（每１００克食物所含的成分。５００克为１市斤）

    谷类

    大米７．５０．５７９１４６７０．４１０１００１．０

    小米９．７１．７７７１５１３１．４２１２４０４．７

    高粱米８．２２．２７８１６０９０．４１７２３０５．０

    玉米８．５４．３７３１５２５１．７２２２１０１．６

    大麦仁１０．５２．２６６１３６２２．６４３４００４．１

    面粉１２．００．８７０１４１７１．５２２１８０７．６

    干豆类

    黄豆（大豆）３９．２１７．４２５１７２６５．０３２０５７０５．９

    青豆３７．３１８．３３０１８１４５．０２４０５３０５．４

    黑豆４９．８１２．１１９１６０５４．０２５０４５０１０．５

    赤小豆２０．７０．５５８１３２９３．３６７３０５５．２

    绿豆２２．１０．８５９１３８８３．３３４２２２９．７

    花豇豆２２．６２．１５８１４２５２．５１００４５６７．９

    豌豆２４．０１．０５８１４１７２．９５７２２５０．８

    蚕豆２８．２０．８４９１３２９２．７７１３４０７．０

    鲜豆类

    青扁豆荚（鹊豆）３．００．２６１５９０．７１３２７７０．９

    白扁豆荚（刀子豆）３．２０．３５１５００．８８１６８３．４

    四季豆（芸豆）１．９０．８４１３００．７６６４９１．６

    豌豆（准豆、小寒豆）７．２０．３１２３３４０．９１３９００．８

    胡豆、佛豆９．００．７１１３５９１．２１５２１７１．７

    菜豆角２．４０．２４１１３０．６５３６３１．０

    黄豆芽１１．５２．０７３８５１．４６８１０２６．４

    豆浆１．６０．７１７１０．２---

    北豆腐９．２１．２６３０１０．９１１０１１０３．６

    豆腐乳１４．６５．７５１２５７．８１６７２００１２．０

    绿豆芽３．２０．１４１２５０．４２３５１０．９

    豆腐渣２．６０．３７１７１０．７１６４４４．０

    小葱（火葱、麦葱）１．４０．３５１１７０．８６３２８１．０

    大葱（青葱）１．００．３６１３００．３１２４６０．６

    大蒜４．４０．２２３４６４１．３５４４０．４

    芋头２．２０．１１６３０９０．８１９５１０．６

    红萝卜２．００．４５１３４１．４１９２３１．９

    荸荠（乌芋）１．５０．１２１３８０１．５５６８０．５

    甘薯（红薯）２．３０．２２９５３１０．９１８２００．４

    藕１．００．１６１２１０．７１９５１０．５

    白萝卜０．６-６１０９０．８４９３４０．５

    马铃薯（土豆）１．９０．７２８５２７１．２１１５９０．９

    黄花菜（鲜金针菜）２．９０．５１２２６８１．２７３６９１．４

    黄花（金针菜）１４．１０．４６０１２５４７．０４６３１７３１６．５

    菠菜２．００．２２７５２．０７０３４２．５

    韭菜２．４０．５４１２５０．９５６４５１．３

    苋菜２．５０．４５１４２２．３２００４６４．８

    油菜（胡菜）２．００．１４１０５１．４１４０５２３．４

    大白菜１．４０．３３７９０．７３３４２０．４

    小白菜１．１０．１２５４０．８８６２７１．２

    洋白菜１．３０．３４１０００．８１００５６１．９

    香菜（芫荽）２．００．３７１６３１．５１７０４９５．６

    芹菜茎２．２０．３２８４１．０１６０６１８．５

    菌类

    蘑菇（鲜）２．９０．２３１０５０．６８６６１．３

    口蘑（干）３５．６１．４２３１０３２１６．２１００１６２３２．０

    香菌（香菇）１３．０１．８５４１６０５４．８１２４４１５２５．３

    海菜类

    木耳（黑）１０．６０．２６５１２７０５．８３５７２０１１８５．０

    海带

    （干，昆布）８．２０．１５７１０９５１２．９２５０-１５０．０

    紫菜２４．５０．９３１９６１３０．３３３０４４０３２．０

    茄瓜果类

    南瓜０．８-３６３０．５２７２２０．２

    西葫芦０．６-２４２０．６１７４７０．２

    瓠子（龙蛋瓜）０．６０．１３６３０．４１２１７０．３

    丝瓜（布瓜）１．５０．１５１１３０．５２８４５０．８

    茄子２．３０．１３９２０．５２２３１０．４

    冬瓜０．４-２４２０．３１９１２０．３

    西瓜１．２-４８８０．２６１００．２

    甜瓜０．３０．１４７５０．４２７１２０．４

    菜瓜（地黄瓜）０．９-２５００．３２４１１０．２

    黄瓜０．８０．２２５４０．５２５３７０．４

    西红柿（番茄）０．６０．３２５４０．４８３２０．４

    水果类

    柿０．７０．１１１２０１２．９１０１９０．２

    枣１．２０．２２４４３１０．４４１２３０．５

    苹果０．２０．６１５２５１０．２１１９０．３

    香蕉１．２０．６２０３７６０．７１０３５０．８

    梨０．１０．１１２２０５０．３５６０．２

    杏０．９-１０１８４０．６２６２４０．８

    李０．５０．２９１６７-１７２００．５

    桃０．８０．１７１３４０．５８２０１．０

    樱桃１．２０．３８１６７０．６６３１５．９

    葡萄０．２-１０１７１０．２４１５０．６

    干果及硬果类

    花生仁（炒熟）２６．５４４．８２０２４６２３．１７１３９９２．０

    栗子４．８１．５４４８７３１．１１５９１１．７

    杏仁（炒熟）２５．７５１９２４９５２．５１４１２０２３．９

    菱角（生）３．６０．５２４４８１１．７９４９０．７

    红枣（干）３．３０．５７３１２９２１．４６１５５１．６

    走兽类

    牛肉２０．１１０．２-７１９１．１７１７００．９

    牛肝１８．９２．６９５６４０．９１３４００９

    羊肉１１．１２８．８０．５１２７９０．９１１１２９２

    羊肝１８．５７．２４６４８１．４９４１４６．６

    猪肉１６．９２９．２１．１１４０００．９１１１７００．４

    猪肝２０．１４．０２．９５３５１．８１１２７０２５

    乳类

    牛奶（鲜）３．１３．５４．６２５９０．７１２０９００．１

    牛奶粉２５．６２６．７３５．６２０３-９００-０．８

    羊奶（鲜）３．８４．１４．６２９７０．９１４０-０．７

    飞禽

    鸡肉２３．３１．２-４３５１．１１１１９０１．５

    鸭肉１６．５７．５０．１５６００．９１１１４５４．１

    蛋类

    鸡蛋１４．８１１．６-６８６１．１５５２１０２．７

    鸭蛋１３１４．７０．５７７７１．８７１２１０３．２

    咸鸭蛋１１．３１３．２３．３７４４６１０２２１４３．６

    蛤类

    河螃蟹１．４５．９７．４５８１１．８１２９１４５１３．０

    明虾２０．６０．７０．２３７６１．５３５１５００．１

    青虾１６．４１．３０．１３２６１．２９９２０５０．３

    虾米（河产及海产）４６．８２-８５７２５．２８８２--

    田螺１０．７１．２３．８２８８３．３３５７１９１１９．８

    蛤蜊１０．８１．６４．８３２２３３７８２１４．２

    鱼类

    鲫鱼１３１．１０．１２５９０．８５４２０．３２．５

    鲤鱼１８．１１．６０．２３６８１．１２８１７．６１．３

    鳝鱼１７．９０．５-３１８０．６２７４．６４．６

    带鱼１５．９３．４１．５４１８１．１４８５３２．３

    黄花鱼（石首鱼）１７．２０．７０．３３１８０．９３１２０４１．８

    甲鱼１６．５１１．５３３９０．９１０７１３５１．４

    油脂

    猪油（炼）-９９-３７２４----

    芝麻油-１００-３７６２----

    花生油-１００-３７６２----

    芝麻酱２０．０５２．９１５２５７５５．２８７０５３０５８

    豆油-１００-３７６２----

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