小孩吃皮蛋过多会中毒
加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，放置2周即成。黄丹粉就是氧化铅，使皮蛋产生花纹，但同时松花蛋就会受到铅的污染。
根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，即使是“无铅松花蛋”也含有一定的铅。儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50%。所以，微量的铅对儿童来说也可能造成中毒。铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会造成骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。
据有关食品专家检验、分析得出的结果表明，皮蛋壳上有高达1.4亿—4亿个以上的细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的细微孔隙进入蛋内，会引发中毒反应，不要给宝宝多吃。
虫眼蔬菜更安全吗
很多人在购买蔬菜的时候，喜欢挑有虫眼的，觉得这样的蔬菜肯定是没有打过农药的，吃起来必然安全，真的是这样吗？其实未必！
很多蔬菜虽然有虫眼，但是并看不到虫子，这一般是由于施用农药将虫子杀死后，虫子脱落了，也就是说可能这种蔬菜是刚施完农药没多久。因此，与没有虫眼的蔬菜相比，有虫眼的杀的是成虫，没有虫眼的杀的是幼虫或虫卵。而成虫的抗药能力显然大于幼虫，农药使用量必然会高一些。另外，成虫是从虫卵、幼虫一步步长成的，如果在虫卵、幼虫阶段就喷洒农药，那么蔬菜中的农药等到采收时已经分解掉，而等虫子长大了、出现虫眼后再喷洒农药，往往农药分解少，残留量高。还有，存在虫眼意味着蔬菜水果的完整性受到了破坏，不仅外观不美，也降低了蔬菜的价值。这样看来，有虫眼的蔬菜就安全这种推论也是站不住脚的。
给宝宝吃激素鸡会造成哪些危害
激素鸡，顾名思义，是喂激素快速长大的鸡，经常给小孩子吃这种鸡，很容易导致激素摄取过量，从而导致孩子性早熟，并容易导致发胖，甚至还会导致小女童来月经、小男童出现第二性征等特殊现象。
一般激素针会注射在鸡翅上，因此尽量不要给小孩子吃鸡翅。另外，鸡脖子也是储存激素的地方，因为禽肉中的“促熟剂”残余主要集中隐藏在家禽头颈部分的腺体中，所以也不要给孩子吃鸡脖子。
怎样让宝宝远离激素水果
妈妈们都希望多给孩子吃一些水果，然而那些个头大大的、颜色鲜艳的水果，既让人欢喜，又让人忧虑，它们会不会是激素催熟的呢？激素水果会导致儿童性早熟，所以妈妈们一定要提高警惕。
首先可通过肉眼观察，一般个头太大，颜色鲜艳异常，就有可能是过量使用了激素。比如，香蕉看起来很黄，但把儿还很青，这就有可能在没有成熟之前使用了激素。然后注意水果的手感，有些水果成熟后摸起来是软的，像芒果、香蕉等，但如果水果表面看起来好像已经成熟，摸起来很硬，也有可能是过量使用了激素。另外，催熟的水果还有个明显的特征，就是分量比较重。同一品种大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多。其次，可以通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味，催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味，催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味。最后是味道，淡而无味、该甜的不甜，这样的水果很有可能是过量使用了激素。
蛋糕中的人造奶油会损伤孩子心脏吗
很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的奶油就是牛奶做的，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，都是人工制造而成，被称之为“人造奶油”。它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，对正处于生长发育期的少年儿童脂肪酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育不良。
除此之外，人造奶油还有其他的危害，如增加血液黏稠度。提高低密度脂类的数量，减少高密度脂类的数量，从而促进动脉硬化等。所以平时应尽量少吃奶油蛋糕。即使想吃，也要在不影响孩子健康的范围食用。
给孩子吃鱼怎样避免组胺中毒
海产鱼中的青皮红肉鱼类，如金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、金线鱼、鲐鱼、竹荚鱼、青鳞鱼营养丰富并且味道鲜美，是很多妈妈喜欢的食材。然而，由于海鱼大多是冷冻的，当不新鲜或腐败时，鱼体中游离组氨酸经脱羧作用产生组氨。当组氨积蓄至一定量时，食后便可能引起中毒。然而海鱼有着其他食物无法比拟的营养优势，那么如何在吃鱼的同时避免组胺中毒呢？做到以下几点，就可以了。
腐败变质的鱼，特别是青皮红肉的鱼类，绝对不能吃。如发现鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体无弹力时，不选购，不得食用。购后应及时烹调，如盐腌，应劈开鱼背并加25%以上的食盐腌制。
烹调前应去内脏、洗净，切块用水浸泡4—6小时，可使组胺下降44%，烹调时加入适量雪里蕻或红果，组胺可下降65%，烹调方式宜选用红烧、清蒸或酥焖，不宜油煎或油炸。如果孩子是过敏性体质，最好不要吃这类鱼。
冷冻超过两个月的食品还能给孩子吃吗
对于平时吃不完的食品，大家都喜欢放到冰箱里冷冻以保持食品的新鲜。但营养专家告诉我们，食品冷冻不要超过两个月，因为长时间冷冻的食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”“胺类”“恶臭素”等，而这些毒素即便高温加热也很难被破坏，人食用后会造成胃肠道感染。
所以，在选购冷冻食品时一定要注意看标签上的生产日期，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用。还应学会一些简单的辨别法：首先看包装，包装袋上结晶霜洁白发亮，冻结坚硬的食品，应该是保存良好的。包装袋破损，包装内侧严重结霜或有霉点的冷冻食品，已被细菌污染。同时还要观察冷冻食品本身，注意辨别其色、状是否有变化，若冷冻食品部分发白，多是由于冷藏温度变化太大，水分散失而变干燥，这个时候就不要购买了。
香肠加热给孩子吃就安全吗
研究发现，儿童常吃熏肉、香肠、腊肠、咸鱼等经加工处理的肉类食品，患白血病的概率将会提高。食品在加工处理过程中，厂家除了在这些肉品中加了盐和糖，也添加了一种称为亚硝酸盐的化学物品。亚硝酸盐会引发致癌物质亚硝胺的产生。蔬菜和黄豆产品则含有抗氧化剂，有助于化解这类致癌物质。因此，研究人员建议，儿童应尽量少食用这类食品。
有的妈妈认为把这类加工食品加热后，再给孩子吃就安全了。实际上即使是充分加热，也只能杀灭香肠等食物中的细菌，对于亚硝酸盐是没有任何作用的。所以，最好的方法是尽量少给孩子吃这些食物，年龄比较小的幼儿尽量不要喂食。
洋快餐等于垃圾食品吗
人们通常把仅仅提供一些热量而没有别的营养素的食物，或是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品称为垃圾食品。“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点。营养学家为“洋快餐”起了两个绰号——“能量炸弹”和“垃圾食品”。
某些“洋快餐”为了口感好，用的是氢化油，即用植物油加氢生产出的油。氢化油中含一些自然界本不存在的反式脂肪酸，反式脂肪酸会影响人类内分泌系统，危害健康。
炸薯条、汉堡包、炸鸡腿等食物中还有可能含有大量的丙烯酸胺，由于丙烯酸胺损害中枢神经系统，可以诱发良性或恶性肿瘤，所以有学者认为这是西方国家肿瘤高发的原因。
炸薯条、炸薯片、爆米花、炸鸡这类食物中致癌物质含量较高。
速溶饮品可以给孩子放心喝吗
速溶饮品包括粉末果珍、粉末可可、速溶豆沙粉等；国内最主要的、最常出现的有速溶三合一咖啡（常见品牌有雀巢、麦斯威尔、摩卡、巧艾斯、超级、四季工坊、G7、故乡浓等）、三合一速溶奶茶（常见品牌有香飘飘、香约、优乐美、雀巢、立顿）、南方黑芝麻糊等。
大多数速溶饮品的配料中都会有“植脂末”，它通常是葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白酸钠配成，其中还有稳定剂、乳化剂和抗结剂三类食品添加剂，营养学界证实，反式脂肪酸比饱和脂肪酸更危险。
食物越白就越能放心吗
在超市里，白白的银耳等总是更能吸引人们的注意。然而这些白得不自然的食物很可能归功于漂白剂。常用的品种有焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠等，它们通过产生的二氧化硫的还原作用可使果蔬褪色，因此广泛应用于食品的漂白与储藏等。
有些商家为了“卖相”好、销路好，便用工业过氧化氢来漂白，让银耳、开心果等食品“变脸”。过氧化氢有工业过氧化氢和食品级过氧化氢。食品级过氧化氢可做食品加工助剂，但不允许有化学成分残留。但工业过氧化氢是绝对不允许用于食品加工的，其含有重金属以及铅、砷等有毒物质。经工业过氧化氢浸泡过的食品，会强烈刺激人的消化道，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危险。
几乎所有太白的干果、银耳、大米、白面、白糖等都有可能受到漂白剂的侵害，对此，您一定要留个心眼，尽量选一些颜色自然的食品，不要选择太白的。
为什么要让孩子少吃反季节蔬果
其实，按照科学方法培育的反季节水果本身是没有危害的，它们是在温室里通过大棚设施、提高室温等手段改变生长环境，从而让植物的成熟季节提前，并不是靠使用激素才生长的。但为了增加产量，提高效益，有些不法果农经常过量使用植物生长调节剂，即激素。这些激素可以促进果实发育、生长和早熟，使用激素后可增产20%左右。如形状不规则又硕大的草莓，中间有空心，一般是激素过量所致。
表皮嫩黄，果肉吃起来却仍很生硬的香蕉，表皮条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的西瓜都有可能是用了催熟剂。
经常食用激素、催熟剂含量较高的反季节水果，对正处于生长发育阶段的少年儿童来说，女孩会出现初潮提前等性早熟现象，而男孩则会导致性特征不明显。
怎样避免让孩子吃到加了抗生素的豆芽
豆芽是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和各种维生素，且非常容易烹调。然而，很多不良商家为了增产增收，让豆芽有更好的卖相，在豆芽中加入了抗生素等添加剂，看上去白白嫩嫩的豆芽，吃下去却有可能给我们的健康带来损害。要避免吃到这些有毒豆芽就要了解一些相关的辨别知识。
一看：优质的豆芽颜色自然洁白、有光泽；如果是加过漂白剂的豆芽，颜色会过白、灰白，并且光泽不好，这种豆芽不宜购买；豆芽不是越粗越好，如果是呈“短粗状”的豆芽，往往不是好的选择；好的豆芽应该看起来均匀、粗细适中；标准的豆芽长度应在10厘米以下。
如果发现豆芽根部很短或是无根就不要购买，因为很有可能是被放入了一种能抑制根部生长的化学药品；豆芽应该有自然的根部，长度在3厘米左右，如果根部过长的话，就说明豆芽比较老了，口感会比较差，不脆嫩。
二掐：用手指掐一下，比较好的豆芽手感非常脆嫩，汁水充足。
三闻：豆芽应该有清新的豆香味，自然清甜，如果有刺鼻的味道，则可能是被加入了化学药剂。
为什么不能给孩子吃有哈喇味的食物
家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，俗称“哈喇味”。虽然有些难闻，但因食物表面没有变质的迹象，大部分人会认为食用这些食物是没有害处的，但事实上，一旦有了哈喇味就不适合食用了。
含油脂较多的油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等食物都很容易产生哈喇味。这是因为这些食物产生了酸败变质的缘故。吃了这种食物，可能引起恶心、呕吐、腹痛等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等病，油脂变质时产生的过氧化脂自由基也会使人体新陈代谢紊乱。
所以，有哈喇味的食物，不论直接吃还是烹调再加工后吃，都有可能引起食物中毒或损害食用者的健康。因此，食物一旦出现哈喇味就不能再给宝宝吃了。
过白的开心果含有哪些有害物质
开心果是一种美味、健康、营养的零食，过去很长时间，人们都乐意选购那些外壳色泽亮白的开心果，可是这些看似卫生的开心果却隐藏着安全隐患，因为开心果的原色是黄色的，那些白亮的开心果大部分是经过漂白工序的，有些甚至是经过工业过氧化氢长时间漂白过的。
工业过氧化氢具有漂白作用，但含有重金属以及铅、砷等有毒物质。中国营养学会的营养专家说过，过度漂白会严重破坏开心果内的黄酮醇，若开心果上有残留的过氧化氢，可能会对口腔黏膜有损伤。不但被漂过的果实的营养成分大幅受损，甚至会产生一些致癌物质。
所以，在购买开心果时，千万不要贪图其色泽的好看，应尽量选择购买颜色接近本色（即黄色）的开心果。
怎样让孩子远离毒大米的祸害
一些不良商贩将一些已经不能食用的霉变大米，通过反复研磨，掺进工业原料白蜡油制成品相很好的“优质大米”，这就是所谓的毒大米。这种大米食用后会对身体造成很大伤害，对成长中的孩子伤害更大。
鉴别有毒大米的简易方法是一看、二摸、三闻。从直观上看掺油的大米透明白净，用手摸有油腻的感觉，且没有白色粉末，闻上去有近似于凡士林的油味或其他刺鼻气味，没有自然香味。另外普通的大米米粒表面粗糙，抓一把放在手上搓一下手掌上会留下一层白色粉末，而掺油大米则没有这种现象。取少量米放入水中，水面上泛起油花的是掺油大米。
优质大米一般呈淡青白色或米青白色半透明状，且具有光泽米粒呈长形或椭圆形。米粒大小均匀、表面光滑，有少量的碎米，但无霉、无虫、无杂质、无异味。
如何远离蔬菜中的亚硝酸盐
蔬菜是保证孩子维生素、微量元素和膳食纤维等营养的重要来源，然而，如果蔬菜吃得不对，也会产生负面效果，比如，亚硝酸盐的危害。亚硝酸盐本身具有一定的毒性，但日常生活中蔬菜中亚硝酸盐的量达不到引起急性中毒的程度，但却会带来另一种麻烦——亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应，可形成具有致癌性的亚硝酸胺和亚硝酸胺类物质，它可能会增加胃癌的发病风险。
新鲜的蔬菜在储存一段时间后自身的酶会还原硝酸盐，所以，不新鲜的蔬菜中含有大量的硝酸盐。硝酸盐的特点是特别易溶于水。所以，如果把蔬菜在水中焯一下再烹调，去掉大部分硝酸盐，蔬菜就会变得比较安全。另外，叶菜和根菜的硝酸盐含量一般比较高，相比之下，番茄、茄子、冬瓜等瓜果类蔬菜的硝酸盐含量比较低。亚硝酸盐的另一种产生途径是剩菜中细菌的繁殖，蔬菜烹调之后，本身的酶被杀灭了，但细菌大量繁殖，很多细菌都能够产生硝酸还原酶，从而制造出亚硝酸盐来。所以，隔夜的剩菜最好不要给孩子吃。
孩子吃爆米花中毒是怎么回事
爆米花松脆可口，食用方便，是深受孩子们喜爱的零食。
但是近几年的研究发现，多吃爆米花对孩子健康十分不利。因为爆米花机的炉膛和炉盖是由含铅量较高的合金制成，铅的熔点比较低，在密闭加热时铅挥发渗入到了被爆的谷物中。经有关部门检测，每100克爆米花中含铅量高达230微克以上。
世界卫生组织规定：儿童每日摄入的铅不能超过100微克。
若考虑到各种环境因素的铅污染，儿童每天吃30克爆米花便足以对健康产生影响了。大量摄入含铅食物还会造成铅中毒，头昏乏力、食欲缺乏、脐周隐痛、便秘、肌肉酸痛，严重时可出现神经系统损害的症状，如头痛、眩晕、肢体麻木，甚至抽搐、贫血、昏迷等。由于铅是一种具有强烈神经毒性的重金属元素，而儿童的大脑正处于快速发育阶段，对铅毒特别敏感。
即使处在极低水平的铅环境中，也会妨碍儿童身高、体重的增长。所以，尽量不要让孩子吃爆米花，告诉孩子这是一种不健康的零食。
为什么不能给孩子吃动物三腺
动物三腺即动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴结，是三种“生理性有害器官”。人若误食后，可能出现头昏头痛、兴奋狂躁、脉快心悸、抽搐乏力、食欲低下、恶心呕吐、发热多汗等中毒症状。
动物甲状腺位于胸腔入口处的正前方。与气管的腹侧面相连，是成对器官。甲状腺所含成分主要是甲状腺素和碘赛罗宁，一般烹调不易被破坏，食后易引起中毒。肾上腺俗称副肾或小腰子，同甲状腺一样，当人误食后，会发生肾上腺素过剩，从而扰乱正常代谢，出现恶心呕吐，重者出现瞳孔散大等中毒症状。动物的淋巴结是动物体内的防御器官，亦是微生物和有毒异物的聚积处。因此，食用前，这三样都是必须去除的。
可见，动物三腺的危害是非常大的，不仅小孩不能食用动物三腺，大人也不能。
为什么不能给孩子吃死螃蟹
螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾有大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，它体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。
另外，螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。误食死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。
即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。
因此，在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜，不要买已经死亡的螃蟹，特别是河蟹，而且在食用前要煮透煮熟，以杀死螃蟹内外污染的病菌。
哪些鱼有毒，别给孩子吃
鱼肉美味又营养，很多妈妈都喜欢给孩子做鱼吃，然而如果挑选的鱼被污染或者不新鲜就有可能造成中毒。市场上很多不法商贩出售用农药毒死的鱼，并声称是野生鱼。对此，妈妈们一定要提高警惕。可以从以下几点来辨别：
被药物毒死的鱼其胸鳍是张开的，并且很硬；嘴巴紧闭，不易拉开；鱼鳃的颜色是紫红色或黑褐色；苍蝇很少上去叮咬。这种鱼除腥味外，还有其他异味，如煤油味、氨水味、硫黄味、大蒜味等。另外，食用不新鲜的鱼也会引起中毒，主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类，如金枪鱼、秋刀鱼、竹荚鱼、沙丁鱼、青鳞鱼、金线鱼、鲐鱼、鲅鱼等。当鱼不新鲜或腐败时，鱼体中的游离组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺，当组胺积蓄到一定量时，食用后便可引起中毒。也有专家认为，由于鱼体本身的自溶作用不断加深使其变质，从而产生大量的腐败胺，分解后形成组胺，特别是大洋洄游性鱼类（如鲐鱼），体内酶的活性更强，为适应旺盛的新陈代谢需要，组胺含量也就更多。
为什么不能给孩子吃霉变甘蔗
甘蔗清甜润口，很多小孩子都喜欢吃，而且因为是天然食物，妈妈们也乐意给孩子买，然而，一不小心挑选了霉变的甘蔗就麻烦了。霉变甘蔗中的致病微生物是一种真菌，名叫节菱孢霉。它能产生一种强烈的嗜神经毒素3—硝基丙酸，该毒素主要损害中枢神经系统。霉变甘蔗中毒发病急，潜伏期最短的只有十几分钟。中毒症状最初为呕吐、头晕、视力模糊，进而眼球偏侧凝视、阵发性抽搐，抽搐时四肢强直、大小便失禁。中毒者每日可发作多次，最后昏迷，出现呼吸衰竭死亡。幸存者可能有神经系统受到损害的后遗症，终身丧失生活能力。发生重度中毒的多为儿童。
一旦发生中毒，应迅速将中毒者送往医院就医，尽快把体内的毒物排除，并对症治疗。目前尚无特殊的治疗方法，主要的预防措施是不买、不吃已霉变的甘蔗。
能给孩子吃杏仁吗
苦杏仁有毒，是众人皆知的，但是对于一般的甜杏仁和经过加工的杏仁，人们的戒备心就没那么强了，很多人把它当成钟爱的零食，爱不释手。其实甜杏仁吃多了照样会中毒，不宜多吃。杏仁的毒性来自其成分中的苦杏仁甙，它在体内经酶的作用可以生成氢氰酸。过量食用杏仁可引起氢氰酸中毒，严重时可抑制延髓呼吸中枢而致死。
临床上因服食多量的甜杏仁而引起中毒的病例经常见到，其毒性反应轻者表现为全身乏力，面色青灰，时有呕吐等；重者因呼吸功能衰竭而导致死亡。对于肠胃虚弱的人，最好要少吃杏仁。一旦发现杏仁中毒要及时去医院救治。
然而，甜杏仁含有丰富的蛋白质，有止咳祛痰、润肠通便等诸多的药理作用，可以说是老少皆宜。只要将每天吃杏仁的量控制在合理范围内，杏仁对身体健康还是非常有利的。
为什么不能给孩子喝生豆浆
豆浆中含有大量黄豆蛋白，这是一种优质植物蛋白，含有多种必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量较多，可以补充大米和面粉中赖氨酸的不足。豆浆中蛋白质的消化率较原来的大豆提高20%左右。豆浆中脂肪含量也较高，且含较丰富的必需脂肪酸，有助于促进生长发育和保护心血管的功能。另外还含有相当量的钙、铁和B族维生素。因此豆浆的营养价值的确很高。
但是有些人吃了未煮开的豆浆，会引起食物中毒，这是因为黄豆中含有皂角素，能引起恶心、呕吐、消化不良；还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力；细胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，抑制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。但经过烧熟煮透，这些有害物质都会被全部破坏，使豆浆对人体没有害处。值得注意的是，在烧煮豆浆的时候，常会出现假沸现象，必须充分搅拌，直至真正煮沸、煮透后给孩子吃，才能避免发生豆浆中毒。
给孩子吃小白虾为什么会中毒
在食物中毒起因中，小白虾在海产品中要居首位。原来，有一种叫“致病性嗜盐菌”的海洋细菌，在小白虾体上很容易繁殖。它不仅感染小白虾体表而且也侵染小白虾肠道。小白虾的肠壁十分薄，当虾死亡后，肠内的“致病性嗜盐菌”很快侵入虾肉内，感染整个虾体。人吃了这种小白虾后，很容易中毒。一般在食后5—6小时发病，有腹痛、腹泻、水样便，重者拉血样便，后转脓血便。同时，还有发烧、恶心、呕吐等症状。腹泻严重者，可引起脱水、休克、昏迷，甚至死亡。预防小白虾中毒，要注意以下3点：1.吃小白虾一定要煮熟、煮透，切勿生吃或半生半熟吃。“致病性嗜盐菌”怕酸，因此吃小白虾时可拌些醋。2.隔夜或隔餐的熟虾，吃前一定要回锅加热，不可凉吃。3.盛小白虾的容器，要洗净消毒后才能用，千万不要把盛过生虾的容器洗一下再装熟虾。
孩子食用咸鱼、虾酱后为什么会中毒
喜欢给孩子吃咸鱼和虾酱的妈妈们注意了，有些人在吃了咸鱼、虾酱后发生了中毒反应，这主要是因为咸鱼、虾酱被副溶血性弧菌污染而造成的。
副溶血性弧菌广泛存在于海产品中，而且繁殖极快。它尤其喜欢在含盐分的环境中生长。咸鱼、虾酱含盐分均较高，含盐浓度在10%以上时，副溶血性弧菌不能生长，故一般人吃了不发生中毒反应。但副溶血性弧菌在含盐浓度2%—4%时生长最快，如果温度适宜，那么不太咸的鱼或虾酱最容易引起中毒。
食物越香味越浓重，毒物含量越高
最近媒体上出现了这样一条信息：某些国际大牌食品被指致癌物超标，甚至包括婴幼儿食品和早餐麦片食品。这条消息让很多孩子妈妈十分紧张，因为这里所说的致癌物“丙烯酰胺”虽然不属于高毒物质，但它属于人类可能致癌物。某些咖啡和饼干也都被证实具有相当高的丙烯酰胺含量。
很多年以来，人们一直坚信，淀粉类食物高温加热不会有任何不良物质产生，甚至焦煳之后还有利于消化。不过，科学家发现，高温加热的淀粉类食物会产生丙烯酰胺，而且数量还不算太少。在食品加工之前，根本没有这种东西存在；只有在加热之后，才会产生大量的丙烯酰胺。同一种含淀粉食物，经过热烹调之后颜色越深重，香味越浓郁，丙烯酰胺的产量也会越高。
国内外测定表明，最容易发生丙烯酰胺超标的食品是各种油炸的薯类食品，如炸薯片、炸薯条、炸土豆丝、炸甘薯片等，还有油炸面食品，如油条、油饼、薄脆、排叉、馓子等，以及焙烤食品，如饼干、曲奇、薄脆饼、小点心等。
小孩子能常吃方便面吗
方便面是生活节奏加快的产物，然而现在很多家庭却把方便面作为常备食物，甚至给孩子做加餐用。这是十分不可取的。以一包净含量为26克的干吃型方便面为例，仅调味料中标明的食品添加剂就有10种。就其构成来说，纯粹就是面+油+盐，油加得量越多，面饼越脆，口感越好。如果孩子长期食用此类方便面，首先最明显的就是易造成孩子偏食、挑食，因为此类方便面油多盐重，如果孩子习惯了重口味的食品，就不会喜欢家中清淡的饭菜，吃起来还没有方便面香，自然拒绝好好吃饭。小时候的口味决定着孩子成人后的口味，成人之后，他还会习惯油多盐重的饮食，这样容易导致肥胖、血脂高等问题，给心血管带来负担，从而引发慢性疾病，给今后一生的健康埋下隐患。方便面虽然方便食用，但绝对不是一种健康食品，即使时间再忙，也不要拿方便面来给孩子充饥。
哪些食物容易生黄曲霉毒素
有些食品由于存放不当会发生霉变，凡是霉变的食品都有可能存在黄曲霉素。易在粮食、油类及其制品和坚果上生长，干果类中的核桃、杏仁、榛子，奶制品、干咸鱼、海米等，其中花生及其制品黄曲霉素的含量最高。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。
尽管黄曲霉毒素的毒性很强，但必须一次性摄入含有大量黄曲霉毒素的霉变食品才会发生急性中毒疾病。对于人类，多见于持续性摄入亚急性量而造成慢性中毒的情况，例如引起肝硬化和肝脏纤维样病变。不仅霉变食品，那些在运输过程中污染灰尘而霉变的粮食和花生中也可能带有黄曲霉毒素而危害人类。毒素在肝脏、心肌和肌肉中逐渐积累而增强它的毒性。对肝脏的直接损伤可能导致基因畸变，大量的动物（鼠类、鸟类和鱼类）试验结果证明，它们有很强的致癌性，主要是诱发肝癌。目前有人认为还会诱发肾癌。黄曲霉毒素的致癌性与其他致癌物如二甲基亚硝胺的作用有明显的关系。
吃印有卡通图案的零食时应注意什么
超市里贩卖的一些儿童食品，不仅造型奇特，而且上面还会印有各种卡通图案，以吸引小朋友们的眼光，但这些图案厂商是拿什么材料绘制的呢？又是怎样印上去的呢？父母们对它的健康安全问题充满疑问。
如果这些图案是用菜可食用原料摆出来的，那还不错，但大部分都是用色素调制出来的，甚至有可能是有毒染色剂，所以哪怕孩子再怎么闹着吃，父母也尽量不要给孩子长期食用。
小卖部面制小食品能放心吃吗
素牛板筋、小面筋、麻辣鱼排……这些街边小食品店里的调味面制品，别看名称诱人，却因为滥用食品添加剂藏着安全隐患。有牛板筋、叫花鸡、面筋、红烧牛柳、麻辣鱼排、烧卖、烤肥牛等。别看这些小食品都叫着肉类、豆类制品的名称，但实际上都是以面粉为原料，再添加辣椒、味素、精盐、香料以及一些添加剂等混合“调味”而成的面制品。这些不合格的调味面制品的主要问题：一是滥用甜蜜素、糖精钠等甜味剂，二是存在超范围使用苯甲酸等防腐剂的现象；三是存在超限量添加胭脂红等着色剂。
有资料显示，如果长期食用含有添加剂超标的食品，对人体可能带来健康危害，如苯甲酸过量就可能对肝脏有损伤。
洋奶粉就完全值得信任吗
国产奶粉问题连连，让民众不再相信，转而费尽心思去抢购洋奶粉，但洋奶粉真的那么值得我们的信任吗？
其实不然，奶粉受到污染主要是奶源或者生产环节没有控制好，这不仅国产奶粉会出现这个问题，外国奶粉也存在同样的问题，在美国乳制品中同样也会发现三聚氰胺，甚至还出现了“喝洋奶粉导致宝宝患结石”的报道。可见给孩子喝洋奶粉父母也未必有那么放心。
另外，洋奶粉是根据外国婴儿的体质量身打造的，不一定适合中国婴儿的体质，比如外国孕妇的主要饮食是肉蛋奶，因而洋奶粉中可能含蛋白质、矿物质比较多，而中国孕妇主要饮食是蔬菜、米、面等，婴儿容易缺锌，所以奶粉中常常会加入锌元素。
因此，洋奶粉未必更值得信赖、更适合中国孩子，购买还是要看品牌、产地、口碑等。
小孩应远离哪些有毒零食
不是任何零食都适合常吃，有些零食是含有一定的毒性的，妈妈一定要帮助孩子远离它们。这些零食包括三大类，即反式脂肪类、膨化类和人工色素类。
反式脂肪类零食的危害是众所周知的。人造油脂，如人造黄油（植物奶油）；其次是油炸食品，如方便面、薯片、薯条等。一些含油脂的加工食品，如方便汤、快餐、冷冻食品（如汤圆）、烘焙食物（如饼干、曲奇和面包等）、各种即冲型糊粉状食品（如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等）、各种奶油糖、花生酱、巧克力酱中，都可能有反式脂肪酸。膨化食品中存在较多有害金属元素铅或铝。经常吃膨化食品对儿童（特别是3岁以下的孩子）的伤害是很大的，会慢慢潜伏于血液和骨骼中，很难自然代谢出来。当累积到一定量的时候，就会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害，尤其会导致认知障碍或思维能力下降，甚至有可能影响孩子的终生健康。铝元素摄入过多主要会损害大脑功能。另外，各种颜色亮丽的糖果、果汁等多含有人工色素，且颜色越深越漂亮，含人工色素越多。人工合成色素自身或其代谢产物具有毒性，而且，其在保存过程中还可能混进砷、铅或其他有毒的中间产物，这些都会影响儿童的智力发育和神经行为。摄入过量合成色素还可引起过敏症，如哮喘、喉头水肿、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒以及神经性头痛等；某些人工合成的色素作用到人的神经，会影响神经冲动的传导，从而导致一系列的症状。
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