A

    almond flours

    almonds

    Appalachian Mountains

    apple cider

    Apple Cider Caramel

    Apple Cider Doughnut Cake

    Apple–Pecan Cake with Apple Cider Caramel

    apples

    Apple Cider Doughnut Cake

    Apple–Pecan Cake with Apple Cider Caramel

    Apple Skillet Cake with Rosemary Crumble

    Brown Butter Apple Stack Cake

    Irish Cheddar Apple Cake

    Pumpkin & Apple Rice Pudding Cake

    apricots

    Autumn Breakfast Cake

    Autumn Grape Cake

    B

    baking powder

    baking soda

    bananas

    basil

    Beet–Cream Cheese Frosting

    beets

    bench scraper (bench knife)

    Berry Tres Leches Cake

    blackberries

    Blackberry, Peach & Basil Trifle

    Blackberry, Plum & Hazelnut Coffee Cake

    Blackberry–Thyme Cake with Honey Goat Cheese Frosting

    Black Pepper–Roasted Strawberry Buttermilk Cake

    Black Tea Frosting

    Blood Orange–Glazed Earl Grey Doughnuts

    Blood Orange Olive Oil Cake

    blueberries

    Berry Tres Leches Cake

    Blueberry & Roasted Peach Ice Cream Cake

    Blueberry–Corn Skillet Cake

    compote

    Lavender–Blueberry Cupcakes

    boiled frostings

    Bourbon–Brown Butter Glaze

    Bourbon Buttercream

    bowls, small and mixing

    boysenberries

    Brown Butter Apple Stack Cake

    brown sugars

    butter

    brown butter

    creaming

    measuring

    buttercream frostings

    buttermilk

    butternut squash

    Butternut Squash Cake with Cinnamon–Walnut Filling

    C

    cake flours

    cake pans, preparing

    cakes

    checking for doneness

    chiffon cakes

    coffee cakes

    with fall fruits and vegetables

    ice cream cakes

    pound cakes

    shortcakes

    with spring fruits and vegetables

    with summer fruits and vegetables

    upside-down cakes

    with winter fruits and vegetables

    See also cheesecakes; cupcakes; frostings

    Candied Kumquat & Coconut Cake

    candy thermometers

    cane sugars

    Cantaloupe Mousse Cake

    Caramelized Plums

    caramel sauces

    carrots

    Carrot & Beet Cupcakes with Beet–Cream Cheese Frosting

    Carrot Cupcakes with Honey Cream Cheese Frosting

    cheesecakes

    Cranberry Ginger Cheesecake

    Frozen Strawberry Cheesecake

    Whiskey, Pear & Maple Cheesecake

    cheeses

    cheddar

    cream cheese

    goat

    cherries

    Cherry–Almond Brown Butter Cake

    Chocolate–Cherry Cupcakes with Coffee Buttercream

    Dark Sweet Cherry Upside-Down Cake

    chiffon cakes

    chocolate

    Chocolate–Cherry Cupcakes with Coffee Buttercream

    Dark Chocolate Flourless Cake with Pomegranate Ganache

    Dark Chocolate–Raspberry Layer Cake

    Pear & Almond Chocolate Cake with Cider Glaze

    Zucchini Chocolate Cake with Dark Chocolate Ganache

    Cider Glaze

    Cinnamon–Walnut Filling

    citrus

    grapefruit and grapefruit desserts

    kumquats and kumquat cakes

    lemons and lemon cakes

    oranges and orange desserts

    refrigeration of

    clafoutis

    coconut flakes

    Coffee Buttercream

    coffee cakes

    compotes

    cooling racks

    corn

    cornmeal

    cranberries

    Cranberry Gingerbread Cake

    Cranberry Ginger Cheesecake

    Cranberry Orange Cake

    cream cheese

    creaming butter and sugar

    creams

    caramel

    pastry

    See also crème fraîche; buttercream frostings; frostings; whipped cream

    crème fraîche

    crepes

    crumb coating

    crumbles

    crusts

    cupcakes

    Carrot & Beet Cupcakes with Beet–Cream Cheese Frosting

    Carrot Cupcakes with Honey Cream Cheese Frosting

    Chocolate–Cherry Cupcakes with Coffee Buttercream

    Grapefruit Curd–Glazed Citrus Cupcakes

    Lavender–Blueberry Cupcakes

    liners

    Spiced Pumpkin Cupcakes with Bourbon Buttercream

    Sweet Potato Cupcakes with Marshmallow Frosting

    curd, grapefruit

    Custard Sauce

    cutting boards

    D

    Dark Chocolate Flourless Cake with Pomegranate Ganache

    Dark Chocolate Ganache

    Dark Chocolate–Raspberry Layer Cake

    Dark Sweet Cherry Upside-Down Cake

    doughnuts

    E

    Earl Grey Doughnuts, Blood Orange–Glazed

    eggs

    egg whites, whipping

    electric mixers

    ethylene gas

    F

    fall produce

    See also specific fall produce by name

    fall squashes

    farm-to-table ethos

    flours

    measuring

    folding ingredients

    food processors

    frostings

    Beet–Cream Cheese

    Black Tea

    Bourbon Buttercream

    buttercream frostings

    Cinnamon–Walnut Filling

    Coffee Buttercream

    Dark Chocolate Ganache

    ganaches

    Honey Cream Cheese

    Honey Goat Cheese

    Lavender–Blueberry Cupcakes

    Marshmallow

    Molasses Filling

    overview

    piping bags for

    Pomegranate Ganache

    Strawberry–Basil Buttercream

    See also creams; glazes

    Frozen Strawberry Cheesecake

    fruit and vegetable peelers

    G

    ganache frostings

    ginger

    Cranberry Gingerbread Cake

    Cranberry Ginger Cheesecake

    Pistachio-Ginger Shortcakes

    Rhubarb–Ginger Ice Cream Roll

    glazes

    goat cheese frostings

    grapefruit

    Grapefruit Curd–Glazed Citrus Cupcakes

    grapes

    graters

    greens, refrigeration of

    Green Tomato Cornmeal Cake

    H

    hazelnut flours

    hazelnuts

    Heirloom Tomato Cake

    herbs

    See also specific herbs by name

    honey

    Honey Cake with Vanilla–Rhubarb Jam

    Honey Cream Cheese Frosting

    Honey Goat Cheese Frosting

    Honey & Jam (blog)

    honeysuckles

    Honeysuckle Breeze Cake

    honeysuckle water and syrup

    huckleberries

    humidity

    I

    ice cream cakes

    icings. See frostings

    Irish Cheddar Apple Cake

    J

    jams

    See also compotes

    K

    kabocha squash

    King Arthur flour

    KitchenAid mixer

    kumquats

    L

    lavender

    Lavender–Blueberry Cupcakes

    leaveners

    Lemon Cake with Black Tea Frosting

    Lemon–Rosemary Custard Cake

    lemons and lemon cakes

    local-grown food and produce

    fall produce

    and fruits that ripen after harvest

    herbs, keeping fresh

    refrigeration of

    spring produce

    summer produce

    winter produce

    See also specific produce and recipes by name

    M

    Maple Glaze

    maple syrup

    Marshmallow Frosting

    measuring cups and spoons

    measuring ingredients

    Meyer Lemon & Thyme Chiffon Cake

    Meyer Lemon Lavender Cake

    Microplane graters

    milk

    mint

    Minty Grapefruit Pavlova

    mixers, electric

    mixing bowls

    molasses

    Molasses Filling

    mousse cakes

    N

    nectarines

    nut flours

    O

    olive oil

    Orange–Clove Polenta Cake

    Orange Rose Water Chiffon Layer Cake

    oranges and orange desserts

    oven thermometers

    P

    pans, cake

    pantry staples

    parchment paper

    parsnips

    pastry creams

    pavlovas

    peaches

    Blackberry, Peach & Basil Trifle

    Blueberry & Roasted Peach Ice Cream Cake

    Peach & Raspberry Pavlova

    Peach & Tomato Preserves Cake

    Peach Bundt with Bourbon–Brown Butter Glaze

    pears

    Pear & Almond Chocolate Cake with Cider Glaze

    Pear & Hazelnut Torte

    Whiskey, Pear & Maple Cheesecake

    pecans

    peelers, fruit and vegetable

    persimmons

    piping bags

    Pistachio–Ginger Shortcakes

    plain frosting technique

    Plum & Apricot Upside Down Cake

    plums

    polenta

    Pomegranate Ganache

    pomegranates

    pound cakes

    preserves

    See also jams

    pumpkins

    Pumpkin & Apple Rice Pudding Cake

    Pumpkin Crepe Cake with Sweet Potato Caramel Sauce

    Pumpkin Roll with Salted Caramel Cream

    Spiced Pumpkin Cupcakes with Bourbon Buttercream

    R

    raspberries

    Raspberry Clafoutis

    refrigeration

    rhubarb

    Honey Cake with Vanilla–Rhubarb Jam

    Rhubarb Buckle with Custard Sauce

    Rhubarb–Ginger Ice Cream Roll

    Rhubarb Kuchen

    Strawberry–Rhubarb Victoria Sponge

    rice pudding cakes

    ripening, fruits

    Roasted Kabocha Squash Cinnamon Roll Cake with Sage–Maple Glaze

    rolls, cake

    rosemary

    Apple Skillet Cake with Rosemary Crumble

    Lemon–Rosemary Custard Cake

    Rosemary Cornmeal Pound Cake with Caramelized Plums

    Rosemary Crumble

    rosette frosting technique

    rose water

    S

    sage

    Sage–Maple Glaze

    salt

    Salted Caramel Cream

    Savory Spinach Cake

    scales (measuring)

    self-rising flours

    See also flours

    shortcakes

    sieves

    sifters

    soft white winter wheat flours

    spatulas

    Spiced Parsnip Cake with Toasted Walnut–Brown Sugar Glaze

    Spiced Pumpkin Cupcakes with Bourbon Buttercream

    spinach

    spring produce

    See also specific spring produce by name

    squashes

    fall

    storage of

    summer

    staples, pantry

    storage

    of fall fruits and vegetables

    of herbs

    of spring fruits and vegetables

    of summer fruits and vegetables

    of winter fruits and vegetables

    strawberries

    Black Pepper–Roasted Strawberry Buttermilk Cake

    Frozen Strawberry Cheesecake

    Strawberry–Basil Buttercream

    Strawberry Layer Cake with Strawberry–Basil Buttercream

    Strawberry–Mint Shortcakes

    Strawberry–Rhubarb Victoria Sponge

    sugar

    brown sugars

    creaming

    measuring

    See also honey; maple syrup; molasses

    summer produce

    See also specific summer produce by name

    Summer Squash & Banana Cake

    summer squashes

    supplies

    See also supplies by name

    sweeteners. See sugar

    Sweet Potato Caramel Sauce

    sweet potatoes

    Pumpkin Crepe Cake with

    Sweet Potato Caramel Sauce

    Sweet Potato Cupcakes with Marshmallow Frosting

    Sweet Potato Sage Cake with Maple Glaze

    Sweet Potato Whoopie Pies with Molasses Filling

    swirl frosting technique

    T

    techniques, baking

    See also specific baking techniques by name

    tender herbs

    thermometers

    thyme

    Toasted Walnut–Brown Sugar Glaze

    tomatoes

    Green Tomato Cornmeal Cake

    Heirloom Tomato Cake

    Peach & Tomato Preserves Cake

    tortes

    tres leches cakes

    trifles

    U

    upside-down cakes

    Dark Sweet Cherry Upside-Down Cake

    Green Tomato Cornmeal Cake

    Plum & Apricot Upside-Down Cake

    utensils

    V

    Vanilla–Rhubarb jam

    vegetable and fruit peelers

    W

    Walnut–Brown Sugar Glaze

    walnuts

    wheat flours

    whipped cream

    whipping, cream and egg whites

    Whiskey, Pear & Maple Cheesecake

    White Lily flour

    white winter wheat flours

    whole wheat flours

    whoopie pies

    winter produce

    See also specific winter produce by name

    wire racks

    woody herbs

    Z

    zucchini

    Zucchini Chocolate Cake with Dark Chocolate Ganache

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