文/王安琪

    “博物馆是一个让人踏实的地方，许多小学生来我们这里参观，原本叽叽喳喳的，一看到老农具就安静了。”初冬，湖南糕文化博物馆外，创始人冯准抚摸着一件老蓑衣说。屋外，荷塘和梯田接续着初冬的雨水。

    11月18日，湖南三赛视频科技有限公司（湖南糕文化博物馆）成功登陆湖南股交所优选板，从商人到博物馆馆长，从文化到拥抱资本，冯准向三湘都市报《创周刊》记者讲述了自己的故事。

    将“生意”变成“事业”

    “南糕北饼”，中国南方稻作文化与北方麦作文化差异的形象表述。湖南，中国最早的水稻产地，亦是糕文化的发祥地之一。

    糕饼文化的形成，与古代祭祀、节令有着密切的关系。“糕”与“高”谐音，自然成为中华吉祥文化的物质载体。糕文化历史悠久，更与老百姓的生活息息相关。

    “糕员外”——湖南糕文化馆，坐落于长沙市望城区雷锋大道附近一处院落。初冬季节，雨雾迷蒙，“糕员外”院子中央的小小梯田散发着泥土的清香。

    “水稻是糕文化的根，我原本特意在梯田种了许多水稻，哪知道收获的时候，全被鸟儿们抢了先机。”冯准在梯田边开着玩笑。

    冯准，湖南糕文化馆创始人，1976年出生于湖南一个商业世家。冯准投身糕饼行业十几年，与亲戚几人共同创立的糕饼企业在长沙岳麓区、望城一带有十多家连锁店。

    在糕饼行业经营多年，对于行业发展，冯准颇有一些心得。“蛋糕、面包，就是那几个品种，每家都会做，每家做出来也差不多，就是一门流水线的生意。同质化、价格战成为很多企业发展的瓶颈。”2011年，冯准不甘止步于已有的连锁店生意，这一次，她想做一些不一样的事情。

    这个“不一样”的机会很快就来了，“中华糕饼文化促进会王长龙总干事是我们的朋友，他对糕饼文化的认识很深刻，也给了我很多启发。在和他交流的时候，激发起我做‘糕员外’的想法。”

    湖南是水稻种植大省，米糕产品是湖南糕饼的代表，有特色，有寓意，有文化，何不从此处下手呢？创建湖南省第一家“糕文化馆”，将“生意”变成“事业”，就这样，冯准下决心动一动文化的“奶酪”。

    乡野温情中的文化之美

    2014年底，湖南糕文化馆在长沙市望城区大泽湖街道东马社区正式启动。博物馆集文化、民俗、体验为一体，分为水稻溯源、糕艺传承、湖湘节庆、礼糕名家四个展厅。

    在这里，参观者不仅可以了解稻作文化的起源、糕饼与民俗的渊源、传统糕点的制作技艺，还可以亲身体验制作糕饼的乐趣。

    糕文化与水稻密不可分，2011年11月22日，在澧水边的临澧县新安镇杉龙村发现了6粒距今约18000年的碳化稻谷。

    碳化稻谷的出土进一步印证了湖南“世界稻作文化起源地”的江湖地位，这也更加坚定了冯准弘扬稻作文化、糕文化的信心和决心。

    在中华糕饼文化促进会的帮助下，整个2013年，冯准都奔走在湘西的山区寻找残留在山谷间古代农耕文明的痕迹。“我只能去最偏僻的地区，现代农村生产耕种都已经机械化了，许多老农具早就被丢掉了。”

    翻土开地的旱地犁、粉碎土块的耙、松土保墒的耱、压土平地的碌碡、播种的耧车、杠杆提水的桔槔、滑轮提水的辘轳、自动提水的筒车……她一件一件弄清了这些老农具的来处，再一件一件地拉回来。有次为了从湘渝交接的大山中运回一架大型耧车，冯准租了一辆面包车开了一整天把它拉回博物馆，“好不容易说服了那个乡亲把它卖给我，我拖着就跑，生怕他反悔。”

    “相比现在的机械化耕种设备，传统农具具有一种特别的美，刀刻斧琢的痕迹，泥土与汗水浸润的颜色，远古而又温暖，可能这就是‘文化’吧。”就这样，各式农具慢慢塞满了4间展厅，进门的一架大水车是冯准从望城一个发小家收来的，“那位伯伯一直舍不得，最终我还是这么说服了他，‘正是因为知道它的珍贵，才应该让更多人，特别是我们不需要再用劳力种田的后代记得曾经的乡野温情。'”

    湖南制造vs湖南品牌

    湖南为鱼米之乡，盛产优质稻米，用以制作糕点，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等。糕点味美，其甜、黏、糯，老幼皆宜，故深受百姓喜爱。于是，做糕之人、售糕之店，自然颇有财运。

    传说五代时期，长沙开福寺旁有个糕作坊，所售糕点甚多，有八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰、枣泥等10多个花色品种，这些品种色香味颇佳，主人便因此发财。刚好在他糕途正旺的时候，长沙发生了一场蝗虫天灾，当地百姓颗粒无收，店主没做任何细想，便将其所有的存粮和糕点全部捐献出来，救活了不少人，在四邻八乡广受尊敬，被尊称为员外，加之他又是做糕的，所以人称“糕员外”。后“糕员外”一直是爱心品牌传承至今，但制作技艺传承到清代后便逐渐失传。

    回到家乡望城，冯准发现湖南传统的糕饼企业发展相对缓慢。除了九如斋、南北特这样的长沙老字号，糕点市场大多被罗莎、元祖等品牌占据。究其原因，冯准认为，还是思想观念的问题，老板们的眼睛只盯着产品，却忽视了对企业发展至关重要的推动力量——文化。

    “什么是老字号？有历史、有故事、能传承几千年饮食文化，唤醒人们味蕾记忆、同时深深扎根在地域文化中才能称之为‘字号’。即使是新生品牌也要有不仅仅是卖个产品的情怀，一年能卖出多少钱就是品牌了吗？那只是中国制造，不是中国品牌。”冯准分析，“你看鼓浪屿那个‘赵小姐的店’，只是卖一个小小的凤梨酥，但它挖掘了鼓浪屿这个文艺圣地的特质，成了很多文艺青年首选的手信。”

    在寻找湖南米糕文化的过程中，冯准偶尔在一本民间故事集中发现了仗义疏财“糕员外”的故事，虽然与真实糕员外的时代已相距一千多年，但她一下就在记载的寥寥数语中找到了某种神秘的共鸣。“我想每个真正的商人在心底都想做一些有益的事情，湖南这片土地从来都不缺社会责任感和伟人。我喜欢‘糕员外’这个品牌，不仅是想发扬中国的米糕文化，也希望能延续这位前辈回报社会的公益心。古时候许多能被称为‘员外’的人，都不仅是富，很多都有侠气，你看水浒里的卢俊义不就是个员外嘛。”冯准笑着说。

    2014年，冯准正式注册“糕员外”这一品牌，用传统米糕技艺，融合现代食品技术，将米糕文化和吉祥文化进行了全新演绎。产品都是老师傅们间口口相传的古法配方，《甄嬛传》、《琅琊榜》中上阵过的甜点都能在这里找到痕迹，比如香芋糕、栗子糕、芝麻糕、金桔糕、红枣糕、红豆糕……因为糕谐音“高”，他便根据主题取名糕贵、糕寿、糕升、糕中。

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