【你可能不知道】
生菜即叶用莴苣，原产于欧洲的地中海沿岸地区，最早食用它的是古代的希腊人以及罗马人。后来生菜流传到了我国，有比较广泛的栽培种植。在我国的东南沿海地区，尤其是广东、广西以及台湾地区种植生菜得都很普遍。近20年来，由于我国的对外开放程度越发得扩大，与外国的交往越发得频繁，所以在沿海的一些大城市，生菜的种植规模也在逐年地扩大，而且还蔓延到了内地的很多地区。
生菜主要有球形的团叶包心生菜和叶片褶皱的花叶生菜两种。团叶生菜的叶内比较卷曲，叶子的颜色主要有青色、紫色、白色和红色。青叶的生菜含有的纤维素比较多；白叶的生菜叶子比较薄；紫叶和红叶的生菜色彩比较鲜亮，口感比较嫩。
【为什么要吃】
生菜在人们的日常生活里很受欢迎，不仅是由于它清脆爽口，还由于它具有很多的营养价值与食疗功效。它具有清热安神、健胃利胆的作用，很适合患有胃病以及身体内缺乏维生素C的人食用。
生菜里含有钙、磷、钾、钠、镁等多种微量元素以及膳食纤维素，经常吃生菜可以促进肠胃的血液循环以及身体对于脂肪以及蛋白质的消化吸收。
生菜具有保护肝脏的功能，能够促使胆汁形成，并且可以防止胆汁的沉积，对胆囊炎以及胆结石有一定的预防作用。
生菜还可以清理掉积存在血液里的垃圾，能够及时地排出体内的毒素，而且还具有利尿以及缓解便秘的功效。
生菜的茎叶里含有一种莴苣素，所以生菜吃上去味道有些苦，但是“良药苦口利于病”，生菜具有止痛、催眠、降低胆固醇以及缓解神经衰弱的效果。因为它的纤维素含量比较高，所以经常吃生菜可以润肠通便，排出身体内多余的脂肪，这样就可以起到减肥的效果，对于爱美的女性来说，生菜是不错的一道菜。
【应该怎么吃】
生菜经常被制作成凉菜。它的营养丰富，纤维素以及维生素C的含量比白菜还要丰富。生菜可以简单地生吃或者清炒，也能够与豆腐、蒜蓉等一起搭配着吃，口感独特，食疗价值很高。
清炒生菜：制作简单，保留了生菜最原始的营养价值与疗效功能，可以止痛、利尿、抗病毒、利于睡眠、促使体内血液循环等。
蒜蓉生菜：大蒜具有解毒、健胃的作用，可以很好地防治感冒、疟疾、腹痛等病症，和生菜一起混合之后就有了消炎和降低血糖的作用，对大脑还有一定的补益效果。而且生菜里的维生素还可以防止牙龈出血，补充体内的维生素C的含量。
蚝油生菜：很多人都以为蚝油是一种油质，其实不是，它是将煮过牡蛎后剩下的汤进行过滤提纯所得到的，营养价值很高，是很不错的一款调味品。所以用蚝油制作的生菜就具有了降低血压、血脂，提升智力以及抵抗衰老的作用。不仅如此，这道菜还能够促进血液循环、防治心脏病。
生菜与豆腐一起搭配着食用的话具有美白皮肤、补肾、利胆、修身减肥的作用，对于清热解渴、咳嗽多痰、眼睛发痒、腹胀腹痛也有一定的治疗作用。
【一定要知道】
从菜品的食疗效果上进行分析，蚝油生菜的营养价值要比清炒生菜的价值高出许多。而豆腐与生菜搭配营养价值虽然高，但是却不适合患有痛风的人食用。同样，对于蒜蓉生菜来说，由于大蒜吃多了的话会伤害到肝脏以及眼睛，所以患有白内障以及青光眼的人也不适合经常吃。
生菜在食用上有一些搭配宜忌，在吃的时候需要注意一下。
生菜与豆腐搭配可以起到排毒养颜的效果，使肌肤红润有光泽；与大蒜搭配可以解毒、消炎，提高机体的免疫力；与兔肉搭配能够使营养物质更好地消化和吸收。
但是生菜不适合与醋一起搭配着吃，那样会降低营养价值，也不利于消化吸收。
苤蓝——清神明目、化痰止咳的苤蓝菜
【你可能不知道】
苤蓝又名球茎甘蓝、不留客、人头疙瘩等，原产于地中海地区，在德国栽培种植的最为普遍，16世纪传到了我国，目前我国的很多地区都有种植。
苤蓝按照球茎的皮色可以分为绿色、绿白色、紫色三个种类；按照生长期的长短可以分为早熟、中熟还有晚熟三个种类。一般早熟的品种植株都比较矮小，叶子很小也很少，典型的品种有北京的早白、天津的小缨子等。而中熟和晚熟的品种植株的生长力比较旺盛，叶子相对而言也要大很多，典型的品种有大同松根、云南的长擘蓝等。
【为什么要吃】
苤蓝的维生素含量很高，将新鲜的苤蓝榨成汁以后服用，对胃病有一定的治疗作用。它的维生素C的含量尤其丰富，能够止痛生肌，可以加快胃与十二指肠溃疡的愈合。它里面的水分以及膳食纤维可以润肠通便，及时将毒素排出体外，能够预防便秘，还可以起到美容养颜的作用。
苤蓝里维生素E的含量也比较丰富，能够增强人体的机体免疫力。而含有的微量元素钼可以阻止亚硝酸胺的合成，对防癌抗癌能产生一定的作用。
苤蓝的球茎部分清脆爽口、营养价值很高，尤其适合凉拌或者鲜食；它的鲜嫩的叶含钙量比较高，能够利于消化、祛痰止咳，尤其适合做汤喝。现在在很多超市里都能看到有包装成箱的苤蓝出售，很受欢迎。
中医认为苤蓝性甘味凉，可以治疗大便出血以及小便淋浊，还可以消除肿痛，排除毒素。《滇南本草》对苤蓝的介绍是：“治脾虚火盛，中膈存痰，腹内冷疼，小便淋浊；又治大麻风疥癞之疾；生食止渴化痰，煎服治大肠下血；烧灰为末，治脑漏；吹鼻治中风不语。皮能止渴淋。”可见它的功效不一般。
【应该怎么吃】
一、凉拌苤蓝丝
原料：苤蓝、青椒、红椒、小葱、辣椒油、盐、醋、酱油、白砂糖。
做法：
1.将苤蓝去掉外皮之后清洗干净。
2.把苤蓝切成细丝后放在盘子里备用。
3.将苤蓝放在清水里浸泡5分钟后捞出来，控干水分以后放在盘子里。
4.把红椒和青椒清洗干净之后切成细丝，将小葱切成小碎末。
5.将红椒丝、青椒丝、小葱末、盐、白砂糖、醋、酱油一起倒在苤蓝丝里。
6.搅拌均匀以后就可以吃了。
功效：健肠利胃、止咳消炎、排毒养颜、美容。
二、苤蓝肉丝
原料：苤蓝、猪里脊肉、姜、酱油、盐、食用油。
做法：
1.将里脊肉切成丝备用。
2.把姜切成丝，和酱油、食用油一起倒入盛有里脊肉的盘子里，搅拌均匀以后放置10分钟。
3.把苤蓝去掉表皮之后清洗干净，然后切成细丝。
4.向锅里加入适量的油，开大火烧热，然后将刚才已经腌制好的肉丝倒进油锅里翻炒。
5.等到将肉丝炒至变白之后放入苤蓝丝，大火翻炒2分钟。
6.最后加入适量的盐进行调味就可以了。
功效：降低血糖，治疗溃疡，滋养肠道，对关节也有一定的保护作用。
【一定要知道】
《本草求原》一书记载道：“耗气损血，病后及患疮忌之。”所以生病或者患有疮的人最好不要食用苤蓝。
《四川中药志》一书说苤蓝和商陆一起，切成片然后捣绒外敷在患处可以治疗阴囊肿大。
青椒——预防坏血病、散寒除湿的柿子椒
【你可能不知道】
青椒又叫作灯笼椒、柿子椒等，是辣椒的一个变种，因为它的味道比较甜，辣味并不是很重，所以又被人们称为甜椒。由于它的味道并不是很辣，并且肉质比较厚、多汁，嚼起来很清脆爽口，所以不仅被广泛用于配菜，还经常作为主料与其他的食物进行搭配。
青椒原产于中南美洲，后来经过人们长时间地栽培与定向选择，栽培出了如今这种果实的肉质比较丰厚，辣味渐淡直至消失的青椒。青椒传入我国已有100多年的历史，现在全国的很多地方都有所种植。
【为什么要吃】
青椒里的维生素C的含量比西红柿的还要高，此外还含有胡萝卜素、维生素B₆、维生素E以及叶酸等。它含有一种特殊的香味，并且还含有辣椒素，这样就使它具有了刺激唾液以及胃液分泌的作用，可以增进食欲，帮助消化吸收，还能够促使肠道蠕动，有效地防止便秘的发生。
青椒里含有具有抗氧化作用的维生素以及微量元素可以增强人体的免疫力以及身体机能，能够有效地缓解因为工作和生活压力所带来的疲劳感。
青椒里含有丰富的维生素K，可以促进凝血，对于牙龈出血、血管脆弱、贫血等都有一定的辅助治疗的作用。
青椒里的辣椒素具有抗氧化的作用，它能够抑制一些细胞的新陈代谢，使细胞不能顺利地进行癌变，这样就降低了细胞癌变的发生概率。另外，辣椒素还可以促使脂肪进行新陈代谢，有效地防止了脂肪在体内的沉积，可以起到减肥的效果。
【应该怎么吃】
青椒凉拌或者炒食都可以，在炎炎夏日，最好选择将青椒做成一道凉拌菜，不但开胃消食、清脆爽口，而且不会损失很多的维生素C；在冬季最好选择炒熟之后食用。
一、青椒炒肉
原料：青椒、猪肉、胡萝卜、大葱、大蒜、辣椒、盐、油。
做法：
1.把青椒清洗干净以后切成块。
2.把猪肉切成小薄片，将大蒜和大葱切成小丁。
3.将胡萝卜和辣椒清洗干净以后都切成小丁。
4.向锅里倒入适量的油，开大火加热以后倒进去葱末和蒜末，炒出香味。
5.将刚才切好的肉片放进去翻炒一会儿，然后倒进去适量的酱油，继续翻炒均匀。
6.把青椒倒进去翻炒，然后加入胡萝卜丁以及辣椒丁，炒至均匀。
7.最后倒入适量的盐，翻炒均匀后出锅就可以了。
功效：方便简单，色彩亮丽，能够健脾利胃、防治便秘，不仅能够补充人体所需的多种维生素，还可以提高身体的免疫力与抵抗力。
二、青椒炒干豆腐
原料：豆腐皮、青椒、瘦猪肉、大葱、大蒜、干红辣椒、酱油、盐、水淀粉。
做法：
1.将豆腐皮清洗干净后控干水分，切成条后放在盘子里备用。
2.青椒清洗干净后切成小块状。
3.瘦猪肉切成小薄片之后放在碗里，倒进去适量的酱油腌制。
4.把大葱和干的红辣椒都切成小末，将大蒜切成小片。
5.向锅里倒入适量的油，开大火加热以后放入葱末、辣椒末以及蒜片，翻炒出香味来。
6.把刚才腌制好的肉丝倒进油锅里翻炒。
7.等到肉丝炒到变色快熟的时候把豆腐皮倒进去一起翻炒。
8.将青椒倒进锅里翻炒，然后倒进去酱油、盐和味精，最后倒入适量的水淀粉炒至均匀就可以了。
功效：健胃开食，提高抵抗力。
【一定要知道】
青椒里维生素C的含量比西红柿要高出好几倍，有时甚至可以达到十几倍，在蔬菜里可谓遥遥领先。
在选购青椒的时候要注意以下几点：第一，要选择有弹性的。用手指轻轻按一下，如果是新鲜的青椒，手指抬起来之后按下去的凹陷就会很快地复原。而不新鲜的青椒表皮往往是蔫软或者有皱缩的，表皮的颜色也不是很光鲜亮丽。第二，要选择品相完整的。如果表皮的肉质有损坏，那么很容易腐烂，不易保存。第三，顶端的柄要呈鲜绿色。只有呈鲜绿色的才会是成熟的，那样的青椒肉质肥厚、表皮鲜亮。而没有成熟的青椒一般比较软，肉质也比较薄，顶端的柄是淡绿色的。第四，青椒的四个棱上的肉质要厚。在青椒的生长发育过程中，只有营养充足，长势良好，它的四个棱才会凸起得比较明显，肉质才会比较厚。而且有四个棱的青椒要比有三个棱的肉质要丰厚，营养自然也就会比较充足。
青椒里的维生素C含量比较高，所以在制作的时候要把握好火候，最好用大火快速地炒好，在锅里的时间最好不要太长，以免长时间的加热造成维生素C的流失。
一般的人都可以吃青椒，但是患有肠胃炎症、胃溃疡、高血压、肺结核等病症的人最好不要食用，而且青椒里含有一定量的草酸，所以老年人或者小孩子在吃钙片的前后两个小时的时间段内最好不要吃青椒，以免降低钙的吸收。
另外，吃青椒时有一些搭配上的宜忌需要注意。
青椒与空心菜一起食用可以起到降低血压、消炎止痛的效果；与肉类一起食用的话可以促进营养的消化与吸收；与鳝鱼一起吃可以降低血糖；与苦瓜一起吃能够起到美容养颜、滋养皮肤的效果，而且还可以瘦身、健体，很适合女性朋友们吃。不过，青椒最好不要和黄瓜一起吃，否则会影响到人体对于维生素C的吸收利用。
菜花——助解毒、防癌症的“花菜”
【你可能不知道】
菜花又叫作花椰菜、甘蓝花，学名叫作“球叶甘蓝”，在广东地区被叫作“椰菜花”。菜花原产地是地中海沿岸，在19世纪初传入我国，刚引进来的时候它只在上海以及天津等一些通商口岸进行栽培种植，主要也是供给一些西餐馆，平常百姓并无缘品尝它。到了后来随着慢慢地推广，它的栽种面积越来越大，渐渐地扩大到了全国的很多地区，一时间成为家家户户都可以吃得到的平常蔬菜。不过由于它种植起来不太容易，所以比起其他的蔬菜价格稍微高一些。
菜花有白色和绿色两种颜色，白色的就叫作菜花，绿色的叫作西蓝花。在营养价值以及功能作用上两者并没有太大的区别，只不过绿色的菜花比白色的菜花胡萝卜素的含量要高一些。
在英国，菜花食用得很普遍，与胡萝卜、洋葱等一起，几乎成了最为普通的家常菜。
【为什么要吃】
菜花里含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、铁、锌、钾等矿物质。其中维生素C的含量比辣椒的含量还要多。
幼儿经常吃些菜花可以促进骨骼以及牙齿的生长，能够保护视力，还可以补充大脑营养，提高记忆力。
菜花里含有的维生素K可以维持血管的韧性，使血管富有弹性，不至于轻易地破裂；维生素K还能够补充身体的营养，使身体不至于在受到一点碰撞或伤害之后就出现青色或紫色的斑痕。
菜花里的维生素C可以提高人体的抵抗力以及免疫力，加强肝脏的解毒能力，提高身体素质和抵抗疾病的能力，有效地预防感冒以及坏血病的发生。
菜花里含有一种类黄酮素，这种物质可以防止身体感染，还可以有效地清洗血管，使血管里积存的垃圾和毒素及时地排出体外。
菜花里含有的异硫氰化物是一种抗氧化剂，这种物质可以保护眼睛不受到阳光中紫外线的伤害。
经常食用菜花可以有效地防止癌症的发生，并且还能够促使免疫系统清理积存在肺部的细菌与毒素。
【应该怎么吃】
炎炎夏日，酷暑来袭，当口里感到干渴、小便变得呈黄色或者大便不顺畅的时候，可以取新鲜的菜花熬成汤服用，具有清热祛暑、通便利尿的作用。
菜花的营养价值很丰富，但是上面难免会残留有一些农药，并且极易招致或者生长出菜虫来，所以在吃菜花的时候要将它在盐水里浸泡一段时间，这样不仅会把菜虫从菜里赶出来，而且可以有效地去除掉残留在上面的农药，吃起来会更放心。
由于菜花比较硬，在吃的时候最好多嚼几下，这样不仅有利于消化，而且有利于营养的吸收。
在用热水烫菜花的时候最好时间不要太长，以免失去原本脆嫩的口感。而在用热水焯过一遍之后最好放在凉水里浸泡一下，再捞出来控干水分。煮制菜花的时间不宜太长，以免破坏掉原本防癌抗癌的效果。
在炒制菜花的时候，可以在菜花中倒一勺牛奶，这样烹饪出来的效果会更好，白净鲜亮、芳香可口。如果要添加配料，那么最好添加熟肉一类的制品，放进去翻炒几下之后就要立即出锅，避免长时间的加热造成营养流失。
一、木耳拌菜花
原料：木耳、菜花、胡萝卜、盐、油、味精。
做法：
1.把菜花掰成小块后放在盐水里浸泡5分钟，然后捞出来用清水冲洗一下，控干水分后放在盘子里备用。
2.木耳提前在清水里浸泡两个小时，捞出来以后控去水分。
3.准备好锅，倒入适量的水之后烧开，然后将菜花放进去焯一下，捞出来。
4.将胡萝卜洗净之后切成小细丝，同样放进热水里焯一下。
5.把木耳也在热水里焯一下。
6.将在热水里焯过一遍的菜花、胡萝卜丝、木耳控干水分，放在盘子里后倒入适量的盐和味精搅拌均匀，再滴几滴香油就可以了。
功效：消暑去热，清脆可口。
二、菜花鹌鹑蛋
原料：菜花、鹌鹑蛋10个、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、盐、醋、香油、花椒油、酱油、胡椒粉。
做法：
1.将菜花掰成小块，放在盐水里浸泡5分钟，清洗干净之后捞出来，控去水分。
2.把鹌鹑蛋煮熟以后去掉外壳，用刀切成两半。
3.把黄瓜和胡萝卜清洗干净以后切成小块。
4.把葱切成花，姜切成碎末。
5.在锅里烧开水，将胡萝卜和菜花放进去，黄瓜放进一个碗里，撒上少量的盐。
6.等到水烧开之后将胡萝卜和菜花捞出来，在凉水里过一下然后控干水分。
7.准备一个碗，倒入少量的盐和胡椒粉，并将葱花和姜末倒进去。
8.倒入酱油、花椒油、醋，一起搅拌。
9.将调好的汁浇在鹌鹑蛋上。
10.将菜花、胡萝卜、黄瓜放在盘子里，再将鹌鹑蛋倒进去，一起搅拌就可以了。
功效：疏通血管、提高机体的免疫力，有效地防止胆固醇氧化以及血小板凝结，对心脏病以及中风都有一定的防治效果。
【一定要知道】
中医认为菜花性凉味甘，具有健脾利胃、补脑壮骨的效果；它对四肢无力、耳鸣健忘、小儿身体发育缓慢等症状都有一定的治疗作用。经常吃菜花可以加强身体的新陈代谢，提高身体的免疫力与抵抗力。
由于菜花的含水量很高而热量很低，所以很适合那些想要减肥的人士来食用。
木耳菜——清热毒、补铁钙的凉菜
【你可能不知道】
木耳菜又叫作落葵、软姜子、紫豆菜、胭脂菜等。人们一般食用的是它的幼苗或者嫩叶，质地柔嫩，口感绵软丝滑，具有很高的营养价值。由于它的味道清香，叶子接近圆形，肉质比较肥厚，吃起来就像吃木耳一样的清爽可口，所以得名为木耳菜。
在我国，木耳菜已经有了很悠久的历史了。无论是南方还是北方都有栽培种植。南方的气候温热湿润，人们经常是将它作为多年生栽培；而北方的气候干燥，一般选择一年生栽培。
【为什么要吃】
木耳菜的营养很丰富，含钙量是菠菜的3倍，并且草酸的含量很低，是补钙的优质菜。它还含有维生素A、维生素B、维生素C以及蛋白质，由于它的脂肪含量比较低，热量又比较低，所以经常食用可以起到通便利尿、清热祛暑、利肝、降低血压的效果，很适合老年人食用。
中医认为木耳菜味甘性寒，可以滋养调理心、肝、脾、大肠以及小肠等，具有清热解毒、滋润肠道、凉血的效果，经常吃可以治疗痢疾、便秘、皮肤炎症等病症。
【应该怎么吃】
一、蒜蓉木耳菜
原料：大蒜、木耳菜、油、盐。
做法：
1.将木耳菜清洗干净以后控干水分，放在盘子里备用。
2.将大蒜去掉皮之后切成蒜末。
3.在锅里倒入适量的油，开大火烧热之后，将蒜末倒进去，翻炒出香味。
4.将木耳菜倒进锅里翻炒，炒熟以后加入适量的盐就可以了。
二、木耳菜汤
原料：木耳菜、咸鸭蛋1个、大蒜4瓣、上汤。
做法：
1.把木耳菜的老叶以及老茎摘除掉，清洗干净以后控干水分。
2.将新鲜的嫩叶连带着茎一起分开，如果菜的叶子太过大的话，就撕成比较小的片。
3.将已经煮熟的咸鸭蛋剥去外壳，把蛋黄和蛋白分开盛放在碗里，这里只取蛋黄，将蛋黄碾压成泥。
4.在锅里倒入油以后开大火加热，等到油已经六七成热的时候把大蒜放进去，煎制1分钟左右。
5.等到大蒜变成浅黄色的时候用铲子将它铲出来，放在盘子里备用。
6.向锅里倒入木耳菜，翻炒5分钟以后倒入汤和盐一起煮。
7.等煮到汤沸腾以后放入蛋黄，将它们翻炒均匀以后熄火，铲出来放在盘子里。
8.把刚才煎好的大蒜放在菜上就可以了。
三、油炸木耳菜
原料：木耳菜、鸡蛋1个、面粉、五香粉、油、盐。
做法：
1.将鸡蛋打碎以后放在碗里，倒入一杯面粉，然后向碗里倒入少量的水，一边倒水一边搅拌，等到搅拌成糊状以后加入少量的盐和五香粉，静置。
2.静置10分钟左右，继续搅拌。
3.将木耳菜清洗干净，然后控干水分。
4.向锅里倒入油以后加热，将菜在刚才搅拌好的面糊上蘸一下，当菜的正反两面都蘸满了面糊以后就放进锅里油炸。
5.炸至金黄色之后就可以熄火盛出来吃了。
【一定要知道】
因为木耳菜对高血压、肝病以及便秘都有一定的治疗效果，所以很适合老年人食用。
怀孕期间的女性以及脾胃虚寒的患者最好不要吃。
木耳菜最适合素炒，并且要开至大火快速地炒，炒的时间不宜过长，不然容易渗出黏液，而且在炒的过程中最好不要放入酱油。
冬瓜——解暑、利尿、清湿的菜瓜
【你可能不知道】
冬瓜又叫作枕瓜、地芝、白瓜等。由于它的外形像一个枕头，所以叫作枕瓜。它生长在夏季，但是由于成熟的时候表面上会附有一层白粉状的东西，看上去很像是冬天的时候所结的白霜，所以就叫作冬瓜或者白瓜了。
冬瓜是属于葫芦科的一种植物，原产于我国的南部以及印度，现在我国的很多地区都有所种植。它主要生长在夏季，在夏季的时候经常出现在人们的餐桌上。
我国种植和食用冬瓜的历史很悠久，在成书于东汉时期的《神农本草经》上就有关于它的记载，书上把它叫作“水芝”。
冬瓜的个头大小不一，小至几千克，大至100千克都有，它喜欢温润潮湿的生长环境，并且很耐炎热，产量很高，比较耐储存和运输，在夏季与秋季的瓜果中占有很重要的地位。
冬瓜的口感就像它的名字一样很清凉爽口，水分比较充足，味道有些清淡。在炎炎夏日吃一些冬瓜具有去热消暑、消肿利尿的作用。不仅如此，经过加工制作成的冬瓜干以及脱水冬瓜等味道都很好，而好多加工品还是传统的出口商品，远销海内外。
【为什么要吃】
冬瓜里含有比较丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素、纤维素以及钙、磷、铁等微量元素，而且含有的钾盐比较高，钠盐比较低，对于患有高血压、肾脏病、浮肿病等需要进食低钠盐食物的人来说很有帮助。冬瓜中含有的微量元素硒还可以起到抵抗癌症的作用。
中医认为冬瓜性凉味甘，经常食用可以清热解毒、消渴解暑、化痰利尿，对于高血压、咳嗽多痰、胸口烦闷、小便不畅等都有一定的疗效。
冬瓜含有丰富的维生素B₁，维生素B₁具有一定的防癌抗癌的作用。而含有的其他的几种维生素还具有抗坏血酸的作用。
经过科学研究发现，冬瓜里含有一种叫作丙醇二酸的物质，这种物质可以很好地控制体内的糖类转化为脂肪，从而不至于造成体内的脂肪沉积，而且可以把身体里多余的脂肪消耗掉，具有一定的减肥的作用。不仅如此，冬瓜对于高血压和动脉硬化也具有一定的防治作用。丙醇二酸还可以滋养皮肤，有美容养颜的效果。
在冬瓜的瓜瓤里含有一种葫芦巴碱，这种物质可以促进人体的新陈代谢，阻碍糖类转化为脂肪，所以有一定的减肥疗效。
冬瓜里的膳食纤维的含量很高，这对调节和改善血糖的平衡有很好的作用，而且膳食纤维还可以降低血脂以及胆固醇。冬瓜含有的粗纤维还能加强肠道地蠕动，起到排毒的效果。
另外，在冬瓜的瓜子儿中含有油酸，它可以阻止体内的黑色素沉积，也能起到美容的效果。
【应该怎么吃】
冬瓜鲜嫩的时候表皮呈绿色，有少许毛，成熟之后表皮开始发青色，皮质比较坚硬。在霜后摘下冬瓜，它的瓜肉可以蒸着吃，也可以加入适量的蜂蜜或者白砂糖制作成果脯。
成熟的冬瓜要避免与酒、糯米等接触，以免腐烂。
一、冬瓜排骨汤
原料：排骨、冬瓜、枸杞。
做法：
1.向锅里加入适量的水，烧开以后放入排骨飞水，捞出来用清水冲洗干净，然后控干水分放在盘子里。
2.把冬瓜清洗干净以后去掉表皮和瓜瓤，然后切成块。
3.汤煲加水，等到水开以后放进去排骨，开小火煮上一个半小时。
4.将清洗干净的枸杞倒进锅里煮10分钟左右。
5.放入适量的盐和鸡精。
6.将切好的冬瓜块放进去再煮半个小时左右就可以了。
功效：冬瓜性凉味甘，具有清热祛暑、健胃、利尿、消肿的效果。
【一定要知道】
在选购冬瓜的时候可以用指甲掐一下冬瓜的表皮，如果表皮很硬，则表明它的肉质应该比较紧密，口感应该不错。
冬瓜是夏季的常见蔬菜，当心烦意乱、身体感到不舒服的时候可以多吃一些冬瓜。小便不顺畅的患者或者感到口里比较干渴的人可以吃一些冬瓜，能对症状有缓解的作用。
由于冬瓜性比较寒、凉，所以脾胃功能不是很好、腹胀腹泻或者胃部疼痛的患者最好不要吃生冬瓜；女性在月经期间也不要吃生冬瓜。
在与冬瓜的搭配上也有一定的宜忌需要注意。冬瓜与海带一起吃可以降低血压和血脂；与鸡肉一起吃可以消肿去痛；与蘑菇一起吃可以去除烦躁、美容养颜；与火腿一起吃可以提高身体的免疫力。但是冬瓜与鲫鱼一起吃会造成尿量增多；与醋一起吃会妨碍营养价值的消化与吸收。
柚子——解酒毒，化痰止渴
【你可能不知道】
柚子原产于我国的福建、江西、广东以及广西等地，现在南方的很多省市和地区也都有栽培种植。我国福建产的“坪山柚”“文旦柚”，广西产的“沙田柚”和泰国产的“罗柚”一起被称为世界上的“四大名柚”。柚子还有香栾、朱栾、胡柑等多个称号。
柚子的叶很像柑和橘，花比较大，呈白色。果实的外形很像梨，果肉一般呈白色或者红色，吃起来微酸，很可口。
由于柚子的皮比较厚，很耐储藏，一般情况下存放3个月，它的味道也不会变淡或者改变，所以被称作“天然的水果罐头”。
【为什么要吃】
柚子里的维生素C的含量很高，可以降低血液里的胆固醇含量。而含有的维生素P能够加强皮肤毛孔的功能，可以使受到创伤的皮肤尽快地恢复到原来的样子。
柚子里含有果胶，果胶不仅可以降低低密度的脂蛋白在体内的含量，还可以起到维护动脉壁的作用。
柚子里的天然的叶酸可以起到防治贫血症以及保胎养胎的效果。它的果肉里含有铬元素，这种元素的作用和胰岛素的作用很相像，能够起到降低血脂和血糖的作用，对糖尿病患者来说，柚子具有很好的保养调理的作用。
柚子里含有生理活性物质柚皮甙，它可以降低血液的黏稠度，从而降低血栓形成的风险，可以有效地防治脑血栓以及中风等病症。
由于柚子里含有钾元素而不含钠元素，所以很适合高血压以及心脑血管患者食用。
此外，经常吃柚子可以治疗食欲不振以及消化不良等症状，还能够止渴化痰、润肺清肠。
【应该怎么吃】
柚子的营养价值以及食疗价值都很高，它的吃法也是有很多的讲究的。一般来说太苦太涩的柚子不适合吃，而且一次性不要吃太多，以免影响到肝脏的排毒功能。
柚子的果肉性寒味甘，处在风寒感冒期间的患者不要吃太多；并且柚子本身具有润肠通便的效果，腹泻的患者最好不要吃。
一、柚子蜂蜜茶
原料：柚子、蜂蜜、白砂糖、盐。
做法：
1.将柚子的外皮用盐水搓洗干净。
2.剥下外皮，切成细丝，放在碗里，倒入适量的盐水，浸泡一小时。
3.将柚子肉撕成小块放在盘子里备用。
4.将浸泡好的柚子皮细丝捞出来，放在盛有清水的锅里煮10分钟，以去除掉柚子皮本身带有的苦涩味道。
5.将柚子肉和柚子皮细丝一起放进锅里，倒入适量的清水，根据个人口味加入白砂糖，开小火煮一个小时，等到将汤汁变得黏稠了之后熄火，盛出来。
6.把汤汁凉凉以后加入一些蜂蜜，搅拌均匀，然后装入带有盖子的瓶子里就可以了。
7.密封冷藏，在喝的时候可以加入适量的温水冲服。
功效：化痰止咳、去火排毒、美白祛斑。
二、水果拼盘
原料：柚子、菠萝、金橘、橙子、蜂蜜。
做法：
1.将菠萝清洗干净以后切成四瓣，把菠萝的芯去掉。
2.把菠萝切去皮，然后将果肉取出来。
3.准备好一碗淡盐水，将菠萝放在碗里浸泡5分钟。
4.将浸泡好的菠萝取出来，切成小块，放在盘子里备用。
5.把柚子的皮剥去，然后将果肉掰成小块。
6.把橙子去掉皮以后也切成小块。
7.将所有的原料放在一个盘子里，淋上蜂蜜，然后搅拌均匀就可以了。
功效：美味可口，开胃消食。
【一定要知道】
科学研究发现，柚子与一些抗过敏性的药物会起反应，引起心律失常，严重时会发生生命危险，在服用抗过敏性药物的前三天以及服用药物之后的一天之内最好不要吃柚子，以免发生危险。
柚子皮具有治疗冻疮的效果。先将柚子皮晒干，然后用它煮水，等把水煮至很浓的时候熄火，用水热敷在有冻疮的患处。不过需要注意的是，冻伤处有破损的情况下不要敷。另外，在刚开始热敷的时候，毛巾的温度不要太高，应该随着伤口的适应能力逐渐地提高毛巾的温度，等到适应温度达到一定程度了之后，可以选择将毛巾从锅里浸泡之后直接拿出来敷在患处。只要坚持住，冻疮就会痊愈，甚至第二年的时候也不再犯。
怀孕期间的女性可以经常吃一些柚子，好处主要有以下几点。
1.怀孕期间的女性需要补充各种维生素，而柚子里含有多种维生素以及矿物质，这正是那些孕妇们需要补充的。
2.柚子具有预防感冒、润肺止咳、化痰的功效，在天气干燥的秋冬季节，常吃一些柚子可以去火，对预防口腔溃疡也有一定的效果。
3.女性在怀孕期间很容易出现贫血症状，而柚子具有很好的防治贫血的功能，还可以保胎养胎，让胎儿在妈妈的肚子里健康地成长发育。另外柚子还可以帮助人体吸收铁质以及钙质，补充身体营养，强身健体。
山楂——醒酒益寿的良药
【你可能不知道】
山楂又名山里红、红果、棠球子、胭脂果等，一般生长在山谷或者山地里，对环境的适应能力较强，耐洪涝等一些自然灾害。因为它吃上去感觉像是楂子，而又是长在山上，所以人们便叫它山楂。
山楂的果皮很薄，质地比较硬，味道很酸。山楂对预防和治疗心血管疾病等具有很好的作用。山楂树既可以用来栽培山楂，还可以入药，是我国特有的一个树种。它的树冠长得比较规矩整齐，枝条和叶子很茂盛，栽种起来很容易，又由于它的病虫灾害很少，生长出来的山楂鲜艳小巧，很是可爱，所以经常作为园林栽种的一种树种，以作为观赏之用。
在我国，山楂主要分布在山东、山西、河南、河北以及辽宁等地，而野生的山楂以河南的嵩山产量最多。
【为什么要吃】
山楂具有降低血清胆固醇以及甘油三酯的作用，对预防和治疗动脉硬化可以起到很好的效果。
山楂能够起到强心以及预防心绞痛的作用，它可以增强心肌的活力，补充心脏的输血量，从而降低了突发心血管疾病的危险。
山楂里的总黄酮可以扩充血管，能够起到持久降低血压的效果，很适合一些高血压、高血脂以及冠心病的患者食用，效果很好。
山楂里面含有一种叫作牡荆素的化合物，这种物质具有很好的抗癌作用。亚硝胺以及黄曲霉素都具有很强的致癌能力，科学研究发现，山楂的提取液可以破坏亚硝胺在体内的合成，也能够有效地阻止黄曲霉素的致癌作用。在日常生活里可以选用大米搭配着山楂一起熬成粥喝，口感不错，还很利于消化吸收，并且具有一定的抗癌作用。
山楂味甘性温，微酸，中医认为，山楂不仅可以辅助一些肉类在体内的消化，还能够活血化瘀，是很常见的消食药以及活血药的原材料。患有血瘀型痛经的女性朋友们可以常吃些山楂，能够将病痛减轻。
【应该怎么吃】
山楂的味道有些酸，具有开胃消食、散瘀行滞的效果，多用于缓解治疗消化不良、食欲不振、产后腹痛、疝气痛等病症。它的果实可以入药。将山楂切成薄片泡水喝或者直接清洗干净之后食用都可以。
山楂去核以后穿成串，再蘸上一层麦芽糖稀，糖稀被风一吹立刻变硬，于是便成为老少皆宜的冰糖葫芦。冰糖葫芦是中国很传统的一种美食，酸甜可口、开胃养颜。
一、山楂糕
原料：山楂、白砂糖。
做法：
1.将山楂清洗干净以后去掉核。
2.把处理好的山楂放在搅拌机里，通电将其搅碎。
3.向锅里倒入适量的水，开大火烧开，将刚才搅拌碎的山楂倒进锅里。
4.将山楂煮软，汤汁变得黏稠的时候倒入白砂糖，一起搅拌。
5.熄火后盛出来放在盘子里凉凉，过滤掉水分，然后放在模具里就可以了。
功效：开胃消食、活血化瘀。
二、炒山楂
原料：山楂、白砂糖。
做法：
1.把山楂清洗干净之后去掉核。
2.准备好一个碗，加入适量的水，然后将处理好的山楂以及白砂糖一起放进去。
3.放进微波炉里，开大火，10分钟以后取出来，搅拌均匀。
4.再一次放进微波炉里开大火转10分钟，然后取出来。
5.凉凉了之后放在冰箱里冷藏就可以了。
功效：酸甜可口、开胃消食、软化血管。
【一定要知道】
在中医看来，山楂只消不补，所以脾胃虚弱的人要注意吃山楂的量，不要多吃。对于儿童来说，尤其是处在牙齿更换时期的儿童，最好少吃山楂，因为长时间或者大量地食用山楂以及一些山楂制品的话，对牙齿的生长很不利。
另外，山楂片里的糖分比较多，儿童如果吃太多山楂片，就会造成血糖含量较高，这样就缺少饥饿感，吃饭的时候就不能正常地进食，长此以往就会造成营养不良等症状。
在吃完山楂的时候要及时地漱口或者刷牙，以免伤害牙齿。
在这里特别要注意的是怀孕期间的女性不要吃山楂！虽然有些女性怀孕期间比较喜欢吃酸一些的食物或者水果，但是不要挑选山楂，因为山楂可以刺激子宫收缩，严重时会导致流产。但是产妇产后可以适当地吃一些山楂，能够促进子宫的复原。
山楂含有大量的果酸以及有机酸，如果空腹吃，就会使胃酸的含量上升，刺激胃黏膜，使胃出现酸胀的感觉，所以不要在空腹的时候吃山楂。
山楂里含有一种鞣酸，它可以与胃酸结合而形成胃石，不容易消化。如果胃石长时间不能消化，就会导致胃溃疡或者胃出血等病症。山楂最好不要生吃，煮熟了吃会利于消化。
山楂也不宜与海鲜、牛奶、柠檬以及人参一起食用。
石榴——解酒、排毒、止泻的喜庆水果
【你可能不知道】
石榴又叫作安石榴、海榴、金婴等，原产于伊朗和阿富汗等国家，在西汉时期流传到我国。它一般在9～10月间成熟。
在我国，石榴自古就是“多子多福”的象征，由于它红艳鲜亮，常被选作礼品而馈赠亲朋好友。它的果实以及花朵很美丽，栽培起来又很方便，所以受到了人们的喜爱，现在在我国的很多地方都有所种植，其中以山东、江苏、浙江等地栽培的比较有名，而陕西临潼的石榴更是位居全国石榴的首位，历来就是进贡朝廷的佳品。
石榴是农历五月的“月花”，所以把农历五月月叫作“榴月”。而且石榴花还是西安市的市花。欧洲的西班牙将石榴作为国花。西班牙的国土面积虽然只有50万平方千米，但是无论是高山还是平原，乡村还是城市，到处都可以见到石榴花。
石榴喜欢生长在光照充足以及土壤肥沃、气候温润的环境中。它的花期一般为5～7月。重瓣的花不太容易结果实，一般作为观赏花之用；而单瓣的花很容易结果实，所以以观赏果实为主。
【为什么要吃】
石榴含有膳食纤维、硫胺素、核黄素、维生素以及钙、铁、钠、钾等多种微量元素。其中维生素C的含量很高，比苹果还要高出1～2倍。它的蛋白质以及脂肪的含量很少，果实一般都是去皮鲜吃。
经常吃些石榴可以补充人体所需的多种营养元素，可以保护眼睛，还可以起到一定的美容养颜的效果。不仅如此，石榴还可以有效地抵抗细菌和病毒，阻止它们的滋生，而且对于防治癌症以及一些皮肤疾病都能起到很好的疗效。
石榴可以调整心脏的跳动频率、软化血管，可以有效地防止动脉硬化的发生，并且还可以补充气血，使身体更加健康。
石榴在补充人体的热量以及能量的同时并不增加身体其他方面的负担，它含有的维生素B和维生素C以及一些矿物质元素，可以补充人体缺失的营养物质。
石榴里含有的有机酸以及叶酸等物质可以起到保健的作用。另外，石榴还具有很好的抗氧化的作用，它含有的鞣花酸能够滋养细胞，使其不受到环境里的污染或者一些辐射的伤害，能够延缓衰老。
【应该怎么吃】
一般吃石榴时都是鲜食，去掉外面的皮，连带它的籽一起嚼烂之后咽下去，可以治疗消化不良，能够生津开胃。
取一个酸石榴，剥去外皮之后连籽打碎，准备好一杯开水，将石榴浸泡在开水里，然后过滤，凉凉之后含在嘴里漱口，一天三次，对于去除口臭以及缓解咽喉疼痛都有一定的效果。
把石榴烧成炭以后存性，再研磨成细粉末，加入适量的白砂糖搅拌，用温开水冲泡以后每天早晚各一杯，可以有效地治疗大便出血以及痔疮。
人们在吃石榴的时候总是习惯将石榴皮扔掉，其实石榴皮里含有着很丰富的药用成分，是不错的药材，能够入大肠、肾二经，具有驱虫、止泻的作用。
在紧张的工作学习之余，榨取一杯新鲜的石榴汁喝，既美味可口，又缓解了紧张的神经，制作方法也很简单。选取一个石榴，用刀将它的顶端和底端去掉，这个时候会看到有几条黄线膜，沿着线膜的方向用刀在外表皮上划开，然后用手一掰，石榴就会分开了，这个时候将果实颗粒摘取下来，放在一个料理杯中，然后将料理杯放在料理机上打3分钟。等到料理机停止之后把料理杯里的汁液过滤出来，就可以喝了。也可以加些白砂糖放在冰箱里冷冻，效果会更好。
【一定要知道】
石榴适合口干舌燥以及腹痛腹泻、扁桃体发炎的患者食用；不适合便秘、尿道发炎以及糖尿病患者食用。
石榴不要与西红柿、西瓜、螃蟹或者土豆一起食用。当与土豆误食之后，可以用韭菜泡水后喝下去，能够消除毒素。
石榴皮具有驱虫的作用。选取新鲜的石榴皮和槟榔，以2：1的比例一起煎服，能够治疗蛔虫病以及绦虫病。选取3个石榴，将它们的皮剥下后在一个盛有温水的碗里浸泡12个小时，然后过滤，将原有的汁煎成小半碗，早晨起床后空腹喝一半，半个小时之后再喝完另一半，对于驱除绦虫有一定的帮助作用。
葱——祛痰、利尿、发汗的“和事草”
【你可能不知道】
葱是人们的生活里很普遍的一种调味品，人们经常在炒菜的时候将葱切成葱花放在油里先炒出香味然后再将菜放进油锅里翻炒，这样做出来的菜味道很鲜美。而在做汤的时候也是习惯上将葱花伴着酱油、盐、香油等调料一起搅拌后倒进汤里的。可见它在人们的饮食中发挥着很重要的作用。
中国的很多地方都有种植大葱，但是最著名的还是山东省的大葱。其中在山东省的章丘，一些品种的大葱甚至可以长到两米来高，葱白的长度达到了一米左右。
葱一般分为四种：冬葱、汉葱、胡葱、楼葱。冬葱又叫作冻葱，在冬季生长得很旺盛，茎是白色的，叶子是绿色的，很柔软。汉葱也叫作木葱，长得很粗壮又很坚硬，味道比较淡。胡葱的茎和叶子比较粗短。楼葱因为每根茎上有长得很像龙爪子的枝丫，所以也叫作龙爪葱。
【为什么要吃】
在葱里面含有着一种很特殊的挥发油，挥发油的里面又含有一种叫作葱辣素的物质，它具有很强的杀菌杀毒的效果，所以经常吃葱的话可以很好地杀灭呼吸道里面的细菌，预防呼吸道感染，也可以对伤风感冒起到一定的预防作用。
在每100克的葱当中，水分有90克，蛋白质有2.5克，碳水化合物有5.4克。不仅如此，它里面还含有维生素以及钙、磷、铁等多种微量元素，而且还含有原果胶、硫胺素、核黄素、水溶性果胶等很多成分。
大葱作为最常见的调味品，具有很多的作用：第一，帮助消化、促进吸收。在大葱里含有可以刺激机体消化液进行分泌的物质，经常吃的话可以开胃消食、增强食欲。第二，解热祛痰。葱里面的挥发油等成分可以刺激身体里的汗腺，从而使身体及时地排出热量，起到发汗散热的效果。不仅如此，葱油还可以刺激上呼吸道，这样就可以使吸附在呼吸道里的痰液更容易被咳出。第三，抗菌杀毒。大葱里含有一种大蒜素，它可以很有效地起到抵抗细菌、杀灭病毒的作用，特别是对于皮肤真菌以及痢疾杆菌，具有很强的抵抗阻碍的作用。第四，防癌抗癌。葱里含有果胶成分，能够很好地降低结肠癌的发病概率，具有一定的抵抗癌症的作用。另外，除了果胶之外，大葱里的蒜辣素也可以在一定程度上抑制癌细胞的生长。
【应该怎么吃】
大葱作为一种很普遍的调料，想要发挥它的最大功效是很不容易的，所以在以大葱为调味材料的时候，要根据菜品的具体情况以及大葱的品种来斟酌使用。
1.根据原材料的需要来使用葱
在以豆类制品或者根茎类作为原料进行烹饪的时候，主要选用大葱来调味，这样能把豆类带有的腥味以及土气味去除掉。
水产、家禽或者一些动物的内脏等原料带有的腥味、膻味比较大，在烹饪制作的时候就要使用成段的大葱来改善口味。
一些单一的绿色蔬菜本身就带有很自然的香味，所以在制作的时候不一定非得用葱来调味，也可以使用姜或者蒜等。
2.根据葱的特点使用葱
一般人们做菜时使用的葱有大葱以及青葱，它们的辛辣味道比较重，既可以用作辅料，也可以用作调料品。
把它切成丝或者末状可以作为凉菜的调料，不仅能够增加新鲜的味道，还可以起到杀菌消毒的作用。
将葱切成段，经过油炸之后与主料一起烹饪，葱的香味与主料的鲜味能够融合在一起，增加了口感。
青葱经过煸炒之后味道会变得更加浓郁，尤其在烹饪动物的内脏的时候是不可缺少的调味品。比较鲜嫩的青葱叫作香葱，在油里炸过之后香味更加浓郁，一般常用于凉拌菜，比较典型的有“葱拌豆腐”。
3.根据主料的菜式使用葱
菜品中的葱的形状要随菜品主料的样子而定，往往要小于主料。不过这也不是一成不变的，要根据原料的制作方法来决定。拿制作鱼来说，“红烧鱼”要求把葱切成段状与鱼一起烧；“干烧鱼”则要求把葱切成末；“清蒸鱼”则只要求把整葱摆在鱼上，等到鱼熟了之后将葱去除，只取葱味罢了。
所以，在烹饪的时候要根据具体情况而选择葱的用法，而且制作的时候还要把握好葱的使用量，不能因为量太大而影响了菜肴原有的味道。
【一定要知道】
在吃葱的时候有一些误区或者禁忌需要注意。
1.小葱拌豆腐：这可谓是一道清爽可口的小菜了，但是它并不健康。葱里含有一定量的草酸，会和豆腐中的钙质结合成草酸钙，这就会阻碍人体对于钙质的吸收。不仅如此，葱也不适合与其他的含钙量比较高的食物搭配食用。
2.吃葱后喝蜂蜜：虽然葱很美味，但却有一定的味道，所以一些人在吃完葱之后会选择喝一些蜂蜜水来缓和口味。但是蜂蜜中的许多酶类会与葱里的一些物质进行反应，产生出对人体有害的物质，很容易出现腹泻以及肠胃不舒服的现象。
3.葱炖狗肉：这种搭配虽然制作出来的菜肴很美味，但是却容易造成上火，尤其是一些平时很容易上火的人不要选用这种制作方法。并且这种做法可能会使患有鼻炎的人的病情加重。
在一般情况下人们都可以吃葱，但是患有胃病以及肠道疾病的人，尤其是有胃溃疡的患者不适合吃葱。
葱很容易刺激人体的汗腺，所以有腋臭的人在夏天最好不要吃葱。
姜——驱散寒邪、解腥开胃
【你可能不知道】
姜原产于热带多雨的森林地区，比较喜欢温暖、阴湿的环境，不耐严寒，生长在地上的部分如果遇到霜冻就会干枯而死；也不耐热，如果阳光直射，温度特别高的情况下生长也会受到阻碍。
姜经过炮制可以制作为中药材，姜汁也可以制作成姜糖一类的甜食。
【为什么要吃】
在很久以前，姜就是一味很好的药材。在《本草纲目》中就有这样的记载：“可蔬，可和，可果，可药，其利博矣。凡早行、山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气，及山风不正之邪。”
中医认为姜性温味辛，具有温中止呕、止咳化痰、驱除寒气的作用，并且具有抵抗衰老、解除毒素、抑制细菌生长、抵抗癌症等多种效果。
姜含有挥发油，其成分包括姜醇、姜酚、姜酮、柠檬醛、芳香醇等，还包括有姜辣素以及多种维生素和矿物质。
生姜可以刺激小肠，从而增强肠黏膜的吸收能力，起到健脾利胃、帮助消化、增进食欲的效果，这对于补充人体必需的营养物质以及提高身体的免疫力和抵抗力都能起到一定的帮助作用。不仅如此，生姜还可以增强血液的循环，刺激胃液的分泌，使肠道保持兴奋的状态，加强蠕动，有利于消化。
在制作菜品的时候，放上几片生姜，生姜里面的姜辣素可以刺激舌头上面的味觉神经，有时候还可以刺激到胃黏膜上面的感受器，通过神经的反射可以加强胃肠的蠕动，使胃肠消化液分泌增多，有利于人体的消化。
在夏天的时候一些食品很容易滋生细菌，人们在食用过这些食品之后就会出现恶心呕吐、腹胀腹泻等症状。这个时候就可以吃一些生姜，它里面含有的挥发油会起到杀菌消毒的作用。同样，在夏天吃肉类或者果菜等的时候，也可以在烹饪的时候放进去一点儿生姜，不仅可以调味，而且能够杀菌。
当淋过雨或者身体受凉的时候可以喝一些生姜汤，能够醒脑提神，祛风散寒，有效地防止感冒以及腹泻的发生。
【应该怎么吃】
姜有很多种吃法，最常见的是切成细丝或者碎末在炒菜之前放进油锅里炒出香味，或者放进汤里、粥里一起煮食。这两种方法不仅会使菜品的味道变得更加鲜美，而且可以健脾利胃，帮助消化，增强食欲，也提高了肠胃对于食物的吸收利用率。
生姜具有一定的药理作用，在食用的时候也要注意一些问题。
1.有很多人在吃生姜的时候都会将外面的那层皮削去，其实这样不仅发挥不出生姜的整体功效，还会将它里面的营养物质破坏掉，所以吃生姜的时候不要去掉皮。
2.因为生姜性温味辛，所以患有肺炎、胆囊炎、胃溃疡、肺结核、糖尿病、肺脓肿以及痔疮的患者最好不要长时间地食用生姜。
3.对于因为风寒所造成的感冒或者由于淋雨着凉而引起的发热等症状，可以喝一些生姜红糖水，对身体的恢复能够起到一定的帮助作用。但是对于暑热感冒以及风热感冒等症状并不能通过喝生姜红糖水来治疗。
4.新鲜的姜汁对于受风寒所引起的呕吐的现象可以起到一定的帮助作用，但对其他类型或者其他原因所造成的呕吐却并不能够起到治疗效果。
【一定要知道】
很多人在发现生姜变质了之后并不舍得扔掉，以为它只是作为一种调料，并且用的量很小，应该没有什么危害。其实这种想法是错误的。因为变质的生姜会产生一种毒性很强的物质，这种物质会造成肝细胞变性甚至坏死，还有可能诱发食道癌以及肝癌等多种疾病，严重影响身体健康。
另外，虽然生姜的功能有很多，营养价值很高，但是吃的时候要把握好度，并不适合多吃。在天气炎热的夏天，很容易出现口干舌燥、咽喉肿痛、烦渴、汗多的症状，生姜属于性辛温的热性食物，如果吃太多就会加重以上的症状，所以要掌控好生姜的用量。其实无论是在炒菜还是熬汤，只要加入几片生姜就可以起到提味的效果。
大蒜——预防流感的“天然抗生素”
【你可能不知道】
大蒜又叫作蒜头、胡蒜、独头蒜等，原产于中亚和西亚，在西汉时期由张骞出使西域引入我国。在我国种植食用大蒜已有2000多年的历史了。如今全国各地都有所栽培，其中山东省济宁市的金乡县堪称是中国的大蒜之乡。其他的分布地区主要有山东省、河北省、河南省、安徽省、四川省、广西壮族自治区和江苏省等地。
大蒜有很多的品种，按照表皮的颜色可以分为紫皮蒜和白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣比较少，但是很大，辛辣味道比较浓，不太耐寒，一般生长在华北、东北以及西北等地；而白皮蒜又分为大瓣和小瓣两种，辛辣味道比较淡，有一定的耐寒性。
【为什么要吃】
大蒜里含有着丰富的大蒜素以及硫化物，这些物质都具有很强的抗菌消炎的作用，对于很多类型的球菌、杆菌、真菌以及一些病毒等都可以起到很好的抑制作用，有时候也可以将其杀灭。所以大蒜是被发现的天然的植物当中，抗菌以及杀毒作用最明显的植物之一。
科学研究发现，大蒜的杀灭病菌的能力相当于青霉素的1/10，并且，对于葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、痢疾以及结核杆菌等致病菌都有很好的抑制以及杀灭的作用。
其实大蒜的杀毒抗菌的作用比我们想象的要厉害得多，除了刚才那些病菌之外，它还可以杀死钩虫、蛲虫、滴虫等一些寄生虫。所以生吃大蒜对于预防流感以及肠道感染疾病的发生都具有很好的效果，并且这种方法很快捷、有效。
不过大蒜素并不是十分的稳定，特别是在高温下很容易遭到破坏，那样也就失去了杀菌能力了。
大蒜可以很好地促进体内胰岛素的分泌，增加组织细胞，帮助消化吸收，从而提高人体的葡萄糖的耐量，并且还可以迅速地降低体内的血糖水平，有时候它还可以很好地杀死由于感染而引起糖尿病的各类病菌，从而起到预防和治疗糖尿病的效果。
大蒜里含有硒元素，硒可以参与血液的有氧代谢，从而起到消除毒素、减轻肝脏的解毒负担的作用，能够很好地保护肝脏。
大蒜里含有的硫化物可以促使肠道产生一种叫作蒜臭素的酶，它可以有效地增强机体的免疫能力，从而抑制脂质过氧化的形成，还可以抵抗突变等多种形式，有效地消除肠道里的物质发生癌变的危险。
在大蒜里，锗元素和硒元素都可以起到阻止肿瘤细胞和癌细胞生长的作用，科学研究发现，在所有的植物当中，大蒜的抗癌潜力最大。
大蒜对于治疗阳痿也具有一定的效果。经常吃大蒜可以促进血液循环，血液循环通畅是勃起功能正常的一个必需的条件。有专家学者称，大蒜能够刺激机体产生一氧化氮合酶，这种酶对于男性的勃起起到了至关重要的作用。
另外，大蒜还可以刺激身体内雄性激素的分泌，能够很好地改善由于肾气不足而造成的浑身无力的症状，对于促进精子的生成、增加精子的数量、改善精子的质量等都有一定的效果。
大蒜具有一定的抵抗过敏的效果。每天生吃一两瓣大蒜，可以很好地减轻身体出现的各种过敏反应，尤其是由于温度改变而引发的过敏症状。在过敏季节到来的前几周每天生吃一些大蒜，等到过敏季节来临的时候身体便会舒服很多了。
大蒜可以刺激胃肠道黏膜，不但能够增强食欲，而且还可以加速消化，使肠胃里积存的毒素及时地排出。
大蒜里含有的很多物质都可以很好地防治心脑血管中的脂肪沉积，引发和加快组织内部的脂肪代谢过程，这样，相当于增强了纤维蛋白的溶解活性，也就降低了胆固醇，阻碍了血小板的聚集，从而达到降低血浆浓度的目的。另外，大蒜还可以增加微动脉的扩张度，增强血管的通透性，从而起到阻止血栓的形成，能够有效地预防动脉硬化的发生。
【应该怎么吃】
由于大蒜里含有的硫化物具有很强的黏膜刺激性，所以很多人在吃大蒜的时候都担心并且很难接受那种辛辣的味道，于是就会把大蒜整颗吞进去，并不将其嚼碎。
那么这种做法可行不可行呢？由于蒜素是很完整地保存在大蒜的内部的，所以只有将大蒜嚼碎，才能够使蒜素产生一定的生理活性，发挥出它应有的功效来。
有一些人习惯将大蒜切碎之后拌上酱油一起食用，那么这么做是否健康呢？
其实大蒜里面所含有的有效活性成分并不是很稳定，很容易由于大蒜长时间的放置而遭到氧化，失去它本来有的功效。所以以后在吃大蒜的时候尽量现吃现切，不要过夜。
另外，大蒜遇热遇咸也会失去作用，所以在吃的时候要注意，可以将它捣烂成蒜泥，而不是切成蒜末，并且最好先放置10分钟左右，让蒜氨酸与蒜酶在空气里结合产生大蒜素，这样效果就更好了。
大蒜可以与肉馅一起搅拌均匀，做成春卷、馄饨等。而用大蒜素提炼成的大蒜油具有很高的营养价值，可以涂抹在面包上食用，味道不错。
【一定要知道】
患有肝炎以及眼科疾病的人不要食用大蒜，服药期间的患者也不要食用。
胃部以及肺部有热，气血虚弱，以及患有狐臭的人最好不要食用大蒜。
生吃大蒜刺激性比较明显，有可能引起舌头灼痛、恶心的感觉。吃大蒜还会引起口臭，所以吃完之后可以刷牙漱口来去除异味。另外大量服用大蒜可以减少胃液的分泌。
盐——清火解毒、凉血滋肾
【你可能不知道】
盐是从海水里提炼出来的，海水里盐的种类很丰富，其中所占比重最多的是氯化钠，也就是人们常吃的食盐，它的比例为90%，剩余还有一些氯化镁、碳酸镁、硫酸镁以及含有钾、钠、碘等多种元素的其他盐类，种类很丰富。
盐一般分为单盐和合盐，单盐又分为正盐、酸式盐和碱式盐，合盐有复盐和络盐之分。
【为什么要吃】
人不可一日无盐，在现在每天的烹饪里，无论是煎炒烹炸，都离不了盐的点缀与帮助。烹饪菜品的时候加入一些盐，不但可以把菜品原来的异味去除掉，还能够增加菜的香味，使菜肴吃起来更新鲜，更美味。
如今的菜品原料，除了像西红柿、黄瓜等一类之外，很多的原材料是有一定的怪味，人们若是想吃它们，就必须得采用一些方法，比如加热、在水里浸泡等，而最有效、最能提高美味的，莫过于加入食盐了。很多的原材料在出锅之前所加的底味都是食盐，尤其是一些动物性的原料。
以前经常有人患甲状腺肿大，即俗称的大脖子病，在炒菜的时候放入一些碘盐，可以有效地缓解，经过这些年的饮食改善以及营养的补充，患有这种病症的人群越来越少，可以说碘盐起了很大的作用。
【应该怎么吃】
一般在烹饪菜品的时候都是在菜品快要熟的时候放入食盐，加入食盐以后搅拌均匀了就可以熄火了，那样最入味。
在粤菜里有一道菜叫作咕噜肉，这道菜在进行炸肉之前，选用的五花肉要用料酒以及食盐打一下底味。在勾兑的芡汁里，除了要有糖和醋等调料以外，还需要加入适量的食盐，这样就可以将糖和醋的味道压制下去，提升出整道菜的美味，吃起来的话口感会很好。
【一定要知道】
盐除了作为日常必不可少的调味品之外，还具有很多的小妙用。
如果毛毯上不小心沾上了油渍，那么可以选择用盐和酒精以1：4的比例调配成溶液进行清洗，在清洗的时候对准油渍的地方使劲地揉搓，这样就可以将油渍去除掉，并且不会使毛毯受到伤害破损。
鞋帽旧了之后颜色会变暗淡，这个时候可以用刷子蘸取盐水刷洗，可以恢复它们原有的色彩。
一些新潮的年轻人喜欢穿胶底的帆布鞋，看上去很美观，但是时间长了鞋会有臭气，这时在鞋底里撒上少量的盐，就可以很好地吸汗并且去除臭味。而对于新购买的泡沫塑料质的鞋子，在穿之前可以先在盐水里浸泡半天，这样穿起来既不容易开裂，也会延长鞋子的寿命。
新买的牙刷使用之前可以先在盐水里浸泡半个小时，这样使用起来就会很舒服，对牙齿也很好，使用的时间也会变长。
新购买的浴巾在使用之前在盐水里浸泡15分钟，可以有效地防止它发霉。
用柳条编制的家具很美观，但是有个缺点就是很容易发黄，为了解决这个问题，可以用刷子蘸上温热的盐水进行刷洗，能够很好地去除黄色，恢复原来的面貌。
煤油里如果掺进了水，那么它便不能使用了，想要恢复功能，可以在煤油里撒上一些盐，这样它就能恢复使用。
在调制糨糊的时候向里面撒入一些盐，糨糊不容易发霉。
现在有很多废旧物资源再利用的例子，当电池的电能使用完了之后，可以在碳棒的附近用针钻两个小孔，灌进少量的盐水之后用蜡密封好，这样它就再次有了电能，能够重新利用了。
茶叶——抗氧化防辐射的最佳饮品
【你可能不知道】
茶是很健康很大众的一种饮品，一般有绿茶、红茶和乌龙茶三大种类。在亚洲的一些国家，比如印度、日本、韩国等都喜欢喝绿茶，在西方的一些国家则更喜欢喝红茶。
茶与咖啡、可可并称为世界上的三大饮料。刚开始的时候“茶”是用“荼”表示的，是泛指那些能够用来泡茶的茶树的叶子，以及用这些叶子所泡制的饮品，到了后来就扩大为那些所有用植物的花、叶子以及根等泡制的茶。除了传统意义上我们喝的那种茶之外，还有用水果或者一些植物的叶子泡制的茶，比如“水果茶”“香草茶”等。
茶一般生长在热带以及亚热带地区，在我国主要生长在长江以南的很多地区，有很多种类，营养价值以及经济价值都很高。我们平时所说的茶叶就是用茶树的叶子进行加工而成的，喝的时候用开水冲泡就可以直接饮用。
【为什么要吃】
茶叶里的营养价值很高，经过科学研究发现，它里面的无机矿物质元素有40多种，包括钾、钠、钙、磷、锰、锌等，在铁观音中所含的锰、钾、铁等的含量都高于其他的茶类；而有机化学成分则高达400多种，主要包括植物碱、蛋白质、维生素、有机酸、糖类、氨基酸、茶多酚等，同样在铁观音里含有的茶多酚、氨基酸等的含量也都高于其他的茶类。
茶叶里含有一种茶单宁，是茶叶所特有的一种成分，有苦涩的味道，具有一定的抗氧化、抵抗肿瘤、降低血液里的胆固醇的含量的作用。不仅如此，它还可以阻止血压的上升、杀灭病菌、阻碍血小板的凝集，对于抵抗过敏也有一定的效果。
人们都知道喝茶可以起到提神醒脑的作用，这是由于茶叶里含有一定成分的咖啡因。茶叶里含有的茶单宁与咖啡因结合之后可以起到缓解咖啡因的兴奋的作用，使它的效果降低但是却更加持久，所以茶叶具有提神醒脑的效果，需要熬夜加班的人以及长途开车的司机可以喝一些。
茶叶里的矿物质很丰富，含有的钠元素可以有效地预防高血压；含有的氟元素在一定程度上可以预防蛀牙的发生；含有的锰元素可以提高免疫力，延缓衰老。另外，由于茶叶里含有的阳离子多于阴离子，属于碱性饮品，经常喝茶可以维持体液的碱性，对保持健康有很好的效果。
【应该怎么吃】
茶叶不要与肉类一起食用，因为肉类里含有丰富的蛋白质，而茶叶里含有比较多的鞣酸，它们两种物质一起反应会产生鞣酸蛋白，这种物质会降低肠胃的蠕动性，从而引起便秘的发生，这样，人体代谢所产生的有毒有害的物质在肠道里不能被及时排出体外，反而被肠道被动地吸收，所以这样很不利于健康，所以在吃肉之后要避免喝茶。
茶叶都带有一定的苦涩的味道，人们通常饮茶是利用茶叶的苦味来刺激消化腺，从而使消化液分泌，来增强机体的消化功能。而且茶的寒凉的特性也可以起到清热解毒的作用。但是如果在茶叶中加入白砂糖就会阻碍这种功能的发挥，所以在喝茶的时候不要放入白砂糖。
一些饭店里经常会有茶鸡蛋出售，它是将鸡蛋放在浓茶中煮，味道吃起来自然比单纯的鸡蛋要好很多，但是浓茶中含有一定量的单宁酸，这种物质会使蛋白质转变为不太利于人体消化的物质，影响了它的营养价值以及人体对于它的消化吸收，所以茶鸡蛋尽量少吃。
我们知道茶叶里含有鞣酸，这种物质会与一些药物，比如黄连素产生反应形成沉淀，这就影响了人体对于药物的吸收，达不到吃药治疗疾病的效果。
另外，很多人在喝酒之后都爱喝一些茶来解酒，尤其是在饭局上，喝完白酒立马喝一杯浓茶的现象经常发生。但是这样做并不健康，尤其对肾脏是很不好的。喝酒之后喝茶，茶碱有一定的利尿的效果，而此时酒精在体内尚未被完全分解，遇到茶碱之后就会进入肾脏，从而会在很大程度上刺激肾脏，造成肾寒、阳痿等病症的出现，不利于健康。
【一定要知道】
茶水具有去除污垢的功效，在洗过头发之后用茶水再将头发洗一遍，坚持这样做可以使头发变得乌黑光亮，柔软有营养。
茶叶一般都可以保存很长的时间，对于它的保存方法需要注意一些问题。在用平常的瓶子或者罐保存茶叶的时候，最好选择有两层盖子的，或者将茶叶盛在购买时的塑料袋里，外面再用一个有盖子的瓶子或者罐子盛放，总之密封得越严密，保存的时间越长，口感越好。
盛放茶叶的容器要求有一定的防潮性能，放置在阴凉干燥、没有异味的地方；也可以用生石灰作为干燥剂来吸收茶叶中的水分，将其密封后放在冰箱里。
很多人习惯在吃完饭之后立马喝一杯茶，但这并不健康。刚吃完饭之后，食物中的蛋白质、铁质还没来得及消化吸收，这个时候喝茶会使蛋白质、铁质与茶叶里含有的茶多酚进行反应，影响人体对于蛋白质等营养物质的吸收。而在吃饭以前空腹喝茶会将胃液进行稀释，从而影响到食物的消化吸收。所以最好选在吃完饭以后的一个小时之后再喝茶，那个时候比较适宜。
在喝茶的时候最好选用专用的茶壶或者茶杯泡茶饮茶，那样会保留茶叶最原始的味道，有利于品茶。最好不要选用纸质的一次性杯子或者保温杯泡茶饮茶。因为纸质的杯子内壁上涂有一层蜡，在将茶水倒进去以后蜡会溶解在茶水里，影响茶的味道；而保温杯最大的特点就是可以比较长时间的保持恒温，将茶水倒进去之后会使茶叶的颜色变黄加深，味道也会变得更加的苦，所以喝的时候要注意选择。
另外，有此地区自来水的硬度比较大，水的钙、镁含量比较高，用这种水冲泡茶会使钙、镁离子与茶多酚进行反应，从而影响茶的味道。
赤小豆——消胀除肿的“灵丹”
【你可能不知道】
赤小豆原产于亚洲的热带地区，在我国的南方有野生的品种，全国各地种植得很广泛，在河北、吉林、山东、安徽、江苏、广东等地都有所栽培，而在亚洲的日本、朝鲜、菲律宾、马来西亚以及一些东南亚的国家也有所栽种。
【为什么要吃】
赤小豆里蛋白质以及粗纤维的含量比较高，除此之外，还含有脂肪酸、糖类、硫胺素、核黄素、维生素A₁、维生素B₁、维生素B₂，钙、铁、磷等多种微量元素，营养价值很高。
中医认为赤小豆性平味甘，具有消除水肿、去除脚气、防止便血、解除毒素、清热排脓的效果。
赤小豆具有一定的利尿的效果，很适合患有心脏病、肾功能不强以及水肿的人食用。
赤小豆里叶酸的含量比较丰富，很适合产后的女性食用，能够起到催乳的效果。
经常吃赤小豆可以滋润肠道、预防便秘、调节体内血糖含量、降低血压以及血脂，对于预防结石也能起到一定的效果。
【应该怎么吃】
取50克赤小豆清洗干净，研磨成粉末之后放在一个碗里，然后向碗里倒入适量的温水和蜂蜜，搅拌成比较稀的糊，准备好一块干净的布，将调好的糊平摊在布上面，敷在患处，能够有效地治疗流行性的腮腺炎。
取赤小豆500克，1条500克左右的鲤鱼，清理干净以后一起放在锅里，倒入适量的水之后开大火炖，等到赤小豆炖烂了以后熄火。将赤小豆以及鱼和汤分次喝下，一天一次，可以缓解治疗精神不振、尿量稀少的症状。
选取赤小豆和桑白皮，以4：1的比例为好，清洗干净以后放进锅里煮，煮好以后去除掉桑白皮，喝汤吃豆，可以治疗小便不顺畅、水肿以及脚气等病症。
将白茅根以及赤小豆以2：1的比例放在锅里煮，等到水快干的时候熄火。去除掉白茅根，把赤小豆分多次吃完。白茅根性凉味甘，具有利尿的效果，和赤小豆一起煮可以增强利尿性，对于患有肾炎以及营养不良性水肿的人来说很有效果。
很多女性在生完小孩之后会有气血不足、乳汁稀少的症状，可以选择赤小豆和粳米以4：1的比例煮成粥喝，一天喝两次，能够很好地健脾利胃，催生乳汁。
选取100克赤小豆和20毫升醋，倒进锅里一起煮熟，然后熄火，将赤小豆捞出来晒干，然后再倒入适量的米酒中浸泡两天，捞出来之后风干，研磨成粉末，用米酒分三次送服，可以起到消肿、止血的作用，对于痔疮疼痛、大便出血都有很好的治疗作用。
【一定要知道】
赤小豆的营养价值以及药用价值很高，适合患有心脏性水肿、肾脏性水肿、营养不良性水肿等的人食用，如果与鲤鱼或者黄母鸡一起搭配着食用，消除水肿的效果就会更好。赤小豆很适合产后奶汁缺少的女性食用。
虽然赤小豆的营养很高，但是经常吃会使人变瘦，而且平时尿多的人不适合吃。被蛇咬伤的人，在100天之内也要忌食赤小豆。
蚕豆——益气健脾、利湿消肿的平常食物
【你可能不知道】
蚕豆又叫作罗汉豆、川豆、佛豆、胡豆等，原产于西南亚和北非，在西汉时期由张骞出使西域引进。
蚕豆里含有人体所需的8种氨基酸，碳水化合物的含量多达60%，它可以制作成酱油、粉皮，也可以作为饲料和绿肥，当然，它更是一种很好吃的蔬菜。
在我国，蚕豆种植的很广泛，其中以四川省种植的最多。其次是云南省、贵州省、湖南省、湖北省、江苏省以及浙江省等。
【为什么要吃】
蚕豆里含有的钙、磷、锌、锰等元素是调节大脑以及神经组织的重要成分，而且它还含有很丰富的胆石碱，这种物质可以提高大脑的记忆力，具有健脑的效果。
蚕豆里含有丰富的蛋白质，但是却并不含胆固醇，可以很好地防治心脑血管疾病。
蚕豆里的维生素C能够软化血管，防止动脉硬化的发生。而蚕豆皮里的膳食纤维还可以起到降低胆固醇、促进肠胃蠕动的效果。科学研究发现蚕豆还具有一定的抗癌效果，尤其是对预防肠癌的发生，有很好的作用。
中医上认为蚕豆味甘性平，是一味很好的药材，它具有健脾利胃、通便、去湿、凉血的作用。无论是蚕豆的种子、花，还是茎叶、皮和壳，都是很好的药材，只要利用都能发挥出很好的效果。蚕豆的叶子具有止血的作用，而蚕豆的花则具有很好的降血压的效果。
蚕豆里淀粉和脂肪的含量也相当的高，熟透的蚕豆可以作为粮食食用，并且还可以制作成豆瓣或者其他的糕点。
【应该怎么吃】
嫩的蚕豆的保质期比较短，稍不留意就会丧失掉它原来鲜嫩的味道。而相比较之下，老蚕豆的味道就比较醇香，很多人也喜欢选购老的蚕豆，喜欢它的味道。
蚕豆的食用方法有很多种，既可以炒食、煮食、放在锅里油炸，也可以在水里浸泡过之后剥掉种皮炒菜或者熬汤。蚕豆芽的味道很鲜美；而蚕豆粉是制作粉皮和粉丝的原材料；将其加工成豆沙可以制作成糕点。但是需要注意的是，蚕豆不要生吃，应该在吃之前将生蚕豆在水里多浸泡一段时间，然后在热水里焯一遍之后再进行烹饪。
一、蚕豆糕
原料：新鲜的蚕豆400克、白砂糖40克、黄油。
做法：
1.把蚕豆去掉皮以后清洗干净，放在盘子里备用。
2.向锅里加入适量的清水，开大火煮至沸腾。
3.将蚕豆放进锅里煮，盖上锅盖，等到3分钟以后熄火，将蚕豆捞出来放在盘子里凉凉。
4.把煮好的蚕豆放进保鲜袋里，平整地放在一个案板上，拿擀面杖来回碾压，直到蚕豆被压碎为止。
5.将白砂糖以及黄油放进压制好的蚕豆泥里，搅拌均匀。
6.密封好以后放进冰箱里，两个小时以后将其取出来。
7.最后把蚕豆泥放进不同的模具里塑造成不同的形状的蚕豆糕就可以了。
二、蚕豆炒腊肠
原料：蚕豆、红椒、腊肠、大蒜、油、盐。
做法：
1.把所有的原料都清洗干净。
2.将腊肠和红椒都切成片，蚕豆去掉壳和皮之后取豆瓣，大蒜去掉皮以后切成片。
3.向锅里加入油，开大火预热。
4.将腊肠放进油锅里，转到小火，把它炒到透明出油。
5.放进去大蒜片，炒出香味。
6.放进去蚕豆炒至断生。
7.把红椒放进锅里一起炒。
8.等到炒熟以后倒入适量的盐出锅就可以了。
【一定要知道】
蚕豆里含有一定程度的致敏物质，有些过敏体质的人吃了之后会产生不同程度的过敏以及急性溶血等中毒症状，也就是人们经常说的“蚕豆病”。出现这种病症的原因是由于这些人的体内缺少一种酶，是一种遗传上的缺陷。所以有这种过敏史的人不要吃蚕豆。
因为蚕豆的性滞，所以不要生吃，应该把生的蚕豆在水里浸泡一段时间之后再在热水里焯一下，然后再进行烹饪。一次吃蚕豆的数量不要太多，以免引起胀肚，伤害脾胃。
在民间流传着一些关于蚕豆的小偏方，可以缓解一些身体上的问题。
治疗水肿：蚕豆60克，冬瓜皮20克，一起煮食。
治疗肺结核咳血：把蚕豆去掉皮之后洗干净，捣烂以后喝汁，每天两次，一次20克。
治疗水泻：取蚕豆茎30克，用水煎服。
治疗酒醉不醒：取适量的蚕豆苗，加入适量的油和盐一起煮汤喝。
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