【你可能不知道】
燕麦又叫作雀麦，主要生长在北半球的温带地区。有带稃型和裸粒型两大类，世界上有很多国家栽培带稃型的品种，而我国主要以裸粒型的为主，通常叫作裸燕麦。
在我国，内蒙古、河北、河南、山西这四个地区，燕麦的种植面积占到了全国总量的90%以上。
燕麦喜欢清凉潮湿的气候，不适合在寒冷或者高温干燥的地区生长。
燕麦还是美国《时代周刊》评选出的世界十大健康食物之一，排名为第五位。
【为什么要吃】
燕麦有止血止汗的功效，对于血崩、血便、白带异常、吐血和夜间盗汗有一定的治疗效果。它的膳食纤维是小麦的5倍左右，是玉米的8倍左右，含有人体必需的8种氨基酸，也是其他食物所不能比的。不仅如此，它还具有以下功能。
1.可以促进血液循环，缓解生活中、工作中的压力：燕麦里含有多种矿物质元素，其中的铁、钙、磷等有促进伤口愈合的作用，还能够有效地缓解贫血症状，一些体内缺钙的人群也可以多喝些。
2.燕麦里含有丰富的亚油酸，可以对脂肪肝、便秘、糖尿病等起到辅助治疗的作用。经常食用燕麦可以提高身体的抵抗力，尤其对老年人来说是个不错的选择，每天一碗燕麦粥，方便、可口，还有延年益寿的功效。
3.燕麦可以降低人体内的胆固醇含量，坚持服用能够预防心血管疾病的发生。
4.用燕麦熬成的粥能够滋润肠胃，润滑肠道，对治疗便秘有很好的帮助作用。一些老年人随着年龄的增加肠胃功能下降，有时候会大便不通畅，这时就应该多喝点燕麦粥，对缓解这种情况能起到帮助改善的效果。
5.每天一碗燕麦粥能够对降低血糖起到一定的作用，而且还能够起到减肥的效果。
【应该怎么吃】
人们食用燕麦的时候一般倾向于煮，其实这种方式倒是很利于其中营养的吸收。煮食燕麦会让人很快有吃饱的感觉，而且血糖上升得也比较缓慢。科学研究表明，燕麦的营养价值不次于人参。燕麦中就含有别的谷物粮食所没有的皂甙，而这种物质正是人参的主要成分。
在选购燕麦片的时候最好选择那些颗粒大小相差不多的，这样的话一起煮食的时候溶解的速度与程度都相同，不会造成口感上的差异。那些用透明包装袋包装的燕麦片最好不要购买，因为这样的燕麦片很容易受潮，与此同时营养价值也会有一部分流失。那么应该选择什么包装的呢？最好选择锡纸包装的燕麦。
而在饮食的搭配上，燕麦可以和水果、奶制品等一起搭配着吃，营养丰富，美味可口，很适合当作早餐，既能提供较长时间的能量，又保证了营养的全面、均衡。
由于燕麦含有的热量和淀粉含量都比较大，所以最好选在早晨和中午的时候食用，晚上尽量少吃或者不吃。
【一定要知道】
有些人总把燕麦片和麦片当作一种食物，其实它们是两种区别很大的食物。
燕麦煮完以后的黏稠度很高，并且有降血压、降血糖的功效。一般来说，它的黏稠度越高，其降血糖等的效果也就会越好。而麦片是由大米、玉米、大麦、小麦等多种谷物混合制作而成的，除了那些主要的谷物原料以外，添加的燕麦片的含量很小，有的甚至都不添加。
在挑选燕麦片的时候要注意以下几点：
1.不要选择太甜的，那表明它的含糖量达到了一半以上。
2.如果制作材料里有奶精的话尽量不要购买，对身体不好。
3.口感太过细腻的不要买，那样表明燕麦片的含量不高，而糊精等一些添加剂的含量却很高。
4.最好买香气不是很浓的，纯正的燕麦片并不带有很浓的香气，那种气味是由添加的香精带来的。
5.要买通过包装能够看到它一定形状的产品，可以通过观察它的形状来初步确定它的质量的好坏，而且散碎严重的不要购买。
6.购买的时候要注意看蛋白质的含量，如果在8%以下，那就表明燕麦的含量较低，不适合当作早餐的食物。如果早餐时吃它的话，还应该搭配一些鸡蛋和牛奶为好。
一些食物和燕麦片搭配着吃会对身体产生特殊的疗效：
1.和南瓜一起食用可以健胃利肝、滋润肠道、缓解便秘、降血压、降血脂。
2.和山药一起食用能够有效地治疗糖尿病、高血压和高血脂，对老年人尤其有益。
3.和牛奶一起食用有助于蛋白质、维生素以及多种微量元素的吸收。
4.和小米一起食用可以起到减肥的效果，并且对心脏病患者有一定的疗效。
土豆——帮助消化、克服中风
【你可能不知道】
土豆学名叫作马铃薯，是如今仅次于水稻、玉米和小麦的第四大粮食作物。
土豆原产于南美洲安第斯山脉，由印第安人最早发现并食用，距今大概有7000年的历史。而我国引进土豆是在明朝的时候。
在我国，土豆主要种植于一些气候比较凉爽的地区，比如东北、华北、内蒙古、云南和贵州等地。现在中国种植土豆的面积居世界第二位。由于土豆对环境的适应力强，所以在全世界的很多地区都有种植。
【为什么要吃】
土豆里的淀粉和蛋白质的含量丰富，其中蛋白质很接近动物蛋白，比大豆的还要好。土豆含有的维生素C是苹果的10倍，维生素B₁、维生素B₂以及磷和铁的含量也要比苹果高出很多，而钾元素对预防脑血管破裂有一定的效果。
经常食用土豆可以延缓衰老、降低血压，增强身体抵抗力。
土豆里的含水量达到了70%以上，而天然脂肪的含量不过0.1%，由于它产生的能量低，还含有一定的膳食纤维，所以吃过以后很容易使人产生饱腹感，正因为如此，它是一种很不错的减肥食物。
土豆有调理脾胃、和中益气的功效，对便秘、胃溃疡、皮肤湿疹等都有很好的治疗作用。因为土豆里的纤维素很细软，所以不会对胃部黏膜产生刺激，反倒可以减缓疼痛感并减少胃酸分泌。
科学研究表明，一天吃一个土豆的话能够有效地降低卒中的概率。
将新鲜的土豆汁液涂抹在皮肤上可以起到美白养颜的作用。如果眼袋有所浮肿，就可以将土豆切成片贴在上面，有很好的消除眼袋效果。
土豆里的膳食纤维可以增强肠道和胃部的蠕动，疏通肠道，起到通便排毒的作用。
【应该怎么吃】
作为生活中一种很常见的食物，人们对土豆的吃法并不陌生，长期以来人们研究出了多种多样的方式来制作它，比如土豆泥、土豆条、土豆饼等。在一些快餐店里有一道快餐是炸薯条，吃的时候抹上点番茄酱，很受欢迎。其实在西方国家，由于土豆里的淀粉含量很高，所以都是将它作为主食来吃的。在以美食闻名天下的中国，人们并不太习惯于把它作为主食，而是创造出了大量的烹饪方法，将它制作成了一道道味道鲜美的菜。
土豆的应用范围很广，无论是炒菜还是熬汤你都可以放入土豆。经过巧妙地搭配，菜品中的土豆味道会更加鲜美可口。
一、鸡蛋土豆沙拉
原料：土豆2颗、鸡蛋2枚、黄瓜1根、胡萝卜半根、鲜奶1杯、白砂糖、白醋。
做法：
1.把鸡蛋煮熟后捞出，去掉外壳以后将蛋白和蛋黄分开。
2.用刀把蛋白切成小块，蛋黄压成泥，分别放在干净的碗里。
3.把土豆放进锅里煮，等到表皮开始脱落的时候捞出来，用凉水浸泡一下，去掉外皮，切成小块状。
4.黄瓜清洗干净以后切成小块，放进锅里煮熟后捞出备用。
5.胡萝卜清洗干净去掉表皮，放进锅里煮熟后捞出备用。
6.将所有材料放进一个盘子里混合搅拌均匀，根据个人口味添加白砂糖就可以了。
二、酸熘土豆丝
原料：土豆、青椒、辣椒、葱、白醋、盐、白砂糖。
做法：
1.把土豆洗干净以后去皮切成丝，青椒洗净切丝。
2.把土豆丝放进清水里浸泡5分钟，然后捞出来冲洗干净，控干水分。
3.把葱洗净以后切成葱花，和辣椒一起放进油锅里炒出香味。
4.倒入土豆丝炒熟。
5.向锅里倒入白醋、白砂糖和盐，开大火以后炒一分钟。
6.放进青椒丝继续炒一分钟关火出锅即可。
功效：这是如今很多饭店里都有的一道小菜，酸甜可口，增进食欲。土豆里的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，使机体及时排毒，预防便秘。这道菜添加的白醋可以起到软化血管、降低胆固醇的作用，并且还能够防治高血压等心脑血管疾病。
【一定要知道】
土豆在储存时要选择避光、干燥的地方，在冬天要注意防冻，以免来年开春土豆发芽。
长期存放土豆时，可以将土豆和苹果放在一起保存，这是由于苹果能够释放出乙烯，它能够促进果实的成熟和器官的脱落，而且这样还会使土豆芽部分的细胞产生不了生长素，也就不会发芽了。
荸荠——降血压、防癌肿的“地里人参”
【你可能不知道】
荸荠俗称马蹄或者地栗，因为它的外形和这两样都很像。尤其和栗子，两者简直称得上是一对“双胞胎”，它们的性状味道、所含的成分、功能等都很相像，只是一个长在地里，一个生于树上。
荸荠的外皮呈紫黑色，但是果肉却很洁白，鲜嫩可口，素有“地下雪梨”的美称。它原产于印度和我国的南方地区，如今在我国的广东、广西、浙江、福建等地都有种植，而其中以安徽省庐江县的杨柳乡最为出名，已然成为中国的“荸荠之乡”。
【为什么要吃】
中医认为荸荠性甘味寒，能够开胃消食、祛除体热、和中益气。还能够治疗便血、血崩等病症，研磨成粉末食用的话可以明耳目，滋养肠胃。很适合在饭后吃一些，但是不要多吃，以免引起胀肚。
荸荠富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾、镁等微量元素，能够预防传染病，提高机体素质。
由于荸荠里的碳水化合物含量充足，所以有止渴消食的作用。
荸荠里的磷含量在所有的茎类蔬菜里是最高的，磷不仅能够促进身体发育，还能使体内的糖分、脂肪、蛋白质进行正常的新陈代谢，维持酸碱平衡。
荸荠里含有的荸荠英是一种抗菌物质，能够有效地抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等细菌的滋生，还可以起到降血压的作用。
荸荠属于寒性食物，能够清热去火，开胃生津，在祛除身体不适的同时还补充了营养。不仅如此，它还能够防治咳嗽多痰、咽喉肿痛、大便出血、阴虚燥热等病症。科学研究表明，一些发烧的患者刚发烧时吃点荸荠可以有效地帮助其退烧。
【应该怎么吃】
荸荠含有丰富的营养，既可以作为水果，还能够当作蔬菜。经常吃一些荸荠可以使身体营养保持均衡，有助于健康。但是一般来说，一次吃10个左右就可以，多吃的话不仅会造成腹痛，而且有可能使其含有的寄生虫进入胃肠黏膜引起疾病。
用水煮食荸荠喝汤汁可以利尿，对小便不顺畅者可以起到治疗的作用。
一、荸荠百合雪梨粥
原料：荸荠30克、百合15克、梨1个、白砂糖。
做法：
1.把荸荠和梨清洗干净以后去掉表皮，切成小块。
2.把新鲜的百合一瓣瓣地掰下来，然后清洗干净。
3.将原料都放进锅里，加入适量的水，根据个人口味加入白砂糖，开大火煮。
4.煮开以后换用小火继续煮15分钟，然后关火盛出来就可以了。
功效：能够润肺化痰、止咳平喘，很适合抵抗力比较差的人喝，但是不太适合脾胃不太好的人，尤其是胃寒的人，在喝的时候要注意把握好食用的量。
二、荸荠丸子汤
原料：荸荠10个、猪肉、鸡蛋5个、葱、姜、淀粉、盐、料酒、味精、香油。
做法：
1.把荸荠洗干净以后去掉表皮，切成小块放在碗里备用。
2.把猪肉洗干净以后切成碎末放进盆里。
3.把葱和姜切成碎末，把鸡蛋打在碗里搅拌均匀，然后同盐、料酒一起倒进盛有猪肉的盆里。
4.根据猪肉的浓与稀放进适量的淀粉，搅拌均匀，把肉馅挤成一个个丸子。
5.锅中加水，等到水开了以后把丸子依次放进锅里。
6.等到所有丸子都漂浮在水面上后继续煮5分钟。
7.把切好的荸荠块倒入锅里煮3分钟。
8.最后加入适量的盐和香油，放进去一点葱花就可以了。
【一定要知道】
因为荸荠生在地底下，所以在它的表皮上会附着一些寄生虫，不适合生吃，以免引起疾病。
对儿童和发烧的患者来说，他们比较适合吃荸荠了。患有水肿以及小便不顺畅的人，还有肺癌和食道癌的患者，也很适合食用。患有慢性支气管炎、咽喉肿痛、咳嗽多痰的人也可以吃些荸荠来润肺清喉，缓解病症。
和其他的食物一样，吃少量荸荠有很多的益处，但多吃就会“物极必反”。它性寒，对于脾胃功能不好、虚寒，消化能力不好的人来说不适合食用。而老年人更加应该注意食量，慢慢吃，以免突发疾病。
此外，荸荠还有一些小的偏方：把它研磨成粉末用酒冲服可以治疗女性血崩；搅成汁以后一次喝一小杯可以治疗咽喉肿痛；搅成汁和适量的酒混合在一起，温热以后喝能够治疗大便出血；熬成汤每次喝200克可以治疗小便不利。
韭菜——降血脂、补肝肾的仙草
【你可能不知道】
韭菜是一年四季都能够生长的一种植物，它的种子和叶子都能够当作药材使用。韭菜自古以来就受到中医的追捧，它可以补肾壮阳、温中开胃，所以被称为“壮阳草”。据古代的医书上记载：韭菜有温中下气、补肾益阳之功效。对于一些性功能下降的人，尤其是老年人来说，可以起到滋补调养的作用。
在一年的光景里，要数早春上市的韭菜最好，不仅颜色鲜亮，而且味道很清香。如今经常有大棚蔬菜，在温室里培养出来的黄色的韭菜叫作韭黄，一般在冬季或者春季出产得比较多。夏秋两季的韭菜，不论是口感还是颜色都不如春季的韭菜好。
韭菜除了是一种人们喜欢吃的蔬菜之外，还是很好的药材，它入药的历史可以上溯到春秋战国时期，距今已有2000多年的历史了。
【为什么要吃】
韭菜含有大量的蛋白质、糖类、脂肪以及多种维生素和微量元素。韭菜有防止脱发的功效，含有的挥发性的精油可以活血通络、利肝健脾。
中医认为韭菜味甘性温，是很好的药材，它可以治疗腹部疼痛、腰膝酸软、阳痿、遗精、瘀血、失血，尤其可以补肾壮阳，对伤寒杆菌和大肠杆菌有一定的抑制作用。在民间流传着一句谚语“种块韭菜，祛病消灾”，韭菜可以治疗夜间盗汗、身体虚弱、跌打肿痛以及女性产后血晕等病症，对皮炎也有一定的帮助。难怪老百姓这么钟爱于它了。
不仅如此，韭菜里的纤维素含量很高，可以促进肠胃活动，帮助消化，增强食欲。韭菜对便秘和直肠炎有一定的防治作用，同时也可以减少人体对胆固醇的吸收，可防治动脉硬化和冠心病等疾病。
【应该怎么吃】
韭菜浑身上下都可以利用起来，每个地方都有独特的功效。韭菜叶可以炒菜、做馅。韭菜籽味甘性温，能够滋补肝肾、壮阳固精，常用于治疗阳痿遗精、小便不顺、白带过多、腰膝酸软等病症。韭菜籽可以炒热以后泡水喝，也可以榨成油食用。韭菜花捣烂以后放入盐腌制，可以制作成韭菜花酱，是如今很流行的火锅的醮料，清香可口。
一、韭菜盒子
原料：面粉、韭菜、鸡蛋2个、盐、鸡精、油。
做法：
1.向面粉里加入温水揉成面团，盖湿布醒15分钟。
2.把鸡蛋打破盛放在碗里，热好油锅，将鸡蛋倒进锅里后迅速搅拌，炒成小碎块。
3.将韭菜洗净切成碎末，放进碗里。
4.把炒好的鸡蛋也盛进这个碗里，放入盐和鸡精以后和韭菜一起搅拌均匀。
5.再放入一小勺油搅拌2分钟。
6.这时把面团揉成剂子，然后擀成圆形。
7.用小勺挖一勺搅拌好的韭菜鸡蛋，放在圆圆的剂子上面。
8.把面对折后按好边缘部分。
9.在平底锅中倒入适量的油，把包好的韭菜盒子放进去小火慢慢地煎熟就可以了。
二、韭菜炒鸡蛋
原料：韭菜、鸡蛋、鸡精、盐、酱油。
做法：
1.把鸡蛋打碎放进碗里，加入盐搅拌均匀。
2.把韭菜清洗干净，控干水分以后切成小段。
3.加热油锅，把鸡蛋倒进去炒熟，盛出放进碗里。
4.把韭菜倒进锅里炒，放入一点酱油。
5.将刚才炒好的鸡蛋倒进锅里，与韭菜一起炒均匀后放入适量的鸡精就可以了。
功效：这道菜可以温暖腰膝，对肾脏不好引起的阳痿早泄、腰膝酸软等都有一定的调节作用。不仅如此，韭菜里的膳食纤维还能够通便排毒，很适合老年人食用。
【一定要知道】
韭菜是很好的滋补身体的食物，但是不适合每天食用，它性属热，多吃会上火，一些身体内火旺盛的人不宜多吃，在夏季的时候也不适合多吃。《本草纲目》中就记载说：“韭菜春食则香，夏食则臭，多食则神昏目暗，酒后尤忌。”白酒辛热，喝过以后身体内血液循环加快，使血管扩张；而韭菜性辛，滋补壮阳。如果这两种食物一起吃，一些身体素质不是很好的人就有些吃不消，很难承受，所以要忌一起食用。
韭菜还有一些小的偏方：
1.治疗产后血晕：把韭菜洗净后切成小段放进瓶子里倒入煮好的热醋，把鼻子对着瓶口吸气。
2.治疗怀孕期间呕吐：韭菜榨成汁，生姜也榨成汁，两者以5：1的比例混合，加入适量的白砂糖，摇匀以后喝。
3.治血崩：韭菜和糯米酒一起煮开后喝下去。
4.治疗流鼻血：把新鲜的韭菜捣成汁喝，夏天凉饮，冬天热饮。
魔芋——餐后不怕血糖高
【你可能不知道】
魔芋又叫雷公枪、妖芋，自古以来就有“去肠砂”的称呼，日本则把它叫作“肠胃清道夫”。它是一种多年生的草本植物，块茎在地底下生长，呈扁球状；花是紫红色的，有特殊的臭味；球茎是圆形的，含有丰富的淀粉，可以吃，煮熟凉凉以后呈现半透明的状态，是一种很健康的食物。
在夏天或者秋天的时候采收它，将地面以上的须根、茎叶清除干净，放在阴凉干燥的地方保存。
它有消肿止痛的作用。取15～25克，多的话不要超过50克，熬制3个小时以后喝下；外敷的话，取适量捣烂涂抹在伤口处，对于毒蛇咬伤有很好的效果。魔芋还可以治疗肿瘤。
魔芋主要分布在非洲和东南亚地区，我国早在2000多年以前就开始种植并且使用魔芋来治病了，但是真正进行精粉加工却是在20世纪80年代中期才开始的。
【为什么要吃】
魔芋不含有脂肪，对想减肥的人来说，这是一种很好的食物，并且魔芋所含丰富的植物纤维能使下身的淋巴畅通无阻，可以防止腿部肿胀。
魔芋低脂肪、高纤维，淀粉、蛋白质、维生素的含量都很高。魔芋味道鲜美，具有降血压、降血脂、抵抗癌症的功效，受到全世界的欢迎。
由于魔芋低热量、低糖，它对防治乳腺癌和结肠癌有很好的效果。不仅如此，魔芋还能防治很多因为肠胃消化不好引起的慢性疾病。
因为魔芋的膳食纤维含量丰富，所以它对身体有很多的好处：
1.膳食纤维在肠胃里吸水后会膨胀，能够增强饱腹感。可溶解的纤维在变成胶态以后能够使身体葡萄糖和脂肪的吸收变得缓慢，这样可使血脂和血糖在体内的水平慢慢地降低下来，如此便能很好地预防高血脂等疾病的发生。
2.一般情况下，食物在体内会存留28个小时才从肠道中排空殆尽，而对纤维素含量高的食物来说只需要15个小时左右就可以了，不仅减少了机体对有毒有害物质的吸收，还加快了新陈代谢，使机体运转更快更健康。
3.纤维在肠道中分解，会使肠里的pH下降，对厌氧菌群的代谢起到一定的影响作用，间接地有抗肿瘤的效果。
4.纤维有促进胆固醇向胆酸转化的能力，这就降低了胆酸通过肝进行再循环的次数，从而可以抑制胆固醇的上升，起到了降低胆固醇的作用。
5.纤维能够降低致癌物的纯度，并将它吸附后排出体外，所以也可以起到一定的防癌效果。
【应该怎么吃】
一般的人群都可以食用，尤其是适合高血压和想减肥的人群。
一、酸辣魔芋
原料：魔芋、葱、蒜、梅菜肉酱、辣椒、白糖、醋、酱油、盐、油。
做法：
1.把魔芋清洗干净以后放进开水锅里焯一下，捞出后用凉水冲洗干净。
2.把大蒜和辣椒切成碎末放进碗里，倒入醋、葱花、酱油、白糖，一起搅拌。
3.烧热油锅，把魔芋放进去炒2分钟。
4.倒入适量的梅菜肉酱翻炒几下，然后加入一点水，转到中火盖上锅盖焖5分钟。
5.掀开锅盖，将刚才调好的作料汁倒进去搅拌一下就可以了。
二、魔芋火腿拌黄瓜
原料：魔芋、火腿、黄瓜1根、醋、白砂糖、盐、香油、鸡精。
做法：
1.把黄瓜洗干净以后切成细丝。
2.把火腿切成丝。
3.魔芋洗净后放入开水中焯一下，捞出用凉水冲洗干净。
4.将黄瓜、火腿、魔芋放进一个盘子里，倒入醋、白砂糖、盐、鸡精，再滴几滴香油，搅拌均匀就可以了。
【一定要知道】
魔芋全株都有毒性，以块茎的毒性最大，中毒以后舌头和咽喉会发痒、肿痛，所以在吃以前一定要煮3个小时。
有皮肤病和消化不良的人应该少吃魔芋。又由于魔芋性寒，所以患感冒时也不应该多吃。
因为魔芋有一定的乳化性、成膜性和凝胶性，所以常作为各类食品的添加剂使用，以增强产品的口感与美观。作为食品的保鲜剂的时候，魔芋还能延长食品的保鲜期。
草菇——降血压、强肝肾的良药
【你可能不知道】
草菇又叫兰花菇、麻菇，是原产于我国的一种食用菇类，由于它生长在潮湿腐烂的稻草中，所以因此而得名。草菇的形态肥大、肉质较厚，是一种很不错的菌类。根据史料记载，在300多年以前我国有些地方开始栽培食用它了，当时它还仅仅是一种野生的食用菌，后来因为南华寺的僧人首先采摘食用它而得以迅速传播开来。在20世纪30年代，草菇从我国传到了世界各地，一跃成为世界上第三大栽培食用菌。
现在我国的草菇产量居世界第一位，草菇主要种植在南方的一些地区，如广东、广西、台湾、福建、江西等地。
草菇根据个头的大小不同分为大、中、小三类，不同的制作、食用方法会选用不同的个头类型，如果是干吃，就选用大、中型的，而鲜吃或者做罐头时就会选用中、小型的。外表的颜色有鼠灰、淡灰和灰白三种。
因为草菇是以稻草为种植基质，所以它的种植方法很简单。而且100千克的稻草在高产的时候可以产20千克的鲜菇，产量非常高。草菇的生长周期也很短，一般从播种下种子到长出菇来只需要10天左右，短的话一周就可以了，栽培的周期在一个月左右。
【为什么要吃】
新鲜的草菇肉质肥嫩、口感鲜美，是一种不错的食物。它含有丰富的维生素C，每100克的鲜菇里大概含有200毫克，这是一般的蔬菜所达不到的。如此高含量的维生素C可以加快人体的新陈代谢，提高机体的免疫力，提高对病症的抵抗力。
草菇含有人体所需的8种必需氨基酸。草菇含有的一种蛋白质可以消灭人体里的癌细胞，可以增强肝脏和肾的活力，对消化道肿瘤也有一定的帮助治疗作用。经常吃草菇能提高人体的免疫力，对胆固醇、高血压和癌症的降低、防治都有一定的作用。
它可以降低机体对于碳水化合物的吸收速度，很适合糖尿病患者食用。
中医认为草菇味甘性寒，能够健胃利脾、滋阴壮阳、清热祛暑，还可以增加乳汁、预防坏血病等，对于伤口的愈合也有一定的帮助。
【应该怎么吃】
草菇既是一种营养丰富的蔬菜，又是一种有良好保健功能的食品。它的产品可以有很多种形式，鲜售、罐头、干制、速冻等。
一、丝瓜虾米炒草菇
原料：虾米、草菇、丝瓜、蒜、淀粉、鸡精、盐、料酒。
做法：
1.把丝瓜洗干净以后去掉皮，切成片。
2.把草菇洗干净以后切成片，蒜切成末。
3.把虾米掐去头，留下尾巴，用刀从后背划一下，然后用牙签挑干净泥肠。
4.把虾仁用清水冲洗一下然后放进碗里，倒入盐、鸡精、料酒等作料后搅拌均匀，腌制大概10分钟。
5.烧热油锅，把虾仁放进去炒至变红后捞出来，放进碗里备用。
6.再向锅里倒入点油，油热以后放进去蒜末炒出香味。
7.把草菇放进锅里炒，快要熟的时候放进去丝瓜，然后倒入少量的水。
8.等到丝瓜快要炒熟的时候放入适量的盐和鸡精，再把炒好的虾仁倒进去一起翻炒几分钟就可以了。
二、大葱炒草菇
原料：草菇、辣椒、大葱、白砂糖、鸡精、料酒、盐。
做法：
1.把草菇洗干净以后切成薄片。
2.把辣椒洗干净以后切成丝。
3.烧热油锅，放进葱花后炒香，然后把草菇放进去开大火翻炒，并倒入一点料酒。
4.用鸡精兑水后调成汁倒进锅里，盖好盖以后焖3分钟。
5.将葱花和辣椒都倒进去后炒熟，再放入盐、白砂糖、鸡精翻炒均匀就可以了。
功效：草菇里含有丰富的维生素C，可以提高人体的免疫力，增强体质，预防癌症的发生。这道菜很适合糖尿病患者食用。
【一定要知道】
草菇是一种喜欢高温气候的菇，一般在夏季的时候进行栽培，在栽培种植以前要注意种料的消毒，最好在阳光下暴晒一段时间。
对一般人，尤其是对糖尿病患者，草菇是很适合食用的。
对患有胃病、营养不良、神经衰弱，以及癌症，尤其是胃癌和食道癌的患者，还有心血管疾病的患者来说，草菇是一款很不错的食品，可以适当多吃一些。
由于草菇的性属寒，所以平时脾胃虚寒的人不应吃。另外，不管是鲜品还是干品最好都不要在水里浸泡太长的时间。
在挑选草菇的时候要选那些质地比较嫩、菇身厚状、菇伞没有打开或者打开得很小的，这样的质量相对来讲好一些。另外，干制的草菇以外表颜色淡黄色、没有杂质的为好。
因为人工培育草菇的时候会喷洒农药，所以在吃以前可以用食用碱水浸泡一段时间。
黑木耳——活血润肺且防冠心病的“素中之荤”
【你可能不知道】
黑木耳是一种营养丰富的菌类。但是非常新鲜的黑木耳是不能直接食用的，因为黑木耳中有一种感光物质，对肌肤非常不利。晒干之后用水泡发的黑木耳则没有这种感光物质。
营养学家称黑木耳为“素中之荤”，每100克的黑木耳中铁元素的含量就有185毫克，是菠菜的20倍，是素菜当中最多的。黑木耳的营养丰富、味道鲜美，其中包含着多种微量元素以及矿物质，所以备受营养学家的喜欢。
【为什么要吃】
黑木耳是我们不可缺少的烹饪食材，其主要功能就是活血益肾、滋阴养胃，是预防疾病的佳品。黑木耳含有人体必需的8种氨基酸，是一种含有丰富蛋白质的食品。黑木耳除了含有部分碳水化合物外，其钙、铁含量也非常高。黑木耳中还含有卵磷脂和脑磷脂，可以为大脑提供营养成分，还可以增强人体的免疫力。
黑木耳中含有胶质成分，有较强的吸附力，能够对我们的肠胃进行清洗，排出胆固醇与有害物质，对高血压、高血脂、肥胖者有很好的治疗作用。
黑木耳所含的酵素和植物碱，可以有效地促进消化道与泌尿道分泌各种腺体，并且协同分泌物将结石化解，滑润管道，顺利排出结石。同时，黑木耳中矿物质的含量非常高，能剥脱、分化、侵蚀结石，使结石逐渐变小、排出。对于初次发现的结石，坚持每天食用2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在4天之内消失，结石最快可以在10天内消失；对于较大较坚固的结石，效果相对较弱，但如长期食用黑木耳，也可以将结石逐渐地变碎变小，排出体外。
黑木耳中还有一种防止血小板凝聚的物质，其抗血小板聚集作用与小剂量的阿司匹林相等，可有效地降低血液黏稠度，使血液流动畅通。科学研究发现，每日泡发10～15克黑木耳食用，可以降低胆固醇、降低血小板凝聚。血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人常吃黑木耳可以起到预防高血脂以及血栓的作用，对于冠心病起到治疗的作用。
经过研究发现，脂质过氧化与衰老的关系非常密切，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，可延缓衰老速度。黑木耳不仅口感极佳而且营养丰富，有益于人体健康，是一种非常理想的保健食品。
【应该怎么吃】
营养学家认为，虽然黑木耳的营养丰富，但也需要进行烹调才能让营养得到吸收。因为黑木耳中的黑木耳多糖不容易被分解，所以生吃木耳是很难将营养吸收的。对于那些被便秘所困扰的老年人而言，坚持食用黑木耳，或是经常食用黑木耳粥，可以对多种老年疾病起到预防作用。
以下是几种烹调木耳的方法与功效：
黑木耳黑豆腐炖猪蹄：适用于缺钙、肢体酸疲者食用，能够防治风湿关节炎。
黑木耳炖柿饼：适用于便秘、痔疮出血的患者。
蜜糖陈醋凉拌黑木耳：适用于高血压、高血脂、肥胖者。
红枣冰糖炖黑木耳：适用于产后病体弱、月经不调、贫血的患者。
但是并非所有的人都适合吃黑木耳，比如脾虚、消化不良或大便稀烂者最好少吃。
【一定要知道】
真黑木耳的质地一般非常轻，一般要求含水量必须低于11%。可以取部分黑木耳用手捏，如果易碎，放开后感觉到弹性，而且伸展自如，就说明含水量少；如果用手捏有韧性，松手后反弹速度快，感到分量重，就说明水分多。用手研磨后，手指上有残留物的就是假黑木耳。
黑木耳必须是干净的，不能与其他杂物相混。真黑木耳应清淡无味。取少许放嘴中咀嚼，感觉无异味，并有清香味。若有怪味、异味，则为掺假品。假木耳中都有掺假物的味道：有涩味，说明经过矾水处理过；有咸味，表明用盐水泡过；有甜味，用糖水泡过；有碱味，是用碱水泡过。黑木耳掺假后，不仅分量会增加，而且质量降低，不宜购买。
还可称取黑木耳5克放于玻璃杯中，加入50℃温水适量，搅拌后放置30分钟，称重，对吸水量进行称重。正常情况下，1克黑木耳可吸水10克以上。
鸡肉——老年人和心血管疾病患者的最佳食物
【你可能不知道】
鸡肉是人们经常食用的一种肉类，它味道鲜香，补气益血，老少皆宜。
吃鸡的时候最好不要吃鸡头和鸡屁股，而鸡肉与菊花一起吃会造成食物中毒。另外，鸡肉也不宜与糯米、李子、大蒜、虾米、兔肉、鲤鱼肉等一起食用。
鸡肉和鸡汤都富含大量的营养，吃的时候不要浪费。
科学研究发现，鸡肉虽然营养丰富，但是和猪肉、牛肉相比的话却缺少维生素C、维生素D等，并且激素也有或多或少的残留，若是长期食用的话胆固醇则会增高，会使心脏病以及脑血栓等疾病的发病概率大大增高，而且孕妇长期食用鸡肉还会造成回奶，对婴儿不利。
【为什么要吃】
在我国古代，女性在坐月子的时候会经常吃鸡来滋补调养身体。《本草纲目》上说：“新产妇以鸡一只洗净，和五味炒香，投两升酒中，封一宿取饮，令人肥白，又和乌麻油二升熬香，入酒中极效。”可见在古代，人们就已经对鸡的吃法有了一定的研究了。
中医认为鸡肉能够驱除寒气、解除乏力、补气活血，对一些体质虚弱、大病初愈、产后虚弱以及老年人来说，鸡肉是很好的补品。
鸡肉里的蛋白质含量很高，并且很容易被人体消化吸收，可以增强身体的抵抗力，对女性月经不调、贫血等都有很好的食疗效果。
鸡肉还可以调节因体质虚弱而导致的头晕乏力，或者由肾能力不强引起的耳聋、尿频、少精等症状。
鸡肉中还含有丰富的磷脂，对人体的生长发育有很重要的促进作用，而且鸡肉是平时人们营养结构里脂肪和磷脂的一个重要来源。
鸡的种类有很多种，不同的种类也有不同的滋补效果。黄鸡可以健脾，乌鸡可以利肾。一般情况下，对于体质虚弱、气血不足的人来说，尤其是对于产后的妇女来说，滋补身体应该首选黄鸡。而有些女性会出现痛经或者经量少等很多的宫寒病症，这个时候最好选用乌鸡来调养。
乌鸡除了能够治疗“宫寒”，还具有很好的美容养颜、补血乌发、滋养皮肤、消肿解渴的功效。产后乳汁缺少的女性应该多吃些乌鸡调理，效果很好。
鸡心里富含脂肪，能够提供人体必需的脂肪酸；鸡心中含有的蛋白质能够消除水肿。鸡心还可以保护心脏和心肌细胞，对皮肤和血液都有一定的影响。
鸡肝可以养血补肝，患有夜盲症的病人可以多吃一些。常吃鸡肝还可以定心安神，使皮肤更加滋润。
【应该怎么吃】
不同种类的鸡有着不同的功效，不同性别的鸡同样有着不同的作用。雌性鸡属于阴性，比较适合产后的女性、体质虚弱的人以及老年人食用；而雄性的鸡属于阳性，滋补的效果比较强，比较适合那些阳虚、气弱的患者食用。
每周坚持吃超过3次的鸡肉可以使头发乌黑光亮起来。
如果有脱发的现象，或者是遗精、白带太多，也可以吃些鸡肉，尤其是乌鸡肉。
鸡肉的肉质很细嫩，味道鲜美、富含营养，不仅可以热炒，而且可以炖汤、冷食凉拌等。鸡肉除了可以滋补身体，还可以作为药膳熬汤，对很多病症都能起到缓解的作用。
鸡肉与一些食物搭配后会产生不同的功效：与豌豆一起搭配着吃，会增进蛋白质的吸收；与竹笋一起搭配着吃能够清热化痰、健脾利胃；与红枣一起搭配着吃可以补气益血，提高机体的造血功能。
鸡肉里面的脂肪和糖类的含量都比较低，纤维素的含量比较高，很适合肥胖病人食用。不过鸡汤里面的脂肪比较多，喝的时候要适可而止。虽然鸡皮可以美容养颜，但是含有的脂肪含量也比较多，所以吃的时候可以有侧重地选取。
一、蛋清炖鸡汤
原料：鸡蛋3个、鸡脯肉、鸡汤、莴笋叶、豌豆苗。
做法：
1.把鸡蛋打碎放进碗里，只取鸡蛋清，然后用筷子顺时针搅拌，直至鸡蛋清变成黏稠的泡沫状。
2.把鸡脯肉清洗干净以后切成小块。
3.准备好一口锅，倒入适量的鸡汤，开大火烧开。
4.把切好的鸡肉碎块倒进锅里，搅拌一下。
5.把刚才搅拌好的鸡蛋清倒入锅里搅拌均匀，煮至蛋清变为白色的豆花状就熄火。
6.将豌豆苗和莴笋叶清洗干净以后放进碗里，把锅中的汤倒进碗里就可以了。
功效：鸡肉可以滋补身体，补血养气，而蛋清能够清热去火、润肺化痰，两者混合以后食用可以健脾利胃，增强人体的免疫力。由于鸡脯肉可以补虚劳，蛋清可以提神，所以很适合平时乏力、气短的人群食用。
【一定要知道】
有些人吃鸡的时候总觉得那块肥肥的鸡屁股不吃扔了太可惜了，但就算是再不舍也不能吃。鸡在平时吃食的时候难免会吃一些受到污染或者有些毒素的食物，比如腐败变质的饭菜、受到污染的粮食、被杀虫剂杀死的虫子等，吃过这些之后，它们所含的毒素就会进入位于鸡屁股的腔上囊，不易分解和排出，所以为了身体的健康，在吃鸡的时候还是将鸡屁股去掉的好。
草鱼——心血管疾病患者的营养佳品
【你可能不知道】
草鱼又叫混子、鲩，是一种生长在平原地区水域里的草食性鱼类，一般经常成群地寻找食物，在水的中下层和靠近岸边的水草比较多的地方活动。到了冬天，草鱼就在湖泊的深水处栖居过冬。全世界的很多地方都有草鱼活动，它们繁殖力强，生长迅速。在外国，草鱼已经成了淡水养殖的一类必不可少的鱼。
草鱼的胆性寒味苦，可以降低血压，镇咳祛痰。虽然草鱼的胆可以治病，但它却有很大的毒性。近几年常常出现因为吃过多的草鱼的胆而中毒的事件。中毒会引起肠胃不舒服，肝功能和肾功能下降等病症，有时候还会引发脑水肿、休克，甚至死亡，所以吃草鱼的时候一定要将胆去除。
【为什么要吃】
中医认为草鱼味甘性温，具有和中暖胃、利肠明目、祛风止痹的作用。食用草鱼对高血压、头痛、身体虚弱劳累等都有一定的治疗作用。
草鱼不仅肉质鲜美，而且富含多种营养物质。在每100克的草鱼肉里，蛋白质含量在20克左右，脂肪含量可以达到9克左右，除此之外，还含有丰富的钙、铁、磷等微量元素。
草鱼中还含有丰富的硒元素，经常吃草鱼可以起到美容养颜、延缓衰老的作用，是女性朋友们的福音。硒元素对于预防各种肿瘤也有一定的作用。
草鱼里的不饱和脂肪酸的含量比较高，有助于血液的循环，对于患有心血管疾病的人来说可以多吃一些。
【应该怎么吃】
草鱼的背部是黑褐色的，腹部为灰黄色，肉质白嫩鲜香，骨头和刺比较少，很适合用刀切出造型来，它本身特有的颜色会使造型很漂亮。
在吃草鱼的时候要注意以下几个方面：
1.草鱼的胆有毒，不能吃。在烹饪草鱼的时候一定要将胆去除掉。
2.制作草鱼的时候不用放味精，味道就已经很鲜美了。
3.煮新鲜草鱼的时候不要开太大的火，以免把鱼肉煮散。
4.将草鱼和鸡蛋、胡椒粉一起蒸后食用可以明目，很适合老年人食用。
5.草鱼和豆腐一起吃，能够调理肠胃、利水消肿，对于心肌和儿童的骨骼发育有特殊的作用。患有高血脂、冠心病、小儿发育不良、肺结核、水肿以及产后乳汁稀少等病症的人可以多吃一些草鱼。
一、珊瑚鱼丁
原料：草鱼肉、海蜇头、鸡蛋3个、淀粉、盐、味精、料酒、白砂糖、大葱、熟猪油。
做法：
1.把海蜇头去除掉杂质，洗干净以后切成小块状。
2.把草鱼肉切成小块放进碗里备用。
3.将鸡蛋打碎放进碗里，只取蛋清。
4.将蛋清倒进盛有草鱼肉的碗里，并加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，然后加入适量的淀粉搅拌。
5.准备好一个碗，向里面倒入料酒、盐、白砂糖、味精、淀粉、水，搅拌以后调成芡汁。
6.向锅里倒入清水，大火煮沸以后把海蜇头放进去焯一下。
7.在锅里倒入油烧热，把草鱼丁倒进去，等到鱼肉变白的时候捞出来，控去油。
8.把大葱切成段，放进油锅里炒香，然后倒入芡汁，再迅速倒入海蜇头和草鱼丁。
9.一起炒熟之后滴上几滴香油就可以了。
二、草鱼豆腐
原料：草鱼、豆腐、料酒、白砂糖、大蒜、酱油、盐。
做法：
1.把草鱼去掉鱼鳞、内脏，清洗干净以后切成三段。
2.豆腐洗干净以后切成小块，大蒜切成小碎末。
3.在锅里放入油后烧热，把切好的鱼放进去煎炸。
4.向锅里加入料酒、酱油、白砂糖后开小火一起煮。
5.等到这些作料的味道进入到鱼肉里以后把豆腐块倒进锅里，大火烧开以后转到小火煮大概5分钟，等到豆腐浮起来的时候把大蒜末倒进去，稍微翻炒一下就可以出锅了。
功效：这道菜可以开胃健脑、软化血管，还有防癌的作用。
【一定要知道】
草鱼里的不饱和脂肪酸可以促进血液循环，很适合心脑血管病人食用。
大量食用草鱼会引发疮疥。女性在月经期间不宜食用草鱼。
洋葱——预防血栓、去除头屑
【你可能不知道】
洋葱又叫作葱头、圆葱、球葱等，原产于亚洲西南部以及伊朗和阿富汗等地。从栽培至今已有5000多年的历史了，洋葱先后传入埃及、地中海地区、美国、日本等地，20世纪初期，传入我国。洋葱是现在西方国家的主要蔬菜之一，而我国种植洋葱的区域也很广泛，种植的面积有逐年扩大的趋势，其主要产地在山东、甘肃、内蒙古、新疆等。现在世界上四个种植洋葱量比较大的国家有中国、印度、美国和日本。
【为什么要吃】
洋葱里含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、镁等微量元素，另外含有的腺苷成分还可以促进血凝。
洋葱可以发散风寒；促进消化，增进食欲；对血压和血糖的降低也有一定的效果；因为含有一种天然的抗癌物质，所以具有防治癌症的作用。
洋葱含有微量元素硒，这种元素具有很强的抗氧化效果，可以增强机体的代谢能力以及细胞的活力，能够有效地防治癌症，延缓衰老。不仅如此，硒元素还可以提高骨头的密度，预防骨质疏松的发生。
洋葱中含有大蒜素，能够有效地杀灭体内的细菌。另外嚼生洋葱的话还可以预防感冒的发生。
洋葱里的多种营养物质可以调节机体的代谢，在调节神经的同时可以提高记忆力。不仅如此，洋葱中含有的二硫化物和蒜氨酸还能降低血液中的胆固醇含量，能够有效地预防血管硬化的发生。
洋葱里含有的黄尿丁酸可以使细胞充分地利用吸收进体内的糖分，从而降低身体血糖的含量，达到降血糖的功效。而洋葱中含有的前列腺素还能使血管扩张，促进钠元素的排泄，从而起到降低血压的作用。
【应该怎么吃】
洋葱的味道有些辛辣，切洋葱还会使人流眼泪，所以很多人都不愿意吃，或者是不愿意亲手制作。但是洋葱的营养价值确实很丰富，在欧美的一些地方，洋葱被尊称为“蔬菜皇后”。从这个名字就可以看出它的营养以及地位如何了。
洋葱非常适合一些患有高血压、高血脂、动脉硬化以及糖尿病和癌症、肠炎的患者吃。但是注意一次不要吃太多，否则容易引起眼睛视野模糊、身体发热的现象。患有眼部疾病、肠胃功能不好的人不应多吃，以免引起身体不适。眼部有疾病的患者也不应亲自切洋葱。
一般情况下将洋葱洗干净后切去根部，剥掉外表那层皮就可以食用了，生吃或者熟食都可以。作为西餐中的一种主要蔬菜，洋葱还可以做成汤、用作调料或者配料等，需要注意的是制作的时候不要加热太久，以免影响口感，只加热到稍微有点辣味就可以了。
由于洋葱很容易产生挥发性的气体，所以不要多吃，以免引发胀肚胀气等病症。
一、洋葱炒牛肉
原料：牛肉、洋葱、淀粉、葱、姜、料酒、辣椒酱、酱油、盐、香油、白砂糖。
做法：
1.把牛肉洗干净以后控干水分，切成小块放进碗里。
2.向碗里加入少量的淀粉、酱油、料酒和白砂糖，搅拌均匀后放置一会儿。
3.准备一个新碗，在里面加入适量的清水、酱油、辣椒酱、盐和白砂糖。
4.把姜切成碎末，洋葱切成条。
5.加热油锅，待油热以后关掉火，把拌好的牛肉以及切好的洋葱都放进锅里过一遍油。
6.捞出来以后控干油，放进碗里。
7.再向锅里加入适量的油，放入姜末炒出香味。
8.炒香以后开到小火，把牛肉和洋葱都放进去炒。
9.向锅里倒入调味汁，开到大火后炒，等到出锅以前再倒入一点料酒就可以了。
功效：这道菜具有补血、补钙、消食、抗衰老的作用。
二、洋葱炒土豆
原料：土豆5个、洋葱1个、盐、油、胡椒粉。
做法：
1.把土豆清洗干净以后用刀切成小块。
2.洋葱去根去皮以后切成小方块。
3.加热油锅后倒进去洋葱翻炒。
4.同时准备好另一口锅，油热后倒入土豆，中火慢慢翻炒。
5.当土豆快炒熟时把刚才炒好的洋葱倒进去一起炒。
6.放入盐和胡椒粉后再翻炒2分钟左右就可以了。
【一定要知道】
洋葱含有的维生素C和烟酸可以加快损伤细胞的愈合，能够使皮肤红润有光泽、富有弹性，有很好的美容养颜的效果。洋葱中含有的维生素E还能防止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，能够有效地防治老年斑。不仅如此，洋葱含有的抗炎和抗菌物质可以防治肠道炎症和痢疾。
洋葱有一些小妙用：将洋葱切碎以后放在枕头边上，它的气味可以使神经镇静下来，促使人很快地进入睡眠；在感冒时，喝些含有洋葱的热汤能够使身体出汗，逐渐退烧；当鼻塞时，切一小块洋葱堵在鼻孔处，它特有的刺激性气味可以使鼻子很快地恢复通畅。
人们切洋葱的时候总会眼睛流泪，不舒服，其实只要在切之前把洋葱放进清水里浸泡几分钟，把刀也用水冲一下就可以了。把洋葱放进冰箱里冻一会儿也会有很显著的效果。
在选择洋葱的时候最好选那些表皮干枯的、包卷得紧密的，那样的洋葱味道好。
洋葱有紫色皮和橘黄色皮两种类型，在选择的时候最好选择橘黄色皮的，这样的洋葱肉质比较厚，水分比较足，嚼起来脆爽可口；而紫色皮的水分少些，肉质较薄，吃上去口感不如橘黄色皮的好。
带鱼——保护心血管系统的“滋补佳品”
【你可能不知道】
带鱼又叫作牙带鱼、白鱼、肥带等，是一种比较凶狠的肉食性鱼类。因为它的体形很扁，就像条带子一样，所以得名为带鱼。它的体长可达1米左右，肉质很厚，刺比较少。带鱼主要分布在印度洋和太平洋沿岸，在我国主要分布在东海、黄海、渤海以及南海等海域，分布范围很广，其中东海的产量最高。带鱼与大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为中国的四大海产。
在一些地方也把带鱼叫作刀鱼，其实两者是有区别的：带鱼是鲈形目带鱼科带鱼属的咸水鱼，而刀鱼是鲱形目鳀科鲚属的淡水鱼。刀鱼与河豚、鲥鱼一起并称为中国长江的三鲜。
带鱼一般吃些小鱼或者虾之类，白天群居在中下水层，等到晚上就游到表层活动。由于它贪吃，所以生长速度很快，一般当年就能够繁殖。
在我国，带鱼有南、北两个大的分类。南方的带鱼比北方的形体上要小些。它们总是随季节的不同而做南北向的移动，以便生存与繁殖。带鱼产卵期一般为4到6月份，或者9到11月份，一次产卵数量可以达到3万粒左右，数量惊人。
【为什么要吃】
因为带鱼的肉质比较厚，刺也比较少，味道很鲜美，所以是人们很喜欢的一种鱼类。带鱼尤其适合老年人、小孩以及害怕鱼刺或者嫌吃鱼挑刺麻烦的人食用。
带鱼里维生素、蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等微量元素的含量都很高。带鱼表层有一种银脂，它的里面含有大量的不饱和脂肪酸，能够使皮肤表层的细胞活力增强，并且起到降低胆固醇的作用。
另外，带鱼的EPA和DHA的含量也很高。DHA是补充大脑营养不可缺少的物质，对提高大脑的思考能力以及记忆力有很好的作用。
中医观点认为，带鱼味甘性平，可以补虚止血、滋阴排毒、养肝暖胃，很适合一些体质虚弱的人食用。
带鱼里含有的丰富的镁元素可以很好地保护心血管系统，对于防治高血压和心肌梗死等心血管疾病具有很好的功效。
常吃带鱼还可以治疗营养不良、头发干枯发黄、食欲不振、恶心等病症，并且还具有暖胃养肝、美容养血等作用。
【应该怎么吃】
带鱼可以用来制作很多味道鲜美可口的菜肴，尤其是将带鱼进行油炸，香脆可口，无论是看上去还是吃起来都让人很有胃口。
一、油炸带鱼
原料：带鱼、面粉、鸡蛋2个、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1.把带鱼内脏清理干净，切掉头和尾巴之后清洗，然后切成6厘米左右的小段。
2.把葱切成小段，姜切成碎末。
3.准备好碗，向里面倒入适量的料酒，然后把葱段和姜末倒进去，再加入适量的盐，搅拌均匀。
4.把鸡蛋打碎放进碗里，再将适量的面粉、水和盐倒进去，搅拌成均匀的糊。
5.把调好的糊涂抹在切好的带鱼段上。
6.热好油锅，将带鱼依次放进去油炸，炸到变为金黄色就可以了。
功效：在带鱼表面裹了一层面糊之后，能够使带鱼在油炸的时候里面的蛋白质不会被破坏掉，有效地保存了营养价值。
二、木瓜带鱼汤
原料：木瓜、带鱼、黑木耳、排骨、姜。
做法：
1.把木瓜清洗干净以后去掉表皮，去掉里面的籽，切成小块。
2.黑木耳清洗干净，用温水浸泡10分钟左右，捞出后撕成大小合适的块状。
3.把排骨用清水冲洗干净后切成块。
4.把带鱼清洗干净，切去头和尾巴，内脏清理干净，切成6厘米左右的小段。
5.烧热油锅，把带鱼段和姜片一起放进去，开小火慢煎，等到变黄为止。
6.向锅里加入水煮沸，把所有的材料都放进去，开大火煮20分钟，然后开小火煮一个半小时。
7.放入适量的盐搅拌一下，关火出锅。
功效：这道汤清润可口、润脾舒肺、滋润皮肤、保养头发，还具有丰胸催乳的作用。
【一定要知道】
带鱼不像别的鱼一样有很鲜明的鱼鳞，它的鱼鳞已经退化成一层银色的鳞膜。很多人在吃带鱼的时候都习惯将带鱼外表那层鳞膜刮洗干净。其实这样做不仅麻烦，还会失去很多的营养。带鱼的鳞含有很高的营养价值与药用价值。因为带鱼属于脂肪含量很高的鱼类，而带鱼的脂肪又多存在于带鱼的皮下和外表那层鳞膜中，尤其是外表那层鳞膜，含有的脂肪量占带鱼全身脂肪含量的20%～25%。带鱼的脂肪里含有很多卵磷脂，这种物质对于细胞的生长以及记忆力的提高都有非常好的效果。
带鱼的鳞膜里还含有蛋白质和无机盐，这两种物质食用后可以产生一种抗癌物质，对急性白血病以及其他的癌症都有一定的防治作用。
当脂肪暴露在空气中时很容易被氧化，而氧化后的脂类在鱼的表面会形成一种黄色物质，氧化程度越严重，黄色物质的颜色也就越深，使带鱼失去原有光泽而变黄。需要注意的是这种黄色的带鱼其实已经变质，不能够食用，所以在购买的时候一定要挑选好，以防食物中毒。
海带——治疗“三高”症的最好选择
【你可能不知道】
海带又叫作昆布、江白菜，通体呈现褐色，形状像一条带子，主要生长在海底的岩石上。它含有丰富的碘质，可以用来提取碘和钾。
海带的长度一般为2～6米，宽度为20～30厘米，厚度为2～5毫米。海带分为固着器、柄部和叶片三部分。
在我国，海带主要分布在辽东半岛和山东半岛两个海区，经过人工养殖的推广，如今在浙江、福建、广东等地都有养殖了。
海带可以提取出钾盐和甘露醇，可以用来代替面粉的浆纱，在酿酒时可以当作澄清剂，可以用于医疗行业。
【为什么要吃】
海带中含有丰富的碘，一般在5%左右，高时可达10%。碘是人体必需的一种元素，缺碘会造成甲状腺肿大，也就是常说的“大脖子病”。由于海带里的碘人体能够直接吸收，所以经常吃海带能够有效地防治这种病。不仅如此，海带还可以预防动脉硬化，降低体内胆固醇和脂肪的积累。但是食用过量的海带会造成碘甲亢。碘剂可以控制甲状腺素的释放，但不能抑制甲状腺素的合成，所以长期过量食用的话反而对身体有害。
不仅如此，海带还具有预防白血病和骨痛病的作用，还可以对动脉出血进行抑制。海带的淀粉可以降低血脂，它的提取物还能够抵抗癌症。海带里含有的甘露醇可以防治脑水肿、肾功能衰退、急性青光眼等病症。
此外，海带经过加工还可以制作成海带酱、味粉等，而制作成的海带脆片作为一种新型的休闲食品，以其独有的海上风味和脆香的口感受到了广大消费者的喜爱。
海带里含有丰富的锌，一般情况下，男性缺锌会造成精子数量减少、质量下降的现象，严重时还会造成性功能下降，所以男人可以经常吃些海带来补充一下。
海带可以补血健肝，中医认为肝与性能力有着密切的联系，只有肝血充足，才会使男性的性功能保持完好。海带里还含有多糖以及醇类，它们具有凝血的功能，对于伤口的愈合和细胞的生长有很好的辅助作用，并且能够很好地预防动脉粥样硬化。
海带里含有的碱性物质能够维持体内酸碱平衡，而含有的昆布素可以降低血液中的胆固醇的含量，并且对防治心血管疾病也能起到很好的效果。
在冬天的时候吃点海带可以起到抗寒的效果。
【应该怎么吃】
一、海带拌粉丝
原料：海带、粉丝、豆皮、香菜、辣椒、鸡精、盐、油、醋。
做法：
1.把海带清洗干净后切成细长条。
2.把粉丝放进清水里浸泡两分钟。
3.把豆皮洗干净后切成细长丝。
4.把辣椒洗干净后切成丝，香菜清洗干净。
5.烧开一锅水，放入海带丝煮熟。
6.把豆皮丝和辣椒丝放进去煮开。
7.关掉火，把粉丝放进锅里烫软，然后捞出来过一下凉水，再控干水分。
8.将处理好的原料放进盘子里，加入调料，拌入香菜，搅拌均匀后点一点儿香油就可以了。
二、大蒜拌海带
原料：海带、大蒜、辣椒、香菜、鸡精、盐、酱油、醋。
做法：
1.把海带清洗干净后切成小条。
2.烧开一锅水，放入少量的盐和油，把海带放进锅里煮开。
3.把海带捞出来过一下凉水，控去水分后放入碗里。
4.向碗里加入盐、酱油、鸡精、醋等，搅拌均匀。
5.把辣椒清洗干净后切成丝，大蒜去皮后拍烂，再切成碎末状。
6.烧热油锅，将辣椒丝和大蒜末放进去炒香。
7.捞出来后倒入碗里，把所有原料混合后搅拌均匀就可以了。
功效：能够提高食欲、缓解小便不畅、去咳平喘。
【一定要知道】
海带胶质可以使体内残存的放射性物质和大便一起排出体外，减少了体内放射性物质的积累，也降低了放射性疾病发生的概率，经常用电脑的上班族可以适当多吃些。
有些人群不适宜食用海带。第一是孕妇不宜食用。海带本身具有催生的作用，孕妇吃海带不利于胎儿的发育与健康，并且海带的含碘量很高，吃太多的话就会影响到胎儿的甲状腺发育。第二是脾胃虚寒的患者不应多吃。因为中医认为海带味苦性寒，吃太多的话会使肠胃不舒服。
高血压、高血脂、糖尿病以及动脉硬化和甲状腺肿大等患者可以适当多吃一些海带。精力不足、骨质疏松、头发稀疏干枯的人也很适合食用海带。
柠檬——防治心血管疾病的“灵丹”
【你可能不知道】
柠檬又叫作益母果，原产于马来西亚，现在世界上的主要产地有美国、西班牙、意大利等，而法国是世界上食用柠檬最多的国家。在我国，广东、广西、福建、台湾等地都有种植柠檬。
柠檬中柠檬酸的含量很丰富，因为它特别酸，所以常用来做调味品，调制饮料或者药品。
柠檬不耐严寒和酷热，一般生长在气温比较平稳的地方。一年可以开花3～4次，比较耐储藏和运输，有一种“北京柠檬”有芳香味，只作为盆栽供观赏用。
【为什么要吃】
柠檬的维生素C含量极高，可以防治牙龈出血，不仅如此，它还具有美白的效果，经常食用可以减少雀斑以及黑色素的沉淀。
柠檬里的维生素和矿物质具有减肥的功效，只要搭配合理，就能让人在享受柠檬所带来的美味和营养的同时轻松减掉身体上的赘肉，可谓是一举三得。
柠檬的果皮里含有丰富的钙质，许多人在吃柠檬时都会把皮去掉，其实连皮一起榨汁，营养价值更高。
柠檬具有健胃消食、生津解渴、防暑的作用。柠檬润肺祛痰、止咳平喘的效果比橙子和柑橘要好很多。
柠檬水当中具有柠檬酸盐，它能够很好地破坏盐结晶，阻止肾结石的形成，所以长期服用柠檬水可以有效地防治慢性肾结石。
经常吃柠檬还能够预防感冒，刺激造血速度，防癌抗癌等。
【应该怎么吃】
柠檬一般不生吃，而是加工成饮料或者一些食品。比如常见的柠檬汁、柠檬片和柠檬果酱等。这些食品的营养价值同样很丰富，可以缓解身体疲劳，提高视力等。
在炎炎夏日人们一般喜欢喝点新鲜的柠檬果汁，它酸甜可口，清热祛暑。它的制作方法也很简单，直接把新鲜的柠檬放进榨汁机里压榨出果汁，再放入适量的白砂糖和冰块搅拌就可以了。如今这种饮料已经受到了全世界人民的喜爱，大家都很爱喝。
新鲜的柠檬洗干净以后切成3毫米左右的薄片，把中间的种子去掉以后放进杯子里倒入凉开水，根据个人口味加入冰糖就制成了柠檬水，很简单，很快捷。
把柠檬清洗干净后切成薄片，去除掉中间的种子，以柠檬片和白砂糖1：2的比例取材，用一层柠檬片一层白砂糖的方式将它们装进瓶子里密封保存，一周以后就可以食用了。这里需要注意的是，对于糖尿病患者来说不应放糖，可以换用盐，盐的用量为白砂糖的四分之一为好。
由于柠檬有淡淡的清香味道，所以在做一些有膻腥味或者油腻的食品的时候，可以在起锅前在锅里加入点柠檬的鲜片或者柠檬汁，可以去除难闻的味道。
把柠檬切成片放在泡菜的坛子里可以除白，使泡菜更加好吃。
【一定要知道】
柠檬具有美容养颜的效果：把柠檬洗干净以后切成薄片，先在凉开水中浸泡5分钟，然后拿出来，可以贴在脸上、擦身子、洗头等。经常使用可以使身体上的色斑颜色变浅甚至去除掉，使肌肤变得细腻滑润起来。需要注意的是，柠檬具有感光性，所以在涂抹完柠檬之后尽量避免阳光直射，以免达不到预期的效果。
因为柠檬气味清新，所以可以将它放置在冰箱里或者屋子里，对保持空气环境清新、去除异味有很好的效果。
除此之外，柠檬还有很多的妙用：把柠檬直接敷在伤口上可以促使伤口愈合；蚊虫叮咬后，用柠檬在患处涂抹可以缓解疼痛；用柠檬摩擦手脚可以治疗冻疮；涂抹在患处可以缓解风湿疼痛；柠檬水能够治疗咽喉疼痛；在早晨的时候把柠檬水擦在脸上，10分钟以后用温水清洗干净可以使皮肤紧绷富有弹性，防止皮肤松弛；生吃柠檬能够起到安胎、防止呕吐的作用；每天向鼻子里滴几滴柠檬汁可以治疗鼻窦炎等。
一般人都可以食用柠檬，尤其是消化不良、缺乏维生素C、肾结石患者以及高血压患者等很适合食用。胃酸分泌过多以及糖尿病患者不宜多吃柠檬。
因为柠檬太酸，所以不适合鲜吃，可以用来榨汁喝或者配菜吃。
白酒——有利于心脑血管健康的粮食精华
【你可能不知道】
白酒又叫作烧酒，是中国传统的一种“饮料”。据史料记载，中国人在商朝时期就已经有饮酒的习惯了，并且用酒来祭祀神灵。不过当时社会上流行的酒是占据主流酒文化的一种米酒——“杜康”，它的酒精含量并不是很高。到了唐朝以后，除了黄酒之外，一些药酒以及果酒的生产也都有了进一步的发展。《本草纲目》中记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露。”不论怎么说，我国的白酒文化可谓源远流长，如今更是以多种多样的香型风格而闻名全世界，受到了广泛的关注与青睐。而白酒的特殊的生产工艺也有别于其他的酒类，在世界酿造业中自成一家。
白酒是由淀粉或者糖质为原料进行发酵蒸馏得到的，酿造之后的酒呈现透明状或者有些微微泛黄，浓香扑鼻，入口辛辣绵甜。酒精的度数一般在40度左右，低的有30度左右，而高的要以老白干最具有代表性，可达到65度左右，初喝白酒的人或者不胜酒力的人看到它多会望而却步，敬而远之。
如今在中国各地都有酿造白酒的企业，其中以四川、贵州、陕西、山西、安徽和江苏等地最为有名，每个地区都有它特有的风格。
白酒按照酒曲分类的话有大曲、小曲、麸曲以及混合曲等几大类，若按照香型分类的话有酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型以及兼香型等几大类。如今市场上比较流行的白酒有茅台酒、西凤酒、五粮液、汾酒等，它们都深受人们的喜爱。
【为什么要吃】
“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”这是杜甫留下的千古名句。自古以来，文人墨客都爱饮酒，而且酒后都会挥毫泼墨，留下让世人称叹的名篇佳作。文人饮酒似是传统上的一种潇洒，“竹林七贤”的阮籍、嵇康等人，个个都是酒中豪杰，他们饮起酒来常会忘乎所以。阮籍一醉就是一个多月，嵇康醉后最有风姿，常常能醉出美感来。不仅如此，写出《滕王阁记》的王勃以及写出“天下第一行书”《兰亭序》的书圣王羲之，都是在酒后才一挥而就，成就了千古佳作，可想而知，若是没有酒的帮助，也许世人也就无缘看到这些墨宝和名篇佳句了。
中医上有句话叫作“烟酒，奇物也”，它的意思就是说烟和酒都是很奇特的东西。酒虽然看上去是“水性”，但是点着却能生火，又具有了“火性”，它不仅能够治病，也能够伤人。
中国有句老话叫“无酒不成筵席”。的确，在中国这么一个讲究饮食文化的国家，如果日常的应酬和饭局上没有了酒的点缀，那么这顿饭还真不知道该如何吃下去。这已然成为最具有中国特色的饮食文化——酒文化。
在平时，亲朋好友们欢聚一堂，以酒助兴，或是喝至尽兴处的“感情深，一口闷”，或是讲究一点儿，略带文人气息地喝“雅酒”，都能增加彼此的感情，使饭桌上更加欢乐，气氛更加融洽，人们也更容易交流。
对男人而言，喝酒是为了助兴，或者纯粹是为了“酒瘾”；但对女性而言，喝酒却有着不一样的功效。对女性而言，适当地喝些酒可以有助于身体的排毒。
【应该怎么吃】
对于饮酒的人来说，除了要有“量”之外，还要有“度”，即知道节制，知道适可而止，而不是喝到酩酊大醉。适量地饮酒有利于身体内血液的循环，对改善睡眠也有一定的功效。古人喝的酒都是烫过的，并且他们酒后必定会写诗以助兴。如今的人们则是越喝越糊涂，严重的话还会造成胃出血，伤害肝脏等器官。《黄帝内经》上就说“以酒为浆，以妄为常”，也就是如果毫无节制地滥饮，就会造成身体不适，那是一种不理性、不健康的生活方式。
在炒菜的时候如果一不小心放入了太多的醋而导致太酸，就可以向菜里加一点白酒，能缓解酸味。
在空腹的时候不要饮酒，否则容易引起肝硬化。
在喝白酒的前后不要服用镇静类、降糖类、抗生素等药物，轻者会引起头疼、呕吐、腹泻等病症，严重时甚至会造成死亡。
【一定要知道】
一般人都可以喝点酒，尤其是35岁以上的男性和过了绝经期的女性，每隔一天喝一小杯白酒能够有效地防治心血管疾病。但对于阴虚失血、生育期的男女以及对酒精过敏的人来说最好不要喝酒。
除此之外，白酒还有一些小的偏方：
去痛：不慎扭伤了脚时，取用热水温过的白酒涂抹在伤处，能够起到活血化瘀、减缓疼痛的效果。
去腻：在制作鱼类或者肉类的菜品时，可以加入少量的白酒，那样会使菜肴变得更加美味，并且不油腻。
去苦：在做鱼的时候如果不小心把鱼胆弄破了，可以在鱼的肚子上抹些白酒，然后用清水冲洗干净，这样就能去除苦味。
去泡：如果因为长途跋涉或者过度摩擦造成手脚起泡的话，在临睡觉以前用白酒涂抹在患处，第二天早晨就能使泡去掉。
聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com
小提示:漏章、缺章、错字过多试试导航栏右上角的源