原 料：

    豆腐1000克，丝瓜700克，辣椒粉50克，盐15克，味精3克，淀粉30克，食用油30毫升，酱油35毫升。

    制作过程：

    1.将豆腐切成1厘米见方的小丁；丝瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米见方的丁。

    2.将油放入锅内，烧至八成熟，放入豆腐、丝瓜炸一下，捞出沥油。

    3.锅内下油少许，放入葱姜、辣椒末煸炒，加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜，烧焖片刻； 用水淀粉勾芡，出锅即成。

    小贴士

    豆腐及丝瓜要分4次下锅炸，不要一次炸得太多，否则炸出的豆腐易碎，不利索。

    营养功效

    丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的皂甙。秋天女性多吃丝瓜对身体很有好处。

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