主食
（1）红小豆粥
【主料】
红小豆500克。
【辅料】
淀粉15克，红糖、桂花酱各适量。
【制法】
将红小豆洗净，放入锅内，加水烧开后，改用小火焖煮，煮至豆熟还未开花时加入红糖，再用小火煮至红小豆开花，放入桂花酱，用水淀粉勾芡，搅匀即可食用。
【风味特点】
香甜适口。
【营养成分】
含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质。红小豆有利尿消肿的功效。
（2）肉丁豌豆饭
【主料】
大米250克，嫩豌豆150克，咸肉丁50克。
【辅料】
熟猪油25克，精盐适量。
【制法】
①大米淘洗干净，沥水3小时左右；嫩豌豆冲洗干净。
②锅置旺火上，放入熟猪油，烧至冒烟时，下咸肉丁翻炒几下，再倒入豌豆煸炒1分钟，加精盐和水（以漫过大米二指为度），加盖煮开后，倒入淘好的大米，用锅铲沿锅边轻轻搅动。此时锅中的水被大米吸收而逐渐减少，搅动的速度要随之加快，同时火力要适当减小，待米与水融合时将饭摊平，用粗竹筷在饭中扎几个孔，便于蒸气上升，以防米饭夹生，再盖上锅盖焖煮至锅中蒸汽急速外冒时，转用微火继续焖15分钟左右即成。
【风味特点】
软糯滑润，香肥鲜美。
【营养成分】
含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2、E、C及尼克酸等多种营养素。中医认为，豌豆味甘、性平，有和中下气、利小便、止泻痢、消肿痈等功效。
（3）鲤鱼白菜粥
【主料】
鲤鱼1条（约350克），白菜250克，粳米100克。
【辅料】
精盐、味精、料酒、葱末、姜末各适量。
【制法】
①将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；白菜择洗干净，切丝。
②锅置火上，加水适量烧开，放入鲤鱼，加入葱末、姜末、料酒、精盐，煮至极烂后，用汤筛过滤去刺，倒入淘洗干净的粳米和白菜丝，再加适量清水，转小火慢慢煮至粳米开花、白米烂糯，加入味精即成。
【风味特点】
鲜美可口，营养丰富。
【营养成分】
含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，尤适于有妊娠水肿的孕妇食用。
（4）什锦甜粥
【主料】
小米200克，大米100克。
【辅料】
绿豆50克，花生米50克，红枣50克，核桃仁50克，葡萄干50克，红糖适量。
【制法】
①将小米、大米、绿豆、花生米、红枣、核桃仁、葡萄干用水淘洗干净。
②先将绿豆放入锅里，加少量水，用火煮至七成熟时，向锅内加入开水，将小米、大米、花生米、红枣、核桃仁、葡萄干放入，再加红糖，用勺搅匀，盖上锅盖，开锅后改用小火，煮至熟烂即可。
【风味特点】
香甜利口，营养丰富。
【营养成分】
含碳水化合物、蛋白质、维生素B2、钙、铁甚丰富。
（5）果汁饭
【主料】
标准米250克，牛奶250克，白糖200克，苹果丁100克，菠萝丁50克，蜜枣丁、葡萄丁、青梅丁、碎核桃仁各25克。
【辅料】
番茄沙司、玉米淀粉各15克。
【制法】
①标准米淘洗干净，放入锅内，加入牛奶和适量清水焖成软饭，再加入白糖150克拌匀。
②将番茄沙司、苹果丁、菠萝丁、青梅丁、蜜枣丁、葡萄干、碎核桃仁放入锅内，加入清水300毫升和白糖50克烧沸，用玉米淀粉勾芡，制成什锦沙司。
③将米饭盛入小碗，然后扣入盘中，浇上什锦沙司即成。
【风味特点】
色泽美观，味道香甜。
【营养成分】
含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素C和钙、磷、铁、锌、尼克酸等多种营养成分。
（6）荷叶粥
【主料】
大米500克。
【辅料】
鲜荷叶2张，白糖适量。
【制法】
①将大米淘洗干净，放锅中加水烧开，再用小火熬煮成粥。
②另用一盆，盆底垫上一张荷叶，把刚煮好的大米粥倒入，再在上面盖一张荷叶，盆上加盖稍焖片刻。
③食用时盛入碗中，撒上白糖即可。如在夏季，放进冰箱里冰凉再吃味道更佳。
【风味特点】
色泽淡绿，有荷叶清香，能清热去暑。
（7）草莓绿豆粥
【主料】
糯米250克，绿豆100克，草莓250克。
【辅料】
白糖适量。
【制法】
①绿豆挑去杂质，淘洗干净，用清水浸泡4小时。草莓择洗干净。
②糯米淘洗干净，与泡好的绿豆一并放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，转微火煮至米粒开花、绿豆酥烂时，加入草莓、白糖搅匀，稍煮一会儿即成。
【风味特点】
色泽鲜艳，香甜适口。
【营养成分】
含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C、E等多种营养素。
（8）牛奶大米饭
【主料】
大米500克，牛奶500克。
【制法】
大米淘洗干净，放入锅内，加牛奶和适量清水，盖上锅盖，用小火慢慢焖熟即成。
【风味特点】
奶香扑鼻，洁白柔软，色泽油亮。
【营养成分】
含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌以及维生素A、B1、B2、E、D、尼克酸等营养素。
（9）猪肉酸菜包
【主料】
精面粉400克，猪肉、面肥各150克，酸菜丝700克。
【辅料】
猪油、香油各50克，酱油15克，精盐5克，花椒面2克，碱面适量，葱花15克，姜末7.5克，味精少许。
【制法】
①猪肉剁成末，用猪油煸炒断生，加入酱油、精盐、味精炒匀，出锅晾凉，再加入葱花、姜末、花椒面、香油及酸菜丝，拌匀成馅。
②面粉放入盆内，加入面肥和250克温水和成面团，放在温暖处发酵；视面发起，上案对好碱，揉匀稍饧。
③将面团搓成条，揪成20个剂子，用手揉圆压扁成包子皮。
④一手托皮，皮中心放入适量肉馅，一手提边，每个小包子捏约20个褶收口，全部包完后放入笼屉内蒸15分钟即熟。
【风味特点】
面皮暄软，馅心软嫩鲜香。
【营养成分】
富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素E、C及尼克酸等营养素。
（10）玉米面蒸饺
【主料】
玉米面1 000克，韭菜500克，虾皮50克，泡好的粉丝400克。
【辅料】
花生油、香油、精盐、面酱、味精各适量。
【制法】
①将韭菜择洗干净，切成碎末；虾皮用清水洗净，控去水；粉丝用刀剁碎。将粉丝、虾皮放在小盆中，加入精盐、面酱、味精，拌匀，把韭菜放在上面，浇上花生油、香油，调拌均匀。
②锅置火上，加入清水750毫升，烧开，把玉米面向水中徐徐撒入，用筷子搅拌均匀，然后倒在案板上稍晾，用手和好，搓成长条，揪成40个剂子，按扁，包入馅心，呈大饺子状，入笼用旺火蒸15分钟即可。吃时可蘸醋、酱油等佐料。
【风味特点】
外皮筋道，馅散味美。
【营养成分】
不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物，而且还含有多种矿物质、维生素及纤维素。
（11）小米面蜂糕
【主料】
小米面500克，面粉50克，红小豆100克。
【辅料】
鲜酵母10克。
【制法】
①红小豆淘洗干净，煮熟备用。
②面粉加鲜酵母和温水和成稀面糊，静置发酵后，加入小米面和成软面团发好。
③将蒸锅内的水烧开，铺上屉布，把和好的面团先放入1／3，用手蘸清水轻轻拍平，将煮熟的小豆撒上1／2，铺平，再放入剩余的1／2面团拍平，将余下的熟小豆放上，铺平，最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸15分钟即成。
【风味特点】
面细味香，暄软适口。
【营养成分】
碳水化合物、蛋白质、维生素B2含量丰富。
（12）香椿饼
【主料】
面粉500克，猪五花肉200克，腌香椿芽150克。
【辅料】
花生油适量。
【制法】
①将猪五花肉切成黄豆大小的丁，再将腌香椿芽用水浸泡清洗干净，切成碎末，与肉丁一起放在盆内，加入花生油，拌匀成馅。
②将面粉加入清水250毫升和成面团，揉匀揉透后搓成长条，揪成每个重45克的面剂，擀成直径约15厘米的圆形面皮，包入馅心，收口捏紧，轻轻按成圆饼，即成饼坯。
③将平锅置于炉上加油烧热，放入饼坯干烙，烙好一面再翻个烙另一面，待两面均烙至金黄色已熟时即可出锅食用。
【风味特点】
金黄酥脆，清香鲜美。
【营养成分】
含有动物性和植物性两种蛋白质及碳水化合物，还含有多种维生素和矿物质。
（13）玉米面发糕
【主料】
玉米面500克，红糖100克，小红枣150克，面肥75克。
【辅料】
碱面5克。
【制法】
①小枣洗净，放入碗内，加水适量，上屉蒸熟，取出晾凉。
②面肥放入盆内，加水澥开，倒入玉米面，和成较软的面团发酵；待面团发起，加碱和红糖搅匀。
③将屉布浸湿铺好，把面团倒在屉布上，约2厘米厚，用手沾水抹平，将小枣均匀地摆在上面，用手轻按一下，上笼用旺火蒸30分钟即熟，取出扣在案板上，切成菱形小块即可。
【风味特点】
粗粮细作，暄软香甜。
【营养成分】
含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素。
（14）鸡蛋家常饼
【主料】
面粉500克，鸡蛋250克。
【辅料】
植物油100克，精盐10克，葱花100克。
【制法】
①鸡蛋磕入小盆内，加入葱花、精盐搅匀。
②面粉放入盆内，加温水300克和成较软的面团，稍饧，上案搓成条，揪成5个剂子，用擀面杖擀开，刷上植物油，撒少许精盐，卷成长条卷，盘成圆形，擀成直径12厘米的圆饼。
③平底锅置火上烧热，把饼放入锅内，定皮后抹油（只抹一面），再烙黄至熟取出。
④将鸡蛋液分成5份，把1／5鸡蛋液倒在平底锅上摊开（大小与饼一致），将饼无油的一面贴放在蛋上，烙熟即成，食时切成小块。
【风味特点】
外酥里软，鸡蛋香嫩。
【营养成分】
富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌以及维生素A、B1、B2、D、E、尼克酸等营养素。
（15）小窝头
【主料】
细玉米面330克，黄豆粉75克。
【辅料】
白糖200克，小苏打少许。
【制法】
①将玉米面、黄豆粉、白糖放入盆内，掺和均匀，逐次加入温水适量及苏打水，边加水边揉和。揉匀后，用手蘸凉水，将面团搓条，分成若干小剂，并把每个小剂捏成小窝头，使其内外光滑，似宝塔形。
②将做好的窝头摆在笼屉上，放进烧开的锅内，盖严锅盖，用旺火蒸15分钟即熟。
【风味特点】
色泽金黄，暄软香甜。
【营养成分】
含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、尼克酸等多种营养素。
（16）阳春面
【主料】
鸡蛋面条100克，鸡蛋1个。
【辅料】
青蒜苗3棵，香油、精盐、高汤各适量，花生油、味精各少许。
【制法】
①将鸡蛋磕入碗内搅匀；炒锅上火烧热，用洁布抹一层花生油，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝；青蒜苗洗净，切成2.5厘米长的段。
②锅置火上，加水烧开，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、青蒜苗。
③将高汤倒入锅中烧开，撇去浮沫，加精盐、味精调味，再淋点香油，浇在面条上即成。
【风味特点】
汤清味鲜，清淡爽口。
【营养成分】
此面含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还可提供人体必需的B族维生素及部分矿物质。
（17）鸡肉卤饭
【主料】
大米饭250克，净鸡肉、青豌豆角各50克，半个鸡蛋的蛋清，香菇25克，冬笋半个。
【辅料】
熟猪油50克，水淀粉、酱油各10克，精盐、味精各2克，葱6克，肉汤适量。
【制法】
①香菇用热水泡发，洗净，切成小丁；葱剥洗干净，切末；冬笋剥去外壳，切成小丁；青豌豆去壳。
②鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。
③炒锅上火，放入熟猪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出。
④随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋丁、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内。
⑤炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成。
【风味特点】
香软油润，鲜香可口。
【营养成分】
含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素。
（18）锅贴饺
【主料】
面粉275克，肥瘦牛肉125克，韭菜250克。
【辅料】
黄酱、酱油、精盐、葱末、姜末各适量，香油25毫升，花生油13毫升，花椒水少许。
【制法】
①牛肉洗净，剁成末，加酱油、黄酱、精盐、花椒水搅匀，再放入葱、姜末和香油拌匀；韭菜择洗干净，切成碎末，掺入肉馅中拌匀。
②将面粉250克放入盆内，加温水125毫升和成面团，盖上盖，饧20分钟。
③案板上铺撒面粉25克，将饧好的面团放在案板上，搓成圆条，揪成15克1个的剂子，逐个擀成直径5厘米的圆皮，在每张圆皮上放15克肉馅，把圆皮的边缘相对合成捏严，即成为半月形的锅贴坯子。
④平锅置火上烧热，淋上一些花生油，逐个码入锅贴坯子，待平锅再烧热后，立即淋入一些凉水，盖上盖焖5分钟，再淋上一次水焖5分钟，见锅贴底层呈微黄色、酥硬、熟透时，用锅铲铲起，底朝上放在盘内即成。
【风味特点】
色泽黄亮油润，底面酥脆，肉馅鲜香。
【营养成分】
含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素。
（19）什锦炒饭
【主料】
米饭150克。
【辅料】
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