【食物简介】
山楂俗称“山里红”、“胭脂果”，又名红果、棠棣、绿梨等，为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，质硬，果肉薄，味微酸涩。其中，以莱西山楂口感绝佳，酸甜适度，风味独特，品质最好。
【降脂功效】
研究表明，山楂含有大量的维生素C和微量元素，具有强心、扩张血管、增强冠脉流量及持久降压的作用，有改善循环和促进胆固醇排泄而降低血脂的作用，其所含的脂肪酶也能促进脂肪的消化。
【适用分量】每日3~4个。
【饮食安全】
山楂不能空腹吃，否则会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，增强饥饿感。
山楂可能诱发流产，孕妇最好不要吃山楂。
食用山楂后要注意及时漱口刷牙，以防损害牙齿。
要少吃生山楂，最好将山楂煮熟后再吃。因为生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。
【对并发症的益处】
山楂能活血通脉、降低血脂、抗动脉硬化、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统，有良好的预防糖尿病血管并发症的作用。
【食用建议】
一般人都可以吃，牙齿怕酸者可以食用山楂糕等山楂制品。
炖老鸡、老鸭时，可放三四枚山楂或山楂片，肉更易熟；炖羊肉时，锅内放适量山楂或山楂片，即可除去羊膻味。
山楂麦芽芡实汤
原料
山楂25克，麦芽15克，芡实10克，红糖适量。
制作方法
1.将山楂、麦芽、芡实洗净后一起放入煲内，加入适量清水，煲约1小时，至芡实熟烂。
2.趁热加入红糖，搅拌至溶化即可。
【食疗功效】
山楂能化积健胃、止痛止呕、化肉类油脂。麦芽助消化。红糖润肠通便。此汤有化积解热、降脂的功效。
小贴士
胃酸分泌过多者勿空腹食用山楂。
降脂鱼条
原料
鳜鱼600克，山楂20克，鸡蛋1个，姜3克，葱5克，食用油1000毫升（耗油约80毫升），番茄酱30毫升，盐3克，料酒2毫升，糖15克，淀粉适量。
制作方法
1.将鳜鱼杀洗净起肉，去皮切成条；姜去皮切成米；葱切成段；鱼肉条加入鸡蛋清、料酒、姜米、盐、味精、淀粉，拌匀待用。
2.锅内烧油，烧热时逐条下入鱼条，炸至金黄色时捞起。
3.另烧锅，下油少许，加入番茄酱、山楂及适量清水，煮沸，入炸好的鱼条、葱段，翻炒几次即可起锅入碟。
【食疗功效】
此菜有降低血压、血脂的作用。但溃疡病患者不宜食用。
小贴士
山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食。健康者食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替期时，长时间贪食山楂、山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。
〖荷叶——消暑，除烦解渴〗
【食物简介】
荷叶又名莲叶、干荷叶、藕野等，为多年水生草本植物莲的叶片，夏、秋二季采收，晒至七八成干时除去叶柄，折成半圆形或折扇形，干燥保存。也可用鲜叶或初生嫩叶（荷钱）。
【降脂功效】
荷叶主要含有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其他抗有丝分裂作用的碱性成分，能促进脂肪的分解代谢，阻止多余的脂肪在体内沉积，从而避免引发各种相关疾病。荷叶中的生物碱也有降血脂的作用，临床上还常用来治疗肥胖症。
【适用分量】每次50克即可。
【饮食安全】
不宜过量食用，否则对身体不利。
【对并发症的益处】
药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉的作用。临床常用于治疗夏季暑热，脾虚泻泄或吐血、衄血、崩漏下血等多种血症。荷叶碱是从荷叶中提取的生物碱，它可扩张血管，清热解暑，有降低血压的作用。
【食用建议】
一般人都可食用。尤其适合暑热、头胀胸闷、口渴、尿赤短、暑热泄泻、脾虚泄泻、吐血、女性崩漏者食用。体重过重者连续服用一段时间后可显著降低体重。
烹制时不宜泡煮过久，以免清香味散失。
荷叶粥
原料
粳米100克，糖、干荷叶各适量。
制作方法
1.将粳米洗净，稍浸泡；干荷叶碾碎。
2.把粳米放入锅中，加水煮粥。
3.粥将熟时加入荷叶碎，焖约15分钟即可。
【食疗功效】
此粥粥色碧绿微亮，令人食欲大开，能清暑、生津、止渴、降脂减肥。
小贴士
荷叶不能与桐油、茯苓共同食用。
鲜荷叶冬瓜扁豆汤
原料
鲜荷叶100克，冬瓜500克，扁豆25克，赤豆50克。
制作方法
1.将鲜荷叶洗净，切大块；冬瓜洗净，连皮切块；扁豆、赤豆洗净。
2.将扁豆、赤豆、鲜荷叶、冬瓜一起放入锅内，加入适量清水，煲成浓汤。
【食疗功效】
代茶饮用。荷叶清热消暑；冬瓜清热消暑；扁豆健脾化湿，消暑；赤豆利水消肿，解毒排脓，清热去湿。此汤能解暑清热、祛湿利尿、生津止渴、消滞开胃、祛暑夏湿气、治下肢水肿。
小贴士
体瘦气血虚弱者慎服。
〖菊花——降低血脂，平稳降脂〗
【食物简介】
菊花又名菊华、秋菊、日精、九华、黄花、帝女花、笑靥金、节花、金蕊、甘菊等，是中国十大名花之一，在中国已有3000多年的栽培历史。中国菊花传入欧洲，约在明末清初。它气味芬芳，绵软爽口，是入肴佳品。在我国云南等地，现在都还有食菊的风俗。它的吃法很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅。
【降脂功效】
菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。现代临床医学证明，菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病、高血压、动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效。冲泡绿茶时放少许菊花，长期饮用，对心脑血管疾病、动脉硬化有很好的预防保健作用。
【适用分量】每日10~15克。
【饮食安全】
野菊花有小毒，使用时要谨慎，或遵医嘱食用。
由于菊花性质寒凉，因此脾胃虚寒腹泻者应少量食用；阴阳两虚型者则不宜食用。
【对并发症的益处】
菊花有疏风清热、平肝明目的功效，能降低血压，适用于肝火亢盛型、阴虚阳亢型及肝肾阴虚型高血压，可有效缓解患者头晕头痛、心烦失眠等症状。高血压患者按中医辨证可有多种证型，属于阴虚阳亢型者使用菊花的疗效最佳。此外，菊花还能抑制毛细血管的通透性，发挥良好的抗炎作用，增强体质、延年益寿。
【食用建议】
选购时以身干、花朵完整、颜色鲜艳、气味清香、没有杂质的为佳。
【病友疑问】
Q：在常见的中药材中，哪些是能辅助降低血脂的呢？
A：除了本书介绍的这些品种外，常见的能辅助降低血脂的还有姜黄、泽泻、决明子、女贞子、大黄、灵芝、红花、虎杖、赤勺、当归、丹参、牛膝、莱菔子、车前子、玉米须、黄芪、三七、茵陈、天门冬、菟丝子、绞股蓝等中药材。但中药方剂必须对症使用，而且中药讲究“十八反”、“十九畏”，所以最好能在医生指导下使用，而不要自己盲目选用，以免对身体造成危害。
银耳菊花粥
原料
银耳30克，菊花10克，糯米150克，糖适量。
制作方法
1.将银耳洗净泡发，改成小朵；菊花洗净；糯米用清水洗净。
2.取瓦煲一个，加入适量清水，置于火炉上，下入糯米，用中火煮沸，改用小火煲至糯米开花。
3.投入银耳、菊花，调入糖，继续用小火煲15分钟即可食用。
【食疗功效】
此粥不仅能降低血脂、血压，还有很好的减肥作用。
小贴士
过敏体质者如果想喝菊花茶，应先泡一两朵试试，如果没问题再多泡，但也不应过量饮用。
菊花决明子粥
原料
菊花10克，决明子10克，粳米50克，冰糖适量。
制作方法
1.决明子放入沙锅内炒至微有香气，取出，待凉。
2.将决明子与菊花煎汁，去渣取汁。
3.用药汁加粳米煮粥，粥将熟时加入冰糖，再煮沸1~2次即可。
【食疗功效】
每日1次，5~7日为一疗程。此粥能清肝明目、降压通便，适用于高血压、高血脂以及习惯性便秘者，但大便泄泻者忌服。
小贴士
菊花性凉，体虚、脾虚、胃寒病者，容易腹泻者少喝。
〖黑芝麻——改善血脂过高的状况〗
【食物简介】
黑芝麻又名胡麻、油麻、脂麻等，为胡麻科植物脂麻的种子。入药以黑芝麻为宜。它原产非洲，后传入印度，现在印度已成为世界第一芝麻生产大国，占世界栽培面积的1/3。我国也盛产芝麻，占世界栽培面积的13.5%。中国的小磨麻油，被视为烹调油的珍品。
【降脂功效】
现代医学研究证实，黑芝麻含有亚油酸、食用油酸等约60%的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E及矿物质，如钙和镁等，能抑制胆固醇、脂肪的吸收，保护心血管。
【适用分量】每日10~20克。
【饮食安全】
在炒制芝麻时应注意不要炒煳，以免影响营养的吸收及造成味道不佳。炒后的黑芝麻，燥热体质者不宜多吃；有慢性肠炎、腹泻、牙痛、皮肤病、有白带者忌吃。
芝麻也是一种发物，因此皮肤疮毒、湿疹、瘙痒患者忌食。
芝麻不宜久食，否则会令人滑精、消瘦、口渴、困脾等。
【对并发症的益处】
适量食用黑芝麻可防止高血压、动脉硬化等心血管疾病的发生，并具有抗癌、补脑的功效。黑芝麻也是易得而效果极佳的美容圣品，可以抑制体内自由基活跃，能达到抗氧化、延缓衰老的功效。
【食用建议】
由于黑芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎后才能吸收到营养，因此整粒的芝麻应先加工后再吃。
芝麻首乌糊
原料
熟首乌30克，黑芝麻糊100克，红糖30克，水淀粉适量。
制作方法
1.将熟首乌用温水泡上，黑芝麻糊兑入清水和匀。
2.锅洗干净，注入兑好的黑芝麻糊、熟首乌，用小火慢慢煮沸。
3.调入红糖，继续用大火煮约3分钟，下水淀粉推匀，盛出即可食用。
【食疗功效】
补肾黑发，适用于中年男女血虚白发者。
小贴士
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
黑芝麻豆浆
原料
黄豆60克，黑芝麻20克，蜂蜜10毫升。
制作方法
1.将黄豆洗净，浸泡6~10小时。
2.将泡好的黄豆和黑芝麻一起装入豆浆机网罩内，加入适量清水，启动豆浆机。
3.等豆浆煮热后稍晾凉，加入蜂蜜调匀即可。
【食疗功效】
黑芝麻性平味甘，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。特别适合因肝肾不足所致的脱发、须发早白、皮肤干燥、大便秘结的中老年朋友食用。
小贴士
炒黑芝麻的时候用手捏一个芝麻，轻轻能捏开，并且凑近闻到香味就可以了。
〖红枣——对心血管疾病患者很有益处〗
【食物简介】
红枣又名大枣、美枣、良枣等，为我国特产之一，已有3000多年的种植历史，于秋季成熟时采摘，晒干。它亦果亦药，历来深受人们的钟爱，自古以来就被列为“五果之王”（桃、李、梅、杏、枣）之一。我国现存最早的医药学专著《神农本草经》将其列为上品。枣之所以为“五果之王”，是因为它丰富的营养成分，因此有人又称它为“鲜活的维生素C丸”。鲜枣的维生素P的含量在水果中也不逊色，营养价值相当高。
【降脂功效】
红枣中含有丰富的维生素C，能增强人体免疫功能，降低血清胆固醇和甘油三酯水平，保护心血管。
【适用分量】每日5枚即可。
【饮食安全】
不能过多食用红枣，否则会引起胃酸过多和腹胀。也不宜空腹食用。
生吃枣时应去皮，因为枣皮容易滞留在肠道中而不易排出。
不宜吃腐烂的红枣，因为腐烂的枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃后会出现头晕、视力障碍等中毒反应，严重者可危及生命。
脾胃虚寒者不宜多吃红枣，有宿疾者及便秘患者应慎食，牙病患者不宜食用。
【对并发症的益处】
药理研究发现，红枣中的维生素P能健全人体的毛细血管，对高血压和心血管疾病患者大有好处。红枣能促进白细胞的生成，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。鲜枣中丰富的维生素C，能使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。红枣对贫血、气血虚弱也有良好的滋补效果，对女性产后情绪烦躁有明显调理作用。红枣还可减轻因心血不足引起的心跳加速、夜睡不宁和头晕眼花等症状。
【食用建议】
人人都可以食用，尤其是中老年人、青少年、女性的理想的天然保健食品，也是病后调养的佳品。
甘草红枣汤
原料
甘草9克，小麦30克，红枣10克。
制作方法
1.将小麦、红枣洗净，甘草洗净。
2.将甘草放入锅内加水煎煮，连煎2次，然后取2次的汁混合备用。
3.将小麦、红枣及甘草汁一起放入煲内，煮至小麦、红枣熟烂即可。
【食疗功效】
红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇水平，提高血清白蛋白含量，保护肝脏。红枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用。
小贴士
红枣忌与虾皮、葱、黄鳝、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食。
红枣炖墨鱼
原料
红枣50克，墨鱼（已发透）300克，排骨100克，枸杞子3克，姜15克，葱10克，盐5克，料酒3毫升，胡椒粉、清汤各适量。
制作方法
1.将红枣、枸杞子洗净，墨鱼、姜洗净后切片，排骨斩成块，葱切成段。
2.锅内烧水，待水开后投入排骨，用中火煮尽血水，捞起备用。
3.取炖盅，加入排骨、墨鱼、红枣、枸杞子、姜、葱，注入适量清汤，调入盐、料酒、胡椒粉，炖3小时即可。
【食疗功效】
此菜能补中益气、养血安神、健脾养胃、止咳润肺、生津安眠。
小贴士
干墨鱼在炖前要泡透，炖时中途不能停火，否则汤味不佳。
〖山药——预防心血管系统的脂肪沉积〗
【食物简介】
山药别名怀山药、淮山药、土薯、玉延等，是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。它既可作主粮、蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃，因此深受人们喜爱。它含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，而且含量丰富，具有滋补作用，所以“常服山药延年益寿”的说法是科学的。普通的山药块茎较小，其中以古怀庆府（今河南沁阳）所产的山药最为名贵，享有“怀参”的美誉，为全国之冠。
【降脂功效】
山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，而且含量丰富，具有滋补作用。它含脂肪较少，几乎为零，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，阻止动脉过早发生硬化。
【适用分量】每次85克左右。
【饮食安全】
用山药时，应先去皮，以免产生麻、刺等异常口感。
由于山药有收涩的作用，因此大便燥结者不宜食用。
烹制山药时最好不要用铁器或铜器。
【对并发症的益处】
山药是病后康复的食补佳品。它可增加人体T淋巴细胞数量，增强免疫功能，延缓细胞衰老。因此“常服山药延年益寿”的说法是科学的。山药中的黏多糖与矿物质类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
【食用建议】
一般人都可以食用，尤其适宜心血管病患者、腹胀者、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。
选购时以色正，薯块完整肥厚，皮细薄，无病虫蚀痕，不留须根的为佳。
山药酿芦笋
原料
鲜山药100克，鲜芦笋150克，鲮鱼胶50克，胡萝卜10克，姜、盐各5克，上汤、胡椒粉、食用油、淀粉、上汤各适量。
制作方法
1.将鲜山药去皮切粒泡上，鲜芦笋去掉老的部位，姜去皮切米，胡萝卜去皮切粒。
2.芦笋烫至八成熟，根的一头拍干淀粉。
3.鲮鱼胶加山药、胡萝卜、姜米、盐、胡椒粉、淀粉制馅，酿在芦笋上，蒸6分钟。
4.下油，注上汤，调盐煮沸，用水淀粉勾芡，淋入蒸好的芦笋上即可。
【食疗功效】
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有益志安神、延年益寿的功效。
小贴士
表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。
山药薏米黑鱼汤
原料
薏米30克，山药20克，生鱼500克，料酒20毫升，盐10克，姜15克，红糖5克，食用油适量。
制作方法
1.将黑鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，斩块；薏米、山药、姜片洗净。
2.烧锅下油，油热后放入黑鱼煎至两面金黄色，捞出沥干油。
3.将药材及姜、黑鱼一起放入锅内，加入适量清水，煮至薏米熟透，调味即可。
【食疗功效】
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
小贴士
山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
〖杜仲——减少人体对不良胆固醇的吸收〗
【食物简介】
杜仲又名思仙、木绵、思仲、石思仙、丝连皮、扯丝皮、玉丝皮、扯丝片等，为杜仲科植物杜仲的树皮。它主要产于我国四川、安徽、陕西、湖北、河南、贵州、云南等地，此外，江西、甘肃、湖南、广西等地也有出产。它的药用价值高，并且用途广，因此又被人们誉为“植物黄金”。它的特征是表皮草质，内有韧性较强的白丝相连，剥皮后又生。杜仲药材呈板片状或两边稍向内卷，大小不一，外表面淡棕色或灰褐色，有明显的皱纹或纵裂槽纹；内表面暗紫色，光滑。质脆，易折断，断面由细密、银白色富弹性的橡胶丝相连。气微，味微苦。
【降脂功效】
杜仲不但是传统的名贵中药材，现代医学研究还验证了杜仲还是对付“三高”的“好武器”。常吃杜仲能减少人体对坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）的吸收，并升高好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）。
【适用分量】每次15克左右。
【饮食安全】
阴虚火旺者慎服。
【对并发症的益处】
杜仲树皮的提取物及煎剂有持久的降压作用，临床使用杜仲浸剂，能使高血压患者血压有所降低，并改善头晕、失眠等症状。值得注意的是，它的炮制与剂型对降压作用有一定影响，煎剂作用强于酊剂，炒杜仲的降压作用比生杜仲显著；它的各种制剂都有利尿作用。中医学认为，杜仲能补肝肾，强筋骨，安胎，主治腰脊酸疼、足膝痿弱、小便余沥、阴下湿痒、胎漏欲堕、胎动不安及预防心血管疾病等。
【食用建议】
尤其适宜高血压、高血脂患者及习惯性流产女性、小儿麻痹后遗症患者、肾气不足者食用。
选购时以皮厚而大，粗皮刮净，内表面暗紫色，断面银白橡胶丝多而长者为佳。
凡肝肾不足，腰膝酸痛，或足膝痿软无力者，可与补骨脂、核桃仁等配伍；对于妊娠下血者，则可与人参、阿胶、当归等合用。
【病友疑问】
Q：为什么说降压与降脂要同时进行？
A：通常，高血压患者比血压正常者更容易合并血脂异常。研究表明，当危险因素合并存在时，对冠心病发病危险的影响比几个因素相加的危害还要严重得多。高胆固醇血症、高血压和吸烟都是冠心病发病的独立危险因素，其中高胆固醇血症者冠心病的发病率是正常人群的4倍，高血压患者为3倍，吸烟者为1.6倍。同时合并高血压和高胆固醇血症者，其冠心病发病率为正常人群的9倍。高血压、高胆固醇血症和吸烟并存者，其冠心病发病率为正常人群的16倍。如果只是单一控制某些危险因素，一方面容易忽略同时存在程度不重的多重危险因素的高危人群，另一方面忽略了多个并存的危险因素之间的协同作用。比如，高胆固醇血症会增加人体对致高血压刺激的敏感性，更易引发高血压或使病情恶化。
杜仲排骨汤
原料
杜仲15克，排骨500克，姜10克，红枣5克，盐、鸡精各适量。
制作方法
1.将杜仲、红枣洗净；排骨洗净，斩块。
2.锅内烧水，水开后放入排骨滚去血污，再捞出洗净。
3.将杜仲、排骨、姜片、红枣一起放入炖盅内，加入适量开水，大火煲滚后改用小火炖约2小时，调味即可。
【食疗功效】
杜仲有补肝肾、强筋骨、治腰脊酸疼、足膝痿弱、胎动不安、高血压等功效。
小贴士
阴虚火旺者慎服。
杜仲茅根黑豆汤
原料
黑豆300克，杜仲10克，干茅根50克（鲜品100克），糖适量。
制作方法
1.将黑豆除去杂质，洗净并浸泡1小时后捞出；杜仲、茅根分别洗净。
2.将黑豆、茅根、杜仲加清水煮2小时。
3.煲至黑豆酥烂时取出杜仲、茅根，加入糖，再煮5分钟即可。
【食疗功效】
能增强肾上腺皮质功能，增强机体免疫功能；有镇静、镇痛和利尿作用；有一定强心作用。
小贴士
杜仲还可以用来泡茶，泡酒，或在烹饪时作为辅料添加于菜品中。
〖首乌——降脂减肥〗
【食物简介】
首乌又名何首乌、山首乌、赤首乌等，为蓼科植物何首乌的干燥块根。我国大多数地区，如河南、四川、湖北、广西、广东、贵州、江西等地都有出产。主要在秋、冬季节采挖，洗净，切厚片，干燥而成。它通常呈红棕色或褐色，有不规则的皱缩纹或凹凸不平的纵沟，质地坚实，不易折断，味道浓郁。它的药用价值很高，含有蒽醌类的大黄素、大黄酚、大黄酸、大黄素甲醚、大黄酚蒽酮、淀粉、粗脂肪、卵磷脂等成分。
【降脂功效】
首乌不仅能较显著地降低人体内血清总胆固醇（TC）及血清甘油三酯（TG）的含量，还能减轻动脉粥样硬化斑块形成。现代药理研究发现，首乌中含有的卵磷脂、蒽醌衍生物及大黄酚等多种物质，能够抑制胆固醇的升高，减少胆固醇在肠道吸收，防止胆固醇在人体中沉积，临床研究证实其降胆固醇及甘油三酯总有效率达80%以上。
【适用分量】每次6~12克。
【饮食安全】
脾虚者应慎用首乌。
何首乌遇铁容易变色，使药效降低，因此忌用铁器煎煮。
【对并发症的益处】
中医中药理论认为，首乌具有补肝、益肾、养血、祛风等功效，适用于肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗精、崩带、久痢、慢性肝炎、痈肿、瘰疬、肠风、痔疮、红斑狼疮等病症。现代医学证实，首乌中的蒽醌类物质，具有降低胆固醇、降血糖、抗病毒、强心、促进胃肠蠕动等作用，还有促进纤维蛋白溶解活性作用，对心脑血管疾病有一定的防治作用。它所含的卵磷脂是脑组织、血细胞和其他细胞膜的组成物质，经常食用，对神经衰弱、白发、脱发、贫血等病症有治疗作用，可延缓衰老、强身健体、保健心脏。动物实验证明，首乌还有抗肿瘤作用。首乌还可健脑益智，促进血细胞的生长和发育，有显著的抗衰老作用。中年人经常食用何首乌，可防止早衰的发生和发展。
【食用建议】
血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚、高血脂患者都适合食用首乌。
首乌黑豆汤
原料
鸡血藤20克，何首乌20克，黑豆500克，料酒2毫升。
制作方法
1.将鸡血藤、何首乌洗净，用水浸泡2小时；黑豆除去杂质，洗净，滤干。
2.将两味中药同浸液倒入锅内，以小火煮约剩下一大碗药液时滤出头汁，加冷水煎取二汁。
3.将头汁、二汁与黑豆倒入沙锅内，加料酒，煮约2小时，药汁渗入豆内煮约2小时。
【食疗功效】
鸡血藤补血活血；何首乌滋补肝肾；黑豆能预防动脉硬化，延缓衰老。
小贴士
在传统中药中，何首乌的根块被用作补益剂和抗衰老剂，常用于治疗脱发和头发早白。
首乌山楂鸡肉汤
原料
山楂15克，何首乌15克，鸡肉500克，姜片5克，盐、鸡精各适量。
制作方法
1.将山楂、首乌分别洗净；鸡肉洗净，斩块。
2.锅内烧水，水开后放入鸡肉煮去血污，再捞出洗净。
3.将鸡肉、首乌、山楂、姜片一起放入煲内，加入适量清水，大火煲滚后改用小火煲1.5小时，调味即可。
【食疗功效】
首乌补肝益肾，降脂减肥；山楂消食健胃，化滞散淤。此汤减肥降脂，适用于肥胖性高脂血症，以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、耳鸣、健忘、遗精、腰膝酸软等症。
小贴士
挑选首乌时以体重、质坚实、粉性足者为佳。
〖枸杞子——降脂，明目，抗衰老〗
【食物简介】
枸杞子又名地骨子、杞子、甘杞子等，为茄科植物枸杞子的干燥成熟果实，属于木本植物，浆果呈鲜红色，形似纺锤，更似红玛瑙坠，是宁夏的传统名牌出口商品，以皮薄、肉厚、子少、品质优良驰名中外。它也是一种名贵中药，古时候曾被列为贡品。
【降脂功效】
枸杞子的营养成分十分丰富，并有很高的药物价值，不仅含铁、磷、钙等物质，而且还含有大量糖、脂肪、蛋白质、多糖色素、维生素、甾醇、苷类等。现代药理对枸杞子果实做了更深入的研究，认为它能降低血脂、胆固醇水平，很适合高血脂患者。
【适用分量】
一般来说，健康的成年人每日吃20克左右的枸杞子比较合适；如果想起到治疗的效果，每日最好吃30克左右。
【饮食安全】
任何滋补品都不要过量食用，枸杞子也不例外，因此不宜过量、过频食用枸杞子。有内热者尤其不宜食用过量，因为容易上火，高血压患者最好也不要食用。此外，脾胃虚弱、泄泻消化不良、腹胀、性欲亢进者也不宜食用。
【对并发症的益处】
枸杞子能提高机体免疫调节功能，抗突变，延缓衰老，抗肿瘤，抗疲劳，明目，保护肝脏。可用于头昏、目眩、耳鸣、视力减退、虚劳咳嗽、腰脊酸痛、遗精、糖尿病等症。
【食用建议】
选购时以粒大、肉厚、色红、子少、质地柔软、味甜者为佳，买回后应置于阴凉干燥处，以防潮、防虫蛀。
枸杞子粥
原料
枸杞子30克，大米50克，红糖或蜂蜜适量。
制作方法
1.大米洗净，加入适量清水，以中火煮成粥。
2.粥将熟时加入枸杞子，煮沸即可。
3.食用时加入红糖或蜂蜜。
【食疗功效】
此粥具有滋补肝肾、益精明目的功效，用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等症状。
小贴士
枸杞子一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参同食。可以跟红枣共食。
牵牛枸杞子明目消脂汤
原料
牵牛子10克，枸杞子20克，瘦肉200克，豆芽100克，料酒10毫升，姜片、盐、鸡精各适量。
制作方法
1.将牵牛子、枸杞子洗净；瘦肉洗净、切块，豆芽洗净。
2.锅内烧水，水开后放入瘦肉，煮去表面的血渍，再捞出洗净。
3.将豆芽、牵牛子、枸杞子、瘦肉、姜片一起放入煲内，加入适量清水，大火煲滚后，改用小火煲30分钟，调味即可。
【食疗功效】
枸杞子也为扶正固本、生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著。
小贴士
枸杞既可作为坚果食用，又是一味功效卓著的传统中药材。
〖白果——防治高血脂、冠心病、动脉硬化等疾病〗
【食物简介】
白果也称银杏、鸭脚子等，是白果树的果实，待其成熟后去掉外皮、硬壳后取其果仁食用。白果树又叫做公孙树，是世界上最古老的树种之一，素有“活化石”之称。过去，人们一直把白果当做上等干果，因为它有良好的养生效果，宋朝时被列为贡品、圣品，深得皇帝喜爱，当时多为豪门权贵享用。
【降脂功效】
白果中的黄酮苷、苦内脂有很好的清理血管的作用，能有效地清除血管壁上沉积的胆固醇，显著降低血脂和血压。目前，许多降脂，治冠心病、心绞痛的中成药都含有白果成分。
【适用分量】每次不超过20粒。
【饮食安全】
白果中含有银杏酚和银杏酸，生食可使人中毒。在烹饪前需先经温水浸泡数小时，然后入开水锅中焯熟后再行烹调，使有毒物质溶于水中并受热挥发。
孕妇、儿童及患有呼吸系统疾病而且痰湿内盛者忌食白果。
白果中含有微量氢氰酸，不宜过量、过频食用，否则会出现发热、呕吐、腹泻、惊厥、抽搐、肢体强直、皮肤青紫、瞳孔散大、脉弱而乱，甚至昏迷不醒等中毒症状。
【对并发症的益处】
白果中含有的多种成分对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。经常食用白果可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发。白果还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效。近年来的临床实验证明，白果还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合征等疾病。
【食用建议】
优质白果壳色洁白、坚实、肉饱满、无霉点、无破壳、无枯肉霉坏。
白果猪肚粥
原料
白粥250克，猪肚80克，白果50克，盐、鸡精各适量。
制作方法
1.在猪肚和白果中放入少许盐、鸡精拌匀。
2.把粥煮沸，加入以上材料，再次煮沸即可。
【食疗功效】
猪肚含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。白果对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。
小贴士
白果不能与鳗鱼一同食用。
腐皮白果瘦肉汤
原料
腐皮100克，白果10克，瘦肉200克，姜片5克，盐、鸡精各适量。
制作方法
1.用清水略洗腐皮；白果去壳；瘦肉切块、洗净。
2.锅内烧水，水开后放入瘦肉汆水，再捞出洗净。
3.将白果、瘦肉、姜片一起放入煲内，大火煲滚后，改用小火煲约1小时，放入腐皮煮10分钟左右，加入适量盐、鸡精调味即可。
【食疗功效】
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
小贴士
白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发泡。有些人接触后还会出现过敏性皮炎。
〖生姜——降脂降压，防止血栓形成〗
【食物简介】
生姜又称鲜姜，黄姜，具有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品。它能使各种菜肴鲜美可口，味道清香。吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，故有“饭不香，吃生姜”的说法。
【降脂功效】
生姜中含有油树脂，可抑制人体对胆固醇的吸收。它还含有一种类似水杨酸的有机化合物，该物质的稀释剂和防凝剂对降血脂、降血压、防止血栓形成都很有效。
【适用分量】每日10克。
【饮食安全】
不要吃烂了的生姜，腐烂的姜会对身体产生危害。
阴虚火旺导致的心烦失眠、手足心热、目赤咽干或患有痈肿疮疖、肺炎、肺结核、痔疮者不宜过多或长期食用生姜；有内热者要忌食生姜。
【对并发症的益处】
姜黄素是姜中的主要活性成分，姜黄素不仅能明显降低血糖，而且能预防糖尿病并发症。少量的姜黄素就能防止糖尿病诱发白内障的形成，促进糖尿病患者的创伤愈合，同时，姜黄素还有一定的协同抗癌作用。生姜的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三种，它们具有一定的挥发性，能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。生姜还具有发汗解表、温中止呕的功效，着凉、感冒时熬些姜汤喝，能起到很好的治疗作用。
【食用建议】
姜最好不要去皮，削皮后不能发挥姜的整体功效。
生姜有解毒杀菌的作用，吃松花蛋或鱼蟹等水产时，放上一些姜末、姜汁，食用起来更安全。
生姜莲藕汁
原料
鲜莲藕200克，姜20克，蜂蜜适量。
制作方法
1.将藕洗净切碎，绞汁约120毫升。
2.将姜去皮洗净，切碎，绞汁约10毫升。
3.将两种汁兑在一起，加入蜂蜜，调匀即成。
【食疗功效】
此饮品有散寒清热、生津和胃、止呕的作用，脾胃虚寒的呕吐者不宜食用。生吃可有效利用姜中有利于降血脂的有效成分。
〖大蒜——降低血糖和血脂浓度〗
【食物简介】
大蒜为百合科植物蒜的鳞茎，它的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分为大瓣种和小瓣种。它是一种最常见的食物，既可以生吃，也可以调味，还能防病健身，因此被人们称为“天然抗生素”，它的抗氧化能力甚至比人参还强。
【降脂功效】
大蒜中含有大蒜素，可降低血清中胆固醇及甘油三酯水平，还有降低血压、舒张血管、化解血小板过度聚集的功效，能阻止胆固醇生物合成及抗氧化。如果每人每日吃一头大蒜，可预防心脑血管疾病的发生。
【适用分量】每日3~4瓣即可。
【饮食安全】
不能过量食用大蒜，否则会影响视力。
有肝病者过量食用大蒜会造成肝功能障碍，加重病情。
大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是胃溃疡和十二指肠溃疡者不宜吃蒜。
【对并发症的益处】
大蒜有明显的预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。此外，它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
【食用建议】
发了芽的大蒜食疗效果甚微，不宜食用。
在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，不仅可以解腥、去除异味，还能杀毒。
辣素怕热，遇热后很快分解，其杀菌作用降低，因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
凉拌蒜味鸭
原料
烤鸭肉350克，绿豆芽50克，蒜瓣20克，香菜15克，红辣椒5克，香油3毫升，生抽5毫升。
制作方法
1.将烤鸭起肉切成丝，绿豆芽去根洗净，蒜瓣切成粒，红辣椒切成粒，香菜洗净切成粒。
2.锅内烧水，待水开后投入绿豆芽，用中火烫透，倒出，用凉开水冲透，沥干水。
3.用深碗一个，加入所有食材，调入生抽、香油，拌匀入碟即成。
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