜时无怪味异味，看菜时无不舒服感，摸菜时未感到在中间的蔬菜似在“发热”等等。

    有的人不爱购买带虫眼的青菜，其实，有点虫或被虫咬过，其质量未必很差。因为任何一种农作物都有遭受虫害虫咬的可能，如果所购蔬菜连一个小虫眼都没有，说明该蔬菜的成长期间极有可能喷洒了过量的农药，食用这种蔬菜，很可能不知不觉地把农药毒素摄入体内。所以买菜时，菜叶上有点虫眼也无妨。

    关键词：查体观色／带虫眼／农药

    怎样分辨含有害物质的蔬菜

    蔬菜等农作物如过量使用农药、化肥，其有害残留物会严重超标，从而危害人体健康。

    这些有害物质超标的菜类都有一定的特征，如西红柿顶部长着桃子似的凸起部分，即是点过激素的标志：青菜太绿，即是施用化肥过量；绿豆芽光溜溜的不长须根，那是因为施过尿素等。

    有害物质在植物体内积存量的平均值由大到小排列为：根菜类、藕芋类、绿叶菜类、白菜类、豆类、瓜类、茄果类，在购菜时应加以注意。

    关键词：农药／激素／化肥过量／尿素

    怎样选购菜花

    菜花又叫花菜、花椰菜，主要食用其花冠状部分。选购时，应挑选花球雪白、坚实，花柱细，肉厚而脆嫩，无机械伤、不腐烂的。花球覆有两层不黄不烂的青叶为好。

    花球松散、颜色变黄，甚至发黑、湿润或枯萎的质量低劣，不宜选购。

    关键词：花球／肉厚／青叶

    黄花菜选购窍门

    黄花莱亦称金针菜、金菜、南菜或西菜，是黄花的花蕾干制而成，味道鲜美，营养丰富。

    选购黄花菜时，以色泽浅黄或金黄，质地新鲜，身条均匀紧密而粗壮的为宜。在选购的时候，用手握紧，手感柔软且有弹性，松开后很快散开，无潮湿感；用鼻嗅，气味清香无霉味。

    关键词：手握紧／无霉味

    空心菜的选购

    空心菜因其茎中空而得名。空心菜营养价值颇高，有降血压的功效，对高血压病患者有食疗作用。

    选购时，以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。

    关键词：降血压／无黄斑／叶子宽大

    香菜选购常识

    香菜又叫芫荽、胡荽，是做汤或凉拌莱的最好辅料。选购时应挑选苗壮、叶肥、新鲜、长短适中、香气浓郁，而且无黄叶、虫害的为佳。

    关键词：做汤／无黄叶／虫害

    芹菜梗长并不一定好

    芹菜，有水芹（白芹）和香芹（药芹）两种，以香芹比较普遍。在选购时，梗不宜太长，约25-35厘米为宜，菜叶翠绿，莱梗粗壮为好。通常食用只取菜梗，但根和叶也可食用。

    关键词：菜叶翠绿／菜梗粗壮

    蒜薹用手掐能分清是嫩还是老

    蒜薹是在春暖季节从蒜苗中心抽出的嫩墓，是极好的菜肴辅料，可烹炒或煨汤。它形同圆竹筷，上部颜色浓绿，下部呈白色。

    选购时应挑选条长适中，新鲜脆嫩，白色部分软、嫩，无老梗现象，绿色部分尾端不黄、不蔫、无破裂，手掐有脆嫩感的为佳。

    关键词：菜肴辅料／手掐

    丝瓜无论胖小，无内伤者最妙

    丝瓜的种类较多，常见的有：线丝瓜和胖丝瓜两种。

    线丝瓜细而长，购买时应挑选瓜形挺直、大小适中、表面无皱、水嫩饱满、皮色翠绿、不蔫不伤者为好。

    胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜、大小适中、表面有细皱，并附有一层白色绒状物、无外伤者为佳。

    关键词：线丝瓜／胖丝瓜

    过分成熟的苦瓜还是少买回家

    购买苦瓜时，宜选果肉晶莹肥厚、瓜体嫩绿、皱纹深、掐上去有水分、末端有黄色者为佳，过分成熟的稍煮即烂，失去了苦瓜风味，则不宜选购。

    关键词：果肉晶莹／瓜体嫩绿／有水分

    怎样识别催熟番茄

    催熟番茄多为反季节上市，其特点是无论大小全是红的，而且周围仍有些绿色，手感很硬。将番茄掰开，可发现籽呈绿色或尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙，且尝之无酸甜感，反而发涩。

    而自然成熟的番茄籽粒是土黄色，肉质红色，起沙，多汁，且尝之口感好，有酸甜感。

    关键词：反季节／手感很砑乏／皮内发空

    辣椒有味道。选购有诀窍

    辣椒有许多品种，其形状、颜色、辣味也有所不同。因此，在购买的时候要加以辨别。

    1．甜椒。好的甜椒应是色泽鲜艳、光亮、光滑的新鲜货，而且上等甜椒还应外形饱满、个大肉厚、无虫眼、椒体有一定的硬度。质次的甜椒表皮色泽暗淡，并带有皱纹，用手轻捏有黏手之感。

    2．青椒。购买时以挑选色泽浅绿、外形饱满，有光泽，肉质细嫩、无虫眼，用手掂，感到有分量，气味微辣略甜者为佳。

    3．红尖辣椒。红尖辣椒果实外形如同圆锥体或长圆筒形。嫩果呈绿色，老熟后呈赤色或红色，辣味足。选购时，挑选色泽光亮、新鲜饱满、椒体颜色通透红润为佳。

    4．尖角椒。尖角椒果实较长，呈圆锥形，尖端尖锐并弯曲呈羊角状，辣味足，宜选做干辣椒调味用。在购买时应挑选有一定硬度、色泽嫩绿、表面光滑平整、无虫眼，闻之辣味重的为佳。

    5．朝天椒。朝天椒又名土星椒、鸡心椒、樱桃椒。此椒果实不大，外形呈圆形或鸡心形，外观红色或紫红色，辣味极强。购买时应挑选体小、色红（或紫红）、通体油亮、呈尖锥形、壳肉籽较多的为好。

    关键词：硬度／分量／通透红润／壳肉籽较多

    莴笋的选购常识

    莴笋又名青笋，其叶和茎都可食用，但以食茎为主，可凉拌或烹炒。

    鲜嫩的笋茎表面无锈色、皮薄，呈浅绿色，鲜嫩水灵，有些带有浅紫红色。选购时，以茎粗大，中下部稍粗或呈棒状，叶片距离较短，不弯曲，叶片长度一般在30-35厘米，无黄叶，不发蔫为好。

    关键词：食茎／鲜嫩水灵／不弯曲

    胡萝卜小的比大的佳

    胡萝卜的种类较多，外形呈圆锥，有粗有细，颜色有橘红、紫红或黄色。无论选购哪种胡萝卜，都要选色泽鲜嫩、匀称直溜，掐上去水分很多的为佳。

    而且由于胡萝卜的外部比内部甜，所以挑选较小的胡萝卜为好，而且细心的比粗心的好，颜色深的比浅的好。

    关键词：色泽鲜嫩／匀称直溜

    豆类选购常识

    质量好的豆类（大豆、绿豆、赤豆），新鲜，质地坚硬，颗粒饱满均匀，没有虫眼，有本品色泽，且颜色光亮，用手掂有沉甸甸的感觉，少杂质，不破碎。

    关键词：没有虫眼／沉甸甸／少杂质／不破碎

    冬、春笋质量鉴别常识

    1．冬笋。冬笋为毛竹冬季生于地下的肥大嫩茎，色泽洁白，质地细滑，味道鲜嫩。挑选时应选笋呈枣核形，即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄，肉淡白色，鲜嫩水灵，无外伤的为佳。

    2．春笋。春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，色白、质嫩、味鲜。挑选时应选壳黄、肉白、痣红、节密、蔸大、形怪、无虫蛀的为佳。

    关键词：枣核形／无外伤／无虫蛙

    怎样选购腐竹

    腐竹一般分为三个等级。

    一级：呈浅麦黄色，有光泽，蜂孔均匀，外形整齐，质细且有油润感。

    二级：呈灰黄，光泽稍差，外形整齐而不碎。

    三级：呈深黄色，光泽较差，外形不整齐，有断碎品。

    用温水浸泡10分钟，好腐竹色黄而不浑浊，有弹性，无硬结现象，且有豆类清香味。

    关键词：有光泽／无硬结／清香味

    山药怕冻怕热，好坏用手握握就知道

    山药以外皮无伤、带黏液的为最好，黏液多，水分就少，质量也不错。

    山药怕冻、怕热，冬季买山药须注意：用手握住山药10分钟左右，如山药出汗，就是受冻了，如发热就是没冻过的。

    掰开山药看，冻过的横断面黏液化成水，冻过回暖的有硬心，且肉色发红，质量就差了。

    关键词：黏液多／手握

    选购玉兰片的要点

    玉兰片是冬笋和春笋加工的干制品，在选购时可从以下几个方面鉴定。

    1．看色泽。质量好的玉兰片表面光洁，颜色呈玉白色或奶白色；质量差的玉兰片表面萎暗，色泽不匀，如呈深黄或有焦斑的，系烤焦所致。

    2．量尺寸。一般来讲，长度短、阔度小的质嫩，如一级品尖宝，长不超过8厘米，阔3-4厘米，二级品冬片，长不超过12厘米，阔4厘米左右。

    3．摸质感。片体干，手捏片身无黏感觉的为上品，手捏发黏的过潮，易变质。

    关键词：加工／表面光洁／无黏感觉

    菇类的选购常识

    1．蘑菇。在选蘑菇时，应选肉厚，茎粗而短，蘑菇的伞状物内侧黄色中带蓝白色，菇形完整，菌伞未开，坚实饱满，质地细嫩，清香味鲜的为佳。

    2．香菇。香菇根据采收季节和形状的不同分为花菇、厚菇和平菇，以花菇质量最好，厚菇次之，平菇质量最差。

    选购香菇，总的要求是个大而均匀，菌伞肥厚，盖面细滑，色泽黄褐，菌伞背面的褶绉要紧密细白，菌柄要短而粗壮，菇形整齐，无霉蛀和碎屑，香味浓郁。

    3．冬菇。买冬菇时，以买野生的为佳。野生的冬菇蒂头梗子比较长，梗子中间有用一条线穿过的痕迹。自然晒平，这种冬菇比用烤箱烤干的冬菇味道更鲜美。

    4．猴头菇。挑选猴头菇应选表面长满肉刺，远观像猴头形，整齐无伤缺，茸毛均匀，体大干燥，色泽金黄，无霉烂、虫蛀，无异味者的为佳。

    关键词：清香味／无霉蛙／野生／茸车均匀

    怎样挑选茄子

    我国栽培的茄子，按照形状的不同，可以分为圆茄、长茄和短茄三个品种。

    对茄子的一般品质要求是果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、火眼、腐烂、锈皮、斑点。以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。

    嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮；老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。

    关键词：光滑／皮厚／重量大

    如何鉴别豆腐优劣

    面对市场上种类繁多的豆腐，怎样才能购买到称心如意的优质豆腐呢？

    1．看——进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽：次质豆腐色泽变深，直至呈浅红色，无光泽；劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

    2．摸——进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质；次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不黏手了；劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水冲洗后仍然黏手。

    3．闻——在常温下直接闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味；次质豆腐香气平淡；劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

    4．尝——进行豆腐滋味鉴别。可取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香；次质豆腐口感粗糙、滋味平淡；劣质豆腐有酸味、苦味、涩味或其他不良滋味。

    关键词：感官鉴别／按压／闻／气味

    海带并不是越“绿”越好

    海带颜色越“绿”越好，许多市民在购买海带时仍然存在这种误区。正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色。

    因此，在购买海带时应注意：海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。除含碘高外，海带还含甘露醇，它呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变，且手感不黏者为佳。若洗海带后水有异色，应停止食用。

    关键词：碘／甘露醇

    如何辨别黑木耳

    黑木耳质肥肉干，营养丰富，有“素中之荤”的美称。在选购时应注意以下几点。

    1．看。质量好的黑木耳朵面大，朵叶薄，朵面光滑油润，朵背面呈灰色：掺假黑木耳外形干瘪，表面有一层白霜样物质，朵片多黏在一起。

    2．摸。质量好的黑木耳摸上去比较干燥，分量极轻；掺假的摸上去潮湿，手感发沉，相同的重量明显比质量好的少。

    3．尝。好的木耳尝起来清香无怪味；掺假的有苦涩味，如有盐味则是曾用盐水浸泡过，有甜味则是用糖水浸泡过的。

    4．泡发。掺假黑木耳泡发时就会沉到水底，发开后黏手。

    关键词：干燥／无怪味／黏手

    如何鉴别银耳质量

    银耳有鲜银耳和干银耳之分。

    正常的鲜银耳，叶片完全展开，朵形完整，表面洁白，光亮洁净，富有弹性，耳基部呈米黄色或橙黄色；变质鲜银耳，叶片展开不充分，发黏，无弹性，表面有霉蚀，朵形不规则，颜色较正常要深，耳基部为黑色。

    正常干银耳，颜色均匀，呈白色或米黄色，身干，无霉烂，无虫蛀，耳基部为橙黄色：变质干银耳，外观橙黄色，颜色深浅不一，朵形不完整，有霉蚀痕迹，耳基部呈棕黄色，有些生有霉斑。

    关键词．表面洁白／橙黄色／无霉烂

    成熟水果识别妙法

    1．苹果。若底部泛青色，表示尚未成熟；敲敲看，如声音不脆，表示不新鲜。

    2．菠萝。首先看表皮颜色，青黑有光泽，浑圆饱满者最新鲜。若叶片呈深绿色，表示日照良好，甜度和汁液都很多。泛出香味，用手按压有柔软感的菠萝最为可口。

    3．草莓。新鲜的草莓果蒂鲜嫩呈深绿色，果蒂四周均应呈鲜红色，若果实还残留白色部分，表示尚未成熟。

    4．香蕉。表皮有许多黑色斑点，且色泽深黄的香蕉最可口。若表皮青色，毫无斑点，虽然新鲜但尚未成熟。

    关键词：苹果／菠萝／草莓／香蕉

    选购西瓜很简单，看看摸摸解决

    1．看瓜形。瓜形圆正、头尾对称的瓜，成熟度高，为上品；头小尾大，俗称葫芦瓢的瓜不好，一般未成熟。

    2．看脐部。脐部凹入较深的为熟瓜，脐部凹入较浅的为生瓜。

    3．看花斑。熟瓜花斑清晰，颜色鲜艳发亮。

    4．手摸瓜。手摸感觉光滑，无突起的疙瘩、筋络，无细嫩茸毛的成熟度高；瓜皮发软的为生瓜或成熟度过高的瓜。

    5．手拍瓜身。用手轻轻拍瓜身，如发出“砰砰砰”的闷声一般是熟瓜；要是发出“当当当”的声音，一般为不成熟的瓜；要是发出“扑楚扑楚”的声音，多为过熟的老瓜、瘘瓜。

    6．掂瓜。熟瓜相对较轻，生瓜较重。掂两只大小差不多的瓜，轻者为熟瓜，重者为未成熟的瓜。

    关键词：瓜形／脐部／花斑／拍瓜身／掂瓜

    柚子选购：矮胖的柚子比高瘦的强

    1．看柚皮。成熟的柚子，果皮呈黄色，平滑有光泽，底部“脐”凹陷。如果柚皮有部分显浅赤色，那是内部果肉腐烂变质的表现。

    2．观果形。好的柚子果形端正，左右对称，柚蒂在上顶正中央。如果果体畸形，柚蒂倾斜，内部柚瓣一定大小不均匀，小瓣的果肉粗涩少汁。对于同一种柚子而言，矮胖的柚比高瘦的柚好。

    3．托果重。把几个体积相近的柚子，分别放在手掌上托起，能感到沉重坠手的是果肉多、果汁丰富的好柚子。

    4．压柚皮。用拇指压着柚皮，如果轻轻用力就能压到果瓣，那是皮薄肉肥的好柚子：相反，若是用大力才能压到果瓣，则是皮厚肉少的劣质柚子。

    关键词：观果形／托果重／拇指压

    红枣选购：观蒂端、用手攥、看肉色

    1．观看外形。比如观察果形、皮色和皱纹。特别要注意蒂端，如果蒂端有穿孔或黏有咖啡色粉末的，表明果肉已被虫蛀，掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。

    2．手攥红枣。感觉坚实的质量好，枣粒干，肉质细；手感松软粗糙的尚未干透，质量较差；湿软而黏手的，表明很潮，不能久贮。

    3．剖开红枣。肉色淡黄，细实，没有丝条相连，入口甜糯的质量好：肉色深黄，核大，有丝条相连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的质量差。

    关键词：蒂端／手攥／剖开

    桂圆选购妙法

    桂圆是冬令进补营养丰富的优质品。其中，福建桂圆以味甜、肉糯、营养佳受到人们的青睐。那么如何识别福建桂圆呢？方法是：

    1．看外形。福建桂圆壳面较平，而其他地方生产的桂圆多有龟块状。

    2．用手捏。福建桂圆壳薄，指掐易碎，壳内层呈咖啡色，而其他地方生产的桂圆壳稍厚，一般不易捏碎。

    3．用嘴尝。福建桂圆肉质厚，味甜、清香，而其他地方生产的桂圆肉质薄，一般甜度较差，有的还有红糖味。

    关键词：福建／壳薄／易味／味甜

    红富士苹果与秦冠苹果巧辨别

    1．看色泽。红富士的颜色多为淡黄色和少量红色：而秦冠主要为红色和绿色，而且其红色较深。

    2．观外形。红富士外形上下大小相差不大；而秦冠苹果一般头大底小。

    3．用手弹。用指尖轻轻敲弹苹果表皮，声音铿锵清脆，分量重的苹果多是红富士苹果；而秦冠声音发沉。

    关键词：淡黄色／大小／敲弹

    巧识香蕉、芭蕉

    1．看外形。香蕉果柄短，弯曲呈月牙状，果皮上有5～6个棱。这是区别于芭蕉的主要特征。芭蕉的两端较细，中间较粗，一面略平，另一面略弯，呈“圆缺状”，其果柄较长，果皮上有3个棱。

    2．看颜色。香蕉未成熟时为青绿色，成熟后转为黄色，并带有褐色斑点。果皮厚度适中，果肉呈黄白色，横断面近圆形：芭蕉未成熟时果皮呈灰黄色，成熟后呈浅黄。果皮较厚，无斑点，果肉呈乳白色，横断面为扁圆形。

    3．闻气味。香蕉香味浓郁，味道甜美。芭蕉的味道虽甜，但回味带酸。

    关键词：外形／颜色／气味

    樱桃厚而软的为佳品

    樱桃应选粒大饱满，色泽鲜红或红中略带黄色，表皮光滑、光亮，剔透饱满，富有弹性，无破皮、无渗水现象，肉质厚而软的樱桃为上好。若果实色泽暗晦，果身软潮发皱，则为不新鲜；如果皮表面有胀裂，破皮处有“溃疡”现象或果蒂部分呈褐色，则不宜选购。

    关键词：色泽／厚而软

    荔枝的选购

    成熟荔枝果壳呈黄褐色略带青色。用手捏果，果壳柔软而有弹性，剥去果壳，肉质莹白，清香扑鼻，汁肉饱满，而且容易离核且核小而乌黑。

    荔枝品种很多，且都有各自的特征：

    1．三月红又名玉荷包：果色青绿带红，皮壳厚脆，龟裂纹片大小不一，果项龟裂尖细刺手，裂纹明显。果大肩高，上宽下尖，成扁心形，核大。

    2．黑叶：果实卵圆形或歪心形，中等大，壳薄，色暗红，龟裂片平钝。大小均匀，排列规则，裂纹和缝合线明显，果肩平，核大。

    3．桂味：果球形，中等大，果壳薄脆，浅红色，龟裂片突起呈不规则圆锥形，片锋尖锐刺手。从蒂膊两旁绕果顶一周，有较深的环线沟，裂纹和缝合线明显。有桂花香味，果核有大有小。

    4．米枝又称糯米枝：果形上大下小，扁心形，个头大，鲜红色，龟裂片大而隆起，片峰平滑无刺。果肩一边显着隆起，蒂部略凹，果顶浑圆，肉厚核小。

    关键词：黄褐色／三月红／黑叶／桂味／米枝

    槟榔的选购

    选槟榔应挑选外形呈梭形，表皮纹路不规则，果身紧实，无弹性的果子。这样的果子成熟适中，纤维细，果厚实，入口细嫩、柔软。

    关键词：梭形／纹路

    染色茶的识别方法

    染色茶多为采用色青的劣质茶叶，加上少许苏打、草木灰加工制成。粗看似新茶，冲泡后，茶汁浑浊，没有茶叶特有的味道，口感粗涩。

    在购买的时候应仔细观察干茶叶，可见叶底呈蓝绿色，但正常茶叶应为黄绿色。

    关键词：干茶叶／叶底

    巧妙鉴别回笼茶

    回笼茶是将冲泡饮用后的茶叶渣收集经晒干、烘炒而成。此类茶叶无香味，也无茶叶应有的味道，甚至有异味。茶色暗淡无光，叶身轻飘，叶形不规则。

    关键词：茶色／叶身／叶形

    巧识假花茶

    花茶是以绿茶为原料，用鲜茉莉花经过多次窖提而成，香气是从茶叶上散发出来的，因此并不在于茶中干花的多少。

    而假花茶是在低档劣质茶叶中，掺人大量茶厂窖茶后废弃的干花来冒充花茶。此种假花茶虽有大量干花却无香气，茶叶外观不均匀，色泽浅淡，口感粗涩。

    关键词：外观／色泽／口感

    选购普洱茶

    普洱茶属于越陈旧越好的茶类，因此普洱茶的年限越长越好。这就涉及如何辨别普洱茶陈期，以下的方法仅供普洱茶爱好者参考：

    1．1950年之前：这个时期称为“古董茶”，如百年宋聘号、同兴贡饼、同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常都有一张糯米纸，印上名称，就是“内飞”。

    2．1950～1968年：所谓“印级茶品”，也就是包装纸上“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。

    3．1968年之后：此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号，改由各茶厂自行生产，统称“云南七子饼”，如：雪印青饼、73青饼、大口中小绿印、小黄印等。

    另外，品茗、辨识普洱茶时需注意“四大要诀”，供普洱茶爱好者参考。

    一是闻。闻其味；味道要清，不能有霉味。

    二是看。辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。

    三是品。品其汤；回味温和，不可味杂陈。

    四是放。存其位；存放干仓，不可位潮湿。

    关键词：糯米纸／包装纸／云南七子饼

    烘炒食品选购小常识

    烘炒食品又称炒货，是以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制或烘烤而成的食品，包括有壳烘炒类、无壳烘炒类和裹衣烘炒类。消费者选购时应注意以下几点：

    1．选品牌。应在大型商场和超市选购具有品牌及QS标志的食品。

    2．看标识。选购时应注意产品的标签标识，炒货标签应标明产品名称、净含量、配料表、制造者（或经销者）的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。因炒货油脂含量较高，如果保存不当，受高温和高湿度的影响，易造成产品变质。所以在购买时应特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是近期生产的食品。同时，检查包装是否有破裂，最好是真空包装或者在包装中有脱氧剂。

    3．看品质。质量好的炒货食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。同时，谨慎购买经过夏季或黄梅季节的炒货产品。因为经过高温高湿环境后，炒货易发生油脂氧化，发霉、变质，产生哈喇味。

    关键词：品牌／标识

    真假西洋参的鉴别窍门

    西洋参是进补佳品，且质高价贵，因此，有许多不法商贩以沙参和白参冒充西洋参。在购买西洋参的时候，应注意以下几点：

    1．西洋参整支参体较短，呈圆锥形，表面为土白色，下端有1-3个不等的支根或支根痕，有的支根较粗。

    而沙参整支参体较长，表面呈白色，呈长圆棍形或长圆锥形。参体主根较长，呈圆柱形，下端虽也有1-3个不等的支根，但支根较长。

    2．从表面看，西洋参横向皱纹稀少，而且较细，纵向皱纹较多，较细浅；而沙参上端有较规整且深陷的横纹，多为加工时用细马尾缠绕所致。白参上端有较密较细的环状纹，有时整支白参可见加工留下的针眼状痕迹。

    3．西洋参质地坚硬，不易折断，参味浓，味微苦。而沙参质地疏松，体轻，容易折断，断面常有纵向裂隙，气味略带香，味甜，不带苦味。白参则质地坚硬、体重。

    关键词：体较短／皱纹稀少／坚硬

    蜂蜜优劣的鉴别常识

    真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，呈浅琥珀色而透明，有一种很强的凝重感；劣质蜂蜜浑浊而有杂质，间或有泡沫。

    真蜂蜜在采收后数月还能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到，如香气太浓郁，则可能掺入香精。蜂蜜清爽甘甜，绝不刺喉，加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜：劣质蜜不易溶化，且有沉淀，并带有苦昧、涩味、酸味甚至臭味。

    上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开，用消毒玻璃棒将蜂蜜挑起，蜂蜜会成丝状，极为绵长；而劣质蜂蜜不成形，容易散开。

    选购优质蜂蜜，可参考以下技巧：

    1．用小汤匙盛蜂蜜，下滴的蜜丝流断时，如向汤匙上缩甚快，即表示韧性强，是好蜜的特征。好蜜不应太黏，而应有韧性。

    2．将蜂蜜与水混合，放置一天后没有沉淀的即为佳品。

    3．好的蜂蜜甘甜适口，香味浓郁，没有刺喉的感觉。

    关键词：蜜香／流动慢

    真假香烟识别诀窍

    1．看包装。假冒烟包装肮脏、松散、透明，纸歪扭、多皱褶。商标图案、字样灰暗浅淡。

    2．看透明纸金拉线。假冒烟金拉线无拉头、平头、较窄。

    3．看烟支。假烟表面不净，颜色浅淡，搭口歪扭，切口有毛渣，钢印残缺不全。

    4．看过滤嘴。假冒烟粘接处参差不齐、松软，烟支与滤嘴极易脱节。

    5．看颜色。假冒烟的烟丝为棕黑或青褐，光泽暗淡，有的添加色素。

    6．看烟灰。假冒烟的烟灰发黑并向外炸开，呈刺球形。

    假酒会要命，识别要看清

    1．商标。真酒商标做工精细，工艺考究，使用特定颜色，裁边整齐，背面有出厂日期，检验代号；假酒商标粗制滥造，字迹不清，裁边不齐，图案偏色，出厂日期、检验代号模糊不清，甚至没有。

    2．瓶子。真品使用固定瓶子，瓶上有特定标记，瓶盖使用扭断式防盗盖，或印有厂名的热胶套；而假冒酒往往使用杂瓶或旧瓶，瓶盖一般为塑料盖或铁盖，细看封口胶膜有折迹，没有厂名。

    3．酒液。真酒清澈透明，无杂质沉浮物；假冒酒有杂质浮物，酒液浑浊不清，或颜色不正。

    关键词：商标／瓶子／酒液

    如何选购常规饮料

    1．封口。好的饮料封口严实，瓶盖未锈并不外凸。

    2．标签。正规生产厂家的产品应具有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期限、配方、规格等基本内容，缺一不可。其中重点看看保质期是否超过，一般情况下距离生产日期越近越新鲜。

    3．商标。要看食品商标是否注册，如印有条形码的食品，要看其条形码印制是否规范，微机识别其条形码与食品是否一致。

    4．液汁。饮料通常分为碳酸饮料和果汁饮料。正常的碳酸饮料应清澈透明、不浑浊，无杂质、无沉淀。果汁饮料因加入了果汁和乳油香精，可能有一定的浑浊度，但应无悬浮物和沉淀物。果汁原汁中的果肉沉淀也应是少量的。如果发现饮料分层、有沉淀物，则明显变质，不能购买。

    5．色泽。饮料的色泽应与品名相符。例如，橘子味饮料具有与新鲜橘子相似的橙色，可乐饮料则应是人们习惯承认的酱色，色泽均匀鲜明。

    如果饮料出现异常色泽，则不能购买。或者饮料颜色过于鲜艳，则多为添加过量色素所致，也不能购买。

    6．香气。饮料的香气应与品名相符。正品香气不刺鼻，无异味。如有异味（多为馊酸味），则表明是已变质的产品。

    7．味道。各种饮料应酸甜适宜，如果口感不正常或有怪味，表明已变质。

    关键词：封口／标签／商标／液汁／色泽／香气

    儿童休闲食品选购常识

    儿童是休闲食品的重要消费群体。为了宝宝的健康，给孩子买零食时，应了解一些选购常识：

    1．膨化食品。选购膨化食品时，要选择品名、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、产品标准和保质期等标识标注齐全的产品，并尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。为了防止膨化食品被挤压、破碎，防止产品油脂氧化、酸败，不少膨化食品包装袋内要充入气体。所以，在购买膨化食品时，若发现包装泄气，则不宜选购。

    2．饼干。饼干分为酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等种类。消费者在购买时，一是要选购大型超市、知名企业生产的产品：二是要选购包装质量好的产品，好的产品包装可避免流通过程中引起的二次污染；三是要选购在保质期内的产品，最好是近期生产的产品。

    3．果冻。果冻是广大儿童喜爱的食品，由于其产品利润丰厚，加工相对简单，因此不少小企业纷纷加入生产队伍，使该类产品得以迅速发展，同时也带来了产品质量参差不齐的问题。在选购果冻时，一要选择品名、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、产品标准和保质期等标识标注齐全的产品，并尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买，以保证买到质量较好的产品：二要看果冻的颜色。那些色彩鲜艳的果冻往往是添加了较多的色素，虽然很诱人，但孩子食用过多对身体是有害的；三要看配料中是否添加了防腐剂和甜味剂。产品中的防腐剂和甜味剂属于人工合成的添加剂，食用过多也是有害的；四要选择个头较大的果冻。尤其是对小孩子食用，太小的果冻很容易卡住气管。虽然国家对果冻的规格作了相应的规定，如杯形果冻的内壁或内侧长度不得低于3．5厘米。但建议购买者在购买时，选大杯装的为佳。

    4．糖果。选购糖果时，应从以下几个方面着手：糖果的外观，色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其他异味：糖果的外形应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；糖果应无肉眼可见的杂质。

    关键词：膨化食品／饼干／果冻／糖果

    二、服装的识别和选购：穿出风采，莫购假牌

    好的牛仔裤做工佳、手感强

    染色。优质牛仔裤用蓝靛染料染成，呈深蓝色，五色花或条花。石磨后应有鲜艳明亮感，色泽均匀一致，袋布不应明显沾色。

    手感。优质牛仔裤经水洗石磨后手感柔软，布面丰满，绒感显着。

    缝制。表面均用双线平行缝纫，臀后部采用链形缝制，无抽紧现象。裤脚长短一致，后裆比前裆起翘5厘米以上。

    弹力。以15％～20％的弹力为佳。

    配件。必须用防开口拉链，并有定位钉：金属钩、纽扣、标牌应完好无损，反面应垫衬防止崩裂损坏的布块。

    关键词：染色／手感／缝制／弹力／配件

    选购羊毛衫的窍门

    用手指将羊毛衫轻轻拉开，条干均匀无断头，色泽和谐无色差，织物紧密无漏针，手感柔软有弹性的为上品；光泽灰暗、外观粗糙、手感僵硬的是劣品。

    关键词：无断头／无色差／无漏针

    挑选衣料还可以通过鼻子闻

    看布边。布边整齐，则料子本身的织法也整齐。

    看纹路。较好的织物的纵横纹路应呈垂直交叉。

    对光照。可以清楚地看出线结的多少及有没有脱线处。用此法观察毛料最为可靠。

    鼻子闻。毛料不应有油味，化纤面料不应有药味。

    关键词：布边／纹路／光照／鼻子闻

    选购西装四大窍门

    1．外观。该直的地方要直得流畅，如西装的袖子、大身、门襟处都要顺直平服：该曲的地方要曲得柔和，呈自然态势；驳头不起泡，后背不起吊，两边对称。

    2．做工。做工考究，线迹整齐，无跳针漏针脱针，熨烫平伏，无极光。

    3．颜色。颜色要大方漂亮，有气派，易与上下内外服装相配。

    4．合体。衣长要与手的虎口平，袖长要与手腕齐，肩阔与上臂平，胸围以能内加一件羊毛衫为宜。

    关键词：直得流畅／线迹整齐／颜色／合体

    选购羽绒服的窍门

    羽绒服的质量主要取决于羽绒，且不能偏信所标明的含绒量。质量上乘的羽绒一般含绒量在70％左右，具有手感轻软、富有弹性等特点。如果手感厚、打滑、弹性不足则表明羽绒的含绒量少。用手拍打，有粉末从针脚处渗出的绒内含灰粉多，质量差。手感里外相异，表层手感毛梗，而里层手感轻软，则可能有假：有些伪造的羽绒服只有表层絮一层羽绒，而里层则铺腈纶棉。此外，还应注意面料、夹里的防绒性能，以防大量钻绒。

    关键词：手拍打／防绒性能

    鉴别纺织品要用火攻

    识别纺织品的成分，可用燃烧的方法，然后辨味，看灰烬。根据成分的不同，其结果也不相同。

    棉：易燃，燃烧很快，火焰黄色，有烧破布的气味，灰末细软，呈灰白色。

    麻：燃烧快，火焰黄色，有蓝烟，有烧枯草和纸的气味，灰烬呈灰色或白色。

    毛：遇火先卷缩后冒烟，然后起橘黄色火焰，有烧头发的臭味，离开火焰即停止燃烧，灰烬较多，呈不定型的黑褐色块状，稍压即成细末。

    丝：燃烧缓慢，先卷缩成团，有烧头发的臭味，但较轻，燃烧后成黑褐色小球状，稍压即碎。

    腈纶：燃烧时有闪光，散发辛酸味，灰烬呈黑色硬球状。

    维纶：先卷缩后燃烧，冒烟且有异味，灰烬呈褐灰色。

    涤纶：先熔化后燃烧，有香味，灰烬为黑色硬球状。

    锦纶：燃烧时没有火焰，稍有芹菜味，燃烧后迅速卷缩成团，熔成白色胶状，趁热可以拉成丝，冷却后成为浅褐色硬球，不易研碎。

    丙纶：边燃烧边缓慢收缩，无火焰，有蜡臭味，灰烬呈蜡状硬块。

    关键词：燃烧／辨味

    鉴别丝绸要看摸昕拉

    看。真丝绸光泽柔和均匀，下垂飘软；人造丝光泽明亮，有金属光和刺目感。

    摸。真丝绸有刺手感，捏紧后放开，因弹性好而折痕不明显；人造丝反之。

    听。干燥的真丝绸互相摩擦时会发出特殊的“丝鸣”；人造丝绝无此种声响。

    拉。取一根纤维，浸湿后用力拉两端，真丝不易拉断，且断口不一定在湿润处；人造丝的湿润处容易拉断。

    关键词：看／摸／听／拉

    选购兔毛衫窍门

    兔毛衫表面有一层硬直而有光泽的茸毛，手感柔和，有温暖感。假品的茸毛柔软而弯曲，手感光滑。

    点燃一根纤维，发出臭味的是兔毛，卷曲呈焦团状的则为假品。

    关键词：硬直／手感／臭味

    丝绵真假鉴别法

    色泽。真丝绵纯自度较差，有光泽，且夹杂着部分淡黄色的斑点；假丝绵纯白度高，少光泽，无杂色和斑点。

    气味。真丝绵有蚕蛹味；假丝绵无味。

    手感。真丝绵触之有柔和感：假丝绵则有冰凉感。

    灰烬。真丝绵燃烧后呈粉末状，有臭味；假丝绵则呈硬石状。

    关键词：色泽／气味／手感／灰烬

    如何鉴别裘皮服装真假

    要鉴别裘皮服装的真假，可拔一小撮裘皮上的毛，用火点燃。人造毛会立即熔化，并发出烧塑料制品的气味；天然毛皮则炭化为灰黑色的灰烬，有烧头发似的焦糊味。

    优质裘皮毛杆挺直，毛面平齐，色泽光亮，皮料柔软，拼接条纹清晰，无光板掉毛现象。用手挤压皮子，以柔软和绵软者为上。各种裘皮还有特殊要求：漂色狗皮的毛尖应无焦断，染色裘皮应无色差异味，狸子皮花点必须清晰，湖羊皮毛要短，花纹要坚实。

    关键词：灰烬／焦糊味

    皮革品种鉴定窍门

    1．牛革。用牛皮加工制作的皮制品光泽明亮，几乎看不到鬃眼，用力挤压皮面，有细小折皱出现。因牛皮较厚，用牛皮制作的衣服穿起来比较挺直。

    2．羊革。用羊皮加工制作的皮制品，皮质细腻、柔软，表面虽有光泽，但不像牛皮那样明亮。用力挤压皮面，有明显的折皱产生。用羊皮制作的衣物，穿着舒适。

    3．猪革。猪革较易鉴别，其皮面粗糙，鬃眼很大，用力挤压皮面，有明显的折皱。

    4．马革。马革皮面粗细程度、鬃眼大小与羊皮相差不大，区分的关键在于马皮皮质硬，手感不好；皮面光泽不均匀，用力挤压皮面，没有折皱产生。因马皮皮质较硬，穿用时间久了，就会出现断裂。

    5．人造革。人造皮又称仿皮，皮面光泽，没有鬃眼，用力挤压，皮面不会折皱。

    关键词：牛革／羊革／猪革／马革／人造革

    巧辨驼毛

    1．火烧法。取少许驼毛用火烧，如果是真驼毛就会冒烟起泡，有类似烧羽毛的臭味，且烧后灰烬多，并结成有光泽的黑色脆块，用手一捻就碎；如果是假驼毛一般掺有各种化纤，燃烧时均有特殊气味。此外，假驼毛燃烧后呈灰白色粉末状或黑褐硬块，用手指不易捻碎。

    2．开水浸泡法。真驼毛在开水中浸泡或用水煮，不会褪色。经过染色的假驼毛，开水浸泡后会褪色。

    关键词：火烧法／开水浸泡法

    毛料挑选摸、抓、看三步法

    为了挑选到称心如意、质量优良的毛料，可采取“摸、抓、看”三步法。

    1．用手摸。料子的手感比较细腻、滑顺，且挺而不硬，滑而不软为好。

    2．用手抓。用手把料子抓起来，然后再放开，注意它恢复原状的情况。恢复得快，不失原样，就是弹性好，穿时不会起死折子：反之，就是弹性质量差。注意用手抓时不要用力死攥，因为再好的毛料，经这一攥，也要出折子的。

    3．看外表。对于自己喜欢的花型、颜色，先用手把料子托起来，看表面是否有结头、毛粒（小疙瘩）、粗节纱、长毛、毛绒等疵点。一般说，表面平整，没有疵点的料子是比较好的。还要知道外观质量好坏的另一个标志是光泽，以自然柔和为好。

    关键词：摸／抓／看

    秋冬如何购买保暖内衣

    1．看面料。一件内衣内外面料的好坏，是影口向穿着舒适与否的关键。购买时，应选择柔软性、纯洁度、透气性、光泽度较好，洗涤后不会起球起毛，长期穿着也不会有衣物断丝、抽丝现象的为宜。

    2．听声音。老式保暖内衣是通过在保暖内衬中加了一层超薄热熔膜（俗称PVC塑料膜）的方式来增强抗风能力，但这种产品穿着时容易发出“沙沙”声，且透气性受影响，会有“燥热感”，易起静电。

    新一代保暖内衣产品，使用新材料、新工艺取代了热熔膜，基本上克服了上述缺点。选购时只需轻轻抖动或用手轻搓，听一下是否有“沙沙”声即可判别。

    3．凭手感。优质内衣的中间保温层使用超细纤维织造。成衣既柔软舒适，又有良好的保暖性能。用手揉捏时，手感柔顺、且无异物感。

    4．试弹性。优质保暖内衣有弹性、贴身。在购买时，先将其握住，然后松开，能迅速恢复原状的表明回弹性好。

    5．选品牌。知名企业生产的内衣，从原料选用、纺纱、织布、染色、复合、缝制到检验出厂，各个环节、工序都需严格把关，以使产品的保暖率、透气性以及抗菌、弹性等各项指标均符合标准。

    关键词：看面料／听声音／凭手感／试弹性／选品牌

    胖人选购衣服的窍门

    1．面料不要太厚或太薄。太厚有扩张感，会显得更胖；太薄又易显露肥胖体形。最好选用柔软而挺括的面料。

    2．最好选择深色衣服。可选择颜色深而有光泽的藏青、蓝灰、绿灰、咖啡色等。这样可以显得有收缩感，看上去较为瘦削。

    3．切忌大花纹、横条纹、大方格衣料，以避免造成体形横宽的错觉。

    4．不要款式、花色、饰物繁多，条纹重叠，应简单、朴实。衣肩适当窄些，中腰略瘦些，后背扎中缝更好。

    5．胖人一般颈部较短，领子款式要合适，切忌关门领、圆角领，领口稍低为好。

    关键词：面料／深色／扎中缝／领子

    衬衫的选择

    选择正确的领子尺寸。合平尺寸的领子，应该有足够的空隙让你舒服地结上领带。你可以塞一根指头在领子和颈项之间，试试看领子是不是合适。别忘记手臂和肩膀。检查你的手臂的宽度和长度。如果它们很宽，肌肉丰满，你需要更松动的空间。如果袖子太窄，就会拉紧托肩，使领子起皱纹。袖子在你垂直双手时，应能遮住手腕骨。

    领子的款式。领子有三种标准款式：下扣型、标准型和全开型。下扣型的领子适合商务、休闲或非正式社交场合，但不适合隆重的社交场合；经典的标准型领子最长见于上班服。它们有不同的形状和大小，领尖有短或长、宽或细。此设计比下扣式领子更正式，更适合商务和社交场合穿着；全开型领子较宽，且领尖较短，分得较开易于搭配，适宜商务、半正式或半休闲场合。

    脸型和领子的搭配。先认清自己的脸型，再决定哪种领子比较适合自己。圆脸、宽脸适宜穿着领子较长而尖的衬衫款式；长脸、狭脸适宜穿中长度领子、领尖全开型或者圆型衬衣。如果颈项长，最好穿领子比较高的；反之，应找比较低的领子搭配。

    高品质衬衫特点。购买高品质衬衫时，要细心观察条纹、格子或图案的连接是否妥当，尤其是两侧车缝、衬衫前幅及口袋部位更应加以注意。

    关键词：尺寸／款式／搭配

    T恤衫的选购

    1．按尺寸规格选。T恤衫有5种规格：

    S：小号胸围：95cm

    M：中号胸围：100cm

    L：大号胸围：110cm

    XL：加大号胸围：115cm

    XX；L：特大号胸围：125cm

    选购时，可宽松点，一般将自己实际测得的胸围，再加lOcm为好。例如：如果你的胸围是lOOcm，你就应买110cm的大号T恤衫。

    另外，购买出口转内销或进口T恤衫时，应以自己的实际尺寸为准，因为各国和地区的尺码标准不同。

    2．按品种选。T恤衫种类很多，有真丝、纯棉、化纤、涤纶等。

    天然纤维原料做的T恤衫（丝、棉、麻）透气、凉爽、舒适。除真丝以外，价格不贵。

    化纤T恤衫廉价、挺括、不皱、易洗、易干，但不吸汗。如果里面穿件纯棉背心，就可弥补不足。

    3．外观检查。看外表，是否平整、光滑、不皱、不脱线、无破洞、无污染、无色差。

    另外，女士还要按身材体型、款式选择。肥胖者，宜选直纹线条，平领或V型领，不带胸袋，衣长能盖住腰腹部，不能塞进裤子或裙子里。

    身材高大者，宜选一些有减高放束的设计，如束腰等。避免穿贴身、短身、无袖T衫。

    身材娇小者，宜选款式简单、领型整齐，无袋，少扣的设计。

    衣服脱下后会恢复原状，穿着时间长，恢复的时间也较长。因此，穿T恤衫最好准备两套以上，穿一天，存放一天，两套轮流穿着。这不仅能保持T恤衫原有的式样，而且可以大大减少对衣服的磨损。

    关键词：宽松／品格／外观

    哪种文胸适合你

    你到底适合哪种罩杯的文胸？从A到F杯型，你首先得了解一下自己的胸部尺码。放松身体用软尺围住身体，通过两个乳尖位置，测量“胸上围”的尺寸。“胸上围”减“胸下围”的差值便是罩杯级数，胸下围+1cm的尺寸，便是文胸的尺寸。罩杯级数如下：

    胸上围减胸下围之差小于9cm，选用A杯：

    胸上围减胸下围之差小于12．5cm，选用B杯：

    胸上围减胸下围之差大于12．5cm，选用C杯：

    胸上围减胸下围之差大于17cm，选用D杯：

    胸上围减胸下围之差大于20cm，选用E杯：

    胸上围减胸下围之差大于23cm，选用F杯。

    例如，你测得的胸上围86cm，胸下围7412m，其差值为12cm，应选择B杯。如果计算出的差值较模糊时，请尽量选择大一号罩杯型号，使乳房有发展的空间。

    关键词：胸部尺码／差值

    挑选服装色彩小窍门

    在进行衣料的色彩挑选搭配时，一般采取上浅下深的颜色搭配较好。比如选粉红上衣可配天蓝长裤，白色衬衫可配墨绿裙子，粉红上衣也可配白色裙子。深灰和银灰、淡蓝和普蓝、米色和棕色、深红和粉红色搭配，也很不错。

    关键词：搭配／上浅下深

    服装条纹选择小窍门

    如果您体形不是那么理想，除了通过服装颜色的冷暖变化来加以调节（比如，胖一些的可穿冷色调的服装，瘦一些的可穿暖色调的衣服），还可以利用布料上的条纹来加以弥补、掩饰。若是体形较宽，可选用竖条纹的衣服，这样会使自己显得苗条一点；若是体形瘦长，可选用斜条纹的服装；若是体形矮瘦，可选用横条纹的衣服，这样可使体形显宽、显高。同时，挑选带条纹的衣服时，要注意条纹的粗细、间隔的大小及颜色的深浅。比如，若条纹过粗、间隔过宽、颜色过于醒目则给人以短的感觉，较肥胖的人穿着会更显得胖。一般条纹粗细为1～5毫米，间隔为1-3毫米的布料较适宜。

    关键词：体形／矮瘦／瘦长

    体形不同的人应该选什么样的领带

    完全相同的两条领带，但不同的人却系出了不同的效果。有的人系着就好看，而有的人系着就不好看，这说明选领带也有一些讲究。

    1．脸色红润的人适合系素色绸制的软质领带。

    2．脸色不好的人适合系明色领带。

    3．高个子适合系单花朴素领带。

    4．矮个子适合系斜纹细条领带。

    5．长脖子人适合系大花领带。

    6．胖人宜系宽领带。

    一般地，领带图样以条纹、方格、圆点为好，颜色以不太鲜艳为最理想。

    关键词：高个子／矮个子／长脖子／胖人

    冬季服装挑选窍门

    1．要选暖色。美术界把红、棕、橙、黄都称为暖色，冬装选用暖色可使人产生温暖感。

    2．要与体形相配合。肥胖人不宜穿黄、橙一类暖色调冬装，因为会使胖人显得臃肿。瘦人不适合穿黑、紫一类冷色冬装，不然会显得更瘦。

    3．要保暖。棉絮疏松，里面保存着空气，穿着暖和。

    4．要轻。丙纶棉絮代替棉絮，不仅保暖性好，而且絮层不易板结、变旧，遇火不易燃烧。

    关键词：暖色／体形／保暖／轻

    选购泳衣窍门

    1．先看色彩。泳衣的色彩对突出体态和形成皮肤的整体色调非常重要，比如皮肤白皙的人用冷色系最好，如蓝色、绿色以及暖色系中的深粉色等，但千万别用清淡的颜色，如粉色，因为轻淡灰白的颜色使肤色显得苍白虚弱，缺乏生气和力量。

    2．细看质量。泳衣要经得起日晒、风吹、水泡，因此质量一定要上乘。现在泳衣的质地大多为尼龙和氯纶，买时要看弹性是否良好，面料组织机理是否密实，且需注意泳衣的内部结构是否精细，如线迹是否整齐，面料是否有纰漏等。

    3．看款式。胸部平坦的女子，宜选择胸部有薄衬或胸部有显眼的横条纹的设计，摒弃那种胸部低开的时髦款式，而选择一字领为佳。

    关键词：色彩／质量／款式

    选购皮鞋的窍门

    1．看皮鞋面。皮鞋面分光面革和反面革两种：

    （1）光面皮鞋的表面粗细均匀，无皱纹和折痕：色泽鲜艳、明亮且均匀一致；用手指按压皮面，出现细小均匀的皱纹，放开皱纹便立即消失；手感润滑柔软，富有弹性；皮革厚薄要均匀适度。

    （2）反面皮鞋的表面绒毛要均匀、细软，颜色一致，无明显折皱和伤痕，也没有油斑污点，手感与光面皮鞋相同。

    2．看鞋底。皮鞋底有皮质和胶质两种：

    （1）皮质鞋底表面应光亮平滑，厚薄均匀，无油斑、污点和伤痕，手感坚实，用手指弹，声响清脆。

    （2）胶质鞋底即合成革底，表面应光滑一致，花纹整齐且边角鲜明完整。从侧面看，无厚薄不均现象，无杂质。手摸后感觉到有韧性和弹性。黏胶皮鞋不应有脱胶现象；线缝皮鞋针码不宜太密，也不宜太疏。

    关键词：光面革／反面革／鞋底

    三、家用电器的识别和选购

    好彩电灵敏度高图像清晰

    1．检查光栅。合格标准是无弯曲、无滚道、亮度均匀、表面无色斑、光栅充满荧屏；亮度旋钮调到最大时光栅应有刺眼的感觉。

    2．检查灵敏度。一般通过观察荧光屏上的噪波点来判断。在无信号输入的情况下，噪波点越多、越小、越圆，说明灵敏度越高越好。

    3．检查图像。看肤色部分颜色是否正常。另外，注意输入画面图像应层次分明、色彩逼真、清晰度好。

    4．检查伴音。伴音应随音量电位器的调整，大小变化分明、声音洪亮、柔和悦耳，不应有较大的沙哑声和交流声。

    5．检查调色变化。色度旋转钮调到最小时，画面应变为黑白图像；调到最大时，色彩应当很浓。

    6．检查功能。按说明书介绍的方法和要求，逐项检查遥控、静噪、AV、OPC和自动选台预装功能等是否正常。

    7．进行耐震检查。用手轻轻拍打电视机机壳，看图像是否有闪动、跳动或无图无声等现象。同时，机内也不应有异常声音。

    8．关下电源开关。屏幕不留光带或光点。

    关键词：光栅／灵敏度／图像／伴音／调色变化／耐震性

    选购洗衣机的窍门

    1．选外形。厚度比一般的洗衣机薄5～10厘米，大容量，超薄机身。

    2．看功率。两根加热管供选择，可供消费者采用选择单管或双管加热洗涤，即使家中电表有限制，也可以随心使用。

    3．试功能。现在洗衣机分半自动和全自动两种。这两种类型的洗衣机都应具有洗衣、甩干功能，且有的全自动洗衣机还具有烘干功能。其中，智能型的全自动为小康家庭所喜爱。因为它能根据衣物重量及纤维类别不断调整注水量，使最佳水量与适量洗衣粉完全溶解，从而达到最佳浓度，实现衣物充分浸泡。且能通过传感器判别衣物的重量、质地以及污染的程度，自动确定水位的高低、洗涤剂的用量，并确定最佳洗涤程序。

    关键词：外形／功率／功能

    选购空调的窍门

    空调一般分为窗式、分体挂壁式、分体立柜式、移动式、吊顶式等，所以应根据家庭实际格局来选购。

    选购时，注意空调机型与房间面积。一般来说，空调器的选购规格在正常情况下，每平方米制冷量110-220瓦较为合适，具体情况则应根据房间大小、朝向、楼层高低、居住人数而定。

    关键词：机型／房间面积

    选购电冰箱的窍门

    1．选容积。先根据经济条件和使用要求，确定选购哪一种类型的电冰箱，然后再决定买多大容积的电冰箱。容积的大小关系到购买时价格的高低和使用时电费的多少。

    2．看外观。电冰箱外观颜色要均匀，电镀件应光亮无锈斑，箱体完好、规整：蒸发器、冷凝器、门把手、门轴等应安装牢固；箱门封条严密并有一定吸力，箱门开关灵活，冷冻室小门严密；制冷系统无泄漏之处：调温旋钮灵活。

    3．摸震动。电冰箱在工作时，用手摸压缩机的外壳有轻微的震动，并伴随有轻微的噪声，电冰箱的一些部件也会有轻微的震动，表明制冷正常。

    关键词：容积／外观／震动

    选电风扇快速测试小窍门

    选购电风扇，除了要求外观完好无损外，主要还是要看风扇的内在质量。在这里我们向大家介绍一种在购买现场或家里快速检查电风扇质量的简便方法。

    首先，将电风扇最慢一挡按钮按下，随即再按关的按钮，如此一开一关连续4～5次，观察扇叶是否起动。如起动正常，则将最慢一挡按钮按下，观察电扇是否能在90度～1000度范围内自然匀畅地摇头。如起步摇头自如，证明这台电扇电机正常，机械润滑良好。

    其次，将电扇最快一挡按钮按下，使其快速运转，观察网罩、风叶、机座的抖动与噪声大小，一般400毫米的电扇应无明显的噪声。

    用此种方法能迅速地挑选出质量可靠的电风扇。

    关键词：观察扇叶／噪声

    选购消毒柜的诀窍

    1．型号选择。除了挑选品牌外，家庭使用还要注意产品的型号，功率不宜过大，600瓦是比较适宜的数值。容积方面：三口之家，选择50一60升的消毒柜一般就够用了；四口以上的家庭，可选择60～80升的消毒柜。

    2．功能选择。时下消毒柜消毒方式，主要有远红外线石英电加热管高温杀菌，臭氧杀菌或臭氧和红外线结合的方式进行杀菌。

    一般来说，高温消毒效果最好，臭氧次之。普通机械型的消毒柜操作复杂，不方便控制，很容易造成器具损坏。比较而言，电脑智能型的产品操作更方便，同时也能对餐具起到很好的保护作用。

    关键词：型号／功能

    选购电暖器的窍门

    选择电暖器，首先，要考虑功率。电暖器的功率要与室内面积相匹配，要不然不是浪费，就是解决不了取暖问题。一般说来，6～10平方米的房间，用400-800瓦功率的电暖器；10-15平方米的房间可以选择700-1000瓦的电暖器。

    其次，要考虑电暖器的取暖材料。PTC陶瓷取暖器热效率比一般材料高；石英管取暖器装有调节开关，用户可以根据需要调整功率。对于大房间，适宜选用摇头的石英管取暖器，小房间或卧室适合选用摇头的卧式石英管取暖器或对流式取暖器。

    选购电暖器时，安全系数也是一个不可忽视的重要方面。在卧室和浴室最好选择电热取暖器，这种电暖器密闭性好。有小孩的家庭最好选择壁挂式。

    关键词：功率／取暖材料／安全系数

    家用电热水器选购法

    1．看容量。可根据实际需要来确定。一般小户人家可选择容量在25-30升之间的电热水器，中大户人家可选择容量在40-50升之间的电热水器。

    2．看功率。目前市场上电热水器的功率大多在1200-1500瓦之间，但速热电热水器的功率却高达2000-6000瓦，这对一般家庭的家用电表来说难以承受。因此，普通居民家庭可以选用贮水式或微电脑控制贮水式家用电热水器。

    3．看功能。一要看它是否具备了防漏电、防过热、防断水、防触电功能：二要看它是否具备选择提前预约加热时间的智能化操作手段等。具备这两方面功能的电热水器应是首选对象。

    关键词：容量／功率／功能

    饮水机选购法

    1．饮水机的喷塑件、塑料件表面应光滑平整、色泽均匀、涂层牢固，不应有裂痕、划伤、起泡、漏喷、变形等缺陷，各接缝处连接应匀称，铭牌应牢固、无翘曲，标志应清晰、内容完整。

    2．饮水机放上满水桶，能承受冲击力和压力而不变形。龙头不打开，水桶水位不应下降，龙头不滴水。

    3．打开龙头后，应出水流畅，桶内应有气泡上升。水斗应拆卸方便。

    4．各开关控制按钮应按动灵敏，正确可靠。接通电源后，各指示器应正常显示，在制冷、加热显示器分别熄灭后，放出的冷水温度应为5-10℃，热水应为85℃以上，放出的水量越多，证明其性能越佳。

    5．是否具备和配备了防二次污染的技术和措施，好的品牌饮水机都有防二次污染的装置。

    关键词：容量／功率／功能

    选购家用电脑的窍门

    目前，电脑在家庭中的主要作用首先是用来教育子女，其次是为了办公和多媒体娱乐。消费者应根据自己的使用目的和经济实力，选购适合自己的电脑配置和档次，确保买了能用。

    1．在购买的时候，要看是否取得国家生产许可证，以及显示器和主机的生产编号。同时，不要忘记索取中文说明书、保修单、发票和随机必备配件。这样，能够保证电脑产品质量，以及售后服务有保障。

    2．应注意产品性能指标。产品性能指标直接决定着产品的寿命。对于产品功能无法升级的电脑，在某一时段内购买者可能感到功能够用，但随着技术的更新，这种无法升级的产品将永远成为落伍者。此外，还要考虑计算机的扩展能力、入网功能，识别包装箱和产品上的各种标识等。

    3．应选知名品牌和正规厂家出品：知名品牌质量好，信誉度高，且有一定的售后服务。如果是组装机，则应到店铺大、信誉度好的地方配置。自行组装电脑，应先对电脑的各项配置的品牌、价格作个了解，且在购买时，货比三家，多拿几张配置表，相比之后再作决定。

    4．应看跟踪服务。这一点是非常重要的。要看供应商有无后继的优惠购件服务，是否对用户的电脑有存档、维修记录统计等技术跟踪，免费无折旧升级（可原价收回电脑）。

    关键词：国家生产许可证／产品性能／正规厂家／跟踪服务

    选购笔记本电脑

    1．运行速度要快。衡量一部笔记本电脑优劣的一个很直观的标准就是它的运行速度。

    2．品牌服务要好。对于电脑操作不太熟悉的消费者来说，为了确保良好的售后服务和技术支持，最好应该选购一台具有良好品牌服务的笔记本电脑。

    3．电池容量要大。由于笔记本电脑对耗电量相当敏感，电池容量及使用寿命也是衡量笔记本电脑好坏的重要指标之一。通常笔记本电脑以锂电池、镍氢电池或碱性电池作为主电池。

    4．存储器容量要大。在选购笔记本电脑之前，最好先了解一下有关笔记本电脑存储器的知识。

    5．支持上网的功能要强。笔记本电脑最好能内置Modem，也就是通常所说的“调制解制器”，这将大大突出超薄笔记本电脑的便携性。因为出门在外，想上网浏览资料、收发E-mail等，也很便利。

    关键词：运行速度／品牌／电池／存储器／上网的功能

    选购电脑键盘的窍门

    不同种类的电脑，其键盘的内容和键的排列也有所不同。所以，必须事先了解电脑键盘的内容和排列，然后再合理地选择易于使用的键盘，这对于尽快地掌握键盘的使用很有益处。目前常用的键盘有三种：

    1．ASCH型：可以输入大小写英文字母、数字和符号。字母和符号键的排列同打字机类似。

    2．JIS9（日本工业标准）型：带有假名的键盘，字符排列遵从J15C6233的规定。除了大写英文字母、假名、符号和数字之外，有的还可输入小写英文字母。

    3．TRY型：可以输入大写英文字母、数字和符号。字母和符号键的排列与电传打字机相同。

    目前我国市场上的家用电脑系统一般采用ASCH型键盘，其中有102键、101键等品种。

    键盘上的按键可分为三个区，即功能键区、打字键盘区、数字键区。键盘上键的功能和作用是由软件定义的，所以处于不同的软件环境下，各个键的作用也有所不同。键盘上各个键的好坏或工作正常与否，可以利用随机的诊断程序进行检测，只要运行一次诊断程序，就可以对每一个键进行检测，这种检测方法方便、简单。使用键盘操作时，切记不要用力过猛，并注意保持键盘的清洁，防止灰尘落入键盘，影响其使用。

    关键词：键盘的内容／排列

    少花钱也能买到好手机

    购买手机时，应从品牌、价格、性能、服务等多方面综合考虑。

    1．品牌。品牌的选择很重要。口碑好的品牌，质量好，性能好，且返修率低。当然，品牌的不同可能会影响手机的功能，因此，要根据自己的情况来选择。

    2．价格。同品牌型号的手机，在不同销售点的售价可能会略有差异，但不会太大。若差价过大，就应注意。因此，在考虑价格因素的同时，一定要到正规，且比较大型的手机卖场购买。

    3．性能。一是要了解手机商标所注机型与实际情况是否相符，验看有无邮电部入网标志；二是看销售商提供的手机的条形码是否完善，条形码的数据与包装盒上的条形码数据是否一致：三是检查手机的功能是否与说明书上所标明的一致，且是否能够正常运行。一般情况，购买手机时，要插入SIM卡，然后接通电话听话音是否清晰。最后还要检查配件是否齐全。配件因所购机型不同有所差异。包装盒内都有配件表可作参考。

    4．售后服务。问清销售商提供的保修时限有多长（一般免费保修期为1年），指定的保修点是否具有维修保障能力，及是否有生产厂家的授权。因为只有得到授权的维修点，才能得到用于维修的正宗配件。不提供售后服务，或售后服务时间短暂的手机，即使价格便宜，也还是不买为好。

    关键词：品牌／价格／性能／售后服务

    手机水货多。记住查询IMEI码

    检查手机是否为水货，最便捷的方式是检查电子串号是否一致。每台手机都有唯一的电子串号，手机产品出厂时就将电子串号输入数据库，遇到需要保修时就调出数据。用户在购买手机时，可以查询一下手机的IMEI码，查询IMEI码的步骤如下：在手机上按“*#06#”，一般会在手机上显示15个数字，这就是本手机的IMEI码。

    然后，打开手机的电池盖，在手机里有一张贴纸，上面也有一个IMEl码，这个码应该同手机上显示的IMEI码完全一致。

    再检查手机的外包装盒上的贴纸，上面也应该有一个IMEI码，这个码也应该同手机上显示的IMEI码完全一致。如果此三个码有不一致的地方，这个手机就有问题。

    关键词：电子串号／*#06#／IMEI

    电器开关选购法

    合格的电器开关有如下特征：

    1．表面光洁，品牌标志明显，字迹清楚，有防伪标志和中国电工安全认证的长城标志。

    2．开启开关时手感灵活，底座稳固。

    3．电器开关的面板材料外形美观、坚固、耐用，结构严谨，并具有防撞性和阻燃性。

    4．可搭配性的电工开关，其功能件与面板必须装卸容易。

    关键词：防伪标志／底座稳固／防撞性

    选购电动剃须刀

    挑选电动剃须刀时，要注意以下问题。

    1．整机性能检查。通电并按动开关，电动刀片旋转时应发出“嗡嗡”声，轧刀工作时应发出“嚓嚓”声。在这两种工作状态下，剃须刀都不应有异常声响。

    2．剃须性能检查。查看轧刀能否剃短长胡须或鬓角，也可用几根头发做试验。

    3．外观质量。好的电动剃须刀应整体无裂纹，镀件无划伤、脱落，网罩上的孔眼完整，推手灵敏好用。直筒式的剃须刀还要检查后盖是否能灵活旋转松紧。

    关键词：试验／灵敏

    按摩器的选购

    选购时，应当场试验，检查强、弱开关是否好用，看其振动性能是否符合质量标准。噪音不可过大，否则会刺激神经。

    按摩器的外壳有塑料、金属两种。金属比较耐用，但要注意检查是否漏电；塑料外壳较安全、轻巧，但不如金属壳耐用。

    按摩器时时接触人体，不能有一点漏电现象，特别是交流电型按摩器。最好——试用检查配件，看是否方便装卸，能否有效使用。

    关键词：振动性／金属壳／漏电现象

    如何选购充电电池

    1．要检查出厂期和保质期。化学密封干电池即使在不使用的条件下也会自然放电。因此，选购充电电池时，应检查电池的出厂期和保质期。

    2．要检查其包装标志是否符合国家产品质量法。检查有无产地、厂址以及电池成分、标准、容量、重要标志等。另外，还应对电池外观表面的光洁度和厂家防伪标志的清晰度仔细检查。

    3．使用新购的充电电池应做好电池的初次充放电工作。初次充电时间一般应不间断充足10小时以上，充足后才能用，完全放电后才能再充，否则会影响电池的寿命。

    4．选择指定充电器产品。选购充电器要明确为哪类电池充电。锂离子电池对充电器输出的电压、电流、停充检测等参数要求很高，最好选电池厂家指定的充电器产品。

    5．选择自动监测温度的充电器对镍氢电池充电较好。镍镉、镍氢电池有相似的充放电特性，镍镉电池存在记忆效应，且充满电时会出现电压回落。

    关键词：出厂期／保质期／包装标志

    四、器皿用具的识别和选购：健康人生靠器皿卫生

    选购菜板的学问

    时下，许多人认为木质菜板用久了易产生木屑，可能会污染食物，所以纷纷改用塑料菜板。殊不知，木质菜板能杀菌，而塑料莱板就没有这个功能。这是因为树木对抗细菌已有几十万年的历史，木质莱板虽然只是树木的～小部分，但仍然具有杀菌功能。

    关键词：塑料菜板／木质菜板／杀菌

    选购筷子的窍门

    筷子种类很多，有木筷、竹筷，还有骨筷、象牙筷、金属筷、塑料筷等。一般说来，木筷子较为轻便，但容易弯曲，不耐用且吸水性强，极易将细菌随同卤味或洗洁精等吸入筷子内。

    竹筷子没有特殊味道，不易弯曲，也不易吸入细菌等杂物。

    骨筷子多用牛骨及象骨等兽骨制成，其中以鹿骨制成的骨筷为最佳品，中医认为具有一定的保健作用。

    象牙筷是用象牙制成的，呈红白色，其中以有美观的纹络者为上品。

    银筷子用起来并不轻便，传说银筷子可以验毒，有防毒避邪的作用。

    另外，市场上还有一种油漆筷子，这种筷子上涂的油漆中含有铅、铬等有毒物质。比较起来，在一般家庭中还是选购竹筷子较为实惠。

    关键词：竹筷／骨筷／象牙／银筷

    选择洗碗布有讲究

    1．百洁布。百洁布擦洗餐具效果较好，但因其以化纤为原料，长期使用，脱落的细小纤维对人体有害。

    2．胶棉洗碗布。其红黄蓝色彩鲜艳的外观引人注目，这种洗碗布看似海绵，实际上是由聚乙烯醇高分子材料构成，更具弹性，抗腐蚀，吸水性强。

    3．纯木纤维洗碗布。木纤维具有很强的亲水性和排油性，使用时无须加任何洗洁精，即可将餐具上的食油擦干净，而且不粘油，用手稍微搓洗，便可将布上的油渍很快清洗干净，方便、实用，是一种较为理想的洗碗抹布。

    关键词：百洁布／胶棉／纯木纤维

    选购剪刀的窍门

    剪刀主要有家常用剪刀、旅行用剪刀、理发用剪刀、服装裁剪用剪刀等。选购剪刀应注意哪些质量标准呢？

    1．剪头大小一致。剪头的长短要相同，宽窄也要一致。

    2．刀口锋利。剪布要不轧口，也不能带纱丝。

    3．镶钢均匀。剪刀头上的镶钢要均匀，不能有裂口。

    4．镀层光亮。剪刀表面的电镀层要光滑明亮，在盐水中试验24小时要不生锈。

    5．商标清楚。商标要求印刷清楚，字迹和图案清晰可见。

    6．根据以上标准选择剪刀的同时，还要注意造型是否美观，使用是否合乎自己的习惯。

    关键词：剪头／刀口／镶钢／镀层

    不锈钢炊具选购窍门

    1．根据金属含量选择。我国的不锈钢炊具一般印有“13～0”、“18～O”、“18-8”三种代号，前一数字表示含铬量，后一数字表示含镍量。含铬不含镍的属不锈铁，既含铬又含镍的是不锈钢。

    2．也可用磁铁来鉴定，能吸起的为不锈铁，反之为不锈钢。

    关键词：含铬铁／含镍量／磁铁

    选购陶瓷制品窍门

    选购优质的陶瓷制品，一般方法如下：

    1．看形体。将陶瓷制品置于平面处，看看放置是否平稳，有无歪斜、变形现象。

    2．观外观。陶瓷制品最好体态轻薄，边缘光滑完整。整件制品外观要求平整无杂色、无沙点、无气泡、无欠釉，更不能含杂质。

    3．听声音。轻轻敲击陶瓷制品四周，质量好的陶瓷制品声音清脆、圆润。如果声音发闷或出现哑声，则表明陶瓷质量差或已有损坏。

    4．选购艺术陶瓷，除上述几点外，还要看看造型设计是否有艺术价值，有无欣赏和收藏价值。

    关键词：看形体／观外观／听声音／艺术价值

    杯盘碗碟选购窍门

    1．看外观。杯盘碗碟口彩绘边线应均匀整齐，图案应清晰美观，内外壁应无釉泡、黑斑、裂纹。

    2．听声音。用木棒轻敲，声音应清脆响亮，沉厚浑浊次之。沙哑、有颤丝音的表明有裂痕或砂眼。

    3．观形体。将杯盘碟反扣在玻璃台上，边沿无空隙者是圆正的，否则是偏的或扭边的。

    关键词：图案／轻敲

    吃饭用锅，好锅少煤少气少柴火

    1．看锅面。表面光滑，略有不规则浅纹属正常，但纹路不可太深。无砂眼、气眼等疵点。

    2．检查锅底。锅底触火部位越小传热越，陕，且省燃料，省时间。

    3．检查厚度。铁锅宜薄。可将锅底朝天，手指顶住中心用硬物敲，锅声响、手感震动大者为好。另外，厚薄应均匀。将铁锅放在平整处，若厚薄不匀，锅会倾向厚的一边。

    4．检查锅“金相”。铁锅有锈斑，表明存放时间长，锅内的“金相”组织趋于稳定，锅不易破裂。

    关键词：锅面／锅底／厚度／锅“金相”

    铝制品选购窍门

    铝制食具可分精铝、铸铝、铸铝刨光三种。从食品卫生角度来看，精铝制品较好，铸铝刨光制品次之，铸铝制品因有害金属容易溶出，一般不宜用作食具。好的铝制品帮薄底厚，整体盖合，铆接牢固，表面光滑，有铝合金特有的光泽，颜色基本一致。表面粗糙，光泽灰暗，底部、表面有气孔、夹渣等的铝制品质量低劣。

    关键词：精铝／铸铝／铸铝刨光

    高压锅选购窍门

    表面应光滑明亮。胶木手柄应坚固，上下手柄对齐，不松动。安全阀内的顶针一定要能盖严锅盖气孔管上的气孔；安全阀上的气孔必须光滑通畅。易溶阀上的螺帽应拧动灵活。关键词：胶木手柄／安全阀／螺帽

    菜刀选购窍门

    刀的刃口应平直；刀面应平整、有光泽，刀身由刀背到刀刃和从前部到后部刀柄处，都应逐渐由厚到薄过渡；木柄应牢固而无裂缝。

    关键词：刀口／刀面／刀身

    剃须刀利钝鉴别法

    剃须刀在刮刀布上刮过后，把刀刃插入自己的头发中试黏一下，头发能被黏得翘起来，表明刀刃已经锋利。

    关键词：刀刃／头发

    五、其他物品的识别和选购

    选购家具的四个窍门

    1．进行总体观察，如组合家具、套装家具，要看外表面色泽是否协调，颜色是否一致，漆膜是否饱满、干净。

    2．各部位用材要合理，结构部位不能有腐朽、节疤、劈裂等缺陷，装饰材料应无开胶、鼓泡、翘曲等加工缺陷，装饰花纹应对称、美观。

    3．尺寸是否规矩，部件各面是否平整、垂直。

    4．还应看家具是否盖有出厂合格章，同时还要认准生产厂家并保存好发票，以便遇到质量不过关的产品时，便于交涉。

    关键词：色泽／用材／尺寸

    如何鉴选真皮沙发

    1．看。从外观看，牛皮要包覆平整、丰满，皮革无破损和刮痕。优质牛皮光洁细腻，纹理清晰。需要注意的是，正面面料不可用牛肚皮（皮的形态和牢固度不够），有些皮质沙发面料取自猪皮、羊皮。猪皮皮质粗糙，光泽度差；羊皮虽轻薄柔软，但强度不及牛皮，且皮张面幅较小，加工成面料往往需要拼接。

    2．摸。通过触感了解皮张的厚薄是否均匀，手感是否柔软。牛皮采用硝制加工技术，工艺控制得好，熟皮柔软细腻，反之，则生硬板结。所以，在没有检测工具的情况下，用手触摸就很重要。

    3．坐。上乘的牛皮沙发，每一部分都依据人体工程的原理精心设计，人的臀、背部都能得到较好的依托。结构轻巧，造型美观，垫衬物适宜，人坐其上，身体放松得恰到好处。

    此外，用手重压座面，内中弹簧也不发出摩擦声；用腿压住座面，两手晃动沙发双肩，内部结构亦不发出声响。

    关键词：看／摸／坐

    鉴别珍珠的窍门

    将珍珠放在阴暗处，闪闪发光的是上等珍珠；珍珠表面的清洁度和颜色决定珍珠的价值；珍珠越大、越圆，越有价值。

    关键词：发光／清洁度／颜色

    鉴别宝石的窍门

    将宝石放在衬物上让日光照射，穿透宝石的光线在衬物上呈现金星样子的为真品。若是假宝石，衬物上会呈现一块黑影。

    关键词：日光／金星

    怎样辨别Zippo真假

    目前市场上假的Zippo打火机比较多，辨别的方法也很多。

    首先看外观，真的Zippo打火机连接处上下各有一个近似圆形的凹印，机壳上压合叶的两个痕迹确实在仿制机上很难做到，或有痕迹但痕迹是正圆形，也可以作为判断依据。

    另外，自1957年开始，所有zippo打火机底座均刻上代表制造年份的记号，方便收藏家辨识。在此之前的产品，只能靠编号或设计类型来判别。

    1986年开始，在年份之外，又加入了月份的记号。商标的右边以罗马数字表示制造年份（ii代表1986年，iii代表1987年，iv代表1988年）：左边以英文字母代表制造月份（a代表1月，b代表2月，c代表3月）。在上述特征中，假的Zippo打火机一般没有或不全，印制也很粗糙。性能、质量、外观都无法和真的Zippo相比。

    另外，我们还可以通过真假Zippo的实际使用来对比。

    1．重量。真的Zippo一般都比仿造品要轻一些，这是因为假Zippo打火机是用钢或铁材料制造，不是Zippo专用材料；一些不法生产商为追求外壳坚硬而增加了厚度。

    2．看火焰、耐热程度。Zippo仿造品燃烧时冒青烟，火焰忽明忽暗，且燃烧不到4分钟整个机身就全着了。而真Zippo打火机一直烧到燃油耗尽也不会引燃机身。这是因为假的Zippo钢制外罩太厚，散热效果差：机内的储油棉芯质量也差，易漏机油。

    3．防风能力。将真Zippo放在距电风扇40厘米处，将电扇开到最大风力，仍然吹不灭打火机的火焰。而假的Zippo打火机在电风扇只开最小风力的时候就被吹灭了。这是因为真Zippo打火机的防风墙高，通气孔的设计科学合理，专用火芯吸油好。

    关键词：外观／制造年份／火焰／防风

    棉絮优劣巧鉴别

    质量好的棉絮具有以下特征：

    1．外观匀称。其厚薄和网线密度均匀。

    2．洁白光泽。优质棉絮色白有光泽，劣质棉絮颜色发红，色泽暗。

    3．绒长整齐。取少许棉絮用手指摊平拉长，绒越长越好，整齐度越高越好，弹性和耐拉力越大越好。

    4．舒适性好。手感轻盈柔软，抗静电和拒污性能高，吸湿性和散湿性好。

    关键词：外观／洁白／绒长／舒适

    选购屏风的窍门

    屏风的外形要求周正，每页屏风的高低一致，宽窄适中，木框要牢固可靠：框上的油漆要色泽光亮、均匀，无脱漆和破损；框芯要美观大方：固定螺丝无生锈、松动；拉开使用或折叠皆灵活自如。

    关键词：色泽／框芯／螺丝

    选购席梦思的窍门

    席梦思床垫应软硬适度。其软硬程度取决于弹簧钢丝的质量高低和直径大小，直径以2．4毫米最佳。平放时，让一头受力，另一头放一杯水，应纹丝不动；立放时，应如一堵墙，不坍塌。

    关键词：软硬适度／弹簧钢丝

    如何识别亚麻凉席真伪

    有的亚麻凉席的生产厂家为降低成本或弥补生产技术上的不足，大量采用黏胶纤维代替亚麻纤维，有的产品化纤含量甚至超过70％以上。这种产品在市场上很容易蒙骗消费者的眼睛。购买时，您可用以下四种方法识别亚麻凉席的真伪。

    1．目测法。优质纯真的亚麻针织产品，纹路清晰自然密实，耐拉力强，织物表面光泽自然柔和。透光照射亚麻针织产品，能看到云斑，有时还能找到少量的麻粒子。化纤超标则光泽过亮。

    2．手摸法。纯亚麻针织产品手感凉爽，有垂重感，用力握稍有折皱。

    3．燃烧法。取一点亚麻织物的纱线，将其燃烧，如有燃纸味，且灰烬细腻呈白灰色，则证明是麻织物：而化纤织物一般燃烧后都有刺激性气味，灰烬呈球状。

    关键词：目测法／观察法／手摸法／燃烧法

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