【你可能不知道】
和牛奶一样，鸡蛋也是人们最爱吃的一种营养补品，在《汉书》上把它叫作“鸡子”，在《山海经》上把它叫作“鸡卵”。
鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，约占整个蛋壳重量的90%，它的含钙量与珍珠、牛骨一样，是钙质的良好来源。壳上有一层不透明的膜，可以防止鸡蛋水分的蒸发；壳的里面有两层薄膜，可以自由地通过空气。
为了得到无壳的鸡蛋，可以把鸡蛋在醋或者酸性的溶液里浸泡一段时间，这样酸性溶液就会与鸡蛋壳反应而使蛋壳消失，从而形成无壳鸡蛋。
【为什么要吃】
鸡蛋含有丰富的维生素以及蛋白质。对人而言，它的蛋白质的品质仅次于母乳，是上等的补品。食用一个鸡蛋所能达到的热量相当于半杯牛奶或者半个苹果的热量，营养价值极高。
科学研究发现，每百克的鸡蛋含有大概12克的蛋白质，而人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可以达到98%。
鸡蛋有两大功效：一是保护肝脏，二是健脑益智。
鸡蛋里含有的蛋白质对于肝脏的损伤有一定的修复保护功能。蛋黄中的卵磷脂能够促进肝细胞的再生，并且可以提高人体内血浆蛋白的含量，增强机体的代谢功能，有助于提高人体的免疫力。
蛋黄里含有的甘油三酯、卵磷脂、胆固醇等，对于神经系统的修复以及身体的生长发育都有着很大的作用。人体吸收了卵磷脂后会释放出胆碱，胆碱随着血液的循环可以到达大脑，从而会改善大脑的记忆力，还能有效地防止老年人的智力下降。
儿童也要多吃一些鸡蛋。研究发现，儿童对于鸡蛋里蛋白质的吸收率可以达到99.6%，几乎是全部吸收，而对牛奶的吸收率最高只有85%，可见，鸡蛋对于补充蛋白质这一功效是别的食物所不能够比的。此外，鸡蛋里含有的硒和锌等微量元素是儿童生长发育期间所必不可少的，儿童每天吃适量的蛋黄可以有效改善缺锌的现象，对身体的发育能够起到很大的帮助。
【应该怎么吃】
曾经人们对于鸡蛋煮到什么程度才最有营养有过一番讨论，大家各持己见，莫衷一是。煮的时间短的话会出现溏黄现象，而且生鸡蛋里还会含有很多细菌，不卫生，吃了不健康。但是如果煮的时间太长的话又会把鸡蛋煮“老”，蛋白质变得很紧密，不仅口感不太好，还不利于消化。其实实践证明，鸡蛋煮8分钟左右就可以了。
将鸡蛋放进冷水里，煮至水开后计时，8分钟之后关火，这样煮出的鸡蛋刚刚凝固，不论是口感还是营养，都达到了最佳状态。
当然这个时间也不是一概而论的，要根据鸡蛋的大小来决定。像柴鸡蛋那样的小鸡蛋，大概煮上六七分钟就行了，别的鸡蛋在平时煮的时候不妨多留意一下，摸索出最佳时间来。需要注意的是，煮鸡蛋的时候水一定要完全浸没过鸡蛋，这样煮的时候受热才会充分均匀。
将鸡蛋与别的食物一起搭配着吃能够提高蛋白质的吸收利用率。
很多人习惯在早上只吃一个鸡蛋喝一杯牛奶，其实这样吃不科学。如果没有主食提供体内所需的糖，那么鸡蛋中的蛋白质就会转变为糖类，从而丧失了蛋白质的功效。与主食一起搭配着吃，主食提供糖类，这样鸡蛋里的蛋白质会被保留下来，发挥它应有的营养功效，从而起到补充人体营养的效果。
有些人为了喝酒时不至于醉得太快，往往在喝酒前吃一个生鸡蛋，其实这也是不科学的。鸡蛋里含有一种叫作生物素的物质，对人体有害，生吃鸡蛋可能会造成食物中毒，所以这种“偏方”应该放弃。
一岁以内的婴幼儿可以适合吃一些鸡蛋羹，两岁以后可以慢慢吃煮鸡蛋，三岁以后可以吃炒鸡蛋，但是要注意不要放太多油。
在蒸鸡蛋羹或者炒鸡蛋的时候，可以依据个人口味，在打好的鸡蛋液里放入些虾米或者韭菜，改善口味的同时又增加了营养。
【一定要知道】
食品安全是人人关心的大问题，那么如何选购鸡蛋呢？主要有三种方法：第一种，看。新鲜的鸡蛋壳上面会有一层白霜，蛋壳的颜色比较鲜亮，气孔很明显，反之则是陈蛋。第二种，摇。拿着鸡蛋轻轻地摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的就是陈蛋。第三种，试。把鸡蛋放进凉水当中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
另外，如果鸡蛋壳的颜色不是很均匀，或者摸上去比较粗糙，那么有可能是不健康的鸡下的蛋，在购买的时候一定要挑选好。
在欧洲的一些国家，鸡蛋都有明确的标注保质期为45天。但在我国，大部分却没有这样的标注，不论是在超市里还是在菜市场上卖的。只有一些品牌鸡蛋可能会写明保质期等。一般来说，鸡蛋在正常的条件下可以存储一到两个月。为了吃得放心，在平时购买时可以少买一些，这样就总能吃到新鲜的鸡蛋了。
很多人在鸡蛋刚刚煮熟以后便放进凉水里浸泡一下，这样不仅可以降低鸡蛋的温度，而且可以使剥鸡蛋壳的时候更加容易一些。其实这种方法是不正确的。因为鸡蛋煮熟以后蛋壳膜已经遭到了破坏，不具有了保护鸡蛋的能力，而凉水中含有一定量的细菌，这样做细菌就会很容易进入到鸡蛋内，使鸡蛋的细菌数超标。所以尽量不要煮熟鸡蛋后放进凉水里浸泡。
佛手——理气和中、疏肝止呕
【你可能不知道】
佛手，也叫九爪木、五指橘。它的果实呈金黄色，有很浓郁的香气，看上去形状就像是一只手。在我国，佛手主要生长在广东、福建、四川、江苏和浙江等地，其中以浙江金华的佛手最为有名，素有“果中之仙品，世上之奇卉”的美称。
佛手喜欢生长在雨水充沛、温暖潮湿的地方。在气温22℃左右、年降水量1000毫米的情况下长势最好。
其实早在宋朝的时候就有栽培种植佛手的记载。到了清朝康熙年间，一个老和尚通过嫁接的方式用佛手制作茶叶，色泽清亮，口感浓郁醇正。在20世纪90年代，佛手被认定为福建省优质的茶树品种，主要产区在福建省的永春县。
由于佛手的花朵呈白色，具有很香的气味，而且是一簇簇地开放的，所以受到了人们的广泛关注与热爱。到了果实成熟以后，它的形状就像是人的手一样，有伸着指头的样子的，有握成拳头的样子的，花样迭出、惟妙惟肖。成熟的佛手颜色金黄，而且馥郁芳香，果子能够保存4个月之久，作为观赏植物，它有很长的观赏时间。
【为什么要吃】
佛手可谓全身是宝，根、茎、叶、花、果等都能够当作药材，具有化痰顺气、健脾利胃、消胀止呕的功效。
医学巨著《本草纲目》说：“佛手气味辛，温无毒；主治下气，除心头痰水；煮酒饮，治痰多咳嗽；煮汤，治心下气痛。”
根据古籍记载，佛手的根能够治疗四肢酸软；花和果能够泡茶，具有消气的功效；果还可以治疗胃病、高血压、哮喘、呕吐等病症，尤其是对老年人的气管炎和哮喘有很好的缓解治疗作用。不仅如此，它还可以治疗女性的白带病，对一般人的消化不良、胸闷气短等都有显著的疗效。赤松金佛手是多种中药的原材料，经常服用具有强身健体、延年益寿的作用。
另外，佛手还可以用来解酒，并且能扩张冠状血管，增加血流量，从而减缓心率和降低血压。
【应该怎么吃】
1.将佛手清洗干净，放进清水里煮熟后取汁，然后加入5倍于佛手的大米和适量的冰糖一起煮成粥。此粥具有去痛顺气、健脾利胃的功效，对胸闷气短、消化不良、食欲不振能够起到一定的缓解作用，尤其适合于胃弱的老年人。
2.佛手、藿香、姜片一起放进水里煮食，能够治疗哮喘。
3.佛手和猪小肠一起炖，食肉喝汤，对治疗白带过多有一定的帮助。
4.佛手清洗干净以后放在清水里浸泡5分钟，捞出后控干水分，切成小片放在瓶子里，倒入酒精度数40度左右的优质白酒适量，密封保存10天后就可以饮用了。每次只喝15毫升，坚持每天喝，对治疗慢性胃炎和胃部疼痛有很好的效果。
5.把佛手清洗干净以后切成小片，用开水冲代茶饮，对于肝和脾的舒缓调理、缓解胃部的疼痛都有很好的疗效。很适合一些患有慢性胃炎、肝肿大、消化功能退化的人来食用。
6.将新鲜的佛手清洗干净后切碎，放入锅里后加入适量的清水，煮熟以后取汁，倒入碗里备用。淘洗干净一碗粳米，和冰糖一起倒入佛手汁中，搅拌后倒入锅里煮，开小火煮30分钟就可以食用了。这款粥能够健脾利胃，对消化不良、咳嗽多痰、食欲不振、呕吐等都有一定的缓解治疗作用。
【一定要知道】
用佛手的果实提炼出来的佛手柑精油具有很好的美容养颜的功效，是一款很不错的护肤品。在夏天淋浴时将佛手柑精油滴入沐浴露里一滴，能够去除掉身上的汗味或者其他异味，而且还能使神经得到放松，起到缓解压力的作用；每天洗脸时在洗脸水中滴入一滴佛手柑精油，有助于净化皮肤的油性，去除掉毛孔里的秽物，使皮肤紧致有光泽；准备好一碗热水，向里面滴入几滴佛手柑精油，放在屋子里可以使屋里的空气变得清新，改善室内环境。
不仅如此，佛手柑精油还可以缓解神经疲劳、神经性失眠；帮助消化；杀灭掉泌尿生殖系统上的细菌；还能够提神醒脑，安抚挫败感等。
大枣——缓阴血、通九窍的“维生素丸”
【你可能不知道】
大枣又叫作红枣、干枣，原产于中国，迄今为止已经有8000多年的种植食用历史了。枣是“五果”之一，其他四果为桃、李、梅、杏。
在全国各地都有种植大枣，它口感醇甜，新鲜的枣外表圆润，吃起来干脆可口，可谓老少皆宜。婴幼儿适合吃枣泥，而老年人也很适合吃大枣，俗语道：“一日吃三枣，终生不显老。”由此看出大枣具有很好的美容保健的功效。
【为什么要吃】
大枣里含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其中尤其以维生素C的含量最为突出，是许多其他的果品所不能相比的。
大枣里含有人体新陈代谢所必需的环磷酸腺苷，而这种物质对于预防心血管疾病具有很好的作用。环磷酸腺苷能够帮助人们缓解疲劳、增强心肌的收缩力、补充心肌营养，并且还能够扩张血管，增强肌力等。
科学研究表示，经常吃大枣的病人，他的健康恢复的速度比只吃维生素药类的要快好几倍。中医认为大枣可以养血、理气、健脾利胃，对肝炎、肝硬化等病症都有很好的防治作用。不仅如此，大枣还可以滋润心肺、止咳平喘，具有一定的抗癌、抗过敏等功效，是药理疗效很丰富的一种果品。
大枣还具有催眠、镇静的作用，它益气生津，很适合用来治疗老年人的津液气血不足，对脾胃不太健康的人也有一定的帮助。所以大枣对延缓衰老有很好的作用。
【应该怎么吃】
俗话说得好：“日吃十个枣，医生不用找。”由此可见大枣养生保健的作用。大枣最显著的特点就是维生素含量高。而在药理上，大枣更是能够补血益气、止咳生津。大枣主要有下面这几种吃法：
1.大枣熬汤，润肺止咳
唐代孟诜所写的《必效方》中记载，把红枣、银耳和冰糖一起煮成汤喝，具有润肺止咳的效果。
2.大枣泡水，养肝排毒
科学研究发现，泡过红枣的水可以增强人体内的血清蛋白的含量，从而起到保肝排毒的效果。
3.大枣泡酒，血管通畅
通过浸泡，红枣里的营养成分能够很好地溶解到酒中，这样就使得红枣的补血安神、益气生津的特效保留了下来，并且白酒本身也可以活化血管，通过浸泡使两者的营养进行搭配融合，效果更加显著。
4.大枣煮蛋，补血养颜
红枣、桂圆一起煮，加入适量的红糖，等煮到枣变烂、桂圆变得绵软的时候向锅里打个鸡蛋，开小火煮。因为大枣、桂圆、红糖都具有补血益气的功效，所以煮熟的鸡蛋也就含有了同样的营养价值，这几样一起吃很有营养。
红枣桂圆汤
原料：大枣、桂圆干、红豆。
做法：
1.提前把红豆清洗干净，放在清水里浸泡3小时。
2.把大枣清洗干净，去掉桂圆干的壳。
3.向锅里加好水，放入大枣和浸泡好的红豆，开大火煮开。
4.把桂圆放进去，再次开锅之后打到小火，煮1小时即可。
功效：补血益气、健脾利胃、滋润心肺。
【一定要知道】
大枣有一些小的妙用：
1.治疗贫血：大枣和绿豆适量，一起煮食，开锅后向锅里加入适量的红糖，每天服用一次，坚持半个月。
2.治疗神经衰弱：把大枣和枸杞清洗干净后放进水里煮半小时，然后打两个鸡蛋进去一起煮，煮熟即可。每天服用两次。
3.治疗食欲不振：将洗净的大枣放进锅里炒一下，然后和橘皮少量一起放进保温杯里，用沸水浸泡10分钟后即可饮用，可以选在饭前和饭后当作茶喝。
4.治疗失眠：将大枣和葱白一起熬成汤喝，在睡前服用可以有效地缓解失眠。
5.治疗月经不调：洗净5粒大枣，和两片生姜、适量桂圆肉一起煮食，每天喝一次。
在吃大枣时有些地方还需要注意：
1.在煮食大枣的时候要把大枣破开，用刀切成小块，这样有利于营养成分的外渗，提高煮食后的药效。
2.大枣味甘，性温，吃太多的话就会生痰，而鲜枣吃太多的话就会造成腹泻。
3.吃完大枣后要立即漱口，否则容易引起牙齿变黄或者龋齿。
桑葚——世纪的最佳保健果品
【你可能不知道】
桑葚又叫作桑实、桑枣，是一种很甜的水果。成熟的桑葚肉质很厚，呈现紫红色。桑葚一般在4～6月份成熟，采摘下来清洗干净就可以直接吃，也可以晒干以后食用，味道都很好。
桑葚在我国有着悠久的种植食用历史。在2000多年前的汉朝时期，桑葚就已经成为宫廷里的御用补品。上至王公贵族，下至黎民百姓，都很喜欢吃它。
桑葚在我国的很多地区都有所种植，而其中新疆地区种植的很有名，尤其是新疆的南部地区，有黑色的和白色的两种桑葚，既大又甜，由于新鲜的桑葚稍经存储就会出汁，所以并不怎么运输到外面去，只在当地食用。
【为什么要吃】
桑葚中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、矿物质等，别看它个头小，营养却是苹果的5倍、葡萄的4倍，而且生津止渴、滋补活血，经常吃桑葚具有防止皮肤老化、美容养颜的效果。
中医认为桑葚味甘性寒，具有滋润肠胃、填精补血的功效。不仅如此，经常吃它对于防治少白头、腰腿酸软无力、气血不足、便秘以及失眠多梦等病症都有很好的作用。
除了食用之外，桑葚也可以当作药材使用，对心脏和肝脏有滋补调理的效果。《滇南本草》说：“益肾脏而固精，久服黑发明目。”《本草纲目》里有“捣汁饮，解酒中毒，酿酒服，利水气，消肿”的记载。古代的医书里对它的营养功效描写得如此神奇，难怪它个头小小却有着“民间圣果”的美誉了。
桑葚里含有的脂肪酸可以降低血脂，软化血管；含有的苹果酸能够利于脂肪和淀粉等的消化，所以可以健脾利胃，对腹痛腹泻有一定的帮助；含有的多种微量元素以及维生素可以补充人体的血容量，很适合高血压患者食用；含有的乌发素能够使头发变得乌黑光亮，具有保养发质的功效。不仅如此，桑葚里含有的多种糖类和无机盐等对预防癌症的发生有很好的作用。
【应该怎么吃】
桑葚虽然很小，但是营养价值却不容小觑，又由于它肉质厚、酸甜可口，所以是很不错的休闲滋补的佳品，老少皆宜。体弱多病和患有少白头、肝肾功能不是很好的患者食用桑葚，有一定的帮助治疗的作用。
一、桑葚酒
原料：桑葚、白酒、冰糖。
做法：
1.挑选新鲜的桑葚，用清水浸泡下，轻轻地洗干净后放进碗里。
2.选十来颗冰糖，如果个头大的话可以用刀将它拍得碎一些，这样有助于它溶化。
3.拿一瓶酒精度数在45°左右的白酒备用。
4.准备好一个有盖子能够密封保存的玻璃瓶子，清洗干净备用。
5.将桑葚和冰糖放进瓶子里，倒入白酒将它们没过去，盖好盖子，在阴凉处密封保存一周以后就可以饮用了。
功效：桑葚性属寒，而白酒性热，两者正好中和，而且味道很不错。此酒能够软化血管、防治眼睛干涩，对腰腿酸疼也有一定的帮助作用。
二、桑葚蛋糕
原料：桑葚、杏仁片、杏仁粉、牛奶、鸡蛋3个、面粉、柠檬皮、黄油、盐、油、白砂糖。
做法：
1.将黄油放进碗里，准备好锅，在锅里倒入适量的水，以不超过碗的高度为好，将碗放进去，开火煮，直至黄油熔化掉之后熄火。
2.将鸡蛋打碎放进碗里，加入白砂糖和盐之后搅拌均匀。
3.将柠檬皮清洗干净以后擦成小碎块放进搅拌好的鸡蛋碗里，然后再倒进一个大点儿的盆里。
4.向盆里慢慢加入牛奶和黄油搅拌均匀。
5.将面粉和杏仁粉一起倒进盆里，搅拌均匀。
6.把桑葚清洗干净以后控干水分，混入适量面粉搅匀，然后倒进刚才搅拌好的盛有面糊的盆里。
7.搅拌一下之后将面糊倒进模具中，在表面撒上一层洗净控干水分的杏仁片。
8.将模具放进烤箱里烘烤半小时左右即可。
功效：安神健脑、润肺护发、食色俱佳。
【一定要知道】
在桑葚食用的搭配上有一些需要注意的地方。桑葚和冰糖一起食用可以滋补肝脏、调理肾胃，对一些患有神经衰弱、失眠多梦以及肠胃不好导致的便秘等病症的人来说具有很好的缓解治疗作用。而和桂圆一起煮食的话则可以对治疗贫血有一定的帮助。但是桑葚不要和鸭蛋一起吃，否则容易导致消化不良、胃胀胃痛等病症出现。
桑葚还有一些小的偏方妙用：
1.和黄菊花一起煮食可以治疗因感冒引起的头痛，对高血压也有一定的防治效果。
2.桑枝和蚕砂一起煎服能够软化血管，防治风湿关节痛、筋骨疼痛的病症。
3.把桑葚炒过以后压成碎末，熬成汤喝对夜间盗汗有很显著的疗效。
葡萄——补气血、益肝阴的“滋阴佳品”
【你可能不知道】
葡萄又名草龙珠、山葫芦，是原产于西亚的一种水果。在2000多年前的西汉时期，葡萄由张骞出使西域通过丝绸之路带回来的，后来在我国得到了广泛的种植，现在主要的产区有新疆、河北、山东、甘肃和山西等地。亚洲、北非、欧洲等地葡萄的产量较大。据史料记载，早在7000多年以前在亚洲地区就有了种植培育葡萄的历史，而世界上最早酿造葡萄酒的国家是现在的伊朗。在欧洲最早开始种植并且酿造葡萄酒的国家是希腊，而现在世界闻名的葡萄酒产出国是法国、意大利等国家。
葡萄的种类有很多，大概有8000余种，但是人们经常吃的只不过十来种。而葡萄主要分为酿酒用的和平时吃的两大类。
【为什么要吃】
不同颜色的葡萄有不同的功效：
绿色的葡萄有清热解毒的作用。
黑色的葡萄能够滋养肾脏，乌发密发，使头发更加乌黑有光泽。
白色的葡萄可以补气润肺，对于一些经常咳嗽多痰和呼吸不顺畅的人来说，具有很好的效果。
紫色的葡萄里含有一种叫作花青素的物质，这种物质可以使皮肤细腻有光泽，抵抗衰老，并且长期食用还可以有明目的效果，使视野变得清晰起来。
红色的葡萄可以软化血管、活血化瘀，很适合患有心血管疾病的人食用。
人们之所以爱吃葡萄不仅是因为它酸甜可口，而且由于它具有丰富的营养。葡萄中有近十分之一的成分是糖类，以葡萄糖居多，人体很容易吸收利用。所以对于一些低血糖的患者来说，在出现低血糖症状时，喝一杯新鲜的葡萄汁能够迅速恢复过来，很有效。
葡萄中含有一种叫作类黄酮的物质，这种物质的还原性很强，可以清除体内的自由基，有延缓衰老的效果。葡萄中含有的多种人体必需的氨基酸，可以起到缓解身体疲劳和神经过敏等症状的功效。另外，葡萄里含有丰富的铁元素，对女性缺铁性贫血以及幼儿的身体发育都有很好的帮助作用。
中医认为葡萄具有生津止渴、补气养血、健脾利胃的功效。在炎炎夏日，温度高、湿气大，人们的体内难免会积累一定量的毒素，而葡萄具有利尿的作用，吃些葡萄，毒素便可以通过尿液排出体外，实现了排毒养颜的功效。
【应该怎么吃】
中国有一句流传很久的绕口令叫作“吃葡萄不吐葡萄皮”，其实从营养学的角度来说，这句话应该是“吃葡萄不吐葡萄皮和籽”才对。为什么这么说呢？因为葡萄的皮和籽里含有丰富的营养，扔掉实在浪费，所以吃的时候尽量整颗一起吃。若受不了那种涩涩的口感，则可以将葡萄放进榨汁机里榨葡萄汁喝，那样味道就很纯正可口了。
每天喝一杯葡萄酒可以缓解头晕心慌、四肢无力等症状。
用葡萄的根煎汤服用，每天喝一杯对风湿关节痛和肝炎有一定的帮助。
将葡萄汁和甘蔗汁各一杯混合后服用，一天三次，坚持一周，对喉咙疼痛、声音沙哑等病症具有缓解治疗的作用。
将葡萄清洗干净后熬汤服用，能很好地治疗怀孕期间的女性呼吸不顺畅、腹部胀痛的现象。
对一些高血压患者来说，取葡萄汁和芹菜汁各半杯混合后服用，一天三次，能有效地起到降低血压的作用。
取适量的葡萄干和生姜片一起熬汤喝，能够治疗因为营养不良引发的水肿。
每天晚上睡觉以前喝一杯红葡萄酒，不仅利于睡眠，还能够补充气血。
取葡萄干和红枣适量，一起熬汤服用，可以起到安胎的效果。
取新鲜的葡萄根和适量白酒一起煎服，能够治疗跌打损伤。
【一定要知道】
葡萄不论是味道还是营养价值都很好，但是需要注意的是，肠胃不太好的人不可多食，否则会引起腹痛腹泻。另外，吃过葡萄之后立即喝水也会造成腹泻。因为葡萄本身就具有润肠通便的效果，吃完后喝水的话，葡萄的营养还没来得及吸收，水就把胃酸稀释了，这样，葡萄、水、胃酸一起反应，就会造成肠道活动加快，引起腹泻。
在吃完葡萄之后也不宜立即喝牛奶。葡萄里的维生素C含量很丰富，牛奶里富含维生素B₂，两者混合以后，维生素C会因为氧化还原反应而失去原有的营养价值，而维生素B₂也没有办法在体内发挥应有的作用，两种营养都得不到吸收。
葡萄虽然能够补充维生素，但是女性在怀孕期间还是不要多吃，因为如果吃太多的酸性食物，就会影响钙的吸收，另外，由于葡萄含糖量比较高，吃多了的话会使羊水增多。
葡萄也不要与海鲜、鱼、萝卜等一起食用。
泥鳅——调中益气的“水中灵芝”
【你可能不知道】
泥鳅体形细长，鳞呈圆形，很细小，在皮肤的下面。泥鳅的背部和两侧是灰黑色，全身有很多黑色的斑点，尤其是在尾柄的基部，有一个斑点特别明显。
泥鳅在亚洲分布得比较广泛，像中国、朝鲜、日本、俄罗斯等地都有分布。而在中国的南方，很多地区有泥鳅，一年四季都可以捕捞，尤其是夏天最多。由于泥鳅的体表有一层很黏的体液，所以很滑，不容易握住。捕捉到泥鳅后可以鲜吃，也可以烘烤干以后再食用，味道都很好。泥鳅不仅可以食用，也是很好的药材，有“水里的人参”的美誉。
【为什么要吃】
泥鳅体内富含很多种酶和微量元素，蛋白质的含量比较高而脂肪的含量比较低，是降脂降压的一道佳肴。
泥鳅体内含有的亚精胺成分是精子的重要组成成分，现代的科学研究表明，经常食用泥鳅有利于人体胚胎细胞数量的增长和发育，对保持皮肤的弹性和光泽度有很好的效果。泥鳅体内含有一种人体特有的磷酸甘油酸变位酶，这种酶能够增强染色体的显性遗传，对想要生孩子的夫妻来讲，是再好不过的优生优育的滋补品。
泥鳅还含有一种磷酸葡萄糖脱氢酶，可以使积存在体内的酒精还原成酶，这对于那些长时间饮酒的人来说是很不错的选择。泥鳅含有的核苷是很多疫苗的组成成分，可以提高身体抵抗病毒的能力。
中医认为泥鳅味甘性平，具有治疗气虚、滋养肾脏、生精固精的作用。成年人经常吃泥鳅可以滋补身体，提高性能力。
另外，泥鳅还具有通便排毒、抗菌消炎、防治盗汗的功效。
【应该怎么吃】
常言道：“人不可貌相，海水不可斗量。”这句话用到泥鳅身上同样适用。别看它个头不大，也不如鲫鱼、鲤鱼那样好看，但是它的营养价值却一点也不低。如今越来越重视吃得营养、吃得健康的人们，对泥鳅还是有很深的感情的。
一、青笋泥鳅
原料：泥鳅、青笋、豆瓣酱、辣椒、蒜、姜、料酒、盐、油、味精。
做法：
1.把泥鳅清洗干净后控干水分，放在盆里备用。
2.青笋洗净后切成小块，蒜去皮后拍碎，切成末，姜切成小片状。
3.开大火烧热油锅，将泥鳅倒进去，爆一会儿之后换成中火。等到水分差不多干、泥鳅变成金黄色的时候关火捞出。
4.将豆瓣酱、蒜末、姜片、辣椒等一起放进油锅里炒香。
5.向锅里加入适量的水，烧开之后放入盐和酱油。
6.把泥鳅倒进锅里，5分钟左右后倒入点料酒，翻炒。
7.将青笋放进锅里，待青笋熟透的时候加入味精就可以了。
二、油炸泥鳅
原料：泥鳅、干辣椒粉、蒜末、姜片、油、盐、鸡精
做法：
1.烧热油锅，将清洗干净的泥鳅倒进去开大火炸，等到成形的时候转到小火。
2.把炸好的泥鳅捞出来控去油分。
3.将姜片和蒜末一起放进锅里炒香。
4.将蒜末、姜片、干辣椒粉、鸡精都撒到泥鳅上面，稍微拌一下，再喷上点水就可以了。
【一定要知道】
由于泥鳅的脂肪含量比较低，胆固醇的含量更少，所以很适合老年人食用，尤其适合患有心血管疾病的人，泥鳅对人体的血管衰老有一定的抵抗效果。
泥鳅和新鲜的荷叶一起煮汤具有生津止渴的作用。
营养不良、脾胃功能不好的人应该多吃些泥鳅，而且泥鳅还有利于身体发育，对肝炎和痔疮、阳痿等疾病也有一定的治疗作用。
关于泥鳅的储藏有一种奇特的方法：买来泥鳅以后在清水里过一下，准备好一个塑料袋，里面装入少量的水，将泥鳅放进去以后系好塑料袋的口，放进冰箱里冷冻，这个时候的泥鳅其实是属于冬眠状态的，并没有死。而当想烹饪泥鳅的时候，只要将它拿出来放在一个盛有凉水的盆里，等到冰块化完之后，泥鳅便会复活。
食糖——养阴生津、活血散寒的必需调味品
【你可能不知道】
人们日常吃的食糖主要有三类：白砂糖、红糖、冰糖。传统的红糖熬制工艺是将甘蔗进行碾压，然后去除杂质后在火上慢慢地煮，水分挥发掉之后就变成了浓度很高的糖浆，等到冷却后便会凝固成红糖砖。这种方法会根据熬制时间的长短而使红糖呈现出深浅不同的颜色来。
白砂糖的形成过程是在红糖的基础上进行加热溶解，通过添加一定量的骨炭来吸附杂质，冷却以后就形成了白砂糖。而冰糖是在白砂糖的基础上进行加水再溶解，并且添加一定量的蛋清，通过一系列的步骤之后形成的。可以说三种糖是“一脉相承”的。其中，白砂糖占有着很大的比重。在一些国家，国民基本上食用的都是白砂糖；而在我国，白砂糖的食用量也占食用糖总量的90%以上。
除了这三种糖之外，食糖还有很多种类，比如绵白糖、赤砂糖、方糖、冰片糖、黄砂糖等。
【为什么要吃】
“衣食住行”构成了人们的日常生活，而其中的“食”又离不开“柴米油盐酱醋茶”这七件事。其实，食糖同样是人们生活中不可或缺的一种点缀。不论是炒菜还是熬粥，都可以加点食糖改善口感，而制作糕点时更是离不了它。对于女性而言，红糖绝对是补充气血的不二选择，方便快捷。不论是在月经期间，还是在生完孩子后的坐月子期间，女性都可以通过喝红糖水来调理身体，加快恢复。一些日常的饮品，比如咖啡和豆浆，在喝之前都可以加点白砂糖改善口味。
【应该怎么吃】
食糖的种类有很多，它的甜度和口感也有着很大的差别。像白糖，它的甜味就比较纯正，适合在咖啡或者红茶中放一些进行调味。黄糖经常在炒菜的时候放一些，用以调味。由于红糖的糖蜜味比较特殊，所以很适合用于制作豆沙或者年糕。不同于白砂糖和红糖的是，冰糖的口感比较清甜，在烧菜或者做汤的时候可以放一些，比如冰糖银耳。不仅如此，在菜里放入一些冰糖还能够使菜肴看上去更加有光泽。
另外，由于冰糖性温，并不是很浓很重的那种甜，所以有化痰止咳的作用，在一些医药产品和保健品里有所添加。
在制作蛋糕的时候加入砂糖，可以使蛋糕变得蓬松柔软，并且味道会更加香甜可口。在炒鸡蛋的时候放点糖也会使炒出的鸡蛋更加嫩滑可口。
【一定要知道】
在人们的日常生活里经常吃到的还是白砂糖。但是白砂糖很容易受到细菌等微生物的感染，特别是螨虫的污染。一般情况下，如果螨虫进入了人体的泌尿生殖系统，就会造成尿急、尿频、尿等待、尿痛等病症，不仅影响身体健康，还会使心理上苦恼，影响正常的学习工作生活。所以在购买、贮藏以及运输的时候一定要做好密封保存。一般将添加过白砂糖的食物在食用以前进行加热杀毒处理就可以了，通过加热，菜肴里的螨虫会很容易死掉，这样吃起来就会放心很多。
豇豆——理中益气的“豆中之上品”
【你可能不知道】
豇豆也叫姜豆、角豆，即平常说的长豆角，是很常见的一种蔬菜。人们经常食用它的嫩荚，生吃的话可能会导致腹泻。
豇豆原产于缅甸和印度，如今主要分布在热带、亚热带以及温带地区，在我国的很多地方也有种植，其中主要产地有山东、山西、陕西等地。
豇豆开花后结荚，呈两两下垂状，豇豆籽熟了以后像人体的肾脏的样子，有黑色、白色、红色、紫色和褐色等许多种颜色。由于它的果实看上去像人的肾脏，所以也有一说是它具有补肾的功能。在吃的时候可以先将它煮熟，加入少量的食盐以后空腹吃可以达到补肾效果。但是需要注意的是患有水肿的病人不适合吃豇豆。
由于豇豆属于攀爬性质的植物，所以在它生长的过程中要及时搭建架子，以供它生长。一般架子的材料会选择竹竿或者木条，长度在3米左右就可以。
豇豆可以分为蔓生型和矮生型两种类型。蔓生型的可以长到5米左右，生长期很长，产量比较高；而矮生型的株高则在半米左右，生长期很短，产量相对于蔓生型的来说比较低。
【为什么要吃】
中医认为豇豆味甘性平，具有理中益气、健脾胃、补肾脏的功效。它含有的蛋白质、维生素以及微量元素等成分都很容易被人体吸收，含有的磷脂可以促使胰岛素的分泌，从而达到降低血糖的作用，因此很适合糖尿病患者食用。
不仅如此，经常吃豇豆还能够排出体内毒素，和五脏、生精髓，对呕吐和痢疾等病症也有一定的防治效果。
【应该怎么吃】
豇豆含有大量的淀粉、维生素、脂肪、蛋白质等，新鲜的豇豆还含有抗坏血酸成分，因此人们很喜欢吃它。
但是最近几年时不时地有食用豇豆中毒的事件发生，这是由于人们在食用的时候吃的是生的或没有煮熟的豇豆。生豇豆里含有的毒蛋白和溶血素是对身体有害的物质，如果生吃，它的毒素就会严重地刺激胃肠道，使肠道以及腹部感到不舒服，严重时会有腹泻以及呕吐的现象发生，这种中毒现象在小孩子身上发生的概率会更大。所以在吃的时候一定要将豇豆充分炒熟或者煮熟，在保证它熟透的情况下再食用，这样就没有中毒的危险了。
一般情况下，鲜嫩的豇豆可以进行凉拌，用清水清洗干净以后切成3厘米左右的小段，先放在热水里煮熟，然后捞出来过一下凉水，再拌上点儿盐、麻酱和蒜末就可以了，颜色亮丽，味道可口。
稍老一点的豇豆可以用来炒菜或者煮粥，味道都很不错。
一、清炒豇豆
原料：豇豆、蒜末、葱末、味精、五香粉、盐、酱油。
做法：
1.豇豆用清水清洗干净后，切去头和尾，然后切成小段，放在盘子里备用。
2.把大葱和生姜都切成小碎末备用。
3.热好油锅，放进去葱末和蒜末炒香。
4.将豇豆放进锅里，开大火炒。
5.加入酱油和盐，翻炒均匀。
6.倒入适量的水后盖上盖，焖5分钟以后加入味精，翻炒均匀就可以了。
功效：这样炒保留了豇豆原有的味道，清淡爽口，是很不错的一道小菜。
【一定要知道】
生豇豆的质地比较硬，所以人们一般习惯于将它炒熟，但是长时间大火翻炒会将它的很多营养都破坏损失掉，造成浪费。
其实除了炒之外，像这类质地比较硬的蔬菜可以采用焖的烹饪方法，这样不仅可以保证其中的营养，还会使它的口感更好，而且也利于人体的消化吸收。
和炒的方法相比，为什么焖的制作方式要更加有营养呢？因为盖上锅盖以后锅内的温度会增加，这样菜就容易变软，也有利于入味。并且焖的时间并不需要多长，这样不易使菜里的维生素流失。一般的炒法，不仅需要的时间长，而且菜有可能受热不均，影响口感，并且相较而言营养流失得比较严重。
除了炒和焖之外，还有一种炖的方法。但是这种方法还是不如焖更有营养。因为在炖的时候需要加入很多的水，这样就会使水溶性的一些矿物质溶解掉，降低了营养。
甲鱼——补劳伤、壮阳气的“大补鱼”
【你可能不知道】
甲鱼也叫“鳖”，即俗称的“王八”，是一种水陆两栖的卵生爬行动物，和乌龟是近亲。鳖主要分布在亚洲、非洲和北美洲，在澳洲如今只发现过化石。在我国，现在主要有中华鳖、斑鳖、山瑞鳖等种类，而最常见的还是中华鳖。
鳖的外形和乌龟很相似，乍一看以为是一种动物，但只要一细看便会发现不同：鳖的背甲上只有一层软皮，并且无纹，也没有腹甲。躯干趋于卵圆形状，后背向上隆起，有骨质甲。它的四肢又粗又短，稍微有些扁平，有五趾，趾间有一层蹼膜相连，雌性的鳖的尾巴一般不到裙边的外边缘，而雄性的一般都超出裙边的外面。
鳖在淡水里生活，游动速度很快，以肉食为生，当肉食缺少时也会吃青草等植物。它的性情很凶猛，有时候为了争夺食物而自相残杀，残食同类。有些巨型鳖的体形很庞大，可以达到一米以上，而且一般情况下雌性的体形比雄性的大一倍。如果它游到你的面前，就可能把你吓一跳。
鳖对生活环境的要求很严格：它喜欢安静而惧怕惊扰，喜欢阳光而惧怕风吹，喜欢干净而讨厌肮脏。它的反应很灵敏，只要周围稍有动静，它就会很警觉地立即潜入到水底里去“避难”。所以对于一些人工养殖鳖的环境来说，一定不要有大的噪声，保持安静才能使鳖正常地生长与繁殖。养殖时，还要保证有充足的食物，虽然它吃一次东西之后可以维持很长时间的生命活动，但还是要注意食物供应，以免鳖因为饥饿而发生自相残食的现象。
【为什么要吃】
鳖的体内含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙和铁等微量元素，是营养价值很高的滋补佳品。
鳖的肉质味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量却很低，并且同时具有鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉和鹿肉这五种肉的味道，经常食用鳖能够增强身体机能，提高抵抗力和免疫力。而且食用鳖还能够提高母乳的质量，对婴儿的智力开发以及身体免疫力的提高也能起到一定的帮助作用。
不仅如此，鳖还能够清热滋阴，健肝养肾，调理血气，也是用途广泛、疗效显著的一味中药材。在《本草纲目》里有过这样的记载：“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足。”可见自古以来它就被视为滋补的佳品。
【应该怎么吃】
身体虚弱的人，尤其是刚生完孩子的女性来说，喝些鳖汤是再好不过的滋补品了，对于身体的恢复有很好的效果。
一、红烧甲鱼
原料：甲鱼、大葱、姜、蒜瓣、料酒、白砂糖、盐、酱油。
做法：
1.把宰杀好的甲鱼放进清水里清洗，然后将体内的黄油去除掉。
2.烧开一锅水，将甲鱼放进锅里烫一下，然后马上捞出来。
3.把甲鱼表面的薄膜去除掉，用刀切成块，放进盘子里备用。
4.把大葱洗净后以切成5厘米的段，生姜切成若干片。
5.烧热油锅，把大葱、姜片、蒜瓣都放进去炒出香味。
6.将甲鱼块放进锅里炒几分钟，然后倒入酱油、盐和白砂糖，大火炒出香味。
7.向锅里倒入开水，水量以超过甲鱼为好。
8.调到小火盖好锅盖，炖半小时左右，等到炖熟的时候再开大火收汁就可以了。
二、甲鱼汤
原料：甲鱼、香菇、火腿、葱、姜、蒜、料酒、味精、盐、油。
做法：
1.用一小段火腿引甲鱼伸出脖子来，当脖子伸到最长时，用刀迅速在脖子上一砍，然后将血控在一个碗里。将控完血后的甲鱼放进热水里烫5分钟。
2.将甲鱼从热水里捞出，放在凉水里浸泡一下。
3.捞出甲鱼，用剪刀在甲鱼的腹部划一个十字形的刀口，把内脏清理干净。然后用刀切去甲鱼的四肢和尾巴。
4.用刀轻轻地将甲鱼全身乌黑的皮刮干净，但要注意的是不要把甲鱼的裙边刮去，那里是甲鱼身上滋味最好的部位了。刮干净以后用清水清洗就可以了。
5.把洗净的甲鱼放在碗里，切点火腿片放在上面，然后放上香菇，再撒入葱姜蒜末，倒入适量的料酒。
6.一切准备好以后就将它放进锅里炖，一般炖一个小时左右就可以了，如果选取的甲鱼个头比较大的话就多炖会儿。
【一定要知道】
一般人都可以吃甲鱼，尤其是需要滋补身体的病人，但是有些人不适合吃，比如肠胃不好患有炎症、胃溃疡，以及胆囊炎的人不适合吃，患有失眠，产后有腹泻现象的人也不要吃。
因为甲鱼的蛋白质含量很丰富，尤其是含有的动物胶质不容易消化，所以一次性不要吃太多，以免引起身体不舒服。
在挑选甲鱼的时候可以从以下几个方面去观察选择：第一，看甲鱼的身体部位。如果外表完整没有伤痕，肉质很肥厚，四条腿很粗壮有力，并且活泼好动，那么这样的甲鱼是健康的，属于优质。第二，用手抓甲鱼，如果反应灵敏，四条腿很用力地去蹬，那么是优等。第三，将甲鱼身子翻过来放在地上，如果它能很迅速地翻身逃跑，那么就是优等的甲鱼。
需要注意的是，甲鱼在死后身体会分泌出有毒的物质来，就算是用很低的温度来冷藏也没有用，所以在买的时候一定要选择活的、新宰杀的甲鱼。
核桃——补肾固精、补肝乌发的“长寿果”
【你可能不知道】
核桃又叫作羌桃，原产于亚洲西部的伊朗，在西汉的时候，由张骞出使西域而将其引入我国，现在我国的大部分地区都有种植，尤其以陕西、山东、四川等地居多。
核桃的分类有很多种，根据成熟的季节可以分为夏核桃和秋核桃；根据果壳的光滑程度可以分为光核桃和麻核桃；根据果壳的厚度还可以分为薄壳核桃和厚壳核桃等。
核桃的树很大，枝叶都很茂密，一般3月份开花，9月份结果成熟，既能够生吃，也可以榨油或者制成糖果。因其果实的形状很像人类的大脑，所以也有一说它能健脑，有着“万岁子”和“长寿果”的美誉。
【为什么要吃】
科学研究表明，每100克的核桃里含有脂肪近60克，蛋白质15克，另外还有多种维生素和钙、磷、钾、钠等多种微量元素。
经常吃核桃可以乌发密发，补充大脑营养，提高记忆力，滋润肌肤，利于小便等。坚持每周都吃核桃，可以有效地降低糖尿病的患病率。而核桃里含有一种物质，还能够使动脉保持柔软，能够有效地防治动脉硬化。
核桃还具有开胃、疏通血管、补气养血、治疗咳嗽多痰和腰腿酸痛的功效。
孕妇每天吃几个核桃可以起到保养身体的作用，同时还补充了胎儿所需的营养，对胎儿的发育有很大的好处。小孩子多吃些核桃，能够开发智力，促进大脑发育。
对于高血压患者来说，在平时的饮食上要注意以清淡为主，不要大鱼大肉，而是应该多吃些纤维素和维生素含量比较高的食物，也可以多吃些核桃，来补充营养，尤其是补充钙质的补充。
一周最好吃三次核桃，尤其是老年人和绝经期的女性。核桃里含有油酸、精氨酸以及抗氧化的物质，经常吃可以防治中风和老年痴呆等病症。
【应该怎么吃】
核桃可以有很多种吃法，最简单的就是剥去外壳后直接吃。熟吃的话可以将核桃研磨成碎末，与红糖搅拌以后蒸包子。在煮粥的时候也可以放进去点儿，或者做成糕点吃都不错。
核桃不要一次性吃太多，应该慢慢地吃，控制数量和次数。消化功能不好的人一天吃3～5个就可以了。正常人一天最好也不要吃超过20个，以免引起身体不适。
小米粥一升，加入搅碎的核桃肉一起喝，可以治疗尿路结石疼痛。
取10个核桃肉烤热，和50克槐花一起研磨，用热酒送服，可以治疗痈肿。
经常吃核桃仁对由肾虚所引起的失眠有一定的治疗作用。可以选取5个核桃仁，加入适量的白砂糖，一起捣烂，放进锅里后倒入少量的黄酒，小火煮半小时，一天喝两次。
核桃果肉外包裹着一层褐色的薄皮，很多人在吃的时候总是习惯将它剥掉，其实这会浪费掉一些营养，所以在吃的时候尽量不要剥掉这层皮。
核桃具有健脑的功效。取10个核桃仁，加入适量的冰糖一起捣烂，放进瓶子里密封起来，吃的时候用小勺取一两勺，用开水冲，经常喝会起到很好的效果。
中医认为核桃的火气比较大，含有的油脂也比较多，所以吃多了以后会让人产生恶心呕吐、上火腹泻的症状，上火和腹泻的人不宜吃核桃。
核桃仁具有润肠通便的作用，在吃核桃仁的时候要少喝浓茶，核桃的外壳煮水喝也可以治疗腹泻。
【一定要知道】
小孩子在得了痧疹之后的半年期间内不要吃核桃，以免引起滑肠。
核桃不要和酒一起吃得太多，否则会引起咯血。因为核桃性热，多吃会上火，而白酒也是辛热饮品，两者一起食用会导致血热。患有支气管扩张和肺结核的人，更应该注意这一点。
癌症患者不要吃核桃，以免引起肿块的变大。
核桃仁里含有很丰富的维生素E，经常吃能够滋润皮肤、乌黑头发。
当工作劳累疲倦的时候也可以吃些核桃仁，能够有效地缓解压力和疲劳感。
把核桃烧成灰和松脂一起研磨，可以敷在淋巴结核溃烂处，有很好的治疗作用。把搅烂的核桃肉和胡椒粉一起放在毛孔里能够促使长出黑发。
松子——延年益寿的干果
【你可能不知道】
松子是松树的种子，也叫海松子，是一种很健康、营养价值很高的干果，有“长寿果”的美誉。
松子具有很高的药用价值，在《本草纲目》里对它有这样的描写：“海松子，释名新罗松子，气味甘小无毒；主治骨节风、头眩，去死肌、变白、散水气……久服身轻，延年不老。”如今松子已经是很重要的一味中药了。
松子既可以食用，还能够作为糕点的佐料进行点缀，不仅美观，还增加了营养；而松子油除了食用之外，还是制作皮革以及干漆的重要原料；松子的皮还可以制作染料和活性炭。小小的松子竟然浑身是宝，还真不能小看它。
目前我国的松子有两大种类：东北松子和巴西松子。两种松子的营养价值有着很大的不同。
东北松子又名东北红松子，主要分布在长白山以及小兴安岭地区。由于野生的红松生长50年以后才会结籽，而成熟又要用两年的时间，所以被列为濒危物种受到保护，很珍贵。每100克的松子仁里含有蛋白质15克、脂肪65克，另外还有大量的钙、磷、铁等微量元素。它可以润肺通肠，对头晕目眩、干燥咳嗽、吐血便秘等病症都有一定的治疗作用。
巴西的松子仁里含有着丰富的油酸、亚油酸、不饱和脂肪酸等，可以起到软化血管、防治动脉硬化的效果。由于巴西松子香酥可口，营养成分很高，所以受到了消费者的欢迎。
【为什么要吃】
松子的营养价值以及药用价值很高，因为脂肪里含有亚油酸以及不饱和脂肪酸等成分，所以可以软化血管、防治动脉硬化。老年人经常吃松子可以预防心血管疾病的发生。由于松子里磷的含量很丰富，所以对人的大脑神经有很好的帮助作用。不仅如此，经常吃松子对老年人的支气管哮喘、风湿性关节炎、便秘、神经衰弱和头晕眼花也能起到一定的治疗作用。
另外，松子还能够益气补肾、润肠通便，对小孩子的生长发育也能起到一定的帮助作用。经常吃松子能够延年益寿、美容养颜。
【应该怎么吃】
一、松子炒饭
原料：大米饭、鸡蛋3个、虾米、猪肉、黄瓜、胡萝卜、松子、盐。
做法：
1.准备好一碗冷米饭，将鸡蛋打进去后搅拌均匀。
2.把胡萝卜和黄瓜清洗干净以后切成小块，猪肉切成小块。
3.把虾米去掉壳以后切成小碎块。
4.热好油锅，向盛有虾米的碗里打入两个鸡蛋，倒入油锅里。
5.将鸡蛋液炒至变得凝固以后再把米饭倒入锅里。
6.翻炒一会儿之后将猪肉倒进锅里。
7.把胡萝卜和黄瓜一起倒进锅里，加入适量的盐，翻炒。
8.倒入适量的料酒，再加入松子仁，一起炒香出锅就可以了。
二、松子酥
原料：鸡蛋2个、低筋粉、淀粉、松子仁、黄油、白砂糖。
做法：
1.把黄油放在屋子里一段时间，等到它完全软化后加入白砂糖。
2.将鸡蛋打碎放进碗里，单取鸡蛋黄。
3.将鸡蛋黄依次加入盛有黄油的碗里，搅拌均匀。
4.把低筋粉和淀粉过一下筛，然后倒进黄油碗里，用手抓一下，使它成为均匀的团状。
5.加入松子仁一起搅拌均匀。
6.把做好的面团平均分成几份，揉成圆形以后压扁，在每一个的中间都用手指按一个窝进去。
7.把所有的面团排好，放在烤盘上。
8.放进烤箱里烘烤25分钟就可以了。
【一定要知道】
松子是药用价值很高的干果，合理的搭配与制作方法会使它产生疗效很显著的效果。
取海松子和白砂糖，比例为1：2，向锅里加入适量的清水，把白砂糖放进锅里溶化，开小火慢慢地熬，等到出现糖丝了之后放进去海松子，搅拌均匀。然后倒入盘子里摊平盛放，用刀切成平均的几个小块，等到晾凉了之后吃就可以。每天三次，一次一块，对于气短干咳、便秘、咯血、四肢乏力、少痰等病症有很好的治疗作用。
取一定量的海松子，清洗干净以后捣碎，研磨成粉末状后放进瓶子里密封保存。一天三次，每次用温酒送服15克，坚持吃可以治疗头晕乏力、肝血不足等病症，身体健康的人经常吃会起到强身健体的作用。
取海松子和粳米，比例1：5，将海松子捣烂研磨成粉末，粳米清洗干净，两者一起放进锅里，加入适量的清水，开大火先煮沸，然后改小火慢慢再煮半个小时，等到米烂了以后熄火。每天早晚都吃一点对于缓解和治疗干咳、头晕、视野模糊不清、便秘、肠燥等都有一定的帮助作用。
榛子——滋养气血的“坚果之王”
【你可能不知道】
榛子又叫作棰子、山板栗，外表和栗子很相像，在果实的外面有一层坚硬的壳，果仁有特殊的香气，又白又圆，脂肪的含量比较大，口感很好，很受人们喜爱，在坚果界有着“坚果之王”的美誉，而它与核桃、腰果、扁桃三种干果并称为“四大坚果”，可见地位不一般。
榛子主要分布在亚洲、欧洲以及北美洲等地，产量很高，每年都能达到数十万吨。而在我国，榛子主要分布在东北、华北、华东、西北以及西南地区，分布广泛，产量也很高。
中国原产的榛子主要有9大种类，7个变种，后来又引进了欧洲榛、尖榛和大果榛等。世界分布的榛子有20多个品种，但是真正具有食用价值的只有欧洲榛。如今欧洲榛也出现了很多的栽培品种，比如连丰、泰丰、意丰、大薄壳、小薄壳等，在世界范围内都有很广泛的种植。
【为什么要吃】
榛子的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素以及多种维生素；含有的钙、磷、铁等微量元素的含量也比其他坚果的含量高；而且它还含有人体必需的8种氨基酸，含量之高超出了核桃。
榛子里的油脂含量也很高，其中很大一部分是不饱和脂肪酸，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在脂肪总量中，单不饱和脂肪酸的含量占到了近80%，有利于降低血液里低密度的脂蛋白，可以有效地防治心血管疾病；而多不饱和脂肪酸含量在10%左右，虽然含量不比单不饱和脂肪酸高，但是它进入人体后会产生DHA，具有提高记忆力和判断力、补充大脑营养、改善视神经的效果，所以经常吃榛子能够使人变得更加聪明。
另外，榛子里含有的钙和磷对于人体的骨骼发育有很大的益处，含有的锰元素则对韧带和肌腱有补益效果。而且经常吃榛子还能够软化血管，防止动脉硬化、增进食欲、防止衰老、促进消化等。榛子有如此多的营养与功效，难怪会被称为“坚果之王”。
【应该怎么吃】
榛子尤其适合癌症以及糖尿病的患者食用，是很不错的一种坚果。
最好吃新鲜的榛子，存放时间较长的不要吃。由于它的油脂含量很丰富，所以对于胆功能下降的患者来说，最好不要食用，以免造成不舒服甚至发生危险。一天食用榛子的数量最好不要超过20颗。
取榛子仁和枸杞子，以2：1的比例，再准备好一小碗粳米。将榛子仁放进碗里后捣烂碾碎，然后与枸杞子混合，放进锅里后开大火煮，煮熟以后滤去残渣，再和粳米一起用小火煮成粥就可以了。每天早晨和晚上空腹喝一碗，对于身体虚弱以及视力不佳都有一定的缓解作用，同时也具有滋肝养肾的效果。
取榛子仁和藕粉，比例为1：3，先把榛子用小火炒至泛黄，然后研磨成碎末后倒进藕粉里，用开水冲，根据个人口味加入适量的白砂糖，搅拌均匀后凉凉就可以喝了。一般在早晨喝一碗，对于大病初愈以及食欲不振的人有很好的作用。
还有一种简单的熬制粥的方法，就是将榛子、粳米、莲子一起放进锅里煮，既方便操作，口感又很好，并且营养价值很高，糖尿病患者应该多喝些，以调理身体营养平衡。
【一定要知道】
中医认为榛子味甘性平，具有补脾益气的作用。它的外观以及功效和栗子很像，但是却很少用来作为补肾的药物。单独吃榛子或者与栗子、山药一起吃都可以。生嚼或者煮熟以后吃都可以，但是煮熟以后的味道要好些，而且营养要高些。
以前人们只是将榛子当作一种很普通的坚果食用，但是随着科学研究水平的提高与发展，现在人们发现榛子里含有一种抗癌成分，并且效果显著。无论是对于女性的卵巢癌，还是乳腺癌，都能起到很有效的抑制作用，临床研究发现，经常给患者吃榛子能够延长患者将近一年的寿命，因此榛子受到了患者的青睐。
吃过榛子的人可能都有一种感觉，就是吃多了感觉腻，其实，榛子本身具有一种很特殊的香气，可以防治食欲不振，具有开胃消食的功效。它里面含有的纤维素还能够帮助消化，润肠通便，对便秘有一定的帮助。
对于那些经常在电脑前办公的人来说，可以经常吃些榛子，不仅能够通过咀嚼增强了面部肌肉的活力，而且榛子被人体吸收后还能起到提高视力的作用。
枸杞——补益气、强筋骨
【你可能不知道】
枸杞，一般是对植物宁夏枸杞、中华枸杞，以及商品枸杞的简称。枸杞最早发现于土耳其西北部的老城吕底亚，而在我国，这个名字最早出现在《诗经》上，在《本草纲目》上有过这样的描写：“枸杞，二树名。此物棘如枸之刺，茎如杞之条，故兼名之。”
现在人们平时吃的或者是用作药的枸杞子大多是宁夏枸杞的果实，宁夏枸杞主要分布在我国的西北部，种植的面积很大，其他地区见到的枸杞大部分是中华枸杞或者它的变种。
中华枸杞主要分布在我国的东北、山西、河北、陕西以及华南、华东各省区。它通常生长在荒地、山坡或者路边小村旁等，野生的数量有很多，很多地方如今都将它作为药用或者蔬菜而进行人工栽种培育了。
“枸杞”这个名字，如果指的是商品的“枸杞子”，那么说的是来自宁夏枸杞的已经成熟的果实；而如果指的不是西北地区的枸杞，那么就是指的植物枸杞或者北方枸杞，要区分清楚。
宁夏地区枸杞的产量很高，很多农民们称它为“茨”，因为野生的枸杞与茨很相像，经常被农民误认而作为柴火烧火用。因为人们习惯于叫它“茨”，所以久而久之便成了习惯，在一些农村里，种植枸杞的园子就叫作茨园，枸杞树也叫作茨树，枸杞的枝条被叫作茨条。不仅如此，由于宁夏枸杞树的形状长得很好看，叶子翠绿色，花朵淡紫色，果实又是鲜艳的红色，所以经常被当作盆栽来进行观赏。现在已经有了只为观赏而进行栽培种植的枸杞了，但是由于它对生长环境的要求，并不喜欢多雨的环境，所以在我国的南方地区一般不好种植宁夏枸杞。
【为什么要吃】
虽然枸杞的个头小，但是它的营养价值却不小，是名副其实的食用与药用的良品，如今人们意识到它的保健作用，于是将它加工制作成了很多的保健品、保健酒以及各种食品。在平时煮粥的时候很适合放一些枸杞进去，增加营养。
枸杞的鲜嫩叶子可以当作蔬菜食用，尤其在南方的一些地区，经常会看到枸杞芽菜，销路很好，很流行。不过由于南方种植不了宁夏枸杞，所以市场上流通的也大都是中华枸杞。而在宁夏地区，人们就很少用枸杞的叶子当作蔬菜食用。
现在的很多科学研究表明，枸杞含有的多糖可以起到抵抗衰老、抗辐射、抗疲劳的作用，而且还能够提高免疫力、保护和改善生殖功能等。
枸杞的种子油可以用来制作食用油或者润滑油，而制作成的枸杞子油是很不错的保健品，具有降低血管的胆固醇、防治动脉硬化、提高视力、滋润皮肤、减少色素等功效，很适合老年人食用。
【应该怎么吃】
一、枸杞豆浆
原料：黄豆、枸杞、红枣、小米、白砂糖。
做法：
1.提前将黄豆在清水里浸泡8个小时，捞出来以后洗净。
2.将小米在清水里浸泡5分钟，洗干净以后倒掉水。
3.把红枣洗干净以后去掉核，切成小块，枸杞子用清水泡一下，清洗干净。
4.将黄豆、红枣、小米、枸杞子都放入豆浆机中，加入适量的水。
5.通电以后搅拌就可以了，完成了再进行过滤。
6.根据个人口味放入白砂糖。
功效：这碗豆浆原料很丰富，黄豆能够养血益气、润燥通便，含有的蛋白质相当于鸡蛋的3倍，并且不含胆固醇，若经常吃，则能够防止动脉硬化以及心脏病的发生，而含有的抑胰酶还对糖尿病有一定的防治作用。红枣里的蛋白质、脂肪、维生素等的含量都很丰富，尤其是维生素C的含量更是其他的果品所不能比的。红枣能够增强脾胃的能力，可以生津止泻、补血排毒，由于它含有丰富的铁元素，所以能够补血，对女性来说是很不错的补品。红枣还含有很多的抗过敏物质，能够有效地防治过敏性疾病。红枣还能够美容养颜，而且对更年期的盗汗、情绪不稳都有很好的调控作用。另外，有研究表明，人在患病期间连续吃红枣，可以加快身体的康复，它含有的维生素E还具有抵抗衰老的作用。小米有清热解渴、健胃安眠的作用，对胃部有很好的滋养效果，还能够防治消化不良与呕吐。因为小米能够滋阴养血，所以对刚生完孩子的女性来说能够起到很好的调养滋补的效果。枸杞味甘性平，可以补肾脏、抗衰老、降血糖、保护肝脏等。
二、枸杞子拌苦瓜
原料：苦瓜、枸杞、小葱、花椒、盐、油。
做法：
1.把苦瓜清洗干净以后从中间切开，去掉瓤以后切成细条。
2.小葱清洗以后切成碎末。
3.在锅里倒入水，烧开以后将苦瓜和枸杞放进去焯一下。
4.捞出以后控干水分，放在盘子里，然后撒入适量的盐。
5.等到苦瓜的水分沥干以后撒上葱花和半勺盐。
6.向锅里倒入油烧热，然后放进去花椒炸香，捞出。
7.等到锅里的油烧至八成热的时候快速将锅提起来，把油浇在葱花上。
8.将所有原料搅拌均匀就可以了。
功效：苦瓜性凉味苦，具有解暑去热、健脾利肾、养血明目的作用，很适合在炎炎夏日吃一些。而且苦瓜还能够降低血糖，对预防癌症也有一定的效果。
【一定要知道】
枸杞的营养效果很好，很适合一些患有头晕目眩、高血压、糖尿病、动脉硬化、四肢无力、腰膝酸软以及癌症的人食用。肺结核患者和小儿麻疹后长时间虚热的患者也可以多吃一些。
但是对于脾功能退化、虚弱，有腹泻症状的人来说不宜食用；而且感冒发烧期间最好不要食用。
山药——除邪气、助五脏的“补虚佳品”
【你可能不知道】
山药原名薯蓣，“薯蓣”这个称呼最开始出现在《神农本草经》上，后来由于唐代宗叫作李豫，为了避名讳而将薯蓣改叫作薯药。到了后来，由于宋英宗叫作赵曙，所以又改为了山药。
山药的表皮一般略带紫色，呈圆柱形状，叶子对生，花乳白色。块根里含有很丰富的淀粉和蛋白质。
山药在世界范围内主要分布在温带和热带地区，在中国，原产于山西，现在在河北、河南、山东、江西、湖南等地都有所种植，其中以河南省的北部种植的面积为最大，产量也最多。
人工种植的山药叫作家山药，而野生的叫作野山药，在中药上，它作为一种药材还被叫作怀山药或淮山药等。
在中国，人工栽培的山药分为普通山药和田薯两大类。普通山药的个头比较小，尤其以现在河南焦作的一些地区生产的山药最为名贵，被叫作怀山药，在全国数一数二。
【为什么要吃】
李时珍在《本草纲目》中说：“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤。”由于山药里含有丰富的氨基酸和多种微量元素，所以能够起到健脾利胃、益气安神的效果。
由于山药具有解渴生津的作用，中医上常用山药作为药材来治疗糖尿病。
新鲜的山药含有大量的维生素和矿物质，能够保持人体正常的新陈代谢，防止发生动脉硬化，还可以增强体质，维持胰岛素正常；不仅如此，山药还具有抵抗衰老的作用。
《本草纲目》里还说“山药能润皮毛”，的确，经常食用山药可以滋养皮肤，使皮肤细腻有光泽，富有弹性，尤其是女性朋友们可以多吃些。
在秋冬季节的时候，很多人的胃溃疡会发作，导致身体不舒服，影响进食。科学研究表明，山药里含有的一种物质能够帮助修复胃黏膜，在秋季来临时经常吃些蒸熟的山药，有助于预防和缓解病情。
有些女性一到了冬季就手脚冰凉，其实这是由于气血不通畅所造成的，而且和个人的体质也有很大的关系。在冬季，女性可以熬点山药乌鸡汤喝，既美味又滋补，益气活血，对缓解手脚冰凉有很好的帮助作用。
一些老年人体质不是很好，每逢秋冬季节就会感冒，这个时候应该多吃些山药，无论是蒸食还是与大米、红枣一起熬粥喝，都能够补中益气，预防感冒。
经常吃山药还可以防治腹泻，尤其对一些小孩子来说，很有效。
【应该怎么吃】
取新鲜的山药和一些红枣，加入一点粳米一起放进锅里煮成粥，根据个人口味放入白砂糖，对于消化不良、气血亏虚、脾胃虚弱等能起到很好的疗效。
新鲜的山药切成两半，一半清洗干净后炒熟，一半生用，捣烂后研磨成粉末，吃的时候加入适量的白砂糖，每次服用30克就好，对脾脏能起到补益的作用，还可以治疗食欲不振和腹胀腹痛。
挑选一条新鲜的鳗鱼，清洗干净后和山药、百合一起放进锅里，加入葱、姜、蒜、料酒等调料后开大火炖，对于治疗食欲不振和精神困乏以及肺结核等都有很好的疗效。
一、山药排骨汤
原料：排骨、山药、枸杞、胡萝卜、料酒、姜、醋、盐。
做法：
1.把山药清洗干净以后去掉外皮，切成块，胡萝卜洗净后也切成块。
2.在锅里倒入清水，将清洗干净的排骨放进锅里，开大火煮开，然后熄火，将排骨捞出来以后清洗干净。
3.在砂锅里放入足够量的水，将排骨、姜片、料酒一起放进去，大火烧开以后换成小火。
4.向锅里滴几滴醋，既能促进钙融进汤汁里，又能使菜肴变得更加好吃。
5.小火煮一个小时。
6.向锅里加入山药和胡萝卜，再煮一个小时左右后放进枸杞和盐，出锅就可以了。
【一定要知道】
山药的营养价值丰富，很廉价，但却很滋补。山药既可以作为主要的粮食，又能够当作蔬菜。
为了防止制作山药时它氧化发黑，在清洗干净将它切成片状以后要立刻浸泡在盐水里；新鲜的山药刚切开的时候会有一层黏液，一不留神就会造成手指划伤，为了避免这种情况的发生，可以在清水里倒入少量的醋，这样洗过之后就会有效地减少黏液。
如今市场上一些不法商贩为了牟取利益，开始兜售假冒伪劣的山药，在购买的时候要注意区分。
真的山药表面会呈现出淡黄色或者黄白色，有须根的痕迹和纵沟，质地比较硬，不容易折断，在断面处会出现白色的粉状物，还伴有一些细小的点状突起，有微弱的酸性，嚼起来会发黏。而假的山药则不具备这些特质。
猕猴桃——营养丰富的滋补强身水果
【你可能不知道】
猕猴桃也叫作杨桃、毛梨、奇异果等，是原产于中国湖北宜昌市的一种水果。表皮为深褐色，并且有一层绒绒的毛，果实呈椭圆形。因为猕猴很喜欢吃它，所以就得名为猕猴桃。因为它是中国的特产，所以也叫作中华猕猴桃。如今猕猴桃已经有了50多个品种，而人们广泛种植的具有一定营养价值的主要有中华猕猴桃和美味猕猴桃等。
其实猕猴桃在我国的栽培历史很悠久，在《诗经》里就有关于它的记载。《本草纲目》中说它：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”这种美味在很长的一段时间里都是作为猴子的食物，而人类真正意识到它的价值并且开始食用大概有100来年的历史。
【为什么要吃】
猕猴桃的味道很甜，有一种香味，含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、铁以及胡萝卜素等营养物质。
科学研究表明，经常食用猕猴桃可以缓解心脑血管疾病，防治肝炎以及麻风病，对降低血液里的胆固醇也有很好的效果。
对于女性朋友而言，在怀孕期间可以多吃些猕猴桃，这对预防儿童各种先天性的缺陷以及多种疾病都有很好的帮助作用。猕猴桃里含有三种具有抗氧化效果的维生素；含有的胡萝卜素还能够提高身体的抵抗力和免疫力，对胎儿眼睛的发育有很大的帮助；猕猴桃还能够帮助人体吸收糖分，为胎儿补充营养。
猕猴桃里含有的叶酸能够促使人体的细胞进行增长与分裂。如果女性在怀孕期间体内的叶酸含量低，就有可能导致胎儿出生后出现唇腭裂、心脏缺陷等病症。因此，怀孕的女性可以适当吃一些猕猴桃。
猕猴桃里还含有核酸以及氨基酸，对细胞的合成有很大的作用，这些对胎儿的生长发育都是不可或缺的，极其重要。
【应该怎么吃】
猕猴桃的外面有一层绒绒的毛，在吃的时候先将它清洗干净，然后用刀子将它切成两半，再用小勺挖取里面的果肉吃。
将果肉挖出来后放进榨汁机里，榨成果汁或者果泥，味道都不错，尤其是与苹果一起榨汁，它们的营养成分能够相互补充。
在吃的时候最好吃当季的猕猴桃，吃反季节的虽然能吃个新鲜，但是那样的猕猴桃往往会加入一些药剂成分，不天然，不健康。
【一定要知道】
中医认为猕猴桃性寒味甜，所以脾胃虚寒、腹痛腹泻的人以及月经不调或习惯性流产的女性都不太适合吃猕猴桃。
曾经有报道称，有的儿童在吃完了猕猴桃之后出现过敏反应，严重的还会虚脱，不过没有发现因为吃猕猴桃而导致死亡的案例。如果孩子想吃猕猴桃，父母可以将它榨成果汁或者果泥，这样吃起来就不会有太大的过敏反应了。
菠萝——固元益气的“华南名果”
【你可能不知道】
菠萝原产于巴西以及亚马孙河流域一带，在16世纪由巴西传入我国。据史料记载，17世纪的时候已经开始人工种植菠萝了。目前我国是世界上十大菠萝主产国之一，以海南、广东、福建、云南等省份栽种的居多。
现在世界上很多国家都将菠萝作为经济作物进行栽培种植。菠萝主要分布在南北回归线之间的热带地区，种植的国家有巴西、越南、菲律宾、美国等。菠萝种类很多，大概有70多个，主要有卡因类、皇后类、西班牙类三大种类，另有杂交种类。其中卡因类的栽培面积大概占了全世界菠萝栽种面积的80%，是制作菠萝罐头的主要品种。皇后类则是栽培最古老的一个品种，有400多年的历史了，也是我国的主要栽种品种，由于含糖量高、汁水多、香甜可口，是很好的鲜食品种，受到人们的喜爱。西班牙类的菠萝经常被制作成罐头和果汁。
【为什么要吃】
据科学分析，每100克的菠萝果肉里含糖15克左右，蛋白质0.5克，纤维0.5克，并且维生素的种类多样，含量丰富，尤其是以维生素C的含量最高，达到了40毫克左右。除此之外，菠萝还含有钙、磷、铁等微量元素。
菠萝的皮里含有一种菠萝酶，有很高的药用价值。科学研究表明，经常食用菠萝皮对预防癌症以及心脑血管疾病都有一定的帮助作用，而且还可以降低糖尿病的发病概率。菠萝里含有的维生素B能够起到滋养皮肤、美容养颜的效果，可以防止皮肤干裂，并且还能够使头发变得乌黑光亮，增强发质。经常食用菠萝还能够缓解紧张感，增强身体机能，提高免疫力，降低了身体患病的概率。
菠萝里含有一种能够促进血液循环的酶，这种酶通过增强血液的循环，达到了降低血压、稀释血脂的作用。平时多吃菠萝，可以使脂肪及时地被消化吸收利用掉，防止它在体内长久地沉积，有利于人体健康。
对于运动员来说，当因运动而造成身体某个部位肿痛或者破皮发炎时，他们可以吃些菠萝，能够消炎和消除肿痛，起到促进血液循环、加快身体恢复的效果。
菠萝里含有的蛋白酶能够很好地分解食物中的蛋白质，通过增加肠胃的蠕动来帮助人体消化吸收。每天早晨吃一片新鲜的菠萝，对一天的肠胃消化都有很好的帮助作用。
【应该怎么吃】
菠萝容易栽培，耐旱耐贫瘠，而且病虫害不是很多，又由于它的产量很高，所以栽培的面积很大、区域很广，人们很喜欢吃。
菠萝口感清脆，果汁很丰富，颜色金黄，香甜可口，经常被加工成罐头，现在世界上很多的国家都用它来制作罐头，成了国际性的罐头水果。
在感冒期间除了要吃药、喝水、多休息之外，还可以经常喝一杯新鲜的菠萝汁，它可以起到降温的效果，对感冒引起的咳嗽和嗓子疼痛也能起到缓解的作用，并且还能有效地防止支气管炎的发生。不过在发烧的时候最好不要吃菠萝。
除了生吃和制作成罐头之外，菠萝还可以榨成果汁、做成蜜饯以及一些脱水食品等。它的株茎通过现代的加工制作可以制成保护肝脏的药物，晒干搅碎以后还能够当作饲料。
平时喜欢喝酒的人可以用菠萝的皮酿造酒，口感不错；而酿完酒之后剩下的菠萝皮还可以再次利用，制成菠萝醋。
在炎炎夏日，利用菠萝的香气以及酸甜的口味来入菜，不仅能够增进食欲，还可以有效地消除疲劳感。
【一定要知道】
由于菠萝的香味浓郁、清香好闻，所以可以放在冰箱里或者居室中除臭去味，是天然的空气清新剂。
菠萝除了具有很高的营养价值之外，它还具有很好的美容养颜的效果，将它的果肉制作成面膜贴在脸上，可以边呼吸它的香气边给皮肤做一次保养。经常喝新鲜菠萝榨成的果汁还可以有效地祛除老年斑，并且能够降低老年斑的发生概率。老年人也可以美起来。
除此之外，菠萝还具有减肥的功能。经常喝菠萝汁可以很好地消除体内的脂肪，所以在平时的饮食中可以适当地搭配一些菠萝或者菠萝汁，但不要过量食用，因为那样不仅会刺激到口腔黏膜，而且很容易生成菠萝蛋白酶，对这种酶过敏的人可能会出现皮肤瘙痒的症状。
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