新鲜肉的特点：

    1.气味：各种不同的肉，有各自独特的鲜肉味。

    2.指压凹陷后，马上弹起来，恢复原状。

    3.肉色光亮，猪肉为粉红色，牛肉为紫红色。肥、瘦界限分明。

    4.刀切开后，断面和表面一样湿润，水分较多。

    用手接触表面，感觉湿润，且不粘手。

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