【你可能不知道】
芋头又叫作青芋、芋艿，口感绵甜，原产于印度。在中国，珠江流域和台湾地区种植的最为广泛。它以球形和椭圆形居多，生长环境多为高温潮湿地区，14℃左右发芽，在28℃左右时发育得最快。
芋头有红芋、白芋、九头芋、槟榔芋以及荔浦芋等几大类，其中红芋和白芋的口味相近，九头芋略优于它们俩的口味，槟榔芋是芋头中的上品，而荔浦芋自古就是广西进贡给朝廷的首选贡品，在清朝乾隆皇帝在位时，这种现象达到了鼎盛。
食用芋头时可以蒸或者煮，但一定要蒸透煮透。
芋头在高温潮湿的环境下生长，同样，在储存时把它放在阴凉处就可以了，不要放入冰箱里，过低的温度反而不利于它的保存。而当温度低于7℃时要挑选室内较温暖的地方，以防温度过低而造成腐烂变质。
在挑选芋头的时候要选没有斑点的，拿在手里如果比较轻，那么这就表示水分不多；切开以后如果肉质细白，则表明是上等的芋头。芋头的切口处如果汁液呈现粉状，那么就表明肉质很好，吃起来会很可口；如果是液态状，那么肉质就没有那么好了。
为了防止剥芋头的皮的时候被它刺激到而发痒，可以事先在手里抹一点醋，这样再剥起来就没事了。而新鲜的芋头都是刚从土里刨出来的，有泥土的味道，老的芋头没有这种味道，可以以此来区分。
【为什么要吃】
芋头是一种很好的碱性食物，既可以做粮食又可以当作蔬菜。它富含蛋白质、钙、钠、钾、镁、铁、维生素C、维生素B₁、维生素B₂等多种营养成分。在所含的多种矿物质中，氟的含量最高，对美白保护牙齿有很好的帮助。
由于芋头是碱性食物，所以可以和人体内的酸中和，能使人体酸碱平衡，能够润肤黑发。并且对胃酸分泌过多有一定的治疗作用。
中医认为芋头性平、辛、甘，入肠、胃经，可以通便、补肝肾、增精益髓。对甲状腺肿大、少食乏力、便血、乳腺炎、急性关节炎等都有一定的帮助治疗作用。
【应该怎么吃】
芋头是很“随意”的一种食物，既可以煮、蒸、烤，又可以炸、炒、烧。人们习惯上将它煮熟或者蒸熟后蘸糖吃。
一、芋头红豆粥
原料：芋头、红豆、冰糖、南瓜、糯米粉。
做法：
1.将红豆洗干净后在清水中浸泡3～4个小时。
2.备好锅，倒入水，将水烧开后倒入红豆，开到中火，把红豆煮烂。
3.取红豆汤倒入小锅中，放入冰糖搅匀。
4.把南瓜去皮去籽后清洗干净，切成小块，然后在锅里煮熟，取出后用凉水冲洗一下再压成泥。
5.取2倍于南瓜泥的糯米粉放入碗中，与南瓜泥一起搅拌成团。
6.把芋头清洗干净后蒸熟，一半制成泥状与糯米粉搅拌成团，另一半放在碗里。
7.将做好的两个团搓成条状，然后切成小块，放入开水中煮，煮熟以后盛出，与刚才做好的红豆汤混合在一起即可食用。
功效：红豆补血，南瓜解毒，同时可以增强肝脏的功能，滋润皮肤，是一道滋补佳品。
二、芋头卷
原料：芋头、白糖、鸡蛋、面包。
做法：
1.削去芋头的皮，然后用清水洗干净，切成较大的块状，放入锅里蒸20分钟。
2.取出芋头，将其压成泥并放入适量的白糖。
3.将面包切成小碎末，把鸡蛋打碎，蛋液盛在碗里。
4.把芋头泥均分成几份，用手握成圆柱状，然后分别在外面蘸裹上一层蛋液、面粉和面包碎末。
5.把油锅烧热，然后开到中小火将芋头卷炸成金黄色就可以了。
功效：鲜嫩金黄，香酥可口，是一道非常不错的小点心。
【一定要知道】
我们知道土豆发了芽是不能够吃的，因为它已经产生了毒素，而芋头发芽后是不会产生毒素的，所以可以安全地食用。
因为芋头的表皮上含有一种很复杂的化合物，所以在剥皮的时候如果没有采取保护措施，手部就很容易发痒。为避免手痒，可以戴上手套，如果因为忘记戴手套的话，就在剥完皮之后把手放在火上面烤一下，这样有很好的缓解作用。
生芋生有微弱的毒性，加热后又不宜吃太多，一定要把握好食用的量。
芋头在烹调时一定要做熟，否则里面的黏液会刺激到喉咙，很不舒服。
在民国时期流行的一本书《青年修养箴言》中提到过有两个人因为芋头与香蕉一起食用而相继死亡的事情。这两种食物是相克的，一定不要一起食用。
猪肉——润肠通便，补中益气，动物里的人参
【你可能不知道】
民间流传着一句话：“百菜不如白菜，诸肉不如猪肉。”可见猪肉在人们心中的位置。
猪肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，并且碳水化合物、钙、铁、磷等成分也都很高，是如今大多数人的主要食品。
猪肉的纤维比较软，脂肪含量大，经过烹饪之后味道鲜美，可口诱人。
古籍中有这样的记载：“凡肉有补，唯猪肉无补。”为什么这么说呢，是因为猪肉含有的脂肪很多，多吃以后很容易变得肥胖，而一个人如果肥胖起来以后，那么很多的疾病也就会不请自来了：高血压、高胆固醇等。
中医认为猪肉有补肾气、解热毒的作用，但是却不宜多吃，多吃后会“令人虚肥，大动风痰”，“大动风痰”的意思就是指脑卒中和冠心病。所以吃猪肉还是要适量。
在猪肉逐渐成为人们的主要食品以后，猪肉慢慢地被分为不同的等级。整个猪身上的肉大致分为四个级别：第一个级别是里脊肉，脂肪与瘦肉的比例正好，不腻不涩；第二个级别是后腿肉，和里脊肉相比它的脂肪稍多；第三个级别是五花肉，它的脂肪比后腿肉的稍多；最后一个级别是奶脯肉和前后肘。
根据肉质的不同，在制作不同的菜品时要选择不同部位的猪肉。比如炒着吃可以用前后臀尖；炖着吃可以用五花肉；炒瘦肉用通脊；包饺子蒸包子可以用前臀尖。只有选对了肉，做出来的菜品才会好吃可口。
【为什么要吃】
猪肉是补充人体蛋白质和能量的不二选择。并且猪肉还能补充人体所需的血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有很好的改善作用。
中医认为，猪肉性平、味甘，能够滋润肠胃、补肾脏、滋养皮肤，而猪肉对于便秘、肾虚、产后血气不足、干咳等也都有很好的治疗作用。
【应该怎么吃】
猪的浑身上下都可以吃，不同的部位也有不同的吃法。
一、头尾部分
1.猪头：用卤腌制的猪头肉很好吃，脆嫩可口。
2.猪尾巴：同样可以卤制。
二、前腿部分
1.前排：在猪的颈部稍微靠下一点，瘦肉和肥肉的比例匀称，尤其适合炖、焖或者熘。
2.夹心肉：在前腿的上面，这里的肉有老筋，有很强的吸水性，很适合制作肉丸子和馅。平时说的小排骨也属于夹心肉，小排骨可以煮成排骨汤或者做成糖醋排骨。在它的下面一般有一条细长的瘦肉，叫作“梅子肉”，制作成馅和丸子很好吃。
3.前蹄：肉厚多筋，可以红烧或者清炖，美味耐嚼。
4.血脖：也叫作槽头肉，这里的肉肉质不是很好，肥瘦的比例不是很协调，所以一般可以用来制作馅。
5.猪蹄：猪蹄的皮筋骨很多，但并没有肉，要想吃它的话必须把蹄子的壳去掉，然后再烹饪。一般猪蹄可以用酱腌制，煮成汤或者红烧，无论哪种做法都是喷香入鼻，无比美味。
三、方肉部分
1.脊背：脊背包括外脊、大排骨，以及人们平时吃的里脊。人们一般把外脊叫作“通脊”“扁担肉”，这里的肉很嫩，可以用炒和炸等方法制作。大排骨的肉质也很嫩，并且没有太多的筋，煎、炸、烤都合适。里脊的肉里没有筋，是整个猪肉里最嫩的部位，无论是切片切丁，还是炒和炸都很好吃，现在的饭店里糖醋里脊就是经常看到的一道菜。
2.五花肉：这里的肉肥瘦排列得很有规则，一肥一瘦间隔着排列，呈现出五花三层的样子。制作方法可以是红烧、粉蒸、焖、炖等，是制作红烧肉最好的原料。
3.奶脯：在方肉下猪腹部的位置，也就是俗语里的“肚囊子”，这里的肉质不是很好，肉可以用来提炼猪油，皮一般制成猪皮冻。
四、后腿部分
1.臀尖：猪的臀部的上边部分，这里没有肥肉，全部是瘦肉，肉质很嫩，可以炸或者炒，在炒菜时经常会用到。
2.后腿肉：也叫作“弹子肉”，瘦肉部分很鲜嫩，可以炒、炸或者爆，有时候也可以用来代替里脊肉。
3.后蹄：这里的肉很坚实，肉质很“紧”，无论是红烧还是清炖都很好吃。
4.后脚爪：在制作前要先把蹄上的壳去掉，一般可以用酱腌制，也可以煮，还可以制成冻。
【一定要知道】
新鲜的猪肉表皮有光泽，脂肪看上去很白，并且有弹性，闻上去香香的，摸上去有些潮湿但不粘手，做成肉汤以后很清透。不新鲜的肉不具有以上特点，严重的话还会有臭味，这样的肉一定不要买。
因为猪肉的肉质很细，没有太多的筋，所以在用刀切的时候不要横着切，而要斜着切，横着切的话会把肉质打乱，炒好以后会没有条理，显得很散乱。要是斜着切就不会出现这样的问题，并且炒熟以后吃的话还不会塞牙。
猪肉在制作以前应该用凉水浸泡清洗干净，注意不要浸泡太长的时间，而且一定不要用热水浸泡，因为猪肉里的一种物质在热水里会被溶解掉，这样做熟后就会失去很多的营养，而且口感也不是很好。
在煮食猪肉的时候一定要煮熟，因为猪肉里会有一些寄生虫，如果不熟的话这些寄生虫不能够被完全地杀死，会影响人体健康。
猪肉还有一些禁忌需要注意：不应多吃，尤其是肥肉，吃过多的肥肉会使血压、血脂升高，还会导致冠心病；没有摘掉甲状腺、肾上腺的不要吃；和鹌鹑一起吃会导致面部发黑；和鸽子肉、虾、鲫鱼一起吃会让人滞气；和黄连、桔梗一起吃会掉头发；与驴肉一起吃会腹泻。
猪血——肠道中的“清道夫”
【你可能不知道】
猪血又叫作血豆腐、血花，味甘苦，能够排毒养颜、清肠道、补血。
猪血里的水分占据了大概95%，其余的主要成分是蛋白质，还有一些微量的矿物质元素，如钙、铁、磷等。将猪血煮过以后，水分减少，蛋白质含量增加，可以由原来的4%左右增加到18%左右，非常有营养。
【为什么要吃】
猪血里有丰富的维生素B₂、维生素C、蛋白质以及一些矿物质元素，它具有清理肠道的功效，经过食用，可以将体内的粉尘与微粒排出体外，对促进交警、环卫工人、出租车司机等人群的健康有很好的作用。
猪血里含有铁，并且容易被人体吸收，经常食用可以防止缺铁性贫血，并能预防冠心病的发生，是补血美容的佳品。
猪血里含有维生素K，能够有效地止血。
猪血里含有钴元素，这种元素可以防止恶性肿瘤的生长，并且这种元素在别的食物里很难找到。
在我国，老年人患贫血的概率有逐年增高的趋势，猪血中的血红素铁易被人体吸收，尤其是在小肠里，吸收率高达35%左右。所以如果老年人每天坚持吃适量的猪血的话就能补铁，可以有效地避免贫血症状的发生。而且老年人由于牙齿松动或脱落，在吃一些食物时很不方便，猪血很软，营养又很充足，所以很适合老年人食用。
因为猪血里的微量元素丰富，所以可以均衡人体的营养，缓解营养不良，对头昏血晕等病症也有一定的治疗作用。
在我国古代的一些医书里也有很多关于猪血的记载：《本草纲目》说：“清油炒食，治嘈杂有虫。”《日华子本草》说：“生血，疗奔豚气。”《医林纂要》说：“利大便。”
【应该怎么吃】
将猪血从市场上买回来以后要放好，不要弄得很细碎，将上面附着的少量猪毛清理干净以后放开水里烫一下，这样可以去除掉猪血带着的特有腥味。
在炒食猪血的时候要开大火，为了把腥味去除得更加彻底还可以加一些料酒。
在制作猪血的时候可以放些葱姜以盖味，猪血和韭菜是“最佳拍档”，两者经常一起搭配着食用，最好不要单独烹调猪血。
一、猪血烫米粉
原料：猪血、米粉、排骨汤、葱、姜、蒜、豆瓣酱、胡椒粉、油、盐。
做法：
1.将猪血洗干净以后切成块状，放入热水里焯一下后捞出放入碗里。
2.把米粉煮熟，盛出后用凉水冲洗干净。
3.把葱姜蒜都切成末备用。
4.准备好锅放入排骨汤，烧开后将葱姜蒜末一起放进去，再加热1～2分钟。
5将猪血放进锅里一起煮，煮开以后将火关掉。
6.把米粉放在碗里，撒上胡椒粉、酱油、少量盐和葱末。
7.把煮熟的猪血倒在盛有米粉的碗里就可以了。
二、韭菜豆腐炒猪血
原料：韭菜、豆腐、猪血、辣椒、姜、蒜、淀粉、醋、油、盐。
做法：
1.把猪血、韭菜以及辣椒都清洗干净，然后将猪血切成块状，韭菜切成3厘米左右的小条，辣椒、葱和姜都切成碎末。
2.在淀粉里倒入少量的水搅匀。
3.把豆腐放进清水里煮大概5分钟。
4.热油锅，待温度适宜以后放入葱末和蒜末以及辣椒，炒一下。
5.倒入适量的醋和酱油，然后放入豆腐和猪血一起炒。
6.倒入盐，根据自己的口味可以放入适量的白糖，炒均匀以后转小火煮3分钟。
7.放入韭菜炒，待韭菜熟了以后倒入淀粉，再炒5分钟左右，关火出锅。
功效：在这道菜里，豆腐辣，韭菜清香，猪血香嫩可口。韭菜历来就是补肾的上好选择，可以调理肝脏，促进消化。韭菜里含有的膳食纤维与维生素对缓解便秘、预防肠道癌有一定的作用。猪血能够清理肠胃，豆腐又富含蛋白质，口味独特，营养丰富。
【一定要知道】
在挑选猪血的时候可以从四个方面入手：第一是颜色，真的新鲜的猪血一般都是暗红色的，而一些假冒的猪血为了博人们的眼球以求销量好，往往添加色素，看上去比正常的猪血颜色要鲜亮；第二是手感，真的猪血比较硬，很容易碎掉，而假的猪血添加了一些化学物质，不容易碎掉，反倒很有弹性；第三是观察切面，真的猪血用刀切开以后表面比较粗糙，有大小不一的小孔，而假的很平整，没有小孔；第四是闻味道，真的猪血有一股特殊的腥味，而假的猪血没有。
吃猪血要注意一些禁忌：与黄豆一起吃会引起消化不良；与海带一起吃会导致便秘；还不宜与茱萸和杏仁一起吃；高血压和冠心病患者也要少吃。
大量食用猪血会导致铁中毒，给人体机能造成负担，所以建议一个星期之内食用的次数不要超过两次。
竹笋——防治便秘、肠癌等的优良蔬菜
【你可能不知道】
竹笋是竹子的嫩芽，又名竹芽、生笋。竹子原产地在中国，种类很多，分布很广泛，尤以珠江流域和长江流域最多。竹子在热带以及亚热带、温带地区生长的最多，而中国也是世界上竹子产量较多的几个国家之一。
我国比较优良的竹子的种类有安徽、浙江等地的毛竹、早竹，以及福建、台湾等地的绿竹和麻竹。
毛竹和早竹的茎钻入地下较深，从而使笋芽得到了土壤的保护，冬天不易冻伤，一般到了春天便会出笋。绿竹和麻竹的茎钻入地下的较浅，笋芽没了保护，所以在冬天一般会被冻伤，导致到了夏天或者秋天才会出笋。它们对年降雨量的要求一般是1500毫米左右，毛竹的生长温度年平均在15℃左右为最佳，而绿竹和麻竹要在19℃左右。
在我国，竹笋是一道很普通的美味菜品，无论是栽种还是食用都由来已久。《诗经》中有“其籁伊何，惟笋及蒲”的诗句，可见在中国民间竹笋已经被食用了差不多3000年的时间了。
另外，竹笋初生十天之内叫作笋，鲜嫩可以吃，而十天之后便成为竹子了。
【为什么要吃】
生笋里含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及钙、磷、铁等元素，有很高的营养。不仅如此，它还具有很高的药用价值。中医认为它味甘微苦，能够清热、化痰、通便、治消渴、养胃等。医学巨著《本草纲目》说：“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀。”
在过去，人们认为竹笋仅仅是好吃而已，并没有什么营养，甚至还有一种“吃一顿笋需要刮三天油”的错误说法。到了后来，人们慢慢地发现了它的价值，无论是食用上还是药用上。每100克的竹笋里，含蛋白质3克、碳水化合物4克、纤维素1克，而且维生素和胡萝卜素的含量是白菜的一倍以上还要多。
另外，竹笋的纤维比较多，含糖量以及脂肪比较低。经常吃竹笋的话可以促进肠道蠕动，有利于消化，还能防治便秘和大肠癌。对一些想要减肥的人来说，吃竹笋再合适不过了。一些医学家认为，住在竹林附近的人们多长寿，可能就与他们经常吃竹笋有关。
【应该怎么吃】
在多种多样的竹笋里，以春笋和冬笋的味道最好。无论是凉拌还是做汤都很鲜美。竹笋的笋头刚刚钻出地面的时候最适合采摘，这个时候的竹笋纤维少，而且不苦。一年当中，除了秋季不能吃到新鲜的竹笋以外，其他三个季节都可以。
新鲜的竹笋含有充沛的水分。拿毛竹笋来说，冬笋的含水量为85%左右，而春笋则达到了90%，作为一种新鲜的蔬菜，它不能长久贮藏。竹笋单独吃的话有一股涩味，微苦，并且不能生吃。如果拿竹笋来炒菜或者做汤喝的话，那可真称得上是佳肴。
一、酸辣竹笋汤面
原料：面条、里脊肉、竹笋、水发海参、豆腐、盐、油、葱丝、胡椒粉、酱油、醋、少量淀粉。
做法：
1.将里脊肉、竹笋、海参、豆腐都用清水清洗干净，然后切成细条状。
2.把油锅烧热，倒入竹笋丝、里脊肉丝和葱丝炒至发出香味，倒进去高汤，然后放入适量的盐和酱油，再将豆腐和海参倒进去。
3.等到锅里沸腾以后，加入醋，倒入水淀粉勾芡。
4.把面条煮熟以后捞出来控干水分，放进碗里，再把煮好的汤汁浇在面条上，撒点胡椒粉和葱丝就可以了。
功效：对消化不良和贫血有很好的帮助作用。
二、绿豆芽炒笋丝
原料：竹笋、绿豆芽、芹菜、瘦牛肉、豆腐干、辣椒、淀粉、葱、姜、蒜、盐、醋。
做法：
1.把绿豆芽用清水洗干净以后去掉头和尾。
2.芹菜清洗干净以后摘除叶子，切成小段。
3.在锅里烧开水，放入适量的盐，把豆干切成丝状，然后将豆干放进热水里焯到熟为止。
4.把竹笋切成小段，放进锅里和辣椒一起煮一个小时左右。
5.煮好以后捞出来，用清水冲洗干净，用刀切成薄薄的片状。
6.把牛肉切成细丝，放入葱姜蒜之后搅拌均匀，然后倒入锅里炒熟。
7.把所有材料放入碗里混合，再倒入适量的醋就可以了。
功效：清热解毒，预防便秘，还有防治癌症的作用。
【一定要知道】
在挑选竹笋的时候可以从颜色入手：春笋以黄色或者白色为好；冬笋以黄中略有白色的为好。
竹笋只有新鲜的时候吃起来才好吃，为了保存，可以在新买的竹笋的切面上撒点食用盐，然后放入冰箱中冷藏起来就可以了。等再吃的时候，竹笋仍然鲜嫩可口。
为了使竹笋更加容易煮熟，可以在水里放入少量的芝麻酱。
为了防止冬笋里的水分流失，可以将完整无损的冬笋放进塑料袋里，把塑料袋口封严，这样可以保存一个月的时间。
关于竹笋还有个小偏方：取新鲜的竹笋100克，放在清水里煮熟，熟了之后捞出来切成片状，拌上姜末、醋、盐以及香油，对于痰多咳嗽有很好的治疗效果。
玉米——治疗便秘、肠炎的良方
【你可能不知道】
玉米俗名为“棒子”，粤语里称之为“粟米”，是目前全世界产量最高的粮食作物。在我国的大部分地区都有分布，种植广泛，其中以张家口市阳原县的种植面积为最大。
自古以来玉米的养生功能就被人们所发掘知晓，无论是皇亲国戚还是黎民百姓，都钟情于它。
玉米主要有黄玉米和白玉米两种，也有一些小个的红色的玉米，吃起来很黏，很有嚼劲。
随着环保意识的增强以及再生能源利用能力的提高，人们不再简单地把玉米的秸秆焚烧掉了，而是将其充分地利用起来。人们将它粉碎以后旋耕进土地里，作为来年的最好的营养原料。玉米经过加工成为动物的饲料，喂养的效果很好，真正实现了能源的有效利用，也符合我国的基本国情。
【为什么要吃】
玉米里含有的维生素E、亚油酸、卵磷脂等对于治疗高血压和动脉硬化有显著的效果。
从玉米里可以提取出一种糖类，它对人体内益生菌的繁殖有着很好的促进作用，通过对肠道里的菌群维持一个平衡的状态，可以使肠道更加的健康。
自古中医就认为玉米有一定的保健养生的作用。玉米的性平味甘，长期食用可以起到消肿利尿、健脾利胆的作用。
《本草纲目》有玉米“调中开胃”的记载，《本草推陈》中也认为玉米可以帮助消化、利尿消肿。所以，一些病人，尤其是老人，经常喝点儿玉米粥，可以调节身体机能，使身体更加健康。
除此之外，玉米须还有一定的药用价值。所谓的玉米须便是玉米花柱的柱头，在《滇南本草》一书中曾将它列为药材。在收集玉米须的时候一般选在深秋时节，那时候玉米已经收获，要记住的是不要采集新鲜嫩绿的玉米须，而要摘那些已经干燥没有水分的。玉米须可以利尿、利胆、降压、降血糖，对牙龈出血和咳嗽、眩晕也有一定的疗效。
【应该怎么吃】
吃玉米讲究一个“鲜”字。刚刚收获的新鲜的玉米，不仅水分充足，嚼起来嫩，而且其中的活性物以及维生素都要比老玉米高出许多。
然后要吃煮熟了的玉米，虽然熟的玉米会损失一部分维生素C，但是却能够释放出来更多的营养物质，特别是赖氨酸，对癌症有一定的治疗作用。
在平时人们煮玉米的时候喜欢把玉米清理得很干净，玉米须和叶都去掉，其实这反倒是去掉了很多的营养。玉米须利胆、利尿、降血糖。下次吃玉米的时候可要注意喽。
一、玉米炖排骨
原料：猪排骨、玉米、盐。
做法：
1.将玉米去皮洗干净，然后用刀砍成3～5厘米的小段。
2.在锅里倒入水，放进排骨煮开，开锅之后把排骨捞出来，滤去煮肉的水中的浮沫，作为汤。
3.把排骨和刚才过滤之后的汤都倒进锅里，然后加上玉米，开大火烧开以后转到小火，炖大概一个小时，然后放入适量的盐关掉火就可以了。
功效：这个汤对于一些想减肥的人来说再合适不过了，热量低，鲜美可口，能够很好地消除饥饿感。
二、尖椒炒玉米粒
原料：玉米、尖椒、盐、油、大蒜片。
做法：
1.把玉米洗干净后剥成一粒粒的，放入碗里。
2.把尖椒洗干净以后切成小块。
3.当锅里的油烧到六成热的时候放入大蒜片，炒出香味来，再把玉米粒倒进去，加入适量的水，盖上锅盖，等到玉米粒变软了以后倒去锅里的水分。
4.放入尖椒炒2分钟，加入盐关掉火就可以了。
功效：刺激肠胃蠕动，防治便秘和肠炎。
【一定要知道】
玉米和一些食物搭配以后，功效就更丰富了：和草莓搭配着吃可以防治黑斑和雀斑；和洋葱搭配着吃可以降血压、降血脂、防衰老；和松子搭配着吃可以治疗皮肤干燥、干咳少痰。
玉米可以作为鸡的饲养原料，很适合肉鸡的增肥，在鸡的混合饲料中，玉米的含量一般在60%左右，含量相当高，不仅如此，黄玉米对鸡的蛋黄、皮肤等都有很好的着色效果。
对于猪来说，玉米也是很好的饲料，但是要注意不应过度使用，那样会使猪背部的肉膘厚度增加。由于玉米里赖氨酸含量低，所以在猪的饲料里要记得添加。
发霉变坏的玉米一定不能吃，否则会有致癌的风险；而对患有糖尿病和更年期综合征的人来说，不太适合吃爆米花，爆米花会导致上火。
苋菜——促进造血、防便秘的最佳果蔬
【你可能不知道】
苋菜又叫“荇菜”，菜身比较软，菜叶主要有绿色和紫红色两种颜色，性味甘凉，经常吃可以清肝排毒、止血、除湿，对因上火引起的眼睛干涩疼痛、咽喉肿痛等都有一定的治疗作用。
苋菜一般生长在田间地头、小路旁边等比较“不起眼”的地方，它的生命力旺盛，耐干旱，耐高温，在我国古代都是将它作为野菜食用的。但是随着人们对健康以及养生的重视程度越来越深，它的营养价值也被越来越多的人逐渐认识到。现在人们将它作为一种有营养的蔬菜去种植培养，在我国南方的一些地区苋菜种植较多，而且种植的苋菜品质优良，富含营养。
根据叶片颜色的不同，苋菜可以分为三大类：绿色叶片的叫作绿苋，有很强的耐热抗高温性，菜质比较硬，在上海、广州等地有产；紫红色叶片的叫作红苋，它的耐热抗高温性比绿苋稍差，但是菜质比较软，在我国的重庆、昆明等地有分布；叶片的边缘是绿色，叶脉周围是紫红色的叫作彩苋，它的耐热抗高温性最差，菜质最柔软，同样在上海和广州等地有分布，在温度为25℃时生长最佳，而当春天时候，温度适宜，日照时间也比较长，那个时候栽种产量会大幅度增加。
【为什么要吃】
大家都知道牛奶中含有丰富的蛋白质，但是苋菜中同样含有蛋白质，和牛奶相比，苋菜的蛋白质更加容易被人体吸收利用。它还含有多种矿物质与维生素，胡萝卜素的含量也比较高。苋菜中铁和钙的含量比菠菜的还要高，并且有个很大的优点就是不含草酸，所以钙和铁更易被人体吸收利用。所以骨折的人或者儿童可以多吃一些，对骨头的生长有很大的帮助。
苋菜中的铁元素还有造血的功能，钙元素也可以防止肌肉抽筋。
由于苋菜有这么多的功效，所以它也有“长寿菜”的美誉。
【应该怎么吃】
苋菜作为一种很早就被人们食用的野菜，它的粗纤维含量很丰富，经常吃会增强肠胃的蠕动，减少人体对脂肪的吸收，对减肥有一定的作用。一般人们会将它炒着吃或者煮成粥喝。
一、苋菜炒米饭
原料：苋菜、大米饭、一个胡萝卜、两个鸡蛋、大蒜、油、盐。
做法：
1.将两个鸡蛋打碎放入碗里，加入少量盐，搅拌均匀，然后放入油锅里炒熟盛出。
2.大蒜切成碎末，胡萝卜切成丁。
3.把苋菜洗干净以后切成碎末，但不要太碎。
4.烧热油锅，将蒜末炒香后再放入胡萝卜炒1～2分钟，然后放入苋菜炒1分钟。
5.放入少量盐，倒入米饭一起炒，当米饭炒散后再加入鸡蛋炒均匀就可以了。
二、蒜蓉炒苋菜
原料：大蒜、苋菜、盐、油。
做法：
1.把大蒜洗干净以后拍成蒜蓉。
2.把苋菜洗干净以后在清水里泡5分钟，捞出后将水分控干。
3.加热油锅，把蒜蓉放进去炒香。
4.倒入苋菜一起炒，等到苋菜变软后加入适量的盐就可以了。
功效：利肝明目，清热解毒。
三、苋菜小米粥
原料：小米、苋菜、半碗熟米饭。
做法：
1.把苋菜洗干净以后切成小段备用。
2.把小米洗干净后煮熟，然后放入熟米饭开小火一起煮半个小时。
3.当煮到很浓的时候放入苋菜，再一起煮3～5分钟，然后放入盐就可以了。
【一定要知道】
苋菜很适合老人、儿童以及想减肥的人士吃。每天吃适量的苋菜可以缓解肠炎、便秘。对临产的孕妇、产后腹痛的女性、贫血以及骨折的病人来说，这也是很好的一道菜。
吃苋菜有一些地方需要注意，对消化不良以及大便稀薄的人来说不应多吃；一次性吃太多的苋菜很容易引发皮炎；并且苋菜不要与甲鱼和龟肉一起吃。
此外，苋菜的汁还是腌制臭豆腐的原料，这种方法调制出来的臭豆腐安全无害，是那些使用添加剂的臭豆腐所不能相比的。
香蕉——润肺滑肠的“智慧之果”
【你可能不知道】
香蕉原产于亚洲东南部的热带以及亚热带地区。中国在很久以前就开始栽种香蕉，在战国时期的《庄子》以及屈原的《九歌》等书籍中都有关于香蕉的记载。而据史料记载，在公元前111年，汉武帝攻克了南越以后建立了扶荔宫，在宫里种植的珍奇树木花草里就有两棵香蕉树。现在很多国家的香蕉品种都是从中国引进的。而全世界的香蕉产量以中美洲为最多，其次是亚洲。
香蕉还有很多优雅的别称：因为它能缓解忧郁，所以欧洲人把它叫作“快乐水果”；传说佛祖释迦牟尼是因为吃了香蕉才变得如此富有智慧的，所以它也被叫作“智慧之果”；在南方，香蕉与荔枝、龙眼、菠萝一起号称为“南国四大果品”。
【为什么要吃】
香蕉含有很高的能量，并且碳水化合物、蛋白质、脂肪等的含量也不少。它所含有的维生素A可以促进生长，对生殖力和视力的维持与保护有很好的作用；能增加食欲，帮助消化，增强人体免疫力；含有的镁元素可以使紧张的肌肉松弛下来，很适合一些生活压力、工作压力大的朋友们吃。
香蕉能够治便秘、清肠胃、润肺解毒。外国科研人员经过研究发现每天吃两三根香蕉能够有效地降低卒中的概率，而且还能降低大脑出现血块的概率。
此外，由于其营养均衡、利于消化，所以香蕉还是减肥者的上好选择。
【应该怎么吃】
因为香蕉含有的能量很高，所以可以当作早餐吃，既清淡又可补充营养。
香蕉里含有的淀粉质能够润肠清肺，对一些经常燥热的朋友有一定的帮助。
一、香蕉果泥
原料：香蕉一根、白糖、500毫升的冰块、凉开水一杯、盐。
做法：
1.把香蕉切成厚度为5毫米左右的小段，和白糖一起放进搅拌机里。
2.向搅拌机里倒入凉开水，撒入少量的盐。
3.把冰块倒进搅拌机，通电以后搅拌5次左右，将它搅拌成冰沙状，然后关掉电源将其盛出就可以食用了。
功效：口感独特，清凉解暑。
二、香蕉蛋糕
原料：香蕉一根，鸡蛋一个，面粉100克，白糖、炼乳、泡打粉各少量，油。
做法：
1.将香蕉压成泥状，鸡蛋打碎放入碗中，然后把炼乳、白糖和油放入一个盆里，将香蕉泥和鸡蛋一起倒进去搅拌，搅拌至糊状时停止。
2.把面粉和泡打粉筛细后与香蕉糊一起搅拌，搅拌的姿势就和炒菜差不多，不要朝一个方向画圆圈。
3.准备好模具，把搅拌均匀的面糊倒进去，然后放进烤箱中烘烤半个小时左右即可。
【一定要知道】
在最开始的时候香蕉是有籽的，很硬，吃起来很不方便，为了改变这种情况，人们把野生的香蕉树和芭蕉进行了杂交，杂交以后便形成了目前人们吃的没有籽的香蕉了。
香蕉采摘的时间可以根据储藏以及运输的时间长短而定。如果采摘以后要进行长时间的储藏或者运输，那么要在它七成熟左右就要采摘下来，一般两个人合作采摘比较好，省时省力。
由于香蕉的蕉轴部位水分比较高，很容易滋生一些微生物而导致腐烂变质，给运输和食用造成不便和安全隐患，所以在采摘下香蕉以后要用刀子把它去掉。
现在世界各地都选用纸箱作为香蕉运输时的包装。而储藏的温度在12℃左右为宜，夏季常温时可以储藏半个月到一个月，冬季常温时可以储存一到两个月。
没有熟透的香蕉不要吃，那会加重便秘。脾胃虚寒的人不要多吃香蕉，肾功能不好的人不要吃。
香蕉宜与燕麦一起吃，可以使人体内的血清素的含量提高，改善睡眠质量；忌与芋头一起吃，容易造成胃不舒服、腹部疼痛等。
西瓜——除皱美容、润肠通便
【你可能不知道】
每当到了炎炎夏季，人们总喜欢吃一种水果——西瓜。
西瓜别名“夏瓜”“青门绿玉房”，原产于非洲，在汉朝的时候从西域引入，所以叫作“西瓜”。它主要分布在热带及温带地区，在我国的大部分地区都有种植。
西瓜甘甜多汁，解渴消暑，是盛夏必备的水果，有“瓜中之王”的美称，又因为它有很好的利尿功能，所以也有“天然白虎汤”的称号。
根据用途的不同，西瓜可以分为一般西瓜、瓜子瓜、小西瓜和无籽瓜四种。
【为什么要吃】
西瓜可以很好地排出人体内的湿气，通过尿液，将人体内的毒素以及多余的水分一起排泄出去。
西瓜里没有脂肪和胆固醇，而其他的营养倒是很丰富：葡萄糖、维生素C、果糖、蛋白质、氨基酸等。
作为一种天然的药材，它的瓜皮和瓜子儿都能入药，中医还认为它能解酒毒。
不仅是瓜瓤，就连西瓜皮也可以祛暑。把西瓜皮切成小细丝状，用清水洗净后放进锅里煮，然后再放进去点西红柿，是一道很不错的消暑汤。放在冰箱里冰镇一下味道更好。而且西瓜皮还可以治肾炎水肿和糖尿病。
西瓜子还有降血压的作用，无论是做汤还是炒食都对血压有一定的降低作用，并且能够治疗吐血和咳嗽。
【应该怎么吃】
《本草纲目》里记载西瓜皮甘、凉、无毒。
把西瓜皮用火烧过以后研成细末，放在嘴里含着可以治疗口舌生疮。
西瓜皮风干以后研成末，配以少量盐酒一起喝下去可以治疗腰痛。
一、脆炒西瓜皮
原料：西瓜皮、水、淀粉、盐。
做法：
1.把西瓜皮切成细长条，用热水焯一下，等到八成熟的时候捞出来，把水控干。
2.把控干水分的瓜皮放进油锅里炒，再放入少量的盐。
3.加入淀粉水勾芡就可以了。
功效：润滑香脆，清凉解暑。
二、西瓜羹
原料：西瓜，白糖，桂花，橘子、菠萝以及荔枝各80克。
做法：
1.把西瓜洗干净以后在一端的上半部分用刀画一个圈，将其拿下来，然后用勺子把瓜瓤挖出。
2.把西瓜瓤切成3厘米的方块状，去掉西瓜子，然后把菠萝和荔枝也切成小块状。
3.把锅里加入清水，放入少量白糖后煮开，加几片桂花，然后盛出锅来，凉凉以后放进冰箱里。把切好的西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子一起放入西瓜壳里，倒入白糖桂花汁就可以了。
【一定要知道】
一般人都可以吃西瓜，尤其是高血压和肾炎患者可以适量地多吃些。但也有些人不适合吃西瓜。
1.患有口腔溃疡的病人。口腔溃疡是由虚火上扰、阴虚内热导致的。西瓜有利尿的功能，如果口腔溃疡病人吃西瓜，就会把原本用于恢复口腔的水分也给排泄出去，不利于病情的缓解，反而加剧了病情。
2.产妇。西瓜属于寒性的食物，吃多了的话对产妇的脾胃有一定的伤害，不利于身体的恢复。
3.糖尿病患者。我们都知道西瓜很甜，含有很高的糖分，所以吃西瓜的话体内的血糖会相应地增加，因此糖尿病患者要谨慎食用。吃西瓜过量不仅会使血糖的含量增高，严重时还会导致体内代谢紊乱而引发中毒，危及生命。
4.肾功能不全者。肾功能不全的人体内的水分不能正常地排出，时间长了以后因为水分增多会出现水肿的现象。如果这类患者吃太多西瓜的话，就会使体内的水分进一步增加而不能及时地排出，所以会加重病情，严重时还会导致急性心力衰竭，危及生命。
因为西瓜皮中含有一种粗脂肪，所以对一些油污有很好的清理作用。
另外，吃西瓜有一些禁忌需要注意。
1.不宜与羊肉一起吃。
2.多吃会伤害脾胃健康，导致消化不良、腹胀腹泻等。
3.不要在饭前和饭后吃。西瓜中水分丰富，吃过以后会冲淡胃里的消化液，影响食物的吸收。而对小孩和孕妇来说，如果饭前吃了大量的西瓜，那么胃的容积就会减小，再吃饭时食物也就会减少，而营养也会相应地打折扣。不过对于想减肥的人来说这倒不失为一个很好的办法。
4.冰镇西瓜不要多吃。在炎热的夏天吃几块冰镇的西瓜固然很解渴，很清爽，但对胃的伤害很大，极易引起脾胃损伤。所以吃冰镇西瓜时一定要把握好温度与数量，温度不要太低，数量不要太多。冰镇西瓜时可以选择9℃左右，并且不要套着保鲜膜一起冰镇，那样细菌数量反而会增加。每次吃的量不要超过500克，而且切忌大口快速地吞咽。有牙龈病以及肠胃不是很好的人不宜吃冰镇西瓜。
豆浆——保护肠胃、改善内分泌
【你可能不知道】
据说豆浆是西汉淮南王刘安所发明的，由于他的母亲得了疾病，他便每天用浸泡过的黄豆研磨成汁给母亲喝，味道还不错，他母亲就天天喝，结果病情很快就痊愈了，从那以后豆浆便在民间流传了下来。
中国老百姓很喜欢喝豆浆，尤其是在早晨来一杯，既滋润又营养。而在欧美，它被称为“植物奶”。
根据所加调料的不同，豆浆可以分为三种：什么都不加的纯正的豆浆叫作“清浆”；加糖的叫作“甜浆”；加盐或者酱油的叫作“咸浆”。
豆浆一般都是煮熟以后热着卖，凉了以后原本的豆子味便减弱了不少。但在香港地区，豆浆经常以冷冻的方式零售。
【为什么要吃】
豆浆里的蛋白和磷脂含量很丰富，并且还富含维生素以及铁、钙等矿物质。它的钙含量虽然不如豆腐的高，但是却高于其他任何乳类。
豆浆并没有受制于时令，一年四季都可以喝。在春天和秋天喝豆浆可以滋养肠胃，调节阴阳平衡；夏天喝豆浆能够祛暑解渴；冬天喝豆浆能够暖胃祛寒。不难看出，它是一种很好的营养饮料。
豆浆对高血压、高血脂以及缺铁性贫血等都有很好的辅助治疗作用。经常喝豆浆可以预防气喘，对老年痴呆症也有很好的防治作用。豆浆中含有的铁元素可以缓解贫血病人的病症，而且它的调理作用比牛奶还要强。经常喝热的豆浆可以补充植物蛋白，提高人体抵抗力，尤其对更年期的人群有很好的调节作用。不仅如此，豆浆还有滋养皮肤的功效，能够使皮肤细腻有光泽。
【应该怎么吃】
在每天清晨几乎都能看见不管是白发苍苍的老人还是背着书包的学生，在大街上，在小店里，吃着油条，喝着豆浆，度过那短暂但是却很令人享受的早餐时光。
豆浆作为极大众的一种饮品，已经成为人们饮食上的一个习惯。人们在享受它的美味的同时也在汲取着它丰富的营养。
一、南瓜豆浆汤
原料：南瓜200克、豆浆200克、干百合20克、白砂糖。
做法：
1.把干百合提前浸泡一夜，拿出来清洗干净。
2.把南瓜削去皮去掉籽然后切成块状。
3.向锅里倒入一定量的水，把南瓜和百合一起倒进去烧开。
4.烧开以后转到小火，待南瓜变得软烂以后把豆浆倒进去。
5.等到烧开以后根据个人口味加入白砂糖就可以了。
功效：这道菜品具有防癌抗癌、美容减肥的作用，能够提高身体免疫力，帮助排出体内的毒素。
二、豆浆炖鸡块
原料：豆浆、一只鸡、女儿红、盐、油、料酒、味精、淀粉、葱、姜。
做法：
1.把鸡清洗干净，用刀切去头和脚然后放入烧开的热水锅里浸泡一分钟，捞出来后用清水冲洗干净，再把水分控干。
2.向鸡的肚子里倒入女儿红再倒出，反复四次，然后把鸡切成块状放入一个大盘子里。
3.向盛有鸡的盘子里倒入豆浆，然后再拌上白砂糖、味精以及香油，搅拌均匀。
4.把葱和姜切成碎末，烧热油锅，放入葱姜碎末后炒片刻，然后放入鸡块、料酒和盐，盖上锅盖用大火烧至鸡块变软变烂。
5.开到小火，勾芡后倒入锅里，倒上一点香油，盖上盖以后烧开即可。
功效：炖食的鸡肉味道鲜美，肚子里经过女儿红的浸泡以后味道更加独特，对身体虚弱有一定的补充帮助的作用。加之豆浆里含有丰富的蛋白质以及微量元素，对营养不良也有一定的缓解作用。
【一定要知道】
经常喝豆浆对高血压、冠心病以及脑卒中都有一定的预防治疗的作用。
为了使磨出的豆浆更加的美味，也为了在早晨喝的时候能够节约时间，可以在前天晚上将豆子放在清水里浸泡一夜。浸泡过的豆子再磨成豆浆可以提高大约10%的出浆率，而且营养价值也会有所提高。
在一般的情况下，22℃左右时可以把豆浆浸泡12小时，但是夏季的时候为了防止夜里细菌的滋生，可以把豆子放在4℃的冰箱里浸泡24小时，这样磨出的豆浆口感也很好。
另外，喝豆浆也有一些禁忌需要注意。
1.不要喝没有煮熟的豆浆。没有煮熟的豆浆不仅不会给人体增加营养，反而对身体有害，比如造成消化不良、呕吐、甲状腺肿大等，严重时甚至会危及生命。
2.不要在豆浆里放入鸡蛋。因为豆浆的温度不足以把鸡蛋充分加热，这就会导致鸡蛋里的细菌不能被很好地消灭掉，有害健康。
3.红霉素不要与豆浆一起喝，会破坏营养。
4.肾结石患者和胃炎患者都不宜喝豆浆，否则会加重病情。
5.患有痛风的病人不宜喝豆浆。
6.一周岁以下的儿童不宜喝豆浆，很容易引起胀肚。
哈密瓜——通便益气的果中珍品
【你可能不知道】
哈密瓜属于葫芦科的植物，也是甜瓜的一种。在我国新疆的很多地区都有种植，而产量最多且品质最优的莫过于吐鲁番盆地的了，吐鲁番向来就有“哈密瓜之乡”的美称。由于它含糖量很高，所以也有“瓜中之王”的美誉。
哈密瓜的表皮有网纹皮和光皮两类，而根据其形态、成熟期、颜色等又可以分为很多品种，种类繁多，但都很甜，香气袭人，味甘爽口。
哈密瓜在我国的种植食用历史悠久，1959年，在吐鲁番的晋代墓群里就有出土过，可见1000年以前，我们的祖先就已经开始种植哈密瓜了。而且哈密瓜还被列为进贡朝廷的一种水果，十分受欢迎。
其实哈密瓜这个名字是在清朝康熙皇帝在位的时候才开始用的。《新疆回部志》里有“自康熙初，哈密投诚，此瓜使入贡，谓之哈密瓜”的记载。
【为什么要吃】
哈密瓜中的钙、铁、磷的含量远远高出其他水果的含量，经常吃哈密瓜可以有效地预防贫血。
一个哈密瓜里的纤维素含量可以达到7%左右，而糖分更是可以达到16%左右。它的铁含量比牛奶高出十几倍，营养价值很高。
哈密瓜的汁液可以帮助肠胃活动，促进消化，帮助营养的吸收。
中医认为哈密瓜偏寒性，可以利小便、消暑解渴、润肺止咳，并且对胃病、肾病以及贫血的患者有一定的帮助。
经常食用哈密瓜可以很好地提高人体的造血功能，对一些贫血患者来说，哈密瓜是一种不错的食疗补品。
患有口臭，或者感觉到身体劳累、心神不安的人也可以吃些哈密瓜，对这些情况都有一定的帮助。
【应该怎么吃】
一、哈密瓜冰激凌
原料：1个哈密瓜、1杯牛奶、1杯奶油、4个鸡蛋、少量盐和糖、香精。
做法：
1.把牛奶和奶油一起放进锅里煮，开小火。
2.把鸡蛋打破，只取蛋黄放进碗里，然后加入白糖搅拌。
3.待锅里的牛奶和奶油煮到开始冒泡的时候，用勺子盛出少量倒入盛有鸡蛋黄的碗里，再一起搅拌1分钟。
4.将搅拌后的蛋黄倒入锅里稍微搅拌，然后一起煮到变得浓稠。
5.拿一个网眼比较细的网进行过滤，以防部分鸡蛋液因未搅拌均匀而结成块状。
6.加入适量的盐和香精，搅拌1分钟。
7.然后取出凉凉，放进冰箱里冻4个小时。
8.去掉哈密瓜的籽儿，先切成块状，再把果肉绞成泥状。
9.把搅拌成泥状的哈密瓜的果肉加入已经冷藏过的蛋奶里，再次搅拌，等到均匀以后放进冰激凌机里制作就可以了。
功效：在炎炎夏日，制作这么一款冰激凌，既香甜可口又祛暑除热，是夏季一道很不错的甜食。
二、新鲜哈密瓜汁
原料：哈密瓜1个、开水200毫升、白砂糖少量。
做法：
1.把哈密瓜削去表皮后切成小薄片。
2.把切好的哈密瓜薄片放进搅拌机里，加入开水。
3.打开电源，搅拌3分钟以后即可饮用，可根据个人口味放入适量白糖。
功效：因为果汁香甜爽口，可以给小孩子喝，祛热解暑，生津止渴。
【一定要知道】
因为哈密瓜的含糖量极高，所以糖尿病患者不应食用。
哈密瓜属于寒性食物，所以一次不要吃太多，以免引起腹痛腹泻。
胃病、肾病、咳嗽、便秘的患者可以适当地食用，对缓解病情有很好的作用。
另外，哈密瓜还有美容养颜、防晒美白的功效，对一些爱美的女士来说不啻为一种上好的食物。
葵花籽——补脾润肠、止痢消痈的廉价食品
【你可能不知道】
葵花籽是向日葵的果实，既可以生吃也可以炒食或者榨油用。它的果实颜色一般为白色或者浅灰色，有宽窄条纹之分，也有的没有条纹。
向日葵原产于北美的西南部，起初是一种野生的植物，后来经过人工培育种植很快在全世界传播发展起来。
我国培育向日葵已经有大概400年的时间了，在我国古代的书籍上又把它叫作丈菊、迎阳花等。在最近几十年，向日葵的发展迅速，在作为油料的食物里，大豆的产量排在世界第一位，而第二位的就是葵花籽。
在我国的一些地方，对葵花籽有着别样的称呼：在安徽的一些地方称它为转莲，也许是由于它随着太阳的运转而进行转动并且看上去有点像莲花的样子吧；在内蒙古，它被叫作那仁花，也就是人们常说的太阳花。
【为什么要吃】
葵花籽里含有丰富的维生素以及多种微量元素等。其中，脂肪的含量在一半以上，并且不含胆固醇。而含有的亚油酸可以有效地降低人体内的胆固醇含量，对心血管的健康起着很大的作用。
科学研究表明，每天吃50克的葵花籽便能满足人体一天对维生素E的需求量。而它含有的铁、镁、锌等微量元素还能有效地预防贫血病。
另外，葵花籽对治疗失眠、提高记忆力、稳定情绪等也都有一定的帮助，还能降低结肠癌的发病率，预防高血压以及心脏病的发生等。
【应该怎么吃】
在过年过节的时候，人们总离不了两样干果：花生米和瓜子。一边嗑瓜子一边看电视或者搞一些娱乐活动已经成了人们最休闲自在的生活方式之一。而除了作为零食之外，它还能够成为制作糕点的材料。又由于它含有丰富的脂肪，所以是榨取食用油最好的原料之一。
一、葵花籽酥糖
原料：葵花籽200克、黑芝麻50克、麦芽糖60克、白砂糖50克、水和奶油各20克、盐。
做法：
1.先将葵花籽和黑芝麻各自放进油锅里炒香，然后盖好锅盖保温。
2.把麦芽糖、白砂糖和水放进锅里开小火煮，等到拿筷子蘸着糖浆滴到水里能马上变得脆时关上火。
3.这时候把炒好的葵花籽和黑芝麻一起倒进去，再加入奶油，放入少量的盐。
4.一起搅拌均匀后关火，用清洗干净的木板压实，待热气散去后用刀切成小块就可以了。
【一定要知道】
由于葵花籽的皮不是很干净，而又不能用清水清洗，所以在吃的时候尽量把皮剥去，这样也可以避免因为用牙嗑皮而导致的舌头、嘴角溃烂。用牙嗑皮时，嘴里会通过唾液融进皮里的很多物质，严重时会导致味觉反应迟钝、胃痉挛等。不仅如此，口中的唾液有抑制口腔细菌繁殖和保护口腔黏膜的作用，如果一天内吃太多葵花籽就会感到口干舌燥，必须喝大量的水才能得到缓解。
有时候吃太多的葵花籽还会引起上火，导致口舌生疮。
一些肝炎患者不宜吃太多的葵花籽，否则会使肝功能下降，严重了会引起肝硬化。
因为葵花籽里含有丰富的锌，所以每天坚持食用几粒的话对皮肤的光洁有一定的帮助作用，可以延缓皱纹生成。而葵花籽里含有的精氨酸是形成精液不可或缺的成分，所以在生育期的男人可以适当地吃一些葵花籽。
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